Potravinářský zpravodaj Číslo 6 Ročník XVI. 3. listopadu 2015 Cena 28 Kč

Transkript

1 Potravinářský zpravodaj Číslo 6 Ročník XVI. 3. listopadu 2015 Cena 28 Kč Barevný podzim Vážení čtenáři, na stranách přinášíme fotoreportáž z udělování cen 7. ročníku soutěže Česká chuťovka 2015 ČESKÁ CHUŤOVKA A DĚTSKÁ CHUŤOVKA 2015 Soutěž chutných potravin zná své vítěze!!! Ekonomika naší země, ale spíše publikované informace o ní, nám mají vlévat do žil nesmírný optimismus. Hrubý domácí produkt by měl letos vzrůst o 4,5 %. Schodek státního rozpočtu se oproti říjnu loňského roku výrazně snížil, a to ze 45,4 mld. Kč na současných 29,1 mld. Kč. A nezaměstnanost máme také jednu z nejnižších v Evropě, tedy méně než pětiprocentní. A to jsou výsledky, které státní správa, ale i další ekonomičtí komentátoři označují za nejlepší od roku To jsou bezpochyby skvělé výsledky, jenom mi u nich chybí spokojenost obecná. Že nevykřikují obdivné ódy na radost důchodci, že nemají úsměv na tváři upracované maminky tlačící kočárek a že nejásají ti, kteří hledají práci, to je pochopitelné. Ale ona hledaná radost se nenachází ani na tvářích úspěšných lidí, ani podnikatelů. Čím to je? Odpověď nesnadná. Vím, rušivých okolností společenských, politických, ale i všech problémů v celosvětovém měřítku je tolik, že mohou přetloukat pozitivní jevy, ale nejspíše je to naší povahou inklinující k tomu se radši neradovat. A už vůbec nemít na stav věcí a vztahů americký vždy optimismem překypující pohled. Možná je to škoda. Stres a skepse je vždycky horším stavem mysli z hlediska zdravotního stavu a životní pohody jedince než pohoda, smích a legrace. Za totáče jsem slyšel denně nejmíň čtyři vtipy, dnes nemám ve svém okolí Štercla skoro žádného. Podle jisté statistiky asi půlka lidí prohlašuje, že se měla v té době minulé líp. Tato statistika je podle mne velmi plochá a nevyjadřuje ani trochu míru nynějších svobod, kterých jsme se dočkali a kterých si musíme cenit. Ale proč se neradovat a neužít si smavý nadhled? Myslím, že se jedná o český patologický stav a kořeny našeho myšlení je nutné hledat hlavně v historii. Jsme v neustálém střehu a v obavě z černých zítřků a pak si neumíme ten dnešní všední den jaksepatří vychutnat, nebo spíš vychutnávat. Rada raduj se! je k ničemu. Ale upozornění na tento stav mysli je určitě namístě. Ono je to vlastně jenom o tom, které informace ukládáme více do své mysli a vědomí, zda ty negativní, kterých je na potvoru podstatně víc, anebo těch pár pozitivních. A pak o nátuře. Ale je to i o určité vědomé snaze nechtít být škarohlídem. Prožíváme dobu plnou událostí a i v rodinném kruhu jich nemusí být málo. Buďme však oprávněně hrdi na to, co se nám daří, a nebojme se pochlubit, pochválit a dát najevo osobní uspokojení. Bude nám nejen slušet, ale odměníme tím i sami sebe. A ono je to i o nabytí jiných vjemů než těch jenom pracovních a povinnostních. Stačí zajít do parku či lesa a všimnout si třeba, jak stromy zacházejí se svým listovím po prvních chladných dnech a mrazících. Jasany jsou již nahé, ale javor s břízou dávají lesu zlatožlutou, stejně tak buk, a tak ostře kontrastují se stále zeleným smrčím. Ale modříny budou ještě chvilku vzdorovat svou ochabující zelení, než jejich jehličí skončí stejně jako u všech listnáčů. Je nádherné vidět a nasávat krásy barevného podzimu. Zvláště v těchto dnech, kdy přišlo sluníčko, a ono pak silně přidává na malebnosti tohoto zázraku přírody. A naše povšimnutí a obdiv to je úžasný zdroj energie pro tu lepší možnost formy, jak se koukat na svět a život a hodnotit jej. Ing. František Kruntorád, CSc. Na slavnostním udílení cen a diplomů Česká chuťovka 2015 přednesl projev předseda Senátu Parlamentu ČR pan Milan Štěch, pod jehož záštitou se akce konala. Na snímku s moderátorkami Marií Retkovou a Stanislavou Lekešovou. Ministr Jurečka: Usiluji o zvýšení potravinové soběstačnosti v komoditách, které můžeme v našich podmínkách vypěstovat a vyrobit O aktuální situaci na trhu s potravinami a jeho perspektivách, příležitostech pro české zemědělce a potravináře hovořil na Žofínském fóru ministr zemědělství Marian Jurečka. Věnoval se také soběstačnosti České republiky v základních komoditách a proexportní politice. Ministerstvo zemědělství připravilo novelu zákona o vinohradnictví a vinařství, která mimo jiné zpřísňuje podmínky pro dovoz a prodej vína v sudech a cisternách. Zákazníci také získají jasnější informace o původu hroznů i nápojů z nich. Cílem je omezit prodej falšovaného vína. Připravili jsme novelu vinařského zákona, která poprvé jasně definuje, co konkrétně je falšování vína. Tím získáme oporu v zákoně a budeme moci falšování přísněji postihovat. Novelou navrhujeme zvýšit sankci za tyto nekalé praktiky z 5 na 50 milionů korun, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Falšování vína se podle novely dopustí ten, kdo použije výrobní postupy, které jsou v rozporu s evropským právem, přidá do vína vodu nebo alkohol, obohatí víno cukrem nad mezní hodnotu nebo neuvede povinné označovací údaje. Víno bylo v roce 2014 druhou nejfalšovanější komoditou podle výsledků kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (44 % nevyhovujících vzorků z kontrolovaných). První byl med (67 % nevyhovujících vzorků z kontrolovaných). Sudové víno bude moci prodávat pouze výrobce vína, dovozce nebo provozovatel vinotéky. Způsobem, jak zabránit podvodům s vínem z dovozu, je nová povinnost opatřit sudy jednorázovou kontrolní páskou. Výrobce nebo dovozce na ní uvede jméno, firmu, sídlo, a především evidenční označení umožňující identifikaci každé pásky. Jednorázová páska zabrání neoprávněné manipulaci s vínem, zajistí, že nebude možné sud otevřít nebo měnit jeho obsah. Jinak by totiž byla porušena a kontroloři by to snadno zjistili, uvedl Jurečka. Sudové víno určené k prodeji bude muset výrobce, dovozce nebo provozovatel vinotéky uchovávat při teplotě do 18 C. Získáme také lepší přehled, a tím i kontrolu nad importem vín v sudech. Dovozce totiž bude muset nejpozději 12 hodin poté, co sudy nebo cisterny přiveze do České republiky, nahlásit jejich Zatím více než z poloviny dovážíme například ovoce z mírného pásma a vepřové maso. Usiluji o to, aby se tento trend otočil a byli jsme soběstační v tom, co si můžeme v našich podmínkách vypěstovat a vyprodukovat. Tomu by měla pomoci i podpora konkurenceschopnosti, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Na podporu zpracování zemědělských produktů a zvyšování konkurenceschopnosti v potravinářství je připraveno z národních peněz v letech ročně kolem 200 milionů korun. Z eurodotací, v rámci Programu rozvoje venkova, půjde v následujících pěti letech do této oblasti zhruba 4,6 miliardy korun. Peníze budou určeny na zpracování zemědělských produktů a jejich uvádění na trh a na vývoj nových produktů, postupů a technologií. Od letošního roku mohou potravináři žádat o podporu také u Podpůrného a garančního rolnického a lesnického fondu. Pokud jde o proexportní možnosti, ministr Marian Jurečka poukázal na nutnost zvýšit podporu exportu a naučit se vyvážet na nové trhy. Potravinářství a zemědělství patří k nejperspektivnějším oborům příštích sta let. Odhaduje se, že v roce 2050 bude na naší planetě 9 miliard obyvatel, a bude nutné na tuto situaci reagovat. Některé regiony budou mít problém zajistit si potravinovou soběstačnost. Myslím, že Česká republika má velkou příležitost uplatnit své konkurenční výhody ve výrobě a zpracování základních komodit, kterými jsou poloha a klimatické podmínky. Tyto komodity bychom mohli nabídnout na globálním trhu, uvedl ministr Jurečka. Obrat agrárního zahraničního obchodu ČR v roce 2014 činil 377,8 miliardy korun. Česká republika ve stejném roce vyvezla zboží za 179,7 miliardy korun a dovezla za 198,1 miliardy korun. Saldo agrárního zahraničního obchodu se trvale snižuje. Od roku 2010, kdy bylo -4,6 miliardy korun, kleslo v loňském roce na -18,4 miliardy korun. Ministerstvo zemědělství zavádí přísnější metr pro prodej sudového vína. Sudy dostanou pásku množství, původ, ročník, druh a ještě další údaje Ústřednímu kontrolnímu a zkušebnímu ústavu zemědělskému, uvedl Marian Jurečka. Údaje o původu, šarži, obsahu alkoholu, zbytkovém cukru a stáčírně musí prodejce viditelně umístit u prodávaného sudového vína. Podobné povinnosti se vztahují i na prodej rozlévaného vína. U vína vyrobeného nebo plněného v České republice a prodávaného v lahvi nebo bag in boxu musí být na hlavní etiketě uvedena informace o zemi původu hroznů, a to písmem o minimální velikosti 2,4 milimetru. Novela zákona o vinohradnictví a vinařství také upravuje podmínky pro výsadbu nových vinic nebo opětovnou výsadbu révy. Nadále ji bude moci povolit pouze Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ). Novelu musí ještě projednat vláda, poté ji posoudí Evropská komise. Podle předpokladů by měla norma začít platit do poloviny příštího roku. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství

