Cooling Matters Novinky firmy Danfoss pro chlazení a klimatizaci

Transkript

1 Cooling Matters Novinky firmy Danfoss pro chlazení a klimatizaci Novinky - Standardní řada deskových výměníků tepla Micro Plate Výrobky - Nízkoteplotní spirálové kompresory LLZ Chladiva - Trvale udržitelné uvažování o chladivech Rady a tipy pro montéry - Co potřebujete vědět o chlazení

2 Editorial Soustředíme se na potenciál globálního oteplování (GWP) chladiv a zvýšené používání přírodních chladiv jako jsou uhlovodíky, kysličník uhličitý a čpavek a také syntetických chladiv s nízkým GWP a v tomto čísle Cooling Matters se podíváme na řešení a komponenty firmy Danfoss, splňující požadavky našich zákazníků na praktická a bezpečná zařízení bez slevování z vysoké energetické účinnosti. Článek na straně 10 pojednává o nyní dostupných chladivech a o způsobu, jak Danfoss zvládá těžké aktuální úkoly používáním těchto chladiv ve výrobcích a v řešeních, která nabízíme. Jsou tam i důležité novinky o aktualizaci politiky firmy Danfoss na dodávání dílů pro systémy s uhlovodíky. Přírodní chladiva úplně řeší požadavky na nízký GWP, mají však některé jiné problémy a tak se na straně 6 podíváme na otázku vysokých tlaků, které jsou v systémech s CO 2 v době, kdy je zařízení zastaveno a na výrobky Danfoss, vyvinuté pro řešení této situace. Trvale se snažíme nabízet energeticky účinné a nákladově efektivní díly, uspokojující požadavky průmyslu chlazení, a tak uvádíme na trh nové výrobky jako je standardní řady řada deskových výměníků tepla Micro Plate anebo nové nízkoteplotní spirálové kompresory LLZ. Nakonec v tomto čísle zahajujeme novou sérii článků v sekci Rady a tipy pro montéry nazvanou Co potřebujete znát o chlazení. Tyto články vycházejí z přednášek, dostupných na webu ve školicí platformě Danfoss Learning, která je volně přístupná všem. Stačí se zdarma zaregistrovat na a budete mít přístup na více než 50 webových přednášek o chlazení a klimatizaci v angličtině. Obsah 2 Novinky Standardní řada výměníků tepla Micro Plate, Optyma Plus nová generace s vyššími výkony 3 Úplné ukončení výroby PML/PMLX 4 NRV a GBC pro CO 2 5 Bezpečnost zastavených systémů s CO 2 6 Průhledítka SGP 8 Spirálové kompresory LLZ 9 Trvale udržitelné uvažování o chladivech 10 Co potřebujete znát o chlazení Chladírny a mrazírny část 1 14 Šetřete energii a chraňte životní prostředí používáním našich řešení s CO 2 Vyzkoušejte odborné znalosti firmy Danfoss s použitím CO 2 v supermarketech, v živnostenském i průmyslovém chlazení. V posledních letech se CO 2 stalo důležitým chladivem a roste jeho používání v řadě aplikací. Nejdůležitější přitom je to, že z hlediska ekologického a bezpečnostního je CO 2 jedním z trvale udržitelných chladiv pro zařízení do supermarketů. CO 2 však není náhradou za všechna existující chladiva a jeho vhodnost pro danou aplikaci musí být posuzována z hlediska

3 TEWI (Total Equivalent Warming Impact = Celkový ekvivalentní oteplovací účinek) a nákladů za celou dobu používání. Danfoss považuje CO 2 za jedno z nejatraktivnějších chladiv pro použití v průmyslovém chlazení a v supermarketech. To je také potvrzováno vývojem na trhu v oblasti chlazení. Danfoss nabízí řadu výrobků pro použití ve všech zařízeních s CO 2 včetně podkritických a nadkritických systémů, okruhů s nucenou cirkulací i hybridních systémů. Potřebujete-li podrobnější informace o výrobcích a řešeních, které může Danfoss nabídnout pro zařízení s CO 2 kontaktujte vaši místní obchodní společnost Danfoss nebo partnerský velkoobchod Danfoss a vyžádejte si novou brožuru o CO 2 (číslo literatury DKRCI.PB.000.T2.02). Novinky Konečně máte univerzálnost, kterou jste hledali! Kdykoli potřebujete výměník tepla, měli byste jen vědět, že je zde. Bez komplikovaného procesu objednávání, bez dlouhého čekání na dodávky. Prostě spolehlivý a univerzální výrobek, který je k dispozici v regále skladu a je připraven k použití. To je důvod, proč Danfoss vyvinul standardní řadu deskových výměníků tepla Micro Plate řadu výrobků, pracujících téměř ve všech situacích, které si dokážete představit. Je jedno, zda stavíte tepelné čerpalo, klimatizaci, chladicí zařízení nebo jiné speciální zařízení, naše univerzální řada D je ideální volbou pro profesionální návrh a konstrukci. Nejnovější technologie pro výměníky tepla Naše výrobky řady D nejsou jen snadno k sehnání a snadno použitelné, jsou i nejlepší na trhu! Představují nejnovější inovaci v technologii výměníků tepla, kombinují účinný přestup tepla s moderní, materiálově úspornou konstrukcí. Chcete si vždy být jisti, že minimalizujete hmotnost výrobku a náplň chladiva? Díky své vysoké účinnosti splňují výměníky MPHE oba požadavky. Lepší přestup tepla umožní dosažení stejného výkonu s menším, kompaktnějším výměníkem tepla. Ten je také lehčí a stačí do něj menší náplň chladiva. To vše znamená, že postavíte zařízení se sníženou uhlíkovou stopou - důležitou konkurenční výhodou v této době se zvýšeným ekologickým uvědoměním, nehledě na zelené daně. Využijte výhody řady D od firmy Danfoss ke stavbě zařízení, která jsou jak cenově úsporná, tak i ekologická! Vyberte si náš výměník tepla pomocí snadného postupu Nikdy by nemělo být problémem nalezení vhodného výměníku tepla. Proto dodáváme online pomůcky, které vám usnadní proces výběru výměníku. Od jednoduchých nástrojů, jako jsou srovnávací tabulky a návod pro rychlý výběr až po komplexní program HeXact. Náš program pro výběr výměníku tepla je snadno ovladatelný. Vložíte jen několik klíčových údajů a o zbytek se náš postará odborný systém. Případně vám rádi pomůžeme, kontaktujte Danfoss nebo si promluvte s vaším místním velkoobchodem. Pouze nám řekněte, co potřebujete. Uděláme vše co budeme moci pro odstranění všech překážek můžete tak dostat správný výrobek pro vaši práci, rychle a efektivně! Optyma Plus nová generace je rozšířena o vyšší výkony. Největší modely jsou nyní k dispozici v konstrukčním provedení nové generace pro střední rozsah vypařovacích teplot. Toto rozšíření řady umožní montérům nabízet jednotky Optyma Plus TM do chladíren, prodejen se smíšeným zbožím, prodejen u čerpacích stanic a mini supermarketů, které potřebují chladicí výkon od 0,6 do 16,5 kw při středních vypařovacích teplotách a od 0,7 až 5,4 kw při nízkých vypařovacích teplotách. 3

