Srovnání standardů a legislativy
|
|
- Růžena Veselá
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Ing. Petra Šotolová
2
3 Srovnání standardů a legislativy Legislativa Povinnost Právní status Vymahatelnost Demokratický princip vzniku Působnost omezena hranicemi Kontrola orgány státní správy Standardy Nepovinnost (dobrovolnost) Nemají právní status Není vymahatelnost Vznik řízen vlastníkem standardu Mezinárodní platnost Kontrola vlastníkem standardu
4 Privátní standardy ve výrobě potravin GFSI - Global Food Safety Iniciative Bezpečnost potravin není téma pro konkurenční boj, jakékoliv potenciální problémy ohrožují celý sektor. Klíčové priority GFSI 1. Zavést celosvětově uplatnitelné postupy pro posuzování úrovně zajištění bezpečnosti potravin 2. Vybudovat a zavést systém včasného varování 3. Podporovat spolupráci mezi potravinářským sektorem (na světové úrovni) a národními vládami a národními a nadnárodními autoritami 4. Komunikovat o iniciativě se všemi stranami. Zavést vzdělávání spotřebitelů. 5. Koordinovat formulaci a zavedení principů Správné distribuční praxe (Good retailling practice)
5 GFSI Akreditace podle ISO Certifikace podle ISO Audity prováděny třetí stranou (certifikační společnost) Rok 2000: po mnoha krizích týkajících se bezpečnosti potravin ředitelé velkých společností se sdružili v tzv. CIES (nyní The Consumer Goods Forum) s cílem obnovení důvěry v bezpečnost potravin v celém řetězci =) GFSI Guidance document =) benchmarking srovnání požadavků standardů a jejich schválení dle dokumentu =) snížení duplicit auditů, snížení zátěže pro společnosti
6 GFSI Schválené standardy 5/11/2011 vydání Guidance document 6th edition BRC Global Standard for Food Safety, issue 7 BRC/IOP Global Standard for Packaging material, issue 4 IFS Food, version 6 FSSC (Food Safety System Certification 22000, od 2013) IFS Logistic 2.GRMS (Global Red Meat Standard) ConAgra, Starbucks, od 2013 SQF Code 7th Edition, level 2 (2012) CanadaGAP (Canadian Horticultural Council on-farm Food Safety Program) pěstování, balení, skladování čerstvého ovoce a zeleniny Primus GFS Standard (od 20/2/2014, Coca-cola) GlobalGAP pro rostlinnou výrobu pěstování a předzpracování Global Aquaculture Alliance Seafood Processing Standard (zpracování živočišných produktů) Standardy v procesu schvalování: GlobalGAP (některé oblasti) Dutch HACCP dříve schválený (GFSI vs. 5), nyní nahrazena FSSC 2200
7 Základní požadavky norem GFSI Prvky systému řízení jakosti Požadavky na prostředí provozu Požadavky na kontrolu výrobku Požadavky na kontrolu výrobního procesu Požadavky na personál Požadavky na systém kritických bodů (HACCP)
8 Vlastní standardy řetězců Audity druhou stranou Možnost zaměření auditu pouze na specifické problémy hygiena, alergeny, sledovatelnost Tesco, Ahold, Makro, LIDL Další aktivity řetězců Specifikace Kontrola značení Kontrola samotných výrobků
9 ISO normy International Organization for Standardization ISO 9001 Systém managementu jakosti ISO Systém managementu bezpečnosti potravin ISO Management hygieny ve výrobě obalů Další normy integrovaného systému řízení: ISO Systém environmentálního managementu ISO Systém managementu bezpečnosti a ochrany zdraví
10 Codex alimentarius 1963 společné zasedání FAO, WHO =) vytvoření Codex Alimentarius (dnes Codex Alimentarius International Food Standards) Cíl: Tvorba a rozvoj standardů v potravinářství, příruček a dalších textů, jako příruček správné praxe pod hlavičkou FAO/WHO programu potravinářských standardů Hlavní cíl programu je ochrana zdraví konzumenta
11 Normy Codex Alimentarius Nezávazné normy a doporučení pro bezpečný trh s potravinami Jediný soubor standardů pro celosvětový trh Usnadnění obchodu s potravinami Obecné normy Hygiena Značení výrobků Normy pro obsah reziduí pesticidů a veterinárních léčiv Inspekce dovozu a vývozu Certifikační systémy Metodika odběru vzorků, provádění analýz potravinářských aditiv, kontaminantů Výživa a potraviny pro speciální účely Specifické normy Čerstvá, zpracovaná, zmrazená zelenina, ovoce Ovocné šťávy Cereální výrobek Tuky a oleje Ryby a maso Cukr Kakao a čokoláda Mléko a mléčné výrobky
12 GMP/ GHP