2 2 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 6 / 2015

3 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 zpravodajství MZe nabídky informace / 3 Nové podpory pro chovatele dojného skotu Ministerstvo zemědělství připravuje nové nástroje, kterými podpoří zemědělce postižené celoevropskou krizí v mléčném sektoru a nízkými výkupními cenami mléka. Mimo jiné chystá vyplacení mimořádné podpory producentům mléka a chovatelům prasnic v celkové výši 620 milionů korun. Neustále jednáme s eurokomisařem Philem Hoganem. Žádáme zvýšení intervenčních cen mléčných komodit, aby tyto ceny víc odpovídaly výrobním nákladům. Evropská komise pod tlakem evropských ministrů zemědělství připravila mimořádné opatření na podporu chovatelů dojnic a prasnic. Česká republika má přiděleno přibližně 313 milionů korun a jedná o možnosti navýšit podporu z národních zdrojů o 100 %, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Ministerstvo zemědělství vnímá složitou situaci zemědělců i požadavky Agrární komory, proto připravuje sadu opatření, která mají stabilizovat mléčný sektor v ČR. Mléčná krize zasáhla celou Evropu. V rámci možností se snažíme dělat vše, co pomůže našim zemědělcům a chovatelům. Není ale možné spustit všechny podpory okamžitě, protože některé musí nejprve odsouhlasit Evropská komise, uvedl Marian Jurečka. Ministerstvo zemědělství pracuje i na dalších podporách pro mléčný sektor: Evropská komise připravila mimořádné opatření na podporu chovatelů dojnic a prasnic, a to v celkové výši 420 milionů eur. Česká republika má přiděleno 11,2 milionů eur (přibližně 313 milionů korun) a může navýšit podporu z národních zdrojů o 100 %. Podpora musí být vyplacena do 31. března MZe v současné době připravuje nařízení vlády pro vyplácení mimořádné podpory producentům mléka a chovatelům prasnic v celkové výši 620 milionů korun. V orbě koňmi, historickou technikou a také dvouradličnými pluhy závodili v Dolním Újezdě u Litomyšle účastníci 42. mistrovství republiky v orbě. Soutěž, kterou vyoráním slavnostní brázdy zahájil ministr zemědělství Marian Jurečka, každoročně pořádá Společnost pro orbu České republiky spolu se Střední školou zahradnickou a lesnickou v Litomyšli. Kvalita zemědělské půdy ovlivňuje zemědělskou výrobu. O tom, že je třeba s půdou jako základním výrobním zdrojem a nenahraditelným bohatstvím zacházet šetrně a s úctou, není pochyb. Každý dobrý hospodář si to jistě uvědomuje. Těší mě, že Mistrovství v orbě je akce přichystaná pro celou rodinu, protože hlavně u mladší generace je důležité podpořit zájem o zemědělství a ukázat, že to je jedno Program podpory kvalitního mléka a národní programy na zajištění dobrých životních podmínek zvířat jsou už připravené. MZe je chce spustit co nejdříve. Z rozpočtu ministerstva je pro příští rok na tyto programy připravena až 1 miliarda korun. MZe plánuje urychlit výplaty zemědělcům, kteří podnikají v méně příznivých, například horských, oblastech. Podporu by měli začít dostávat už od prvního prosince MZe se chystá využít možnosti výplaty záloh jednotné platby na plochu (SAPS) od 2. listopadu Výše zálohy bude s největší pravděpodobností 70 % (v minulých letech to bylo jen 50 %). Doplatky pak zemědělci začnou dostávat od začátku prosince Podle předpokladu bude sazba přibližně 3500 korun na hektar. MZe navrhuje, aby se tzv. zelená nafta, tedy vratka spotřební daně za pohonné hmoty využité v zemědělství, rozšířila i na chovatele skotu, prasat, drůbeže, ovcí a koz. Tento návrh projedná vláda a poté ho musí ještě posoudit Evropská komise. Nové exportní příležitosti budou našim zemědělským i potravinářským producentům a obchodníkům aktivně pomáhat hledat agrární diplomaté. MZe letos vybralo diplomaty pro Rusko, Čínu, Saúdskou Arábii a Srbsko. Chystaný nový program by měl poskytnout peníze chovatelům prasat a drůbeže na zlepšení životních podmínek zvířat. Zástupci MZe jednají o podobě programu se svazy chovatelů prasat a drůbeže. MZe připravuje vhodné podmínky pro vznik a fungování odbytových družstev, ve kterých se můžou zemědělci sdružovat, aby na trhu získali silnější postavení. MZe jednalo s chovatelskými a pěstitelskými svazy o způsobu, jak nejlépe podpořit vznik těchto organizací. V rámci Programu rozvoje venkova je aktuálně vyhlášena výzva na inovace v potravinářské oblasti. Je zaměřená na spolupráci mezi výrobcem potravin nebo výrobcem krmiv a výzkumným subjektem typu vysoká škola nebo výzkumný ústav. Rozpočet opatření byl navýšen o 400 milionů na 1 miliardu korun. Mistrovství v orbě pomáhá podpořit zájem o zemědělství a ukazuje na význam půdy jako nenahraditelného bohatství z nejkrásnějších a nejdůležitějších povolání, řekl ministr Marian Jurečka. O významu půdy svědčí jistě také to, že Organizace spojených národů vyhlásila rok 2015 Mezinárodním rokem půdy. Cílem Mistrovství republiky v orbě je poukazovat na dobrý vztah k půdě a k jejímu správnému obhospodařování. U orby dochází v posledních letech ke změnám, které jsou z velké části ovlivněny zdokonalováním pluhů a jejich přídavných zařízení. Důležité je, aby používané technologie a stroje přispívaly k ochraně půdy před poškozováním její úrodnosti, aby se v dobré kvalitě uchovala i pro budoucí generace. Letošního Mistrovství se zúčastnil rekordní počet oráčů. V kategorii klasických dvouradličných pluhů jich bylo 21 a po 7 jich bylo v kategoriích dvouradličné otočné oboustranné pluhy, historická technika a koňská spřežení. Zemědělci a potravináři dostanou o dvě miliardy korun víc Na podporu především živočišné výroby a potravinářského sektoru půjdou dvě miliardy korun navíc. Rozhodl o tom ministr zemědělství Marian Jurečka. Celková částka pro první kolo příjmů žádostí v Programu rozvoje venkova tak dosáhne 7,46 miliardy korun. Nejvíce peněz dostanou chovatelé skotu, drůbeže a prasat. Živočišná výroba je klíčová pro zachování a rozšiřování pracovních míst zejména na venkově, kde bývá menší nabídka pracovních příležitostí. Důležité je také udržení mladých lidí na vesnici. To patří k důvodům, proč se podpora živočišné výroby stala jednou z mých priorit. Chci, aby naše země byla maximálně potravinově soběstačná, s prosperujícím a konkurenceschopným zemědělstvím a potravinářstvím. Proto se snažíme hledat různé způsoby podpor, řekl ministr Marian Jurečka. Největší částka z nově přidaných dvou miliard, více než 1,4 miliardy korun, posílí hlavně sektor skotu, drůbeže a prasat. Zemědělci z nich budou moci financovat výstavbu nebo rekonstrukci stájí, dojíren, skladů či jímek. Přibližně 500 milionů korun navíc je připraveno pro inovativní projekty ve zpracovatelském průmyslu. V operaci Zpracování a uvádění na trh zemědělských produktů dostanou v prvním kole příjmu žádostí o dotaci zemědělci a potravináři dalších 200 milionů korun. Za ně mohou například postavit jatka, sýrárny nebo další zpracovny zemědělských produktů. Se zvýšením rozpočtu na první kolo příjmu žádostí se posouvají některé termíny pro administraci žádostí. Konkrétní informace včetně aktualizovaných Obecných podmínek Pravidel najdou žadatelé na stránkách Ministerstva zemědělství v sekci Dotace PRV Aktuality. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství

4 4 / zpravodajství MZe SVS ČR SZPI Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 Cílem chystané novely zákona o potravinách a tabákových výrobcích je především ochrana spotřebitele Ministerstvo zemědělství předalo na Úřad vlády novelu zákona o potravinách a tabákových výrobcích. Zjednoduší a zefektivní kontroly nad trhem s potravinami a zpřehlední kompetence v maloobchodu. Cílem novely je také nastavení legislativního rámce pro dobrovolné označování potravin slovy Česká potravina nebo Vyrobeno v České republice a rovněž vytvoření zvláštního režimu charitativním a humanitárním organizacím pro distribuci potravin, které nejsou v souladu s potravinovým právem, avšak jsou bezpečné. Od ledna letošního roku má Státní zemědělská a potravinářská inspekce stejný rozsah kompetencí jako krajské hygienické stanice. Může kontrolovat ve zhruba subjektech společného stravování. Zaměření a výsledky kontrol našich inspektorů potvrzují, že zájmy spotřebitelů hájí velmi dobře. A právě zvýšení ochrany spotřebitele s ohledem na bezpečnost, kvalitu a původ potravin je cílem novely zákona o potravinách. Cílem není změna ani odebrání státního zdravotního dozoru, včetně kontroly zdravotního stavu pracovníků. Tato kompetence plně spadá do působnosti orgánů ochrany veřejného zdraví a není ani nemůže být předmětem výše uvedené novely zákona o potravinách, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Podle návrhu má kontrola potravin jako celek, kromě stanovených konkrétních výjimek, spadat do kompetencí MZe, tedy Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) a Státní veterinární správy (SVS). Kromě zvýšení ochrany spotřebitele významně klesne zátěž velké části maloobchodníků, včetně zařízení společného stravování. Většina, zhruba provozoven maloobchodu, totiž bude pod dohledem jediného dozorového orgánu ve vztahu k potravinám. Cíle bude dosaženo přesunem kompetencí pod MZe (SZPI, SVS) při kontrole stravování například v restauracích, ubytovacích službách, službách cestovního ruchu, v úsecích s občerstvením v maloobchodě a ve stáncích s občerstvením, v jehož rámci jsou uváděny na trh potraviny přímo spotřebiteli bez zvláštního režimu nebo požadavků, které by vyžadovaly dozor Ministerstva zdravotnictví, resp. orgánů ochrany veřejného zdraví (OOVZ). Pod tento zvláštní režim by spadaly stravovací služby v rámci poskytování zdravotních služeb a sociálních služeb a v rámci zařízení školního stravování. Přínosem pro provozovatele stravovacích služeb bude zejména pouze jeden hlavní orgán dozoru (buď OOVZ, nebo SZPI); SVS bude i nadále působit ve všech zařízeních ve vztahu především k masu včetně zvěřiny. Přínosem pro spotřebitele bude přehledný systém dozoru nad potravinami ( V žádném případě se kvůli navrženým změnám nezvýší rizika nárůstu počtu onemocnění z potravy. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství České firmy mohou nově vyvážet hovězí do Kanady Pro české chovatele a zpracovatele se nově otevírá možnost vyvážet hovězí maso a výrobky z něj do Kanady. Státní veterinární správa (SVS) obdržela informaci od Evropské komise o tom, že Česká republika patří na seznam 19 členských států EU nově schválených pro vývoz hovězího a výrobků z něj do této severoamerické země. Vývoz hovězích produktů do Kanady bude umožněn pouze těm podnikům, které se za tímto účelem zaregistrují prostřednictvím SVS u kompetentní kanadské autority. V případě vývozu je nezbytné, aby koncentrace reziduí veterinárních léčiv ve vyváženém zboží byla v souladu s kanadskými limity, což bude kontrolováno v rámci běžného monitoringu. Firmy, které mají o vývoz hovězího masa a produktů do Kanady zájem, mohou do 6. listopadu zasílat mailem SVS oficiální žádost o registraci. SVS již v souvislosti s rozšířením vývozních příležitostí informovala Český svaz zpracovatelů masa, mezi jehož členy patří většina významných zpracovatelských podniků. Informace o kanadských limitech reziduí veterinárních léčiv lze nalézt na adrese: mrl-lmr/mrl-lmr_versus_new-nouveau-eng.php. Cílem Státní veterinární správy je nejen dozorovat zdravotní nezávadnost živočišných produktů tuzemské i zahraniční výroby na našem trhu, ale také napomáhat českým firmám při uplatňování jejich produkce na zahraničních trzích, uvedl ústřední ředitel Státní veterinární správy Milan Malena. Snaha o otevírání nových odbytišť mimo Evropskou unii pro české výrobce je také jedním z dlouhodobých cílů ministerstva zemědělství. Zástupci SVS ve věci usnadňování vývozu živočišné produkce z ČR do třetích zemí vedou řadu dlouhodobých jednání se zahraničními partnery. Například začátkem letošního roku se SVS podařilo završit složitý a dlouhodobý schvalovací proces, který umožňuje vývoz vepřového masa a výrobků z vepřového masa z ČR do Japonska. Od loňského září, kdy se českým výrobcům otevřela možnost vývozu mléčných výrobků do Chile, do konce prvního pololetí 2015 zajistila SVS úspěšnou registraci pro vývoz mléka a mléčných výrobků do této jihoamerické země pro celkem 18 českých mlékárenských podniků. Bez registrace u chilské kompetentní autority totiž není vývoz mléčných produktů do Chile možný. SVS v současnosti pracuje také na registraci několika nových zájemců o vývoz mléka a mléčných výrobků do Číny a o rozšíření registrace na další výrobky pro podnik, který je již u čínských orgánů registrován. Již loni se se podařilo zajistit schválení 17 tuzemských firem. Chystá se také zahájení schvalovací procedury, která má umožnit vývoz mléka a mléčných výrobků do Peru a hovězího a výrobků z něj do Číny. Letos v červenci se představitelé SVS zúčastnili mise kubánských zástupců v ČR za účelem umožnit pokračování vývozu mléka a mléčných výrobků a masných výrobků na Kubu. Letošní kontroly zvěřiny v restauracích zjistily nedostatky zhruba u pěti procent případů Lovecká sezona je v plném proudu. Mnohem častěji než jindy se tak v tomto období objevuje v nabídce tuzemských restaurací zvěřina v různé úpravě. Kontrola zvěřiny v zařízeních stravovacích služeb je od ledna letošního roku jednou z nových kompetencí, kterou Státní veterinární správě (SVS) přinesla novela zákona o potravinách. V období od začátku roku do začátku října zkontrolovala SVS ve stravovacích zařízeních zvěřinu ve více než případech, nevyhovující stav zjistila zhruba u pěti procent z nich. Jednalo se především o chybějící doklady o původu suroviny. Za nedostatky byly uloženy pokuty v celkové výši téměř Kč. Při dozorové činnosti využívá SVS také svých informací z jiných typů kontrol zaměřených na zvěřinu (například ve zvěřinových závodech nebo u uživatelů honiteb). Na základě nové kompetence v oblasti kontroly zvěřiny proběhlo již začátkem letošního roku jednání zástupců SVS a Policie České republiky (PČR) za účelem nastavení spolupráce pro případy, kdy státní veterinární dozor po provedené kontrole pojme podezření, že provozovnou zpracovávaná zvěřina byla získána od pytláků. V souvislosti se zvěřinou platí několik zásad, které by měli provozovatelé zařízení stravovacích služeb znát. Tou hlavní je: nekupovat maso neznámého původu. V případě, že restauratér nakoupí již staženou zvěřinu od obchodníka, musí se jednat o maso zvěře prohlédnuté ve zvěřinovém závodě. Na obale musí být ovál se schvalovacím číslem závodu a zkratkou státu. Provozovatel stravovacího zařízení musí být schopen doložit nákup masa obchodním dokladem. Pokud bylo maso nakoupeno od jiného maloobchodníka, který byl krajskou veterinární správou registrován jako tzv. zařízení pro zacházení se zvěřinou v rámci okrajové činnosti tohoto zařízení, takto zakoupené nebalené maso není označeno oválem s číslem. Provozovatel restaurace je však povinen mít k dispozici obchodní doklad. Stahování či škubání ulovené a nestažené volně žijící zvěře je povoleno pouze v takových restauracích a jídelnách, které splňují podmínky pro tuto činnost a jsou registrovány KVS jako maloobchodní zařízení určená pro zacházení se zvěřinou. Zvěřina musí být prohlédnuta proškolenou osobou a v případě divočáků je nutné vyšetření na přítomnost larev parazita svalovce, původce pro člověka nebezpečného onemocnění trichinelózy. Ke každému kusu zvěře musí být provozovatel stravovacího zařízení schopen předložit kontrole kromě obchodního dokladu také řádně vyplněný lístek o jeho původu. V něm musí být mimo jiné razítko od proškolené osoby, která potvrzuje, že jí prohlédnutá zvěřina byla v pořádku. V případě spárkaté zvěře musí mít k dispozici také sejmutou plombu, kterou se ulovená zvěř označuje. Lístek i plombu je provozovatel restaurace povinen uchovat půl roku ode dne nabytí zvěře. Mgr. Petr Pejchal, tiskový mluvčí SVS Další informace z oblasti Státní veterinární správy lze získat na internetových stránkách SVS: Více než třetina hospod značí alergeny chybně nebo je neznačí vůbec Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) uskutečnila kontrolní akci s cílem ověřit, zda provozovatelé společného stravování (restaurace, pivnice, rychlé občerstvení, cukrárny, vinárny, čerpací stanice apod.) plní novou povinnost a zpřístupňují spotřebitelům snadno čitelnou informaci o přítomnosti alergenních látek v nabízených pokrmech. V rámci akce inspektoři SZPI v červenci a srpnu 2015 uskutečnili 114 kontrol v uvedeném typu provozoven. Nesplnění povinnosti informovat spotřebitele o alergenních látkách inspektoři zjistili u 42 kontrol, tedy u 37 % kontrolovaných provozoven společného stravování. V rámci těchto kontrol bylo odebráno 55 pokrmů pro analýzu v laboratoři SZPI. Cílem rozboru bylo ověřit, zda pokrmy neobsahují i jiné než v provozovně deklarované alergenní látky. Přítomnost nedeklarovaných alergenů analýza potvrdila Foto: AGRAL s. r. o. u 11 vzorků, tedy u každého pátého odebraného pokrmu. Rozbor nejčastěji potvrdil přítomnost nedeklarovaného celeru (42 % z nevyhovujících vzorků), hořčice (25 %), vajec (17 %), mléčné bílkoviny (17 %) a arašídů (14 %). Případy výskytu nedeklarovaného alergenu v pokrmu jsou obzvláště závažné, protože mohou způsobit spotřebiteli s alergií zdravotní komplikace. Podrobné informace k jednotlivým pokrmům s výskytem nedeklarovaného alergenu jsou průběžně zveřejňovány na portálu Potraviny na pranýři v sekcích Pokrmy a Cukrářské výrobky a těsta, a to včetně místa odběru. V oblasti kontroly značení alergenů v provozovnách bylo nejčastějším prohřeškem neuvedení informace o konkrétních druzích obilovin nebo suchých skořápkových plodů, které byly použity při přípravě pokrmů (24 % z kontrolovaných provozoven) a nezpřístupnění informací o alergenních látkách v provozovně a neposkytnutí informace personálem (10 %). Vzhledem k výsledkům kontrolní akce se bude SZPI nadále průběžně věnovat kontrole dodržování povinnosti stanovené v 9a odst. 1 zákona č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích viditelně zpřístupnit spotřebiteli snadno čitelnou informaci o alergenních látkách použitých při přípravě pokrmů. Mgr. Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI

5 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova / 5 Albert získal dvě prestižní ocenění za udržitelný rozvoj Praha Albert obdržel prestižní ocenění Committed to Sustainability za udržitelný rozvoj, doplněné dvouhvězdičkovým ohodnocením organizace EFQM. Jedná se o první cenu, která byla udělena české společnosti, a je to teprve pošesté, co cenu podle tohoto komplexního modelu obdržela evropská společnost. Obchodní řetězec Albert navíc získal ČSN certifikát potvrzující dodržování zásad společenské odpovědnosti firem, a stal se tak prvním podnikatelem v maloobchodu v ČR, který tento certifikát získal. Zodpovědné podnikání je důležitým pilířem strategie společnosti Albert a jsem hrdý, že naše úsilí bylo odměněno. Uvědomuji si, že za tímto významným oceněním stojí zejména tvrdá a dlouhodobá práce našich kolegů, kterých je více než Opomenout nelze ani tisíce našich dodavatelů, zvláště pak těch regionálních. Všem bych tímto rád poděkoval za jejich vysoké pracovní nasazení a skvělou týmovou práci. Velké díky patří i všem zákazníkům, kteří se do našich prodejen rádi vracejí a pro které chceme být lepší každý den, říká Jesper Lauridsen, generální ředitel obchodního řetězce Albert. Na fotografii zleva: Jesper Lauridsen, generální ředitel obchodního řetězce Albert, Petr Koten, ředitel České společnosti pro jakost, Pavel Mikoška, ředitel kvality obchodního řetězce Albert Ocenění je udělováno na základě plnění hlavních pilířů společenské zodpovědnosti, kterými jsou pro Albert: ochrana klimatu, zodpovědné produkty, zdravý život, vztahy ke komunitám a péče o vlastní zaměstnance. Díky tomu, že zmíněné pilíře byly pevně zapuštěny do všech struktur společnosti, se dnes Albert v mnoha ohledech odlišuje od své konkurence i obecně od dalších podnikatelských subjektů v České republice i Evropě. Nezisková organizace EFQM byla založena roku 1988 a zabývá se zvýšením konkurenceschopnosti evropské ekonomiky, a to především z hlediska udržitelného rozvoje a společenské odpovědnosti firem jakožto základních pilířů moderního podnikání. Certifikát ČSN je potvrzením, že společnost splňuje veškeré požadavky nové národní normy o společenské odpovědnosti organizací. Oceněná firma se musí věnovat nejen udržitelnému rozvoji, ale také působení v sociální a environmentální oblasti a veškeré tyto aktivity neustále analyzovat a zlepšovat. Supermarkety a hypermarkety Albert AHOLD Czech Republic, a. s. SHELL A BILLA: inovativní KONCEPT NAKUPOVÁNÍ STOP & SHOP bude na čtvrtině čerpacích stanic Shell do konce roku Praha Společnosti Shell Czech Republic a. s. a BILLA, spol. s r. o., oznámily významné prohloubení vzájemné spolupráce. Po více než roce úspěšného pilotního provozu prodejního konceptu stop & shop na pěti čerpacích stanicích dojde k jeho rozšíření do téměř čtvrtiny sítě čerpacích stanic Shell. Inovativní koncept prodeje založený na úspoře času nákupem čerstvých potravin, zatímco obsluha natankuje zákazníkovi kvalitní pohonné hmoty, bude dostupný do konce roku na 42 čerpacích stanicích po celé České republice 24 hodin denně 7 dní v týdnu. V červnu loňského roku se spojily společnosti SHELL a BILLA, patřící k nejsilnějším hráčům na českém trhu v oblasti prodeje paliv a potravin, aby společně otestovaly zcela nový rozměr nakupování na čerpacích stanicích. Společný důraz na vysokou kvalitu a špičkový servis zaměřený na maximální pohodlí a úsporu času zákazníků se během více než jednoho roku setkal na pěti vybraných čerpacích stanicích s velmi pozitivním ohlasem i očekávanou ekonomickou návratností. Obě renomované značky se proto rozhodly vzájemnou spolupráci rozšířit a zpřístupnit prodejní koncept stop & shop na dalších 37 čerpacích stanicích po celé České republice. Naším dlouhodobým cílem je poskytovat zákazníkům kvalitní pohonné hmoty, inovativní služby a koncepty zpříjemňující jejich cestování. Jsme hrdí, že jako první provozovatel čerpacích stanic na českém trhu tento typ prodeje zavádíme do významné části své sítě. Máme s ním bohaté zkušenosti ze zahraničí, ale velmi příjemně nás překvapily i první reakce českých zákazníků. Je naší ambicí stát se dobrým sousedem pro všechny, kteří chtějí uspořit čas, potřebují rychle natankovat a nakoupit kvalitní čerstvý základní sortiment potravin třeba cestou do práce nebo domů ke svým nejbližším, hodnotí výsledky pilotního provozu a zároveň rozšíření počtu čerpacích stanic s prodejním konceptem stop & shop Petr Pražský, zodpovědný za provoz čerpacích stanic SHELL ve střední a východní Evropě. BILLA je pro nás skvělým partnerem, jelikož máme shodné priority, uznáváme stejné hodnoty a usilujeme o maximální spokojenost a pohodlí zákazníků. Jaroslaw Szczypka, generální ředitel BILLA Česká republika, pak dodává: V síti čerpacích stanic Shell jsme našli silného partnera, díky kterému dokážeme rychle rozšířit sortiment BILLA na frekventovaných místech v centrech měst. Prodejní koncept stop & shop vnímáme jako jedinečnou příležitost přiblížit se novým i stávajícím zákazníkům a poskytnout jim vždy nejvyšší standard nakupování založený na kvalitních a čerstvých potravinách. Během pilotního projektu byly shromažďovány podněty od zákazníků i zaměstnanců čerpacích stanic a na jejich základě se prodejní koncept upravoval. V porovnání s předcházejícím obdobím byl zaznamenán nárůst počtu zákazníků i obratu. Denní průměrný nárůst transakcí v obchodech se zvýšil řádově o čtvrtinu, zatímco počet tankování narostl řádově desetiprocentně. Rozšíření konceptu stop & shop na vybrané stanice nabídne v průměru položek zboží, které bude pro zachování nejvyšší čerstvosti zaváženo 3x týdně. Mezi nejoblíbenější zákaznický sortiment BILLA se řadí čerstvé pečivo, chlazené zboží (zejména uzeniny, sýry a jogurty) a čerstvé ovoce. Nealkoholické nápoje pak patří dlouhodobě k nejprodávanějším položkám na každé čerpací stanici. Expanzi konceptu doprovází zásadní proměna interiéru zapojených čerpacích stanic Shell. Jejich prostory obohatí nové regály na míru, chladicí vitríny, plně automatické trouby pro přípravu čerstvého pečiva a přibude i nová vizuální identita. Pozornost bude věnována i pečlivému školení personálu, přičemž pro zajištění provozu nových prodejen každá čerpací stanice přijme jednoho nového zaměstnance. Koncept každých čtrnáct dní přinese nabídku čtyř zvýhodněných produktů a členové věrnostního programu Shell ClubSmart mají možnost sbírat body i za nákup sortimentu obchodního řetězce BILLA v prodejnách stop & shop, které budou otevřeny 24 hodin denně 7 dní v týdnu. Přestavby jednotlivých vybraných převážně městských čerpacích stanic byly započaty a všechny by měly být hotovy nejpozději do konce letošního roku. Bison & Rose MAKRO otevřelo již 500. prodejnu v České republice zapojenou do aliance Můj obchod. Jde tak o nejrychleji rostoucí síť nezávislých maloobchodů v zemi. Drobní podnikatelé se samoobsluhami a večerkami těží z výhodných cenových nabídek i z odborného poradenství MAKRO. Svým zákazníkům nabízejí kvalitní regionální produkty, příjemné provozovny a osobní přístup. MAKRO otvírá 500. Můj obchod v České republice V loňském roce jsme touto dobou měli 360 prodejen. Příští rok chceme otevřít dalších 150 obchodů, vysvětluje Petr Soukup, vedoucí projektu Můj obchod v MAKRO. Většina se nachází mimo Prahu. Podporovat obchod v regionech je pro nás klíčové, protože přispíváme k udržení infrastruktury v obcích. Jubilejní 500. samoobsluha Můj obchod se nachází ve Svádově, části Ústí nad Labem, a vlastní ji Vít Rýznar. Od roku 1997 se také věnuje výrobě pečiva, které dodává do 200 provozoven v regionu i do velkoobchodu MAKRO v Ústí nad Labem. Jedná se tak o propojení Mého obchodu a lokálního dodavatele, který s MAKRO dlouhodobě spolupracuje. Zejména lokální produkty jsou hlavní výhodou prodejen Můj obchod, říká Soukup. Díky regionálním potravinám a osobnímu přístupu k zákazníkům mohou malé prodejny Můj obchod konkurovat i větším supermarketům. Zákazníci oceňují především to, že je obchod blízko a nabídka je přizpůsobena jejich očekávání, vysvětluje Soukup. Společnost MAKRO obchodníkům nabízí zboží i další služby, které jim pomáhají v podnikání. Naši maloobchodní specialisté poskytují řadu školení od legislativy po hygienická pravidla. Umí Generální ředitel Guillaume Chene a majitel obchodu Vít Rýznar slavnostně přestřihávají pásku 500. prodejny v rámci aliance Můj obchod. poradit i s vybavením prodejny a rozmístěním zboží, dodává Soukup. Vstup do aliance má podle Soukupa pozitivní dopad na obrat majitelů obchodů: Vliv na obrat má lokalita, konkurence a další parametry, ale v průměru se obrat obchodníka vstupem do aliance zvýší o 22 %. K opětovnému nákupu lákají zákazníky věrnostní programy, slevové nabídky či letákové akce, které připravuje společnost MAKRO ve spolupráci s prodejnami Můj obchod. Podporu prodejcům zajišťují maloobchodní specialisté a obchodní zástupci, kteří jednotlivé prodejny pravidelně navštěvují. Velký úspěch slaví tento projekt i v dalších zemích světa například na Slovensku, v Polsku, Chorvatsku, Rusku, Číně či Pákistánu. V České republice navíc tvoří přibližně polovinu prodejen vietnamské večerky. Inspiro Solutions s. r. o.