4 Novinky Díky vysoké energetické účinností, nejnižší úrovni hlučnosti na trhu, odolným komponentům a estetickému vzhledu, vhodnému pro začlenění do obytných zón, mají jednotky Optyma Plus nové generace v Evropě rostoucí úspěch. Mohou ušetřit až 20% spotřeby energie proti standardním systémům a snížit účet za elektřinu, takové snížení nákladů je dnes na trhu klíčovým faktorem. Rozšíření řady otevírá nové možnosti pro montéry a velkoobchodníky říká Ernesto UBIETO, vicepresident Danfoss Refrigeration Evropa. 4 Jednotky Optyma Plus nové generace mají kompaktnější konstrukci, nižší hmotnost a zjednodušenou elektroinstalaci a patří mezi jednotky s nejrychlejší montáží a nejsnadnější údržbou. Kompaktní skříň a možnost umístění nad sebou v místě montáže umožňují, aby byly jednotky namontovány do malého prostoru bez omezení jejich výkonnosti nebo omezení přístupu do nich při servisu, přitom je snížena jak doba montáže tak i náklady na ni. Nová konstrukce se 3 přístupovými dvířky pro bezkonkurenční přístupnost všech komponentů v případě potřeby. Mikrokanálové výměníky tepla se snáze a rychleji čistí než tradiční lamelové trubkové kondenzátory! Nový elektronický regulátor Optyma Plus standardně montovaný do jednotek, s předem nastavenými parametry (R404A), usnadňuje správné uvedení do provozu. Méně chyb sníží nebezpečí poškození a šetří čas a peníze za opravy. Jednotky Danfoss Optyma a Optyma Plus jsou nyní připraveny pro ErP Od 1. ledna 2013, splňují všechny kondenzační jednotky Danfoss evropské energetické standardy a odpovídají i první fázi směrnice ErP pro účinnost motorů ventilátorů. Co je to ErP? 21. října 2009 byla vydána směrnice 2009/125/EC stanovující rámcové požadavky na ekologickou konstrukci výrobků spojených se spotřebou energie, která je známá jako směrnice ErP. Výrobky spojené se spotřebou energie nemusí nutně používat energii, mají však vliv na spotřebu energie a na životní prostředí (přímo nebo nepřímo, např. okna nebo izolační materiály) a mohou tedy přispívat k úsporám energie. V červnu 2010 byly stanoveny nové požadavky na účinnost ventilátorů. Týkají se ventilátorů, které pracují samostatně nebo těch, které jsou součástí nějakého zařízení. Tyto požadavky musí být povinně dodržovány od ledna Směrnice ErP budou v roce 2015 doplněny o další aspekty zahrnující i požadavky na COP chladicích zařízení. Úplné ukončení výroby ventilů řady PM/PMLX od 1. listopadu 2013 Místo nich budou zákazníci využívat výhody nové řady ventilů Flexline Od roku 2004 vyrábí Danfoss modernější typ ventilu, který je náhradou za ventily PM ventil ICS z platformy ventilů ICV Flexline. A uvedením dvoustupňového elektromagnetického ventilu ICLX z platformy ICV Flexline na trh je nyní kompletně nahrazena celá platforma ventilů PM. Platforma ventilům ICV Flexline je vynikajícím výrobkem ze všech hledisek a je kompletní řadou ventilů, skládající se z ventilů: ICS (servoovládané), ICLX (dvoustupňové elektromagnetické) a ICM (motorové). Věříme, že platforma ventilů ICV Flexline je schopna plně nahradit starou platformu PM. Již dříve ohlašované ukončení výroby ventilů PM/PMLX se proto nyní stává skutečností. V roce 2011 ohlásil Danfoss Industrial Refrigeration ukončení výroby ventilů řady PM od 1.listopadu Jak se tento termín blíží zvyšujeme naši pozornost na fázi přechodu z ventilů PM na ICS. Připravili jsme proto malou brožuru vysvětlující výhody, které zákazníci poznají při používání platformy ICV Flexline. Můžete si ji také přečíst pomocí linku dole.

5 Výhody pro naše zákazníky Ventily ICS/ICLX/ICM nabízejí zákazníkům řadu jasných výhod, hlavními z nich jsou: Těleso ventilu přímo svařované do potrubí, které mají jak ventily ICS (servoovládané) tak i ICLX (dvoustupňové) a ICM (motorové) Schválení pro tlak 52 bar při rozmezí teplot od -60 C do +120 C Schválení pro čpavek, CO 2 a další nehořlavá chladiva Vyvážená konstrukce a optimalizované proudění Snížené náklady na servis Zvýšená výkonnost a spolehlivost zařízení O 80 % nižší riziko úniku chladiva díky použití magnetické spojky místo těsnění hřídele ucpávkou Ucelený výrobní program Modulární konstrukce Důmyslné zjednodušení, zvýšená flexibilita a efektivní úspora času Novinky I když zastavíme prodej kompletních ventilů PM/PMLX od 1. listopadu 2013 budete si samozřejmě dále moci koupit náhradní díly, potřebné pro servis ventilů PM/PMLX, které máte dnes namontovány ve vašich zařízeních. Vyzkoušeno a ověřeno Ačkoliv ventily řady PM sloužily mnoho let a byly spolehlivou technologií pro mnoho našich zákazníků, technologickým vývojem již byly překonány v mnoha aplikacích. Ukončení výroby ventilů PM/PMLX bylo plánováno od roku Ventil ICS, což je ventil, který nahrazuje PM, byl totiž vyráběn již od roku Od uvedení na trh bylo prodáno téměř ventilů ICS a výhody, které přinášejí zákazníkům, byly rozsáhle doloženy. Abychom vám usnadnili hledání správného ventilu ICV, připravili jsme srovnávací tabulku, v níž uvidíte, jakým ventilem ICV nahradíte starý ventil PM/PMLX. Kontaktujte vaši místní obchodní společnost Danfoss nebo partnerský velkoobchod Danfoss a vyžádejte si tuto srovnávací tabulku. Více informací o Danfoss Flexline můžete najít přímo na stránkách rodiny výrobků Flexline ; Automatic Controls uvádí na trh díly do potrubí, které zajišťují bezpečnost chladicích zařízení s CO 2 Jak již bylo uvedeno v posledním čísle Cooling Matters, divize Automatic Controls přináší na trh řešení, které odstraní nebezpečí hrozící v zařízeních s CO 2 v době, kdy jsou mimo provoz. Nová řada vysokotlakých kulových ventilů Danfoss a zpětných ventilů nabízí našim zákazníkům ucelené portfolio dílů pro systémy s CO 2, které jsou navrženy tak, aby odolávaly vysokým pracovním tlakům (90 bar max. prac. přetlak) a byly těsné i v těžkých podmínkách. V následujícím článku na stranách 6 a 7 podrobně probereme k čemu dochází v chladicích zařízeních s CO 2 v době zastavení a jak nové díly do potrubí od firmy Danfoss spolu s již existujícími regulačními přístroji pro CO 2 zajistí bezpečné, jednoduché a úsporné řešení odstraňující nebezpečí hrozící v zařízeních s CO 2 v době, kdy jsou mimo provoz. 5