13 HACCP Preventivní systém zajištění zdravotní nezávadnosti Nezabývá se kvalitou Nový přístup v oblasti zajištění bezpečnosti Provedení tzv. analýzy nebezpečí Stanovení kritických bodů Požadavky na HACCP Kodexová směrnice HACCP, codex alimentarius, 1993 Certifikace systému (národní standard, věstník MZe, 2010)
14 IFS FOOD První používaná verze 3, rok /2004 vs. 4 1/2008 vs. 5 1/2012 vs.6 1/ vs. 7???? 5 regionálních center, technické pracovní skupiny v Německu, Francii, Severní Americe, Španělsku a Itálii Obsah standardu: Protokol auditu (typy auditů, rozsah auditů, vlastní průběh auditu, udělování certifikátů, obory výrobků a technologií Seznam požadavků auditu (vč. povinných polí pro auditora) Požadavky na akreditační orgány, certifikační orgány a auditory Podávání zpráv, software AuditXpress a portál pro audity IFS
15 IFS požadavky Odpovědnost vrcholového vedení Struktura společnosti, přezkoumání vedením Systém řízení kvality a bezpečnosti potravin HACCP (dle CA), řízení dokumentace Řízení zdrojů Požadavky na osobní hygienu, ochranný oděv, zázemí pro pracovníky, školení Plánování a proces výroby Specifikace, nákup, balení výrobků, standardy prostředí provozu, dodávky vody, sledovatelnost, alergeny, GMO, riziko cizích předmětů kovů, úlomků skla a dřeva čištění a sanitace, likvidace odpadu, DDD, údržba, zařízení příjem a skladování, doprava,
16 IFS požadavky Měření, analýzy, zlepšování Interní audity, inspekce provozu, ověření a řízení procesu, kalibrace, kontrola množství, analýzy, reklamace karanténa a uvolnění produktu, řízení incidentů, stahování z trhu, řízení neshod a neshodných výrobků, nápravná opatření Obrana potravin a externí inspekce Hodnocení obrany, bezpečnost provozu, externí inspekce
17 KO požadavky 1. Odpovědnost vrcholového vedení společnosti 2. Monitorovací postupy v CCP 3. Požadavky na osobní hygienu 4. Specifikace 5. Dodržení smluv se zákazníkem týkajících se složení, receptur. 6. Postupy pro bránění kontaminaci cizími předměty 7. Sledovatelnost 8. Interní audity 9. Postupy pro stahování a zadržení výrobků 10. Nápravná opatření
18 BRC, vs.7 Vs. 7 vyšla 7/1/2015, platnost od 1/7/2015 Seznam požadavků auditu (vč. rozdělení pro neohlášený audit) Protokol auditu (ohlášené audity, neohlášené audity (1. a 2. stupeň; rozsah auditu), volitelné moduly Požadavky na akreditační orgány, certifikační orgány a auditory Přílohy: pokyny pro stanovení rizikovosti zón v provozu, požadavky na auditory, protokol auditu pro více pracovišť, příklady důkazů nápravy nesrovnalostí a důkazů NO Podávání zpráv, BRC Directory portal
19 BRC, 7. verze kapitoly požadavků 1. Odpovědnost vrcholového vedení 2. HACCP 3. Systém řízení bezpečnosti a kvality 4. Standardy prostředí provozu 5. Kontrola a řízení výrobku 6. Řízení výrobního procesu 7. Personál
20 BRC 12 zásadních požadavků (BRC 7) Závazek vedení společnosti a neustálé zlepšování HACCP Interní audity Řízení dodavatelů surovin a obalové techniky Nápravná a preventivní opatření Možnost zpětného vysledování /sledovatelnost/ Uspořádání, tok produktů a segregace Úklid a hygiena Kontrola alergenů Řízení operací Značení etiketami a balení Školení Nedodržení záměru těchto požadavků = neudělení certifikátu
21 Legislativa Národní legislativa Zákony Zákon o potravinách Zákon o ochraně veřejného zdraví Veterinární zákon Metrologický zákon Vyhlášky Vyhláška o označování Komoditní vyhlášky Vyhláška o předmětech ve styku s potravinou Evropská legislativa Nařízení O základních požadavcích a pravidlech potravinářského práva, o EFSA Hygienický balíček O poskytování informací spotřebitelům Mikrobiologie Obaly Směrnice
Srovnání standardů a legislativy
Ing. Petra Šotolová Srovnání standardů a legislativy Legislativa Povinnost Právní status Vymahatelnost Demokratický princip vzniku Působnost omezena hranicemi Kontrola orgány státní správy Standardy Nepovinnost
VíceSystémy řízení kvality a bezpečnosti potravin. Standardy GFSI: FSSC 22000, IFS, BRC. Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.
Systémy řízení kvality a bezpečnosti potravin. Standardy GFSI: FSSC 22000, IFS, BRC Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Srovnání standardů a legislativy Povinnost Legislativa Právní status Vymahatelnost
VícePřehled norem (standardů) pro bezpečnost potravin. Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.