6 6 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 KABANOS PÁRKY PRO DĚTI SPIŠSKÁ KLOBÁSA PÁRKY GURMÁN Firma Uzenářství a lahůdky Sláma s. r. o. nově získala ocenění ČESKÁ CHUŤOVKA 2015 a DĚTSKÁ CHUŤOVKA 2015 na výrobky: KRŮTÍ ŠUNKA PRO DĚTI STANDARD TRADIČNÍ PAŠTIKA JEMNÁ BEZ ÉČEK 200g Uzenářství a lahůdky Sláma s. r. o., Růžová 225, Velká Bíteš, telefon: TĚSTO MUSÍTE NECHAT ODPOČÍVAT, ABY CHLÉB BYL KRÁSNĚ KŘUPAVÝ. Národní cenu kvality jsme dostali právě za to, co a jak dělají naši zaměstnanci i dodavatelé. Martin Pavlíček, pekař prodejny Albert

7 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova nabídky informace / 7 Tesco vyhrálo soutěž Kornspitz roku 2015 KLADNO Společnost Tesco Stores ČR a. s. se stala vítězem již dvanáctého ročníku celostátní soutěže Kornspitz roku Druhé místo obsadila UNITED BAKERIES a. s. a třetí pekárna PANE spol. s r. o., Dolní Bousov. Byla vyhlášena také speciální cena backaldrin, kterou získala Marie Jungrová, provozovatelka cukrárny v Libušíně. Soutěže Kornspitz roku 2015 se letos zúčastnilo 26 pekáren z celé České republiky. Vítězný Kornspitz byl upečen v hypermarketu Tesco v Mladé Boleslavi pod vedením Jaroslava Heptnera, produktového specialisty společnosti Tesco Stores ČR a. s. Tesco se v soutěži umístilo i vloni, kdy skončilo na druhém místě. O konečném pořadí tradičně rozhodli sami pekaři, kteří hodnotili vzhled a chuť Kornspitzů. Výhra v soutěži nás těší. Jsem rád, že i v našich pekárnách lze upéct první místo. Náš vítězný Kornspitz byl upečen podle receptury, kterou používáme na všech našich pekárnách v České republice, řekl Jaroslav Heptner. Dodal, že díky tomuto úspěchu není vyloučeno, že se bude Kornspitz péct i ve slovenských pekárnách Tesca. Praha Dvě zajímavé novinky ohlašují na září 2015 odborníci na oblast certifikace podle mezinárodně uznávaných norem ISO. V platnost vstupují nové standardy, které se týkají systému environmentálního managementu (ISO 14001) a systémy managementu kvality (ISO 9001). Co to znamená pro firmy? Vítězný Kornspitz byl upečen v hypermarketu Tesco v Mladé Boleslavi pod vedením Jaroslava Heptnera (na snímku uprostřed), produktového specialisty společnosti Tesco Stores ČR. Cenu převzal od Petra Macha (vlevo), jednatele firmy backaldrin s. r. o. Firmy mají od září k dispozici nové standardy pro systémy managementu dle norem ISO Nové standardy pomohou například k lepšímu řízení obchodních a dalších rizik, zvýšení transparentnosti a důvěryhodnosti firem v očích zaměstnanců, akcionářů, státních institucí, zákazníků a jiných zainteresovaných skupin, vyjmenovává Stanislav Moučka, ředitel divize Certifikace z inspekční a certifikační společnosti Bureau Veritas. Oba nové standardy vychází prozatím jen v anglické verzi, systémy environmentálního managementu 15. září 2015, systém managementu kvality 23. září V okamžiku, kdy bude český překlad, mohou počítat se závazností těchto norem i české firmy, které se rozhodnou pro českou akreditaci (ČIA). Je to otázka měsíců, které mohou podniky využít pro přípravu, dodává odborník. Nové verze standardů a jak dál: 1) Již certifikované organizace podle standardu IS0 9001:2008 nebo standardu ISO 14001:2004 V rámci tříletého období, které je dáno datem vydání standardu, musí organizace implementovat nové standardy a projít úspěšně auditem od akreditovaného certifikačního orgánu. Mezní termín je září ) Organizace, které teprve zvažují certifikaci podle uvedených norem Vítězný Kornspitz je z hypermarketu Tesco v Mladé Boleslavi. Pro samotné pekaře je soutěž Kornspitz roku prestižní. Vidí, jak jednotlivé výrobky uspějí u veřejnosti. Každý je samozřejmě hrdý na to, co vyrábí, každopádně na soutěži se pekaři v přátelské atmosféře mohou i inspirovat konkurencí. Soutěž pořádáme každoročně a jsme rádi, že je o ni z řad pekáren stále velký zájem, konstatoval Petr Mach, jednatel pořádající společnosti backaldrin s. r. o. Hlavní myšlenkou soutěže je využití soutěživosti k udržení vysoké úrovně kvality Kornspitzů. backaldrin s. r. o. Certifikace podle originálních standardů ISO 9001:2015 nebo 14001:2015 pod akreditací např. UKAS (The United Kingdom Accreditation Service) je možná, jakmile je certifikační orgán připraven a akreditován. Společnost Bureau Veritas již od října ) Organizace, které mají zájem o certifikaci podle českých standardů Certifikace podle českých standardů ČSN EN ISO 9001:2016 a ČSN EN ISO 14001:2016 bude možná po jejich vydání, tedy v první polovině roku Botticelli s. r. o. Název výrobku: KUŘECÍ FILETY OBALOVANÉ, SMAŽENÉ oceněné Českou chuťovkou KUŘECÍ FILETY OBALOVANÉ, SMAŽENÉ oceníte krátkou dobu přípravy, bez přítomnosti tuku, originálního tvaru a chuti,... jako od babičky Název výrobku: KUŘECÍ POPKORN GYROS JEMNÝ oceněný Dětskou chuťovkou KUŘECÍ POPKORN GYROS JEMNÝ pochoutka skvělé chuti, příprava bez přítomnosti tuku, tak jednoduché a děti ho budou milovat

8 8 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 Poctivý Selský jogurt z českého mléka s vysokým obsahem ovoce. JAHODOVÝ BORŮVKOVÝ BÍLÝ MERUŇKOVÝ MALINOVÝ klobása princ alimpex vyskaq.indd 1 11/3/2015 2:49:46 PM