6 Technika Zabezpečení zařízení proti vnitřním tlakům při zastavení Chladicí zařízení s R744 (CO 2 ) by měla být stejně bezpečná a snadno opravitelná jako jakákoli jiná distribuční chladicí zařízení. To platí během jejich běžného provozu. Dojde-li však k výpadku přívodu elektřiny, zvýší se teplota a tlak uvnitř zařízení s CO 2 obvykle překročí hodnoty, na které jsou běžně nastaveny pojistné ventily zařízení. Ačkoliv vypouštění chladiva (CO 2 ) do okolí není nebezpečné může být postupně odpuštěno tolik chladiva, že zařízení nebude schopno provozu a bude třeba chladivo doplnit. Danfoss nyní přináší na trh řešení, které odstraňuje hrozbu výpadku zařízení kvůli vysokým tlakům při zastavení provozu. Předpokládané rozložení obchodů s CO 2 systémy ve velkém Londýně. Ať již jde o výpadek dodávky elektřiny nebo o vypnutí zařízení při servisu, v pohodě jsme jen když víme, že se zařízení vyrovná se zvýšením teploty a tlaku. S novými díly do potrubí od firmy Danfoss, navrženými tak, aby odolaly tlakům, vzniklým při zastavení provozu, mohou být chladicí zařízení s CO 2 postavena v pohodě. Nemusí být používána nákladná záložní chladicí zařízení, která nikdy nepracují v okamžiku, kdy je potřebujete a odpadnou i značné náklady na servis. Danfoss zjistil, že optimální hodnota přetlaku pro odolnost zařízení při zastavení je 90 bar. Odlučovač oleje Danfoss R DMT CCMT (ICMTS) NRV NRV FC 103 GBC CCM GBC 6 Graf stoupání tlaku podle teploty při zastavení provozu Chladicí zařízení, používající CO 2 jako chladivo mají řadu výhod, např. vynikající účinnost, integrovanou rekuperaci tepla a sníženou uhlíkovou stopu. Jak podkritické tak i nadkritické systémy jsou nyní populární, zejména v chlazení supermarketů, ale i v jiných oblastech. Podíl CO 2 v nově vybudovaných i v rekonstruovaných obchodech je značný a dále roste. Dá se říci, že během několika let budou v některých městských oblastech stovky takových obchodů. Velké výpadky rozvodu elektřiny nebývají časté, občas k nim však může dojít. Porucha transformátorů v rozvodně elektřiny vlivem počasí v horkém srpnovém dni tak může vést k tomu, že se hrstka servisních techniků bude pokoušet doplnit CO 2 do všech chladicích zařízení dříve, než bude nutno odepsat drahé skladované potraviny; neúprosný úkol. NRV GBC NRV GBC AKVH AKVH Doporučený návrhový přetlak VT vysoký tlak ( bar) VT tlak ve sběrači chladiva (60-90 bar) NT sací tlak MT ( bar) NT sací tlak LT (25-30 bar) Schéma typického nadkritického CO 2 chladicího zařízení s boosterem. NRV GBC NRV GBC FC 103

7 Zastavení odolávající kulové ventily GBC a zpětné ventily NRV Byly provedeny rozsáhlé testy ve zkušebnách i v provozu, aby bylo zaručeno, že tyto zdánlivě jednoduché díly mohou splnit potřeby průmyslu. Nová řada ventilů byla vyzkoušena v provozu déle než 2 roky, aby byla zaručena správná kompatibilita materiálů a robustnost funkce. Zastavení odolávající ventily s maximálním pracovním přetlakem 90 bar umožňují snadný servis zařízení a úplné vypnutí zařízení bez odpuštění jeho náplně. NRV může být použit v potrubí s horkým plynem pro vnitřní odpouštění (ve směru proudění i proti němu) tlaku z dílů, oddělených kulovými ventily GBC. Jak NRV tak i GBC jsou odzkoušeny tak, aby snesly rozdíl tlaků až 90 bar přes uzavřené ventily. Jako všechny ostatní ventily Danfoss pro CO 2 jsou zkoušeny podle norem Pressure Equipment Directive a odpovídají požadavkům EN 12284, normy harmonizované s PED. při zastavení Dálkové monitorování a detekce poruch zařízení pomocí systému regulace ADAP- KOOL Pro nadkritický regulační ventil ICMTS: Optimální regulace pro nejvyšší COP s patentovaným algoritmem vysokého tlaku Ověřeno v provozu na více než 3000 zařízeních od roku 2006 Navrženo pro nadkritický provoz s max. prac. přetlakem 140 bar a max. otevíracím rozdílem tlaku 90 bar Magnetická spojka pro plně hermetické těsnění pohonu Možnost manuálního ovládání pomocí ICAD 600TS nebo multifunkčního nástroje Široký rozsah regulace se 4-mi různými dodávanými velikostmi Technika Maximální pracovní přetlak 90 bar Rozdíl tlaků na uzavřeném ventilu až do 90 bar Těsnicí materiály vyvinuté specielně pro CO 2 Až do světlosti DN22 (7/8 ) jsou dodávány s měděnými přípojkami Kompletní řada regulačních přístrojů odolávajících zastavení a nadkritických Kulové uzavírací a zpětné ventily jsou jen nejnovějším doplňkem do řady dílů Danfoss, odolávajících zastavení a nadkritických, kompatibilních s oceněnou řadou regulace Danfoss ADAP-KOOL. Expanzní ventily AKVH, CCM, CCMT a ICMTS jsou všechny schopny odolávat maximálnímu pracovnímu přetlaku alespoň 90 bar. Expanzní ventily AKVH pro regulaci chladicích skříní jsou dalším vývojovým stupněm expanzních ventilů AKV, které již přes 25 let zajišťují vysokou jakost skladovaných potravin a mimořádné energetické úspory. Jsou-li používány s nejnovější generací regulátorů Danfoss pro řízení chladicích zařízení a sdružených kompresorových jednotek přináší to mnoho výhod. Pro elektronický expanzní ventil AKVH: Minimální stabilní přehřátí (MSS) - optimalizace maximálního využití výparníku Plovoucí kondenzační tlak pro optimální COP P0 optimalizace pro nejvyšší COP a snížení odtávacích cyklů Dlouhá životnost prokázaná provozními zkouškami Snadný servis díky vestavěnému filtru a výměnné trysce pro precisní regulaci Dobrá jakost skladovaných potravin a snížení ztrát zajištěním konstantní teploty vzduchu Menší počet odtávacích cyklů snižuje provozní náklady a brání vysoušení zmrazených potravin Bez el. proudu uzavřený a těsný ventil brání poškození kompresoru při výpadku elektřiny Tiché a energeticky úsporné spínání pomocí měkce otevírané EEC cívky Max. prac. přetlak 90 bar a minim. otevírací rozdíl tlaku 35 bar pro univerzální použití a odolnost Pro nadkritický regulační ventil CCMT: Optimální regulace pro nejvyšší COP s patentovaným algoritmem vysokého tlaku Navrženo pro nadkritický provoz s max. prac. přetlakem 140 bar a max. otevíracím rozdílem tlaku 90 bar Optimalizováno pro malá a střední zařízení, dodávány 3 velikosti Patentovaná kuželka a vyvážená konstrukce s vestavěným filtrem pro bezporuchový provoz Kombinované přípojky pro snadnou montáž (pájené/ natvrdo pájené nebo svařovací) Pro CCM ventil do obtoku horkých par nebo kapalinový expanzní ventil: Precizní nastavení polohy pro optimální regulaci středního tlaku v nadkritických systémech s CO₂ nebo pro nástřik kapaliny do výměníku tepla Ověřeno v provozu na více než 1500 zařízeních od roku 2009 Kombinované přípojky pro snadnou montáž (pájené/ natvrdo pájené nebo svařovací) Těleso z nerezavějící oceli pro nízké teploty Více informací a materiálů o všech výrobcích Danfoss pro CO 2 včetně kulových ventilů GBC a zpětných ventilů NRV najdete na; Naše online školicí platforma Danfoss Learning, nabízí 4 elektronické lekce zaměřené na chlazení s CO 2. Registrace do Danfoss Learning a přihlášení se na tyto 4 elektronické lekce i na mnoho jiných jsou zcela zdarma, proč se tedy nezaregistrovat do Danfoss Learning ještě dnes? 7