Přehled norem (standardů) pro bezpečnost potravin Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Srovnání standardů a legislativy Povinnost Legislativa Právní status Vymahatelnost Demokratický princip vzniku
VíceMezinárodní potravinový standard IFS. -norma pro oblast zajištění kvality a bezpečnosti potravin (případové studie)
Mezinárodní potravinový standard IFS -norma pro oblast zajištění kvality a bezpečnosti potravin (případové studie) Global Food Safety Initiative GFSI (Global Food Safety Initiative) zájmové sdružení obchodních
Více1. International Food standard (IFS)
Mezinárodní potravinový standard IFS Food Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou certifikačním
VíceŠVEHLOVA STŘEDNÍ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV
Ing. Marcela Kouřilová Ing. Jitka Valachová Obsah ŠVEHLOVA 1 POSTUPY ZALOŽENÉ STŘEDNÍ NA ZÁSADÁCH ŠKOLA HACCP... POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV 3 1.1 Právní rámec... 3 1.2 Oblast působnosti... 4 1.3 Zrušení
VíceMezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS
Mezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou
VíceSledovatelnost. Audity. Kamila Míková
Sledovatelnost. Audity. Kamila Míková Identifikovatelnost a sledovatelnost Identifikovatelnost vlastnost (značení), která umožňuje okamžité a jednoznačné rozpoznání výrobku (ve výrobě, během skladování
VíceZÁVĚREČNÝ VÝSTUPNÍ TEST PROJEKTU. Zkvalitnění středoškolské výuky v oblasti potravinářských norem. Jméno a příjmení: Strana 1 (celkem 5)
ZÁVĚREČNÝ VÝSTUPNÍ TEST PROJEKTU Zkvalitnění středoškolské výuky v oblasti potravinářských norem Jméno a příjmení: Podpis: Škola: Výsledek: Datum: Vyhodnotil: Strana 1 (celkem 5) 1) Co je to systém managementu
VíceSystém kritických bodů HACCP. Kamila Míková
Systém kritických bodů HACCP Kamila Míková SYSTÉMY KVALITY A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOSTI Systémy managementu kvality ISO 9001 : 2008 Požadavky na management kvality HACCP kvalita (ISO 9001) Pouze zdravotní
VíceAlergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP
Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP 27. duben 2012 Ing. Milena Musilová milena.musilova@mendelu.cz SYSTÉM HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Systém řízení zdravotní nezávadnosti
VícePožadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.
Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Petra Šotolová Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Nejrozšířenější
VíceSpecifikace výrobku. Datum vydání: 11. 9. 2008. Datum revize: 8.3.2016. Počet stran: 5. Vypracoval (funkce): Simona Švorcová, obchodní asistent
Specifikace výrobku Datum vydání: 11. 9. 2008 Datum revize: 8.3.2016 Počet stran: 5 Vypracoval (funkce): Simona Švorcová, obchodní asistent Schválil (funkce): Jenčková Jana, obchodní ředitel 1. Název výrobku:
VíceStandard IFS. Mezinárodní standard GFSI. Ústav konzervace potravin a technologie masa
Standard IFS Mezinárodní standard GFSI Ústav konzervace potravin a technologie masa IFS standard verze 4 Norma IFS verze 4 ohrožení kompatibility standardů? Podmínky certifikace Zpráva z auditu prostřednictvím
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Stanovení kritických bodů v technologii výroby potravin Doc.
VíceDr. Ing. Leona Petrová Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Ing. Petra Šotolová
Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Ing. Petra Šotolová Přehled standardů Přídatné látky a systém HACCP Požadavky standardů BRC a IFS na přídatné látky Požadavky standardů
VíceHACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY
HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY CZ.1.07/3.2.05/02.0024Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP LEGISLATIVA Od
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr.
VíceZde je vhodné místo Pro logo podniku Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) Název firmy
Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) ázev firmy Verze Platná od: ahrazuje: Verzi xx platnou od: Důvod změny: apř. na základě interního auditu. Dále podrobně popsat, co bylo
VíceZa bezpečností potravin stojí personál
Za bezpečností potravin stojí personál 10. 11. 2015 Kateřina Lacinová Martina Jurčová BUREAU VERITAS Představení společnosti Kateřina Lacinová Skupina Bureau Veritas Společnost založena v roce 1828 Světový
VícePožadavky mezinárodních standardů na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.
Požadavky mezinárodních standardů na využití přídatných látek Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Petra Šotolová Požadavky mezinárodních standardů na přídatné látky Přídatné
VíceHACCP pro pěstitelské pálenice
HACCP pro pěstitelské pálenice prof. Ing. Michal Voldřich, CSc. Ing. Jan Pivoňka, PhD. Ing. Rudolf Ševčík, PhD. Ústav konzervace potravin Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Technická 5, 166 28
VícePovinnosti PPP. Kamila Míková
Povinnosti PPP Kamila Míková Zákon č. 110 / 1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích Vydán MZe r. 1997 Poslední znění č. 224 / 2008 Sb. (návaznost na předpisy ES) Prováděcí vyhlášky MZe a MZdrav.
