condo electro TECHNIKA PEKAŘSKÉ PECE TECHNIKA PEKAŘSKÉ PECE MIWE umož ňuje pekařům lehčí ž ivot: Klasickou konstrukcí pekařské pece, od vý konné

Transkript

1 TECHNIKA PEKAŘSKÉ PECE TECHNIKA PEKAŘSKÉ PECE MIWE umož ňuje pekařům lehčí ž ivot: Klasickou konstrukcí pekařské pece, od vý konné obchodní pekařské pece přes solidní řemeslnické pekařské pece až po plněautomatizovaná velká zařízení. Kompletní pekařskou chladírnou,která zjednoduš í a kvalitativně zajistí Váš předstupeň pečení. Vsazovací technikou,která umož ní zapomenout na těž kou tělesní práci. Se š irokou paletou řízení od obsluhy jedním tlačítkem pro neodborné pomocné síly až po vypilované kontrolní a dokumentační systémy. A: se servisem, na který se vž dy můžete spolehnout. condo electro MIWE Michael Wenz GmbH D Arnstein Telefon +49-(0) Fax +49-(0) MIWE CO/cs/0609 I Technické změny vyhrazeny. Tiš těno na bezchlórově běleném papíře.

2 Sen vš ech pekařů. Vypadá dobře, příjemná na dotek Někdy začnou snít i ty nejpaličatějš í pekaři. a sebevědomě zasadit do každého prostoru, na prostoru etáže dává k dispozici přesně to, Potom se můž e stát, ž e se nadchnou pro no- ať v pekárně, v obchodě nebo kdekoli jinde, co odliš uje v očích spotřebitelů prvotřídní vou pec, která perfektně zvládá celý sortiment od nejjemnějš ího cukrářského pečiva až kde je poptávána a oceňována čerstvost pečiva. Klidně si představte, ž e by taková pec skuteč- zbož í od ostatních vý robků. Klidná atmosféra pečení a individuálně ze zhora i zdola a ukazuje Vaš e pekařské umění v nejlepš ím světle. po nejtěž š í druh chleba. ně existovala. Jak byste ji nazvali? Univerzální působící ohřev, propůjčí například klasický m Stále perfektní: Od lehkého cukrářského pečiva přes těž ké druhy chleba až k pečeni. Pec, která má k dispozici vš echno, čím se pravá řemeslnická pec vyznačuje, si ale génius? Multitalent? A mož ná i sen vš ech pekařů? pekařský m houskám jejich typické světlé boky. Když se potom Vaš i zákazníci při konzumo- přitom vystačí s mnohem menš ím prostorem. Pec, kterou můž ete přesně dimenzovat dle My jsme ji nazvali jednoduš e MIWE condo. A Vám tu nejdůlež itějš í z jejích předností váních takový ch dobrot už u stolu při snídani zasní a chválí svého oblíbeného pekaře Bezchybně péct. Jedním jediný m tlačítkem. Vaš ich představ, protož e je k dostání ve více základních plochách a až se š esti pečný mi komorami ve třech rozdílných vý š kách; kterou dosud zatajili: Pec MIWE condo Vás přenese do příjemné situace, kdy Vás a Vaš e produkty odliš í od ostatního masového zbož í. o něco více, než je zvykem potom můž ete vychutnávat ten dobrý pocit, že jste opět udělali něco velice správně. Má také něco pro zlepš ení vzduchu: Vý konné ventilátory a hojnost přísluš enství Vám ulehčí kaž dodenní práci. je mož né svý m decentním designem elegantně Protože elektrický systém vytápění Vám Splňte si tento sen. Pecí MIWE condo. Prostorově úsporně péct dvojmo: Dvojitá pečná komora s horním /dolním ohřevem. Je doma vš ude, kde je poptávaná preciznost pečení: v cukrárnách, pekárnách, dobrý ch restauracích, š kolách a pekařských laboratořích. Přesnost až do detailů. Inu, právě MIWE Větš inou zbytečný. Ale vž dy k dispozici: Rychlý servis firmy MIWE. Smí bý t ješ tě více condo? Více hloubky více plochy: Pec MIWE electro pro velkou pekárnu. Vysoká š kola pečení: Znalecky kombinovat horní a dolní ohřev. Péct současně nejrůznějš í produkty: Vlastní ovládání a zapařovací aparáty pro kaž dou pečnou komoru to umož ňují. To, co se peče v jejích etáž ích smí bý t nazý váno chlebem z kamenné pece.

