Úvod do spolupráce školy a firmy

Transkript

1 Úvod do spolupráce školy a firmy Škola, název, adresa Charakteristika školy Kód a název oboru vzdělání Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb SČMSD Šilheřovice, s. r. o Dolní 356 Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb SČMSD Šilheřovice, s. r. o, je školským zařízením s téměř 50letou tradicí. V nabídce školy jsou tříleté obory vzdělání s výučním listem kuchař-číšník, cukrář a kadeřník; čtyřleté obory vzdělání s maturitní zkouškou hotelnictví, analýza potravin, kosmetické služby a cestovní ruch; dvouleté nástavbové obory gastronomie, podnikání a podnikání ve službách. V současné době ve škole studuje cca 500 žáků, ředitelkou školy je Ing. Marie Měchová. Ve škole je 28 učeben (vedle klasických i odborné: technologie, stolničení, výpočetní technika, jazykové učebny, chemická laboratoř, kadeřnický a kosmetický salon, cukrářská výrobna). V tomto školním roce působí na škole 48 pedagogických pracovníků. Praktická výuka i odborný výcvik žáků probíhá na školních pracovištích a na pracovištích partnerských organizací. Žáci gastronomických oborů pomáhají zajišťovat řadu společenských akcí v regionu. Žáci všech oborů se aktivně zúčastňují mnoha soutěží dle svého studijního zaměření, projektových dnů a prezentačních akcí školy. Pro žáky jsou taktéž organizovány různé odborné kurzy, např. baristický, sommelierský a barmanský kurz. Žáci se účastní odborných zahraničních stáží v Německu, Anglii, Řecku a Slovensku H/O1 Kuchař-číšník H/01 Cukrář H/01 Kadeřník M/01 Hotelnictví M/02 Cestovní ruch M/01 Analýza potravin L/01 Kosmetické služby

2 Charakteristika daného oboru ve škole Název firmy Gastronomické obory kuchař-číšník, cukrář a maturitní obor hotelnictví mají na naší škole dlouholetou tradici. V roce 1998 byly zařazeny obory kadeřník a kosmetické služby. Mezi nové obory patří obor cestovní ruch a analýza potravin, tyto se vyučují na škole od r V posledních letech zaznamenáváme pokles zájmu o 3letý obor kuchař-číšník a cukrář, obor kadeřník bývá naplněn zcela stejně jako obor cestovní ruch. Stále se nedaří navýšit zájem o obor analýza potravin. Obor cestovní ruch praktikuje v rámci své odborné praxe dní ve střediscích volného času, v golfových resortech a v cestovních kancelářích a agenturách: např. Infocentrum Hlučín, Sportovní areál Skalka, Golf Ostrava, CK Maxner a další. Historie spolupráce mezi školou a firmou Klady spolupráce Zápory spolupráce Plánování spolupráce Obor analýza potravin praktikuje po stejně dlouhou dobu ve výrobnách potravin, hygienických pracovištích a laboratořích: např. Pekárna Penam Ostrava, Masoma Klemens Dolní Benešov, Hygienická stanice Ostrava apod. Odborná praxe oboru kuchař-číšník a kadeřník probíhá v týdenních intervalech na školních pracovištích i na pracovištích partnerských firem, kde může být umístěn 1 žák nebo celá skupina společně s učitelem odborného výcviku: např. Hotel Buly Arena, Hotel Clarion, Hotel Bonum, Hotel Mercure, Imperial a mnohá další. Na stejných pracovištích praktikují v rámci své učební praxe 1 den v týdnu žáci oboru hotelnictví. S partnery zprostředkovávající praxi našich žáků spolupracuje naše škola již řadu let, u nových oborů jako je cestovní ruch či analýza potravin spolupracuje škola prakticky od jejich začlenění do nabídky oborů. Praxe na externích pracovištích je pro žáky obrovským přínosem pro svou jedinečnou příležitost setkat se s reálným prostředím, požadavky klientů, a tím i reálným posouzením v teorii získaných znalostí a dovedností. Každé pracoviště pověřuje mentorováním žáků tzv. instruktora, který vede žáky po celou dobu jejich praxe, je zodpovědný za soulad náplně jejich praxe s obsahem činností uvedených v ŠVP. Bohužel není možné zvýšit hodinovou dotaci žáků během školního roku tak, aby stihli praktikovat na více pracovištích během roku a obohatit své praktické dovednosti o zkušenosti z praxe. Naší snahou je obměňovat místa praxe v každém pololetí, často se však stává, že si žák na svém pracovišti zvykne, je dobře zapracován a rád by na tomto pracovišti praktikoval po celou dobu studia. Na tvorbě ŠVP se podílejí pouze učitelé OV, kteří vedou skupinu žáků na externím pracovišti, a jsou tak schopni flexibilně upravovat náplň činností žáků na praxi, a tím i dávat podklady pro úpravy ŠVP. Většina firem se pak podílí se školou na akcích školy plánovaných pro daný školní rok, jako je např. golfový turnaj školy, společenský večer, praktická maturita žáků apod. Zástupci firmy se ale pravidelně setkávají s pověřeným pracovníkem školy a podávají mu návrhy podstatné pro tvorbu a změny v ŠVP.