VíceÚstav konzervace potravin
Ústav konzervace potravin Nabízíme: Jedinečnost a individuální přístup Moderní trendy ve vysokoškolském studiu Stáže na zahraničních universitách Spolupráci na odborných projektech pro praxi Budete se
VíceSYSTÉMY MANAGEMENTU KVALITY
SYSTÉMY MANAGEMENTU KVALITY 2. část ODVĚTVOVÉ 1. správná výrobní (hygienická), distribuční, laboratorní ) praxe, Eurepgap (G-good, a-agricultural, p practice) 2. HACCP BRC, IFS,Global Food Safety Initiative
VíceCertifikované systémy bezpečnosti a jakosti potravin. Přínos? Zátěž? Od vidlí po vidličku. Historie HACCP
Asociace pro rozvoj regionů o.s. a Zelenka s.r.o. Certifikované systémy bezpečnosti a jakosti potravin Certifikované systémy bezpečnosti a jakosti potravin, SWOT analýza Přínos? Zátěž? Mgr. Vladislav Bobčík
VíceANALÝZA A ZHODNOCENÍ ZPŮSOBU VÝBĚRU DODAVATELŮ SPOLEČNOSTI AHOLD CZECH REPUBLIC, A. S.
VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ OBOR: MEZINÁRODNÍ OBCHOD VEDLEJŠÍ SPECIALIZACE: MANAŽER KVALITY, FAKULTA PODNIKOHOSPODÁŘSKÁ ANALÝZA A ZHODNOCENÍ ZPŮSOBU VÝBĚRU DODAVATELŮ SPOLEČNOSTI
VíceDotazník k posouzení potřeb v oblasti odborného vzdělávání
Název projektu: ANALÝZA PRO ZLEPŠENÍ ODBORNÉ PŘÍPRAVY V OBLASTI BEZPEČNOSTI POTRAVIN V POTRAVINÁŘSKÉM A ZEMĚDĚLSKÉM SEKTORU. Akronym: AIFooST Číslo projektu: 2013 2013-1-TR1-LEO04-47850 Dotazník k posouzení
VíceČÁST B Specifické podmínky pro poskytnutí pomoci na základě OP Zemědělství.
ČÁST B Specifické podmínky pro poskytnutí pomoci na základě OP Zemědělství. 1 Opatření 1.2. Zlepšení zpracování zemědělských výrobků a jejich marketing Investiční záměr: a) zlepšení zpracování masa (včetně
VíceORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY
Základní škola T. G. Masaryka a MŠ Dolní Bousov, příspěvková organizace se sídlem: Školní 74, 294 04, Dolní Bousov ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: V. / 4 PŘÍRUČKA HACCP ŠJ Č. j. ZSDB/291/2015 Spisový znak
VíceMendelova univerzita v Brně Provozně ekonomická fakulta Ústav informatiky Softwarová podpora pro certifikaci GLOBALG.A.P.
Mendelova univerzita v Brně Provozně ekonomická fakulta Ústav informatiky Softwarová podpora pro certifikaci GLOBALG.A.P. Diplomová práce Vedoucí práce: Ing. František Dařena, Ph.D. Vypracoval: Bc. Vítězslav
VíceAPLIKACE HACCP V DRŮBEŽÁŘSKÉM PODNIKU DIPLOMOVÁ PRÁCE
MENDELOVA ZEMĚDĚLSKÁ A LESNICKÁ UNIVERZITA V BRNĚ PROVOZNĚ EKONOMICKÁ FAKULTA ÚSTAV MANAGEMENTU APLIKACE HACCP V DRŮBEŽÁŘSKÉM PODNIKU DIPLOMOVÁ PRÁCE BRNO 2006 Vedoucí diplomové práce: Doc. Ing.Pavel Žufan,
VíceSYSTÉMY MANAGEMENTU KVALITY
SYSTÉMY MANAGEMENTU KVALITY 2. část ODVĚTVOVÉ 1. správná výrobní (hygienická), distribuční, laboratorní ) praxe, Eurepgap (G-good, a-agricultural, p practice) 2. HACCP BRC, IFS,Global Food Safety Initiative
VícePřílohy: Příloha č. 1: Certifikát ČSN EN ISO 9001: 2001
Přílohy: Příloha č. 1: Certifikát ČSN EN ISO 9001: 2001 Příloha č. 2: Akční plán - zavedení systému na principech HACCP Body Popis činnosti Termíny plnění Stav 1. Jmenování a proškolení týmu HACCP do IX/2008
VíceKATALOG SEMINÁŘŮ PRÁDELENSKO ČISTÍRENSKÉHO VZDĚLÁVÁNÍ TZÚ
KATALOG SEMINÁŘŮ PRÁDELENSKO ČISTÍRENSKÉHO VZDĚLÁVÁNÍ TZÚ Katalog vzdělávacích akcí Textilního zkušebního ústavu, s.p. Nabídka seminářů... 3 1. Čistírenská technologie... 4 2. Čistírenská chemie... 5 3.
