(junior classic) obor: barman

Transkript

1 PROPOZICE (junior classic) obor: barman Název soutěže: XI. ročník AHOL-CUP 2009 mezinárodní juniorská koktejlová soutěž jednotlivců a soutěžních družstev Pořadatel soutěže: AHOL-Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství, Dušní 1106/8, Ostrava Vítkovice ve spolupráci s CBA Datum: středa, 4. února 2009 Registrace přihlášek: do na / barmanské soutěže Zařazeno do: Hodnocení Barmana roku ano Poháru MONIN ano Místo konání: Hotel ATOM Ostrava, Kongresový sál, Zkrácená 2703, Ostrava - Zábřeh Typ soutěže: Kategorie soutěže: Kategorie nápoje: CLASSIC JUNIOR a/ losovaný klasický koktejl dle receptur společnosti BROWN-FORMAN (koktejly jsou uvedeny v příloze) b/ fancy drink Garant soutěže: Jaroslav Labounek, licenční lektor CBA, Startovné CBA: Hlavní rozhodčí CBA: Účastnický poplatek: Hodnocení soutěže: Povinné složky nápoje: 100,- Kč platí pouze soutěžící, který není členem CBA nebo JSC. Splatné při registraci pověřené osobě CBA. Jiří Bartoň jr Za jednoho soutěžícího 500,- Kč Doprovod hradí 200,- Kč na osobu Účastnický poplatek se hradí předem na číslo účtu: /0100, var. symbol 705. Potvrzení o úhradě a plátci zasílejte spolu s přihláškou. Doklad o úhradě bude vystaven při prezenci. dle pravidel CCC, rozhodnutí porot jsou konečná Ingredience pro losované koktejly obdrží soutěžící od pořadatele. Soutěžní nápoje Fancy drink musí obsahovat minimálně 2 cl nápojů z portfolia firmy BROWN-FORMAN uvedeného v příloze a minimálně 2 cl nápoje z portfolia firmy RAUCH uvedeného rovněž v příloze. V případě použití minerální vody je povolena pouze přírodní voda 1

2 MATTONI. V případě použití sirupů jsou povoleny pouze sirupy firmy MONIN. Maximální počet ingrediencí v jednom nápoji je 6, včetně střiků. Typ skla: Počet porcí: Časový limit: Led: Receptura: Dekorace: Koktejlové sklenice pro losovaný drink zajistí pořadatel. Sklenice pro fancy drink o obsahu cl si zajistí soutěží sám. 2 porce vylosovaného koktejlu 5 porcí soutěžního fancy drinku Limit pro přípravu 2 porcí vylosovaných koktejlů a 5 porcí soutěžního fancy drinku je 12 minut. Dodá pořadatel velká kuželka. Musí být nová, dosud nikde nezveřejněná. Případná korektura receptury není možná. Receptura musí být vlastní s originálním názvem. Receptury se stávají majetkem CBA a pořadatele soutěže, bez nároku na honorář v případě jejich zveřejnění. Musí být vyrobena a zkompletována v přípravně v časovém limitu 15 minut. Dekorace musí být jedlé! Dekorace nesmí vyjadřovat identifikovatelný znak. Časový harmonogram: 7:00-7:30 prezence soutěžících, zasedání komisí 7:30-8:00 rozprava, představení soutěžících a losování 8:30 Slavnostní zahájení soutěže 8:45 Start prvních soutěžících Cca 17:00 Vyhlášení výsledků Cca 18:00 Slavnostní raut Pracovní pomůcky, oblečení: Soutěžící pracují s vlastními pracovními pomůckami pro oba soutěžní nápoje. Soutěžící pracují ve školním oblečení pro praktickou výuku nebo v barmanském oblečení. Pracovní pomůcky ani oblečení nesmí obsahovat reklamu jiných značek než těch, které v České republice zastupují firmy BROWN-FORMAN, RAUCH, MATTONI a MONIN. Hodnocení: Hodnotící komise techniky je složena výhradně z komisařů CBA, komise jakosti je složena z komisařů CBA a partnerů. Losovaný klasický koktejl je hodnocen technickým komisařem CBA z pohledu znalosti receptury a techniky provedení. 2

