ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ

Transkript

1 ROČNÍK 2 ČERVEN 2008 Generální partner AHR ČR ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ Perfektní pokrm... s jistotou a bezpečně! Kauza autorské odměny (str. 6) Wellness nejen módní trend (str. 19) Liblice se otevírají světu (str )

2 je pivo, které je historicky spojené s Belgií, s východní oblastí brabantské provincie a s městem Hoegaarden. Pivo Hoegaarden White je výjimečným představitelem jarního bílého kvasnicového pšeničného piva. Unikátní je Hoegaarden již použitými surovinami. Především vysokým podílem nesladované pšenice a zejména použitím ovsa. Toto, z dnešního pohledu staromódní spojení, dává pivu plné, vazké tělo. Jemné kořenění pomerančovou kůrou, koriandrem a třetí, přísně utajovanou příměsí, ve spojení s technologickým postupem svrchního kvašení zase pozoruhodně překvapí osvěžením a pitelností. Díky druhotnému dokvašování v lahvi či sudu obsahuje širokou škálu vitamínů, především řady B a provitamínů. Je to vhodné pivo po energetickém výdeji v posilovně, sportu, zábavě či práci. Pivo Hoegaarden White během několika měsíců zrání získává polosuchý charakter chuti a mihotavou lesklost, které pivovarští odborníci říkají dvojitý třpyt. Dobře vychlazený Hoegaarden White servírovaný v unikátní originální sklenici si zcela podmanil mladou generaci pivařů, u které se stal velice módní. Libor Vávra Obchodní sládek Pivovary Staropramen a.s.

3 Obsah Zprávy sekretariátu...4 Téma vydání kuchyňské technologie....5 Legislativa...6 Akce Aktuality Vzdělání a profesní rozvoj Vývoj v EU a ve světě Regiony Novinář, náš host Z odkazů našich předků...26 Partner AHR ČR...28 Dodavatel AHR ČR Mediální partneři: FOOD SERVICE, C.O.T. media Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii (210 x 210 mm) na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR Kč Nečlenové AHR ČR Kč 2. Barevná inzerce obálkové strany Členové Nečlenové AHR ČR: AHR ČR: 3. strana obálky Kč Kč Zadní obálka Kč Kč 3. Barevná inzerce uvnitř časopisu Členové Nečlenové AHR ČR: AHR ČR: 1/1 strana (210 x mm spad) Kč Kč 1/2 strany (182 x 132 mm) Kč Kč 1/4 strany (89 x 132 mm) Kč Kč Vážené kolegyně, vážení kolegové, v minulém čísle našeho měsíčníku vyšla informace o semináři k českému pohostinství, který se uskutečnil v Havlíčkově Brodě. Ti, kdo přišli, nelitovali. Ti, kdo nepřišli, by měli litovat, protože pan Palán připravil pro účastníky jednání prostředí v rodinné atmosféře a jednotliví řečníci se podělili o své pracovní i životní zkušenosti, jejichž využití bude pro zúčastněné velmi užitečné. Nechci na tomto místě vychvalovat, jak skvěle bylo vše připraveno a jak se nám podařilo zajistit výborné, oboru znalé řečníky. Rád bych se naopak zmínil o tom, co se nám nepodařilo. Přes velmi nízký poplatek se nám nepodařilo zlákat na tuto akci naše členy, restauratéry, pro něž byla vlastně akce pořádána. Slýcháváme, že pro naše podnikatele v restauracích nic neděláme, že je přehlížíme, že vše to, co pořádáme, je velmi drahé. Tímto setkáním jsme chtěli dokázat opak, ale jak se zdá, naše snaha byla marná. Je mi známo, že zejména DPH za restaurační služby je vaším velkým problémem, ale jsou i jiná kritéria, jako např. úroveň poskytovaných služeb, správná obchodní politika, skladba jídelního lístku, prodávaný sortiment nápojů, kvalita personálu atd., jež rovněž ovlivňují vaše úspěšné hospodářské výsledky. A o tom všem se hovořilo ne jako o teoretických informacích, ale jako o faktických zkušenostech. Vezmeme-li k tomu v úvahu i fakt, že se tak mohli setkat kolegové se stejnými problémy, o nichž si mohli otevřeně popovídat, vyměnit názory a zkušenosti, a všichni účastníci si odnesli celou řadu nápadů, jak své nelehké problémy spojené s provozem svých restauračních zařízení řešit. Nechceme a nemůžeme nikomu vnucovat názory druhých, ale mělo by být pro všechny užitečné alespoň o nich vědět. Nechceme pořádat akce, o které nebude zájem, nechtěli bychom však zároveň slyšet, že se vám nesnažíme pomáhat, protože tato akce byla jednou z těch, jež by pro vás byla zcela jistě přínosem. Nemáme problém v tom, abychom pro vás opatřovali jiné informace, pokud o ně projevíte zájem A SDĚLÍTE NÁM TO! Od nás dostáváte stále více informací o dění v našem oboru. Máte-li zájem o jiné, stačí jen zaslat nám např. a my se jimi budeme zcela určitě zabývat, protože nechceme zbytečně plýtvat časem na něco, o co skoro nikdo nemá zájem. Prosím, i ve vašem vlastním zájmu, informujte nás o tom, co je pro vás užitečné, a my se na to zaměříme. Budete méně nespokojeni a my budeme mít dobrý pocit, že pro vás děláme přesně to, co si přejete. Ing. Pavel Hlinka, prezident AHR ČR ÚVODNÍ SLOVO PREZIDENTA Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55, Praha 1 ahrforum@cot.cz Vydavatel neručí za obsah inzerátů. Redakční rada: šéfredaktor PhDr. Milan Rambousek; členové Ing. Eva Frindtová, Bc. Mária Horníková, Edita Svatošová, Ing. Zdeněk Klingora; další spolupráce Ing. Jana Pastyříková kvestorka VŠCRHL, Bc. Václav Stárek, PhDr. Ivana Srdínková, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková Evidenční číslo: MK ČR E Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. Revoluční 13, Praha 1 tel.: , fax: sekretariat@ahrcr.cz, rambousek@ahrcr.cz Vlastním nákladem. 3

4 ZPRÁVY SEKRETARIÁTU Vítáme nové členy AHR ČR Anna Hlinková AHP Connections, s. r. o., Praha 5; Lubomír Doležal Hotel Althanský palác, Znojmo; Petra Komorousová Archibald At the Charles Bridge, Praha 1; Anton Müller Courtyard by Marriott Pilsen Hotel, Plzeň Ukončení členství v kategorii Dodavatel AHR ČR GASTROSTELLA GROUP, a. s., Praha 3, IKEA Česká republika, s. r. o., Praha 5, webboard, s. r. o., Plzeň Přehled uskutečněných činností Měsíc květen se projevil v přírodě bujným rozmachem jara, ulice se zaplnily stolky na zahrádkách restaurací a mnohde lákají rozkvetlé kaštany k posezení ve voňavém stínu. Není to jen poetický začátek do úvodu činnosti sekretariátu, ale snaha uvést malou kampaň, kterou jsme v tomto měsíci zahájili v rámci krajských sekcí na téma ekologie a její místo v hotelnictví a gastronomii. INZERCE To vše vzniklo díky aktivnímu a nadšenému předsedovi ekologické sekce Filipu Kühnelovi, který se s námi zúčastnil několika zasedání krajských sekcí s prezentací o činnosti ekologické sekce a praktických zkušenostech z provozování zeleného hotelu. Na tyto prezentace, které postupem času uskutečníme ve všech krajských sekcích, bude navazovat workshop u příležitosti Dne životního prostředí v hotelu Adalbert, který proběhne 5. června. Kromě běžných akcí jsme se podíleli na konferenci Hospitality & Tourism Summit HOTELOVÝ RECEPČNÍ A REZERVAČNÍ SOFTWARE VHODNÝ PRO UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ VŠECH TYPŮ A VELIKOSTÍ ISO % SLEVA PRO ČLENY AHR TRADIČNÍ HOTELOVÝ SOFTWARE HORES PLUS S.R.O. HOLEČKOVA 31, PRAHA 5 TEL.: , FAX: HORES@HORESPLUS.CZ v TOP hotelu Praha a na jednom zajímavém semináři pořádaném nově založenou Českou asociací wellness, zaměřeném na problematiku koncepce wellness hotelů a výměnu zkušeností z provozu wellness center. Další semináře projektu financovaného z ESF a státním rozpočtem ČR Ubytovací úsek v CR, které připravila AHR ČR ve spolupráci se Střední školou hotelnictví a gastronomie hotelu International, s. r. o., Praha 6 proběhly v měsíci květnu v Luhačovicích, Františkových Lázních, Českých Budějovicích, Praze, Liberci a Ostravě. Celkově se dosud zúčastnilo tohoto velmi úspěšného projektu přes 200 lidí. Je nám líto, že jsme museli některé zájemce, kteří se přihlásili pozdě, odmítnout, ale i tak jsme překročili limit účastníků, ke kterému jsme se v projektu zavázali. V dalších projektech i seminářích, které AHR ČR pořádá, vás tedy prosíme o včasné zaslání přihlášek. Pozdě přihlášené budeme nuceni odmítat. K dalším akcím jen ve zkratce: Zajištění jednání rady AHR ČR Účast generálního sekretáře, manažerky pro vzdělávání a předsedy ekologické sekce na jednání sekcí Libereckého a Ústeckého kraje Účast na meetingu HOTREC pracovních skupin pro klasifikaci, EHQ a hodnocení hotelů na internetu (více informací přinášíme v tomto čísle) Účast na konferenci TOURPROPAG v Písku aktivní členství v hodnotící komisi pro vyhodnocení propagačních materiálů a prezentace prezidenta v jednom kulatém stole Další jednání ve věci společného nákupu energií Dokončení přípravy průzkumu potřeb hostů a jejich hodnocení gastronomických provozů ve spolupráci s agenturou STEM/MARK Jednání klasifikační komise Jednání sekce pro otázky vzdělávání Uspořádání setkání s novináři JOUR FIX Účast na jednání Hospodářského výboru PS ve věci novely zákona č. 379/2005 Sb. o kouření v restauracích Připomínkování zákona o cenách Účast na valné hromadě SOCR ČR Organizace Roadshow AHR ČR v Mariánských Lázních O některých aktivitách vás informujeme podrobněji na dalších stránkách tohoto zpravodaje. GARANTOVANÝ DODAVATEL AHR ČR Václav Stárek 4