8 Výrobky Optimalizuje viditelnost Pokrývá i vysokotlaké aplikace Průhledítka Danfoss SGP nabízejí optimální viditelnost a jsou navržena pro použití ve vysokotlakých aplikacích s maximálním pracovním přetlakem až do 52 bar. To znamená, že SGP jsou vhodná i R410A, R32 a nadkritické R744. SGP N pro HCFC a nehořlavá chladiva Obsah vlhkosti v ppm = dílů na jeden milion 25 C 43 C Zelená Mezi zel. a žl. Žlutá / Sucho / Vlhko Zelená Mezi zel. a žl. Žlutá / Sucho / Vlhko R22 < > 120 < > 200 R134a < > 100 < > 170 R404A < > 70 < > 100 R407C < > 140 < > 225 R507 < > 60 < > 110 R410A < > 266 < > 540 Poznámka: Hodnoty vlhkosti pro jiná chladiva, např. R32; R744, kontaktujte prosím Danfoss Řešení, které nyní přináší na trh firma Danfoss, vzniklo na základě požadavků našich zákazníků na díly pro vysokotlaká zařízení. Spolehlivá a dobře známá konstrukce je upravena tak, aby odolávala pro dosažení maximálního pracovního přetlaku až do 52 bar. Navíc k tomu mají průhledítka Danfoss zesílený odraz světla, který usnadňuje zjišťování stavu chladiva. Hlavní vlastnosti jsou Maximální pracovní přetlak 52 bar Optimální indikace vlhkosti chrání zařízení a snižuje riziko poškození kompresoru Mají všechny typy připojení: šroubení, pájený spoj i závit pro montáž do otvoru Rozsah provozních teplot: -50 C až 80 C Velká spolehlivost díky minimální závislosti na teplotě Navržena pro chladiva HFC, HCFC a HC Optimalizované utěsnění chladiva, pro mimořádnou bezpečnost zařízení a dlouhodobou prevenci úniku chladiva Teplota okolí -50 C až +80 C Max. pracovní přetlak PS/MWP = 52 bar Danfoss SGP pokrývají všechny typy připojení, používané ve všech chladicích zařízeních, dodávány jsou: Vývody pro pájení Šroubení pro kalíškový spoj Provedení pro montáž do otvoru Navržena pro chladiva HFC, HCFC a HC Velmi spolehlivá díky minimální závislosti na teplot Optimalizované utěsnění chladiva, pro mimořádnou bezpečnost zařízení a dlouhodobou prevenci úniku chladiva Ukončení výroby průhledítek SG+ Spolu s uvedením SGP na trh bude ukončena výroba SG+ a také dodávání SG pro servisní účely. Poslední objednání SG+ bude možné ve 3. Q Indikátor vlhkosti Zelená = suchý Žlutá = vlhký Max. pracovní přetlak: až do 52 bar Připojení: pájený pájený (zobrazeno), šroubení vnější vnější, šroubení vnitřní vnější nebo závit pro montáž do otvoru Rozsah provozních teplot: -50 C až 80 C Snadný přechod Nalezení SGP náhradou za SG nebo SG+ je snadné. Jediným rozdílem v objednacím čísle je to, že znak "-" v obj. čísle SG nebo písmeno "F" v obj.č. SG+ je nyní v objednacím čísle SGP nahrazen "L". Příklad; SGN 6s = SGN+ 6s = 014F0181 SGP 6sN = 014L0181

9 Navrhnuty pro vysokou účinnost a spolehlivost i při nízkých vypařovacích teplotách. Nové spirálové kompresory LLZ Díky spolehlivosti a kompaktnosti jsou spirálové kompresory Danfoss LLZ účinným konstrukčním řešením pro použití v chladicím řetězci Nyní jsou k dispozici 4 nové modely se zajímavými vlastnostmi, kompaktní a s možností nástřiku par. Tato řada má chladicí výkon od 2,7 do 7 kw ve standardním provedení a od 3,9 do 9,9 kw s ekonomizérem nástřikem par a s chladivem R404A. Kompresory LLZ jsou vynikající možností pro chladicí zařízení s nízkými vypařovacími teplotami v mrazírnách, výrobnících ledu a v mrazicích skladovacích prostorech v mini-marketech/ supermarketech, restauracích, obchodech se smíšeným zbožím, obchodech u benzinových čerpadel, chladicím řetězci atp. Malá tělesa kompresorů se hodí do kompaktních kondenzačních jednotek nebo do stísněných prostorů. Přípojky "rotolock" usnadňují montáž do kondenzačních jednotek. Danfoss se velmi soustřeďuje na spolehlivost, protože je klíčovým faktorem pro splnění potravinářských standardů. Přídavný ekonomizér zvyšuje účinnost kompresoru a jeho výkon vstřikováním par. Zařízení používá podchlazování kapaliny. Během procesu podchlazování se část kapalného chladiva vypaří v ekonomizéru a je pak vstřikována do středotlaké části spirály. Tak se zajistí další chladicí výkon a zvýší se účinnost. Těšili jsme se na rozšíření řady spirálových kompresorů MLZ pro střední vypařovací teploty o řadu LLZ pro nízké teploty. Otevírají se tím nové možnosti pro firmy, zabývající se chladicím řetězcem. Máme-li LLZ a MLZ usnadní se stavba sdružených kompresorových jednotek. Současně s tím Danfoss připravil i tandemové sestavy. říká Toni Brinc, Sales Director Danfoss Danube. Spirálové kompresory jsou v chlazení velmi výhodné a pracují s velmi nízkou úrovní hlučnosti. Snadno se dávají do kondenzačních jednotek, protože energetická účinnost a nízká hlučnost jsou dnes rozhodujícími ukazateli pro koncové zákazníky. V oblasti chlazení pro distribuci potravin jsme v posledních letech udělali velký pokrok, doplňuje. Úspory energie Spojení energeticky účinného motoru a optimalizovaného tvaru spirály pro použití v chlazení zajišťuje vysokou účinnost kompresorů s konstantními otáčkami. Na přání dodávané vstřikování par zvyšuje výkon kompresoru o více než 20%. Vysoká spolehlivost pro bezpečnost skladovaného zboží a potravin Spolehlivost je vestavěna do této řady kompresorů, od konstrukce s přizpůsobením spirál a návrhu ložisek až k zjednodušenému procesu výroby (o 30% méně dílů). Patentovaná tepelná ochrana také přispívá k vynikající spolehlivosti. Chytrý způsob jak snížit vaše náklady na servis. Nízká hlučnost Spirálová technika je tichá již principem konstrukce: plynulá a hladká komprese ve spirálách, bez sacích a výtlačných ventilů spolu s unikátním diskovým zpětným ventilem zaručují klidný provoz bez vibrací. Kompaktní Půdorys je až o 30% menší než u jiných řešení, což snižuje náklady na logistiku a umožňuje montáž do malých prostorů. Výrobek: Použití: Chladivo: Modely: Vlastnosti: Přehled Spirálový kompresor LLZ Pro nízké vypařovací teploty v chladicích zařízeních pro distribuci potravin R404A / R507 / R407A / R22 LLZ013 2,8 / 3,9kW* LLZ015 3,5 / 5,1kW* LLZ018 4,1 / 6,0kW* LLZ024 6,9 / 9,9kW* *Druhá hodnota je chladicí výkon s ekonomizérem Údaje dle EN12900 LLZ013 12,8 / 20 kbtu/h * LLZ015 16,1 / 24,5 kbtu/h * LLZ018 18,8 / 28,7 kbtu/h * LLZ024 23,5 / 33,8 kbtu/h* *Druhá hodnota je chladicí výkon s ekonomizérem Údaje dle ARI Kompaktní kompresor s nízkou hlučností, přizpůsobením spirál, účinný Na přání sada ekonomizéru pro vstřikování par a zvýšení výkonu Výrobky 9

