Vestavná trouba - nedílná souèást moderní kuchynì

Transkript

1 Vestavná trouba - nedílná souèást moderní kuchynì Trouby jsou jedním z pøístrojù pro domácnost, jejichž vývoj se dostal skuteènì velmi daleko. Abyste si ze široké škály tìchto výrobkù vybrali skuteènì dobøe, musíte kromì estetického vzhledu vzít v potaz i další dva klíèové aspekty: zvyky a životní styl. Pro zákazníky, kteøí pravidelnì používají pouze základní funkce, je nejlepší volbou statická trouba. Její tøi základní funkce ( vyhøívání shora, zespodu a shora i zespodu zároveò ) dokáží splnit potøeby vìtšiny domácností. Ty zákazníky, kteøí požadují více funkcí, jistì potìší trouby støední a vyšší tøídy. Tyto multifunkèní trouby nabízejí 7-10 rùzných funkcí pøedstavujících kombinaci vyhøívání pomocí dostupných topných tìles ( horního, spodního, zadního a funkce maxi gril ) a zbývajících funkèních prvkù ( odvìtrávání, rozmrazování, otoèného talíøe, apod. ) Trouby vyšší tøídy nabízí mnoho dalších funkcí - jednou z takovýchto funkcí je napøíklad samoèištìní ( samoèistící systém založený na použití extrémnì vysoké teploty, pøi níž dochází ke spálení zbytkù potravin ). Velmi praktickou funkcí je i systém automatického naprogramování, který umožòuje nastavit urèitý program a nechat troubu, aby sama upravila délku a zpùsob pøípravy daného pokrmu. Dalším praktickým doplòkem je také systém studených dveøí zajiš ující, že teplota vnìjšího povrchu dveøí trouby a ovládacího panelu zùstane dostateènì nízká. K dispozici je i systém odvádìní výparù, který umožòuje vizuální kontrolu pøipravovaných pokrmù. Praktické rady Nechejte troubu pøedehøát ( po dobu cca 10 minut ). Pokud to není nezbytnì nutné, neotvírejte dvíøka - abyste zabránili vzniku tepelných ztrát. Pokrm umístìte na støed pekáèe. Funkce turboodvìtrávání ( zpìtný odpor + vìtrák ) umožòuje pøípravu nìkolika pokrmù najednou, aniž by došlo ke smíchání vùní. Pro udržení stávající teploty pokrmu nastavte troubu na minimální teplotu. Pokud používáte vytápìní zespodu, neumis ujte žádnou nádobu do zadní èásti trouby. V opaèném pøípadì totiž nedojde k odpovídajícímu rozvodu tepla. Nepolévejte pokrm pøílišným množstvím vody. Èištìní trouby V nìkterých pøípadech ( vèetnì všech trub vybavených samoèisticím systémem ) je možné provádìt manuální èištìní, avšak pouze pøi dodržení následujících pravidel... Pøed zahájením èištìní musí být trouba úplnì vychladlá Používejte nylonový kartáèek nebo houbièku napuštìnou tekutým mýdlem nebo jemným práškem Nepoužívejte drsné materiály ( kovové stìrky, ocelové kartáèe ) ani korozi zpùsobující prostøedky ( ocet, kyselinu citrónovou ), nebo by mohlo dojít k poškození smaltovaných èástí trouby.

2 Vestavná mikrovlnná trouba - nedílná souèást moderní kuchynì Mikrovlnné trouby pøedstavují metodu zdravé pøípravy a ohøevu pokrmù. Mikrovlny napøíklad zabraòují úbytku vitamínù a nutrièní hodnoty v prùbìhu procesu vaøení. Pokud v nich tedy pokrm po velmi krátkou dobu povaøíte, nedojde ke ztrátì vitaminù a také vlastnosti daných potravin zùstanou nezmìnìny. Pøíprava v mikrovlnné troubì je pro potraviny naprosto bezpeèná a dokonce ji lze jen doporuèit, nebo zmražené potraviny mohou být umístìny pøímo do trouby, díky èemuž dochází k minimalizaci objemu manipulace s nimi v prùbìhu této kritické fáze. Jakmile jsou potraviny v troubì rozmraženy, mùže proces pøípravy pokraèovat za použití ostatních funkcí. Výhody mikrovlnné trouby Hlavními pøednostmi mikrovlnné trouby jsou úspora èasu a snadnost použití. Úspora èasu pøitom mùže dosáhnout až 3 délky doby tradièní pøípravy pokrmù. V tradièních troubách proniká teplo pomalu do støedu pøipravovaného pokrmu. V prùbìhu tohoto procesu je velké množství energie rozptýleno ve vzduchu èi absorbováno troubou a použitou nádobou, takže dochází k plýtvání zdroji a zbyteènému navýšení spotøeby energie. Mikrovlnné trouby vytváøejí teplo prostupující z vnitøku pokrmu na jeho povrch. Z tohoto dùvodu jsou energetické ztráty nulové, nebo do vzduchu, vnitøní èásti trouby ani do použité nádoby se žádné teplo nedostává. Extrémnì rychlé rozmrazování zase podstatnì snižuje riziko tvorby bakterií a díky zkrácení doby pøípravy si pokrm uchová pùvodní nutrièní hodnotu. Mikrovlnné trouby ale navíc nabízejí ještì jednu podstatnou výhodu jejich èištìní je totiž extrémnì snadné.

