- Zootechnika - Welfare HZ - Domestikace

Transkript

1 Informace k tématům: - Zootechnika - Welfare HZ - Domestikace - Fylogenie e Hlavní zdroje: Základy obecné zootechniky, Majzlík, Hofmanová, Vostrý, 2012 ČZU Praha Obecná zootechnika, Hajič, Košvanec, Čítek, 1995, JU, Č.B. Obecná zootechnika (cvičení), Hajič, Košvanec, 1998, JU, Č.B. wikipedia

2 Zootechnika slovo pocházející í z řečtiny umění (znalost) chovu zvířat Synonymem je živočišná výroba. Zootechnika nesmí chápat zvíře jako výrobní prostředek, ale jako živou bytost.

3 Za zakladatele 'zootechniky' jako vědního oboru v Čechách je považován Prof. PhDr. MUDr. František Bílek, Dr Sc. Dr.h.c. ( ), český hipolog., který v roce 1933 specifikoval obor jako nauku pojednávající o chovu a produkci domácích zvířat. Zootechnika Zootechnika obecná (OZ) (zejména teoretický popisný charakter) Zootechnika speciální (uplatnění teoretických poznatků ů OZ v praxi)

4 Obecná zootechnika pracuje se znalostmi ze zoologie, anatomie, embryologie, fyziologie (výživy zvířat), patologie, genetiky, statistiky. Zkoumá původ plemen, rovněž morfologické, fyziologické, psychické vlastnosti a metody plemenitby. Speciální zootechnika pak zvyšuje užitkovost zvířat a uplatňuje poznatky obecné zootechniky v praxi. Dbá také na zdraví zvířat, udržování ekologické rovnováhy a svoji vlastní ekonomičnost.

5 Pěstování rostlin, domestikace a chov zvířat zásadní vliv na vývoj lidstva. Chovem zvířat získáváme: - potravu (maso, mléko, vejce, tuk, krev, med ) - suroviny (vlna, kůže, kožešiny, peří, střeva, kosti, tuk, rohovina, kolagen, hedvábí, pižmo, vosk.) - energii (tažná zvířata, jezdecká..) - revitalizace krajiny (pastva, hnůj, kejda ) - zvířata ve službách člověka policejní psi vyhledávající osoby, drogy, výbušniny, ochrana, vodící psi, pastevečtí psi, koně pro hypoterapii aj. - pokusná a laboratorní zvířata (krev, krevní sérum atd.) - společníci pro volný čas

6 Od konce 2. světové války jsou zemědělci pod stále silnějším tlakem, aby uspokojili poptávku spotřebitelů po potravinách živočišného původu co nejdostupnější široké populaci - uplatnění politiky levných potravin. Spotřeba těchto potravin se začala radikálně zvyšovat potřeba intenzifikace zemědělství. Důsledkem procesu je rostoucí tlak na zvyšování produktivity chovů - welfare (pohoda, kvalita života) miliónů hospodářských zvířat je vážně narušen.

7 intenzifikace procesu x vs. animal welfare kvalita potravin údržba krajiny zachování biodiverzity

8 Welfare hospodářských zvířat

9 Welfare zvířat = pohoda zvířete (jednotlivce) = kvalita života zvířat vyjadřuje nutnost, aby: každé člověkem chované zvíře mělo ustájení, výživu a ošetřování ř (s ohledem na druh, biologickou i charakteristiku a stupeň adaptace) odpovídající jeho potřebám v souladu s fyziologickými a etologickými poznatky a zkušenostmi. volnost pohybu vlastní zvířeti dle druhu nesmí být omezována způsobem, který by zapříčinil zvířeti utrpení či poranění. Kvalita života zvířat resp. welfare je dána souladem potřeb zvířat a podmínek prostředí.

