ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 HOTELNICTVÍ A TURISMUS

Transkript

1 ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 HOTELNICTVÍ A TURISMUS

2 OBSAH ŠVP ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE... 3 PROFIL ABSOLVENTA... 4 PODMÍNKY PŘIJÍMACÍHO ŘÍZENÍ... 6 ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST... 6 UČEBNÍ PLÁN... 7 ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ V RVP DO ŠVP OBSAH A FORMA MATURITNÍ ZKOUŠKY

3 ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE Název a adresa školy: Střední škola prof. Zdeňka Matějčka, Ostrava Poruba, příspěvková organizace IZO: IČ Adresa: 17. listopadu 1123/70, Ostrava Poruba, Ředitel školy: Ing. Radovan Maresz Koordinátor: Mgr. Lenka Zapletalová Kontakty pro komunikaci se školou: tel.: , skolspec@skolspec.cz www: Zřizovatel: Moravskoslezský kraj IČ: Adresa: 28. října 117, Ostrava, Kontakty: tel.: , fax: www: Účinnost ŠVP: od 1. září 2017, počínaje prvním ročníkem 3

4 PROFIL ABSOLVENTA Absolvent najde uplatnění ve středních technickohospodářských funkcích ve službách stravovacích, ubytovacích, informačních nebo cestovního ruchu. Může vykonávat odborné činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící na těchto pozicích: pracovník pohostinství a hotelového provozu, pracovník cestovního ruchu, průvodce, pracovník informačního centra, krupiér. Žák je v tomto oboru vzdělání veden tak, aby absolvent disponoval těmito klíčovými kompetencemi a byl schopen: odhadovat reálně své odborné a osobní kvality a stanovovat si své životní i profesní cíle, vyjadřovat se a vystupovat v souladu s morálními principy a se zásadami společenského chování, vážit si hodnot lidské práce, neničit hodnoty, ale pečovat o ně, jednat odpovědně, samostatně a iniciativně, dodržovat zákony a respektovat práva a osobnost druhých lidí, být si vědom důsledků nezdravého životního stylu, uznávat hodnotu života a jeho ochrany, chápat význam životního prostředí pro život člověka. Žák je v tomto oboru vzdělání veden tak, aby absolvent disponoval těmito odbornými kompetencemi a byl schopen: vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení, vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz, vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu, vykonávat obchodně- podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu, usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje, 4

5 dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci. Vzdělávání je ukončeno státní maturitní zkouškou. Dosažený stupeň vzdělání je střední vzdělání s maturitní zkouškou. Dokladem o dosažení tohoto stupně vzdělání je vysvědčení o maturitní zkoušce. Obsah a organizace státní maturitní zkoušky se řídí školským zákonem a platnými právními předpisy. 5

6 PODMÍNKY PŘIJÍMACÍHO ŘÍZENÍ V souladu s odst zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon, v platném znění, lze ke vzdělávání ve střední škole přijmout uchazeče, který splnil povinnou školní docházku nebo úspěšně ukončil základní vzdělávání před splněním povinné školní docházky, a který při přijímacím řízení splnil podmínky pro přijetí prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů a zdravotní způsobilosti. Uchazeč musí absolvovat přijímací zkoušky z českého jazyka a literatury a z matematiky. Součástí hodnocení jsou rovněž výsledky žáka na základní škole. Jednotlivé části přijímacího řízení jsou bodovány, celkový výsledek je dán jejich součtem. V případě rovnosti bodů dvou či více uchazečů jsou uplatněna pomocná kritéria. Podrobné informace k přijímacímu řízení jsou každoročně zveřejněny na ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST Předpokladem pro přijetí uchazeče ke studiu je splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazeče pro daný obor vzdělání podle Nařízení vlády č. 211/2010 Sb. o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání. Onemocnění a zdravotní obtíže, které vylučují zdravotní způsobilost uchazeče ke vzdělávání v tomto oboru vzdělání jsou prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující zátěž páteře v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé a jemné motoriky) v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, přecitlivělost na alergizující látky používané při praktickém vyučování v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona. Podmínkou pro studium daného oboru je platný zdravotní průkaz. 6

7 UČEBNÍ PLÁN Povinné vyučovací předměty I. II. III. IV. Český jazyk a literatura Anglický jazyk Německý jazyk Konverzace z angl./něm. jazyka Základy společenských věd Dějepis Fyzika Chemie Biologie Ekologie Matematika Dějiny kultury Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika a podnikání Účetnictví Nauka o výživě Technologie přípravy pokrmů Technika obsluhy a služeb Hotelový provoz Management a marketing v hotelnictví Cestovní ruch Zeměpis cestovního ruchu Technika administrativy

8 Obchodní korespondence Aplikační software Učební praxe Celkem hodin Odborná praxe 0 týdnů 4 týdny 6 týdnů 2 týdny PŘEHLED VYUŽITÍ TÝDNŮ VE ŠKOLNÍM ROCE Činnost I. II. III. IV. Vyučování podle rozpisu učiva Základní lyžařský a snowboardový kurz Kurz cykloturistiky a sportů v přírodě Odborná praxe Maturitní zkouška Časová rezerva (výchovně vzdělávací akce) Celkem týdnů Poznámky: Výuka předmětů anglický jazyk, německý jazyk, konverzace z anglického/německého jazyka, informační a komunikační technologie, technika administrativy, obchodní korespondence, aplikační software a učební praxe může být dělena na skupiny, avšak dělení žáků třídy pro vzdělávání v těchto předmětech bude záviset na počtu žáků ve třídě a v daném ročníku a podmínkách, tak jak jsou stanoveny v 2, vyhlášky č. 13/2005 Sb., o středním vzdělávání a vzdělávání v konzervatoři v platném znění. Žák v souladu se strategií školy v rámci učební praxe v 1. a 2. ročníku zajišťuje obsluhu ve školní restauraci a na společenských gastronomických a prezentačních akcích školy. Na tento předmět navazuje odborná praxe, která probíhá na pracovištích sociálních partnerů školy (restaurační a hotelová zařízení) v délce 12 týdnů. 8