3 Indukèní varná deska - nedílná souèást moderní kuchynì Indukèní varná deska Indukèní varné desky rychle pøenášejí všechnu vytvoøenou energii do nádob, a tudíž jsou schopny dosáhnout bodu varu rychleji než ostatní desky. Díky skuteènì velmi vysokému výkonu pøíslušných topných tìles nedoporuèujeme po dosažení bodu varu nastavovat dané tìleso na plný výkon ( zejména pak nastavovat funkci rychlého ohøevu ). Jednou z hlavních výhod nabízených indukèními varnými deskami Teka je úspora energie. V souvislosti s regulací výkonu totiž dochází k rovnomìrnému rozptylu tepla. Indukèní desky navíc vytváøejí energii s ohledem na velikost povrchu nádoby. To znamená, že stejné tìleso vytvoøí více energie pro velkou nádobu než pro menší nádobu. Díky tomu dochází i k úspoøe tepla. Systém indukèního ohøevu navíc umožòuje i tzv. vaøení za studena, tj. ohøev nádoby, zatímco povrch desky zùstává chladný, takže její èištìní je mnohem snazší. Sklokeramické desky vytváøejí zbytkové teplo, a proto doporuèujeme pøístroj vypnout ještì pøed skonèením procesu vaøení, a takto využít nahromadìného zbytkového tepla. Tohoto zbytkového tepla je však ménì, nebo energie je vytváøena pouze pøi kontaktu s nádobou. Vaøení na indukèních varných deskách pøináší spoustu výhod. Mezi nejmodernìjší technologie použité pro systémy sklokeramických varných desek patøí systém dotekového ovládání Touch Control, indukèní plochy, indikátory zbytkového tepla, blokovací senzory, plošné senzory... Pøi výbìru desky je proto nutné brát v potaz i všechny tyto funkce. Správné nádoby pro indukèní varnou desku Nádoby pro indukèní varnou desku musí být feromagnetické, aby mohlo vùbec vzniknou indukèní pole, na jehož principu varná deska pracuje. Sklokeramická varná deska - nedílná souèást kuchynì Sklokeramická varná deska Sklokeramické desky nabízejí širokou škálu možností použití ideálních pro moderní domácnosti. K dispozici je i øada funkcí, jako napøíklad High Light, což je systém topných tìles umožòující dosažení maximálního výkonu v prùbìhu nìkolika sekund, a to pøi souèasném snížení spotøeby energie. Sklokeramické desky ohøívají pouze èást svého povrchu. Tyto sekce jsou oznaèeny bílými znaèkami. Okolní sekce zùstávají relativnì chladné, nebo sklokeramické desky rozptylují teplo vertikálnì a ne horizontálnì. Pøítomnost zbytkového tepla je nicménì signalizována kontrolkou oznaèující pøíslušné zóny a tudíž chránící proti vzniku popálenin. Správné nádoby pro sklokeramickou varnou desku jsou v souvislosti s dosažením požadovaného efektu vaøení na sklokeramických deskách naprosto klíèovým prvkem. Nádoby z nerezu a smaltu nabízejí skvìlé výsledky. Naopak hlinìné nádoby nejsou vhodné, nebo nejsou schopny správnì asimilovat teplo. Také mìdìné a hliníkové nádoby nejsou vhodné, nebo se na nich vytváøí tìžko odstranitelných neèistot. Pokud v pøípadì hliníkových nádob nedojde k jejich okamžitému odstranìní odpovídajícím zpùsobem, povrch nádoby mùže zuhelnatìt, èímž dojde k zásadnímu zhoršení jeho vzhledu. Prùmìr nádob by mìl odpovídat velikosti sklokeramické sekce generující teplo a spodní strana nádoby by mìla být konkávní. Jakmile se totiž nádoba prohøeje, její spodní stìna se úplnì vyrovná, pøizpùsobí se sklokeramické desce a je tudíž schopna využít všechno vytvoøené teplo. Spodní stìna navíc musí být èistá a suchá, aby nedošlo k pøiškvaøení zbytkù jídla k varné desce. Je dùležité zdùraznit i to, že daná tìlesa pøenášejí teplo pomocí infraèervených paprskù, a že tato radiace se nerozptyluje ve vzduchu, ale je absorbována pøedmìty pohlcujícími energii. Údržba sklokeramické varné desky Sklokeramické varné desky vyžadují za úèelem zachování funkènosti a dobrého vzhledu odpovídající údržbu. Pokud dojde k vylití tekutiny na desku, zbytky je nutno odstranit pomocí speciální stìrky. Topná tìlesa musejí být èištìna pomocí vhodných prostøedkù, rozhodnì ne pomocí saponátù a leštidel. V opaèném pøípadì by mohlo dojít k vyblednutí barev.

