Z histórie vína. Vodárenská 1998/ Poprad Hotel Hubert Tel.: 052/

Transkript

1 Z histórie vína Réva dneška je príbehom tisícok rokov starých tradícií. Je známe, že vínna réva rástla už pred 150 mil. rokmi (druhohory) a preto patrí medzí najstaršie kultúrne rastliny. Už človek mladšej doby kamennej zbieral plody révy a isto poznal aj opojné účinky skvasenej šťavy z bobulí. Môžeme povedať, že vínna réva sprevádza človeka od počiatku jeho existencie. Podrobnejšími štúdiami sa ľudia zaoberali v okolí Kaspického mora pred rokmi pred n.l. a tak vzniklo vinárstvo, poskytujúce vedecký základ tohto obľúbeného celosvetového záujmu. Samotný termín víno pochádza z Gruzínskeho gvino a ako nápoj je spojené so vznikom civilizácie. Pre svoju jedinečnú chuť bola najčastejšie planá Vitis vinifera, hojne pestovaná najmä vo vyšších kultúrach Blízkeho východu, dnes v oblastiach Iránu a Izraela. A práve archeologická expedícia v Iráne objavila džbán s úzkym hrdlom, na jeho dne bola akási nažltlá usadenina. Po dôkladnej analýze bolo zistené, že obsahuje kyselinu vínnu v množstve, ktoré sa vyskytuje výhradne vo vínnych hroznách, a terebitovu živicu, ktorá už v staroveku až po éru Rimanov sa používala ku konzervácii vína. Džbán bol preukázateľne vyhotovený v rokoch medzi a pred n.l. Najstaršie nájdené víno je potom rokov staré a Suméri sú zatiaľ najstaršími vinármi. Ďalej sa réva rozšírila do Egypta, Sýrie, Babylónie, potom do Číny, Palestíny a Grécka. Egyptskí faraóni verili, ze víno je darom Osirisa, boha kvitnúcej vinice. Réva bola pestovaná na brehoch Nílu. Rozvoj bol zaznamenaný v r pred n.l., keď faraón Tutanchamón pozdvihol úroveň výroby a podávania vína. O vyspelosti vinárstva a vinohradníctva v Egypte sa zachovalo mnoho dokladov. Našli sa amfory džbány z pálenej hliny, na ktorých je uvedený ročník vín, jeho kvalita, pôvod a dokonca aj vedúci vinice. V starom Grécku, na Kréte a Thrácií sa dá hovoriť už o vyspelom vinárstve. Víno sa stalo súčasťou kultúry a považovalo sa za jednu zo základných životných potrieb. Zakladateľom je považovaný boh Dionýz, o ktorom vzniklo mnoho povestí. Dediči gréckej kultúry Rimania prevzali ich révu a vína. Bolo zvykom piť víno zriedené s vodou a do neho pridávali korenie. Začali víno sceľovať, miešať, tiež falšovať. Tiež používali do vína sadru, kriedu, drtený íl dnes Bentont, ku konzervácii živicu a drtený mramor. Ďalej pridávali drtené kamene, perly a rôzne arómy. Z tohto obdobia je zachovaná literatúra o vinárstve, v ktorej sú uvedené spôsoby pestovania a postupy pri výrobe vín. V priebehu dobývania jednotlivých území Rimanmi sa réva rozšírila aj do tých oblastí. Týmto spôsobom dorazila ráva so jednotlivých území Francúzska, Španielska, Nemecka a v rokoch 276 až 282, za vlády cisára Próba, aj na naše územie.

2 Rozlievané vína IRSAI OLIVER TRAMÍN ČERVENÝ RULANSKÉ BIELE RÍZLING RÝNSKY VELTLÍNSKE ZELENÉ MODRÝ PORTUGAL CABERNET SAUVIGNON FRANKOVKA MODRÁ SVATOVAVRINECKÉ