3 Pec MIWE condo. Jakou byste ji chtěli mít? To, co dělá pec MIWE condo u pekařů tak nadevš e oblíbenou a úspěš nou, to je beze zmínky její nepřekonatelná mnohotvárnost. Vemte si samotnou světlou vý š ku etáž e. Zde můž ete zvolit mezi standartním rozměrem 170 mm a optimální speciální vý š kou 220 mm, která se doporučuje pro větš í chleby nebo formy. Obě vý š ky je mož né navzájem kombinovat, protož e pec MIWE condo je modulárně vybudovaná jako stavebnicový systém. Nebo mož ná odpovídá Vaš im představám nová dvojitá pečná komora se dvěmi 130-mm komorami, které jsou jako stvořené pro housky a malé pečivo? Mimochodem, dvě plnohodnotné pečné komory jak bychom rádi zdůraznili vž dy se dvěma ž havícími spirálami pro horní a dolní ohřev, které je mož no regulovat z jednoho společného ovládání. S takovou dvojitou pečnou komorou, kterou můž ete libovolně kombinovat s jednotlivý mi typy pečný ch komor, získáte mnohem více pečné plochy na té samé základní ploš e. z dobrý ch důvodů, proč je pec MIWE condo tak oblíbená v odborných š kolách a učňovský ch zařízeních, protož e tam vedle profesionální kvality vý sledku pečení zálež í i na tom, kolik učebních příkladů je mož no paralelně napéct. Protož e pec MIWE condo nabízí kromě i tak komfortní mož nosti jejího ovládání i mož nost, nechat integrovat ješ tě třetí, externí teplotní čidlo, který m můž ete měřit například teplotu jádra klonků při pečení a také ji i zaznamenat do charakteristický ch křivek, využ ívá se s oblibou tato pec v pekařský ch laboratořích nebo pro testy programů pečení v praxi, které mají bý t vzápětí převedeny na větš í pekařské pece nebo celé nástavbové komplexy pecí. Přestož e nepřemý š líte o využ ití takový ch fajnovostí ve Vaš í peci MIWE condo je přece jenom uspokojující pocit vědět, ž e vlastní pec vyhovuje profesionálním nárokům. U počtu pečný ch komor, které jsou v peci MIWE condo uspořádané nad sebou, Vás ve Vaš í fantazii zabrzdí až vý š ka prostoru nebo dosah Vaš ich rukou (a propos ruce: samozřejmě existují pro pec condo osazovací aparáty a odpovídající odsávací zařízení). U pece condo je běž ný ch až š est etáž í, které zabezpečují dle velikosti pece pečnou plochu až do 8 metrů čtverečních. Vš echny kombinace je mimochodem mož né také kdykoliv ješ tě domontovat nebo přemontovat. Chcete-li tedy nejdříve začít v malém, nebo chcete hned teď nejraději integrovat novou dvojitou pečnou komoru udělejte to. Protož e kaž dá jednotlivá pečná komora a kaž dá dvojitá pečná komora má k dispozici vlastní ovládání, můž ete současně péct v kaž dé komoře něco jiného. To je také jeden U pece MIWE condo máte potíž e s vý běrem: Až do š esti libovolně kombinovatelný ch pečný ch komor ve dvou š ířkách a dvou vý š kách plus nová dvojitá pečná komora s horním/ dolním ohřevem umož ňují (dokonce dodatečně!) téměř kaž dou pož adovanou konfiguraci.