5 Nové technologie Trendy v oblasti mycích technologií lze jednoduše shrnout do pojmů: hospodárnost, efektivita, výkon, ekologický a šetrný provoz, hygiena, dokonalé technologie, inovace, úspora vody, elektřiny a chemických prostředků. GS 640 Energy tím, že snižuje spotřebu elektřiny, vody, mycích a oplachových prostředků. Jak zařízení Energy funguje? Při každém odebírání čistého nádobí uniká teplá pára hodnotná energie, která se doslova rozpustí ve vzduchu. Myčka GS 502 Energy ji pomocí výměníku odpadních par přemění ve skutečnou přidanou hodnotu. Odsaje totiž předem páru z vnitřního prostoru a její energii použije pro ohřátí přitékající studené vody. To sníží náklady na energie, a navíc ještě trvale zlepší klima v místnosti. Myčka GS 502 Energy+ je kromě toho vybavena výměníkem odpadní vody a dodatečně energii z odpadní vody využívá. GS 660 Energy TÉMA VYDÁNÍ KUCHYŇSKÉ TECHNOLOGIE U běžných mycích strojů pára uniká pokaždé, když se vyndává umyté nádobí. Winterhalter Energy mycí stroje ušetří peníze Proto jsou velmi důležité na první pohled zdánlivé maličkosti, jako např.: dvouplášťové provedení uspoří energii; zajištění dokonalé hygienické bezpečnosti podle norem DIN 10510, 10511, spotřeba vody; samočisticí program, hluboko tažená nádrž, celoplošná síta a snadno dostupná mycí ramena usnadní čištění, bezúdržbový čistič mycího roztoku pro vícenásobnou filtraci; automatické dávkování mycího a oplachového prostředku; celoplošný mycí systém přehledné ovládání jedním tlačítkem zjednoduší obsluhu; Koupi myčky by mělo předcházet změření tvrdosti vody s doporučením odpovídajícího zařízení na úpravu vody a vhodných mycích a oplachových prostředků. Navíc! Novinkou jsou nové úsporné řady mycích strojů Energy se zpětným získáváním tepla z odpadních par a Energy+ s kombinovaným zpětným získáváním tepla z odpadních par a odpadní vody. Tyto modely vedou ke snížení spotřeby vody a/nebo energie, a to ve spojení s nejvyšší účinností mytí. Winterhalter chrání životní prostředí a peněženku svých zákazníků díky vestavěnému výměníku odpadních par, který zvládne přeměnit teplo odpadní páry v energii, a navíc tím zvýšit kvalitu vzduchu v kuchyňském prostoru. Myčky GS 502 Energy+ a GS 515 Energy+ jsou navíc vybaveny druhým výměníkem, který ještě využívá energii odpadní vody. Během desetiletého období standardního provozu mycího stroje dokáže tedy systém ušetřit u strojů řady GS 500 Energy až Kč, za stejné období jsou úspory u myček GS 502 Energy+ a GS 515 Energy+ až Kč. Myčky na černé nádobí a pracovní pomůcky GS 640 Energy, GS 650 Energy a GS 660 Energy odstraňují díky reverzujícímu mycímu systému i silně usazené nečistoty. Mají promyšlenou hygienickou koncepci GS 502 Energy s trojnásobným systémem sít, samočisticím programem a filtrací mycího roztoku Mediamat Cyklo. Jsou opravdu silné a zároveň velmi úsporné. Stejně jako základní modely série GS 600 se vyznačují velmi nízkou spotřebou oplachové vody. Modely GS 600 Energy jsou navíc vybaveny výměníkem tepla odpadních par. Tím využívají vlhkou teplou páru, která unikne při odebírání umytého nádobí, k ohřevu přitékající studené vody. K tomu se pára předem odsává při zavřených dveřích přímo ze stroje. To snižuje vaše náklady na energie každý rok až o 10 %, a navíc ještě trvale zlepšuje klima v místnosti. V západní Evropě je vzhledem k cenám energie kladen skutečně významný důraz na sledování provozních nákladů, a tudíž na maximalizaci hospodárnosti myčky. Spotřeba vody a energie patří k nejdůležitějším kritériím, která rozhodují při nákupu myčky pro profesionální využití (samozřejmě nesmí jít na úkor kvality mytí). Výše provozních nákladů může z myčky za několik let udělat drahou investici anebo naopak velmi výhodnou. Podle chování některých zdejších provozovatelů gastronomických podniků by se dalo soudit, že náklady na energie a vodu jsou v ČR ještě stále příliš nízké. 5

6 LEGISLATIVA Kauza autorské odměny Snad u konce úspěch, ne prohra! AHR ČR se jednáním se zákonodárci zasadila o zmírnění dopadu navrácené povinnosti platit autorské odměny za užívání rádiových a televizních přijímačů na pokojích ubytovacích zařízení. Pokud by totiž prošly Senátem navržené pozměňovací návrhy v novele autorského zákona, platili by ubytovatelé více než 600 Kč měsíčně za jeden pokoj. Podle schválené novely se však budou muset všichni kolektivní správci (OSA, INTER- GRAM, DILIA, OOA-S, OAZA apod.) podělit o 90 Kč, což je právě 50 % výše stávajícího koncesionářského poplatku. Ostatní sazby za rozhlasové a TV přijímače rozmístěné ve veřejnosti dostupných prostorách a pořádání veřejných produkcí se řídí platnými sazebníky. I zde však platí zásady smluvního vztahu! V souvislosti s mezinárodním vývojem autorského práva lze tuto skutečnost jednoznačně chápat jako úspěch, který zamezí jednostrannému diktátu cen ze strany kolektivních správců. Po velkých průtazích Senát vrátil zpět Poslanecké sněmovně Parlamentu České republiky jí schválený návrh novely zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském o právech souvisejících s právem autorským a o změně některých zákonů (ve znění pozdějších předpisů), s pozměňovacím návrhem, kterým se senátoři postavili za návrh zpracovaný ministerstvem kultury. Ten by se diametrálně lišil od schváleného návrhu poslanců Plachého, Plevy a dalších, na zastropování výše sazeb autorských odměn za rádiové a televizní přijímače umístěné na pokojích ubytovacích zařízení. Zákonodárci neměli lehkou pozici pro rozhodování, protože kromě nás a našich argumentů lobbovali přirozeně i umělci a kolektivní správci ochrany autorských práv. Vůbec se přitom neštítili používat laických demagogických argumentů, sugestivních verbálních ataků na stranu těch, co: odmítají platit podle pravidel za něco, co ovšem ke svému podnikání užívají, jak mj. konstatuje předseda Svazu autorů a interpretů Jiří Vondráček ve svém dopise poslancům zveřejněném na internetu. Tvrdí v něm, že v návrhu poslanců na limitování výše sazeb autorských odměn je zcela na první pohled patrné, že v něm nejde o nápravu chyb nebo systému, ale pouze o podporu jednostranného tlaku skupiny podnikatelů z oblasti hotelů a ubytovacích zařízení. Ti se chtějí vyhnout současné zákonné povinnosti. Kromě toho využívá oblíbený argument například komory stomatologů: Poplatky za užití děl a výkonů jsou několikanásobně nižší než Pozor! Od května 2008 za rádiové a televizní přijímače na pokojích ubytovacích zařízení budeme opět platit! v naprosté většině evropských i mimoevropských států. Jako by nevěděl, že i příjmové relace obyvatel v těchto zemích jsou zde jiné vyšší než u nás Využívá příkladu podivných kalkulací cen za ubytování nesoucích neúměrné zisky hoteliérům na úkor umělců. Bohužel řada jeho argumentů vypovídá i o autorově nedostatečné znalosti sazebníků kolektivních správců. Bohužel pan Vondráček ve své aroganci nenašel ani tolik slušnosti, aby odpověděl na dopis, kterým byl na základě jeho výpadů vůči hoteliérům vybízen k setkání a vysvětlení kontroverzních témat plynoucích z dikce autorského zákona. Volá vždy po spravedlnosti a po demokracii, ale ta zřejmě podle jeho výkladu může být jenom na straně autorů a interpretů. Druhá strana nemůže mít práva žádná! Jak demokratické ve smluvním vztahu, že? Více najdete zde: Foto: sxc.hu/hberends Představitelé kolektivních správců přitom dobře vědí, že ze strany profesních organizací, tedy i Asociace hotelů a restaurací, což můžeme velmi snadno dokladovat, nebyl nikdy zpochybňován nárok na placení autorských odměn. Naopak celou řadu let je působeno na členy podnikající v oboru pohostinství a ubytovacích služeb, aby uzavírali smlouvy s kolektivními správci a platili jim autorské odměny. K tomu také jsou každoročně podepisovány smlouvy o spolupráci s OSA i Intergramem. To, že řada ostatních podnikatelů v pohostinství a ubytovacích službách ignoruje povinnost placení autorských odměn, je do určité míry symptomatické s chováním dnešní společnosti. Ale to je další téma na delší dobu. Poslanci nakonec odsouhlasili původní znění novely autorského zákona, kterou dne podepsal i prezident republiky. Zákon vstupuje v platnost ihned po jeho zveřejnění ve Sbírce zákonů. Z toho vyplývá, že v autorském zákoně je v 23 změněno znění na: Za zpřístupňování díla pomocí přístrojů technicky způsobilých k příjmu rozhlasového a televizního vysílání ubytovaným v rámci poskytování služeb spojených s ubytováním, jsou-li tyto přístroje umístěny v prostorách určených k soukromému užívání ubytovanými osobami, přísluší autorům odměna, která v úhrnu za všechny kolektivní správce nesmí přesáhnout 50 % výše poplatku za jeden přístroj stanovenou zvláštním zákonem (zákon č. 348/2005 Sb., o rozhlasových a televizních poplatcích a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů). V této souvislosti jsme zaslali dopis na ministerstvo kultury se žádostí o sdělení, jak budou tyto částky inkasovány, zda toto bude upraveno nějakým zvláštním prováděcím předpisem. Budeme vás dále informovat! Myslím si, že bychom měli poděkovat všem zákonodárcům, kteří se zasloužili o prosazení této změny, i když se týká jen plateb autorských odměn za rozhlasové a televizní přijímače na pokojích ubytovacích zařízení. Nemalý dík si jistě zaslouží od všech ostatních i ti z vás, kteří k této úpravě přispěli osobním jednáním se zákonodárci. Milan Rambousek 6