3 Fľašové víno KARPATSKÁ PERLA Šenkvice VARIETO DEVÍN 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť, vinohrad Suchý vrch VARIETO SAUVIGNON 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Vinohradnícka obec Šenkvice, Vinohrad Suchý vrch Ocenenia: SM-Sauvignonforum 2011, SM-Nuvina Prešov 2011, Národný salón vín SR ŽIVLY 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť, vinárstvo Suchý vrch 17,00 17,00 17,00 PEGAS Častá TRAMÍN ČERVENÝ 0,75l Akostné odrodové víno polosuché RULANSKÉ BIELE 0,75l Akostné odrodové víno polosuché RIZLING VLAŠSKÝ 0,75l Akostné odrodové víno suché RULANSKÉ ŠEDÉ 0,75l Akostné odrodové víno suché VELTLÍNSKE ZELENÉ 0,75l Akostné odrodové víno suché

4 PEGAS Častá DUNAJ 0,75l Akostné odrodové víno suché HRON 0,75l Akostné odrodové víno suché CABERNET SAUVIGNON 0,75l Akostné odrodové víno polosuché Ružové víno PINOT NOIR 0,75l - víno polosuché PAVELKA Pezinok PAVES CUVE 0,75l Akostné značkové Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Pezinok 25,00 PAVES - BARRIQUE 0,75l Akostné značkové Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Pezinok Víno servírované pre Anglickú kráľovnú Alžbetu II 33,00

5 MRVA & STANKO Trnava SAUVIGNON 0,75l - polosuché Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť - Čachtice CHARDONNAY 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť Čachtice Ocenenia: Vitis Aurea Modra Zlatá medaila VELTLÍNSKE ZELENÉ 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť Dolné Orešany RULANSKÉ ŠEDÉ 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť Čachtice Ružové víno FRANKOVKA MODRÁ ROSÉ 0,75l Pôvod: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť Ocenenia: Svetová súťaž Le Mondial du Rosé v Cannes Strieborná medaila CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 0,75l Pôvod: Nitrianska vinohradnícka oblasť Vinodol Ocenenia: Bacchus Madrid 2013 Zlatá medaila FRANKOVKA MODRÁ 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť Dolné Orešany CABERNET SAUVIGNON 0,75l Pôvod: Južnoslovenská vinohradnícka oblať - Strekov

6 PD MOJMÍROVCE Nitra RIZLING RÝNSKY 0,75l Pôvod: Nitrianska vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Mojmírovce Ocenenia: Národný salón vín Slovenskej republiky 2011, Agrovíno Nitra 2011 Zlatá medaila, Vitis Aurea Strieborná medaila, Víno Tirnávia Zlatá medaila CHARDONNAY 0,75l Pôvod: Nitrianska vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Mojmírovce Ocenenia: Národný salón vín Slovenskej republiky 2011, Medzinárodná súťaž vín MUVINA Prešov 2011 Zlatá medaila Ružové víno FRANKOVKA MODRÁ ROSÉ 0,75l Pôvod: Nitrianska vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Mojmírovce Ocenenia: MUVINA Prešov 2012 Zlatá medaila VINKOR Vinosady CHARDONNAY 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Pezinok Ocenenia: STRIEBORNÁ MEDAILA NEW YORK, Finger Lakes International Wine Competition 2012 VELTLÍN ZELENÝ 0,75l Pôvod: Malokarpatská vinohradnícka oblať, vinohradnícka obec Vinosady Ocenenia: Strieborná medaila Vitis Aura, ZM Vino Tirnavia 2011

7 REGIA TT Orechová RULANSKÉ ŠEDÉ 0,75l Pôvod: Východoslovenská vinohradnícka oblať - Orechová TRAMÍN ČERVENÝ 0,75l Pôvod: Východoslovenská vinohradnícka oblať - Orechová FRANKOVKA MODRÁ 0,75l Pôvod: Východoslovenská vinohradnícka oblať Orechová CHATEAU BELÁ Belá RIZLING RÝNSKY 0,75l Pôvod: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Mužla 100 najlepších vín Slovenska - Šampión 28,00 MACÍK VINERY Tokaj MACÍK CUVÉE SUR LIE 0,75l Značkové víno Pôvod: Tokajská vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Malá Tŕňa Ocenenia: MunDus2009-Zlatá medaila HORECA Víno somelierov 2008 Veľká zlatá medaila, Slávnosti vína Košice 2008 Veľká zlatá medaila LIPOVINA SUR LIE 0,75l Pôvod: Tokajská vinohradnícka oblasť, vinohradnícka obec Malá Tŕňa Ocenenia: TOKAJ 2009 Zlatá medaila, OPATOVSKÁ NOVÁ VES II.ročník 2008 Strieborná medaila, VINIČKY IX Zlatá medaila, MUN-DUS 2009 Zlatá medaila 18,00 18,00