9 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova nabídky informace / 9 Ministerstvo, lékaři i odbory odmítají změnu kontrol stravování Praha (ČTK/red) Ministerstvo zdravotnictví nesouhlasí s návrhem, aby stravování v restauracích, kavárnách či bistrech kontrolovala místo hygieniků Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI). Podle vedení resortu by to mohlo ohrozit zdraví lidí. Novinářům to řekl hlavní hygienik Vladimír Valenta. Chystanou změnu odmítá i Česká lékařská společnost Jana Evangelisty Purkyně či zdravotnické odbory. Podle ministerstva zemědělství by naopak kontrola potravin byla přehlednější a ochrana spotřebitelů větší, růst rizika šíření nákaz prý nehrozí. Hygienická služba spadá pod resort zdravotnictví, potravinářská inspekce pod zemědělství. Převedení kontrol z hygieniků na inspekci upravuje novela o potravinách, s níž přišlo ministerstvo zemědělství. Zákon by měla nyní dostat vládní legislativní rada a pak kabinet. Kdyby změna prošla, tak by to reálně znamenalo ohrožení veřejného zdraví. Nemohli bychom ve většině stravovacích zařízení vykonávat část dozoru, který nyní provádíme, a to zejména posouzení zdravotní způsobilosti zaměstnanců. V restauracích bychom si mohli všímat tak možná pracovních podmínek, kontrolovat pitnou vodu či jestli se tam kouří, uvedl Valenta. Podle něj by mohli hygienici v restauracích, bistrech, stáncích či firemních vývařovnách zasáhnout až při případné epidemii, prevenci by už nedělali. Nyní mohou posoudit zdravotní stav personálu a nahlédnout i do zdravotní dokumentace. Mají tak třeba informace o tom, zda pracovníci nepřišli do kontaktu s nějakou nákazou. Mohou je dočasně z provozu vyloučit. Takto ročně vyloučíme kolem 2000 lidí čili 2000 potenciálních zdrojů nákazy, dodal hygienik. Podotkl, že podle dosavadních pravidel by hygienici mohli dál sledovat jen školní, nemocniční či ústavní jídelny a kuchyně. Podle ministra zemědělství Mariana Jurečky (KDU-ČSL) má SZPI od ledna stejný rozsah kompetencí jako krajské hygieny. Zaměření a výsledky kontrol našich inspektorů potvrzují, že zájmy spotřebitelů hájí velmi dobře, uvedl ministr. Podle něj se novela pravomocí zdravotnického dozoru kontrolovat pracovníky netýká. Přesun kontrol pod potravinářskou inspekci by zvýšil ochranu spotřebitelů a byl by i přínosem pro provozovatele, protože dozor by byl jen jeden, uvedl mluvčí resortu zemědělství Hynek Jordán. V žádném případě se kvůli navrženým změnám nezvýší rizika nárůstu počtu onemocnění z potravy, dodal. Návrh novely odmítla Česká lékařská společnost Jana Evangelisty Purkyně (ČLS JEP), která zastřešuje desítky odborných medicínských společností s asi členů. Zdravotní aspekt kvality potravin je klíčový pro prevenci, zdůraznil šéf ČLS JEP Štěpán Svačina. Podle dalších expertů by nový postup zkomplikoval i řešení případných epidemií. Proti navrhované změně ostře vystupují také zdravotnické odbory. Udivuje nás to, že za posledních pět let je to třetí pokus o převedení kompetencí zdravotnických orgánů pod ministerstvo zemědělství. Absolutně to nechápeme, uvedla šéfka odborů Dagmar Žitníková. Nesouhlasí s tím, že by bylo změnu nutné prosadit, protože s ní počítá programové prohlášení vlády. To se podle odborářky zaměřuje hlavně na to, že se kabinet bude snažit zamezit klamavému jednání vůči spotřebitelům. Vláda ve svém programovém prohlášení uvádí, že dozor nad kvalitou potravin převede do gesce ministerstva zemědělství. Zaměří se na zvýšení ochrany spotřebitelů a bezpečnosti potravin prostřednictvím efektivního dozoru nad trhem, aby prvotně zabránila klamavým praktikám. Zmiňuje obchodní řetězce. Stahování potravinářských výrobků z trhu způsobené obaly V současnosti je obal jeden z nezbytných součástí sortimentu v každodenním životě, a to naprosté většiny všech nakupovaných věcí, nejen do domácnosti, ale i ve vztahu mezi jednotlivými podnikatelskými subjekty, které se zabývají hmotnými produkty. Problematika obalů je velmi rozsáhlá a jen dobré porozumění jejím podrobnostem pomůže aktivně předcházet problémům, které obaly mohou přinášet. Obaly mají několik základních funkcí, které jsou využity více nebo méně podle možností výrobce, realizace na trhu, segmentu, místa určení a tak dále. Jedná se o vlastnosti ochranné, udržení soudržnosti, informativní a naplnění legislativních povinností, identifikační, ekonomické, marketingové, estetické atd. V současné době nejčastějším důvodem, proč jsou realizována opatření k veřejnému stahování, případně se některé výrobky stávají neprodejnými, je selhání některé z těchto výše uvedených funkcí. Na taková selhání jsou citlivé zejména produkty v potravinářství a ještě více ve farmacii, kde mohou mít negativní přímý, nebo nepřímý dopad na zdraví spotřebitele. Negativní dopady v selhání některých z funkcí obalů ale nejsou omezeny jen na oblast potravin a farmacie, ale na všechny druhy zboží. Přesto obě zmíněné kategorie mohou být dotčené nejvíce. TYPICKÉ VADY OBALŮ, KTERÉ SE MOHOU PROJEVIT NA POTRAVINÁCH Selhání ochrany jeden z možných důvodů pro selhání této základní funkce může být vada použitého materiálu nebo špatná koncepce obalu, případně nedodržení technologických postupů, nejen u výrobce, ale i při aplikaci zpracovatele. Ochranou funkci můžeme chápat jako zabránění výměny mezi vnějším a vnitřním prostředím, tedy mezi produktem a okolím. Taková výměna může mít za následek sníženou dobu trvanlivosti, nežádoucí změny ve výrobku. Typickými vadami jsou nežádoucí otvory v obalech, které mohou mít za následek pronikání vzduchu ve větším rozsahu, než se očekává. Mohou být také výsledkem nesprávného nastavení dalších zpracovatelských kroků, například při uzavírání svařováním nebo při aplikaci data spotřeby nebo identifikačních kódů laserem. Selhání udržení soudržnosti tento problém má jednu výhodu oproti ostatním je snadno identifikovatelný a takto porušený obal je většinou příčinou reklamace, takže nebezpečí zkažení zabaleného produktu pro spotřebitele nebo uživatele je malé. Selhání informativní funkce obalu taková selhání v některých závažných případech souvisejí i se selháním naplnění legislativních požadavků. Může se jednat o jejich záměnu mezi druhy nebo o zamíchání mutací. Takové problémy přinášejí zásadní dopady jak v oblasti vztahu k zákazníkům, možnému ohrožení jejich zdraví, tak i ve vztahu ke státní správě, jestliže je chybějící informace vyžadována legislativně. V prvním případě jsou takové informace nejčastěji z oblasti omezení spotřeby uživatelem obsah alergenů, aktivních látek, omezení skupin spotřebitelů, zvýraznění nebezpečí pro některé skupiny apod. V druhé skupině jsou to informace legislativně vyžadované, často jsou shodné s informacemi z první skupiny, Kvalita pro celý potravinářský řetězec V rámci našich certifikačních a vzdělávacích služeb nabízíme: Audity zaměřené na podstatné oblasti vašeho podnikání Technickou odbornost a praktické znalosti potravinářského sektoru LRQA auditorů Zvýšenou průhlednost napříč celým potravinářským řetězcem Lloyd s Register and variants of it are trading names of Lloyd s Register Group Limited, its subsidiaries and affiliates. Copyright Lloyd s Register Group Services Limited. [2013] A member of the Lloyd s Register group. Zvýšení výkonnosti, omezení rizika ale mohou také chybět údaje například o čisté váze, zemi původu, složení apod. Pro obě skupiny je pak klíčová informace o době doporučené spotřeby, která v některých případech může mít dopad na zdravotní nezávadnost výrobku, umístěného na trh po době doporučené spotřeby. Selhání informativní funkce obalu je problém zejména v obchodním styku kdy mohou chybět informace o šarži, případně čárové kódy a další znaky umožňující sledovatelnost daného výrobku. Takové odchylky znemožňují zodpovědným zpracovatelům materiál dále zpracovat nebo realizovat. Ekonomická funkce obalu je spatřována v jeho ceně, a to zejména u výrobků, kde cena obalu převyšuje cenu zabaleného produktu nebo se na ceně významnou měrou podílí. V případě, kdy je cena obalu v takové pozici k výrobku, dochází k tlaku na její snížení. Toho výrobci mohou dosáhnut buď zvětšením objemu výrobních šarží, snížením vlastních nákladů nebo kompromisy ve složení a zpracování materiálů, to pak může vést k projevům vad v některých dalších zmíněných kategoriích. Marketingová funkce obalu, která je z větší části spojená s jeho estetikou, je většinou vnímána zpracovateli a obchodníky velmi často jako nejvýznamnější. I když v případě jejího selhání jsou následky pro spotřebitele nejmenší. Zejména v případech, kdy se jedná o obaly, které jsou uváděny na trh s potravinami pro přímou spotřebu, je samozřejmě kladen obrovský důraz na přesnou shodu s předlohou v oblastech barevnosti a rozvržení potisku. Prvkům, které s sebou nesou skutečné riziko, zdaleka taková pozornost věnována není. Automaticky se předpokládá, že za soulad i v těchto případech odpovídá dodavatel obalu. Z vlastní povahy obalů je ale jasné, že i přes technická zařízení, která pomáhají identifikovat vady, nelze zajistit nulovou chybovost ve výrobě a že i při vlastním zpracování obalů nebo jejich plnění je nutné věnovat takovým odchylkám zvýšenou pozornost. Výrobci potravin by tedy měli zvážit, jaká kontrolní opatření pro řízení rizik přijmou. V praxi je možno vidět KKB (kritický kontrolní bod) například automatická čtečka kódů či identifikačního znaku obalu, aby se zajistil soulad obsahu s deklarací na obalu (v případě výrob s alergeny a bez nich). Jiní výrobci zahrnují tuto problematiku do programů pro zajištění zdravotní nezávadnosti produktu formou kontrol operátory (správný produkt ve správném obalu). Důležitým prvkem je i kontrola jazykové mutace, textu v souladu s legislativními pravidly, aby se předešlo problémům se záměnou obalu pro daný trh. Další významnou funkcí obalu je obrana proti nežádoucí úmyslné intervenci, která se při aktuálním vývoji kulturně-politického dění může projevit s vyšší pravděpodobností. Takové změny jsou velmi špatně předvídatelné a jejich účinná prevence je možná pouze v případech, kdy je aplikován systematický přístup jejímu předcházení ve všech krocích dodavatelského řetězce. To lze ale aplikovat pouze v případě poznání vlastních procesů respektive jejich slabých míst. Takové poznání ale platí také pro kategorii neúmyslných selhání. Proto je třeba aplikovat systematické kroky ve formě analýzy, které nám pomohou nastavit taková účelná opatření, která nám pomohou rizika spojená s identifikovaným nebezpečím snížit na únosnou míru. Z výše uvedeného ale vyplývá, že v rámci hodnocení takových nebezpečí musíme brát v úvahu nejen nebezpečí, která mají kořenovou příčinu u nás, ale také zvažovat nebezpečí, která mohou vznikat v předchozích krocích. Aby opatření na jejich řízení mohla být účinná, je nutné, aby analýzy nebezpečí a rizik byly dostatečně podrobné. Proto je nezbytné ptát se na takové analýzy nejen vlastních procesů, ale dotazovat se i na analýzy našich dodavatelů a apelovat na ně, aby prováděné analýzy a další navazující kroky prováděly zodpovědně. V současné době je pro potravinářské podniky důležité nejenom od výrobců obalů vyžadovat zajištění bezpečnosti obalu formou prohlášení o shodě a certifikace systémů bezpečnosti produktu pro obaly, jako je BRC IoP a FSSC22000 s ISO/TS (Programy nezbytných opatření pro výrobce obalů), ale i zvážit svoje vlastní opatření pro řízení těchto rizik. Tento koncept pro analýzy rizik a systémy bezpečnosti potravin je v souladu s požadavky na komunikaci v celém potravinářském řetězci v duchu jak platné legislativy, tak i norem jako ISO 22000, IFS, BRC. Cílem tohoto článku je upozornit na často opomíjenou problematiku systému pro zajištění bezpečnosti potravin u výrobce, kterou je vhodný, správný obal. Krok balení je tedy důležitou součástí jak systému HACCP, tak i dalších dle jednotlivých požadavků různých norem. Zvažte, zda vaše stávající opatření pokrývají tuto problematiku tak, abyste předešli problémům způsobeným obalem vašeho výrobku. Stahování z trhu či ze skla dů je vždy finančně náročná záležitost a systém prevence nám pomáhá toto riziko snížit. Dan Jakubec, LRQA

10 10 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 TOP GASTRO & HOTEL 10. MEZINÁRODNÍ VELETRH GASTRONOMIE A ZAŘÍZENÍ PRO HOTELY A RESTAURACE souběžně s veletrhem cestovního ruchu Výstaviště Praha - Holešovice

11 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova / 11 Školení pracovníků masného průmyslu 2015 Český svaz zpracovatelů masa konstatuje, že 6. ročník Školení pracovníků masného průmyslu, který se uskutečnil dne v brněnském Orea Hotel Voroněž, byl z pohledu organizátora úspěšnou akcí, jejíž hlavní náplní byl jednak odborný program tvořený množstvím zajímavých přednášek a prezentací, ale rovněž i slavnostní večer, kde došlo k předání výročních ocenění ČSZM a k vyhlášení výsledků soutěže Řeznicko-uzenářská prodejna roku Čestné členství ČSZM, nejvýznamnější individuální ocenění ČSZM za celoživotní přínos pro obor zpracování masa, si letos převzali vážení pánové Jiří Stejskal a František Blažek. Mistrem oboru za rok 2015 byl vyhlášen pan Pavel Holeček (Globus ČR, k. s.). Toto prestižní ocenění ČSZM uděluje za odbornost a mimořádné profesní úspěchy v oboru zpracování masa. Ocenění za nejlepší závěrečnou práci VŠ studia v oboru zpracování masa v roce 2015 od ČSZM převzal MVDr. Jiří Drápal, Ph.D. (SVS) za disertační práci na téma Potraviny živočišného původu jako zdroj expozice člověka vybraným kovům a metaloidům (kadmium, olovo, rtuť a arsen), která bezpochyby zapadá do dlouhé řady velmi kvalitních vědeckých výstupů z FVHE VFU Brno. Nejlepším studentem oboru zpracování Celostátní vítěz soutěže: HM Globus Trmice řeznictví masa v uplynulém školním roce byl vyhlášen pan Josef Vávra, student 4. ročníku oboru Zpracování masa na VOŠ ekonomických studií a SPŠ potravinářských technologií. Toto ocenění je udělováno za příkladné studijní výsledky. Ocenění pro nejlepšího učně v oboru řezník-uzenář bylo uděleno panu Lukáši Gašparikovi (Střední škola gastronomie a farmářství v Jeseníku, oboru řezník- -uzenář). Toto ocenění je udělováno za dosahování vynikajících výsledků při studiu jak v teorii, tak v praxi, ale také za přední umístění v odborných učňovských soutěžích. Souběžně s výše popsanou oficiální náplní se v průběhu celého programu Školení pracovníků masného průmyslu přirozeně uskutečnila řada neformálních setkání kolegů a obchodních partnerů z našeho oboru. Český svaz zpracovatelů masa tímto děkuje: účastníkům školení, kteří se letošního ročníku akce zúčastnili v hojném počtu, partnerům školení, s jejichž významným přispěním bylo možné školení v daném rozsahu uskutečnit, ministerstvu zemědělství za podporu 8. ročníku soutěže Řeznicko- -uzenářská prodejna roku Český svaz zpracovatelů masa se ještě v letošním roce začne věnovat přípravě 7. ročníku Školení pracovníků masného průmyslu, které se uskuteční v říjnu roku Těšíme se na naše další společné setkání! ČSZM Ing. Jaromír Kloud, předseda ČSZM, při zahájení školení Zleva: prof. MVDr. Peter Turek, Ph.D., Ing. František Kruntorád, CSc., prof. Ing. Petr Pipek, CSc. ŘEZNICKO-UZENÁŘSKÁ PRODEJNA ROKU 2015 VÝSLEDKY VÍTĚZNÉ PRODEJNY V KRAJSKÝCH KOLECH KRAJ PRODEJNA PRAHA HM Globus Čakovice řeznictví, Kostelecká 823, Praha 9-Čakovice STŘEDOČESKÝ JATKY Český Brod a. s., Táborská 74, Votice PLZEŇSKÝ HM Globus Chotíkov řeznictví, Chotíkov 385, Chotíkov u Plzně KARLOVARSKÝ Kaufland ČR v. o. s., K. H. Borovského 2087, Sokolov ÚSTECKÝ HM Globus Trmice řeznictví, Tyršova 869, Ústí nad Labem-Trmice JIHOČESKÝ ZEMAN maso-uzeniny, a. s., Na Vyhlídce 734, Kaplice LIBERECKÝ Řeznictví Landa, Dvořákova 287, Nový Bor KRÁLOVÉHRADECKÝ Maso Jirman s. r. o., Komenského 116, Nové Město nad Metují PARDUBICKÝ neuděluje se VYSOČINA neuděluje se JIHOMORAVSKÝ Steinhauser, s. r. o., Nádražní 1797, Tišnov ZLÍNSKÝ neuděluje se OLOMOUCKÝ Váhala a spol. s r. o., Váhalovy uzeniny, Rybníček 348, Hustopeče nad Bečvou MORAVSKOSLEZSKÝ PMU CZ, a. s., Procházka maso uzeniny, Třída Osvobození 293/20, Odry VÍTĚZNÁ PRODEJNA V CELOSTÁTNÍM KOLE HM Globus Trmice řeznictví, Tyršova 869, Ústí nad Labem-Trmice OCENĚNÁ PRODEJNA ZVLÁŠTNÍ CENA POROTY PMU CZ, a. s., Procházka maso uzeniny, Třída Osvobození 293/20, Odry Za hodnotitelskou komisi Jan Katina MIGRACE A ZEMĚDĚLSKÁ POLITIKA EU Večerní zprávy ČT : Za víkend překročilo hranice Rakouska skoro uprchlíků. EU zpřísnila požadavky na domácí kotle. Mynář zůstává kancléřem Ne, nechci se posmívat, situace je příliš vážná. Ve světle matoucích skutečností je těžké najít správnou cestu. Vodítkem by snad mohly být tyto názory: Listina základních práv a svobod platí pro každého. Pro každého. Jsme příliš malá země, abychom na sebe Glosuje: Ing. Oldřich Obermaier mohli vzít bídu celého světa (stanovisko švýcarské vlády). Každý z nás, kdo zveřejňujeme nějaké politické stanovisko, by měl zvážit, má-li na to právo (ve smyslu: kdo jsi bez viny, hoď kamenem zvláště moje generace dlouho mlčela nebo vyla s vlky a má pramálo práva teď kritizovat nebo radit). Jakou mají tyto úvahy souvislost s naší profesí? Jedním z hlavních motorů současné vlny migrace je kromě války v Sýrii a Libyi bída. Zejména v afrických státech je za to ve velké míře odpovědná zemědělská politika EU. Téměř polovina rozpočtu EU jsou zemědělské dotace, jako kdyby EU byla nějakou zemědělskou komunitou. Dotace, které pokřivují trh a jsou jednou z příčin bídy ve velké části Afriky, která nemá na vývoz jiné produkty než zemědělské suroviny. Evropa ale v zájmu nevelké zemědělské veřejnosti uzavírá hranice před importem a stává se tak velkým exportérem dotovaných zemědělských surovin a potravin, aniž by dala šanci řadě zemědělských komunit ve světě vymanit se z bídy. Pro evropské zemědělce, kteří zapalují slámu v Bruselu, když klesnou ceny jejich výrobků (kdyby to dělaly jiné sektory, byli bychom spravedlivě rozhořčeni), je to výhodné, ale z hlediska světové populace jde v jistém smyslu o sebevražedné počínání, jehož následky už začínáme vnímat. (V sektoru mléka ale otevřeně konstatuje i výbor Regionů EU v dubnu 2015: zvýšený vývoz z EU ohrozí chov mléčného skotu v těchto zemích a urychlí migraci do Evropy přesto výbor doporučuje zvýšit vývoz do těchto zemí.) Představy, které se nám mnozí snaží vnutit, že je Západ příčinou nejrůznějších problémů v třetím světě (kolonialismus, války, které prý rozpoutaly západní země, apod.), jsou samozřejmě nesmysly, ale zemědělská politika EU je jednou z příčin, proč se davy snaží přelézat vysoké ploty v Ceutě. Zemědělská veřejnost (dnes v České republice kolem 2 % ale ano, jsou na ni navázány další pracovníci v souvisejících odvětvích, výhody domácí produkce potravin a diskutabilní údržba krajiny atd.) je součástí společnosti a my v potravinářských odvětvích domácí suroviny potřebujeme, ale veřejnost i vláda (vlády) by si měly při schvalování nejrůznějších dotací (ve zmíněných zprávách např. dotace za zpracování kejdy to je něco nového nebo výjimečného? Letos se jedná o dotace do zemědělství ve výši 84 mld. Kč!) stále připomínat známý citát někdejšího ruského premiéra Černomyrdina: Mysleli jsme to dobře, ale dopadlo to jako vždycky.

