OBSAH:... 2 ÚVOD... 3

Transkript

1

2 OBSAH: OBSAH:... 2 ÚVOD... 3 A. INSTRUKCE PRO UŽIVATELE UPOZORNĚNÍ ČIŠTĚNÍ PŘÍSTROJE UVEDENÍ DO PROVOZU ČIŠTĚNÍ VNITŘNÍCH ČÁSTÍ ČIŠTĚNÍ VNĚJŠÍCH ČÁSTÍ OVLÁDACÍ PANEL ChefTouch PROVOZ OVLÁDACÍHO PANELU ChefTouch USPOŘÁDÁNÍ OVLÁDACÍHO PANELU ZAPNUTÍ / VYPNUTÍ NASTAVENÍ PŘÍSTOJE MANUÁLNÍ OVLÁDÁNÍ PRÁCE S PROGRAMY ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ/ŠOKOVÉ MRAŽENÍ "Chef Unox" DALŠÍ PŘIPOJENÍ BĚŽNÁ ÚDRŽBA ČIŠTĚNÍ FILTRU KONDENZÁTU SPECIÁLNÍ ÚDRŽBA VYPNUTÍ V PŘÍPADĚ PORUCHY PORUCHY PROBLÉMY, PŘÍČINY A ŘEŠENÍ HLÁŠENÍ O CHYBÁCH B. Instrukce pro technika ÚVOD PŘÍPRAVA INSTALACE KONTROLA PŘED INSTALACÍ PŘÍPRAVA NA UMÍSTĚNÍ ODSTRANĚNÍ OCHRANNÉ FÓLIE UMÍSTĚNÍ PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU Upozornění PŘIPOJENÍ PŘÍVODNÍHO KABELU VYROVNÁNÍ NAPĚTÍ PŘIPOJENÍ K ODVODU VODY ODVOD VODY PROPOJENÍ S KONVEKTOMATEM C. Certifikace z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

3 ÚVOD Vážení zákazníci, děkujeme Vám a zároveň Vám blahopřejeme ke koupi našeho přístroje řady UNOX ChefTop TM a věříme, že jejím nákupem rozvine dobrá vzájemná spolupráce. Jak jistě víte, řada UNOX ChefTop TM a veškeré její příslušenství bylo vyvinuto, aby byl umožněn jakýkoli druh tepelné úpravy, od těch nejjednodušších až po ty nejkomplikovanější. Prostřednictvím inovovaného digitálního kontrolního panelu ChefTouch můžete ovládat všechna UNOX zařízení připojená ke konvektomatu. Ovšem nejdůležitějším kuchařem jste stále ještě Vy! z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

4 A. INSTRUKCE PRO UŽIVATELE 1. UPOZORNĚNÍ POZOR: Pečlivě si přečtěte tento uživatelský manuál před započetím užívání zařízení UNOX. Uschovejte manuál na bezpečném místě, kde může být snadno nalezen dalšími uživateli tohoto zařízení. Zařízení smí být užíváno pouze za účelem, pro který bylo vyrobeno. Jakékoli jiné použití je považováno za nevhodné. Zařízení smí být používáno následujícím způsobem: rychlé šokové zchlazování jen u právě připravených pokrmů rychlé šokové zmrazování jen u právě připravených pokrmů Před prvním použitím zařízení se ujistěte, že z vnitřního prostoru skříně byly odstraněny všechny tiskoviny i plastové sáčky. Ovládacího panelu je možno se dotýkat výlučně rukou. Obsluha panelu různými předměty by mohla vést k jeho poškození a tím k zániku záruky. Zařízení je zamýšleno pro profesionální použití a musí být obsluhováno pouze vyškoleným personálem. Přístroj neinstalujte v blízkosti zdrojů tepla jako jsou sporáky. Prosím uvědomte si, že nádoby mají horký a tekutý obsah, který může způsobit popáleniny. Přístroj by měl být používán pouze v prostoru, jehož teplota se pohybuje mezi +5 C a +35 C. Instalace, údržba a opravy smí být prováděny pouze kvalifikovaným a řádně proškoleným personálem. Před započetím jakékoli z předchozích činností je potřeba přístroj odpojit od přívodu elektrického proudu. V případě, že je přístroj společně s konvektomatem instalován na pohyblivém podstavci, je třeba dbát na to, aby nebyly při posunování skříně poškozeny nebo ohýbány hadice ani kabel. U tohoto typu instalace musí být kabely upevněny tak, aby nemohly být vytrženy z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

