Jídlo a nápoje Skupina SIAD v potravinářském a nápojovém průmyslu
Obsah Představení skupiny SIAD strana 5 Skupina SIAD v potravinářském průmyslu strana 6 Plyny a technologie pro balení potravin strana 8 Hluboké zmrazování strana 10 Ovládání a regulování teploty strana 14 Hořáky pro pekárenské pece (ESA) strana 15 Sycení nápojů CO 2 strana 17 Kompresory PET a VITO (SIAD Macchine Impianti) strana 18 Zařízení na výrobu a rekuperaci oxidu uhličitého pro potravinářství (Tecno Project Industriale) strana 19 Inertizace a stripování strana 20 Aplikace v enologii strana 21 Aplikace jiných potravin strana 23 Deratizace pomocí oxidu uhličitého a kryogenní deratizace strana 24 Čištění a tryskání suchým ledem strana 25 Technologie zpracování odpadní vody a kalu strana 26 Platinum: Správa plynových služeb strana 28 Dodavatelské služby strana 29 Flexigas strana 30 Vybavení a systémy strana 32 Zákaznický portál skupiny SIAD strana 33 Shrnutí aplikací SIAD strana 34 3
Skupina SIAD Skupina SIAD je jednou z nejdůležitějších italských chemických společností v oblasti technických plynů, strojírenství, zdravotnictví, LPG a zemního plynu. Skupina je už více než 90 let aktivní na trhu s technickými plyny a je také uznávána pro svou Hodnoty všeobecně známou a zavedenou přítomnost ve strojírenském sektoru. Ve zdravotnickém sektoru nabízí zdravotnická zařízení a také působí v oblasti domácí péče. Ostatní služby zahrnují správu životního prostředí, marketing spotřebního zboží a distribuci průmyslového zboží. Díky akvizici Istrabenz Plini Group se její obchodní aktivity rozšířily o prodej a distribuci zkapalněného propan-butanu (LPG) a metanu, dokonce i do městských rozvodů plynu, a o nabídku energetických řešení. Další informace: www.thesiadgroup.com Zkušenosti, tradice a síla Spolehlivost, důvěryhodnost a kompetence Výzkum, technologie a inovace Geografická a sektorová diverzifikace Závazek kvality, bezpečnosti a ochrany životního prostředí Pozornost k sociálním i kulturním otázkám Skupina SIAD Group ve světě Oblasti s aplikacemi pro sektory inženýrství a plynárenství Oblasti s aplikacemi pro sektor inženýrství Oblasti s instalacemi zařízení a servisem pro strojírenství 5
Jídlo a nápoje Skupina SIAD v potravinářském průmyslu Skupina SIAD úspěšně působí v oblasti potravinářství (celosvětově známý sektor reprezentující italskou kvalitu) již mnoho let. Potravinářské plyny SIAD mají certifikáty FSSC 22000 a ISO 22000 SIAD patřila mezi první plynárenské společnosti, které obdržely certifikáty FSSC 22000 a ISO 22000. Tyto certifikáty jsou zárukou bezpečnosti a hygieny po celém světě. Skupina SIAD dodává výrobky vysoké kvality a služeb, které garantují absolutní bezpečnost potravin a stává se kompetentním partnerem, který nabízí řešení v otázce efektivní a inovativní aplikace. Skupina SIAD se také liší svou různorodou aktivitou: Díky svým dceřiným společnostem SIAD Macchine Impianti and Tecno Project Industriale dokáže svou nabídku v potravinářské oblasti spojit s automatickým zpracovatelskými systémy, kompresory pro plnění PET lahví, automatickými systémy výrobou a rekuperací potravinářského plynu CO 2. Certifikace potravin HACCP HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) je metoda automaticky regulované hygieny sloužící na ochranu zdraví zákazníků. Každá etapa této metody (od výroby až po prodej konečném spotřebiteli) prochází pečlivou analýzou, aby se odhalily ta nejrizikovější (kritická) místa z hlediska hygieny výrobku a přijala se adekvátní preventivní opatření. V České republice je SIAD držitelem certifikátů HACCP (a ISO 22000) od roku 2005. ISO 22000 ISO 22000je základní standard pro systémy řízení bezpečnosti v zemědělsko-potravinářském sektoru. Tento standard umožňuje všem společnostem zapojených do zásobovacího řetězce přesně odhalovat rizika, kterým jsou vystaveny a efektivně je řídit. FSSC 22000 Norma FSSC 22000 se speciálně zaměřuje na zemědělskopotravinářské procesy. Tento systém certifikace pomáhá dosáhnout zemědělskopotravinářské bezpečnostní standardy v celém výrobním procesu v rámci zásobovacího řetězce. Norma FSSC je byla schválena organizací GFSI (Global Food Safety Initiative) a v otázce zemědělsko-potravinářských procesů je ekvivalentem asociace BRC Food (British Retail Consortium) a technických norem IFS (International Food Standard) uplatňovaných v nejvýznamnějších maloobchodních řetězcích. 6 www.siad.cz
Plyny v potravinářském průmyslu V otázce organoleptických vlastností, inovace a kvality: Plyny a směsi SIAD přinášejí významný užitek prakticky ve všech parametrech: čerstvé produkty s lepšími organoleptickými vlastnosti delší trvanlivost a v důsledku toho větší prodejnost produktů optimalizace výrobních cyklů a možnost větších objemů výroby při stejných fixních nákladech snížení ztrát způsobených vyřazováním nekvalitních výrobků vyšší úroveň kvality a bezpečnosti potravin nižší výrobní náklady schopnost rozšiřovat okruh působnosti a distribuční pokrytí trhu. Potravinářské plyny se používají v různých procesech potravinářského a nápojového sektoru a v závislosti na typu aplikace je lze použít jako: přísady; potravinářské pomocné látky; ingredience. Přísady Potravinářská přísada je jakákoliv látka, která se záměrně přidává k potravinám v různých fázích výroby či balení s cílem zvýšit trvanlivost a při transportu potravin jako hnací plyn s tím, že se stane (buď samostatně a nebo její derivát) komponentem těchto potravin. Příklady: kyslík, dusík a oxid uhličitý pro balení potravin v modifikované atmosféře; dusík a oxid uhličitý jako pohonné plyny nápojů; kysličník dusný jako pohonný plyn pro šlehačku. Potravinářské pomocné látky Potravinářská pomocná látka je látka, která se samostatně nespotřebovává jako potravina, ale záměrně se používá při zpracování surovin, potravinářských výrobků nebo jejich ingrediencí pro dané technologické účely. Příklady: zmrazování a chlazení, oxid uhličitý pro nadkritickou extrakci; vodík pro hydrogenaci tuků. Ingredience Ingredience je jakákoliv látka, včetně přísad, používaná při výrobě nebo přípravě potravinářských výrobků a stále je obsažena v hotovém výrobku výrobku, i když v upravené formě. Příklady: kysličník uhličitý pro sycení nápojů. 7
Jídlo Plyny a technologie pro balení potravin FOODLINE Skupina SIAD pro balicí techniku v modifikované atmosféře MAP (modified atmosphere packaging) vytvořila instituci FOODLINE pro zajištění jakékoliv specifické plynové směsi a potřebného servisu. Potravinářská společnost Technické plyny (stanovené normami) jsou potravinářské přísady anebo ingredience; jejich výroba a prodej vyžadují povolení od příslušných zdravotních úřadů a zavedený plán řízení, jako např. HACCP. Skupinu SIAD lze tedy také považovat za potravinářskou společnost. FOODLINE FOODLINE používá potravinářské plyny (dusík, kyslík, oxid uhličitý a argon), které jsou ať již samostatně nebo ve směsích zavedeny do balení za účelem lepšího uchování potravinářských výrobků Účelem je zabránit nebo snížit enzymatickou či biochemickou degradaci výrobků stejně tak jako degradaci způsobenou mikroorganismy.plyny a směsi FOODLINE se dodávají v 14, 20, 27, 40 nebo 50litrových tlakových nádobách určených výhradně pro potravinářský sektor. Tyto tlakové lahve mají: pochromované kovové sedlové ventily s bezpečnostním systémem zbytkového tlaku; garantovaná těsnění; štítky s identifikací výrobku a výrobní šarže. Tyta nádoby mají zařízení zabraňující znečištění, která zajišťují kvalitu výrobku v souladu s platnými normami. Kde se dovíte o Foodline Účinky a výhody ochranných atmosfér Plyny a směsi pro balení potravin se liší podle požadovaného účelu. Při ochraně proti oxidaci a růstu bakterií se nejprve musí z balení odsát kyslík, nahradit ho dusíkem nebo směsí dusíku a oxidu uhličitého. Avšak při balení čerstvého masa, zeleniny nebo ovocných a zeleninových produktů musí být určité procento kyslíku zachováno kvůli čerstvému vzhledu produktu a zpomalení tendence růstu bakterií. Další výhody jsou: nižší náklady v důsledku pomalejší degradace produktů; delší skladovací doba a lepší plánování; lepší prezentace produktu. Odborníci skupiny SIAD umí doporučit nejvhodnější směsi, které prodlouží životnost produktu a uchovají jeho organoleptické a nutriční vlastnosti. 8 Delší skladovatelnost: toto je hlavní výhoda používání ochranných atmosfér. www.siad.cz
