Alternativní směry ve výživě. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Transkript

1 Alternativní směry ve výživě Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

2 Alternativní směry výživy Opak racionální stravy = způsob výživy zahrnující dietní zvyklosti, které nejsou založené na vědeckých poznatcích = koncipovány na emocích, filozofickém a náboženském přesvědčení, tradici = pro některé lidi módní záležitost x protest proti všemu konvenčnímu, běžnému

3 1.výživa dle krevních skupin 1 Vyvinuta Dr.D Adamem Věří, že krevní skupiny určuje, jak se jednotlivé živiny v organismu metabolizují Antigen krevního systému AB0 má dle autora schopnost reagovat s některými živinami řada zdravotních problémů Pseudověděcké opodstatnění dle autora došlo k vyvinutí krevních skupin evolucí, tedy bychom měli jíst to, co jedli předci s danou krevní skupinou v daném historickém období

4 1.výživa dle krevních skupin 2 Krevní skupina 0: Dle autora je fylogeneticky nejstarší Potomci lovců silní jedinci s vůdčími schopnostmi Silná a přirozená obrana proti infekcím, silný imunitní systém výborný metabolismus Slabiny organismu: nesnášenlivost s nového jídelníčku, nového životního prostředí Náchylnost k poruchám srážení krve, hypothyreoza, zánětlivá onemocnění, artritidy, alergie, vředová choroba gastroduodenální

5 1.výživa dle krevních skupin 3 Vhodné potraviny: S vysokým podílem živočišných bílkovin (maso, ryby) V menším množství povoleny fazole, luštěniny, ořechy, sója, cukr, med, čokoláda Sůl, opatrně Nevhodné potraviny: Čočka, pšenice, žito, kukuřice, zelí, kapusta, květák, brambor, lilek, žampiony, černé olivy, ostružiny, kokos, pivo, mandarinky, melouny, pomeranče, banány, jahody, mléčné výrobky, skořice, ocet, jablečná a pomerančová šťáva, káva, limonády, černý čaj, doplňky vitamínu A a E

6 1.výživa dle krevních skupin 4 Krevní skupina A Původně zemědělci, mladší než 0, strava by se měla blížit vegetariánství rozvážná, precizní dobře se přizpůsobuje změnám jídelníčku lehce metabolizuje výživné látky Slabiny organismu: Citlivý GIT a imunitní systém otevřený k napadání infekcemi onemocnění srdce, zhoubná onemocnění, anemie, jater, žlučníku a DM I. typu

7 1.výživa dle krevních skupin 5 Vhodné potraviny: Ovoce, zelenina, obiloviny (ne pšenice), luštěniny, sója, zelené fazolky, ořechy, semínka, ryby a mořské plody V malém množství kuřecí maso, nízkotučné mléčné výrobky, zakysané, cukr, čokoláda Nevhodné potraviny: Maso (zejména tmavé), plnotučné mléko, máslo, fazole, hrách, paprika, brambory, salát, bílé zelí, kukuřice, melouny, mango, papája, banány, pomeranče, kečup, pivo, limonády, černý čaj, minerálky

8 1.výživa dle krevních skupin 6 Krevní skupina B: Fylogeneticky mladší, kočovní nomádi v himalájích pružná, kreativní, všežravec silný imunitní systém, mnohostranné přizpůsobení v různých podmínkách Slabiny organismu: Náchylný k vzácným virovým nákazám, k autoimunním nemocem (roztroušená skleróza, lupus)

9 1.výživa dle krevních skupin 7 Vhodné potraviny: Maso jelení, srnčí, králičí, skopové, jehněčí, ryby z hlubokých moří (treska ), mléčné produkty, fazole, sója, rýže, oves, zelená listová zelenina, ananas, švestky, hroznové víno, ostrá koření V malém množství krůtí, losos, lněný olej, těstoviny, rýže, brambory, bílé zelí, med, cukr, čokoláda Nevhodné potraviny:

10 1.výživa dle krevních skupin 8 Nevhodné potraviny: Slepičí maso, tvrdý sýr, arašídy, sezamová a slunečnicová semínka, pohanka, kukuřice, žito, pšenice, rajčata, olivy, granátové jablko, pepř, skořice, kečup Krevní skupina AB Fylogeneticky nejmladší míšením skupiny A a B (farmáři a nomádi) přizpůsobuje se moderním podmínkám, tolerantní imunitní systém