3 Ceny: Ceny jsou vyhlášeny pro soutěžící jednotlivce za 1., 2. a 3. místo a pro soutěžící družstva za 1., 2. a 3. místo. Fancy drink, ve kterém bude použita minerální voda MATTONI a nejlépe se umístí, bude odměněn speciální cenou a.s. Karlovarské minerální vody. Rovněž Fancy drink, ve kterém bude použit sirup MONIN a nejlépe se umístí, bude odměněn cenou firmy MONIN. Všichni účastníci obdrží dle umístění zlatý, stříbrný nebo bronzový diplom. Dále je vyhlášena cena O nejsympatičtější barmanku/barmana a cena za Nejvhodnější obchodní název nápoje firmy BROWN- FORMAN. Přihláška k soutěži: Přihlášku do soutěže spolu s recepturou zašle vysílající škola nejpozději do 25. ledna 2009 na adresu: AHOL- Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství, Dušní 1106/8, Ostrava - Vítkovice, k rukám Mgr. Karin Chrenkové-Trinčkové. Přihlášku s recepturou je nutné zaregistrovat nejpozději do 25. ledna 2009 na stránkách Přihlášky zaslané po termínu nebudou akceptovány. Informace k soutěži: Mgr. Karin Chrenková-Trinčková , , Mgr. Dana Kowalská portfolio firmy BROWN - FORMAN: Finlandia Vodka Finlandia Lime Finlandia Cranberry Finlandia Mango Portfolio RAUCH: Pomeranč s dužinou 100% - orange juice with juice bits Banán banana 100% Mango mango juice 100% Jablko 100% - apple juice Multivitamin100% - multivitamin 100% Rajčatová šťáva tomato juice 100% Kokos + ananas 100% - coco+pineapple Grapefruit 100% - grapefruit juice Ananas 100% - pine apple juice Černorybízový nektar black currant nektar 25% Hruškový nektar pear nektar 50% Broskvový nektar peach nektar 45% Višňový nektar - sour nektar 50% Pomerančovo-mrkvový nektar orange-carrot nektar 50% 3

4 Jahodový nektar strawberry nektar 40% Červený pomeranč s dužinou - red orange juice šita juicy bits 30% Meruňkový nektar apricot nektar 40% Rauch ledový čaj citron 5% 0,33l Rauch ledový čaj broskev 12% 0,33l Nativa zelený čaj 0,25 l Happy day růžový grapefruit s dužinou 100% 1l Happy day brusinka 30% 1l Happy day maracuja 25% 1l Nativa bílý čaj zázvor 1l Portfolio MATTONI: Mattoni Grand 0.33 l Mattoni Grand jemná 0,33 l Portfolio MONIN: Sirupy: Lime juice Grenadina Pomegranate Mandle Banán Karamel Coco Mango Bitter Passion Blue Ostružina Jahoda Třešeň Vanila Mojito Spicy Watermelon Růže Fialka Toffee nut Guava Pomeranč Brusinka Lískový oříšek Tyto sirupy budou na soutěži k dispozici. 4

5 Seznam losovaných drinků: 1. VODKATINI 2. KAMIKAZE 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Martini Extra Dry 2 cl Triple Sec Curacao Závěs citrónová kůra 0,5 cl Lime Juice Vložka koktejlová třešeň 3. FLYING GRASSHOPPER 4. HEAT OF THE HEART 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Creme de Menthe Green 1 cl Greme de Cassis 2 cl Creme de Macao White 1 cl Martini Extra Dry Ozdoba sklenice cukrová krusta 1 střik Triple Sec Curacao Závěs pomerančová kůra 5. ALEXANDRA DRINK 6. FINLADY 2 cl Finlandia Vodka 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Creme de Cacao Brown 2 cl Apricot Brandy Liqueur 2 cl Cream 1 cl Lemon Juice Drink zastrouhat muškátovým oříškem Vložka koktejlová třešeň 7. EASTWINT 8. HEAVEN SO SWEET 2 cl Finlandia Vodka 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Martini Extra Dry 1 cl Amaretto 2 cl Martini Rosso 1 cl Galliano Závěs ½ kolečka citrónu Vložka koktejlová třešeň 9. FINLANDIA SOUR 10. MONTE ROSA 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Lemon Juice 1 cl Curacao Triple Sec 1 cl Sugar Syrup 1 cl Campari Závěs koktejlová třešeň 1 cl Orange Juice Závěs ½ kolečka pomeranče 5