AROMA+, silnější senzorický aspekt Aroma+ je inovativní systém balení potravin v modifikované atmosféře, který maximálně podporuje zachování vlastností produktu. Skupina SIAD ve spolupráci se skupinou Almi vyvinula systém Aroma+, který je nejdůležitější inovací posledních let v oblasti balení potravin v modifikované atmosféře. Díky pečlivé kombinaci potravinářských plynů a přírodního aroma dokáže Aroma+ zvýšit kvalitu produktů a současně udržet jejich původní vůni neporušenou až po konečného spotřebitele. Odborné znalosti skupiny SIAD v systému balení potravin v modifikované atmosféře a odborné znalosti skupiny Almi ohledně aroma umožnily patentování technologie Aroma+: inovace, která zvyšuje kvalitu produktu, minimalizuje těkavé organické látky způsobující zápach v balení, bez ohledu na kvalitu použitých surovin. Výhody Inovace: zvyšuje vůně a aroma kvalitních produktů. Bezpečnost: patentované aplikace, výsledek několikaletého výzkumu ve spolupráci s univerzitami a specializovanými centry. Vysoký stupeň přizpůsobení se potřebám zákazníka: každá směs potravinářských plynů a aromat se unikátně upravuje tak, aby bylo dosaženo maximální kvality produktu. Kvalita: dlouhodobě neovlivňuje chuť potravin a prodlužuje skladovatelnost. Shoda: respektuje italské a evropské potravinářské předpisy. Flexibilita: maximální flexibilita a elastičnost díky jednoduché a neinvazivní aplikaci. Univerzálnost: lze používat u všech produktů od čerstvých těstovin po maso, uzenářství a ovoce a zeleniny IV. a V. rozsahu. Díky odborné způsobilosti SIAD a FOODLINE lze u potravin zachovat v nezměněném stavu jejich aroma, vůni, chuť a původní vzhled. Balení uzenin s Aroma+ Odkazujeme se na chvalně známého italského výrobce čerstvých a konzervovaných kvalitních masných a uzenářských produktů, který je známý svými vynikajícími a inovativními výrobky. Jak již tomu často bývá, na konci doby skladovatelnosti nemají balené uzeniny (navzdory použití kvalitních surovin i kvalitního zpracování) jasně červenou barvu a vůni, které jsou typické v první den balení, takže nepřesvědčují koncového zákazníka (vizuálně ani senzoricky) o prvotřídní jakosti. Upravené Aroma+ s mírným přirozeným rozmarýnovým aroma přináší následující výsledky: zachování jasně červené barvy po celou dobu skladovatelnosti (9.den), nižší oxidaci tuku pro vzhled právě zabaleno a méně těkavých organických látek pro zachování čerstvého aroma jako v první den balení. Problém je vyřešen! 9
Jídlo Hluboké mrazení Hluboké zmrazení potravinářských produktů znamená rychle výrobky zmrazit na teplotu -18 C nebo nižší. Tímto se uchovají organoleptické vlastnosti a čerstvost po dlouhou dobu; hluboké zmrazení ve skutečnosti snižuje degradaci produktu, protože chlad výrazně zpomaluje mnoho enzymatických procesů. Krustování Krustování (také nazývané kryogenní krustování) je proces, při kterém se docílí zmrzlého povrchu produktu. Pro mnoho výhod se tohoto procesu často využívá v potravinářském průmyslu. Optimalizuje např. výrobní cyklus pro čerstvé produkty výrazným snížením odpadu, ke kterému dochází při krájení v důsledku drolení. U krémových produktů zase umožňuje stabilizaci tvaru. Např. výroba zmrzliny může vyžadovat konečnou krycí vrstvu s měkkou hmotou, kde tedy bude potřeba rychlého a trvanlivého ztuhnutí kvůli udržení tvaru. Glazování Glazování je typická aplikace používaná při zpracování ryb a rybích produktů. Po zmrazení se produkt ponoří nebo pokropí vodou, aby se na něm vytvořila ledová vrstva. Tato vrstva slouží jako ochranná bariéra proti dehydrataci nebo zhnědnutí a stejně tak zabraňuje i různým typům kontaminace. Použití kryogenních plynů, jako např. kapalného dusíku a oxidu uhličitého, přináší nesporné výhody včetně urychlení operace a lepší kvalitu glazování. Skupina SIAD patří mezi přední dodavatele aplikací a technologických řešení v otázce návrhu kryogenního zmrazování potravin tak, aby byla zajištěna záruka kvality a produktivity. Kryomechanické zmrazování Kryomechanické zmrazování kombinuje mechanické a kryogenní procesy: kryogenní zmrazení nabízí efektivní zmrazení a ztuhnutí povrchu, zatímco následné mechanické hluboké zmrazení dokončuje proces zmrazování. Kryogenní zmrazování předběžně potravinu ochladí, odvede z ní teplo a utěsní ji před vlhkostí. To umožní, aby mrazicí zařízení mohlo fungovat s maximální účinností a minimální dehydratací. Další výhody zahrnují vyšší produkční schopnost, vyšší kvalitu a lepší operační flexibilitu. 10 www.siad.cz
IQF Metoda IQF (Individual Quick Freezing) pro produkty malých rozměrů - např. bobuloviny, mozzarella, apod. umožňuje zmrazení každého kusu zvlášť. Toto se dociluje pomocí metody ponoření nebo běžným kryogenním tunelovým zmrazováním. Zmrazování ponořením Při zmrazování ponořením se používají jednotky, které jsou vybaveny dopravním pásem, který prochází vanou s kapalným dusíkem. Procento zmrazeného produktu lze upravovat nastavením doby ponoření. Účinnost jednotky lze zvýšit i jejich kombinací s tunely předběžného a následného chlazení. Výhody Flexibilita Výbava kryogenního zmrazování je velmi flexibilní a dokáže pracovat s vysokou účinností v rozsahu pohybujícím se od 50% do 100% navržené kapacity. Takové jednotky fungují v rámci celého rozsahu kryogenních teplot a dosahují velmi vysoké rychlosti mrazení. Pracovních teplot je dosaženo již za pár minut. Výdaje a náklady Instalace jednotky kryogenního zmrazování vyžaduje pouze omezený kapitálový výdaj, mnohem menší než u běžné jednotky stejné kapacity. Požadavky na údržbu a čištění jsou minimální a nevyžadují žádnou odbornou specializaci. Kryogenní zmrazování versus klasické zmrazování v mrazácích Hluboké zmrazování obsahuje prudké odebrání tepla z potraviny, aby v ní obsažená voda rychle přešla z kapalného do pevného stavu. Čím je tento proces rychlejší, tím je kvalita zmrazené potraviny vyšší, protože minimalizuje vznik mikrokrystalů, které porušují buněčné membrány produktu a eliminuje ztrátu kapalin. Použití kryogenních kapalin (-196 C) urychluje proces mrazení oproti mechanickému zmrazování (-48 C) a tím se dociluje mraženého produktu s menším počtem mikrokrystalů a menšími ztrátami kapalin. 11