7 Výpověď sepsaná v cizím jazyce: Je pro českého zaměstnance platná? Na první pohled by se mohlo zdát, že výpověď sepsaná v cizím jazyce daná zaměstnanci českého zaměstnavatele nemůže obstát, zvláště byl-li pracovní poměr mezi zaměstnavatelem a zaměstnancem sjednán podle českého práva. Nedávno se takovým případem zabýval Nejvyšší soud ČR a dospěl k závěru, že výpověď sepsaná v cizím jazyce nemusí být za každých okolností neplatná, nýbrž že je vždy třeba zkoumat okolnosti, za jakých byl projev vůle učiněn. Za podstatné soud považuje, zda je cizí jazyk, v němž byl projev vůle učiněn, srozumitelný osobě, jíž byl právní úkon adresován. V posuzovaném případě se jednalo o českou právnickou osobu, jejímž jediným společníkem byla zahraniční společnost se sídlem v SRN a jediným jednatelem německý státní příslušník. Jednatel společnosti komunikoval se zaměstnanci pouze německy prostřednictvím žalobce (prokuristy společnosti a obchodního ředitele v jedné osobě), který zaměstnancům tlumočil. Právě tato skutečnost, že žalobce komunikoval s jednatelem společnosti pouze v němčině, vedla soud k závěru, že znal německý jazyk na běžné komunikační úrovni. Vzhledem k okolnostem a dosavadním poměrům, za nichž žalobce u společnosti působil, nelze výpověď sepsanou v cizím jazyce považovat za neurčitý a nesrozumitelný právní úkon. Při posouzení platnosti výpovědi je třeba rozlišovat, zda byla výpověď, sepsaná v cizím jazyce, doručena zaměstnanci společnosti, ve které se cizí jazyk používá, od případu, kdy výpověď obdržel zaměstnanec společnosti, u které se cizí jazyk neužívá a jeho znalost není po zaměstnancích požadována. Podstatné je, že žalovaný z textu výpovědi pochopil, že jde o výpověď a případné nejasnosti ohledně uplatněného výpovědního důvodu si mohl nechat odstranit přeložením jejího textu. V obdobné situaci se podle soudu ocitne při výpovědi například nevidomý zaměstnanec nebo zaměstnanec, který neumí číst a psát, či cizinec působící v české společnosti, kterému byla doručena výpověď v češtině, ale který s ostatními zaměstnanci komunikuje výhradně ve své mateřštině. JUDr. Pavlína Vondráčková advokátka Rödl & Partner, v. o. s. Rödl & Partner, v. o. s. právní poradenství Platnéřská Praha 1 Tel.: Fax: info@roedl.cz LEGISLATIVA INZERCE 7

8 LEGISLATIVA Z informací od SOCR Svaz obchodu a cestovního ruchu 1) Sbírka zákonů částka 42 ze dne 17. dubna 2008: změna zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání, ve znění pozdějších předpisů Účinnost: prvním dnem třetího kalendářního měsíce následujícího po dni jeho vyhlášení, tj. 1. července 2008 Nejvýznamnější změny: Průkaz živnostenského oprávnění nahradí jediný dokument, výpis z živnostenského rejstříku. Nově se zavádí jediná volná živnost s 80 obory s tím, že podnikatel pouze oznámí obor činnosti, který bude v rámci této živnosti vykonávat. Nově se ruší místní příslušnost živnostenských úřadů. Podnikatelé budou moci ohlašovat živnosti, podávat žádosti o koncesi a plnit své ohlašovací a oznamovací povinnosti na kterémkoliv obecním živnostenském úřadě na celém území České republiky. Oznamovací povinnost podnikatele vůči živnostenským úřadům se bude týkat jen změn takových údajů, které nejsou živnostenské úřady schopny získat z databází, které má veřejná a státní správa k dispozici. Pro začínající podnikatele se výrazně snižují nároky na povinnou praxi. Přechodná ustanovení: Průmyslová živnost dosavadní oprávnění platí živnostenský úřad vyzve podnikatele do šesti měsíců ode dne účinnosti této novely k doložení dokladů o odborné způsobilosti, pokud ji tato nová úprava vyžaduje. Dosavadní živnostenská oprávnění zůstávají zachována. Právo provozovat živnost se prokazuje dosavadním průkazem živnostenského oprávnění až do doby vydání prvního výpisu podnikateli. Výpis vydá živnostenský úřad ve znění účinném ode dne nabytí účinnosti tohoto zákona. Přechodná ustanovení čl. II upravují i situace, kdy došlo ke sloučení živností volných i koncesovaných a situace při přeřazení živností do jiných kategorií (např. z živností vázaných do živností volných). 2) Sbírka zákonů částka č. 38 ze dne 15. dubna 2008: změna zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů Účinnost: třicátý den po jeho vyhlášení s výjimkou vybraných ustanovení ( ), tj. 15. května 2008 Nejvýznamnější změny: Mění se používané definice bezprostředně závazný se nahrazuje slovy přímo použitelný. Nově jsou definovány zdravotně nezávadné potraviny a doplňky stravy. V 3 v odst. 1 a 2 jsou uvedeny povinnosti provozovatele potravinářského podniku. V 3d jsou uvedeny informační povinnosti provozovatele potravinářského podniku (např. vůči ministerstvu zdravotnictví apod.). V 6 odst. 5 je stanoveno, co musí být uvedeno na obalu potraviny nebo složce potraviny nového typu určené pro spotřebitele. V 17 jsou definovány správní delikty a další. Přechodná ustanovení: Potraviny neoznačené podle 7 písm d) a e) ve znění účinném ode dne nabytí tohoto zákona lze uvádět do oběhu nejpozději do tří měsíců ode dne nabytí účinnosti tohoto zákona. V odst. 2 přechodných ustanovení je ještě uvedena výjimka, kdy lze do při výrobě doplňků stravy užívat vitaminy a minerální látky jiné, za předpokladu, že splňují určité předpoklady. Dále je zmocnění, aby ve Sbírce zákonů bylo vyhlášeno úplné znění zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů. 3) Sbírka zákonů částka 40 ze dne 16. dubna 2008: změna vyhlášky č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů Účinnost dnem 31. května 2008 Nejvýznamnější změny: Mění se příloha č. 1 seznam alergenních složek. Přechodná ustanovení: Potraviny, které byly uvedeny do oběhu nebo označeny podle dosavadních právních předpisů před 31. květnem 2009, mohou být prodávány do vyprodání zásob. 4) Projekt mimosoudního řešení spotřebitelských sporů Ministerstvo průmyslu a obchodu ČR dnem 1. dubna 2008 spustilo projekt mimosoudního řešení spotřebitelských sporů. Projekt je pilotní fází a bude realizován po dobu dvou let, pak bude vyhodnocen. Celý systém je založen na tom, že spotřebitelské spory, které často bývají nízké hodnoty, je výhodnější řešit jinak než soudní cestou. Možnosti řešení spotřebitelských sporů, které systém nabízí, jsou: kvalifikované poradenství kontaktního místa, mediace, rozhodčí řízení. Hlavní principy projektu jsou: Dobrovolnost obě strany musí deklarovat vůli podřídit se pravidlům projektu. Finanční nenáročnost MPO hradí odměnu mediátorů i rozhodců. Snadná dostupnost stížnosti lze podávat i elektronicky. Objektivnost je zajištěna nezávislými mediátory a rozhodci. Bližší podrobnosti jsou uvedeny na webových stránkách MPO: mimosoudni-reseni. 5) Vejce Státní zemědělská a potravinářská inspekce nebude kontrolovat požadavek stanovený v oddílu 4 (Vejce) vyhlášky č. 326/2001 Sb., 24 odst. 5: Čerstvá vejce lze prodávat nejpozději sedm dnů před uplynutím data minimální trvanlivosti. Jde o požadavek nad rámec povinností podle nařízení ES 1028/2006 a 557/2007 a připravovaná novela vyhlášky č. 326/2001 Sb. (je právě ve fázi připomínkového řízení) navrhuje toto ustanovení zrušit a tím nesoulad národní a evropské legislativy odstranit. Platné nařízení uvádí, že datum minimální trvanlivosti by mělo být stanoveno nejdéle na 28 dnů po snůšce. Dále upozorňujeme na některá ustanovení nařízení Komise (ES) č. 557/2007, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 1028/2006 o obchodních normách pro vejce, článek 12 (Označování obalů): Význam kódu producenta se vysvětlí na obalu nebo uvnitř balení. K označení způsobu chovu se použijí pouze následující výrazy: Vejce nosnic ve volném výběhu, Vejce nosnic v halách, Vejce nosnic v klecích. Jana Kváčová, Hana Michovská 8

9 veletržní palác praha trade fair palace prague 4.~ ročník mezinárodního veletrhu pro hotelnictví a gastronomii 10 th international fair for hotel management and gastronomy industries Největší odborné setkání profesionálů v hotelnictví a gastronomii s jejich dodavateli The largest meeting of hotel and gastronomy professionals with their suppliers profesionalita, nejnovější trendy, jedinečná atmosféra, příležitost pro cílenou prezentaci, bohatý doprovodný program, možnosti setkání s kolegy a přáteli, odborné vzdělávání, budoucnost oboru HORECA Letošní témata: ~ je veletrh určený pro odbornou veřejnost a profesionály ~ bio potraviny v české gastronomii ~ je zaměřen na nejvyšší úroveň prezentovaných výrobků ~ výstava víno ho.re.ca. a služeb, novinky a trendy ~ HORECA Forum: kongresová turistika a ekologie ~ návštěvníky jsou majitelé, ředitelé, F&B manažeři, v hotelovém průmyslu šéfkuchaři a sommeliéři předních českých hotelů, ~ HORECA Junior: soutěž pro mladé číšníky restaurací, kaváren a cateringových společností ~ soutěž Exponát HORECA: přehlídka výjimečných ~ nabízí velmi širokou a pestrou paletu produktů a služeb produktů určených pro segment ho.re.ca. ~ soutěž Barman roku Grand Cocktail Competition ~ je široce prezentován a propagován v médiích ~ první prezentace Gastronomia Bohemica Speciální nabídka: ~ Produktový katalog: představte svůj produkt v přehledně zpracované nabídce pro profesionály v hotelnictví a gastronomii... více na pořadatel / odborní garanti / hlavní med. partner / mediální partneři /