10 Chladiva Trvale udržitelné uvažování o chladivech Danfoss podporuje další rozvoj a používání chladiv s nízkým GWP pomáhající zpomalit a nakonec i obrátit proces globálního oteplování a zároveň zajistit trvalý globální blahobyt a ekonomický rozvoj spolu s budoucí životaschopností našeho průmyslu. Umožňujeme našim zákazníkům, aby dosáhli svých cílů s těmito chladivy a přitom pokračujeme ve zlepšování energetické účinnosti chladicích a klimatizačních zařízení. Danfoss bude aktivně vyvíjet výrobky pro chladiva s nízkým GWP, jak přírodní, tak i syntetická, aby splnil požadavky zákazníků na praktická a bezpečná řešení bez slevování z energetické účinnosti. Danfoss bude v čele rozvoje řešení s přírodními chladivy. V případě uhlovodíků, čpavku a kysličníku uhličitého se zaměříme na vyřešení náročných problémů při jejich používání, spojených s hořlavostí, toxicitou, korozí a extrémními tlaky, protože se jedná o cenově přijatelná a vysoce energeticky úsporná zařízení. Danfoss bude také vyvíjet a podporovat výrobky pro syntetická chladiva s nízkým GWP, zejména pro ty aplikace, v nichž řešení s přírodními chladivy nejsou praktická nebo hospodárně realizovatelná. Ačkoliv se průmysl vážně zabývá emisemi chladiv, nelze se emisím úplně vyhnout. Proto vzniká potřeba chladiv, která mají jen omezený dopad na životní prostředí, pokud vůbec nějaký mají. Abychom pochopili důsledky přechodu na jiná chladiva je třeba vzít v úvahu konstrukci zařízení a možná rizika. I když jsou alternativní chladiva životaschopná z termodynamického hlediska, nemusí být vždy použitelná ve skutečných zařízeních. Následující faktory musí být vzaty v úvahu při výběru budoucího chladiva (na pořadí nezáleží): Uhlovodíky Uhlovodíky patří do skupiny přírodních chladiv a mají nulový ODP a zanedbatelný GWP. Většinou jsou uhlovodíky vedlejšími produkty z petrochemického průmyslu. Uhlovodíky jsou hořlavé a musí se s nimi opatrně zacházet. Je-li s nimi zodpovědně zacházeno mohou být použity v řadě chladicích a klimatizačních zařízeních. Aby byla zajištěna bezpečnost musí zařízení s uhlovodíky splňovat řadu mezinárodních, regionálních a národních norem a předpisů. Jako chladiva jsou obvykle používány tyto uhlovodíky: R600a Izobutan R290 Propan R1270 Propylen Účinnost (teoretická, objemová, potenciál pro optimalizaci pracovního procesu); Bezpečnost (včetně toxicity, hořlavosti a vysokých tlaků); Dopad na životní prostředí: chladivo by mělo mít nulový ODP a nízký GWP; Termofyzikální vlastnosti: - Kritický bod a trojný bod - Tlak v nízkotlaké části okruhu - Kompresní poměr chladiva v zařízení Chemické vlastnosti, jako je materiálová kompatibilita, mísitelnost s oleji, chemická stabilita a mísitelnost s vodou; Ekonomická životaschopnost (včetně počáteční ceny zařízení a nákladů za jeho celou dobu životnosti); Dostupnost chladiva V tomto článku jsou posuzovány čtyři hlavní skupiny chladiv se zaměřením na výše uvedené faktory. Tato chladiva jsou přírodní chladiva např. uhlovodíky (HC), kysličník uhličitý (CO 2 ), a čpavek (NH 3 ) a také syntetická chladiva - fluorované uhlovodíky (HFC) a hydrofluoroolefiny (HFO). R600a je hlavně používán v domácích chladničkách, zejména v Evropě jimi byla nahrazena HFC chladiva jako je např. R134a. Tento trend se začíná projevovat i ve světě v zemích jako je Japonsko, USA, Čína a země Latinské Ameriky. R290 je obvykle používán jako náhrada za R22, R404A a R134a v menších obchodních chladicích zařízeních jako jsou výrobníky zmrzliny, chlazení nápojů v lahvích, chlazení nápojů, tepelná čerpadla, odvlhčovače vzduchu atp. Propylen (R1270) je používán jako náhrada za R22 a R502 v mnoha aplikacích: v obchodních chladicích zařízení, průmyslových chladicích zařízeních, chladírnách, menších i větších klimatizačních jednotkách a chladičích vody. 10

11 Chladiva Uvolnění obchodní politiky firmy Danfoss na komponenty pro hořlavá chladiva V souvislosti se vzrůstajícím používáním hořlavých chladiv včetně uhlovodíků přehodnotila firma Danfoss svou obchodní politiku na prodej výrobků pro hořlavá chladiva. Výsledné uvolnění obchodní politiky Danfoss povede k prodeji komponent pro hořlavá chladiva do velkých chladicích zařízení v celém světě a v evropské unii a dalších vybraných zemích nebude Danfoss nadále požadovat, aby před prodejem dílů byla podepsána zvláštní dohoda o hořlavých chladivech. To je změna proti předchozí praxi, kdy prodej byl omezen jen na zařízení s náplní chladiva menší než 150g a na průmyslová chladicí zařízení. Danfoss pevně věří, že budou-li dodržovány bezpečnostní normy, budou hořlavá chladiva bezpečná, nehledě na to, kde ve světě jsou použita. S novou bezpečnostní normou ISO 5149, která bude brzy vydána, bude nyní existovat mezinárodní bezpečnostní norma pro velká zařízení. To je primární důvod, proč Danfoss zahájí prodej dílů pro velká zařízení v celém světě. Dalším uvolněním je to, že Danfoss nebude nadále požadovat, aby před prodejem dílů byla podepsána zvláštní dohoda o hořlavých chladivech v těchto zemích: EU, ESVO, USA, Kanada, Nový Zéland, Austrálie a Čína. Dříve byly tyto dohody požadovány v celém světě. Důvodem osvobození těchto zemí je to, že jsou to oblasti, v nichž jsou bezpečnostní normy součástí platné legislativy a je tam silný tlak na to, aby výrobci zařízení dodržovali tyto normy. Povšimněte si, že vzhledem v nízké hořlavosti nových HFC chladiv nepožaduje Danfoss podpis žádných zvláštních dohod pro R32 a nyní dostupná HFO chladiva R1234yf a R1234ze. Kysličník uhličitý (CO 2 ) CO 2 je vysokotlaké chladivo. Provozní tlak CO 2 je vysoký a obvykle leží mezi 20 a 50 bary na nízkotlaké straně nebo v podkritickém systému a mezi 60 až 130 bary v nadkritické části systému (obvykle mezi kompresorem a vysokotlakým regulačním přístrojem). Při zastavení zařízení může tlak tam, kde je kapalina, dosáhnout a překročit tlak sytých par při teplotě okolí. Proto jsou zařízení obvykle vybavena malou kondenzační chladicí jednotkou chladící během zastavení nebo jsou navržena tak, aby snesla tlak až 90 barů. CO 2 je vedlejším produktem v mnoha průmyslových oborech, proto je cena tohoto chladiva velmi nízká. Jak stoupá počet zařízení s CO 2 blíží se jejich cena ceně podobných zařízení s HFC chladivy a možné energetické úspory vedou k nižším nákladům za jejich celou životnost. Stavba sekundárních chladicích okruhů s CO 2, zejména v průmyslovém chlazení, může být levnější než jejich protějšků s glykolem a tak mají nižší počáteční náklady i náklady na celý životní cyklus. Na rozdíl od většiny jiných chladiv je CO 2 v praxi používáno ve třech různých chladicích okruzích: Podkrtitickém (kaskádní zařízení) Nadkritickém (zařízení jen s CO 2 ) Sekundární chlazení (CO 2 je použito jako solanka) Použitá technologie závisí na aplikaci a na umístění zařízení. Kaskádní zařízení Existuje několik aplikaci, v nichž může být použití CO 2 zajímavé a kde je již nyní používáno, například Průmyslové chlazení. CO 2 je obvykle používáno spolu se čpavkem, buď v kaskádním zařízení nebo jako solanka. Chlazení v supermarketech, někdy v kaskádě s HFC chladivy, s uhlovodíky nebo se čpavkem. Tepelná čerpadla Transportní chlazení 11