Jídlo Hluboké mrazení Vybavení pro kryogenní zmrazování Mrazicí boxy Kryogenní tunelové mrazáky Mrazicí boxy se používají upřerušovaných operací; produkt je uspořádán na mísách položených na vozíku z nerezové oceli. Automatický systém reguluje množství aplikovaného dusíku v závislosti na teplotě a době cyklu. Spirálové mrazáky Kryogenní spirálové mrazáky jsou velkokapacitní univerzální systémy, které dokážou prudce chladit, tužit a mrazit široký rozsah potravinářských produktů na minimálním prostoru. Regulační možnosti systému umožňují mrazit různá množství produktu. Jednotka je ideální pro velkovýrobu různých typů produktů, včetně: masa, části drůbežího masa, pekařských výrobků, masových kuliček, rybích filetů, těstovin a pizz. Kryogenní tunelové mrazáky se vyznačují modulárním designem. Při mražení malých množství platí, že výrobní kapacitu lze zvyšovat společně s množstvími, zatímco u velkých množství lze prudce chladit nebo mrazit široký rozsah produktů. Mrazicí tunely u zpracování na lince nabízejí výhodu v podobě vlastností, jako je modulární chlazení, automatická operace a snadné čištění a údržbu. Pohyb plynů skrz speciální ventilační systémy zajišťuje velkou výměnu tepla mezi studenými plyny uvnitř tunelu a produktem. Systém vstupních a výstupních flexibilních bariér navíc minimalizuje infiltraci vzduchem. Kryogenní tunelové mrazáky dokážou zpracovat širokou škálu produktů, jako např.: kuřecí nugetky a masové kuličky; první chody připravené k ohřevu; buchty; hranolky; pizzy; ravioli. Pro více informací Hluboké mrazení, chlazení a balení potravin Pro získání optimálních skladovacích podmínek potravin se k jejich balení široce využívá hluboké zmrazování, chlazení a modifikovaná atmosféra. Hluboké zmrazení: brání mikrobiálním a enzymatickým aktivitám v důsledku prudkého snížení teploty mezi -15 a -25 C a odstranění vody, která se přemění v led. Chlazení: zpomaluje mikrobiální a enzymatické aktivity a metabolismus, pro snížení teploty mezi 0 a +12 C; kysličník uhličitý a dusík jsou plyny používané v širokém rozsahu technologického zpracování. Balení v ochranné atmosféře: plyny jako ke dusík, oxid uhličitý, kyslík a jejich směsi prodlužují kvalitu potravin značně déle, než je tomu za běžných podmínek. 12 www.siad.cz
Šokové zmrazování Permanentní točivé chladiče efektivně mrazí potraviny za rovnoměrné teploty a v důsledku otáčení udržují jednotlivé kusy odděleně. Výsledkem je prudké, důkladné a rovnoměrné mrazení, které zachovává celistvost, vůni a strukturu produktu. Takto zmrazené potraviny jsou připravené k exportu nebo k dalšímu zpracování. Hlavní vlastnosti spirálových mrazáků: ideální pro chlazení a předběžné zmrazení produktů; rychlá instalace; svařovaná konstrukce z nerezové oceli; vystavení všech povrchů produktu; ideální pro zmrazování malých produktů. Výhody konstantní a rovnoměrné teploty; zachování kvality a vůně produktu; rovnoměrně zmrazený produkt zůstává flexibilní pro snazší transport; průběžné sériové zpracování; vysoká produkční schopnost a efektivní přenos tepla pro úsporu času; optimalizace v používání podlahového prostoru; snadná obsluha, údržba a čištění. ColdFront Cryo-Saver: inovace Inovativní mrazicí tunel ColdFront Cryo-Saver nabízí nárůst účinnosti procesů o 15% oproti běžným systémům kryogenního zmrazování. Systém se skládá z nerezové konstrukce, která usnadňuje čištění a instalaci u existujících linek a která splňuje ty nejpřísnější hygienické normy. Také je vybaven automatickým monitorováním pro řízení a regulaci teploty, který přináší úsporu operačních nákladů. Mrazicí zařízení tunelu Cryo-Saver, který je maximálně vhodný pro bílé a červené maso a mořské plody, přenáší teplo rychle a efektivně a udržuje tak vlhkost uvnitř produktu, aby byla zajištěna celistvost křehčích proteinů. Pro více informací 13
Jídlo Ovládání a regulování teploty Regulace teploty směsí Během procesů mísení může generované teplo způsobovat nechtěné projevy, jako např. bujení bakterií, ztrátu vůně a zkrácení skladovací doby. Řešením je přesné řízení teploty s použitím oxidu uhličitého nebo kapalného dusíku. Odborníci ze skupiny SIAD umožnili v rámci těchto aplikací vytvořit efektivní systémy odebírání tepla; skupina SIAD pro rychlé a ekonomické chlazení na místě poskytuje automatický distribuční systém oxidu uhličitého (výrobník sněhu), který se přizpůsobí jakémukoliv vybavení. Pekařské výrobky Chlazení pomocí oxidu uhličitého nebo kapalného dusíku se používá při výrobě chleba a dalších pekařských produktů, kde je řízení teploty důležité. U těst pro sušenky a zákusky oxid uhličitý (ve formě sněhu) nebo kapalný dusík udržuje produkt při konstantní teplotě, což brání předčasnému kynutí těsta. Zpracování masa Jedním z největších problémů v otázce zpracování masa je teplo, které se vytváří ve fázi míchání a mletí. Použití oxidu uhličitého nebo kapalného dusíku zajistí kvalitu produktu mnohem přesnější regulací teploty a zachová přirozenou barvu masa. Kryogenní mletí U kryogenních procesů lze pomocí dusíku nebo oxidu uhličitého redukovat teplo generované při zpracovávání chili, hořčičných semínek, skořice, muškátového oříšku, lístků oregana a kávy na: výrobu menších a stejnoměrnějších částic; zachování organoleptických a aromatických vlastností; pomoci produktu udržet si esenciální oleje; zabránění oxidace a změny barvy; zvýšení produkce; vyhnutí se problémům spojených s balením drti. Chlazení a transport ingrediencí Během výrobních procesů chleba lze zvýšit kvalitu těsta vstříknutím oxidu uhličitého nebo dusíku do pneumatických přepravních kanálů ingrediencí v pevném stavu, které se tímto ochlazují. Konkrétně, chlazení mouky, coby hlavní ingredience pekařských výrobků, je jednou z nejefektivnějších metod regulování teploty těsta a dokáže zvýšit kvalitu a konzistenci finálních výrobků. Masové směsi: zkušenost zákazníka SIAD Pro potřebu jedné velké italské společnosti snížit dobu prodlev při zavádění připravených směsí do linky bylo nalezeno řešení, které umožňuje lepší a efektivnější výrobu. Odborníci skupiny SIAD, aniž by nějak výrazně pozměnili stávající zpracovatelskou linku, začali vstřikovat dusík přímo do procesní nádoby. Použitím dusíku se směs prudce ochladila, což zabránilo bakteriální kontaminaci a zároveň zachovalo vůni a kvalitu receptu. Linku lze teď navíc používat mnohem rychleji, takže se zvýšila i její výrobní kapacita. Problém je vyřešen! 14 www.siad.cz
Hořáky pro pekárenské pece (ESA) ESA, společnost v rámci skupiny SIAD, je vůdčím představitelem v oblasti průmyslového spalování od roku 1974 s kompletní nabídkou produktů a technologií pro potravinářský a konkrétně pekařský sektor. Výhody spalování Spalování zemního plynu umožňuje velmi rychlého dosažení požadované teploty, takže se jedná o efektivní způsob generování a používání tepla. Má důležitý kvalitativní význam pro průmyslové pečení pekařských výrobků, které vyžadují vysokou flexibilitu (i prostorovou) v různých zónách pece. Konkrétně při přímém zahřívání pecí (pro pizzy, zákusky, sušenky) blízkost plamenu při přípravě umožňuje rychlé a rovnoměrné pečení a odstraňuje veškerou vlhkost z produktů. I u nepřímých konvekčních pecí, kde vzduch zahřívaný hořákem se dále používá k vaření, přináší možnost modulování proudu tepla a teploty skvělé výsledky, i pro výrobky, které vyžadují jemnější pečení, jako např. zákusky. V obou případech musíme vzít v úvahu také účinnost. Oproti elektrickým pecím je spalování zemního plynu energeticky velmi úsporné, kdy současné technologie a nízké provozní teploty zajišťují zanedbatelné stupně emisí a maximální provozní bezpečnost. ESA v potravinářském sektoru Také díky dostupnosti hlavního evropského výzkumného centra pro spalovací technologii dodává ESA pokroková řešení pro průmyslové pece. Nabízený rozsah zahrnuje různé typy hořáků, elektronické sledovací systémy, komponenty pro dynamiku tekutin, stejně tak jako inženýrská řešení na zakázku. ESA spolupracuje s předními světovými značkami: přímo, prováděním kompletních renovací; nepřímo, zásobováním hlavních výrobců pecí v sektoru. Pásové hořáky U pásových hořáků, které se nejvíce používají v potravinářském sektoru, se směs vzduchu a plynu rovnoměrně rozvádí, aby se vytvořil stabilní a lineární plamen. Patentované pásové hořáky ESA mají směšovač v podpůrné přírubě stěny pece, což redukuje přívodní potrubí a snižuje náklady i rizika. Hořák s technologií individuální úpravy a elektronickým dozorem přinášejí větší úsporu energie a hojně se využívají pro spoustu receptů. Pro více informací: www.esapyronics.com Káva Vzduch je jedním z hlavních nepřátel dobré kávy: zrna vystavená na vzduchu při okolní teplotě mění svou chuť a ztrácí aroma. SIAD nabízí kávové průmyslové technologie, které využívají plyny a směsi a které jsou mimořádně efektivní při manipulaci s kávou, aniž by došlo ke ztrátě vůně. Hlavní upotřebení technologií SIAD: kryogenní mletí snižování teplot kondicionování a stripování balení. 15