10 Některé problémy intenzivního zemědělství vzhledem k welfare zvířat Natěsnání zvířat v přeplněných ř ě ýhprostorách áh (Mnoho zvířat na malém prostoru - příhodné podmínky pro vznik a šíření nemocí) Nepřirozené uspořádání zvířat. - (nepřirozená struktura stád a hejn, normální1 + X ) Nevhodné a nepřirozené prostředí. (klece, chybějící podestýlka, chronické nepohodlí, nepřirozené fádní prostředí nuda zvířata se přizpůsobí ů jednotvárnému prostředí, ř naučená č apatie ). Bolestivé zákroky. (zejména u mláďat: např. kastrace, odrohování, amputace ocásků, trhání zubů, kauterizace špiček zobáků..) Šlechtění, genetické inženýrství (cíle rychlejší růst, růst do větší velikosti, vyšší produkce: libovějšího masa, mléka či vajec apod. Pro zvířata negativní důsledky jsou doháněna na samé hranice svých fyzických možností. Obecně zhoršování konstituce.) Časné oddělování mláďat od matek. Přeprava zvířat - (miliony zvířat mezi státy i kontinenty, v desítkách hodin, dny i týdny) Porážka zvířat

11 Aktivní působení ve smyslu welfare zvířat začalo v 60. letech ve Velké Británii. ii V roce 1965 tzv. Brambellova komise (dnes nezávislý poradní sbor britské vlády FAWC - Farm Animal Welfare Council) shrnula poprvé základní požadavky kvality života zvířat do 5 zásad známých jako pět svobod

12 Svoboda od hladu a žízně Welfare Pět svobod HZ nerušený přístup k čerstvé vodě a kvalitnímu krmivu, zaručujícímu plné zdraví a tělesnou zdatnost Svoboda od nepohodlí zajištění vhodného ustájení (prostředí) dostatečná plocha pohodlí k odpočinku (případně i úkrytu), mikroklima, vhodný technologický systém Svoboda od bolesti, zranění a nemoci prevence (zoohygiena) nebo rychlá diagnózou a adekvátní léčba Svoboda projevit přirozené chování dostatkem tk prostoru a společenstvím č ostatních t zvířat sociální kontakt kt Svoboda od strachu a úzkosti zajištění takového prostředí a zacházení (vztah člověka a zvířete), vylučujícího psychické strádání

13 Vybrané faktory působící narušení harmonie zvířete a prostředí: nedostatečné krmení a napájení; krmné dávky (kvalita a kvantita krmiva) neodpovídající věku a užitkovým potřebám zvířat nedostatečné či nesprávné větrání stáje (špatné klima), hluk nevhodná úroveň osvětlení a způsob osvětlení narušující denní cyklus trvalé ustájení zvířat bez podestýlky nebo na drátěné podlaze nedostatek pohybu, prostředí znemožňující přirozené pohybové aktivity vedoucí ke stereotypii nepřirozené ochuzování zvířat o sociální kontakty, předčasný odstav nevhodné sociální složení chovných skupin, příliš vysoká koncentrace zvířat na ploše, nevhodné sociální složení skupin plošné provádění chirurgických zákroků bez umrtvení, neodborné, nehygienické nedostatečná zoohygienická prevence a veterinární péče v chovech stresující přesuny zvířat nevhodné, necitlivé až kruté zacházení se zvířaty

14 Welfare hospodářských zvířat je především v rukou spotřebitelů. Ztráta pohody - změny v chování zvířat, změny fyziologických procesů (ovlivnění užitkovosti), změny ve struktuře tkání a orgánů (odolnost k nemocem) - vliv na kvalitu. živočišných produktů bezpečnost potravin Potraviny produkované v chovech, které více ctí welfare (ekofarmy) bývají oněco dražší. Často nižší ekonomická konkurenceschopnost těchto společností. Legislativa např.: Zákon na ochranu zvířat proti týrání

15 Domestikace - proces, při kterém člověk nahrazením přirozeného výběru umělou cílevědomou selekcí a plemenitbou přeměnil určité druhy zvířat.

16 Podmínkou úspěšného procesu domestikace : silný stádový či smečkový pud (hierarchické uspořádání) - zjednodušuje komunikaci s člověkem, klidné chování - zvladatelnost zvíře nesmí být úzkým potravním specialistou a výrazným potravním konkurentem člověka snadné rozmnožování příznivé historické souvislosti + výskyt vhodného divokého předka. Ke zdomácnění ě většiny tradičních íhzvířat tdošlo většinou v oblastech s kulturní vyspělostí lidské populace - domestikační centra Průběh i časové rozpětí domestikace většiny klasických domácích zvířat nejsou do detailů přesně známé!