3 Okolnosti ovlivňující kvalitu spolupráce Smluvní vztah Výsledky učení Výběr žáků pro pracoviště Spolupráce mezi školou a firmou probíhá na úrovni osobních návštěv a následně telefonických hovorů. Rozhodujícím faktorem dobré spolupráce je vždy osobní přístup majitele/ředitele podniku a dále osob pověřených vedením žáků. Kvalita naší spolupráce s firmami je považována za velmi dobrou, což je znatelné i z dlouholetosti spolupráce. Každoročně je uzavírána smlouva mezi školou a podnikem, ve které je mimo obecná ustanovení stanovena doba trvání praxe, rozsah hodin, náplň činnosti, místo pracoviště i seznam praktikujících žáků. Přílohou této smlouvy je formulář pověření instruktorem. Smlouvy pro všechny obory obsahují stručný popis činností, které jsou konkretizovány dle oborů podle ŠVP. Tato náplň činností vychází z cílů odborného výcviku a z odborných kompetencí daných pro konkrétní obor. V rámci učební praxe a odborného výcviku jsou žáci na pracoviště školou přidělováni, doba praxe je stanovena fixně rozvrhem školy. Snahou školy je žákům během studia pracoviště obměňovat s cílem získat maximální možné zkušenosti a dovednosti z reálného prostředí. Kontrola Hodnocení spolupráce Ideální průběh spolupráce Opatření V rámci letní odborné praxe si žáci pracoviště volí, stejně tak je jim umožněno vybrat si termín vykonání odborné praxe. Během praxe jsou žáci průběžně sledováni formou kontrolních návštěv pověřených pracovníků školy. Na učební praxi i na odborném výcviku jsou vedeny záznamy o praxi na tzv. hodnoticím listu, kde je průběžně žák hodnocen za plnění činností. Za odbornou praxi je mu vystaven na pracovišti hodnoticí protokol. Oba tyto dokumenty je žák povinen odevzdat ke kontrole ve škole. Zástupci firmy předávají poznatky o vedení praxe vedení školy na pravidelných schůzkách, které probíhají nejméně 1krát měsíčně na pracovišti nebo přímo ve škole. Myslíme si, že právě osobní schůzka je nejlepším možným způsobem pro hodnocení spolupráce a odstranění případných problémů. V ideálním případě by tyto schůzky měly probíhat v pravidelných intervalech nebo okamžitě při vzniku problému či jakékoli nejasnosti ze strany firmy či školy. Optimální by byla i vyšší míra spolupráce rodičů a jejich zvýšený zájem o splnění praxe. V optimálním případě by měl být firmou stanovený zaměstnanec pověřený zcela a pouze mentoringem skupiny žáků praktikujících na jeho pracovišti, což z důvodu optimalizace pracovních sil na pracovišti není možné. Muselo by být více času