Sycení nápojů CO 2 Oxid uhličitý E290 používaný ve vodě a nealkoholických nápojích je skutečnou potravinářskou ingrediencí. SIAD pro zajištění maximální kvality vyrábí oxid uhličitý v souladu s mezinárodní normou FSSC 22000. K tomu SIAD nabízí celou řadu platinových služeb a inovativních aplikací. HappyDrink HappyDrink je služba skupiny SIAD, která zajišťuje potravinářský oxid uhličitý (CO 2 ) pro sektor HoReCa (hotely, restaurace, café) a veřejné nápojové fontánky. Výhody této služby: šumivější nápoje s nepřetržitou dodávkou CO 2 a stálá kvalita; účinnější konceptuální systém; žádné prostoje kvůli výměně prázdných tlakových lahví v důsledku použití nízkotlakých ocelových skladovacích nádob; nepřetržitá dodávka; vyšší bezpečnostní předpisy pro provozovny. Oblast použití HoReCa, hospody, fast food; veřejná pítka a fontánky; potravinářské řetězce. Silné stránky Kvalita produktů a služeb (certifikace FSSC 22000 a ISO 22000); bezpečnost malých dodávek výhoda managementu účinnost a nenákladnost ispring ispring je značka skupiny SIAD, která se vyznačuje poskytováním služeb v oblasti potravinářského oxidu uhličitého E290 pro domácí účely sycení vody a nápojů. ispring poskytuje doplňování malých zařízení používaných v domácnostech pro karbonizaci vody. Toto doplňování podléhá nejpřísnějším bezpečnostní předpisům. Nádoby, materiály a plnicí metody zajišťují potravinářskou kvalitu plynu, který se rozpouští ve vodě nebo nápojích. Pro více informací: www.i-spring.eu 17
Nápoje Kompresory PET a VITO (SIAD Macchine Impianti) Společnost SIAD Macchine Impianti dodává bezolejové pístové kompresory s vodou chlazenými válci pro plnění PET lahví. Nejmodernější výrobní linka VITO je výsledkem pečlivého výzkumu a představuje průlom v oblasti kompresních systémů pro potravinářský a nápojový sektor. Designové studie přinesly výsledky v podobě kompresoru o vysokém výkonu každého komponentu a procesu. Je známkou kvalitativního skoku ve velkovýrobě. Po vytvoření několika prototypů a po několika měsících testování předvedla kompresní linka VITO účinnost a spolehlivost, které předčily veškerá očekávání. Linka VITO dodává kompletně bezolejový stlačený vzduch o tlaku 42 barů podle normy ISO 8573 o kvalitě vzduchu. Pro více informací: www.siadmi.com Dávkování kapalného dusíku v lahvích Stáčení produktů do lahví, jako např. nesycené nápoje a minerální vody, ovocné džusy a jiné tekuté potraviny s sebou přináší různé problémy týkající se technologie a kvality. SIAD se s těmito problémy vypořádává pomocí dávkovacích systémů kapalného dusíku ve stáčejících linkách. Před utěsněním se do každé nádoby přidává kapka kapalného dusíku, aby se výrazně zabránilo oxidačnímu efektu kyslíku, který se vyskytuje ve vrchním prostoru. Výhody Odstranění kyslíku ve vrchním prostoru nádoby pro delší životnost produktu. Vyšší mechanická odolnost naplněné nádoby s výraznými výhodami při provozování stánkových strojů a linek. vyšší odolnost nádoby ve svislém zatížení umožňující naskládání více nádob na několika úrovních. možnost použití méně materiálu (podle hmotnosti) formující nádobu (PET nebo jiné polymery) s možností úspory nákladů. Pro více informací 18 www.siad.cz
Zařízení na výrobu a rekuperaci oxidu uhličitého pro potravinářství (Tecno Project Industriale) TPI-Tecno Project Industriale je společnost skupiny SIAD, která se specializuje na dodávku jednotek na klíč pro obnovu oxidu uhličitého z fermentace. TPI působí v nápojovém sektoru již od roku 1987 a má přes 600 stále funkčních jednotek ve významných pivovarech po celém světě od Mongolska po Jižní Afriku a Velkou Británii, stejně tak jako v Itálii. Hlavní vlastnosti jednotek TPI: výroba plynu CO 2 podle předpisu ISBT/ EIGA ekonomická úspora v důsledku obnovy CO 2 z fermentace nepřetržitá výroba CO 2 (24/7) minimalizuje problémy se zásobováním plně automatizovaný provoz bez nutnosti obsluhy jednotky s neomezenou kapacitou: od 100 do více než 10 000 kg/h vyrobeného plynu CO 2. Pro více informací: www.tecnoproject.com Výroba piva Fermentace: sladový šrot získaný po fázi sladování, filtraci a po vaření se ochladí a kvasinky se přidávají k fermentaci. Kvasinky potřebují kyslík, což umožňuje jejich reprodukci při optimální hustotě pro správné kvašení. Vystírání: ředící voda přidaná po fermentaci musí být neustále kontrolována a odvzdušněná. Rozpuštěný kyslík může být odstraněn plynným dusíkem, který se zavádí pomocí stripovacích kolon nebo in-line systémů, zachycuje kyslík, čímž se sníží přítomné procento. Plnění sudů a balení: pivo je částečně odolné mikrobiologickým útokům; Je však důležité vyloučit kyslík, zejména inhibovat aerobní bakteriální formy a zachovat organoleptické vlastnosti. Při plnění sudů je vhodné provést inertizaci dusíkem, zabránit zvýšení ph, s následným zvýšením kyselosti a rozvojem bakterií kyseliny octové a snížit možnost dalších oxidačních jevů 19
Nápoje Inertizace a vytěsňování u potravin v tekutém stavu Skupina SIAD vyvinula speciální aplikace pro použití dusíku při uskladňování potravin v tekutém stavu. Dusík ve skladovacích nádržích Abyste mohli bezpečně skladovat tekuté potraviny, které podléhají rychlé zkáze nebo chemické oxidaci, delší dobu, musíte vyměnit reaktivní atmosféru (normálně přítomný kyslík ve vzduchu) za inertní. Plynný dusík (chemicky inertní a jen mírně rozpustný v tekutinách) se zavádí do skladovacích nádrží a vypouští ven tak, aby byla atmosféra uvnitř vždy inertní a pod stálým tlakem. To vše zajišťují systémy navržené skupinou SIAD bez nutnosti jakékoliv manuální obsluhy. Inertizace skladovacích nádrží s dusíkem je ekonomická, bezpečná a flexibilní volba pro ochranu tekutých potravin. Stripování tekutých potravin Přítomnost těkavých kontaminačních látek, jako je např. kyslík, u tekutých potravin znamená překážku při dosahování výrobků vysoké kvality a v některých případech dokonce může snížit efektivnost výrobních linek. Toto je obzvláště zásadní problém při výrobě olejů a tuků, ovocných džusů, vín a nápojů. SIAD vytvořil jednotky se vstřikováním plynného dusíku, který odstraňuje kontaminační látky, jako je kyslík, a nabízí vysoké úrovně čistoty. S touto technologií je možné: čelit problému žluknutí zachovat vůni produktů prodloužit životnost produktů Použití inertního plynu stejně tak odstraňuje vlhkost v okolním vzduchu, která by mohla zapříčinit oxidaci uvnitř skladovacích nádrží. Stripování je funkční způsob čištění tekutých potravin nebo nápojů, protože odstraňuje rozpuštěné plyny (např. kyslík) a nežádoucí těkavé látky. Pomocí striperu na lince lze zavádět dusík ve formě mikrobublinek. Mikrobublinky rozptýlené v kapalině vytvoří velkou dělicí plochu mezi rozpuštěnými těkavými látkami a bublinkami samotnými a vytvoří tak silnou koncentrační diferenci, která působí jako vektor k přenosu těkavé látky do bubliny, aby se obnovila termodynamická rovnováha. Výhody stripování pomocí dusíku: delší životnost uskladněných potravin nejlepší možná dosažitelná kvalita u olejů a tuků odstranění problémů s kyslíkem u jednotek. 20 www.siad.cz Inertizace skladovacích nádrží s dusíkem je ekonomická, bezpečná a flexibilní volba pro ochranu tekutých potravin.