10 AKCE 3. roadshow AHR ČR v Karlovarském kraji EA Hotel Cristal Palace Třetí ROADSHOW proběhla dne 14. května 2008 v EuroAgentur Hotelu Cristal Palace v Mariánských Lázních. Účast přijal náměstek hejtmana Karlovarského kraje Jiří Behenský a Jaroslav Dolina ze společnosti České lázně v Evropě. Další ROADSHOW se bude konat po prázdninách, a to v EuroAgentur Business Hotelu Jihlava. V příštím zpravodaji vás budeme informovat o letní konferenci, GASTRONOMIC- KÉM DNI, která se konala dne v Best Western Premier Hotelu International Brno. Martina Vondrová Plaketa Jaroslava Vašaty 2008 Bronz pro franchisingový projekt Švejk restaurant Praha 12. května 2008 Každoročně udílené ocenění, bronzovou plaketou Jaroslava Vašaty za úspěšný gastronomický koncept, získal pro rok 2008 český franchisingový projekt Švejk restaurant. Hlavními argumenty pro prvenství v anketě je kvalita konceptu, nápad, vysoká návštěvnost podniků a celková oblíbenost. Velmi důležitým prvkem při posuzování jednotlivých adeptů na ocenění je i fakt, že se koncept dále rozvíjí. Švejk restaurant má mezi českými franchisingovými projekty výlučné postavení. Od roku 1997 bylo v České republice otevřeno již 46 Švejk restaurantů. Všechny restauranty vycházejí z české historie a tradice. Atmosféru takzvaných Švejkoven tvoří jednotný interiér s dřevěnými podlahami, masivním dřevěným nábytkem a obložením stěn. Ty jsou doplněny barevnými vitrážemi s motivy kreseb Josefa Lady a všudypřítomnou tváří dobrého vojáka Švejka. V tradiční atmosféře si hosté mohou vychutnat kvalitní plzeňské pivo a staročeskou kuchyni. Když se koncept Švejk restaurantů před více než deseti lety rozbíhal, nikdy by mě Švejk restaurant byl zvolen v prestižní anketě nejúspěšnějším gastronomickým konceptem pro rok Získal bronzovou plaketu Jaroslava Vašaty za úspěch v oblasti gastronomie. ani v nejodvážnějším snu nenapadlo, že získá tak významné ocenění pojmenované po jedné z největších osobností české gastronomie, komentuje Radovan Sochor, zástupce společnosti DAOS PLUS, která pro Švejk restauranty poskytuje licenci, a dodává: Rozhodně neusneme na vavřínech. Švejk restaurant se bude i nadále zlepšovat a rozšiřovat. Naším cílem je nabídnout zákazníkům kvalitní pivo, kvalitní staročeskou gastronomii a také tradiční prostředí s patronátem jedné z nejoblíbenějších českých postav, dobrého vojáka Švejka. V současné době je udělováno několik různých ocenění v oblasti gastronomie a hotelnictví. Všechny ankety však oceňují momentální kvalitu podniků. Bronzová plaketa Jaroslava Vašaty, která se uděluje od roku 2000, oceňuje koncepty za celou dobu jejich působení a zároveň vyzdvihuje originální nápady. Bronzová plaketa je pojmenována po uznávané české osobnosti gastronomie. Jaroslav Vašata byl chudý kluk, který se vlastní pílí vypracoval na úspěšného gastronoma. Již ve svých dvaceti letech byl vedoucím ve vyhlášené plzeňské restauraci U Procházků v Praze na Letné. V roce 1936 si otevřel svůj první podnik přímo na Václavském náměstí. Na tu dobu se jednalo o nejmodernější rychlé občerstvení v Praze. Do jeho předválečných referencí patří i restaurace Formanka, závodní jídelny v Elektrických podnicích nebo restaurace v Obecním domě. Během války se zapojil do protifašistického odboje a v roce 1948 byl nucen emigrovat do USA. Zde se opět vypracoval z pomocného číšníka až po majitele vyhlášené restaurace Beseda v srdci New Yorku. Dnes je jméno Jaroslava Vašaty symbolem poctivého českého pohostinství. Bronzovou plaketu s jeho tváří uděluje redakce časopisu Food Service. 10

11 TOURPROPAG a EUROREGIONpropag 2008 Jihočeský Písek hostil ve dnech května 12. ročník přehlídky propagačních materiálů TOURPROPAG a 5. ročník mezinárodní soutěžní přehlídky propagačních materiálů krajů a turistických regionů EUROREGIONpropag. Obě akce se letos uskutečnily v atraktivních prostorech nedávno rekonstruované Sladovny. AKCE O zahájení přehlídek se postarala plejáda významných hostů, mezi nimi (zleva) ředitel agentury CzechTourism Rostislav Vondruška, ředitelka sekce cestovního ruchu MMR Blažena Křížová, 1. náměstek ministra pro místní rozvoj Jiří Vačkář a písecký místostarosta Vojtěch Bubník. Pořadatelem bylo tradičně Město Písek, odbor kultury a cestovního ruchu. Přehlídky proběhly za podpory České centrály cestovního ruchu CzechTourism a pod záštitou hejtmana Jihočeského kraje RNDr. Jana Zahradníka. Jak TOURPROPAG, tak EUROREGIONpropag potvrdily stoupající tendenci, a to co do počtu přihlášených materiálů, tak v kvalitativní oblasti. V rámci TOURPRO- PAG porota posoudila celkem 510 materiálů vydaných po 1. lednu Letos prvně byly soutěžní materiály rozčleněny hned do sedmi kategorií. Do kategorie Plakát bylo přihlášeno 80 kusů, do kategorie Leták, skládačka pak 110, informačních brožur se sešlo 128 a map 75, kalendářů 60 kusů a reprezentačních publikací 43. Do prvně vyhlášené kategorie Podnikatelská propagační tiskovina bylo přihlášeno pouze 14 kusů. Konference TOURFÓRUM se letos zaměřila hlavně na českou gastronomii. Během EUROREGIONpropagu posoudila porota celkem 50 kolekcí přihlášených tiskovin vydaných po 1. lednu 2006 z České republiky i ze zahraničí. Podobně jako v minulých letech platí, že soutěž dává pravidelně možnost srovnání úrovně našich tiskovin se zahraničími. Pozitivně letos pořadatelé přehlídky hodnotili zvýšení počtu přihlášených souborů ze zahraničí. Výsledky obou přehlídek byly slavnostně vyhlášeny v koncertní síni Trojice. Zázemí přehlídkám poskytla nedávno rekonstruovaná písecká Sladovna. Objekt sladovny někdejšího měšťanského pivovaru se proměnil v multifunkční kulturní centrum. Sladovna, o. p. s., zde bude spravovat tři stálé expozice: historie, ilustrace Radka Pilaře a animovaného filmu. Kromě těchto stálých projektů je k dispozici ještě malá galerie, dva multifunkční sály v podkroví (bílé trámy) a jeden velký sál (nízké dřevěné trámy). Tyto prostory by se měly zaplnit pestrým programem, který by stálé expozice vhodně doplňoval, a hlavně přivedl do Sladovny návštěvníky opakovaně. TOURFÓRUM 2008 Součástí doprovodného programu přehlídek byla konference TOURFÓRUM Ta se zaměřila na dvě hlavní témata na představení organizací cestovního ruchu v krajích České republiky a především na českou kuchyni. V rámci druhého z těchto Přehlídka EUROREGIONpropag dává možnost srovnání tuzemských a zahraničních propagačních materiálů. Letos se z vítězství radovali v Karlovarském kraji. Členové poroty: 1. Ing. Petr Kratochvíl, ředitel odboru regionálního agentury CzechTourism 2. Pavel Klicpera, vedoucí oddělení Public Relations CzechTourism 3. Sylva Di Sandro, vedoucí kanceláře ENIT 4. Mgr. Bc. Jan Pomykal, redaktor C.O.T. media 5. Mgr. Marta Jedličková, spolupracovnice redakce TTG Czech 6. PhDr. Milan Rambousek, tajemník Asociace hotelů a restaurací ČR 7. PhDr. Jana Hádková, šéfdramaturg, Česká televize 8. Mgr. Bc. Eva Veselá, místostarostka Města Písek Město Písek přehlídku TOURPROPAG nejen hostilo, ale také zvítězilo v kategorii Informační brožura. Bronz si Písečtí odnesli v kategorii Kalendář. tematických bloků se přední odborníci na gastronomii (např. prezident Asociace hotelů a restaurací ČR ing. Pavel Hlinka či viceprezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR ing. Jindřich Žydek) zamýšleli nad existencí typické české kuchyně, hovořili o gurmánské turistice a prvně veřejnosti (alespoň v hrubých rysech) představili projekt podpory růstu zahraničního i domácího cestovního ruchu v České republice prostřednictvím propagace tradičních krajových gastronomických specialit. V duchu české kuchyně se ostatně nesl i společenský večer ve Sladovně, kde se za doprovodu cimbálovky podávaly tuzemské speciality vyrobené kuchaři Hotelu Zvíkov. Mezi tématy konference se objevila také propagace turistického potenciálu České republiky z pohledu cizinců, další aktéři hovořili o efektivnosti výroby regionálních propagačních materiálů apod. -red- Foto: Jan Pomykal a Petr Manuel Ulrych 11

