ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 HOTELNICTVÍ A TURISMUS

Transkript

1 ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 HOTELNICTVÍ A TURISMUS

2 OBSAH ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE... 3 PROFIL ABSOLVENTA... 4 PODMÍNKY PŘIJÍMACÍHO ŘÍZENÍ... 5 ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST... 5 UČEBNÍ PLÁN... 6 OBSAH A FORMA MATURITNÍ ZKOUŠKY

3 ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE Název a adresa školy: Střední škola prof. Zdeňka Matějčka, Ostrava Poruba, 17. listopadu 1123 příspěvková organizace IZO: IČ Adresa: 17. listopadu 1123, Ostrava Poruba, Ředitel školy: Ing. Radovan Maresz Koordinátor: PaedDr. Kateřina Doležalová Mgr. Lenka Zapletalová Kontakty pro komunikaci se školou: tel.: , 310, fax: skolspec@sos.eridan.cz www: Zřizovatel: Moravskoslezský kraj IČ: Adresa: 28. října 117, Ostrava, Kontakty: tel.: , fax: www: Platnost ŠVP: od 1. září 2011, počínaje prvním ročníkem 3

4 PROFIL ABSOLVENTA Absolvent najde uplatnění ve středních technickohospodářských funkcích ve službách stravovacích, ubytovacích, informačních nebo cestovního ruchu. Může vykonávat odborné činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící na těchto pozicích: pracovník pohostinství a hotelového provozu, pracovník cestovního ruchu, průvodce, pracovník informačního centra, krupiér. Žák je v tomto oboru vzdělání veden tak, aby absolvent disponoval těmito klíčovými kompetencemi a byl schopen: odhadovat reálně své odborné a osobní kvality a stanovovat si své životní i profesní cíle, vyjadřovat se a vystupovat v souladu s morálními principy a se zásadami společenského chování, vážit si hodnot lidské práce, neničit hodnoty, ale pečovat o ně, jednat odpovědně, samostatně a iniciativně, dodržovat zákony a respektovat práva a osobnost druhých lidí, být si vědom důsledků nezdravého životního stylu, uznávat hodnotu života a jeho ochrany, chápat význam životního prostředí pro život člověka. Žák je v tomto oboru vzdělání veden tak, aby absolvent disponoval těmito odbornými kompetencemi a byl schopen: vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení, vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz, vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu, vykonávat obchodně- podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu, usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje, dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci. Vzdělávání je ukončeno státní maturitní zkouškou. Dosažený stupeň vzdělání je střední vzdělání s maturitní zkouškou. Dokladem o dosažení tohoto stupně vzdělání je vysvědčení o maturitní zkoušce. Obsah a organizace státní maturitní zkoušky se řídí platnými právními předpisy. 4

5 PODMÍNKY PŘIJÍMACÍHO ŘÍZENÍ Podle zákona č. 561/2004 Sb., 59, odst. 1 lze ke vzdělávání ve střední škole přijmout uchazeče, který splnil povinnou školní docházku nebo úspěšně ukončil základní vzdělávání před splněním povinné školní docházky, pokud tento zákon nestanoví jinak, a který při přijímacím řízení splnil podmínky pro přijetí prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů a zdravotní způsobilosti. Podle zákona č. 561/2004 Sb. (školský zákon), 60, odst. 3 a 13, písm. a, d, v platném znění, jsou stanovena tato kritéria pro přijímací řízení: 1. znalosti uchazeče vyjádřené hodnocením na vysvědčení z předchozího vzdělávání, 2. další skutečnosti, které osvědčují vhodné schopnosti, vědomosti a zájmy uchazeče (např. účast uchazeče v soutěžích). Podrobné informace na ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST Předpokladem pro přijetí uchazeče ke studiu je splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazeče pro daný obor vzdělání podle Nařízení vlády č. 211/2010 Sb. o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání. Onemocnění a zdravotní obtíže, které vylučují zdravotní způsobilost uchazeče ke vzdělávání v tomto oboru vzdělání jsou prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující zátěž páteře v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé a jemné motoriky) v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, přecitlivělost na alergizující látky používané při praktickém vyučování v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona. Po přijetí ke studiu předloží žák při nástupu do prvního ročníku zdravotní průkaz. 5

6 UČEBNÍ PLÁN Povinné vyučovací předměty I. II. III. IV. Český jazyk a literatura cizí jazyk cizí jazyk Konverzace z cizího jazyka Základy společenských věd Dějepis Fyzika Chemie Biologie Ekologie Matematika Dějiny kultury Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika a podnikání Účetnictví Nauka o výživě Technologie přípravy pokrmů Technika obsluhy a služeb Hotelový provoz Management a marketing v hotelnictví Cestovní ruch Zeměpis cestovního ruchu Technika administrativy Obchodní korespondence