17 Proces domestikace Realizace ve třech krocích: - zajetí odchycená zvířata z volné přírody držena v ohradách (začíná péče člověka o zvířata) - ochočení individuální proces u jedince (podrobení zvířete, které je využíváno k práci) - zdomácnění úplné ovládnutí druhu člověkem, který o zvířata všestranně pečuje, řídí jejich rozmnožování, mění jejich vlastnosti ve svůj prospěch Množství druhů bylo člověkem domestikováno již v dávné minulosti. Proces domestikace neustále pokračuje domestikace nedokončená: např. králík, kočka, slon, los, kožešinová zvířata Stupeň domestikace je různý. Existují druhy zvířat méně závislé na člověku tzv. polozdomácnělé (nutrie, lišky apod.) a druhy, které by se bez péče člověka neobešly.

18 Domestikace Počátky cca let př. n. l.;

19 důvody potrava podpora pěstování rostlin doprava, soumaři kultické účely suroviny

20 centra domestikace 1-krocan; 2-morče, lama, alpaka; 3-prase, králík; 4-skot, osel; 5-skot, prase, koza, ovce, velbloud dvouhrbý, 6-skot, koza, slepice, říční íbuvol; 7-kůň; 8-jak; 9-prase, buvol bažinný, slepice; 10-slepice, prase, balijský tur; 11 dromedár; 12- sob

21 Zdroj : Druh Období (roků) Centrum domestikace Pes (Canis lupus familiaris) př.n.l. východní Asie, Evropa, Afrika Ovce (Ovis aries) Koza (Capra aegagrus hircus) Prase domácí (Sus scrofa domestica) Tur domácí (Bos primigenius f. taurus) Kočka (Felis silvestris catus) Kur domácí (Gallus gallus f. domestica), Morče domácí (Cavia aperea f. porcellus) Osel domácí (Equus q asinus f. domestica) Buvol domácí (Bubalus bubalus) př.n.l. jihozápadní Asie př.n.l. Blízký a Střední Východ, severní Indie př.n.l. Blízký a Střední Východ, Čína, Jihovýchodní Asie, Evropa Indie, Evropa, Severovýchodní př.n.l. Afrika př.n.l. Blízký Východ, Kypr př.n.l. Indie, jihovýchodní Asie př.n.l. Peru př.n.l. Egypt př.n.l. Indie, Čína

22 Druh Období (roků) Centrum domestikace Velbloud jednohrbý, dromedár dá (Camelus dromedarius) př.n.l. Arábie Včela medonosná (Apis mellifera) př.n.l. na více místech Kůň domácí ('Equus caballus f. domesticus') Lama krotká (Lama glama) př.n.l. Euroasie stepi (zejména) př.n.l. Peru Bourec morušový (Bombyx mori) př.n.l. Čína Husa domácí (Anser anser f. domesticus) Slon indický (Elephas maximus) př.n.l. Egypt př.n.l. Indie Fretka domácí př.n.l. nl Evropa (Mustela putorius furo) Kachna domácí př.n.l. Čína (Anas platyrhynchos f. domestica)

23 Druh Období (roků) Centrum domestikace Krůta domácí (Meleagris gallopavo f. domestica) Páv korunkatý (Pavo cristatus) Křepelka japonská (Coturnix japonica Králík domácí (Oryctolagus cuniculus f. domesticus) 500 př.n.l. 500 př.n.l n.l n.l. Mexiko Indie Japonsko Evropa

24 Člověk zajištuje zvířatům potravu, ochranu před ř nepříznivými i vlivy (přirozenými i nepřáteli, nemocemi, nepříznivými klimatickými vlivy), ovlivňuje jejich rozmnožování, exterierové a užitkové vlastnosti Negativní působení domestikace: Jejím vlivem přežívají i jedinci, kteří by ve volné přírodě přežít nemohli. Rozmnožují se u dalších generací zhoršování odolnosti vůči nepříznivým podmínkám (např. i odolnosti vůči nemocem) a životaschopnosti, oslabování některých instinktů (např. péče o potomstvo). Vysoká užitkovost t je pro organismus zvířete velkou zátěží stresem. Zhoršování konstitučních vlastnosti populací.