12 AKCE VÝSLEDKY SOUTĚŽNÍCH KATEGORIÍ Kategorie Umístění Název Přihlašovatel PLAKÁT LETÁK, SKLÁDAČKA INFORMAČNÍ BROŽURA MAPA KALENDÁŘ REPREZENTAČNÍ PUBLIKACE KNIHA PODNIKATELSKÁ PROPAGAČNÍ TISKOVINA 1. místo Jana Zimmer: O umění zůstat stát Památník Terezín 2. místo Táborská setkání 2007 Město Tábor 3. místo Cipískoviště Město Písek Cena odborné veřejnosti Slavnosti Solné zlaté stezky Město Prachatice 1. místo Panoráma Hradce Králové z Bílé věže RNDr. František Skopec, CSc., Nucleus HK, Hradec Králové 2. místo Šikmý kostel sv. Petra z Alkantary Statutární město Karviná 3. místo Cena odborné veřejnosti Soubor letáků Kam v Jihlavě, Kam (nejenom) za kulturou, Kam za sportem, Kam s dětmi, Kam na něco dobrého, Kam na noc, Z historie Jihlavy Soubor letáků Sedlčansko Statutární město Jihlava Sdružení obcí Sedlčansko 1. místo Z Písku po stopách Dobrého vojáka Švejka Město Písek 2. místo Soubor čtyř brožur Plzeňským krajem aktivně Plzeňský kraj 3. místo Turistický region Kadaň / Klášterec nad Ohří Město Klášterec nad Ohří Zvláštní cena Golf guide ČCCR CzechTourism Zvláštní cena Links + Rechts der Autobahn Německá turistická centrála Cena odborné veřejnosti Modlitebna z doby terezínského ghetta Památník Terezín 1. místo 2. místo Industriální cesty českým středozápadem set pěti map Z Nymburka do Polabí, 100 cílů z Labské cyklostezky 3. místo Kreslený plán města Cena odborné veřejnosti Statutární město Kladno Město Nymburk Infocentrum Mladá Boleslav, Kartografie Praha Železniční mapa ČR Freytag-Berndt, s. r. o. 1. místo Osobnosti Lipníka nad Bečvou a okolí Město Lipník nad Bečvou 2. místo Doteky času 2008, Jablonec n. Nisou a okolí Město Jablonec nad Nisou 3. místo Motivy z Písku + sada kapesních kalendářů 2008 Město Písek Cena odborné veřejnosti Uherské Hradiště 2008 stolní kalendář Město Uherské Hradiště 1. místo Krkonoše příroda, historie, život Miloš Uhlíř BASET 2. místo Kroky slavných v regionu karlovarském Karlovarský kraj 3. místo Kapličky, boží muka, výklenkové kapličky a zvoničky na Milevsku a Písecku Město Milevsko Zvláštní cena Lodní deník Pražské Benátky První všeobecná člunovací spol. s r. o. Cena odborné veřejnosti Uherské Hradiště Královské město na řece Moravě Město Uherské Hradiště 1. místo Firemní akce s kongresy na zámku Loučeň Loučeň, a. s. 2. místo Farma Kunclův mlýn Sdružení obcí Sedlčanska 3. místo Hotel Biograf CG1 Invest, s. r. o. Cena odborné veřejnosti Kongresové centrum Babylon Liberec Centrum Babylon, a. s. EUROREGIONpropag 2008 Umístění Název Přihlašovatel 1. místo Karlovarský kraj Karlovarský kraj 2. místo Italská republika ENIT Italská národní agentura pro CR, Praha 3. místo Franche-Comté Comité Régional du Tourisme Franche-Comté, Francie Zvláštní ceny Cena poroty Zlínský kraj Zlínský kraj Cena TTG Mikroregion Frenštátsko Město Frenštát pod Radhoštěm Cena města Písku Švýcarsko Swizerland Tourism Zvláštní cena poroty: Za široké spektrum marketingových aktivit podnikatelského subjektu Loučeň, a. s. 12

13 Seminář wellness a cestovní ruch Hotel Horizont na Špičáku V OREA Wellness Hotelu Horizont na Špičáku se konal ve dnech 6. a 7. května seminář zaměřený na výměnu zkušeností v oblasti provozování wellness hotelů. Seminář uspořádala ve spolupráci s AHR ČR nově založená Česká asociace wellness (ČAW). Dvoudenní program konference byl rozložen na část teoretickou v prvním dni a následně praktickou návštěvu jak wellness centra v hostujícím hotelu, tak prohlídku certifikovaných wellness hotelů v německém Bodenmaisu. Z vystoupení byly zvláště cenné prezentace a následné diskuse s Milošem Vajnerem, majitelem centra Babylon v Liberci, a Antonem Holzerem, majitelem rodinného čtyřhvězdičkového hotelu Mooshof Wellness & SPA. Původně plánované přednášky s diskusí se díky velkému zájmu posluchačů a množství jejich dotazů protáhly do večerních hodin. Oba pánové přinesli praktický pohled na provozování wellness center, a to jak z pohledu hostů, tak samotných provozovatelů. Během semináře také vystoupil prezident AHR ČR Pavel Hlinka, který nastínil možnosti další spolupráce, která by mohla spočívat v podpoře systému klasifikace ubytovacích zařízení a zamýšleného systému certifikace wellness hotelů. Cílem této aktivity je opět jako v případě klasifikace nastavit jasné a transparentní podmínky pro vybavenost a služby wellness center tak, aby zákazník věděl, co si má pod tímto pojmem představovat a jaké služby mu může dané zařízení nabídnout. Jediné, čeho všichni účastníci opravdu litovali, byla skutečnost, že pracovní setkání nemohlo být zakončeno alespoň týdenní dovolenou v hotelu Horizont, který by jistě potvrdil, jak blahodárné účinky pobyt ve wellness hotelu má. Nezbývalo tedy než věřit přesvědčeným přednášejícím nebo si příště zajet na Špičák za odpočinkem. Václav Stárek AKCE INZERCE 13

14 AKTUALITY Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR Komuniké z valné hromady 2008 Dne 22. dubna 2008 se uskutečnila valná hromada Svazu obchodu a cestovního ruchu, která zhodnotila uplynulé tříleté funkční období v činnosti svazu, vytyčila strategii jeho činnosti v následujícím období a v souladu s transformovanými stanovami provedla volby jeho orgánů. Členská základna a četní partneři svazu ocenili při této příležitosti mnohaletý přínos Heleny Pískovské ve funkci prezidentky svazu čestným titulem. Novým prezidentem byl zvolen dosavadní viceprezident Svazu pro obchod a předseda Svazu českých a moravských spotřebních družstev Zdeněk Juračka. Viceprezidentem pro obchod byl nově zvolen Petr Vyhnálek, viceprezidentem pro cestovní ruch se stal opět Pavel Hlinka a viceprezidentem pro evropské záležitosti Michal Ševera. Předsednictví dozorčí rady svazu se znovu ujal Lubomír Motyčka. Valná hromada konstatovala, že uplynulá léta , navazující na předchozí, již patnáctiletou existenci svazu, byla dosud nejčinorodějším obdobím jak v jeho aktivitách v prosazování zájmů jeho členů, tak v samotných výsledcích odvětví obchodu a cestovního ruchu. Jistě zdaleka ne všechno se odvíjelo podle představ a záměrů, ale právě pozitivní posuny vůči spotřebitelské veřejnosti a klientele cestovního ruchu dokazují dobrá vykročení. Svaz dále posílil svoji pozici jako respektovaného vrcholového profesního seskupení v obchodě a cestovním ruchu. K tomu využil postavení svých platforem obchodu a cestovního ruchu, jakož i sekce malého a středního podnikání. Dominantou platformy cestovního ruchu se stala integrující Asociace hotelů a restaurací a zapojily se do ní další instituce z oblasti cestovního ruchu. Ve struktuře svazové činnosti podstatně vzrostl význam agend spojených se vstupem ČR do EU a s členstvím svazu v evropských podnikatelských organizacích, zejména EuroCommerce a UGAL, kde svaz posílil své působení i postavení. Vliv a aktivity svazu uznávají jak jeho tripartitní partneři, tak podnikatelská sféra tvořená velkými obchodními subjekty a firmami malého a středního obchodního podnikání, ať již využívají alianční seskupení, nebo jsou individuálními podniky. Obchod a cestovní ruch sdílely v uplynulém období let pozitivní socioekonomické výsledky národního hospodářství v dosavadním vývoji ČR v obchodě i cestovním ruchu historicky maximální s tím, že jejich podnikatelská sféra svými aktivitami a dosaženými pozicemi tak působila k pozitivním strukturálním změnám ekonomiky i k překonávání některých negativních dopadů ze světového a evropského hospodářství. Osvojily si napojení na jednotný evropský trh a jeho pozici ve světě, přistoupily k využívání sektorových možností rozvoje z celoevropských finančních zdrojů. Svaz se v uplynulém období podílel na prosazování kroků k všestrannému zvyšování úrovně kvality v obchodním podnikání a ve službách cestovního ruchu, aktivně spolupracoval s orgány ČR pro kvalitu, na činnosti sdružení Korektní podnikání a na rozvoji nadstandardních iniciativ k vyšší úrovni obchodních vztahů a vztahů ke spotřebiteli a v jeho ochraně na vnitřním trhu; v etice podnikání přistoupil k aplikaci společenské odpovědnosti podniku CSR (Corporate Social Responsibility) s cílem zlepšovat ekonomické, sociální a environmentální aspekty podnikání, nicméně v reálných výsledcích dosud za danými možnostmi a představami. S partnery ze školské a výzkumné sféry (VŠ, výzkumné a poradenské organizace) a ve vlastních výchovně-vzdělávacích aktivitách (konferencích, kurzech, seminářích) organizoval širokou výměnu mezinárodních a domácích poznatků z rozvoje obchodu a cestovního ruchu. Zásadním počinem se stalo další rozvíjení regionálních zastoupení svazu, které nejvýznamněji pokročilo v pilotní podobě pro NUTS II Jihovýchod. Management svazu se soustavně opíral o funkci oborového koordinačního místa Hospodářské komory ČR, v rámci kterého poskytoval služby Informačního místa pro podnikatele. Kvalitu své výkonnosti podpořil svaz osvojením QMS a odpovídající certifikací ISO. Vycházejíc z hodnocení dosavadní činnosti projednala dubnová valná hromada strategii činnosti SOCR ČR pro období 2008 až Ztotožnila se s osvědčenými přístupy posledních tří let, nicméně položila důraz na ty oblasti, které vyžadují ráznější postupy a vyšší kvalitu. Svazu je tak předurčeno, aby ještě intenzivněji vystupoval a jednal jako: vrcholový představitel zájmů zaměstnavatelů a podnikatelů v obchodě a cestovním ruchu, iniciátor zdokonalování a kultivace podnikatelského prostředí a vztahů ke spotřebiteli, aktivní článek evropských podnikatelských struktur a zastánce národních zájmů obchodního podnikání, sektorový představitel sociálního dialogu v obchodě a cestovním ruchu. K dosažení takových postojů vytyčila valná hromada též odpovídající nástroje a prostředky k prosazování svazových strategických cílů a jejich koordinace s podnikatelskými institucemi. Půjde o to zpracovat střednědobou koncepci rozvoje svazu s cílem zlepšení služeb členům, včetně strategie externí komunikace a akvizice členské základny včetně programu integrace dalších subjektů, oblastí, sortimentů z odvětvového pohledu k rozšíření svazového pokrytí podnikatelských struktur. Svaz se musí zaměřit na program posílení rozpočtových prostředků a adaptovat interní podmínky a normy ve svazu tak, aby umožnily dosažení vytčených cílů. Dále je třeba se zaměřit na zdokonalování stanov a interních norem, profesionalizovat činnost aparátu a zaměstnanců svazu moderními formami. Velmi důležité bude vypracovat koncepci podpory obslužných aktivit svazu v oblasti vzdělávání, školství a poradenství (včetně projektových aktivit, případné účelové organizace, rozšíření seminárních a konferenčních aktivit). Stejně tak je nutno podporovat vědeckovýzkumné aktivity (např. z historie a analýzy obchodu v ČR), účelně spolupracovat s vysokým a odborným školstvím pro obchod a cestovní ruch. Zvláštní pozornost je nutno věnovat též projektovým aktivitám a zasadit se o co nejširší zapojení obchodu a cestovního ruchu do možnosti čerpání strukturálních fondů v období do r Z hlediska všestranného posilování kvalitativních stránek činnosti je nutné důsledné uplatňování certifikovaného systému práce QMS a systému CSR v podmínkách činnosti svazu. Osou veškeré činnosti bude systematické hodnocení realizace Strategie činnosti SOCR ČR pro období ; k němu v letech 2009 a 2010 organizované hodnotící konference svazu vycházející z aktuálních potřeb socioekonomického vývoje a potřeby obchodu a cestovního ruchu. 14