8 ZAHRANIČNÉ VÍNA MORAVA Habánske sklepy RYZLING RÝNSKY 0,75l Pôvod: Vinárska oblasť Morava Vinárska podoblasť Slovácka 18,00 Elegantné víno výraznej zelenožltej farby s bohato rozvinutou vôňou tropického ovocia, manga a agátového medu. Výnimočne plná chuť s tónmi ananásu a limety má pôvod v prezretom hrozne. MODRÝ PORTUGAL 0,75l Pôvod: Vinárska oblasť Morava podoblasť Veľkopavlovická Víno sýtej jasnočervenej farby s ovocnou vôňou kôstkového ovocia, najmä čerešní a višní, s jemne korenistým vnemom. Chuť vína je šťavnatá s ovocnosťou červeného bobuľového ovocia, podporená sviežimi kyselinami. Podávame pri teplote C k jednoduchším úpravám hydinového alebo králičieho mäsa. TALIANSKO Ružové víno sýtené LAMBRUSCO 0,75l Del Emilia rosata Amabile Víno pekne štruktúrované, podporené mäkkým tanínom a charakterom zrelých lesných plodov. Aróma čiernych ríbezlí, čerešní, vanilky. Doporučujeme podávať k rybe, plodom mora, ľahkým červeným mäsám, skvelo chutí s cestovinami alebo salámovou pizzou. 8,00 Šumivé víno - sekt PROSECCO TENIMENTI DI VEGLIA EXTRA DRY Víno má žiarivú citrónovo žltú farbu. Buket je delikátny, čerstvý a harmonický, s náznakom chleba a citrusov. Víno sa vyznačuje aromatickou chuťou, je suché, ale delikátne, jemné a príjemne čerstvé. 10,00

9 ŠPANIELSKO VALDEPEŇAS 0,75l Crianza Výrobca: Felix Solis Višňovo červená farba s intenzívnym a komplexným buketom, v ktorom je cítiť dymovú arómu, korenisté tóny a hlavne zrelé ovocie. Chuť je bohatá, plná zrelého ovocia a pekne vyrovnaných tanínov. Víno má plné telo a príjemný záver. Podávanie: červené mäso, cestoviny s ragú VALDEPEŇAS 0,75l Reserva Výrobca: Felix Solis V dobrých rokoch sa najlepšie vína oblastí predávajú pod označením Reserva. Nechávajú sa vyzrievať maximálne tri roky a najmenej 1 rok v dubových sudoch. Podávame pri teplote C k hydine, červenému mäsu a syrom. VALDEPEŇAS 0,75l Gran Reserva Výrobca: Felix Solis Obyčajne vyhradené pre cuveé vín Reserva z najlepších ročníkov, ktoré sa považujú za spôsobilé vydržať ďalšie zrenie. Nechávajú sa vyzrievať minimálne 2 roky v dreve a 3 vo fľaši alebo naopak. Podávame pri teplote C k hydine, červenému mäsu a syrom.

10 ŠPECIÁLNA PONUKA TOKAJSKÝ VÝBER Vinárstvo OSTROŽOVIČ TOKAJ 6 putňový 0,375l Ročník ,00 Aristokratický tehlovo-oranžový nektár s rubínovými žilkami v odtieňoch čierneho zlata. Vzácne víno, ktoré sa vyrába iba v mimoriadne priaznivých ročníkoch z ručne odobraných hrozienok cibéb. Intenzívna botrytická vôňa s notami sušených ďatlí, lipového medu a pražených lieskovcov sa snúbi s bohatou extraktívnou a sladkou chuťou hrozienok, pomarančového džemu a sladkého drievka. Veľmi dlhá dochuť z každej kvapky s veľmi dlhým potenciálom zrenia. Víno kráľov! Mok, v ktorom sa snúbi láska vinohradníka s pôdou a slnkom Nechajte tohto vládcu prírodne sladkých vín ovládnuť Vaše zmysly, Vaše srdce, Vašu dušu Staňte sa na pár chvíľ naozajstným kráľom!