5 2. ČIŠTĚNÍ PŘÍSTROJE Upozornění: Před tím, než začnete s jakýmkoli čištěním či údržbou, je nezbytné odpojit zařízení od přívodu elektrického proudu a nechat jej vychladnout. 2.1 UVEDENÍ DO PROVOZU Před prvním použitím přístroje vymyjte přístroj teplou vodou a vypláchněte jej. Prosím nepoužívejte žádné čistící prostředky obsahující kyseliny nebo žíraviny. 2.2 ČIŠTĚNÍ VNITŘNÍCH ČÁSTÍ Doporučujeme Vám provádět z hygienických důvodů a proto, aby nedocházelo ke vzniku usazenin, čištění přístroje. Pro ruční čištění vnitřního prostoru se nesmějí používat následující prostředky: vysokotlaký čistič čistící prostředky obsahující kyseliny špičaté předměty Pro čištění Vám doporučujeme originální čisticí prostředek UNOX. Abyste docílili optimálních výsledků čištění postupujte následujícím způsobem: 1) Rozřeďte čisticí prostředek s 10% vody a pomocí rozprašovací lahve jej nastříkejte do vnitřního prostoru přístroje. 2) Nechte prostředek po dobu 15 minut působit a poté jej důkladně opláchněte. 3) Zapněte šokový zmrazovač na dobu 10 minut a teplotu +10 C. 4) Po uplynutí 10 minut otevřete prosím dvířka šokového zmrazovače. 2.3 ČIŠTĚNÍ VNĚJŠÍCH ČÁSTÍ Nikdy nepoužívejte k čištění vnějších částí přístroje proud vody. Používejte vlhké hadříky z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

6 3. OVLÁDACÍ PANEL ChefTouch Šokový zmrazovač se ovládá pomocí elektroniky konvektomatu. Šokový zmrazovač se propojuje s konvektomatem pomocí datového kabelu. 3.1 PROVOZ OVLÁDACÍHO PANELU ChefTouch Ovládací panel ChefTouch reaguje na dotyk vyobrazených ovládacích polí (k ovládání používejte pouze prsty). Tento druh technologie umožňuje rychlé a snadné čištění ovládacího panelu. 3.2 USPOŘÁDÁNÍ OVLÁDACÍHO PANELU 3.3 ZAPNUTÍ / VYPNUTÍ Pokud je přístroj připojen k el. proudu, ovládací panel se automaticky zapne. Pokud během 15 minut nestisknete žádné tlačítko nebo nepoužijete žádný z připojených přístrojů, ovládací panel přejde do udržovacího STAND BY režimu: pouze kontrolka START/STOP zůstane rozsvícená, aby bylo možno ovládací panel znovu zapnout. Pro manuální přepnutí ovládacího panelu do udržovacího STAND BY režimu stiskněte tlačítko na dobu 6 vteřin. 3.4 NASTAVENÍ PŘÍSTOJE Ovládání šokového zmrazovače se aktivuje pomocí tlačítka a je signalizováno na displeji 4. Abyste mohli provádět nastavení, zvolte na displeji 4 číslo z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

7 3.5 MANUÁLNÍ OVLÁDÁNÍ Programy šokového zchlazovače a šokového zmrazovače se mohou skládat ze čtyř programových kroků. Abyste se dostali z jednoho kroku programu do dalšího, stiskněte tlačítko programu bude signalizován světelnou kontrolkou LED. : vybraný krok V každém kroku programu mohou být provedena následující nastavení: čas nebo jako alternativa teplota jádra teplota vnitřního prostrou nebo jako alternativa Delta T (pouze v případě, že je nastavená teplota jádra Pomocí tlačítka se dostanete z jednoho nastavení do dalšího. Zvolené nastavení je signalizováno jedním z těchto symbolů: TEMPO TEMPERATURA CUORE TEMPERATURA CAMERA DELTA T T TEMPO - čas TEMPERATURA CUORE - teplota jádra TEMPERATURA CAMERA - teplota vnitřního prostoru SELECT Nastavení čas a teplota jádra se sama anulují: jakmile nastavíte čas, už nelze nastavit teplotu jádra a naopak. Teplota vnitřního prostoru a nastavení delta T se rovněž vzájemně anulují: jakmile nastavíte teplotu vnitřního prostoru, nelze již nastavit delta T a naopak. Je nutné nastavit buť čas nebo teplotu jádra. Pokud to neprovedete, nelze provádět žádná další nastavení jako je nastavení teploty vnitřního prostoru, delta T nebo klima z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