15 Ocenění v soutěži TOURMAP 2008 Mapy Kudy z nudy Praha 11. května místo v kategorii elektronické mapy na letošním, pátém Mezinárodním festivalu Tourmap 2008 získaly mapy portálu Soutěže se zúčastnilo 20 zemí a celá Česká republika v kategoriích: Mapy tištěné, Mapy elektronické, Průvodci a nově i Cestopisy. AKTUALITY Posláním festivalu je srovnání a vyhodnocení nejlepších map na světě vytvořených za uplynulý rok a jejich prezentace široké veřejnosti. Jsem velmi rád, že jediný portál agentury CzechTourism zaměřený na podnikatelské nabídky a turistické tipy na trávení volného času v ČR získal tak významné ocenění, říká její ředitel Rostislav Vondruška. Mapové produkty byly posuzovány mezinárodní porotou, která hodnotila nejen kartografickou úroveň zpracování, ale také aktuálnost informací, praktičnost po technické stránce, a zejména vhodnost a užitečnost pro účastníky cestovního ruchu. Portál v současné době nabízí na 1410 aktivit z různých oblastí ČR a také různého zaměření. Myslím, že si vybere každý, kdo rád cestuje a poznává něco nového, říká manažerka projektu Štěpánka Orsáková a doplňuje: Od ledna 2008 jsme zaznamenali celkem návštěv a věřím, že v turistické sezoně a na základě propagace, kterou portálu věnujeme, se tento počet ještě dále navýší. CzechTourism je státní agenturou pro podporu cestovního ruchu České republiky a server kudyznudy.cz je přímý a velmi užitečný způsob, jak pomoci českým podnikatelům zviditelnit své aktivity. Pořadí kategorie Elektronické mapy: 1. místo: (PLANstudio, s. r. o., a Česká centrála cestovního ruchu Czech- Tourism) 2. místo: (Seznam.cz, a. s.) 3. místo: Více informací: Karin Šeligová, vedoucí mediálního oddělení a tisková mluvčí ČCCR CzechTourism Tel.: seligova@czechtourism.cz Určeno kolegům restauratérům Vážení členové asociace, milí kolegové, Asociace hotelů a restaurací se rozhodla provést společně s agenturou STEM/MARK průzkum na téma spokojenost zákazníků v restauracích. Jsme přesvědčeni, že i vaším cílem jsou spokojení zákazníci, a bude vás proto zajímat, jaká je úroveň zákaznické spokojenosti, kde jsou problematická místa, a co je naopak silnou stránkou služeb v gastronomii. Protože bez spolupráce s vámi a vašimi zákazníky by projekt nebyl možný, dovolujeme si vás požádat o spolupráci a podporu. Některé z vás budou v průběhu června kontaktovat pracovníci agentury STEM/MARK s upřesněním detailů průzkumu s cílem zajistit hladký průběh tak, aby pro vás ani vaše zákazníky nepředstavoval komplikace a nepřinášel další náklady. Pro všechny členy asociace bude k dispozici prezentace výsledků průzkumu. Samotný průzkum bude probíhat v 2. polovině června. Pracovníci agentury STEM/MARK budou ve vybraných restauracích během dvou dnů rozdávat a sbírat anketní lístky s několika otázkami zaměřenými na spokojenost zákazníků. Ti z vás, kteří budou do průzkumu zapojeni, nemusí mít obavu z toho, že někdo další bude informován o míře spokojenosti ve vaší restauraci. Výsledky budou prezentovány pouze v souhrnné formě, bez možnosti rozlišit jednotlivé restaurace. Děkujeme za pochopení a vstřícnost a těšíme se na spolupráci! Za Asociaci hotelů a restaurací: Milan Rambousek, tajemník Za STEM/MARK, a. s.: Kamil Kunc, manažer služeb klientům STEM/MARK, a. s. Marketingový výzkum je dialog Na Hrázi 17, Praha 8 Mobil: (+420) Tel.: (+420) , fax: (+420) kunc@stemmark.cz O agentuře STEM/MARK: STEM/MARK je přední česká agentura zabývající se výzkumem trhu, má mnohaleté zkušenosti s výzkumem šitým na míru, využívá vlastní unikátní software a používá nejnovější technologické postupy (CATI, CAPI, CAWI). Cílem agentury je pomoci klientům plně porozumět výsledkům výzkumu a zvolit optimální marketingovou strategii, protože základem kvalitního výzkumu je dialog mezi agenturou, klientem a respondenty. STEM/MARK se díky týmu zkušených profesionálů, kteří rádi začínají tam, kde jiní končí, považuje za lídra v oblasti výzkumu zdravotnictví, elektronických medií a cestovního ruchu. STEM/MARK hraje významnou roli v celonárodních výzkumech médií (Radioprojekt, TV metrový výzkum) a mezi jeho významné klienty patří např. TESCO, Telefónica O2, MMR ČR, CzechTourism, Pfizer, TV NOVA, Citibank, Raiffeisen stavební spořitelna či Český rozhlas. 15

16 Soustředěni na dokonalý výkon FAGOR GASTRO CZ

17 Analýza spolupráce gastronomických škol a hotelů a restaurací Analýzu zpracovala AHR ČR ve spolupráci s NÚOV Praha V podzimních měsících říjen listopad 2007 se uskutečnila setkání pedagogických pracovníků z gastronomických škol a zástupců sféry práce hoteliérů v několika krajích České republiky. Setkání se uskutečnila v Brně, Liberci, Ostravě a Karlových Varech. Setkání bylo iniciováno Asociací hotelů a restaurací České republiky, která má zájem podporovat odborné vzdělávání v oblasti gastronomie a cestovního ruchu. Cílem bylo identifikovat problémy, které se vyskytují v přípravě žáků na odborných gastronomických školách i ve vlastní praxi, kde ubývá kvalitní pracovní síla. Z provedeného průzkumu názorů účastníků diskusí u kulatých stolů vyplývá, že se v podstatě obě strany na existujících problémech shodují. Není ovšem zcela jasné, jak je řešit. Pravděpodobně jsou rezervy na obou stranách. Pročteme-li si některé připomínky a zamyslíme-li se nad tím, co vedlo k tomuto stavu, zkonstatujeme, že jde o mnohdy dlouhodobý vývoj špatným směrem, že rozhodují faktory, které nejsme masově schopni ovlivnit. Přesto některé dílčí prvky můžeme nasměrovat správným směrem. Jednotlivé připomínky si můžeme rozdělit na několik kategorií legislativního charakteru, koncepčního charakteru, problémy jsou řešeny v RVP, respektive školy mají možnost je dořešit v rámci svých školních vzdělávacích programů, oblast týkající se problémů plynoucích ze sféry práce, společenské jevy obecně, problémy řešitelné školami. Vzhledem k obsáhlosti shrnutých připomínek v textu uvádíme jen některé, detailnější rozbor naleznete na rozvoj. Problémy řešitelné ve sféře práce Často se zde opakuje nedostatečná prestiž oboru, s ní souvisejí určitě i špatně placené pracovní síly, nezájem podnikatelské sféry o vzdělávání žáků, žáci jsou potřební jako levná pracovní síla, na kterou nemá v provoze nikdo čas, chybí dobrý příklad pro žáky. Žáci jsou naopak nespolehliví, nemají zájem o práci i o obor, nejsou motivováni k lepší práci. Pedagogové i hoteliéři se shodují na tom, že by bylo dobré zavést systém, který by umožňoval vybrat si učně a ty připravovat pro konkrétní organizaci, tím by se zvýšila jejich motivovanost i možnost odměňování. Názory škol, např. nedostatečné odměňování absolventů, nedostatečná propagace oboru když ano, je negativní (restauratér okrádá hosty), snaha o zneužívání dětí na praxích, spíše jsou jako levná PS aj. Názory hoteliérů, např. limitující faktor nízká společenská prestiž oboru, hoteliéři musí komunikovat s pedagogy, vzdělávací systém vychovává studenty, nikoli kuchaře kdo nemá maturitu, je méněcenný, chybějí učitelé, kteří by sami procházeli pravidelně praxí, kvalifikovaní dobří číšníci odcházejí do Německa, Rakouska aj. Problémy řešitelné školami Školy bojují s nedostatkem žáků, což vede ke snižování nároků na přijímané žáky i na žáky ve škole. Spolu s nedostatečnou chutí žáků ke vzdělávání to vede k celkovému snižování úrovně absolventů. Také úroveň učitelů na školách je různá. Hoteliéři doporučují větší sepětí školy a odborných učitelů s praxí. Názory škol, např. odborné praxe nejsou klasifikovány, menší hodnota než všeobecné předměty, úroveň odborných učitelů je nízká, často děti z praxe v hotelích vědí víc než paní učitelka, zákon umožňuje zřídit si odlišnou organizaci školního roku děti tedy mohou pracovat i o prázdninách (někteří pedagogové tvrdili, že to nejde, že děti o prázdninách pracovat nesmějí). Názory hoteliérů, např. rozdílná kvalita vzdělávacího procesu v soukromých v. státních školách, žáci soukromých škol nemusí dodržovat pravidla a nařízení, hoteliéři musí komunikovat s pedagogy, vzdělávací systém vychovává studenty, nikoli kuchaře kdo nemá maturitu, je méněcenný, rozmělněnost oborů v jedné škole se učí obory zednické i gastronomické otázka: Jaká je kvalita vyučujících? aj. Společenské jevy problémy obecné S klesajícím zájmem o obory s výučním listem klesají i požadavky na žáky a snižuje se úroveň žáků, a to nejen v odborných dovednostech, ale i ve smyslu přístupu k práci, chování ve škole a na odborném výcviku, zhoršila se spolupráce s rodiči žáků. Názory škol, např. úroveň žáků je nižší většina žáků s dobrým prospěchem odchází na gymnázia na praxe děti z malých míst často musí dojíždět, je potřeba je někde ubytovat to vše stojí peníze učební obory horší výběr žáků, vzdělání je příliš obecné, odborné vzdělání paběrkuje, je potřeba inteligentní a pracovité děti, všeobecné vzdělání na gymnáziích nás nespasí. Názory hoteliérů, např. klesá zájem o pracovní pozice spojené s manuální prací, nulová pomoc škole od rodičů, děti znají svá práva, ale na povinnosti často zapomínají aj. Řešeno v RVP, respektive možnost řešit v ŠVP škol Délku, formu a organizaci praxe si ve školním vzdělávacím programu stanoví škola. Stanoví také požadavky na její náplň a hodnocení. Názory škol, např. jeden den v týdnu praxe je nedostatečný, praxe by měla být vícedenní, soustředěná do jednoho úseku, aby se děti stihly něco naučit, u žáků není problém v odborných dovednostech, ale v některých kompetencích aj. Názory hoteliérů, např. do vzdělávacích programů je nutno zavést více praxe, praxe není známkována, žáci ji berou jako něco nepodstatného, na školách by měli učit i odborníci z praxe aj. VZDĚLÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ 17