Aplikace v enologii Potravinářské plyny používané při výrobním procesu vín mají zvláštní důležitost: od doplňující aplikace v některých fázích zpracování až po nezbytné aplikace v rámci celého výrobního řetězce, od sbírání hroznů až po plnění vína do lahví. Skupina SIAD navrhla řešení pro: chlazení hroznového vína a révového rmutu; provoz s atmosférami s nedostatkem kyslíku; používání méně oxidu siřičitého. Oxid uhličitý: od vína k fermentaci Oxid uhličitý je nejvhodnější plyn pro výrobu vín, od vinné révy až po fermentaci: k chlazení hroznového vína, révového rmutu a vinného moštu; k zabránění absorpci kyslíku ze vzduchu; k odstranění kyslíku absorbovaného během sklizně, převozu, drcení a lisování. Použití potravinářských plynů má následující výhody: nejlepší využití potenciálních kvalit hroznových vín; drastické omezení používání oxidu siřičitého při výrobě vín. Oxid uhličitý se používá různými způsoby: přidávání suchého ledu anebo sněhu k hroznům vína při přepravě z vinohradů a ve skladovacích kádích či nádržích před lisováním; dávkování sněhu CO 2 v odstraňovači stonků; dávkování tekutin v příslušných výměnících v přímém kontaktu s drcenými hrozny pro chlazení, u dávkování v kapalné formě u výměníku Kryos pro chlazení drcených hroznů přes přímý kontakt; jako plyn pro ochranu během lisování a pro odstranění rozpuštěného kyslíku během zpracování. Dusík a/nebo argon: od fermentace po stáčení do lahví Dusík a argon se používají k zabránění absorpci kyslíku ve vzduchu nebo k odstranění již potenciálně dříve absorbovaného. S těmito dvěma plyny je možné: odstranit rozpuštěný kyslík, provádět činnost v nádržích a potrubí při manipulaci s vínem; chránit víno během plnění, udržování a vyprazdňování nádrží; transport vína tlakem plynu bez použití čerpadel; stáčet víno do lahví bez přítomnosti kyslíku. Výběr plynu závisí na jeho vlastnostech, dostupných zařízeních ve vinici a potřebách zákazníka. Prostudujte katalog 21
Využití u jiných potravin Koagulace a formování sýra Při výrobě sýra lze ve fázi koagulace přidat oxid uhličitý, který je již obsažený v mléce, jako alternativu k enzymatické metodě, kvůli snížení ph produktu a zkrácení doby koagulace a množství syřidla a nezbytných enzymů. Podobným způsobem zase použití směsí inertních plynů snižuje použití lysozymů (jedna z hlavních příčin nesnášenlivosti potravin ze sýra) a docílit tak dobré kvality i s mlékem nižší jakosti. Akvakultura Čistého kyslíku se hojně využívá u intenzivního chovu ryb. Kyslík, který se zavádí do dýchacích nádrží, umožňuje zvýšení růstové úrovně a hustoty osádky ryb, což vede ke zvýšení výrobní kapacity systémů. Kyslík se rovněž používá pro výrobu ozónu na místě, výkonný a ekologický dezinfekční prostředek je schopen odstranit patogenní mikroorganismy a viry z vody bez zanechání vedlejších produktů, které jsou pro ryby toxické. CO 2 pro skleníky Fotosyntéza rostlin potřebuje oxid uhličitý, vodu a světlo pro syntézu komplexních látek, jako jsou cukr a uhlovodany. Faktorem omezujícím fotosyntézu u vnitřní kultivace je koncentrace oxidu uhličitého. Zvýšená koncentrace CO 2 má tyto následující výhody: zvýšení produktivity o 10 až 30% lepší jednotvárnost u velikosti, tvaru a barvy různých produktů větší ovoce menší riziko ztráty květin a ovoce a odolnější rostliny. Omračování zvířat Počáteční omráčení zvířat umožňuje rychlou a bezbolestnou porážku, kdy nedochází k nezbytnému utrpení zvířete a které umožňuje kompletní vykrvácení tolik nezbytné k uchování těla. Použití inertních plynů je reálnou alternativou konvenčních metod: zvířata jsou bezbolestně omráčena, bez zranění nebo ztráty krve, sníží se jim ph a tím i následná mikrobiální kontaminace masa, což umožňuje lepší konzervaci. CAS - Omráčení s regulovanou atmosférou SIAD vyvinula technologii CAS (Controlled Atmosphere Stunning) určenou pro drůbež z důvodu zvýšení efektivity procesů porážky. Prakticky se jedná o zabránění škubání a zmítání drůbeže, která zůstává v bezvědomí a nehybná, což umožňuje jejich porážku, snižuje podlitiny i poškození křídel. Tuto technologii lze uplatnit v klecích i u jiné stávající infrastruktury: přes vícestupňový systém s oxidem uhličitým, kde je drůbež znecitlivěna a znehybněna stále ještě v klecích, aby následné fáze probíhaly již v omráčeném stavu drůbeže. U paralelních linek proces umožňuje omráčení ve dvou nebo třech klecích najednou. 23
Další aplikace Deratizace, desinfekce a desinsekce pomocí oxidu uhličitého a kapalného dusíku Deratizace pomocí oxidu uhličitého Deratizace rýže, kukuřice a dalších přidružených zeleninových produktů pomocí oxidu uhličitého je efektivní způsob, protože upravuje podmínky přirozeného prostředí škůdců. Použití CO 2 současně se synergickými efekty teploty a tlaku zintenzivňuje nepřátelskou atmosféru pro škůdce, která jim neumožní přežít v jakémkoliv jejich vývojovém stádiu. Ve srovnání s běžnými způsoby, při kterých se používá toxických látek, můžeme u této metody zmínit tyto následující výhody: žádná residua v ošetřovaných produktech; bezpečnost pro obsluhu během aplikační fáze; žádné problémy spojené s čištěním aplikačních prostor (na konci deratizace pouze opustíte prostor); okamžité použití ošetřeného produktu. Kryogenní deratizace Kryogenní deratizace je deratizační technika, kde se používá kapalný dusík při teplotě -196 C. Náhlá změna teplot pod 0 C vyvolá termální šok, který během pár sekund zabije všechny škůdce. Kapalný dusík vzhledem ke své vsakovací schopnosti navíc prostoupí i trhliny a mezery, což přináší účinnost i tam, kde jiné metody selhávají. Výhody této techniky: zaručený účinek; rychlá intervence; bez toxických residuí; méně problémů spojených s evakuací během operace a následného čištění místa; žádné úsilí požadované zákazníkem a žádné prostoje strojů; možnost použití u všech elektrických přístrojů (vzhledem k nevodivým vlastnostem dusíku); větší záruka ochrany životního prostředí a zdraví; stálý dostatek dusíku díky zásobování na místě. Deratizace pomocí oxidu uhličitého a kryogenní deratizace jsou dvě metody, které nepoužívají žádné toxické látky. 24 www.siad.cz Kryogenní deratizaci lze uplatnit kdekoliv, včetně: domácností obchodů laboratoří kanceláří potravinářském průmyslu. Tato metoda zabíjí všechny druhy hmyzu/škůdců během několika sekund a je také velmi účinná proti roztočům, kdy působí jako desinfekční prostředek.
Kryogenní čištění a tryskání suchým ledem Kryogenní čištění je čisticí systém, při kterém jsou prudce aplikovány granule suchého ledu (oxid uhličitý v pevném stavu). Tato aplikace je založena na kombinaci fyzických a mechanických jevů, jako např.: chlazení povrchu určeného k čištění, kdy se vytvoří mikro trhliny a učiní vrstvu, která se má odstranit, křehkou (v důsledku rozdílné termální expanzi mezi povrchem a kontaminující látkou) penetrace, kdy chladem vznikají trhliny v důsledku studeného plynu, který při expanzi naruší vrstvu, která se má odstranit mechanické odstranění kontaminujících látek následkem tvrdého dopadu suchých ledových granulí na povrch. Na rozdíl od skleněného brusiva nebo písku je suchý led neabrazivní prostředek, takže nedochází k narušování spodních vrstev a lze jím čistit choulostivé povrchy, jako jsou např. ocelové, hliníkové, mosazné plochy nebo plochy opatřené nátěrem apod. Po dokončení čištění se suchý led vypaří (přejde z pevného stavu do plynného), aniž by po sobě zanechal jakákoliv residua. Z tohoto důvodu lze toto čištění aplikovat i na částech strojů a zařízení bez potřeby demontovat nějaké součásti, což činí tuto metodu bezkonkurenčně rychlou. Chladírenská přeprava Potravinářské společnosti, které přepravují čerstvé a mražené produkty, elektronické obchodní společnosti, restauratérství, farmaceutické společnosti nebo analytické laboratoře: pro všechny tyto společnosti je suchý led tou nejefektivnější a nejflexibilnější metodou, jak udržet požadovanou teplotu a zajistit tak bezpečnou přepravu produktu. Suchý led ve formě sněhu, v peletách či ve formě kostek a s tím spojené služby, dodávané skupinou SIAD splňují všechny požadavky na tvorbu chladu: od přepravy malého množství a rychlého nárůstu objemu při delších vzdálenostech, bez jakýchkoliv nákladů a za vysoké rychlosti a spolehlivosti. 25