4 Funkèní digestoø - nedílná souèást moderní kuchynì Zapnutí digestoøe Digestoø musí být zapnuta ještì pøed zaèátkem vaøení, tak aby byl vytvoøen proud vzduchu odvádìjící nežádoucí výpary. Zákazník musí vzít v potaz fakt, že vytvoøení takovéhoto proudu vzduchu a dosažení maximální míry absorpèního cyklu trvá urèitou dobu. Vypnutí digestoøe Ze stejného dùvodu je nutné digestoø ponechat v chodu ( po urèitou dobu ) i po skonèení vaøení aby došlo k odvedení všech výparù.v prùbìhu této doby dojde i k proèištìní vzduchu v kuchyni a k odstranìní èástic zachycených ve filtrech a odvodním potrubí. Tah vzduchu Je nutné zabránit prùvanu, který by mohl zpùsobit vychýlení èástic ze smìru k èisticím filtrùm. Èištìní filtrù digestoøe Filtry musejí být nejménì jedenkrát mìsíènì vyèištìny, aby nedocházelo ke kumulaci tukových èástic. Kovové filtry mohou být èištìny v myèce nádobí nebo ruènì, a to za použití prostøedkù nezpùsobujících obroušení. V opaèném pøípadì dojde ke snížení jejich lesklosti. Èištìní vnitøních èástí digestoøe Vnitøní èásti musejí být èištìny teplou vodou a èisticím prostøedkem naneseným na mìkký hadøík. Vnitøní èásti neoškrabujte ostrými pøedmìty. K vysušení doporuèujeme použít hadøík bez chlupù (jinak mùže dojít k narušení funkènosti). Na vnitøní èásti pøístroje sahejte teprve poté, co digestoø bezpeènì vypnete. Jak vybrat správnou digestoø Pøi výbìru digestoøe je nutné vzít v potaz dva nejdùležitìjší údaje - délku vzduchových rozvodù a rozmìry kuchynì. Pokud totiž známe rozmìry kuchynì a tudíž i její objem ( v metrech krychlových ), je možné definovat optimální kapacitu odvodu výparù z dané kuchynì, a to v pomìru : 10 x za hodinu tzn. vzduch by se v místnosti mìl vymìnit 10 x za hodinu. Pøíklad Pro kuchyni o šíøce 3 metry, délce 2 metry a výšce 3 metry ( 18 m krychlových ) je potøebná minimální kapacita odvodu výparù 180 metrù krychlových / hodina. Co se týèe vzdálenosti digestoøe od vnìjšího prostøedí obecnì platí, že délka vzduchových rozvodù a prùmìr trubky pøímo ovlivòuje výkon digestoøe respektive tyto parametry výkon snižují a musíme tak poèítat s vyšším výkonem digestoøe viz tabulka tlakových ztrát. Pokud není možné nainstalovat vývod vedoucí ven z místnosti, doporuèujeme používat filtry s aktivním uhlíkem a vymìòovat je každých 3 12 mìsícù dle èetnosti vaøení a používání digestoøe. Digestoø by mìla být vzdálena od varné desky minimálnì centimetrù v závislosti na typu varné desky. Doporuèujeme instalaci zpìtné klapky pro správnou funkci digestoøe respektive k dosažení správného proudìní vzduchu.

5 Funkèní digestoø - orientaèní ztráty sacího výkonu v odtahu digestoøe