VíceSystémy kvality a zdravotní nezávadnosti v potravinářské výrobě
Systémy kvality a zdravotní nezávadnosti v potravinářské výrobě Základní charakteristiky - zahrnují povinnosti a požadavky, které kvalitu a zdravotní nezávadnost výrobků zajišťují - kvalita (jakost) výrobků
VíceNovinky v systémech řízení bezpečnosti potravin
Pozvánka na seminář (informační akci) Novinky v systémech řízení bezpečnosti potravin Vstup bez vložného. Občerstvení zajištěno. Potravinářská komora ČR v listopadu letošního roku uspořádá cyklus informačních
VíceLegislativní rámec zajištění kvality a bezpečnosti potravin
Legislativní rámec zajištění kvality a bezpečnosti potravin Podle pyramidy kvality potravin je jejich základní, ale také zásadní vlastností bezpečnost. Z pohledu kvality je bezpečnost primárním požadavkem
VíceBezpečnost potravin. Bezpečnost a kvalita potravin a trendy směřující k certifikaci
Bezpečnost a kvalita potravin a trendy směřující k certifikaci Spotřebitelé, prodejci i výrobci potravin se v současnosti stále více zaměřují na bezpečnost a kvalitu potravin. Pravidelný každoroční průzkum,
VíceBEZPEČNÁ TECHNOLOGIE. PRACOVNÍK OSOBNÍ A PROVOZNÍ HYGIENA
BEZPEČNÁ TECHNOLOGIE. PRACOVNÍK OSOBNÍ A PROVOZNÍ HYGIENA Zásady provozní hygieny ( 49 vyhl. č. 137/2004 Sb.) udržování sanitárních zařízení (šaten, umýváren, sprch a záchodů) a pomocných zařízení (zařízení
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Moderní systémy řízení jakosti doc., RNDr. Jiří Šimek, CSc.
VíceNAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004. ze dne 29. dubna 2004. o hygieně potravin
NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin REGULATION (EC) No 852/2004 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 29 April 2004 on the hygiene
VíceFalšování potravin. Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin
Falšování potravin Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin MENDELU 2014 Obsah přednášky úvod, historie co považujeme
VíceIFS Food Standard for auditing quality and food safety of food products verze 6
IFS Food Standard for auditing quality and food safety of food products verze 6 EVROPSKÝ ZEMĚDĚLSKÝ FOND PRO ROZVOJ VENKOVA: EVROPA INVESTUJE DO VENKOVSKÝCH OBLASTÍ 1 Profil UniConsulting Společnost na
VíceSystémy managementu kvality a bezpečnosti potravin. Ing. Lucie Dohnalová
Systémy managementu kvality a bezpečnosti potravin Ing. Lucie Dohnalová Základní pojmy v rámci bezpečnosti potravin Food safety zdravotní a hygienická nezávadnost potravin Bezpečnost potravin Bílá kniha
VíceVzdelávanie v oblasti štandardov bezpečnosti potravín
Vzdelávanie v oblasti štandardov bezpečnosti potravín Ing. Peter Zajác, PhD., prof. Ing. Jozef Golian, Dr. Ing. Jozef Čapla, PhD. 1 Problematika legislatívy a štandardov bezpečnosti potravín je zahrnutá
VíceVědecký výbor pro potraviny. Výsledky reprezentativního průzkumu názorů veřejnosti ČR na biopotraviny
Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název
VíceGLOBALG.A.P. OBECNÉ PRINCIPY OBECNÉ PRINCIPY. Společná iniciativa producentů a obchodníků:
GLOBALG.A.P. 1. Obecné principy a cíle 2. Struktura normy 3. Certifikace 4. Integrované zajištění farem (IFA) mezinárodní standard pro zemědělskou praxi http://www.globalgap.org/uk_en/ Globální partnerství
VíceTransatlantické partnerství pro obchod a investice - TTIP Regulace trhu s výrobky v EU a USA
Dokument D 131 CEOC International, EUROLAB, IFIA 5. listopadu 2014 Transatlantické partnerství pro obchod a investice - TTIP Regulace trhu s výrobky v EU a USA Jörg Mähler (TÜV Rheinland LGA Products)
VíceČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA ICS 67.020 2006 Mlékárenské strojní zařízení - Hygienické požadavky - Všeobecné pokyny pro kontrolu a postupy při vzorkování Prosinec ČSN ISO 8086 57 0005 Dairy plant - Hygiene conditions
VíceObsah. U Krbu 45/521, Praha 10 Malešice. Školní rok: 2014/2015 Obor: 29-54-H/01 Cukrář (ŠVP Cukrář)
U Krbu 45/521, Praha 10 Malešice Školní rok: 2014/2015 Obor: 29-54-H/01 Cukrář (ŠVP Cukrář) Obsah Provoz v potravinářství... 2 Nauka o surovinách... 3 Cukrářská výroba... 4 Odborné kreslení... 5 Odborný
VíceSystém HACCP tvorba a náležitosti. Martin Prudil ÚKZÚZ
Systém HACCP tvorba a náležitosti Martin Prudil ÚKZÚZ Podstata systému HACCP Systém HACCP = nástroj pro vyšší bezpečnost krmiv Systém HACCP umožňuje provozovatelům krmivářských podniků identifikovat a