9 Odborná praxe se uskutečňuje od 2. do 4. ročníku na pracovištích sociálních partnerů školy. Ve 2. a 3. ročníku je ukončena výuka podle učebního plánu o dva týdny dříve podle 2 vyhlášky č.16/2005 Sb. o organizaci školního roku, aby praxe mohla být realizovaná ve čtyřtýdenním bloku (2 týdny v červnu a 2 týdny v červenci). Tuto povinnou odbornou praxi v délce 20 kalendářních dnů si žák zajišťuje samostatně. Pověřený zaměstnanec firmy, u které žák absolvoval povinnou odbornou prázdninovou praxi, vypracuje stručné závěrečné hodnocení (předtištěný formulář), který odevzdá žák praktikant při nástupu do školy třídní učitelce. Vysvědčení obdrží žák na začátku nového školního roku, v měsíci září, současně se záznamem o absolvování povinné odborné prázdninové praxe v celkové délce 20 kalendářních dnů. Ve 3. a 4. ročníku je realizována odborná praxe v hotelích ve dvoutýdenním bloku během prvního pololetí školního roku. Tuto praxi zajišťuje škola. Neabsolvování odborné praxe v daném rozsahu a v daném termínu je důvodem pro neuzavření ročníku a tedy překážkou pro postup do vyššího ročníku, popř. důvodem nepřipuštění žáka k maturitní zkoušce. Na základě vážných důvodů může ředitel školy stanovit náhradní termín pro vykonání odborné praxe. V případě neabsolvování odborné praxe za daný školní rok (není určující, je-li odborná praxe zařazena v obou pololetích nebo jen v prvním či druhém pololetí), určí ředitel školy pro její vykonání náhradní termín a to tak, aby byla vykonána nejpozději do konce příslušného školního roku. V případě konání určitých částí maturitní zkoušky před úspěšným ukončením posledního ročníku vzdělávání, lze žáka připustit k maturitní zkoušce i v případě, že odbornou praxi ještě neabsolvoval. 9

10 ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ V RVP DO ŠVP Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP: Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Střední škola prof. Zdeňka Matějčka, Ostrava Poruba, 17. listopadu 1123, příspěvková organizace M/01 Hotelnictví Hotelnictví a turismus RVP ŠVP Minimální počet vyuč. hodin za celou dobu Vyučovací předmět Počet vyučovacích hodin za celou dobu vzdělávání vzdělávání týdenních celkový týdenních celkový Jazykové vzdělávání: český jazyk Český jazyk a literatura dva cizí jazyky Anglický jazyk Německý jazyk Konverzace z angl./něm. jazyka 2 62 Společenskovědní vzdělávání Základy společenských věd Dějepis 2 66 Přírodovědné vzdělávání Fyzika 1 33 Chemie 1 33 Biologie 1 33 Ekologie 1 33 Matematické vzdělávání Matematika Estetické vzdělávání Český jazyk a literatura Dějiny kultury 2 66 Vzdělávání pro zdraví Tělesná výchova Vzdělávání v ICT Inform. a komunikační technologie Ekonomika a podnikání Ekonomika a podnikání Účetnictví Gastronomie Nauka o výživě 2 66 Technologie přípravy pokrmů Technika obsluhy a služeb Učební praxe Hotelnictví Hotelový provoz

11 Management a marketing v hoteln Aplikační software 1 29 Cestovní ruch Cestovní ruch Zeměpis cestovního ruchu 3 91 Komunikace ve službách 2 64 Technika administrativy 3 99 Obchodní korespondence 1 33 Disponibilní hodiny Celkem Odborná praxe 5 týdnů Odborná praxe 12 týdnů Kurzy 0 týdnů Kurzy 2 týdny 11

12 OBSAH A FORMA MATURITNÍ ZKOUŠKY Maturitní zkouška se dělí na dvě části: společnou a profilovou. Žák získá střední vzdělání s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky. Společná část maturitní zkoušky se skládá ze dvou zkoušek: zkouška z českého jazyka, skládá se ze tří dílčích zkoušek - didaktického testu, písemné práce a ústní zkoušky, zkouška z cizího jazyka (anglického nebo německého), skládá se ze tří dílčích zkoušek - didaktického testu (obsahuje dva subtesty čtení a poslech), písemné práce a ústní zkoušky. Všechny tyto zkoušky zadává MŠMT ve stejném termínu a za stejných podmínek. Určuje jejich rozsah i formu a také stanoví kritéria jejich hodnocení. Profilová část maturitní zkoušky slouží k profilaci žáka s ohledem na odbornost oboru vzdělání, na možnosti pokračovat v dalším vzdělávání a uplatnění absolventa na trhu práce. Obsah, formu, témata a termíny profilové části maturitní zkoušky jsou plně v kompetenci ředitele školy. Tato část maturitní zkoušky skládá ze tří povinných zkoušek: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí - ekonomika a podnikání, ústní zkouška před zkušební maturitní komisí - hotelový provoz a management a marketing v hotelnictví, praktická zkouška soubor odborných předmětů technologie přípravy pokrmů, technika obsluhy a služeb. Poznámka: Z rozhodnutí ředitele školy obsahuje profilová část maturitní zkoušky tyto dvě nepovinné zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí účetnictví, ústní zkouška před zkušební maturitní komisí cestovní ruch a zeměpis cestovního ruchu. 12