11 1.výživa dle krevních skupin 9 Slabiny organismu: Citlivý GIT, přílišná tolerance imunitního systému otevřený vůči infekcím, negativní chování ke všemu, tak jako u krevních skupin A i B. náchylný na tato onemocnění: srdeční, anemie, rakovina Vhodné potraviny : Světlé druhy ryb, mléčné potraviny, vejce, lněná semínka, olivový olej, čočka, sojové produkty a boby, rýže, oves, žito, zelená zelenina, ananas, česnek, mořská sůl, řasy

12 1.výživa dle krevních skupin 10 V menším množství libové jehněčí, skopové, zvěřina, králík, rajčata, ocet, cukr, čokoláda, červené a bílé víno, pivo Nevhodné potraviny: Kuřecí maso, fazole, pohanka, kukuřice, sezam, artyčoky, avokádo, paprika, banány, rebarbora, pomeranče, plísňové sýry, pivo

13 2.Asijská dieta 1 Dle amerických vědců žije na ostrově Okinawa velké množství zdravých lidí Díky vysokému podílu ovoce a zeleniny, celozrnných potravin, sóji, ryb a rostlinných olejů ve stravě Omezení cukr, bílá mouka, maso Dieta redukční Nutné dodržovat pitný režim denně cca 2-3l vody, zelený čaj (flavonoidy - + účinek na imunitu)

14 2.Asijská dieta 2 1 x týdně Sladkosti (čokoláda) Maso, drůbež vejce Nenasycené tuky (olivový, řepkový olej) Flavonoidy (sója, zelený čaj) ω-3 (vlašské ořechy, kokos, tuňák) Ca (zelená zelenina, mléko) 1 x denně Celozrnné potraviny (nudle, rýže, chléb) Zelenina, ovoce

15 3.středozemní dieta 1 Strava zemí obklopujících Středozemní moře V současnosti vlivem globalizace a negativních trendů z USA se i zde donedávna zdravé stravování negativně mění relativně bohatá na tuky (zhruba 37%), ale menší podíl nasycených MK Vysoký podíl PUFA ω-3 MK

16 3.středozemní dieta 2 Obsahuje : Velké množství zeleniny, ovoce a ořechů bohaté na antioxidačně působící vitaminy, kyselinu listovou, lykopen, fenolické látky a další fytosloučeniny s prokazatelně příznivým efektem na lidské zdraví Lékařské výzkumy prokázaly, že výskyt KVO na Krétě je ještě nižší než v Japonsku

17 3.středozemní dieta 3 Zajímavé je že japonská strava je typicky nízkotučná (tuk tvoří ve stravě Japonců pouhých 11% z celkového energetického příjmu), zatímco tradiční Středozemní dieta má zastoupení tuků vyšší, než je v současnosti doporučováno (37% z celkového energetického příjmu) Hlavní zásady: Zahrnout do stravy živiny bohaté na ω-3 MK (ryby a mořští živočichové, vlašské ořechy, řepkový a lněný olej a zelená listová zelenina

18 3.středozemní dieta 4 Potraviny bohaté na mononenasycené MK (olivový a řepkový olej) ovoce a zeleninu alespoň 7-krát denně více rostlinných bílkovin(zejména luštěniny a ořechy) vyloučit nasycené tuky, dávat přednost nízkotučným potravinám před potravinami s vysokým obsahem tuků omezit oleje s vysokým obsahem ω-6 polynenasycených MK (olej slunečnicový a kukuřičný)

19 3.středozemní dieta 5 snížit spotřebu trans nasycených MK (používání rostlinných margarínů bez těchto tuků, omezení smažených jídel a pečiva, sušenek a slaných pochutin) Nejnovější studie na Krétských dětech Strava působí protektivně proti astmatu a alergické rýmě vysoký podíl antioxidačních látek ve stravě cca o 75% mortalitu N s Alzheimerovou demencí a prodlužuje jim život o skoro 4 roky příjem nasycených MK a naopak příjem antioxidačních látek bohatě přítomných v ovoci a zelenině příjem nenasycených MK (mořských rybách)