4 Odborná praxe (M, L) Název a adresa školy Kód a název oboru vzdělání Místo výkonu praxe Cíle odborného praxe v reálném pracovním prostředí Popis činností vykonávaných v reálném pracovním prostředí Kompetence Organizační zajištění: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb SČMSD Šilheřovice, s. r. o Dolní M/02 Cestovní ruch Park golf klub Ostrava, Šilheřovice Cílem odborné praxe v golfovém resortu je osvojení si základních komunikačních dovedností a postupů v týmové práci, posílení komunikačních dovedností k zákazníkovi a v neposlední řadě získání odborných znalostí o chodu golfového klubu. Žáci pracují jako asistenti v prostorách golfové klubovny, kde vyřizují většinou administrativní záležitosti golfových hráčů, asistují při prodeji golfových potřeb. Osvojují si dovednosti potřebné pro komunikaci s klienty, podávají a zjišťují jim potřebné informace, pracují a rozvíjejí své znalosti na PC i na úseku administrativy. Pracují i mimo prostor klubu, a to přímo na golfovém hřišti nebo v areálu cvičných ploch. Tuto část praxe vykonávají hlavně o víkendech, kdy je kapacita hřiště plně vytížená z důvodu konání turnajů. Také zde vyřizují požadavky klientů, asistují rozhodčímu při startech a zařizují samostatně vše potřebné pro hladký průběh hry. Praktikující žák se orientuje v golfové terminologii, ovládá pravidla golfu, která dokáže využít při organizování golfových soutěží, uplatňuje principy a zásady podnikatelské a golfové etiky, dodržuje principy BOZP. Odborná praxe oboru cestovní ruch je realizována na základě smluvní dohody mezi školou a firmou. Praxe je vykonávána vždy v letních měsících a v období prázdnin, většinou ve dny čtvrtek neděle. počet zúčastněných žáků 10 časové rozmezí, hodinová Žáci pracují 12 dní v rozsahu 7 hodin. dotace materiálně technické zabezpečení Žáci se během praxe seznámí se zázemím golfového klubu a vybavením recepce, kde běžně pracují s PC a vykonávají administrativní práce běžného provozu. V areálu hřiště pak pod dohledem pověřeného pracovníka pracují s golfovém zařízením potřebným pro údržbu hřiště. personální zajištění Dohled vykonává pověřený pracovník jmenovaný vedením klubu, paní Bc. Pavla Pink. legislativní a finanční zajištění Všichni žáci jsou poučeni v rámci školení BOZP, v období praxe je jim bezplatně zajištěna strava a pitný režim. Praxe je vykonávána bezplatně.

5 Hodnocení Popis zkušeností (vč. minulých školních roků) Plán do budoucna, návrhy inovace formy spolupráce Do jaké míry se daří naplňovat představu o fungování spolupráce v dané oblasti Během praxe jsou žáci průběžně sledováni formou kontrolních návštěv pověřených pracovníků školy. Jsou vedeny záznamy o praxi na tzv. hodnoticím listu, kde je průběžně žák hodnocen za plnění činností. Tento dokument je žák povinen odevzdat ke kontrole ve škole. Na odloučených pracovištích žáky vede a monitoruje za každý úsek tzv. pověřený instruktor, který je jmenovitě uveden ve smlouvě mezi školou a pracovištěm. Praxe probíhá bez závažných potíží díky průběžné kontrole ze strany školy a časté komunikaci pověřeného pracovníka klubu s učitelem zodpovědným za vedení praxe. Slabou stránkou je nesamostatnost některých žáků. Forma odborné praxe je vyhovující, díky odborné praxi se klub podílí na akcích školy i na profilové maturitní zkoušce oboru cestovní ruch. V současné době zaměstnáváme 2 absolventy daného oboru. Spolupráce probíhá po vzájemné dohodě obou stran, daří se naplňovat i spolupráci na profilové maturitní zkoušce. Profilová maturitní zkouška (praktická zkouška, maturitní práce s obhajobou) Popis realizace Název a adresa školy Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb SČMSD Šilheřovice, s. r. o Dolní 356 Kód a název oboru vzdělání M/02 Cestovní ruch Zapojená firma Park golf klub Ostrava Dolní 412 Park golf klub Ostrava se podílí na výuce po celou dobu od vzniku oboru Cestovní ruch se zaměřením na golf, tedy od roku Žáci na golfu praktikují po celou dobu studia, realizují zde 2 hodiny týdně předmět golfová průprava a ve 4. ročníku praktickou maturitní zkoušku herní a golfové způsobilosti. Firma se podílí na odborné praxi žáků 2. ročníku v