12 Chladiva 12 Čpavek (NH 3 ) Čpavek (NH 3 ) je dobře známé chladivo. Oblíbené je především ve velkých průmyslových chladicích zařízeních, kde mohou být jeho výhody plně využity aniž by došlo ke snížení bezpečnosti osob pracujících s chladicím zařízením. Čpavek má velmi příznivé termodynamické vlastnosti. V široké řadě aplikací překonává syntetická chladiva jako je R 22, které je nejúčinnějším HCFC chladivem. Má však řadu nedostatků, které brání jeho používání v chladicích zařízeních do obchodů. Mezi tyto nedostatky patří materiálová kompatibilita, toxicita a hořlavost. Čpavek je přírodní chladivo. Má nulový ODP a nulový GWP. Má i vysokou účinnost a proto je jedním z nejvíce ekologických chladiv. Čpavek je velmi levné a hojně dostupné chladivo. Čpavková chladicí zařízení jsou obvykle poměrně drahá kvůli požadavkům na ocelové trubky, otevřeným kompresorům a použití mnoha bezpečnostních přístrojů, jako jsou např. detektory úniku plynu. Stále pokračují snahy o vývoj čpavkového chladicího zařízení s nízkou náplní, aby bylo možno využívat výhodné termodynamické a ekologické vlastnosti čpavku. Tyto snahy zahrnují: Vývoj čpavkového chladicího zařízení s nízkou náplní a příslušných regulačních algoritmů Optimalizace výměníků tepla Systémy pro přímou expanzi chladiva Kaskádní zařízení s CO 2 nebo kombinace se sekundárním chlazením s CO 2 jako solankou Dnes je čpavek používán především v průmyslových chladicích zařízeních: Chladírny a mrazírny pro distribuci potravin Mrazicí tunely Pivovary Potravinářský průmysl (jatka, výroba mražených krémů atp.) Rybářské lodi Fluorované uhlovodíky (HFC) a hydrofluoroolefiny (HFO) HFC jsou syntetická chladiva a skládají se z rozsáhlé řady jednotlivých sloučenin a jejich směsí. Hlavní jednosložkové chladivo je R134a, hlavní směsi HFC jsou R404A (R125/ R143a / R134a), R507 (R125 / R143a), R407C (R32 / R125 / R134a) a R410A (R32 / R125). Směsi HFC mohou být navrženy tak, aby byly vhodné pro všechny aplikace. Většina současných HFC má značnou hodnotu GWP (obvykle 1300 až 4000), proto jsou pod tlakem od vládních regulačních orgánů a ekologických organizací. Poslední návrh TEAP klasifikuje GWP od 300 do 1000 jako přiměřené, 1000 až 3000 jako vysoké a od 3000 do jako velmi vysoké. Tradiční HFC se budou dále používat, ale v menším počtu zařízení se zvýšeným důrazem na jejich těsnost a v zařízeních se sníženou náplní chladiva. Některá chladiva jsou považována za náhradu tradičních HFC. R407A a R407F jsou HFC směsi původně vyvinuté jako alternativa za R22, mají však GWP pod 2000, podstatně nižší než 3900 u R404A, proto jsou nyní vyhlédnuta jako dočasná drop-in náhrada za R404A a R507. GWP chladiva R32 (675) je mnohem nižší než R22 (1810) a R410A (2100). Proti tradičním chladivům s nízkým GWP jako je R290 (3,3) má R32 stále vysoké GWP, ale s ohledem na zvýšenou účinnost, bezpečnost a snadnost realizace představuje R32 velmi životaschopné přechodné řešení pro snižování účinků GWP chladiv ze současné úrovně dolů. R1234yf a R1234ze jsou dvě nenasycená HFC chladiva, známá také jako HFO chladiva. R1234yf byl vybrán automobilovým průmyslem jako náhrada za R134a v Evropě pro klimatizace aut, R1234ze je slibným kandidátem pro náhradu R134a ve velkých turbokompresorových chladičích vody. Obě látky mohou být v budoucnu důležitým komponentem v HFC směsích. Povšimněte si, že vzhledem k nízké hořlavosti těchto chladiv Danfoss nepožaduje podepsání zvláštní dohody před prodejem dílů pro R32, R1234yf a R1234ze. Některé další látky a směsi jsou připravovány pro uvedení na trh. Všeobecně se u HFC chladiv s nízkým GWP připouští mírná hořlavost. Technologie Je jasné, že není žádné ideální chladivo. Některá chladiva mají nepříznivý vliv na životní prostředí, jiná mají bezpečnostní rizika. Dalšími požadavky na chladiva jsou ekonomická přijatelnost a energetická účinnost. Danfoss vyhodnotil možnosti chladiv pro různé aplikace a vyvíjí technologie, které mohou být nejlepší alternativou. Některé z navrhovaných řešení jsou již komerčně dostupné a tak mohou být již nyní stavěna zařízení, která jsou vhodnější z hlediska životního prostředí. Regulace chladicích zařízení Regulace pro uhlovodíky. Danfoss nabízí řadu regulačních přístrojů pro komerční chlazení pro použití s uhlovodíky včetně termostatických expanzních ventilů, elekromagnetických ventilů, presostatů a termostatů a dílů do potrubí. Tam, kde to jde, bude Danfoss nyní posilovat nabídku výrobků modernizací standardních výrobků pro použití s hořlavými chladivy, což znamená, že v některých případech zmizí speciální objednací čísla výrobků pro