7 Aplikační software Učební praxe Celkem hodin Volitelné předměty I. II. III. IV. Seminář ze společenských věd Seminář z matematiky Celkem hodin Odborná praxe 0 týdnů 4 týdny 6 týdnů 2 týdny PŘEHLED VYUŽITÍ TÝDNŮ VE ŠKOLNÍM ROCE Činnost I. II. III. IV. Vyučování podle rozpisu učiva Základní lyžařský a snowboardový kurz Kurz cykloturistiky a sportů v přírodě Odborná praxe Maturitní zkouška Časová rezerva (výchovně vzdělávací akce) Celkem týdnů Poznámky: Výuka předmětů 1. cizí jazyk, 2. cizí jazyk, konverzace z cizího jazyka, informační a komunikační technologie, technika administrativy, obchodní korespondence, aplikační software a učební praxe může být dělena na skupiny, avšak dělení žáků třídy pro vzdělávání v těchto 7

8 předmětech bude záviset na počtu žáků ve třídě a v daném ročníku a podmínkách, tak jak jsou stanoveny v 2, vyhlášky č. 13/2005 Sb., o středním vzdělávání a vzdělávání v konzervatoři v platném znění. Žák v souladu se strategií školy v rámci učební praxe v 1. a 2. ročníku zajišťuje obsluhu ve školní restauraci a na společenských gastronomických a prezentačních akcích školy. Odborná praxe se uskutečňuje od 2. do 4. ročníku na pracovištích sociálních partnerů školy. Ve 2. a 3. ročníku je ukončena výuka podle učebního plánu o dva týdny dříve podle 2 vyhlášky č.16/2005 Sb. o organizaci školního roku, aby praxe mohla být realizovaná ve čtyřtýdenním bloku (2 týdny v červnu a 2 týdny v červenci). Tuto povinnou odbornou praxi v délce 20 kalendářních dnů si žák zajišťuje samostatně. Splnění této povinné odborné praxe je podmínkou pro uzavření ročníku a postup do ročníku vyššího. Pověřený zaměstnanec firmy, u které žák absolvoval povinnou odbornou prázdninovou praxi, vypracuje stručné závěrečné hodnocení (předtištěný formulář), který odevzdá žák praktikant při nástupu do školy třídní učitelce. Vysvědčení obdrží žák na začátku nového školního roku, v měsíci září, současně se záznamem o absolvování povinné odborné prázdninové praxe v celkové délce 20 kalendářních dnů. Ve 3. a 4. ročníku je realizována odborná praxe v hotelích ve dvoutýdenním bloku během prvního pololetí školního roku. Tuto praxi zajišťuje škola. Volitelné předměty: Žáci si vybírají ve 3. a 4. ročníku jeden z ředitelem určených seminářů. 8

9 OBSAH A FORMA MATURITNÍ ZKOUŠKY Maturitní zkouška se dělí na dvě části: společnou a profilovou. Žák získá střední vzdělání s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky. Společná část maturitní zkoušky se skládá ze tří zkoušek: zkouška z českého jazyka, která má tyto části: didaktický test ve dvou úrovních - základní (60 minut) a vyšší (90 minut), písemná práce ve dvou úrovních - základní (60 minut) a vyšší (90 minut), ústní zkouška, která je zadávána formou pracovních listů ve dvou úrovních - základní a vyšší, zkouška z cizího jazyka - anglického nebo německého jazyka, která se skládá z těchto částí: didaktický test ve dvou úrovních - základní (90 minut) a vyšší (100 minut), písemná práce ve dvou úrovních - základní (60 minut) a vyšší (90 minut), ústní zkouška formou pracovních listů, povinně volitelná zkouška, kdy žák si volí zkoušku z matematiky nebo občanského a společenskovědního základu ve dvou úrovních obtížnosti. Všechny tyto zkoušky zadává MŠMT ve stejném termínu a za stejných podmínek. Určuje jejich rozsah i formu a také stanoví kritéria jejich hodnocení. Z rozhodnutí ředitele školy je žák tohoto oboru vzdělání připravován ve volitelných seminářích na státní maturitní zkoušku z povinně volitelných předmětů matematiky nebo občanského a společenskovědního základu. Profilová část maturitní zkoušky slouží k profilaci žáka s ohledem na odbornost oboru vzdělání, na možnosti pokračovat v dalším vzdělávání a uplatnění absolventa na trhu práce. Obsah, formu, témata a termíny profilové části maturitní zkoušky jsou plně v kompetenci ředitele školy. Z rozhodnutí ředitele školy se tato část maturitní zkoušky skládá ze tří povinných zkoušek: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí - ekonomika a podnikání, ústní zkouška před zkušební maturitní komisí - hotelový provoz a management a marketing v hotelnictví, praktická zkouška soubor odborných předmětů technologie přípravy pokrmů, technika obsluhy a služeb. Poznámka: Z rozhodnutí ředitele školy obsahuje profilová část maturitní zkoušky tyto dvě nepovinné zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí účetnictví, ústní zkouška před zkušební maturitní komisí cestovní ruch a zeměpis cestovního ruchu. 9