8 Nastavení času Čas je signalizován na displeji 1 a lze jej nastavit pomocí tlačítek. Pokud je na displeji signalizováno inf, pak je šokový zmrazovač nastaven na nepřetržitý provoz a může být zastaven pouze manuálně. inf 0h 00' 9h 59' Nastavení teploty jádra Teplota jádra se nastavuje na displeji 1 a lze ji nastavit pomocí tlačítek. Během šokového zmrazování se na displeji 2 střídavě signalizuje nastavená a dosažená teplota jádra (blikající displej). Jakmile je dosaženo TEPLOTY JÁDRA, skončí krok programu a přejde k dalšímu, pokud byl předtím nastaven. -20 C +10 C Nastavení teploty vnitřního prostoru TEPLOTA VNITŘNÍHO PROSTORU je signalizována na displeji 2 a lze ji nastavit pomocí tlačítek z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

9 Nastavení delta T DELTA T je signalizována na displeji 2 a nastavuje se pomocí tlačítek. -40 C 0 C Šokový zmrazovač start/stop Pro spuštění programu šokového zchlazování či šokového zmrazování stiskněte tlačítko. Jakmile se program spustí, rozsvítí se světelná kontrolka LED START STOP. Abyste program zastavili, stiskněte znova tlačítko. Po proběhnutí programu konvektomat tuto skutečnost signalizuje zvukově po dobu 15 sekund a displej 1 bliká po dobu 45 sekund. Během těchto 45 sekund zůstává rozsvícená i světelná kontrolka LED START STOP. stiskněte tlačítko a poté zhasne světelná kontrolka LED START STOP a všechna nastavení budou resetována pokud poté nestisknete žádné tlačítko, světelná kontrolka LED START STOP se po 45 sekundách automaticky vypne z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

10 3.6 PRÁCE S PROGRAMY P00 P01 P02 P10 Pomocí ovládací elektroniky může obsluhující naprogramovat a uložit až 70 programů. Programování obsluhujícím: Programování se provádí následujícím způsobem: stiskněte jako první tlačítko zvolte číslo programu pomocí tlačítka proveďte nastavení (čas, teplota jádra, teplota vnitřního prostoru, delta T). V každém programu můžete nastavit až 4 kroky programu abyste program uložili, stiskněte na 5 sekund tlačítko ozve signální tón) a program se uloží (po pěti sekundách se Spuštění uloženého programu: Abyste mohli vyvolat uložený program, postupujte následujícím způsobem: stiskněte tlačítko zvolte pomocí tlačítek požadovaný program spusťte program pomocí tlačítka jakmile se program spustí, začne svítit světelná kontrolka LED START STOP během průběhu programu nelze měnit nastavené parametry pomocí tlačítka můžete program zastavit z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

11 3.7 ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ/ŠOKOVÉ MRAŽENÍ "Chef Unox" -18CH -18CS +3CH +3CS NO ICE U.V. Ovládací panel Chef Touch je předem naprogramován na programy pro šokové zchlazování a šokové zmrazování: výběrem konkrétního programu je možné pokrmy automaticky chladit nebo mrazit. Předem naprogramovaný program zvolíte následujícím způsobem: stiskněte tlačítko zvolte pomocí tlačítek požadovaný program spusťte program pomocí tlačítka jakmile se program spustí, začne svítit světelná kontrolka LED START STOP během průběhu programu nelze měnit nastavené parametry pomocí tlačítka můžete program zastavit z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

12 Automatické programy chlazení Šetrné zchlazování +3S Chladící program s teplotou jádra +3 C a s teplotou vnitřního prostoru +1 C; jakmile je program ukončen, je udržována teplota vnitřního prostoru +1 C Grafico abbattimento soft Silné zchlazování +3H Chladící program s teplotou jádra +3 C a s teplotou vnitřního prostoru +1 C; následně teplota jádra +3 C s teplotou vnitřního prostoru +1 C; jakmile je program ukončen, je udržována teplota vnitřního prostoru +1 C Grafico abbattimento hard Automatické programy mražení Šetrné mražení -18S Mrazící program s teplotou jádra +20 C a s teplotou vnitřního prostoru 0 C; následně teplota jádra -18 C s teplotou vnitřního prostoru -40 C; jakmile je program ukončen, je udržována teplota vnitřního prostoru -20 C Grafico surgelazione soft Silné mražení -18H Mrazící program s teplotou jádra -18 C a s teplotou vnitřního prostoru -40 C; jakmile je program ukončen, je udržována teplota vnitřního prostoru -20 C Grafico surgelazione hard Program NO ICE Tento program obsluhujícímu umožňuje odmrazit výparník. Ventilátor výparníku a vyhřívání dvířek až do dosažení vnitřní teploty +3 C z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