VíceMinimální požadavky na označování a dodání GMP+ BA 6. Verze CZ: 1. března gmpplus.org. GMP+ Feed Certification scheme
Minimální požadavky na označování a dodání GMP+ BA 6 Verze CZ: 1. března 2017 GMP+ Feed Certification scheme gmpplus.org Historie dokumentu Revize č. / Datum schválení Doplnění Příslušné části Datum finální
VíceZ P R Á V A. Důvody sledování
Z P R Á V A o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření zdravotní nezávadnosti zmrzlin podávaných v zařízeních poskytujících stravovací služby V první polovině roku 2014 byl
Vícenezávislá poradenská společnost působící na trhu od roku 1998
1 nezávislá poradenská společnost působící na trhu od roku 1998 nabízené portfolio poradenských sluţeb: potravinářství zemědělství dotace pro zemědělce a potravináře organizace a provádění školení stravování
VíceAnalýza, řízení a hodnocení rizik v praxi veřejného stravování
Analýza, řízení a hodnocení rizik v praxi veřejného stravování Autor: Mgr. Zdeněk Kyselý/FN Motol Úvod Provozování stravovacích služeb, výroba potravin a jejich uvádění do oběhu patří mezi činnosti epidemiologicky
VíceVÝVOJ CERTIFIKACE PEKAŘSKÉ JEDNIČKY NA TRHU OD ISO 9001 PO NEJVYŠŠÍ MEZINÁRODNÍ STANDARDY PRO POTRAVINÁŘSKÉ SPOLEČNOSTI
VÝVOJ CERTIFIKACE PEKAŘSKÉ JEDNIČKY NA TRHU OD ISO 9001 PO NEJVYŠŠÍ MEZINÁRODNÍ STANDARDY PRO POTRAVINÁŘSKÉ SPOLEČNOSTI Resumé: Alice Váchová, Ing. PENAM,a.s., Cejl 38, Brno 60200 vachovaa@penam.cz Tento
VíceGlobal standard for food safety Systém BRC verze 6
Global standard for food safety Systém BRC verze 6 EVROPSKÝ ZEMĚDĚLSKÝ FOND PRO ROZVOJ VENKOVA: EVROPA INVESTUJE DO VENKOVSKÝCH OBLASTÍ Profil UniConsulting Společnost na trhu od roku 1998, tvořena z odborníků
VíceObsah alergenů: Obsah dále uvedených alergenů se týká i obsahu stopových množství:
1. Název suroviny KOKOSOVÝ TUK 2. Prodejce: SALES 4 PORTAL LTD 3. Popis suroviny: Kokosový tuk (olej) je vyroben z dužiny (kopry) kokosových ořechů, plodů palmy kokosové (Cocos nucifera L.). Díky nízkému
Více2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1. B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin
2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004
VíceŘízení jakosti ve společnosti
Studijní obor: Finance a řízení Řízení jakosti ve společnosti Lion Products, s. r. o. Autor: Eva Vlčková Tomšicová, Dis. Vedoucí práce: Ing. Petr Tyráček, MBA 2012 Anotace Bakalářská práce podává ucelený
VíceKvalita v laboratorní a kontrolní praxi
Kvalita v laboratorní a kontrolní praxi Lekce 1a: Kvalita a procesy ve výrobě a službách Vladimír Kocourek Praha, únor 2018 Vývoj v požadavcích na kvalitu potravin Podmínky za nichž se rozvíjí výroba a
VícePotravinářská legislativa
Hejmalová Michaela Potravinářská legislativa široké spektrum právních předpisů, které se z různých hledisek dotýkají potravin předpisy, které řeší problematiku celého potravinového řetězce (produkce, zpracování,
VíceNárodní norma zdravotní nezávadnosti potravin Správná výrobní praxe pro mléčné výrobky
Národní normy Čínské lidové republiky GB 12693 2010 Národní norma zdravotní nezávadnosti potravin Správná výrobní praxe pro mléčné výrobky Vydáno 26. 3. 2010 V platnosti od 1. 12. 2010 Vydáno Ministerstvem
VíceSTANDARDIZACE TEXTILNÍCH VÝROBKŮ POSTUPY CERTIFIKACE VÝROBKŮ
STANDARDIZACE TEXTILNÍCH VÝROBKŮ POSTUPY CERTIFIKACE VÝROBKŮ 3. Přednáška Náplní přednášky je výrobková certifikace a její základní postupy. Základní pojmy: co je co Vychází především ze zákona č.22/1997
VíceKvalita v obchodě. TÜV SÜD Czech. Praha květen 2009. TÜV SÜD Czech s.r.o. 2009-05
Kvalita v obchodě TÜV SÜD Czech Praha květen 2009 2009-05 TÜV SÜD mezinárodní působnost Hitorie sahající do r.1866 600 poboček po celém světě Více než 13.000 zaměstnanců 1,27 bil. obrat AMERICA Centrála
Více2007R0834 CS 10.10.2008 001.001 1
2007R0834 CS 10.10.2008 001.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 834/2007 ze dne 28. června 2007
VíceSystémy managementu bezpečnosti potravin a porovnání požadavků vybraných norem. Lenka Kabátová
Systémy managementu bezpečnosti potravin a porovnání požadavků vybraných norem Lenka Kabátová Bakalářská práce 2016 ABSTRAKT Bakalářská práce je zaměřena na problematiku systémů řízení bezpečnosti
VíceValentina Banďouchová. Analýza rizik systému HACCP ve stravovacích službách Risks analysis of HACCP in mass catering