25 domestikační změny u zvířat Zdroj: Majzlík, 2012 : Olinil Ovlivnily stavbu těla, funkci jednotlivých orgánů, včetně jejich chování: Domestikační změny morfologické : Změna zbarvení u všech druhů se objevily typy zbarvení pokryvu těla, které se nevyskytují u divokých forem např. bílé zbarvení, různé odstíny zbarvení, strakatost, pruhování, albinismus Změna pokryvu těla změny osrstění prodloužení srsti angorismus; zkrácení srsti rexismus; absence srsti; absence šupin; změny struktury peří, u prasat méně štětin Změny kůže tvorba řas, laloků, záhybů klopení uší (u králíků, ovcí, koz, psů, u prasat postavení uší plemenný znak..) Změny v utváření lebky zejména délka lebky např. zkrácení obličejové části (brachycefalie), psi boxer, buldok, prasata plemeno yorkshire

26 Domestikační změny morfologické : Změny ě kosterních znaků kostra se stává á jemnější ější( (zhoršení íkonstituce); odchylky v počtu ocasních obratlů (ovce kozy), úplné zakrnění ocasu (některá plemena psů a koček); počty hrudních obratlů (prasata) Změny velikosti těla změny růstu kostry nanismus nebo gigantismus; u prasat se obecně snížila kohoutková výška; zkrácení končetin (brachymelie) u jezevčíka; zvýšení tělesné hmotnosti např.u vodní drůbeže; u skotu plemeno dexter (končetiny velmi krátké) Změny osvalení - atrofie svalstva či hypertrofie (skot belgické modrobílé) Změny v ukládání rezervního tuku - (u prasat), u ovcí tlustozadkých a tlustoocasých

27 Domestikační změny fyziologické: Změny v rozmnožování domestikovaná zvířata jsou ranější dřívější pohlavní dospělost - úplná či částečná asezónnost v rozmnožování; (divoké druhy většinou monoestrické, domácí zvířata polyestrická) (drůbež - vyšší snáška, multiparní zvířata více mláďat vícekrát ročně) Zvýšená produkce mléka - zejména skot, (ovce, kozy ), mnohonásobně vyšší než je potřeba mláďat, prodloužení doby laktace (skot), změna tvaru mléčné žlázy; zvýšení výkonností celého organismu zvířete

28 Domestikační změny fyziologické: Zvýšená výkrmnost (netto přírůstek; spotřeba krmiv na 1 kg přírůstku) o lepší metabolický výkon organismu, spočívající ve větším objemu a délce střeva, tedy vyšší žravosti a využití krmiva, nižší hmotnosti srdce, jater a sleziny, Zvýšená výkonnost dýchacího ústrojí a cévního aparátu zejména u dostihových koní Potlačení pudu sezení na vejcích - u vodní drůbeže U většiny druhů vede domestikace ke snížení odolnosti vůči chorobám zhoršení konstituce

29 Domestikační změny nervové soustavy: Redukce mozku a některých funkčních částí CNS (senzorické orgány) omezení využívání í pohybového a smyslového aparátu; (u prasete se uvádí o 33,6 %; ovce o 24 %; psa o 28,8 %) změny chování: - snížení temperamentu (agresivity), - ostražitosti, reflexů a pudů (ztráta plachosti) Mění se biorytmy - např. prasata původně noční živočichové, dnes s denní aktivitou Některé typicky monogamní druhy (husy) se mění na polygamní

30 Při zdivočení dojde u některých druhů dochází k procesu tzv. feralizace (zdivočení, dedomestikace), kdy člověk úmyslně či neúmyslně vypustí do volné přírody zdomácnělá zvířata (např. holub domácí). K vyloučení extrémů (brachymelie = zkrácení končetin, brachycefalie = zkrácení obličejové části), avšak nikdy nedojde k návratu na úroveň divokých zvířat. Domestikace je nevratný proces (Majzlík, 2012).