13 4. DALŠÍ PŘIPOJENÍ Pro připojení může sloužit sadu pro připojení USB XC226 a umožňuje následující funkce: Digitální ovládací panel konvektomatů ChefTop má rozličné možnosti připojení jako je USB, Bluetooth, sériové připojení atd. Sada pro připojení USB XC226 již má následující funkce: přehrávání programů na vaření úprava programů diagnóza problémů spojení s tiskárnou V sadě (XC226) najdete ještě další informace. 5. BĚŽNÁ ÚDRŽBA Veškeré úkony týkající se údržby zařízení musí být prováděny kvalifikovaným personálem. Před započetím jakéhokoli úkonu je nutné zařízení odpojit od přívodu elektrického proudu. 5.1 ČIŠTĚNÍ FILTRU KONDENZÁTU Filtr kondenzátu lze mýt mycím prostředkem a vodou nebo v myčce při teplotě vody nižší než 50 C. Filtr kondenzátu se musí vyčistit po 300 hodinách provozu, po 300 hodinách provozu se na displeji 1 na ovládacím panelu zobrazí hlášení EA4. Abyste resetovali hlášení o závadě, stiskněte na dobu 3 sekund zároveň tlačítka a. 6. SPECIÁLNÍ ÚDRŽBA Veškeré úkony týkající se údržby zařízení musí být prováděny kvalifikovaným personálem. Před započetím jakéhokoli úkonu je nutné zařízení odpojit od přívodu elektrického proudu. Odšroubujte poté zadní stěnu přístroje abyste získali přístup ke všem připojením. 7. VYPNUTÍ V PŘÍPADĚ PORUCHY V případě poruchy zařízení je nezbytné učinit následující: odpojte přístroj od přívodu elektrického proudu kontaktujte centrum odborné asistence se školeným personálem UNOX z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

14 8. PORUCHY PROBLÉMY, PŘÍČINY A ŘEŠENÍ Porucha Příčina Řešení Šokový zmrazovač je zcela vypnutý Přestože je nastavený čas a teplota jádra, šokový zmrazovač se ani po stisknutí tlačítka START/STOP nezapne Z dvířek přístroje vytéká voda, ačkoli jsou zavřená Chybí napětí v el. systému Pojistka na hlavní desce se uvedla v činnost Připojení k přívodu elektrického proudu neníprovedeno správně Dvířka přístroje jsou otevřena nebo nejsou zcela dovřena Defektní kontaktní spínač dvířek Defektní těsnění dvířek Defektní uzavírací mechanismus dvířek Obnovte přívod el. proudu Kontaktujte kvalifikovaný personál Překontrolujte připojení k elektrickému proudu Zavřete dvířka přístroje Kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

15 9. HLÁŠENÍ O CHYBÁCH Porucha Příčina Řešení Na displeji svítí hlášení o chybě EA1 Na displeji svítí hlášení o chybě EA2 Na displeji svítí hlášení o chybě EA3 Na displeji svítí hlášení o chybě EA4 Čidlo teploty se uvolnilo z připojení k desce Poškozené teplotní čidlo Poškozená hlavní deska šokového zmrazovače Čidlo teploty se uvolnilo z připojení k desce Poškozené teplotní čidlo Poškozená hlavní deska šokového zmrazovače Přetlak Poškozená hlavní deska Špinavý filtr Kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál Odpojte šokový zmrazovač od přívodu elektrického proudu a nechte jej 20 minut vypnutý. Po 20 minutách jej opět připojte k proudu. Pokud by se na displeji opět objevilo stejné hlášení, kontaktujte kvalifikovaný personál Kontaktujte kvalifikovaný personál Umyjte filtr a resetujte hlášení o chybě z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

16 B. Instrukce pro technika 1. ÚVOD Všechny práce spojené s instalací smí provádět pouze kvalifikovaný odborník. Přečtěte si tento návod k použití velmi pozorně před tím, než započnete s prováděním instalačních prací. Zkontrolujte přístroj ohledně případných poškození při transportu a vyjměte všechny informační letáky z vnitřního prostoru přístroje. 2. PŘÍPRAVA INSTALACE 2.1 KONTROLA PŘED INSTALACÍ Před instalováním zařízení ověřte veškerá připojení k elektrickému proudu a vodě ale také trubku pro odtah dle obrázků v připojené složce TECHNICKÉ ÚDAJE. 2.2 PŘÍPRAVA NA UMÍSTĚNÍ Nožky přístroje jsou umístěny již na šokovém zmrazovači. Přístroj nikdy neumisťujte bez nožek! 2.3 ODSTRANĚNÍ OCHRANNÉ FÓLIE Opatrně odstraňte ochrannou fólii z vnějšího povrchu zařízení. Ujistěte se, že na stranách nezůstaly žádné zbytky lepidla. V opačném případě je odstraňte pomocí vhodného rozpouštědla z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