20 4.vegetariánské diety 1 V současnosti nejoblíbenější alternativa Výhody: Méně ohroženi vznikem ca Přijímají méně nasycených MK Více vlákniny v potravě Nižší hladina cholesterolu v krvi méně nemocných s onem.kv aparátu

21 4.vegetariánské diety 2 Snadnější udržení tělesné hmotnosti Nevýhody: Nedostatek některých vitamínů a minerálů nebezpečné v graviditě, malých dětí, nemocných, sportovci = výkonnosti Nižší kvalita bílkovin než u masožravců

22 4.vegetariánské diety 3 1. Vegani 2. Lakto-ovo vegetariánství 3. Lakto - vegetariánství 4. Ovo vegetariánství 5. Demivegetariánství (=Semivegetariánství) 6. Frutariánství 7. Vitariánství 8. Makrobiotika

23 4.1 vegani 1 Nejpřísnější forma, vylučují vše živočišného původu, včetně mléka, vajec, včelího medu, želatiny, živočišných přísad Vyloučení všeho živočišného může vést k deficitu Ca, Fe, B12, B2, I, vit.d Kojenci, malé děti vysoké riziko anemie, rachitidy, opoždění růstu

24 4.1 vegani 2 Naopak: lipidů a cholesterolu v krvi (konzumace převážně polynenasycených MK) Snazší udržení tělesné hmotnosti Správná činnost tlustého střeva - ca kolorekta

25 4.2 lakto-ovo vegetariáni 1 Nekonzumují maso a výrobky z něho Konzumují mléko, vejce Jídelníček lze velice dobře upravit tak, aby zde nebyl deficit některé ze složek stravy jako u veganů Výhodou je: obsah vlákniny dostatek ovoce, zeleniny, luštěnin, celozrnných výrobků Udržení optimální hmotnosti, lipidů v krvi

26 4.3,4.4. Lakto-vegetariáni, ovo-vegetariáni Lakto-vegetariáni Kromě rostlinné stravy konzumují mléko a mléčné výrobky, vylučují vejce Ovo-vegetariáni Opak lakto-vegetariánů, vylučují mléko a mléčné výrobky, vejce přijímají

27 4.5. Demivegetariánství (=semivegetariáni) Nekonzumují tzv. červená masa (hovězí, vepřové, skopové ) Do stravy zahrnují drůbež a ryby Časté v Indii

28 4.6. frutariánství je jedno z méně častých druhů vegetariánství striktní formu veganství - zahrnuje pouze ovoce, semena, ořechy a plody Při sběru plodů navíc nesmí být zraněna rostlina, a proto jedí někteří frutariáni jen plody, které spadly na zem Běžně jedí fazole, rajčata, okurky, dýně Vyhýbají se bramborům a špenátu

29 4.7. vitariáni Hlavní myšlenkou je filozofie, že člověk má jíst tak, jak země stravu poskytuje tedy neupravenou tepelně ani jinak chemicky Jedí tedy potravu čerstvou, syrovou

30 4.8. Makrobiotika 1 Životní filozofie založena na starých čínských tradicích, upraveno v 19.století v Japonsku Založeno na rovnováze potravin s protichůdnými a vzájemně se doplňujícími přírodními silami jing a jang Několik stupňů, nižší stupně = bližší správné výživě, vyšší stupně mohou vést k podvýživě, poruchám zdraví (děti)

31 4.8. Makrobiotika 2 Jídelníček založen zejména na cereáliích, zelenině, čajích, mořských řasách a sójových výrobcích Postupně se od stoupenců očekává omezení sortimentu potravin a na konec stravu tvoří pouze neloupaná rýže

32 4.8. Makrobiotika 3 Kushi (protagonista směru) tvrdí, že z neloupané rýže si člověk biologickou transformací dokáže vytvořit potřebné látky (AMK, vitamíny ) Striktní makrobiotici nedostatek některých AMK, vitamínů (D, C, B2, B12, kyseliny listové), minerálů ( Ca, Fe) a vody, nadbytek soli