31 Fylogenie - nauka o vývoji živočišných druhů od původních forem po současné Fylogénie hospodářských zvířat zjišťuje, ze kterých divoce žijících popřípadě vyhynulých forem vznikla, kde a ve které době a jakým způsobem je člověk domestikoval. Původ hospodářských zvířat - monofyletický (z jediné formy předka), - difyletický (ze dvou forem předků) - polyfyletický (z více forem předků) Studium na základě archeologických vykopávek (případně mumifikovaných těl zvířat); (např. studium, kosterní pozůstatků, např. lebek kraniologie) Vsoučasnosti je příbuznost či vzdálenost druhů studována převážně V současnosti je příbuznost či vzdálenost druhů studována převážně genetickými metodami

32 Podčeleď: TUŘI (Bovinae) Rod: Tur (Bos) Buvol (Syncerus) Arni (Bubalus) Bizon (Bison) Další rody: nilgau, saola antilopa, bongo Druh: banteng, buvol buvol bizon (Bos javanicus) (tur domácí baliský) africký kaferský indický americký zubr gaur, evropský (Bos gaurus) (domestik. forma gayal) jak divoký (Bos mutus ) (jak domácí) kuprej (Bos sauveli) pratur* + (Bos primigenius) * Odvozen tur domácí (domestikovaná forma pratura) Bos primigenius f. taurus

33 předek tura domácího Druh: Bos primigenius (pratur) Poddruhy: Bos primigenius primigenius (Bojanus, 1827) vymřel (tur divoký; předek současných plemen skotu) Bos primigenius namadicus (Falconer, 1859) vymřel (pratur indický - vyskytoval se na Indickém subkontinentu - je pravděpodobným předkem domácích plemen zebu) Bos primigenius africanus (Thomas, 1881) vymřel (pratur africký - severní Afrika) Tur domácí: dvě skupiny plemen: bezhrbá plemena a zebu

34 domestikační události tzv. tuři praví Bos primigenius pratur, (auroch) - původně rozšířen z Indie přes přední Asii a Evropu až do severní Afriky - obýval v malých stádech světlé lesy - kohoutková výška cca 1,8 m, délka až 3 m, hmotnost býků překračovala kg, krávy byly menší - domestikace před 8 tis., - předek současných plemen skotu nejdéle přežil v Polsku - poslední kus zde uhynul roku nápadně dlouhá lebka, mělká, přímého profilu - lyrovité rohy - široce rozestavěné, do stran orientované očnice - nízké záhlaví svírá ostrý úhel s čelní linií Samice pratura byly zbarvené červenohnědě, samci byli černí nebo hnědočerní a pravděpodobně měli úzký světlejší úhoří pruh na hřbetě.

35 Zdroj.Hajič, 1995 Některými autory - uměle rozlišovány - základní kraniologické skupiny skotu (sekundární hledisko třídění skotu, dle utváření lebky): I. Bos primigenius pratur (plemenná skupina pratura) podskupiny : - plemena skotu stepního - plemena skotského náhorního skotu, - plemena skotu nížinného, - zebu II. Bos brachyceros - tur krátkorohý III. Bos frontosus tur čelnatý IV. Bos brachycephalus skot krátkohlavý V. Bos akeratos skot bezrohý VI. Bos ortoceros skot přímorohý

36 Koza domácí - polyfyletický původ Zoologická systematika koz čeleď podčeleď druh poddruh ovce turovití koza koza koza bezoárová (paseng) koza keltská (capra prisca) - vyhynulá koza šrouborohá (markhur) Domestikace cca p.n.l. - Blízký a Střední Východ, severní Indie v roce 2000 celosvětově popsáno 691 plemen, 694 mil. kusů

37 ovce obecná - polyfyletický původ Zoologická systematika ovcí čeleď podčeleď druh poddruh ovce ovce sněžná muflon evropský turovití ovce obecná muflon asijský ovce stepní - archár ovce tibetská - argal Domestikace cca pnl p.n.l. v roce 2000 celosvětově popsáno plemen, populace čítala mil. Ks nejrozšířenější domácí zvířata