18 VZDĚLÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ Záležitost koncepční Školská reforma odstartovaná přijetím školského zákona má snahu začlenit do vzdělávání požadavky, které klade na pracovníky moderní doba. Jsou to požadavky na komunikaci, včetně cizojazyčné, práci s výpočetními technologiemi, vyhledávání informací a práce s nimi, finanční gramotnost apod., tedy kompetence uplatnitelné v průběhu života i v jiných profesích. K tomu přistupují zároveň požadavky na danou odbornost. Je potřeba najít rovnováhu a připravit absolventa, aby disponoval odbornými znalostmi a dovednostmi a zároveň byl připraven se uplatnit i v dalším životě. Je pravda, že reforma je nedostatečně připravená v terénu jak po stránce informační kampaně, tak po stránce finančního zajištění požadovaných změn. Názory škol, např. ze strany státu chybí ucelená koncepce odborného školství, chybí vyšší propagace učebních oborů ve veřejnosti, učební obory jsou podceňovány z hlediska uplatnění absolventa v další praxi aj. Názory hoteliérů, např. AHR by měla vyvinout tlak na MŠMT, aby zvýšilo hodinové dotace odborných předmětů oproti všeobecně vzdělávacím aj. Záležitost legislativní Názory škol, např. zákon umožňuje zřídit si odlišnou organizaci školního roku děti tedy mohou pracovat i o prázdninách (někteří pedagogové tvrdili, že to nejde, že děti o prázdninách pracovat nesmějí), o víkendu, tj. soboty a neděle, by děti neměly pracovat, ale hotel je potřebuje, protože má akce, žák ovšem nechce přijít, šestihodinová praxe dětí je problémem zákoník práce aj. Názory hoteliérů, např. chyby v legislativě hotely by měly mít vlastní výcviková střediska, učiliště, učeň má patřit hotelu, ne škole, na školách by měli učit i odborníci z praxe aj. Některé z nastíněných problémů se již začaly řešit aktivní spoluprací se sociálními partnery při kurikulární reformě, respektive při tvorbě školních vzdělávacích programů ve školách. Těmto i jiným problémům se také bude věnovat i připravovaná konference AHR ČR ke vzdělávání v říjnu tohoto roku. Zpracovaly: Dr. I. Srdínková (AHR ČR) a ing. T. Vencovská (NÚOV) Zasedání akademické rady VŠCRHL v Praze 1 Dne se v hotelu Paříž konala akademická rada Vysoké školy cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství v Praze 1, kde se sešli zástupci této vysoké školy pod vedením rektorky doc. ing. Věry Seifertové, CSc., jednatelé společnosti ing. Josef Krůžela a ing. Pavel Hlinka a další funkcionáři akademické rady vysoké školy. INZERCE Na programu bylo zejména projednání Výroční zprávy o činnosti VŠCRHL za rok 2007, kterou všichni přítomní obdrželi elektronickou poštou v předstihu s pozvánkou na toto jednání. Rektorka vysoké školy doc. Seifertová ve svém úvodním vystoupení ke zprávě stručně zrekapitulovala průběh minulého roku a upozornila na nejdůležitější pasáže výroční zprávy. Zdůraznila i skutečnost, že Vysoká škola cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství kromě změn vedoucích ke zdokonalení bakalářského studia se intenzivně zabývá přípravou návazného magisterského studia. V diskusi, která po úvodním slově následovala, padaly dílčí připomínky k vysvětlení či zpřesnění obsahu zprávy, dotazy ke změnám ve výši školného u kombinovaného studia či vyhlášeného prospěchového bonusu pro nejlepší studenty prezenčního studia po absolvování prvních dvou semestrů. Výroční zpráva o činnosti VŠCRHL za rok 2007 byla jednomyslně schválena. Lze jednoznačně říci, že uvedené změny byly podpořeny. Příjemná byla i skutečnost, že akademická rada se sešla v plném počtu a salonek Violet v hotelu Paříž v samém centru Prahy se zaplnil pozvanými členy AR, kteří se sešli k takovémuto pracovnímu jednání. Poté zbyl i volný prostor pro zdvořilostní a přátelské rozhovory, které se však většinou ve svém průběhu opět stejně stočily k řešení pracovních otázek. Jana Pastyříková VŠCRHL v Praze 1 18