4 Dejte prostor Vaš im nápadům! MIWE aero pak označená jako pec naš i pec MIWE condo stejné nároky, jako na ž e s takový m multitalentem můžete samoz- MIWE backcombi. I tam, kde je bezpodmí- naš e řemeslné pece. To můž ete pozorovat řejmě také udržovat teplo, ohřívat nebo i péct Je mož né se přirozeně domnívat, ž e takovou nečný m předpokladem pro úspěch pečení i při její vý konech pečení, které tuto pec dělají pečeni? Dokonce celé selátko má v peci pec, kterou je MIWE condo a kterou můžete ta největš í mobilita, například na vý stavavách, v kaž dém prostředí pravý m profesionálem. MIWE condo své místo a profituje ve své tak mnohostranně vybavit a individuelně nastavit a regulovat, je mož né nasadit v těch nerozdílnějš ích prostředích a pro nejrůznějš í produkty. Předevš ím ale zůstala tato pec při celé své profesionalitě skladná a š tíhlá, vyrovná se tedy nejlépe i s tím nejomezenějš ím prostorem. Její míry doporučují tuto pec právě pro nasazení také mimo pekárnu, t.j. v obchodech kaž dého druhu, ale i v gastronomii a hotelech, v restauracích, kantý nách, obchodech, kde v slavnostních stanech, při cateringu nebo kulinářském setkání, splní na kolečkách se pohybující pec MIWE condo svoji úlohu. Tolik profesionální mnohotvárnosti samozřejmě nepřijde jenom tak náhodou. Přijde pouze z dobrého domu. Od vý robce, jako je MIWE, který už mnohá desetiletí (a mezitím již vš ude na celém světě) zásobuje pekaře tou nejlepš í pekařskou a zmrazovací technikou, můž ete očekávat ješ tě více. Tato pec má prostě vš echno, co dělá správnou pec pecí. Například parotěsně zapouzdřené, vysoce vý konné zapařovací zařízení, se který m je předáno pečivu přesné množství vlhkosti, které je bráno v hodnocení Vaš eho zákazníka jako zvláš tní znak čerstvosti. Suveréně zvládá pec MIWE condo celou š ířku mož ností pečení, od lehký ch citlivých zákusků až po těž ký chleba. Chleba pečený na jeho kamenný ch deskách smí bý t dle stanovení kůrce a aroma z jejího rovnoměrného tepla. Už vidíte: Pec MIWE condo dodá Vaš im nejodváž nějš ím nápadům přiměřený prostor. se peče, Convenience Stores nebo kavárnách, kde je ji často vidět v kombinaci s pecí Co se tý če bezpečnosti, jakosti zhotovení a v ne poslední řadě i servisu, klademe na DLG označený jako chleba z kamenné pece. Mimochodem, musíme vůbec připomínat, Vlevo zvenčí: MIWE condo v úzkém provedení se třemi pečný mi komorami a podstavcem; vpravo v kombinaci s konvekční pekařskou pecí jako MIWE backcombi.

5 Aby se povedlo vš echno hned od počátku. Uváž ená technika. Na dlouhý ž ivot. U pece MIWE condo se spojil tvar, funkce a technická preciznost do vylož eně harmonického a předevš ím dlouhodobého spojení. Například v pečné komoře, která je, jak známo, vystavená největš í zátěž i způsobenou teplem Bezpečnost je u pece MIWE condo spojena vž dy s dobrý m pocitem, ž e je mož né v nutný ch případech a v co nejkratš í době (a to 24 hodin denně) mít specialistu firmy MIWE na místě. To Vám zaručujeme. a vý pary, jsme už při vý běru materiálu, Pec MIWE condo dostanete vž dy s ovládáním pro kaž dou pečnou komoru (popř. pro dvojitou pečnou komoru), které se podle potřeby můž e umístit vlevo nebo vpravo od komory. Jako ideální doplnění etážové pece Vám doporučujeme elektronické ovládání MIWE FP8. To není dobře hodnoceno pouze z důvodu jeho dobře čitelný ch zobrazení a jednoduché obsluhy, ale nabízí předevš ím praktický komfort v celkově 8 tlačítkách pro pevně stanovené programy, kdy můž ete stisknutím tlačítka spustit kompletní program pečení rozdělený až do 5 separátních úseků procesu. Samozřejmě, ž e je to velká pomoc obzvláš tě tehdy, když u pece zavládne hektický shon (nebo když pec musí obsluhovat o něco méně zběhlý pekař). Těmito 8 pevně stanovený mi programy, které jsou vyvolatelné stisknutím tlačítka, spravuje ovládání MIWE FP celkově 30 programů pečení, ve který ch můžete individuálně nastavit vš echny důlež ité parametry, tedy vedle času a teploty (odděleně pro horní a dolní ohřev) i množ ství páry a dobu jejího působení. Množ ství páry můžete řídit i volitelně časově nebo průtokový m měřičem nezávisle na tlaku také přes skutečné množ ství vody. Pro ty které pekaře, kteří upřednostňují tradiční analogové ovládání, rádi nabídneme analogové řízení MIWE AS. a hlavně při způsobu a typu spojení, dbali na nejvyš š í stabilitu a trvanlivost, ale také na atraktivní, lehce čistitelný vzhled. Parotěsně svařené pečné komory z protikorozní oceli jsou kompletně oblož ené uš lechtilou ocelí Nirosta, což dělá pec MIWE condo pravý m klenotem. Také vysoce vý konné vyhřívání je dimenzováno pro delš í ž ivotnost. Elektrické vyhřívací tyče z materiálu Nirosta jsou parotěsně naš roubované v boční stěně a přímo namontované v prostoru pečení. Promyš lenou třídu pece MIWE condo rozpoznáte předevš ím podle mnoha využ itelný ch detailů. Vemte si jenom zapařovací aparát. Ten je u pece condo samostatný m stavebním dílem s vlastním vyhříváním tedy není navařený na pečnou komoru jenom jako přenáš eč tepla. To má v provozu dvě celkem rozhodující vý hody: Vý roba páry neubírá pečné komoře ž ádné teplo. A v případě, ž e by se zapařovací aparát musel někdy skutečně vyměnit (což ale při jeho celkem jednoduché údrž bě nepřichází často v úvahu), je mož né jej jednoduš e sejmout, aniž by se musela rozebrat nebo dokonce rozřezat celá pec. Povš imněte si i elektrického připojení: dle potřeby můž eme instalovat pec MIWE condo redukovaný m vý konem napájení. Vytápění zapařovacího aparátu se uvolní poté předevš ím při ranním zapnutí pece, jestliže nejsou paralelně zapnuté vytápěcí okruhy horního a dolního ohřevu. Vytápění pak trvá o něco déle. Ale pec je mož né provozovat i s nízký m instalovaný m příkonem. I to patří k tématu dlouhé ž ivotnosti: MIWE condo se třemi standartními pečný mi komorami à 170 mm jako i dvojitou pečnou komorou s horním /dolním ohřevem.