38 Mufloni (Ovis ammon musimon) (j. Evropa, z.asie) Archár (ovce stepní) (Ovis vignei arcal) (obl. Kaspické moře a východ) Argal (ovce tibetská ovce krátkoocasá, velehorská, pamírská) (Ovis ammon polli) východofrízská ovce, merinové ovce (jemnovlnné), plemena skupiny ovcí nordická, vřesová, maršová ovce typu cigája, cápové ovce (hrubovlnné), tlustozadkých a tlustoocasých nezušlechtěné (šumavky a valašky) (např. ovce karakulská )

39 prase domácí - polyfyletický původ Zoologická systematika prasatovitých rodu sus čeleď rod druh poddruh Pekari Babirusa Prase chvostouché pekari páskovaný babirusa celebská prase madagaskarské (štětkoun) prasatovití Porcula Sus (pravé prase) prase zakrslé prase divoké Domestikace cca 9000 p.n.l. Evropa, Střední a Blízký Východ, Čína, jv. Asie divoké prase evropské (Sus scrofa ferrus) divoké prase páskované (asijské) (Sus scrofa vittatus) divoké prase středozemní (maloasijské) (Sus scrofa mediterraneus)

40 prase domácí - polyfyletický původ Divoké prase evropské Divoké prase páskované Divoké prase (asijské -střední a východní (Sus scrofa ferrus) středozemní Asie, Japonsko) (maloasijské) (Sus scrofa vitattus) (Sus scrofa mediterraneus) Odvozena bývalá evropská krajová plemena. (původní krajové prase české, prase bavorské, holandské prase frízské, červené prase tamworthské)..atd. Plodnost, odolnost životaschopnost, pomalý růst a vývin, pozdní dospělost, horší kvalita masa, výborná tuhá a zrnitá konzistence tuku Odvozena prasata čínská a indická (s brachycephalií). ) ranost, vyšší kvalita masa, vyšší schopnost tvorby tuku, menší odolnost a životaschopnost Yorkshirská prasata (bílá ušlechtilá anglická) a německé ušlechtilé prase (vznik jako kříženci prasete divokého evropského a páskovaného) Odvozena především původní ů jihoevropská kadeřavá: (mangalica, bagon, macedonské prase, šumadinka ) Krátkoštětinatá (prase románské, sicilské a portugalské)

41 kůň domácí - polyfyletický původ Zoologická systematika koní čeleď rod druh poddruh Dnešní plemena koní se odvozují od divokých předků: koňovití kůň Převalského - kertak (Equus przewalski) Kůň (Equus caballus) Kůň obecný kůň obecný tarpan (Equus gmelini) kůň obecný západní (okcidentální) (Equus robustus) kůň obecný severský (nordický) (Equus( q gracilis) ) Domestikace euroasijské stepi, cca 4000 p.n.l.

42 Dnešní plemena koní se odvozují od divokých předků: kůň Převalského - kertak k (Equus przewalski) (dosud žíjící!!) Střední Asie, mezi Mongolskem a Čínou kůň obecný tarpan (Equus gmelini) i) (vymřel koncem 19. století) Ruské až jihoruské stepi k Černému a Kaspickému moře, ř až žk Aralskému jezeru kůň obecný západní (okcidentální) (Equus robustus) (vymřel počátkem našeho letopočtu) Západní Evropa plemena koní se z fylogenetického hlediska řadí do 4 plemenných skupin Odvozena plemenná skupina koní stepních (mongolských) - mongolští, kirgizští, sibiřští, altajští.. Kertak jediný dosud žijící předek koně Odvozena plemenná skupina koní orientálních 3 větve: iránští koně, arabský plnokrevník, anglický plnokrevník (teplokrevníci) (ale i koně s podílem krve západní např. berbersko arabské krve - starošpanělský, starokladrubský ) Odvozena plemenná skupina koní okcidentálních Mohutná chladnokrevná plemena větší těl. rámec, mohutná kostra, rousy, kůň belgický, norický (á (rázy - haflingský ardenský ) kůň obecný severský (nordický) (Equus gracilis) (vymřel) pleistocénní forma malých divokých koní Skandinávie, Finsko Island, sever GB a Irska, Shetlandské souostroví Odvozena plemenná skupina koní nordických Malý tělesný rámec. Nordický pony, shetlandský pony, irský pony, karpatský hucul, kůň fjordský.