19 Wellness nejen módní trend Především podnikatelská příležitost Co je to vlastně wellness? Módní vlna, filozofický názor, styl života, nebo podnikání? Na některé z otázek hledal odpověď nedávný, v pořadí již čtvrtý kulatý stůl Vysoké školy cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství. A dlužno říci, že odpověď není jednoznačná. Jedná se o poměrně nový pojem, který nabízí řadu úhlů pohledu. Jinak se na něj dívá lékař, jinak psycholog, další názor nabídne podnikatel a také mezi nimi existují názorové rozdíly. Hledáme-li však něco, co patrně všechny spojuje, je to snaha z wellness aktivit neudělat jen módní vlnu, ale něco, co má především dnes, v přetechnizovaném, často velmi psychicky náročném prostředí plném stresu své opodstatnění že se nejedná o módní vlnu, ale vlastně proces, který má člověku pomoci. Samotný kulatý stůl umožnil přítomným podnikatelům, představitelům lázní, hotelů, fitness center i sportovních zařízení, ale i médiím a v neposlední řadě studentům VŠCRHL seznámit se nejnovějšími trendy v Severní Americe. Ty představila dlouholetá odbornice a specialistka na problematiku wellness Dr. Ludmila Vacek, Ph. D., z kanadského Vancouveru. Podle ní se jedná o poměrně mladé, ale velmi dynamické odvětví služeb, které se vyvíjí především proto, že člověk nejen potřebuje, ale také chce větší a lepší péči o své tělo a zároveň vyžaduje, aby poskytované služby přinášely osvěžení a pocit relaxace, pohody pro vlastní mysl, chcete-li duši. Severoamerická wellness centra se člení na ta, kde jsou poskytovány spíše delší, několikadenní až několikatýdenní pobyty s programem, který se převážně orientuje na služby kombinující péči o tělo i o duši. U těchto programů často asistuje lékař a obecně se dá říci, že tento druh wellness programů se nejvíce blíží našemu pojetí lázeňství, lázeňské péče. Wellness však v řadě případů není primárním produktem, ale doplňuje pobyty, které se zaměřují na pobyt u moře a v horách a wellness centra jsou jakýmsi doplňkem denních aktivit. Co mají oba společné, je to, že jsou často doplňovány o fakultativní nabídku služeb poskytovaných kosmetickými salony a jim podobnými zařízeními. Poměrně živelný rozvoj wellness aktivit však s sebou přinesl i riziko ohrožení kvality poskytovaných služeb. To se odrazilo v poptávce po vytvoření určitých pravidel fungování a stanovení řekněme podnikatelských zásad, ale do určité míry i potřebě vytvořit kontrolovatelný systém jako ochranu proti možným stížnostem klientů, zkrátka služby jsou specifikované, klient chce vědět a stále přesněji ví, co může dostat, jaká jsou eventuálně i rizika a tím jsou chráněny obě strany, poskytovatel služeb a jejich spotřebitel. To by postupně a do určité míry měla zaštítit Association of Destination Spa (volně přeloženo sdružení lázní). Do jaké míry se jí to podaří, se teprve ukáže. V obou zmíněných zemích však stále častěji diskutují o nutnosti rozumně využívat přírodních zdrojů, což se projevuje nástupem wellness aktivit, včetně podnikatelských, které jsou ekologicky energeticky šetrné vzniká Ecological Wellness, tedy využívání procedur a produktů, které jsou v maximálně možné míře k přírodě šetrné, často z přírodních materiálů a relativně snadno nahraditelné. V této souvislosti nepřekvapuje, že významnou roli hraje nutnost optimalizace využívání vody, bez které jsou lázeňské služby sotva představitelné, alespoň některé z nich, avšak především v některých oblastech USA je voda velmi drahá. Podle názoru dr. Vacek je u nás velký potenciál především v řadě momentů. Patří k nim např. posun v požadavcích na wellness služby již jde mnohem méně o trápení těla, ale o souhru požadavků na tělesnou a duševní svěžest, na získání pocitu pohody. Dále nutnost nabízet celou řadu produktů, které k wellness patří. Dr. Vacek v této souvislosti upozornila, že si je často lidé kupují a používají např. doma nebo v relaxačních centrech, kam pravidelně docházejí. Upozornila také na nutnost nabízet služby široké škále potenciálních klientů. Dr. Vacek říká: Wellness je sice podnikání jako každé jiné, ale nabízí velkou škálu příležitostí, jen jich využít, a dodává: Již také proto, že není generačně omezené jen na někoho, naopak, je vlastně pro všechny věkové skupiny, jen je třeba se jim přizpůsobit. Také Česká republika stále více podléhá wellness jako životnímu stylu, jak o tom hovořil Michael Zima, prezident Wellness Clubu a organizátor řady propagačních akcí, jako např. Wellness Marathonu atd. Podle Michaela Zimy jsme svědky výrazných změn v poptávce po druzích služeb, které pomáhají zlepšit fyzickou, ale i psychickou kondici. Doba, kdy lidé požadovali jen fitness centra, aby vypadali dokonale a blížili se fyskulturním ikonám, pomalu Foto: isifa/ablestock odchází. Zvětšuje se poptávka po místech, ve kterých mohu načerpat cvičením pocit pohody a vnitřní vyrovnanosti. Roste také poptávka po masážích a službách, při kterých je člověk v péči odborníků. Podobně stále větší roli hraje časové hledisko. Chceme se dostat do formy, aniž bychom investovali příliš mnoho času, neboť ten chceme věnovat dalším aktivitám. Michael Zima doslova říká: Lidé si chtějí odpočinout od stresu a odreagovat se od svých dennodenních starostí, chtějí se nechat,opečovávat a mít právo volby dnes si místo aerobiku dopřejí raději masáž. Jedním dechem zároveň dodává: Hlavním trendem dnešní doby jsou emoce a čas, ale každá cílová skupina je vnímá jinak, proto přizpůsobme nabídku podle jejich přání, podle poptávky něco jiného chce mladý manažer, maminka od dětí a něco jiného např. senior. Co tedy ukázal kulatý stůl, o který byl velký zájem a během nějž byla velmi dlouhá a zajímavá diskuse? Zájem o poskytování služeb ve wellness centrech je, ale na své opravdové podnikatelské využití čeká. Nabízí se řada možností je zařadit do podnikatelských aktivit hotelů, sportovních center, rekreačních zařízení a v neposlední řadě i lázní, kde může být s některými poskytovanými službami kompatibilní. Vyžaduje to perfektní organizaci, vyhledávání potenciálních zákazníků, odpovídající prezentace produktů a rozumnou cenovou politiku. To všechno zajistí odborně vyškolený personál vzdělaný v tom, na co se v současnosti učební osnovy teprve připravují specialista managementu ve wellness službách. Lze doufat, že české školství na to bude reagovat a připraví jich tolik, kolik jich firmy požadují. A není jich málo. Josef Vacl VZDĚLÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ 19

20 VÝVOJ V EU A VE SVĚTĚ HOTREC Triple Meeting Brusel V rámci našeho působení v pracovních komisích HOTREC jsem se zúčastnil jednání HOTREC Triple Meeting, které se zabývalo třemi tématy, která jsou velmi aktuální také pro naše podnikatele: klasifikace, kvalita a recenzní internetové stránky hotelů. Klasifikace ubytovacích zařízení Cílem setkání pracovní skupiny bylo zmapování současné situace v jednotlivých národních asociacích z pohledu dlouhodobých cílů harmonizace národních klasifikací s 15 doporučeními, která členské asociace HOTREC v roce 2006 schválily. Jaká je situace: přes tendence EK k centrálnímu vytvoření jednotné evropské klasifikace se podařilo, díky intenzivní několikaleté komunikaci, přesvědčit EK o tom, že podnikatelská sféra si sama vytvoří systém, který zajistí transparentnost pro zákazníky a zároveň zastřeší stávající evropské systémy klasifikace, které jsou nesourodé, někde povinné a někde dobrovolné. Cílem je najít společné faktory, které budou klasifikace spojovat, a vytvořit nástroj, který zajistí na jedné straně informovanost zákazníků (domácích i zahraničních) a na druhé straně také podpoří marketingově značku klasifikace jako jistého nositele kvality a garance vybavenosti ubytovacích zařízení. Naším cílem v AHR ČR nyní je, aby byla skutečně preferována mezi zákazníky a přinášela tak konkrétní užitek podnikatelům, kteří se k tomuto systému dobrovolně zavážou a jsou také ochotni investovat do vybavenosti svých hotelů a penzionů. Během jednání se probíraly tři hlavní dokumenty vztahující se k této problematice. V první řadě se pracovní skupina zabývala tím, jak se daří naplnit stanovené cíle. Je nutno konstatovat, že v této záležitosti jsme spolu s Německem asi nejdále. V další řadě jsou to stránky cz, které jsou funkční, pravidelně aktualizované a propojené nejen se stránkami ale také s dalšími partnerskými portály hojně navštěvovanými turisty. Skutečnost, že naše stránky jsou již k dispozici v šesti jazykových mutacích, je také řadí mezi nejlepší v systému. Dále se asociace zavázaly k postupné harmonizaci klasifikačních systémů na základě 15 společně stanovených faktorů. Naše klasifikace splňuje kromě dvou (zohlednění čistoty a údržby zařízení, pravidelný průzkum potřeb zákazníků) všechny. Tyto dva budou zařazeny do aktualizace klasifikace, která bude platná od roku 2010, tedy po vypršení platnosti současných certifikátů. Dalším důležitým dokumentem byla studie, kterou vytvořil Daniel Beerli se svým Principy, které jsou navrženy ze strany hotelového průmyslu, přinášíme pro informaci ještě jednou v následujících řádkách: 10 principů navrhovaných hotelovým odvětvím ve spojitosti s hotelovými recenzními stránkami: 1. Redakční úprava Recenze hostů by měly být zveřejňovány až poté, co byly ověřeny kvalifikovanou redakční radou z pohledu autentičnosti a spolehlivosti příspěvku. 2. Prevence zmanipulování 2.1 Provozovatelé stránek by měli zajistit, aby recenze daného hotelu byly poskytovány pouze hosty, kteří v hotelu skutečně bydleli. 2.2 Hodnocení by neměla být založena na aritmetickém průměru, ale spíše na statistické střední hodnotě. Alternativním řešením je zhodnocení gastronomického výkonu hotelu, který nabízí pouze snídaně, by nemělo známku takového hotelu ovlivňovat. 3. Zajištění kvality 3.1 Recenze by se měly odvolávat pouze na ta hotelová zařízení, která hotel skutečně nabízí. Například hodnocení gastronomického výkonu hotelu, který nabízí pouze snídaně, by nemělo známku takového hotelu ovlivňovat. 3.2 Hotelový host by měl být veden k tomu, aby se vyjadřoval výlučně ke službám a nabídkám, které skutečně během svého pobytu v hotelu využil. Například host, který nevyužíval lázeňské zařízení nebo restauraci hotelu, by se měl zdržet publikování recenze, která se k těmto hotelovým zařízením vyjadřuje. 3.3 Recenzované stránky by měly uživateli poskytnout kritéria hodnocení, která jsou: relevantní, přiměřeně podrobná a úměrná k charakteristikám hotelu. 3.4 Uživateli by se mělo dostat příležitosti formulovat hodnocení nejenom prostřednictvím známek, ale také otevřeným textem. 4.Žádné anonymní recenze Recenze by neměly být anonymní: hoteliér by měl mít možnost reagovat. 5. Zaručený minimální počet recenzí 5.1 Recenze by se měly na stránkách objevit až tehdy, kdy počet recenzí na jeden konkrétní hotel odpovídá minimálně počtu jeho pokojů. 5.2 Aby se předešlo problému se slepicí a vejcem ve fázi výstavby recenzních stránek, měl by jejich provozovatel věnovat zvláštní péči dozoru nad jednotlivými recenzemi, dokud nebude dosaženo jejich kritického počtu. Za žádných okolností by tento počet neměl být nižší nežli Sladění stupnic známek Za účelem zlepšení spolehlivosti a porovnatelnosti by se hotelové recenzní stránky měly snažit sladit své hodnotící stupnice, například jako vzrůstající od 1 (nejhorší) až do 10 (nejlepší), a uvádět u jednotlivých známek vysvětlení. Za žádných okolností by se neměly používat symboly hvězdiček, aby se předešlo jakékoliv záměně s oficiálními hotelovými klasifikacemi. 7. Právo na odpověď V případě záporné recenze by stránka měla hotelu automaticky nabízet možnost zareagovat (například prostřednictvím varovných systémů využívajících elektronickou poštu). Takový postup umožní hotelu vyhodnotit a spravovat stížnosti hostů aktivně a včasně. Kde je to možné, tam by měli být využiti oficiální ombudsmani pro hotelové odvětví a jejich zprostředkovatelské služby. 8. Právní jistota Recenze by měly být pravdivé a založené na osobních zkušenostech jejich autorů. Hoteliéři mají zákonné právo na ochranu proti hanlivé kritice. Nepravdivá faktická tvrzení by měla být ze stránek odstraněna rychlým a nebyrokratickým způsobem. 9. Aktuální data Na stránkách by měly být zobrazeny jen aktuální recenze. Maximálně po dvou letech by měly být recenze automaticky smazány. 10. Informace o oficiální hvězdičkové klasifikaci Z důvodu lepší transparentnosti pro hosty by hotelové recenzní stránky měly poskyto- 20