UNIVERZITA KARLOVA V PRAZE 3. LÉKAŘSKÁ FAKULTA Ústav výživy Valentina Banďouchová Analýza rizik systému HACCP ve stravovacích službách Risks analysis of HACCP in mass catering Bakalářská práce Praha, září
VíceISO 9001 a její revize
ISO 9001 a její revize Ing. Marcela Bačáková Profil UniConsulting Společnost na trhu od roku 1998, tvořena z odborníků se zkušenostmi a praxí v jednotlivých oblastech Nezávislá společnost nabízející pomoc
VíceTrénink hygienické praxe v potravinářských provozech
Trénink hygienické praxe v potravinářských provozech Úvod Cíl: Výroba zdravotně nezávadných potravin Preventivní postupy k zajištění zdravotní nezávadnosti: SVHP HACCP Každý pracovník v potravinářství
VíceDozor nad potravinami
Hejmalová Michaela Dozor nad potravinami Úřední kontroly v celém potravinovém řetězci od prvovýroby až po prodej spotřebiteli provádějí příslušné orgány státního dozoru (dozorové orgány) v působnosti:
VícePravidla pro udělování národní značky KLASA
Pravidla pro udělování národní značky KLASA str.1/9 Část A Národní značku pro kvalitní potraviny KLASA uděluje ministr zemědělství ČR na základě doporučení správce značky. Značka smí být udělena pouze
VíceStátní veterinární správa Èeské republiky. Informaèní bulletin è. 1/2002
Státní veterinární správa Èeské republiky Informaèní bulletin è. 1/2002 Kontaminace potravních øetìzcù cizorodými látkami - situace v roce 2001 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 1 /
VíceKvalita v laboratorní a kontrolní praxi
Kvalita v laboratorní a kontrolní praxi Část 4: Technické normy pro řízení a prokazování kvality Vladimír Kocourek Praha, 2015 Technické předpisy Technický předpis právní předpis, který obsahuje technické
VíceMezinárodní rok půdy 2015 Světový den výživy. aktuální informace z FAO
Mezinárodní rok půdy 2015 Světový den výživy aktuální informace z FAO Fakta Půda je základem pro produkci potravin i krmiv, paliv a technických plodin Zdravá půda je základem pro produkci zdravých potravin
VíceKvalita v laboratorní a kontrolní praxi
Kvalita v laboratorní a kontrolní praxi Část 4: Technické normy pro řízení a prokazování kvality Vladimír Kocourek Praha, 2016 Technické předpisy Technický předpis právní předpis, který obsahuje technické
VíceKatalog služeb 2013 C.Q.M. verze 5, aktualizace 28. 3. 2013. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu 2013 verze 5, aktualizace 28. 3. 2013 2013 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Kontaktní adresa: DIČ : CZ64612759 C.Q.M., spol.
VícePřed uvedením pokynů pro každou z těchto maloobchodních provozoven uvádíme přehled takzvaných programů nezbytných předpokladů (PNP).
Pokyny pro systémy řízení bezpečnosti potravin pro drobné maloobchodníky s potravinářskými výrobky (SFR-FSMS): použití určení, hodnocení a omezování nebezpečí v řeznictvích, potravinách, pekařstvích, v
VíceŘízení alergenů v systému zajištění kvality a bezpečnosti potravin
Řízení alergenů v systému zajištění kvality a bezpečnosti potravin Potravinové alergeny Potravinové alergeny jsou proteiny, které u alergických jedinců vyvolávají imunitní odezvu organismu. Tato obranná
VíceInterní audit systému kritických bodů
Interní audit - obecně Interní audit systému kritických bodů Druhy interních auditů Interní audity slouží k ověření systému řízení organizace, proto využívají především pracovníků znalých základů managementu
VíceGradua-CEGOS, s.r.o. člen skupiny Cegos AUDITOR BOZP PŘEHLED POŽADOVANÝCH ZNALOSTÍ K HODNOCENÍ ZPŮSOBILOSTI
Gradua-CEGOS, s.r.o. člen skupiny Cegos Gradua-CEGOS, s.r.o., certifikační orgán pro certifikaci osob č. 3005 akreditovaný Českým institutem pro akreditaci, o.p.s. podle ČSN EN ISO/IEC 17024 AUDITOR BOZP
VíceVÝZNAMNÁ TRŽNÍ SÍLA V POLOČASE SVATOMARTINSKÁ KONFERENCE ÚOHS
VÝZNAMNÁ TRŽNÍ SÍLA V POLOČASE SVATOMARTINSKÁ KONFERENCE ÚOHS BRNO, LISTOPAD 2014 ING. MIROSLAV KOBERNA, CSc. 1 STRUČNÝ PŘEHLED 1) DŮVODY VZNIKU ZÁKONA 2) KVALITA PŘEDPISU A DISKUZE KOLEM NĚHO 3) LZE ZÁKON
VíceTERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2016 verze 7, aktualizace
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu TERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2016 verze 7, aktualizace 17. 11. 2016 2016 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Kontaktní adresa: DIČ
VíceTERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2016 verze 1, aktualizace 19. 10. 2015