Služby Technologie zpracování odpadní vody a kalu Skupina SIAD hraje aktivní roli při ochraně životního prostředí díky svým technologiím a službám zaměřeným obzvláště na zpracování nebo úpravu odpadních vod. Systém MIXFLO Se zavedením kyslíku u biologických oxidačních nádrží se tento systém stává hnací silou při aktivaci biomas, které ničí rozpuštěné škodliviny. Díky systému MIXFLO, který je patentován skupinou SIAD, lze výrazně zlepšit účinnost zpracování. Systém MIXFLO na základě principu míchání kapalin rozpouští kyslík s vysokou přenosovou účinností a usnadňuje tak jeho homogenní distribuci ve zpracovatelských nádržích. MIXFLO : je ekologický systém, který nezpůsobuje rozptyl škodlivého aerosolu a nepříjemného zápachu do prostředí. lze jej použít u jakéhokoliv typu nádrže až dvojnásobně zvyšuje kapacitu zpracování u malých zařízení je flexibilní, protože čistý kyslík využije jen tehdy, když je třeba a poradí si i v zátěžové špičce kontaminačních látek. Zpracování odpadní vody: zkušenost zákazníka SIAD Jateční společnosti musí své menší čistírny vod stále modernizovat v důsledku navýšení výroby a objemu vypouštěné vody. U běžných technologií se často musí objem nádrží až dvojnásobně zvětšit, aby nádrže splňovaly výpustní limity. Systém MIXFLO pomocí čistého kyslíku dokázal zvýšit produktivitu čistírny při zachování stávající konstrukce. Systém MIXFLO s ohledem na výpustní limity také dokázal snížit spotřebu energie i nadměrný kal a přispět tak ekonomicky v procesu řízení. Problém je vyřešen! 26 www.siad.cz
Ozon pro úpravu vody Ozón (O 3 ) je alotropická forma kyslíku a jeden z nejsilnějších známých oxidantů. Ozón při úpravě pitné vody Využívá oxidačního jevu u organických a kovových kontaminačních látek a sterilizuje mikroorganismy. Ozonová dezinfekce je mnohem rychlejší než dezinfekce jinými prostředky, např. chlorem. Ozón také zbavuje upravenou pitnou vodu nepříjemného zápachu a chutě tím, že odstraní organické kontaminační látky a umožní nižší koncentraci železa a manganu. Navíc ozón na rozdíl od jiných sterilizačních prostředků nevytváří ve vodě žádné škodlivé nebo trvalé látky, a to ani když je aplikován ve velkém množství. Ozón při úpravě odpadní vody Ozón je díky své vysoké oxidační schopnosti velmi efektivní při odstraňování obzvláště komplikovaných kontaminačních látek z odpadní vody, jako je např.: řasy a mikroorganismy; barviva a pigmenty; saponáty a povrchová aktivní činidla; dusitany a sulfity v komplexní formě; nepoddajné látky COD a mikroškodliviny. Odborné znalosti a zkušenosti získávané přes 30 let umožnily skupině SIAD navrhovat kompletní ozonové čistírny, včetně obnovy zužitkovaného kyslíku v různých sekcích stanice. Technologie AQUA FREED pro rehabilitaci studní Technologie AQUA FREED představuje řešení problémů se ztrátou hydraulické účinnosti vodních studní. Technologie AQUA FREED, na kterou měla skupina SIAD dlouho exkluzivní licenci pro Itálii, zahrnuje použití oxidu uhličitého v kapalné a plynné fázi na odstranění okluzí a usazenin v hornině, které způsobují snížení vydatnosti vodních studní. AQUA FREED nabízí lepší výsledky v porovnání s ostatními revitalizačními metodami: po ošetření studně lze získat specifické čerpací hodnoty blízké a někdy dokonce vyšší než původní hodnoty. Tato technologie je vysoce efektivní pro všechny typy fyzikálních, minerálních a biologických okluzí (uzavřenin). Rychlá a ekologická technologie AQUA FREED nevyužívá znečišťující chemikálie, které jsou obtížně a nebezpečně manipulovatelné a likvidovatelné, a umožňuje během krátké doby začít studnu opět používat. Regulace ph vody pomocí CO 2 Oxid uhličitý rozpuštěný ve vodě tvoří kyselinu uhličitou a může snižovat ph zásaditých odpadních vod. Na rozdíl od obvykle používaných chemických sloučenin, jako kyselina chlorovodíková a sírová, nepředstavuje oxid uhličitý riziko překyselení a nezvyšuje zátěž životního prostředí chloridy ani sírany. Může být velmi účinně rozpuštěn pomocí systému MIXFLO. Pro více informací 27
Služby Platinum: Správa plynových služeb Platinum je služba Total Gas Management, kde zákazník může svěřit SIAD nejen dodávku a distribuci plynů, ale také správu objednávek, manipulaci s nádobami a řízení jednotek. Se službou Platinum získává zákazník provozní a ekonomické výhody a spolehlivost. Logistická oblast Logistická oblast zahrnuje služby sahající od automatického přeobjednávání až k dopravě, dodání a distribuci na místa použití. Platinum nabízí správu tlakových válců a plynu podle specifických potřeb zákazníků. Dodání na místo použití. Správa skladu na místě. Automatické přeobjednávání. Výměna nádob v místech použití. Díky modulárním a integrovaným řešením Platinum se zákazníci nemusí zabývat správou plynů potřebných pro své provozy. Oblast kontroly a údržby Platinum zajišťuje kompletní monitoring: od sofistikovaných a všestranných systémů pro dálkové odečítání provozních parametrů plynových jednotek až k takovým věcem jako zajištění bezpečnost a kvality plynu v místě použitíso. Dálková kontrola a snímání. Analýza v místě použití. Bezpečnostně-technické prohlídky. Údržba distribučního systému. Oblast školení a konzultace Díky svým rozsáhlým zkušenostem v plynařském sektoru může SIAD poskytnout to nejlepší možné řešení pro všechny regulační a školicí požadavky. Skolení a instruktáže. Technologické poradenství. Služba analytické pomoci. Regulační a technické poradenství. Pro více informací 28 www.siad.cz
Dodavatelské služby SIAD garantuje nejspolehlivější způsob dodávek plynu, přizpůsobený výrobním a logistickým potřebám každého jednotlivého uživatele, s širokým rozsahem různých tlakových lahví a nádob určených pro zkapalnělé plyny. SIAD může dodávat čisté plyny i jejich směsi, v kapalné i plynné formě, prostřednictvím: tlakové lahve a jejich svazky; jednorázové tlakové lahve Lightcyl; Dewarovy nádoby; Microbulk; mobilní nebo stacionární nádoby pro službu Flexigas; kryogenní nádrže a nádoby; doutníkové vozy; ležaté zásobníky (vzdušníky); palety na tlakové lahve. SIAD provozuje v Itálii a Evropě strategicky rozmístěnou výrobní, distribuční a prodejní síť. SIAD nabízí různá flexibilní a zákaznicky přizpůsobitelná dodavatelská řešení podle požadovaných množství plynů a jejich směsí. Tabulka 1 shrnuje hlavní dodavatelská řešení SIAD. Pro více informací Charakteristiky služeb Tlakové lahve a jejich svazky Plynové bomby Jednorázové tlakové lahve Expresní směsi Dewarovy nádoby Microbulk Flexigas Kryogenní nádoby Doutníkové vozy Ležaté zásobníky (vzdušníky) Palety na tlakové lahve Dodavatelský systém Plyny a jejich směsi v plynné fázi, dodávané ve středních až malých objemech Plyny a jejich směsi v kapalné fázi, dodávané ve středních až malých objemech Plyny a jejich směsi v plynné fázi, dodávané v malých objemech a pro aplikace vyžadující snadnou manipulaci s nádobou Plynové směsi, dodávané ve středních až malých objemech (v tlakových lahvích) s okamžitou lhůtou dodání Dusík a helium v kapalné fázi, dodávané v malých objemech Oxid uhličitý v kapalné fázi, dodávaný v malých objemech (ve stacionárních nádobách plnitelných na místě) Oxid uhličitý, argon, dusík a kyslík v kapalné fázi, dodávané ve středních objemech (v mobilních nebo stacionárních nádobách) Oxid uhličitý, argon, dusík a kyslík v kapalné fázi, dodávané ve velkých objemech Vodík a oxid uhelnatý v plynné fázi, dodávané ve velkých objemech Dusík a helium v plynné fázi, dodávané ve velkých objemech Plyny a jejich směsi, dodávané na lodích vybavených pro údržbu a montáž plynovodů/ropovodů Tabulka 1 - Hlavní dodavatelské služby SIAD pro plyny a jejich směsi 29