13 uhlovodíky. Tento proces již začal u dílů do potrubí; NRV (zpětné ventily), BML (uzavírací ventily) a SGP & SG (průhledítka), následovat budou filtrdehydrátory DCL. Přímo přivařované komponenty a sestavy ventilů pro průmyslové chlazení. Danfoss vyvinul řadu přímo přivařovaných regulačních ventilů a ventilových sestav (typy ICV a ICF) pro průmyslová chladicí zařízení. Tyto výrobky získaly ocenění za inovaci v letech 2005 a 2007, a způsobily revoluci v tradičně konzervativním oboru průmyslového chlazení. Ventily snižují počet přírubových a svařovaných spojů v zařízení, což dramaticky snižuje riziko úniků chladiva. Zároveň jsou tyto výrobky navrženy pro vyšší přetlaky a mohou proto být používány v podkritických systémech s CO 2. Řešení Danfoss pro přímou expanzi čpavku. Kombinace motorového ventily (ICM) a elektronického regulátoru (EKC 315A) spolu s převodníkem tlaku a snímačem teploty pomáhá splnit náročný úkol využití přímé expanze čpavku v kompaktních chladičích vody. Tento systém má velmi krátkou dobu odezvy a pracuje s velmi stabilním a nízkým přehřátím při všech požadovaných výkonech, což minimalizuje riziko nasátí kapaliny do kompresoru a maximalizuje energetickou účinnost. Komponenty pro podkritické systémy s CO 2. Danfoss má kompletní řadu ventilů a regulace pro komerční i průmyslová kaskádní chladicí zařízení s CO 2. I když jsou výrobky pro komerční chlazení stejné jako výrobky pro R410A, pro průmyslové chlazení byla vyvinuta nová řada výrobků specielně pro CO 2. Jak je vidět na stranách 5 a 6 můžeme také nabídnout zpětné ventily NRV a kulové uzavírací ventily GBC, které snesou max. pracovní přetlak 90 bar. Elektronické expanzní ventily AKVH mají také max. prac. přetlak 90 bar. Komponenty pro nadkritické systémy s CO 2. Nadkritické systémy s CO 2 jsou mnohem náročnější výzvou než systémy podkritické, protože přetlak na vysokotlaké straně je asi třikrát vyšší než jsou hodnoty přetlaků v jakýchkoliv jiných chladicích zařízeních, používaných v komerčním chlazení. Danfoss již vyvinul vysokotlaký regulační ventil (ICMTS) a vysokotlaký expanzní ventil (CCMT), oba pro maximální pracovní přetlak 140 bar. Elektronická regulace Systém regulace ADAP-KOOL a pohony s regulací otáček. Danfoss vyvinul plně integrovaný elektronický regulační systém, který řídí, monitoruje a optimalizuje výkonnost komerčních chladicích zařízení pro supermarkety anebo průmyslových chladicích zařízení. ADAP-KOOL spojuje specielně vyvinuté regulátory chlazení a kombinace ventilů a využívá adaptivní řídící algoritmy pro vstřikování kapaliny do výparníků. Regulátory sdružených jednotek s kompresory a kondenzátory jsou použity k zajištění účinné a efektivní strategie pro energetickou optimalizaci a celkové ovládání zařízení. Další funkce umožňují trvalé monitorování a zprávy o stavu detektorů úniku plynů chladiv (aby koncovým uživatelům umožnily splnění předpisů o F- plynech), spotřeby energie a účinnosti, celkový přehled teplot skladovaných výrobků pro splnění hygienických předpisů na potraviny (HACCP) a celkový dohled na zařízení a jeho údržbu. Kompresory Kompresory pro uhlovodíky. Danfoss je jedním z vedoucích výrobců v oblasti malých komerčních kompresorů pro uhlovodíky. Současně s výrobní řadou kompresorů pro domácí chladničky pracujících s chladivem R600a, uvedl Danfoss na trh i kompresory pro malá komerční zařízení jako jsou skříně na mražené krémy, používající jako chladivo propan. Kompresory pro R407A a R407F. Firma Danfoss Commercial Compressors připravila návody pro montáž a retrofit kompresorů MTZ a MLZ s chladivy R407A a R407F. Obě chladiva jsou kompatibilní s POE a PVE oleji, které jsou již v těchto kompresorech používány, kvůli velkému skluzu R407A a R407F však musí být některé díly upraveny. Mikrokanálové výměníky tepla (MCHE) Danfoss nabízí řadu mikrokanálových výměníků tepla pro použití v chladicí technice. Mikrokanálové výměníky tepla jsou vyrobeny z hliníku a vyžadují jen malou náplň chladiva (tak snižují negativní dopad na životní prostředí a snižují náklady), jsou velmi kompaktní a lehké oproti obvykle používaným trubkovým lamelovým výměníkům tepla. Technologie MCHE byla vyvinuta automobilovým průmyslem v 80-tých letech minulého století. Od roku 2004 je stále více využívána v klimatizacích a nyní se začíná používat i v chladicích zařízeních. Mikrokanálové výměníky tepla mohou být použity s konvenčními HFC chladivy a s přírodními chladivy včetně čpavku, uhlovodíků a dokonce i v nadkritických systémech s CO 2. Další informace Danfoss Learning, náš portál pro online školení a vzdělávání, nabízí zdarma několik elektronických lekcí o chladivech, obsahujících uhlovodíky, čpavek, několik přednášek o CO 2 a také základní úvod do problematiky syntetických a přírodních chladiv. Navštivte ještě dnes Navštivte stránky chlazení na webu Danfoss a zvolte "Refrigerants" v nabídce na levé straně, tam najdete nejnovější informace o všech výše uvedených tématech. Chladiva 13

14 Rady a tipy pro montéry Co potřebujete vědět o chlazení Chladírny a mrazírny (1) Na základě řady zdarma přístupných kursů e-lekcí od firmy Danfoss, určených pro individuální samostudium na PC, které jsou vhodné pro všechny typy studentů, od začátečníků až po experty na chlazení, začínáme s novou sérií článků nazvanou "Co potřebujete vědět o chlazení". Začátkem série se podíváme na jednu z nejdůležitějších aplikací chladicí techniky a to na chladírny a mrazírny. Vysvětlíme nejen specifické vlastnosti chlazeného skladování, ale vysvětlíme také jak a proč. Účel chladíren a mrazíren Chladírny a mrazírny jsou chlazené místnosti pro skladování potravin, které chrání rychle se kazící potraviny před poškozením. Primárním účelem chladíren a mrazíren je chladit čerstvé, předchlazené anebo zmrazené potraviny. Mezi výrobky, které jsou v nich skladovány, patří maso, vejce, mléčné výrobky, zmrazené potraviny, ryby, zelenina, ovoce a nápoje. Při skladování těchto různých výrobků je nezbytné vzít v úvahu řadu faktorů. Výrobek jako je například maso, je mrtvý : procesy, které jsou příčinou jeho kažení začínají ihned, jak je zvíře poraženo. Na rozdíl od toho jsou ovoce a zelenina stále živé. Jejich metabolismus není ukončen jejich sklizní, proto je třeba udržovat je ve správné vlhkosti a teplotě, aby nedošlo k jejich zkáze. Správná vlhkost je také důležitá u masa, i když ztrátu vlhkosti masa nelze okamžitě rozeznat při pohledu na něj a výsledkem je spíše malá ztráta zisku, když je potom maso prodáváno podle hmotnosti, než to, že by se stalo neprodejným. Některé mléčné výrobky a nápoje musí být skladovány pod určitou teplotou, aby se zabránilo chemickým reakcím a mikrobiálním procesům, které by mohly poškodit jejich jakost. Při podrobnějším šetření zjistíme, že je mnoho faktorů, které ovlivňují jakost potravin v chladírnách. Například mikrobiální procesy uvnitř skladovaného výrobku, včetně rozmnožování mikroorganismů na něm a v něm a růstu bakterií na povrchu. Chemické procesy jako oxidace nebo hydrolýza mohou také ovlivnit výrobek. V mnoha z těchto procesů jsou zapojeny i enzymy, které fungují jako katalyzátory a urychlují reakci. Degradace spojovacích tkání v hovězím mase je příkladem takového chemického procesu, může to však být také vliv mechanických procesů, včetně balení a manipulace. Doprava a expedice potravinářských výrobků jsou typické mechanické procesy, které ovlivňují jejich jakost. Jiným bodem je vlhkost v chladírně. Je tam obvykle udržována vysoká úroveň vlhkosti, aby se zabránilo vysoušení chlazeného zboží. Rychlost proudění vzduchu je dalším rozhodujícím faktorem. Je nezbytné najít správnou střední hodnotu rychlosti proudění vzduchu, ani velkou, která zvyšuje vysoušení, ani malou, která má negativní vliv na rozvádění vzduchu a tak i na proces chlazení. Pro některé druhy ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky, je dokonce upravováno složení atmosféry v chladírně, aby byla udržena jejich jakost. To se provádí zvyšováním obsahu CO 2 ve vzduchu, což zpomaluje dýchání a procesy rozkladu a následně prodlužuje dobu skladování. Pěstitelům ovoce přináší každý den prodloužení skladování peníze do banky. Pro odborníky na chlazení je rozhodujícím faktorem při skladování v chladírnách proces chlazení. Chladicí zařízení musí udržovat teplotu na požadované hodnotě. Obecně řečeno může být doba skladování prodloužena změnou teploty. Množství 14 Jakost potravin Co je jakost potravin? Tento termín je používán pro označení jak fyzikálních vlastností tak i individuálního smyslového vnímání. Smyslové vnímání zahrnuje chuť, barvu, vůni a konzistenci. Fyzikální vlastnosti obsahují typ a úroveň bakteriální kontaminace, chemických procesů a typy a množství přidaných konzervačních prostředků. Existuje mnoho různých způsobů, jak zajistit jakost potravin. Pro uchovávání potravin mohou být použity různé konzervační a skladovací metody. Tento článek je zaměřen jen na chlazení potravin jako způsob zachování jejich jakosti. Doba (hodiny)