12 12 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 Kopanická klobása Grilovací klobása s medvědím česnekem S hrdostí představujeme naše výrobky oceněné Českou chuťovkou 2015

13 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova nabídky informace / 13 Vyřešte své problémy s tiskem pro vážicí a balicí zařízení pomocí nekonečné etikety Dodavatelé a prodejci čelí neustálému tlaku z hlediska označování potravin, a to s sebou nese samozřejmě zvýšené náklady. Jde o náklady jak na pořízení technologie a údržbu dat, tak v konečném důsledku i o to, jaký výsledek se objeví na konci tohoto procesu tj. jaké informace se na etiketě objeví. Vzhledem k legislativě, ale samozřejmě i vzhledem k budování otevřených a důvěryhodných vztahů se zákazníky je tisk údajů na etikety otázkou, kterou se zabývá nebo které se bude muset věnovat každý, kdo podniká v oblasti prodeje potravin. Legislativa, a to jak EU, tak národní, se často rozchází a ke zmatkům dochází i z hlediska nejednotnosti výkladu či prováděcích vyhlášek. V poslední době se hovoří o tisku názvů alergenů či tisku nutričních hodnot při označení potravin s definovanou velikostí písma, a tak začíná souboj o plochu na výrobku. Jak označit výrobek? Jak dostat veškeré údaje a informace na plochu etikety? Společnost NOVUM přichází na trh s řešením, které je plně v souladu s těmito požadavky. Navržené řešení se uplatňuje nejen u dodavatelů, ale i u prodejců, jejichž koncovým zákazníkem je spotřebitel. Proto nyní uvádíme na trh pultovou váhu s možností tisku na nekonečnou etiketu, a to včetně střihače, který je součástí tiskové mechaniky. CO JE NEKONEČNÁ ETIKETA A JEJÍ VÝHODY V PRAXI Nekonečná etiketa v praxi znamená, že její délka závisí na množství informací, které chceme sdělit. Software zařízení zajišťuje optimalizaci rozložení textu, a to s ohledem na redukci prázdného nepotištěného místa, a zároveň zachovává grafické rozložení jednotlivých údajů, které mají být natištěny. Závěrem střihač ukončí etiketu v místech, kde již není žádný text. Tato technologie umožňuje úsporu na spotřebním materiálu a často se jedná až o desítky procent plochy. Toto vše má samozřejmě důsledek i z pohledu logistiky a vztahu k životnímu prostředí. Díky redukci spotřeby materiálu není třeba tak často tento materiál nakupovat, a tím řešit všechny návaznosti spojené jak s objednávkou, tak i distribucí nekonečných etiket. Další neméně významný přínos je v oblasti ekologie. Pokud se podíváme na standardní etiketu, tak součástí kotoučku je i nosná vrstva pro etikety, se kterou je třeba ve finále nějak naložit. U nekonečné etikety tato vrstva odpadá, a tak na konci kotoučku zbývá pouze dutinka na rozdíl od desítek metrů nosné vrstvy. NESTRESUJTE SE PŘI ZMĚNĚ LEGISLATIVY A UVOLNĚTE RUCE MARKETINGU Hlavní výhodou je jednoznačně možnost velmi rychle reagovat na změny legislativy. Je ale i možné využít tento délkou volný formát například pro marketingové účely, čímž se otevírá řada možností a nástrojů pro podporu prodeje výrobku. Přidanou hodnotou je možnost reagovat okamžitě v reálném čase. Pokud marketingové oddělení přidá podklady, které by měly být tištěny dodatečně na etiketu, je otázkou desítek minut, kdy se tato informace objeví na všech vahách, a to v tištěné podobě. Nemusí jít jen o rozšíření o marketingovou zprávu, obrázek na nekonečné etiketě, ale může se jednat i o speciální další etiketu určenou k tomuto účelu, která se tiskne automaticky dodatečně. SEZNAMTE SE S NEKONEČNOU ETIKETOU Ať se nám to líbí nebo ne, žijeme v dynamické době a její nástroje a prostředky tomu odpovídají. Zeptejte se nás (napište, zavolejte nebo se prostě přijďte podívat) na jeden z modelů řady DIGI SM 120 LL a my vám rádi tuto technologii představíme se všemi možnostmi, které nabízí. Libor Hašpl, NOVUM, spol. s r. o. Od roku 1991 zaujímáme významné místo na českém trhu jako dodavatel prodejního vybavení a pokladních systémů GS-STORE váhy a vážicí systémy registrační pokladny pokladní systémy vybavení obchodu pokladní boxy skenery mobilní vážení balicí stroje spotřební materiál Praha 28. pluku 483/11, Praha 10 Tel.: Fax: novum@novum.cz Brno Marie Kudeříkové 4294/19, Brno Tel.: Fax: brno@novum.cz Opava Holasická 73/1704, Opava 5 Tel.: Fax: opava@novum.cz S antibiotiky nutno opatrně! Komora veterinárních lékařů sice vnímá problematiku antimikrobiální rezistence zejména jako problém humánní medicíny, přesto se rozhodla uspořádat pro své členy, praktické veterinární lékaře, speciální kurz o nejnovějších poznatcích a trendech v používání antimikrobiálních látek. Co to je ta antimikrobiální rezistence, o které se nyní tak často hovoří? Je to vzrůstající odolnost různých mikroorganismů vůči léčivům, s níž se setkávají lékaři při léčbě lidí a občas i veterináři při léčení zvířat. Toto téma se týká především humánní medicíny, neboť riziko antimikrobiální rezistence se zvyšuje zejména nadměrným používáním až zneužíváním humánních léčiv. Nicméně KVL tuto problematiku vnímá v plné šíři používání léků, nejen humánních, ale i veterinárních. Chce proto ve spolupráci se Státní veterinární správou a Ústavem pro státní kontrolu veterinárních biopreparátů a léčiv působit v tomto smyslu i na chovatele a zasazovat se, aby účinná antimikrobiální léčiva, zejména antibiotika, nebyla k volnému použití a zůstala i nadále pouze na předpis veterinárního lékaře a k použití pod jeho kontrolou. Chystaný e-learningový kurz pod záštitou ministra zemědělství Mariana Jurečky je určen především pro veterinární lékaře. Bude zakončený testem, po jehož úspěšném absolvování frekventant získá certifikát Odpovědný uživatel antibiotik. Cílem tohoto odborného kurzu je seznámit veterináře s novinkami v oblasti vývoje a používání antimikrobiálních látek, především u potravinových zvířat, aby se mohli aktivně podílet na produkci zdravých potravin živočišného původu a snižování rizik antimikrobiální rezistence. Pro představu lze uvést základní témata přednášek: 1. Antibiotika rozdělení do skupin podle účinku, farmakokineze, 2. Používání antimikrobiálních látek, ochranné lhůty, 3. Antimikrobiální rezistence, 4. Antimikrobiální situace v humánní medicíně, 5. Antibiotická politika v chovech drůbeže v ČR, 6. Antibiotická politika v chovech prasat v ČR, 7. Antibiotická politika v chovech hospodářských zvířat v ČR, 8. Antibiotická politika v chovech malých zvířat, 9. Systém monitoringu, 10. Používání antibiotik v evropských zemích. Při příležitosti evropského dne antibiotik, který připadá na , uspořádá KVL k tomuto tématu tiskovou konferenci. Josef Duben, PR KVL ČR

14 14 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 V soutěži Česká chuťovka 2015 byly oceněny tyto výrobky: Celozrnný chléb Ličenský Zrník, Svatební koláčky a Míša řezy ZRNÍK Ličenský Zrník od výrobce BEAS, a. s. pekárna Lično Tento celozrnný chléb je vyráběn podle vlastní originální receptury. Chléb pečeme ze základních kvalitních surovin bez použití jakýchkoliv přídatných látek a zlepšujících přípravků. Zrník se vyznačuje vysokým podílem celých zrn a tím i vysokým obsahem vlákniny, má rovněž příznivý poměr nasycených a mono- a polynenasycených mastných kyselin. Příjemná chlebová chuť je ovlivněna velkým množstvím slunečnicových semínek, kterými je chléb rovněž obalen. MÍŠA ŘEZY Míša řezy od výrobce BEAS, a. s. cukrářská výrobna Letohrad Míša řezy patří k našemu tradičnímu cukrářskému sortimentu. Jedná se o výrobek z kakaového piškotového korpusu s lahodným tvarohovým krémem a tmavou cukrářskou polevou. SVATEBNÍ KOLÁČKY Svatební koláčky od výrobce BEAS, a. s. pekárna Lično Při výrobě našich svatebních koláčků zachováváme osvědčenou tradiční ruční výrobu. Koláče pečeme z kvalitních surovin podle originální regionální receptury. Jsou typické svou jemnou a příjemnou vůní a chutí podle jednotlivých náplní makové, tvarohové, povidlové a jablkové. Koláčky vydrží křehké a voňavé několik dní. Dekor klobása česnek Knížecí uherská klobása Skalický uherák VÝROBKY JSOU BEZLEPKOVÉ Kvalita a tradice z České Skalice