Služby Flexigas Flexigas je služba SIAD navržená tak, aby garantovala uživatelům plynu dodání správného množství produktu měřeného podle spotřeby vyžadované různými aplikacemi. Silnou stránkou služby Flexigas je jednoduchost a snadnost využívání, bezpečnost, soulad s technickými požadavky a flexibilita. Inovativní služba byla vytvořena s cílem zkombinovat vysokou kvalitu plynů SIAD - oceňovanou v široké škále využívajících odvětví - s flexibilitou zvolit si takový způsob dodávek plynu, který je nejvhodnějších pro specifické výrobní potřeby. Klasické způsoby dodávky zahrnují tlakové lahve, jejich svazky (po 16 nebo 25 kusech) a stacionární kryogenní skladovací nádoby, ale bez střední cesty zaměřené na okamžitou spotřebu. Flexigas zaplnil tuto mezeru. Ve skutečnosti je tato služba založena na využívání nádob o stejných rozměrech a hmotnosti, jako jsou 25kusové svazky tlakových lahví, ale obsažený plyn je v nich v kapalné fázi, což ztrojnásobuje úložnou kapacitu. 30 www.siad.cz Pro více informací
Flexibilita Služba Flexigas dělá dodávky plynu zákazníkovi flexibilní a garantuje mu dodání správného množství potřebného pro každý specifický technologický proces. Flexigas je také služba, která je použitelná pro různé druhy plynů a jejich směsí, a tedy pro širokou škálu jejich aplikací: zpracování kovů; potravinářství; chemický průmysl; farmaceutický průmysl; medicína; výzkumné a analytické laboratoře. V potravinářském & nápojovém sektoru je služba Flexigas čím dál populárnější mezi uživateli potravinářských plynů SIAD. Soulad s technickými a bezpečnostnímu požadavky Flexigas zajišťuje nepřetržitou dostupnost vysoce kvalitních plynů s dodávacími parametry (výstupní tlak, průměrná průtoková rychlost, atd.) přizpůsobitelnými potřebám různých technologických procesů. Bezpečnost je zajištěna používáním nádob z nerezové oceli AISI 304 s těmito vlastnostmi: úložný tlak nižší než u svazku tlakových lahví; dvojitý bezpečnostní ventil pro vysoký tlak; integrovaný uzavírací ventil odpovídající bezpečnostním přepisům certifikace TPED. Jednoduchost a praktičnost Se službou Flexigas mohou uživatelé zapomenout na zásobování plynem a mohou soustředit veškeré dostupné zdroje a čas na svou činnost. Ve skutečnosti se jedná o službu all-inclusive, která je realizována pouze za souhrnný měsíční poplatek, který zahrnuje: garantované množství plynu pro danou spotřebu; doprava; zajištění kontejnerů; přizpůsobení instalovaného zařízení ke stávajícímu zásobovacímu systému; dálkové sledování dat o spotřebě; automatický systém objednávání; výměna kontejnerů v místě použití; údržbu a kontrolu kontejnerů servisem SIAD. Dodávky plynu pomocí služby Flexigas mohou být také začleněny do již existujících zásobovacích systémů a umožňují rychlou, snadnou a bezpečnou manipulaci díky možnosti plnění na místě. 31
Služby Vybavení a systémy Centralizované systémy Bezpečnostní předpisy týkající se stlačených plynů vyžadují přípravu skladovacích zařízení na tlakové lahve mimo budovy, a proto byly vytvořeny centralizované distribuční systémy. Systémy navržené a postavené na klíč od SIAD garantují bezpečný provoz a logické uspořádání skladovacích zařízení pro plyn. SIAD nabízí modulární systémy pro primární dekompresní jednotky s manuálním, poloautomatickým nebo automatickým přepojováním. Sekundární regulace v místě použití je realizovaná namontováním vývodů s membránovými redukčními tlakovými ventily. Redukční ventily SIAD nabízí řadu membránových reduktorů tlaku pro potravinářské linky: z chromované mosazi, kompletní s bezpečnostním ventilem a konektorem pro připojení tlakových lahví dle standardů UNI, individuálně testované na těsnosti a opatřené zkušebními a kontrolními certifikáty. Směšovače a analyzéry SIAD nabízí dvou- nebo třísložkové směšovače pro různé průtokové rychlosti (100 300 l/min) a tlaky (regulace proporcionální nebo pomocí průtokoměrů), vybavené alarmy, signalizací a bezpečnostními systémy. K dispozici jsou také přenosné analyzátory plynů, potřebné pro kontrolu balících procesů zvláště na obsah zbytkového kyslíku. Návod k obsluze a údržbě Všechny materiály a zařízení pro potravinářství dodávané společnostmi SIAD odpovídají příslušným předpisům. Po instalaci skladovací jednotky pro kryogenní kapaliny poskytuje SIAD také příslušný Návod k obsluze a údržbě. Tento návod: obsahuje všechny informace týkající se celé jednotky komponent po komponentu, což usnadňuje nalezení konkrétního provozního pokynu pro každý kus zařízení; zobrazuje uspořádání jednotky; poskytuje zásady a doporučení pro bezpečné používání; umožňuje uživateli sledovat všechny plánované a mimořádné údržby, které bude SIAD provádět během smluvního dodavatelského vztahu. 32 www.siad.cz
Internetový rezervační portál The SIAD world with a click Pomocí internetového portálu SIAD mohou zákazníci snadno a rychle přistupovat k informacím a službám: žádosti o dodávky; přístroje; dokumenty; administrace; kontakty. Internetový portál SIAD je také nástrojem pro informování o moderních technických inovacích, bezpečnosti a nejnovějších propagačních akcích. Žádosti o dodávky Větší transparentnost při zpracovávání a významná úspora času jsou garantovány: žádostí o dodání produktu; žádostí o nabídku; nezávislým zpracováváním stavu objednávek; vyhledáváním nádob (pomocí čárového kódu, sériového čísla, registračního čísla, výrobní série, čísla MA, typu produktu). Nástroje Požadovaný produkt je identifikován pomocí nástrojů vyvinutých pro uživatele plynů: výpočet proveditelnosti výroby plynových směsí je jednoduchý a autonomní způsob s okamžitou odezvou; dálkové ovládání s přístupem do systému v reálném čase pro monitorování provozního stavu jednotek. Více informací, rychlejší a snadnější používání: to jsou vlastnosti internetového portálu SIAD, portálu, který jsme zasvětili našim zákazníkům. Dokumenty Dokumentace pro produkty a nádoby je dostupná jediným kliknutím: přepravní doklady; certifikáty analýz dodávaných plynových směsí; bezpečnostní listy plynů. Administrace Zákazníci mají situaci neustále pod svou kontrolou díky následujícím funkcím: zobrazování faktur; kontrola plateb. Kontakty Komunikace se SIAD nikdy nebyla rychlejší a snadnější díky všem informacím užitečným pro kontaktování personálu SIAD z oddělení prodeje, technické podpory i administrativy. Pro více informací Intuitivní a snadno použitelný internetový portál SIAD zpřístupňuje zákazníkům celou svou knihovnu odborných znalostí, kdykoli a v reálném čase. 33