6 rozsahu 12 dní. Obsahová charakteristika Praktická maturitní zkouška v herní a golfové způsobilosti je volitelná. V první části je žák povinen před komisí obhájit svou seminární práci v rozsahu 10 stran na téma fiktivní golfový zájezd. Zde je oponentem zaměstnanec klubu a zároveň zkušený provozovatel golfových zájezdů. Druhá část praktické maturitní zkoušky se odehrává v prostorách golfového klubu (test teoretických znalostí golfových pravidel) a následně na golfovém hřišti (hrou na určitém počtu jamek, na každé z nich je žák povinen zahrát limitovaný počet ran). Přítomná komise je ve složení: zástupkyně školy pro odborný výcvik, zaměstnanec klubu a golfový trenér. Organizační zajištění: Praktická maturitní zkouška je realizována v měsíci dubnu na golfovém hřišti golfového klubu. Žákům je blokováno hřiště, kde předvádějí své dovednosti před maturitní komisí, jehož členem je zástupce školy, trenér klubu a pracovník klubu kontrolující průběh hry. Golfový klub se podílí na přípravě k maturitě. Klubový trenér pracuje jako externí pracovník na střední škole, je držitelem osvědčení o plné kvalifikaci učitele golfu a vede žáky 4. ročníku během přípravy seminární práce (v rámci teoretického bloku předmětu herní a golfové způsobilosti), která je zaměřena na vytvoření golfové mapy nebo realizaci fiktivního golfového zájezdu. Trenér je také členem a oponentem maturitní komise při obhajobě práce. počet zúčastněných žáků Ve 4. ročníku si žáci volí téma své praktické zkoušky ze dvou možných: herní a golfová průprava nebo provoz cestovní kanceláře. Obě skupiny žáků zpracovávají seminární práci, a to buď na téma fiktivní golfový zájezd nebo organizace zahraničního/tuzemského zájezdu. Téma je žákům zadáno, práce má stanovený rozsah 10 stran. Žáci jsou povinni téma zpracovat ve stanoveném rozsahu do 15. dubna daného školního roku, obhajoba práce probíhá v posledním týdnu měsíce dubna před komisí. V loňském školním roce si téma spojené s golfem a následně i praktickou maturitní zkoušku v tomto oboru zvolilo 11 žáků. časové rozmezí Externí pracovník trenér Golf klubu Mittal Ostrava vyučuje odborný předmět 4 hodiny týdně v bloku, kdy mentoruje žáky při tvorbě seminární práce. Dále pak vyučuje žáky oboru cestovní ruch 2 hodiny týdně po celou dobu trvání studia golfové průpravě, kde si žáci osvojují dovednosti s cílem uspět u druhé části praktické maturity získání osvědčení o herní způsobilosti, tzv. zelené karty. Počet hodin výrazně převyšuje průměrný počet hodin věnovaný praktické maturitní zkoušce v jiných oborech. materiálně technické zabezpečení Žákům je umožněno pracovat s materiály golfového klubu, které jim poskytují informace o provozu hřiště. Během přípravy ke zkoušce golfové způsobilosti je jim propůjčena golfová výbava golfové hole, bag, vozík. Na cvičné louce pak žáci čerpají míčky za snížené ceny, během studia hradí žákům využití cvičné louky škola. personální zajištění Klubový trenér je držitelem osvědčení o úplné kvalifikaci učitele golfu, pracuje se školou již od zařazení oboru do nabídky školy, od r Je mentorem žáka při přípravě seminární práce, vyučuje teoretické části golfových pravidel a

7 legislativní a finanční zajištění Hodnocení Popis zkušeností (vč. minulých školních roků), plán do budoucna, návrhy inovace formy spolupráce Do jaké míry se daří naplňovat představu o fungování spolupráce v dané oblasti je zároveň trenérem golfu při praktickém cvičení. Při obhajobě práce je členem zkušební komise, plní roli oponenta. Vyhláška č. 177 ze dne 10. června 2009, o bližších podmínkách ukončování vzdělávání ve středních školách maturitní zkouškou, ve znění vyhlášky č. 90/2010 Sb. a ve znění vyhlášky č. 274/2010 Sb. Firma nepožaduje za realizaci maturitní zkoušky žádnou náhradu. Zástupce klubu se účastní hodnocení obou částí praktické maturitní zkoušky, je členem zkušební komise při obhajobě seminární práce i při prokázání golfové způsobilosti na hřišti. Jeho hodnocení má váhu 1/3 celkové známky. Praktická maturitní zkouška z herní způsobilosti nemá na škole dlouhou tradici. V 1. roce zkoušku z herní způsobilosti úspěšně zvládli pouze 2 žáci, ve 2. roce pak uspělo 9 žáků z 11, zbylí 2 si osvědčení doplnili hned v následujícím týdnu dobrovolně po domluvě s trenérem. Velkým přínosem bylo navýšení hodin ve 4. ročníku, předmět herní a golfová způsobilost je vyučován 4 hodiny týdně v bloku. Velmi dobře.