15 Dny Vliv teploty Teplota má značný vliv na mikrobiální a chemické procesy, které probíhají uvnitř potravin. Obecně se rychlost růstu mikrobů mění exponenciálně v závislosti na teplotě, což znamená, že změna teploty o několik stupňů již ukazuje značný nárůst růstu. Pro mnoho mikrobů jsou optimální podmínky pro růst při teplotách nad 0 C, jiné se však mohou rozmnožovat při nižších teplotách, dokonce až do 12 C. Hluboké zmrazení produktu obvykle zničí jen 10 až 90% mikroorganismů. Jinak řečeno není možno produkt sterilizovat jeho zmrazením. Paraziti jsou skupina mikroorganizmů, které někdy mohou být zničeny zmrazením. Obvykle k tomu stačí skladovat výrobek několik dní (např. týden) při 20 C. Teplota také ovlivňuje chemické procesy. Čím nižší je teplota tím pomalejší je reakce, většina chemických reakcí však nemůže být úplně zastavena snížením teploty. Takové procesy pokračují, dokud teplota nedosáhne absolutní nuly ( 272,15 C). V některých případech (např. při skladování hovězího masa) je určitá degradace tkáně skutečně požadována. Když chladíme čerstvé potraviny jako např. maso je důležité, aby se teplota nesnižovala příliš rychle, protože by to mohlo poškodit produkt. V případě ovoce a zeleniny má teplota vliv na jejich metabolismus a tím i množství tepla, vznikajícího při respiračních procesech. Mikrobiologické procesy Hovězí maso Neopracovaná kuřata Vejce Ryby, nízkotučné Jablka Pomeranče Banány Jablka, řízená atmosféra Chemické procesy Teplota Mechanické procesy Vlhkost Rychlost vzduch Atmosféra Proces chlazení Doba skladování Vlhkost a rychlost proudění vzduchu Vlhkost má také vliv jakost potravin. Růst mikroorganismů je ovlivněn i vlhkostí okolního vzduchu. Obsah vlhkosti v potravinářských výrobcích podporuje růst mikroorganismů. V atmosféře s nízkou vlhkostí dochází k vysoušení potravin a snižuje se jak jejich hmotnost, tak i jakost. Potřebujeme proto udržovat určitou úroveň vlhkosti okolního vzduchu, abychom udrželi potravinářské výrobky čerstvé a prodloužili jejich prodejnost. Chceme-li trvale zajišťovat správnou vlhkost, potřebujeme udržovat konstantní teplotu. Kromě obsahu vlhkosti je pro jakost potravinářských výrobků důležitá i rychlost proudění vzduchu. Rychlost výměny vzduchu (rychlost, jakou dochází k náhradě vzduchu čerstvým) je tím, co zajišťuje dobrou kvalitu vzduchu v chladírně, rychlost proudění vzduchu však také ovlivňuje chlazení a vysoušení produktů: vyšší rychlost zvyšuje odvod tepla z produktu, ale zvyšuje i rychlost vysoušení. Zvýšená rychlost vysoušení vede k tomu, že je více vody odstraněno ze skladovaných potravin, což obvykle není žádoucí. Musíme proto zajišťovat vhodnou rychlost proudění vzduchu uvnitř chladicího zařízení. Faktor produktu (PF) závisí na rychlosti proudění vzduchu a na druhu potraviny. Obecně platí, že vyšší rychlost vzduchu zvyšuje faktor produktu, ale také zvyšuje rychlost vysoušení. Některé produkty mají povrch, který je náchylný k vysoušení (salát, houby), jiné produkty (např. jablka) nejsou k dehydrataci tak náchylné. Čerstvé rajče Nízká vlhkost (vysušené rajče) Produkt Vlhkost (%) Brambory Rajčata Jablka Česnek Kuřata Čerstvé ryby Závěr Tím končí první část našich úvah o chladírnách a mrazírnách, v níž jsme se zabývali produkty, které mají být chlazeny. Vhodná konstrukce chladíren bude probrána v příštím článku. Soustředíme se na praktické úkoly a požadavky pro vytvoření správných podmínek v chladírnách a mrazírnách. Rady a tipy pro montéry 15

16 Kontakt Novinky z internetu Aktualizace programu pro hledání náhradního kompresoru Compass (COMPressor Alternative Selection Software) Oblíbený webový nástroj Compass, sotftware pro hledání náhradního kompresoru je nyní připraven s aktualizovanou nejúplnější databází, jaká je na trhu. Databáze se skládá z podrobného a úplného seznamu konkurenčních kompresorů a tak můžete prohledávat více než tisíc konkurenčních modelů kompresorů. Spolu s více než 500 objednacími čísly Danfoss a dvěma novými chladivy R407A a R407F jsou doplněny i nejnovější kompresory Danfoss, včetně spirálových kompresorů PSH, SH 40 tun (140 kw), SH295 a řady WSH. Compass vám nyní najde nejvhodnější kompresor Danfoss, kterým nahradíte model kompresoru od asi 26 konkurenčních výrobců z celého světa, pro 11 chladiv a s podporou více než 7700 objednacích čísel. Industrial Refrigeration Application Tool pro dvoustupňové čpavkové chladicí zařízení Vyzkoušejte interaktivní pomůcku od firmy Danfoss Industrial Refrigeration nazvanou Industrial Refrigeration Application Tool Industrial Refrigeration Application Tool je interaktivní prezentace (PowerPoint) která vás provede detailně dvoustupňovým čpavkovým chladicím zařízením. Má systém navigace přibliž a rozbal s podrobnými informacemi přesně připravenými pro vás. Koncepcí prezentace je kompletní informační schéma čpavkového zařízení. Kliknutím na vybranou oblast zařízení dostanete podrobné Danfoss s.r.o. Divize chlazení a klimatizace Přímé telefonní číslo: Česká Republika Prodej a podpora pro FR aplikace: Ing. Pavel Sudek 222 Obchodní servis: Ivana Vosyková, DiS. 213 informace o této oblasti. Podrobný výkres vám ukáže, jaké ventily a potrubí mají být v dané oblasti. Kliknutím na označení typu ventilu se dostanete na detailní výkres řezu ventilem a vysvětlení jeho funkce. Interaktivní prezentace vám také poskytne užitečné linky k technické literatuře, na animace funkce výrobku a na videa. Snadno se můžete vrátit na začátek předchozí informace. Kdo může mít užitek z IR application tool? Tato pomůcka je užitečná pro každého, kdo pracuje v průmyslovém chlazení, zejména však je vhodná pro toho, kdo začíná pracovat v průmyslovém chlazení nebo kdo stále není 100% detailně seznámen s dvoustupňovým čpavkovým chladicím zařízením. Školíte jiné osoby o průmyslovém chlazení? Jestliže školíte jiné osoby o průmyslovém chlazení, můžete z této prezentace získat velmi dobré ilustrace pro použití ve vašich prezentacích a školeních. Upozornění: IR Application Tool je navržen v programu PowerPoint, můžete si jej otevřít v režimu pro editaci. V tomto režimu máte možnost zkopírovat snímky jednotlivých výrobků do vaší vlastní prezentace. Slovensko Prodej a podpora pro FR aplikace: Ing. Kristian Ludáš +421 (0) Obchodní servis: Ivana Vosyková, DiS (0) Danfoss s.r.o. V Parku 2316/12 CZ Praha 4 Tel: Fax: danfoss.cz@danfoss.com Danfoss s.r.o. Továrenská 49 SK Zlaté Moravce Tel: +421 (0) Fax: +421 (0) danfoss.sk@danfoss.com Danfoss nepřijímá žádnou zodpovědnost za případné chyby v katalozích, brožurách a jiných tištěných materiálech. Danfoss si vyhrazuje právo měnit výrobky bez předchozího upozornění. To platí také pro již objednané výrobky za předpokladu, že tyto změny lze provést bez nutných následných změn již dohodnuté specifikace. Veškeré ochranné známky v tomto materiálu jsou vlastnictvím příslušných společností. Danfoss a logotyp Danfoss jsou ochrannými známkami společnosti Danfoss A/S. Veškerá práva vyhrazena.