Jídlo a nápoje Shrnutí aplikací SIAD Aplikace Potravinářský plyn Výhody Balení potravin Hluboké zmrazování Inertizace Stripování Sycení nápojů CO 2 Dusík, oxid uhličitý, kyslík, argon a směsi Dusík a oxid uhličitý Dusík, argon a oxid uhličitý Dusík Oxid uhličitý Zabraňuje oxidaci produktu Dává produktu čerstvý vzhled Zpomaluje bakteriální růst v produktu Snižuje náklady způsobené probíhajícími změnami v produktu Zlepšuje prezentaci produktu Udržuje organoleptické a nutriční vlastnosti produktu Uchovává organoleptické vlastnosti a čerstvost produktu Zpomaluje degradaci Udržujte bezpečnost produktu Prodlužuje životnost produktu, zabraňuje jeho oxidaci Zabraňuje žluknutí tuků Eliminuje těkavé nečistoty Prodlužuje životnost produktu Zabraňuje žluknutí tuků Zvyšuje perlivost nápojů Prodlužuje životnost produktu Zvyšuje mechanickou pevnost nádob naplněných nápojem Dávkování kapalného dusíku do lahví Kapalný dusík Potlačuje oxidaci Zvyšuje tlak v lahvích Snižuje hmotnost PET lahví Čištění suchým ledem Oxid uhličitý Čištění nejjemnějších povrchů bez rozmontování dílů a bez reziduí čisticích látek Kryogenní mletí Chladírenské přepravní služby Dusík a oxid uhličitý Suchý led a dusík Udržuje organoleptické a aromatické vlastnosti produktu Produkuje stejnoměrné, menší částečky Zabraňuje oxidaci a změnám barvy Zvyšuje produktivitu Bezpečná přeprava produktu Udržuje chladicí řetězec Zajišťuje flexibilitu a efektivitu Akvakultura Kyslík Zvyšuje produktivitu Úprava a čištění vody Kyslík Oxid uhličitý Eliminuje rozptyl aerosolů v prostředí Zajišťuje flexibilitu, protože využívá kyslík pouze v okamžiku potřeby Zvyšuje účinnost čisticího procesu Eliminuje vedlejší produkty, jejichž vypouštění je omezováno předpisy Redukuje nutnost údržby dávkovacího systému Zajišťuje bezpečnost provozu (nepoužívají se kyseliny) Ozón Zvyšuje dezinfekční účinky Zlepšuje organoleptické vlastnosti vody Eliminuje používání sloučenin chlóru, a tím vytváření vedlejších toxických organických sloučenin chlóru Kryogenní deratizace Omračování Regenerace studní pomocí metody Aqua Freed Oxid uhličitý a kapalný dusík Dusík a oxid uhličitý Oxid uhličitý Eliminuje rezidua deratizačních látek v ošetřovaném produktu Zajišťuje rychlý a účinný zásah Regulace ph při sýření mléka Oxid uhličitý Zvyšuje produktivitu při výrobě sýrů Zajišťuje účinné omračování zvířat Zlepšuje uchování masa díky jeho sníženému mechanickému namáhání Zvyšuje hydraulickou vydatnost studní Eliminuje nebezpečné vedlejší produkty a speciální odpady, se kterými je nutné pak nakládat Zajišťuje rychlý a účinný zásah 34
Engineering Technical gases Svět skupiny SIAD LPG and Natural Gas Healthcare Technické plyny SIAD S.p.A. Via San Bernardino, 92 I-24126 BERGAMO Tel. +39 035 328111 - Fax +39 035 315486 www.siad.com - siad@siad.eu GPS: N 45 40.57 - E 9 39.44 ARROWELD ITALIA S.p.A. Via Monte Pasubio, 137 I-36010 Zanè (VI) Tel. +39 0445 804444 - Fax +39 0445 804400 www.arroweld.com - arroweld@arroweld.com GPS: N 45 43.18 - E 11 26.21 Bieffe Saldatura S.r.l. Via Canubia, 9/1 I-12100 Madonna dell Olmo (CN) Tel. +39 0171 414711 - Fax +39 0171 414700 www.bieffesaldatura.com - info@bieffesaldatura.com GPS: N 44 25.30 - E 7 33.36 Tecnoservizi Ambientali S.r.l. Via San Bernardino, 92 I-24126 Bergamo Tel. +39 035 328390-1 - Fax +39 035 328393 www.tasrl.com - info@tasrl.com GPS: N 45 40.57 - E 9 39.44 Bulharsko SIAD Bulgaria EOOD 4, Amsterdam str. P. O. Box 28 BG-1528 SOFIA Tel. +359 (2) 9785636 - Fax +359 (2) 9789787 www.siad.bg - siad@siad.bg GPS: N 42 39.15 - E 23 24.43 Česká republika SIAD Czech spol. s r.o. Prague Office Park II - K Hájům 2606/2b CZ-155 00 Prague 5 Tel. +420 235097520 - Fax +420 235097525 www.siad.cz - siad@siad.cz GPS: N 50 03.21 - E 14 19.32 Maďarsko SIAD Hungary Kft. Zsigmondy u. 38. H-3527 MISKOLC Tel. +36 (46) 501130 - Fax +36 (46) 501131 www.siad.hu - siad@siad.hu GPS: N 48 07.25 - E 20 48.07 POLSKO SIAD Poland sp. z o.o. ul. Kokotek 66 PL-41-700 Ruda Śląska Tel. +48 32 7711650 - Fax +48 32 7711667 www.siad.pl - siad@siad.pl GPS: N 50 18.25 - E 18 51.55 Rakousko SIAD Austria GmbH Bergwerkstrasse 5 A-5120 ST. PANTALEON Tel. +43 (6277) 7447-0 - Fax +43 (6277) 7401 www.siad.at - siad@siad.at GPS: N 48 01.34 - E 12 51.36 Rumunsko SIAD Romania s.r.l. Drumul Osiei, 75-79, Sector 6 RO-062395 Bucuresti Tel. +40 (21) 3103658 - Fax +40 (21) 3149806 www.siad.ro - siad@siad.ro GPS: N 44 26.26 - E 25 59.10 Rusko LLC SIAD Rus Bolshaya Dmitrovka street 12/1 - build 1, 3 floor RU-107031 MOSCOW Tel./Fax +7 (495) 7213026 www.siad.ru - siad@siad.ru GPS: N 55 45.41 - E 37 36.53 Slovensko SIAD Slovakia spol. s r.o. Rožňavská č. 17, SK-831 04 BRATISLAVA Tel. +421 (2) 44460347 - Fax +421 (2) 44460348 www.siad.sk - siad@siad.sk GPS: N 48 10.29 - E 17 09.47 Ukrajina LLC SIAD Ukraine Konstantinovskaya street, 2A UA-04071 Kiev Tel. +7 495 9871217 LLC Remtekhgas Kolomoytsevskaya street, 28 UA-50106 Krivoy Rog Tel. +38 093 3978017 www.rtg.com.ua Engineering SIAD Macchine Impianti S.p.A. Via Canovine, 2/4 I-24126 Bergamo Tel. +39 035 327611 - Fax +39 035 316131 www.siadmi.com - siadmi@siad.eu GPS: N 45 40.53 - E 9 39.44 Roboteco S.p.A. Via Carlinga, 43 I-24035 CURNO (BG) Tel. +39 035 5780303 www.roboteco.it - roboteco@roboteco-italargon.it GPS: N 45 40.35 - E 9 36.25 SIAD Macchine Impianti Trading (Shanghai) Co. Ltd. Rm.412, No. 5 building, No. 999 Ningqiao Rd Pudong Jingqiao EPZ CN-201206 Shanghai Tel. +86 (0)21 50550066 - Fax +86 (0)21 50318959 www.siadmi.cn/sh - siadmi_sh@siad.eu GPS: N 31 15.19 - E 121 37.4 SIAD Engineering (Hangzhou) Co. Ltd. 21F, Weixing Bld., No. 252 Wensan Road Xihu District Zhejiang, P.R. China CN-310012 Hangzhou Tel. +86 (0)571 85880480 - Fax +86 (0)571 85880490 www.siadmi.cn/hz - siad_hz@siad.eu GPS: N 30 16.46 - E 120 07.51 SIAD Macchine Impianti Middle East F.Z.C. M1-03, P.O. Box:1248 Ajman Free Zone - UAE Tel./Fax +971 (0)6 7427339 www.siadmi.com - siadmi_me@e.siad.eu GPS: N 25 24.47 - E 55 27.12 ESA S.p.A. Via Fermi, 40 I-24035 Curno (BG) Tel. +39 035 6227411 - Fax +39 035 6227499 www.esapyronics.com - esa@esacombustion.it GPS: N 45 41.11 - E 9 37.19 Pyronics International S.a. Zoning Industriel, 4ème rue B-6040 Jumet Tel. +32 71 256970 - Fax +32 71 256979 www.esapyronics.com - marketing@pyronics.be GPS: N 50 27.15 - E 4 27.15 ESA Manufacturing Pvt. Ltd. Plot No. J - 244, MIDC, Bhosari IN-411 026 PUNE Tel. +91 9822601452 www.esapyronics.com - esaindia@esapyronics.com GPS: N 18 38.41 - E 73 49.38 TPI Tecno Project Industriale S.r.l. Via Fermi, 40 I-24035 CURNO (BG) Tel. +39 035 4551811 - Fax +39 035 4551895 www.tecnoproject.com - tpi@tecnoproject.com GPS: N 45 41.11 - E 9 37.19 PENTATEC S.r.l. Via Aldo Moro, 7 I-24035 CURNO (BG) Tel. +39 035 461673 - Fax +39 035 6222647 www.pentatecsrl.com - commerciale@pentatecsrl. com GPS: N 45 41.06 - E 9 37.17 TPI Tecno Project Industrial Ltda Rua País de Gales, 161 Dist. Ind. Bandeirantes SALTO - SP - CEP 13.326-195 Tel./Fax +55 11 40215654 www.tecnoproject.com.br - tpi@tecnoproject.com.br GPS: S 23 11.32 - W 47 19.08 Zdravotnictví MEDIGAS ITALIA S.r.l. Via Edison, 6 I-20090 ASSAGO (MI) Tel. +39 02 4888111 - Fax +39 02 48881150 www.medigas.it - info@medigas.it GPS: N 45 24.17 - E 45 24.17 MAGALDI LIFE S.r.l. Via Case Rosse, 19/a I-84131 SALERNO Tel. +39 089 383004 - Fax +39 089 3856367 www.magaldilife.it - info@magaldilife.it GPS: N 40 38.42 - E 14 51.52 SIAD Healthcare S.p.A. Via Edison, 6 I-20090 ASSAGO (MI) Tel. +39 02 457921 - Fax +39 02 48843380 www.siadhealthcare.com - info@siadhealthcare.com GPS: N 45 24.18 - E 9 07.22 Skupina Istrabenz Plini Group Slovinsko ISTRABENZ PLINI d.o.o. Sermin 8/a SLO-6000 KOPER Tel. +386 (5) 6634600 - Fax +386 (5) 6634699 www.istrabenzplini.si - info@istrabenzplini.si GPS: N 45 33.10 - E 13 45.53 Bosna a Hercegovina ISTRABENZ PLINI d.o.o. Potkraj bb BIH-71370 Breza Tel. +387 32 789301 - Fax +387 32 789302 GPS: N 44 00.17 - E 18 15.1 Chorvatsko ISTRABENZ PLINI d.o.o. Pristanište Podbok 3 HR-51222 BAKAR (RIJEKA) Tel. +385 (51) 455300 - Fax +385 (51) 761175 www.istrabenzplini.hr - istrabenzplini@istrabenzplini.hr GPS: N 45 17.37 - E 14 33.54 Srbsko ISTRABENZ PLINI d.o.o. Despota Stefana, 12 SRB-BEOGRAD Tel. +381 113340949 - Fax +381 113341199 GPS: N 44 48.59 - E 20 27.47 2017 SIAD S.p.A. Všechna práva vyhrazena Informace, obrázky a údaje zde publikované slouží pouze v informačním účelům. S ohledem na neustálý technický vývoj výrobků si společnost SIAD vyhrazuje právo měnit a upravovat obsah bez předchozího upozornění. Vytištěno v Itálii MKT PCZ 079 07/17 SIAD Czech spol. s r.o. Prague Office Park II K Hájům 2606/2b CZ-155 00 PRAGUE 5 Tel. +420 235097520 Fax. +420 235097525 siad@siad.cz - www.siad.cz