17 2.4 UMÍSTĚNÍ Umístěte zařízení tak, abyste dodrželi následující platné bezpečnostní standardy: Umístěte zařízení tak, aby jeho zadní stěna byla snadno dostupná při připojení k elektrickému proudu a při provádění potřebného servisu. Přístroj není vhodný pro pevné zabudování. V případě, že bude zařízení instalováno v blízkosti stěn, je nutné, aby byly vyrobeny z nehořlavých materiálů. Je vhodné ponechat okolo celého přístroje volný prostor 5 cm. Neumisťujte konvektomat v blízkosti mrazáku. Prosím dbejte na to, aby byl přístroj umístěn na vodorovné ploše (vyrovnání lze dosáhnout též pomocí nastavení výšky nožek). Šokový zmrazovač musí být umístěn pod konvektomatem ChefTop z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

18 Konvektomat ChefTop musí svými nožkami zapadnout na čtyři kolíky na rozích šokového zmrazovače (viz následující obrázek). Propojte skříň pro udržování tepla s konvektomatem ChefTop pomocí přiložených úhlů a samořezných šroubů (viz obrázek) z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

19 3. PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU 3.1 Upozornění Před připojením zařízení se ujistěte, že napětí a frekvence odpovídají údajům uvedeným na typovém štítku zařízení. Zařízení musí být umístěno tak, aby zásuvka, do níž je přístroj připojen, byla snadno dostupná. Mezi zařízení a přívodní elektrickou síť umístěte magneto-termický vypínač zapojený na všech pólech, kontakty vypínače musí být vzdálené minimálně 3 mm. Pokud je zařízení v provozu, dodávané napětí se nesmí odchýlit od hodnoty nominálního napětí uváděného na štítku s technickými údaji o více než ± 10%. Ochranný jistič musí být zapojen podle předpisů. 3.2 PŘIPOJENÍ PŘÍVODNÍHO KABELU Přístroj je dodáván s kabelem opatřeným zástrčkou! Případnou výměnu kabelu musí provádět autorizovaný technik. Přístroj musí být připojen na základní vedení elektrického rozvodu. 3.3 VYROVNÁNÍ NAPĚTÍ Přístroj je opatřen svorkou pro uzemnění, která musí být propojena pomocí 10mm vodiče na systém vyrovnávající napětí. 4. PŘIPOJENÍ K ODVODU VODY 4.1 ODVOD VODY Odvod vody je na zadní straně přístroje a měl by být propojen s trychtýřovitým sifonem pomocí ohebné hadice. Průměr hadice/trubky nesmí být menší než průměr připojení k odvodu vody. Délka hadice/trubky nesmí být delší než 1 metr. Hadici či trubku připevněte pomocí hadicové spony. Trychtýřovitý sifon musí být nejméně o 20 cm níže než odvod vody z přístroje z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

20 5. PROPOJENÍ S KONVEKTOMATEM Šokový zmrazovač je ovládán přes ovládací panel konvektomatu. Šokový zmrazovač se propojí s konvektomatem pomocí kabelu RJ45. Propojovací kabel se připojí následujícím způsobem: demontujte prosím plastový kryt na zadní straně přístroje zastrčte prosím zástrčku kabelu do libovolné zdířky instalujte plastový kryt zpět Nyní je šokový zmrazovač propojen s konvektomatem. Zkontrolujte přes ovládací panel pomocí tlačítka - na displeji se musí objevit číslo 4, zda je propojení vytvořeno z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304

21 C. Certifikace Výrobce: UNOX S. p. A. Adresa: Via dell Artigianato 28/30 I Vigodarzere, Padova, Itálie Výrobek: Šokový zmrazovač Série: ChefTop Model: XK304 Platné zákony: Značka CE, kterou najdete na zařízení, jehož se týká tato příručka, se odvolává na následující směrnice EU: Šokový zmrazovač série XK Směrnice o nízkém napětí 2006/95/CE EN ;2003 EN ;2002;A11 EN 50366;2003 Směrnice o elektromagnetické kompatibilitě 2004/108/CE EN :2000; A1; A2 EN :1997; A1 EN :2000 EN :1995; A1 Testovací a certifikační institut: Nemko S.p.A. Via del Carroccio I Biassono, Milán, Itálie z 21 ChefTop - Šokový zmrazovač XK304