15 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova ze zahraničí / 15 Europarlament zamítl možnost národního zákazu prodeje GM potravin Štrasburk (ČTK/red) Evropský parlament zamítl návrh, aby členské státy mohly zakázat na svém území prodej geneticky modifikovaných (GM) potravin schválených Evropskou unií. Státům to chtěla umožnit Evropská komise. Mnozí europoslanci ale namítali, že by to mohlo vést k obnovení hraničních kontrol mezi zeměmi nebo zasáhnout obchod. Komisi vybídli, aby předložila návrh nový. Návrh by mohl mít nepříznivý nepřímý vliv na dovoz, uvedl v dnešní rozpravě lidovecký poslanec a šéf výboru pro životní prostředí Giovanni La Via z Itálie. Upozornil tak na skutečnost, že zatímco GM potraviny se na unijním trhu vyskytují minimálně, odvětví živočišné výroby je závislé na dovozu sóji a dalších rostlinných bílkovin, a to především ze zemí, kde se GM plodiny pěstují ve velkém. Aby mohly vstoupit na unijní trh, musí všechny geneticky modifikované organismy získat schválení na unijní úrovni. Členské státy ale zatím nedokázaly nikdy najít dostatečnou většinu, aby návrh komise na dovoz GM plodin určených k výkrmu či konzumaci přijaly nebo zamítly. Rozhodování tudíž zbývá na komisi. Pokud daná GM plodina nepředstavuje zdravotní nebo ekologické riziko, komise její dovoz obvykle schválí. Brusel tudíž v dubnu navrhl dát vládám možnost omezit nebo zakázat na svém území prodej či užívání GM potravin či krmiv, které jsou schválené úrovni unie. Takové právo již vlády mají v případě pěstování GMO. To se ale odehrává nutně na území daného státu, zatímco obchod s GMO překračuje hranice. Řada europoslanců se tudíž obávala, že návrh je nerealizovatelný nebo že by mohl vést k obnovení hraničních kontrol mezi členy, které GMO podporují, a těmi, které jsou proti. EP návrh zamítl většinou 577 ku 75 hlasů. Podle poslance Pavla Poce (ČSSD) krok parlamentu neznamená, že by europoslanci chtěli členským státům upírat možnost dodatečně zakázat to, co komise povolí. Ten návrh (Evropské komise) byl tak špatný, že při prvním sporu by Světová obchodní organizace (WTO) prostě převálcovala stát, který by toto udělal, uvedl Poc, který je v EP členem socialistické frakce. Překvapivé podle něj je, že komise dnes návrh nestáhla a řekla, že bude dál jednat s členskými státy. Poc ale čeká, že vlády na materiálu dál pracovat nebudou a Brusel bude donucen předložit návrh nový. Geneticky modifikované organismy jsou takové, jejichž genetická výbava byla záměrně upravena tak, aby se pozměnily jejich vlastnosti, například aby plodina byla odolnější vůči suchu. Objevily se však obavy z narušení rozmanitosti života či z možnosti nepříznivých dopadů na zdraví, například alergických reakcí při konzumaci. Povolení k užití jako potravina či krmivo v EU má v současnosti kolem šesti desítek GM plodin, kromě kukuřice například bavlna nebo sója. Dalších zhruba pět desítek žádostí o schválení čeká na vyřízení. O pěstování GM plodin není v Evropě příliš zájem. Povolení k pěstování v EU získala zatím pouze kukuřice MON 810. V roce 2013 se nejvíce pěstovala ve Španělsku a v menší míře také v tuzemsku či v Portugalsku. Platnost tohoto povolení ale vypršela a nyní se čeká na jeho obnovení. Chovatelé prodávají vepřové pod cenou, bojí se zavírání chovů Praha (ČTK/red) Chovatelé prasat se bojí zavírání chovů. Prodejní cena vepřového je nižší než náklady a obchodní řetězce preferují levné dotované maso z ciziny. Na tiskové konferenci to řekl prezident Agrární komory ČR Miroslav Toman. Nákladová cena na kilogram masa je podle chovatelů kolem 40 korun, prodává se za 38 korun za kilogram. O rok dříve byla prodejní cena 44,4 korun za kilogram. Chovatelům vzrůstají náklady například na krmiva, která podle předsedy Svazu chovatelů prasat v Čechách a na Moravě Jindřicha Macháčka činí přibližně 65 procent nákladů na chov. Obchodní řetězce navíc preferují levné maso z ciziny, které je dotované z národních zdrojů. Jejich výši čeští chovatelé neznají a žádají ministerstvo zemědělství, aby jejich strukturu zjistilo, řekl Toman. Analýza se v tuhle chvíli provádí. Jde to velmi pomalu, nicméně se na ní pracuje, dodal. Ministerstvo požádalo o spolupráci při sledování národních podpor zemědělcům v zahraničí zastupitelské úřady a vedle vlastní práce zapojilo do práce například i Ústav zemědělské ekonomiky a informací, uvedl k tomu mluvčí ministerstva zemědělství Hynek Jordán. Podle něj je dostupnost informací velmi nízká, a zatím tak nejde komentovat výsledky šetření. Ministerstvo nyní připravuje další podpory na podporu kvalitního života prasat, jsou vyhlášené také podpory na ozdravování chovů. V tzv. nákazovém fondu je letos 1,1 miliardy korun, z toho 720 milionů mohou využít chovatelé prasat. Letos poprvé budou moci chovatelé žádat o náhradu všech nákladů spojených například s dezinfekcí, deratizací, ošetřením vody nebo s laboratorním vyšetřením. Loni jim stát dával nazpět 85 procent. Farmáři by také měli dostat zvláštní podporu od Evropské unie na dojnice a prasnice. V Česku se nyní chová 1,45 milionu prasat, před deseti lety šlo podle Macháčka o dvojnásobek. Potravinová soběstačnost činí přibližně 50 procent. Pokud se něco nestane a naše vládní garnitura nezačne s důslednou pomocí pro chov prasat, dojde k tomu, že české vepřové zmizí, řekl. Spotřebitelé by si podle něj měli vybírat české maso. Do Česka se nejvíc dováží maso z Německa, dále z Estonska, Polska a Belgie. Češi ročně snědí více než 41 kilogramů vepřového na hlavu. Zprávu o škodlivosti uzenin nepovažují potravináři za alarmující Praha (ČTK/red) Zprávu Světové zdravotnické organizace (WHO), podle níž uzeniny způsobují rakovinu, nepovažují ministr zemědělství Marian Jurečka (KDU-ČSL), potravináři a zpracovatelé masa za alarmující, ale spíše za informativní. Podle některých je toto tvrzení sporné. Všeho obecně s mírou. Každý ví, že uzené maso není tak zdravé, jako když jíme třeba ryby, řekl ČTK Jurečka a dodal, že Češi by si z této informace příliš dělat neměli. Větší vliv na zdraví a vývoj rakoviny budou mít podle něj spíše stresové faktory než uzenina. Pouze jako informativní bere tvrzení WHO prezident Potravinářské komory ČR Miroslav Toman. Podobných dat podle něj již instituce vydávala více, ne vždy se prý ukázala jako pravdivá. Důležité podle něj bude, jak se k problému postaví Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Výkonný ředitel Českého svazu zpracovatelů masa rozporuje i samotnou metodiku WHO. Červené maso a uzeniny se podle něj více jedí v Americe či v Německu, přesto rakovinou tlustého střeva více trpí Češi. Ve studii podle něj nebyly odfiltrované další vlivy na obyvatelstvo, jako je například životní styl respondentů. Také skupina Agrofert, přední český výrobce salámů a párků, závěry relativizuje. Do stejné kategorie, kam by mělo být zařazeno červené maso a uzeniny, spadá podle mluvčího skupiny Agrofert Karla Hanzelky například práce kadeřníka. Zatím ani nevíme, jak byly maso a uzeniny hodnoceny či s jakým cílem, poznamenal. Podle mluvčího potravinářské firmy Hamé Petra Kopáčka je třeba k podobným zprávám přistupovat maximálně opatrně. V minulosti se již nejednou objevily ve veřejném prostoru,zaručené informace, že to či ono lidem škodí, načež se ukázalo, že nebyly vzaty do úvahy veškeré další vlivy, uvedl Kopáček. Vyvozovat z nepřímých důkazů, jako je korelace mezi konzumací určitých potravin a výskytem nemocí určitého typu, takto jednoznačné závěry je podle něj sporné. Ministerstvo zemědělství jako gesční resort v oblasti bezpečnosti potravin v ČR odmítá snahy WHO a ostatních institucí o šíření zavádějící informací pro spotřebitele, které zcela popírají princip potravinového práva v EU a nerespektují zásadní principy fungování systému bezpečnosti potravin, dodal mluvčí resortu Hynek Jordán. K závěru, že výrobky jako šunka, párky či slanina mohou způsobovat rakovinu trávicího traktu, došla Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC), která je součástí WHO. Uzeniny se podle WHO ocitly ve stejné skupině karcinogenů, kde jsou například tabák či azbest. Podle IARC rakovinu pravděpodobně způsobuje i nezpracované červené maso, pro toto tvrzení však zatím neexistují nezvratné důkazy. Červené maso, tedy hovězí, jehněčí a vepřové, podle odborníků z WHO rovněž může způsobovat rakovinu, kvůli neexistenci prokazatelných důkazů ale figuruje na seznamu lehčích karcinogenů. Na takzvaném seznamu 2A je kromě masa například herbicid glyfosát. Mlékárenský výzkumník Ing. František Havel oslavil osmdesátiny Kdo zná elán a aktivitu Ing. Františka Havla, nebude věřit, že mu za krkem přistála osmdesátka. Prakticky celoživotní pracovní kariéra je spjata s mlékárenským průmyslem, a především s Výzkumným ústavem mlékárenským, jehož vědeckým tajemníkem byl téměř polovinu jeho více než šedesátileté existence. Doménou ing. Havla byla mlékárenská ekonomika, politika, marketing, management a hlavně otázky řízení a koncipování výzkumné politiky a výzkumné práce. Všechny tyto disciplíny dokázal řešit a posuzovat velmi logicky, realisticky a objektivně nejen z pozice mateřského pracoviště Výzkumného ústavu mlékárenského, ale z pohledu celého mlékárenského průmyslu a zemědělsko-potravinářského nadhledu. Ing. Havel byl řešitelem mnoha výzkumných projektů od optimalizace svozu mléka přes optimalizaci mlékárenských kapacit, byl autorem mnoha koncepcí mlékárenského oboru, mlékárenského výzkumu i mnoha jednotlivých mlékárenských nebo zemědělských subjektů. Jeho velká aktivita byla spjata s usilovnou prací pro zachování existence Výzkumného ústavu mlékárenského, při koncipování jeho činnosti jak v oblasti výzkumu, tak služeb, v podmínkách ekonomické soběstačnosti v rámci MILCOM a. s. Velkým přínosem ing. Havla pro mlékárenský obor v tomto období, které bylo také obdobím přípravy vstupu naší země a našeho mlékařství do Evropské unie, byla jeho práce při harmonizaci naší legislativy s legislativou EU. Nyní, kdy se věnuje své rodině a chalupě, nepřestává se zajímat o nás výzkumníky, o naši práci, o mlékárenství a zemědělství obecně. Je členem vědecké rady Výzkumného ústavu mlékárenského. K životnímu jubileu byl jmenován čestným členem České akademie zemědělských věd. My jeho zkušenosti a rady stále využíváme a těžíme z nich. Pro jeho milou, klidnou a rozvážnou povahu a schopnost poradit a pomoci si ho vážíme a máme ho rádi. Do dalších let přejeme jubilantovi zdraví, mnoho radosti v rodinném kruhu a potěšení z činností a z krás přírody především na své chalupě na Vysočině. Ing. Jan Drbohlav, CSc., a celý kolektiv VÚ mlékárenského K této gratulaci se připojuje i celá naše redakce. Takže Františku, ať Ti stále drží tvůrčí elán, jak v rovině zemědělské, tak v té umělecké. To abychom mohli při našich návštěvách u Tebe a paní Jitky v Úsobí nejen pěkně popovídat a pojíst, ale hlavně zhlédnout další nové mozaiky a obdivovat Tvoji invenci a dovednost. Ing. František Kruntorád, CSc.