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu TERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2016 verze 1, aktualizace 19. 10. 2015 2015 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Kontaktní adresa: DIČ
VíceKurzy z oblasti stravování a potravinářství. září prosinec 2018
Kurzy z oblasti stravování a potravinářství září prosinec 2018 Konference DAŇOVÝ ŘÁD 2018 XVIII. ročník procesního daňového práva 12. 13. 11. 2018 Nejaktuálnější a sporné otázky mezi daňovými s u b j e
VíceTERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2018 verze 15,
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu TERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2018 verze 15, 24. 10. 2018 2018 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Poštovní adresa: DIČ : CZ64612759
VíceTERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2016 verze 5, aktualizace
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu TERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2016 verze 5, aktualizace 11. 5. 2016 2016 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Kontaktní adresa: DIČ
VíceTERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2018 verze 1,
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu TERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2018 verze 1, 29. 9. 2017 2017 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Poštovní adresa: DIČ : CZ64612759
VíceTERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2017 verze 8,
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu TERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2017 verze 8, 6. 10. 2017 2017 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Poštovní adresa: DIČ : CZ64612759
VíceTERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2014 verze 16, aktualizace 28.9.2014
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu TERMÍNY OTEVŘENÝCH KURZŮ 2014 verze 16, aktualizace 28.9.2014 2014 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Kontaktní adresa: DIČ
VíceKvalita v laboratorní a kontrolní praxi
Kvalita v laboratorní a kontrolní praxi Část 1: Kvalita a procesy ve výrobě a službách Vladimír Kocourek Praha, únor 2016 Vývoj v požadavcích na kvalitu potravin Podmínky za nichž se rozvíjí výroba a distribuce
VíceZásady správné výrobní a hygienické praxe v přípravnách a výrobnách potravin
Zásady správné výrobní a hygienické praxe v přípravnách a výrobnách potravin ing. Lucie Janotová ing. Pavla Thůmová ing. Jan Kobliha ing. Jitka Kabátková ing. Marcela Bačáková ing. Hana Svobodová Úvod
Víceho Úřadu pro kontrolu léčiv a zdravotnických výrobků (MHRA) a s certifikací dle norem BRC Global Food Safety Standard a ISO 9001:2008.
Pečivo a cukrovinky Průmyslové vážení a kontrola výrobků 14 News Miliony pastilek s vysokou úrovní konzistence Britská společnost Lofthouse sídlící ve městě Fleetwood vyrábí denně miliony pastilek značky
VíceSBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY
Ročník 2002 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL AKTUALIZOVANÉHO ZNĚNÍ: Titul původního předpisu: Zákon o Státní zemědělské a potravinářské inspekci a o změně některých souvisejících zákonů Citace pův.
VíceZkušenosti s aplikací HACCP ve střední Evropě
Zkušenosti s aplikací HACCP ve střední Evropě Ing. Jozef Kerekréty LRQA Lead Assessor Food jozef.kerekrety@lr.org +421 905 407 566 Obsah prezentace Představení LRQA Reakce postkomunistických zemí na HACCP
VíceKvalita v laboratorní a kontrolní praxi
Kvalita v laboratorní a kontrolní praxi Část 1: Kvalita a procesy ve výrobě a službách Vladimír Kocourek Praha, únor 2015 Vývoj v požadavcích na kvalitu potravin Podmínky za nichž se rozvíjí výroba a distribuce
VíceNÁVRH ŘÍZENÍ PROCESŮ PŘI IMPLEMENTACI NOREM HACCP
VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY FAKULTA PODNIKATELSKÁ ÚSTAV EKONOMIKY FACULTY OF BUSINESS AND MANAGEMENT INSTITUTE OF ECONOMICS NÁVRH ŘÍZENÍ PROCESŮ PŘI IMPLEMENTACI NOREM HACCP
VíceHygienické zásady pracovníků v potravinářském provozu a inovace
Konkurenceschopnost a kvalita - inovace v zemědělském sektoru 13/018/1310b/563/000309 Hygienické zásady pracovníků v potravinářském provozu a inovace hygienického provozu v potravinářství 13.11.2014 Místo
VíceKatalog služeb Verze 5, aktualizace 5. 10. 2012
C.Q.M. Vzdělávání, poradenství a SW podpora pro systémy integrovaného managementu Verze 5, aktualizace 5. 10. 2012 2012 C.Q.M., spol. s r. o., Ostrava Kontaktní adresa: DIČ : CZ64612759 C.Q.M., spol. s
Více