6 Můž e bý t ješ tě více condo? MIWE electro. Pec MIWE electro je takový velkoploš ný bratr pece condo a tím pec první volby, je-li ž ádaná profesionalita a mnohotvárnost pece MIWE condo, ale zároveň i větš í pečná plocha. Z důvodu větš í hloubky a z toho vycházející hmotnosti, je pec MIWE electro jiná než pohyblivá pec MIWE condo pevně instalovaná na kolečkách, na podstavci nebo kynárně. Jinak má ale ty samé dobré vlastnosti, jako její malý bratr. Vš echno, co jste dosud o peci MIWE condo četli, platí i pro pec MIWE electro. Také zde je kaž dá pečná komora (s 170 nebo 220 mm světlou vý š kou) individuelně ovladatelná (horní a dolní ohřev, doba pečení, množ - ství páry). Při hloubkách od 160 a 200 cm jsou k dispozici š ířky etáž í od 60 a 120 cm. Tím je mož né realizovat až š est etáž í a pečné už itkové plochy až do 14,4 m 2. Jako speciální vybavení je pro pec MIWE electro k dostání digestoř s odsávacím ventilátorem a samonosná, lehce přístupná vytahovací etáž, jako i přípravný stůl. MIWE electro s pěti pečný mi komorami (nejvrchnějš í 220 mm vysoká), přípravný stůl a digestoř

7 TECHNIKA PEKAŘSKÉ PECE TECHNIKA PEKAŘSKÉ PECE MIWE umož ňuje pekařům lehčí ž ivot: Klasickou konstrukcí pekařské pece, od vý konné obchodní pekařské pece přes solidní řemeslnické pekařské pece až po plněautomatizovaná velká zařízení. Kompletní pekařskou chladírnou,která zjednoduš í a kvalitativně zajistí Váš předstupeň pečení. Vsazovací technikou,která umož ní zapomenout na těž kou tělesní práci. Se š irokou paletou řízení od obsluhy jedním tlačítkem pro neodborné pomocné síly až po vypilované kontrolní a dokumentační systémy. A: se servisem, na který se vž dy můžete spolehnout. condo electro MIWE Michael Wenz GmbH D Arnstein Telefon +49-(0) Fax +49-(0) MIWE CO/cs/0609 I Technické změny vyhrazeny. Tiš těno na bezchlórově běleném papíře.