16 16 / z domova Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 ČESKÁ CHUŤOVKA 2015 ZNÁ SVÉ VÍTĚZE! LETOS JIŽ 7. ROČNÍK Slavnostní vyhlášení a předání titulů Česká chuťovka 2015, Dětská chuťovka 2015 a Rytíř české chuti 2015 konané ve čtvrtek 22. října 2015 v Rytířském sále Senátu Parlamentu České republiky K pohodové atmosféře slavnostního předávání přispělo vystoupení hudební skupiny Vonička. Ing. Josef Sléha, CSc., při zahájení slavnostního odpoledne Na slavnostním předávání ocenění 7. ročníku soutěže o značku Dobrý tuzemský potravinářský výrobek Česká chuťovka 2015 a 5. ročníku soutěže o značku Dětská chuťovka 2015, které se konalo ve čtvrtek 22. října v Hlavním sále Senátu Parlamentu České republiky, si za přítomnosti předsedy Senátu pana Milana Štěcha převzalo plakety a diplomy opravňující pyšnit se značkou Česká chuťovka 2015 celkem 53 výrobců, kteří uspěli s 98 výrobky. Značku Dětská chuťovka 2015 pak může od letoška používat dalších 19 českých potravinářů pro 27 svých výrobků. Čestným titulem Rytíř české chuti byl dekorován MVDr. František Dolejší st. za celoživotní působení v oboru zpracování masa, a to jak ve vysokých manažerských funkcích, tak při výstavbě a provozování vlastního masného závodu v Davli s vyhlášenou značkou Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH. Zástupci vítězných potravinářů převzali svá ocenění z rukou významných osobností českého potravinářství v čele s dlouholetou předsedkyní hodnotitelské komise soutěže Slavomírou Vavreinovou a náměstkyní ministra zemědělství pro řízení Sekce potravinářských výrob Úřadu pro potraviny Vierou Šedivou. Značky Česká chuťovka a Dětská chuťovka si získávají stále větší oblibu a vážnost nejen mezi výrobci potravin, ale i u distributorů a spotřebitelů, protože srozumitelně sdělují zákazníkům, že oceněný výrobek je nejen českého původu, ale je také zaručeně kvalitní a chutný. Bez kvalitních surovin a šetrných technologií totiž nelze vyrobit ani skutečně chutnou potravinu. Soutěž se tak snaží podporovat trendy směřující ke správné výživě a zdravému životnímu stylu tím, že upřednostňuje kvalitu před kvantitou. Obě hodnotitelské komise, jak ta pod odbornou garancí Výzkumného ústavu potravinářského Praha, která uděluje značku Česká chuťovka, tak i dětská porota udělující značku Dětská chuťovka, měly podle svých členů letos opět těžší úlohu, protože kvalita i chuťové vlastnosti hodnocených českých potravin se trvale zlepšují. Navíc musely vybírat z rekordního počtu přihlášených výrobků i firem oproti loňsku se počet výrobků usilujících o získání značky Česká chuťovka zvýšil téměř o 20 %, a o udělení značky Dětská chuťovka dokonce bezmála o polovinu. Což je dobrá zpráva zejména pro zákazníky čeští výrobci potravin se v náročné konkurenci na trhu zaměřují stále více nejen na vysokou kvalitu, ale i na skvělou chuť svých výrobků, která koneckonců každou potravinu korunuje. Cena novinářů byla přímo na místě udělena výrobcům a výrobkům, které zástupci médií vybírali ze všech oceněných, a podle slov předsedkyně novinářské poroty Evy Brixi by je nejraději udělili všem. Jelikož ale byli jako každoročně limitováni počtem diplomů, které jim organizátoři připravili, udělili letos alespoň místo obvyklých tří nakonec mimořádně čtyři Ceny novinářů. Získaly ji tyto firmy a jejich výrobky Jaja Pardubice s. r. o. za Sváteční cukroví, OVUS podnik živočišné výroby, spol. s r. o., za Indiánská vejce, Petr Landa UZE- NINY BETA za Milánkovu pikantní klobásu a Řeznictví Uzenářství Hakalík za Škvarky. Seznam nejen těch letošních, ale všech i v předchozích letech oceněných potravin, které dosud získaly značku ČESKÁ CHU- ŤOVKA nebo DĚTSKÁ CHUŤOVKA, a další informace a zajímavosti o soutěži naleznou zájemci o kvalitní a chutné české potraviny na Aktuální zprávy o oceněných potravinářích i potravinách i další zajímavosti, fotografie, pozvánky na události apod. je možné průběžně sledovat také na facebooku České chuťovky ceskachutovka. Ing. Josef Sléha, CSc., SYMPEX GROUP, s. r. o. GENERÁLNÍ PARTNEŘI: Skupina COOP AHOLD Czech Republic, a. s. SPOLUPRÁCE: MEDIÁLNÍ PARTNEŘI:

17 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova / 17 Ilustrační záběry z předávání cen Česká chuťovka 2015

18 18 / z domova Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 Česká chuťovka 2015 Výrobce Název výrobku CEREÁLNÍ VÝROBKY Ličenský zrník Beas, a. s. Míša řezy Svatební koláčky Mocca dort Café Charlotte Eva Nechvátalová Smetanový dort s broskví JaJa Pardubice s. r. o. Sváteční cukroví KOMPEK, kombinát pekařské a cukrářské Svatební koláčky výroby, spol. s r. o. Rohlík zdobený s makovou Kvíčerovská pekárna spol. s r. o. a ořechovou náplní Sváteční cop PAC Hořovice, s. r. o. Hořovický pecen Zemědělské družstvo Partutovice Partutovický pecák hruškový Vlastimil Javor Vlčnovský vdoleček MLÉČNÉ VÝROBKY LACRUM Velké Meziříčí, s. r. o. Zákys Farmářské máslo Mlékárna Hlinsko, a. s Tvaroh tučný vanička Trvanlivé mléko polotučné 1,5% Mlékárna Pragolaktos, a. s. s nízkým obsahem laktózy Orrero a. s. Gran Moravia MASNÉ VÝROBKY BIVOJ, a. s. Čajovky FRIGONOVA s. r. o. Kuřecí filety obalované, smažené Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin Židlochovická jemná klobása s. r. o. Krušnohorská šunka Jaroslav Radoš řeznictví, uzenářství Šunka Lada výběrová Kladenská pečeně Kaufland Česká republika v. o. s. Moravská krkovice Krahulík MASOZÁVOD Krahulčí, a. s. Klobása Princ Moravské maso 100 g Pečená šunka nejvyšší jakosti 100 g LE & CO Ing. Jiří Lenc, s. r. o. Pečený bok 100 g Selská šunka nejvyšší jakosti 100 g Venkovská šunka nejvyšší jakosti 100 g Hubertská štola MASO UZENINY PÍSEK, a. s. Písecký uherák Játrová cihla delikates Lovecký salám Párky st. Johann Rib eye steak, český vyzrálý steak z českého hovězího masa Masokombinát Polička a. s. Rump steak, český vyzrálý steak z českého hovězího masa Sirloin steak, český vyzrálý steak z českého hovězího masa Tenderloin steak, český vyzrálý steak z českého vyzrálého masa Gaston klobás Lanžhotská klobása Řeznictví Uzenářství Hakalík Pečená paštika Škvarky Pečený kmínový bok MVDr. Josef Klimeš Rychtářská klobása Staročeský gothajský salám Pejskar & spol., spol. s r. o. Super salám Gothajský salám k chuti Petr Landa UZENINY BETA Milánkova pikantní klobása Pravá bouchaná sekaná Hovězí maso v pepři Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH s. r. o. Paštika s pečeným masem Čertovská klobása Řeznictví uzenářství Francouz, s. r. o. Šunka z kýty Uzené hovězí maso s pepřem Dekor klobása česnek SKALIČAN a. s. Knížecí uherská klobása Skalický uherák Dědova papriková klobása Steinhauser, s. r. o. Hovězí šunka z kýty Kabanos Uzenářství a lahůdky Sláma s. r. o. Párky gurmán Spišská klobása Kuřecí klobása se sýrem Vodňanská drůbež, a. s. Kuřecí řízečky PIKANT smažené Originál česká kachní tlačenka Kopanická klobása VOMA, s. r. o. Grilovací klobása s medvědím česnekem ZEMAN maso-uzeniny, a. s. Pražské párky OVOCE A ZELENINA efko Salatbar Zelí s křenem a řepou efko cz s. r. o. efko Tradiční moravské okurky Džem MALINA-REBARBORA Hana Šindlerová Džem MERUŇKA Držitelé ocenění Česká chuťovka 2015 Výrobce Název výrobku NÁPOJE NEALKOHOLICKÉ PROMEGA spol. s r. o. Jablečný svařák nealkoholický Jablko / černý rybíz mošt Zelená Bohdaneč s. r. o. Mošt jablko (certifikát Kosher) PIVO Městský Podorlický pivovar s. r. o. Rychnovský Kaštan polotmavá 11 Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod a. s. Rebel Tudor Pivovar Ferdinand, s. r. o. Ferdinand Ležák světlý Premium 12 PIVOVAR SVIJANY, a. s. 450 Prémiový ležák Svijanský Fanda řezané nefiltrované pivo Tradiční pivovar v Rakovníku, a. s. Bakalář nealkoholický za studena chmelený Žatecký pivovar, spol. s r. o. Sedmý schod VÍNA VINAŘSTVÍ LEDNICE ANNOVINO a. s. VIŠŇOVÉ víno z višní ze sadů Mendelovy univerzity Víno BLATEL, a. s. Merlot, výběr z hroznů, 2014, suchý Sauvignon, pozdní sběr, 2014, suchý LIHOVINY A DESTILÁTY Podorlická sodovkárna, s. r. o. Podorlická slivovice Zelená Bohdaneč s. r. o. Hruškovice (certifikát Kosher) Medovina přírodní (certifikát Kosher) OSTATNÍ POTRAVINÁŘSKÉ VÝROBKY Knedlíky Láznička s. r. o. Bylinkový knedlík Kulíškovy dobroty Višně s griotkou v kakaovém sirupu Indiánská vejce (čerstvá vejce speciálních slepic) OVUS podnik živočišné výroby, spol. s r. o. PICKNIC natura (vařená šelakovaná slepičí vejce ve skořápce všech přírodních zbarvení skořápky a chutí) Pavel Volk Guatemala SHB Teresita POEX Velké Meziříčí, a. s. Mandle v hořké čokoládě Doypack 700 g Rodinná včelařská farma Košec Med medovicový, lesní TITBIT, s. r. o. Salát prosciutto a sušená rajčata s hořčičným dresinkem Zelená Bohdaneč s. r. o. Med (certifikát Český med) Výrobce Název výrobku CEREÁLNÍ VÝROBKY Café Charlotte Eva Nechvátalová Smetanový dort s broskví KOMPEK, kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r. o. Trhánek se skořicí POEX Velké Meziříčí, a. s. Srdíčka v mléčné čokoládě MLÉČNÉ VÝROBKY MILKEFFEKT, s. r. o. Beskydský korbáčik MASNÉ VÝROBKY BOMASO, a. s. Paštika Boženka FRIGONOVA s. r. o. KUŘECÍ POPKORN GYROS JEMNÝ Krůtí šunka pro děti 100 g LE & CO Ing. Jiří Lenc, s. r. o. Kuřecí šunka pro děti nejvyšší jakosti 100 g Vepřová šunka pro děti nejvyšší jakosti 100 g Masokombinát Polička a. s. Dětská šunka nejvyšší jakosti PEJSKAR & spol., spol. s r. o. Vysočina (premium quality) Petr Landa UZENINY BETA Kuřecí prsní šunka zauzená Vepřová šunka pro bezva prcky Řeznictví uzenářství Francouz, s. r. o. DUO-nářez Krůtí šunka pro děti Uzenářství a lahůdky Sláma s. r. o. Párky pro děti Tradiční paštika jemná bez éček 200 g VÁHALA a spol. s r. o. výroba a prodej Váhalovy šunkové párečky masných a lahůdkářských výrobků Vodňanská drůbež, a. s. Kuřecí hranolky smažené OVOCE A ZELENINA Hana Šindlerová Džem JAHODA Džem MERUŇKA NÁPOJE NEALKOHOLICKÉ Zelená Bohdaneč s. r. o. Mošt jablečnocelerový (certifikát Kosher) Mošt jablko (certifikát Kosher) OSTATNÍ POTRAVINÁŘSKÉ VÝROBKY CHOCOLAND a. s. ŠMOULÍ MLS TUBA 35 g Knedlíky Láznička s. r. o. Ovocný knedlík malinový Koření od Davídka Méďa gril Zelená Bohdaneč s. r. o. Dětská chuťovka 2015 Výrobce Jaja Pardubice s. r. o. OVUS podnik živočišné výroby, spol. s r. o. Petr Landa UZENINY BETA Řeznictví Uzenářství Hakalík Med (certifikát Český med) Cena novinářů Název výrobku Sváteční cukroví Indiánská vejce Milánkova pikantní klobása Škvarky

19 Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 z domova / 19 Ilustrační záběry z předávání cen Česká chuťovka 2015

20 20 / z domova Potravinářský zpravodaj 6 / 2015 Ilustrační záběry z předávání cen Česká chuťovka 2015