Minoritní pšenice v ekologickém zemědělství Ivana Capouchová Katedra rostlinné výroby
Úvodem... Stoupající zájem o tzv. netradiční, maloobjemové, či alternativní plodiny. Zpravidla méně výnosné, avšak řada pozitivních vlastností - vysoká nutriční hodnota, nenáročnost, vhodnost do méně úrodných oblastí. Zájem ze strany spotřebitelů dán požadavky na obohacení stravy nových kvalit a zvyšujícím se zájmem o bioprodukty. o produkty Příkladem těchto maloobjemových plodin - pšenice špalda, dvouzrnka, jednozrnka, pšenice setá s barevným zrnem.
Pluchaté pšenice (jednozrnka, dvouzrnka, špalda) současné postavení v EZ ČR, odrůdy a jejich dostupnost Špalda plocha v EZ cca 2000-3000 ha K dispozici ozimé odrůdy Rubiota (ČR), Tauro, Samir, Titan, Alkor (švýcarské) Jarní odrůdy k dispozici by měla být polská odrůda Wirtas Dvouzrnka plochy neuvedeny (stovky ha) K dispozici jarní odrůda Rudico, nově vyšlechtěná je odrůda Tapiruz Jednozrnka plochy neuvedeny (desítky, max. stovky ha) V ČR vyšlechtěná odrůda Rumona
Vybrané otázky spojené s pěstováním pšenice špaldy Výše výsevku a jeho vliv na výnos a jakost produkce Fuzariózy klasu
g t/ha Vliv výše výsevku na výnos a HTS (průměr 2015-2017) Výnos (pluchaté zrno) 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 100 200 300 400 500 Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta Kew 45,0 44,0 43,0 42,0 41,0 40,0 39,0 38,0 37,0 36,0 35,0 34,0 HTS (nahé zrno) 100 200 300 400 500 Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta KEW
ml % Vybrané jakostní parametry (průměr 2015-2017) 18 17 16 15 14 13 12 11 10 Obsah N-látek v sušině zrna 100 200 300 400 500 Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta Kew 40 35 30 25 20 15 10 Zelenyho test 100 200 300 400 500 Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta Kew
Špalda jarní: VIR St. Petersburg, Špalda bílá jarní, T. spelta Kew, T. spelta Ruzyně, T. spelta Tabor Průměr 2016-2017 100 80 60 40 20 0 Pšenice setá (kontaminace zrna Fusarium spp. v %) Fa Fc Fg Fp plucha zrno Pšenice setá: SW Kadrilj, Jara, Granny, Izzy, Astrid Špalda ozimá: Rubiota, Titan, Tauro, Samir, Alkor Špalda ozimá (kontaminace zrna Fusarium spp. v %) Špalda jarní (kontaminace zrna Fusarium spp. v %) 100 100 80 80 60 60 40 40 20 20 0 Fa Fc Fg Fp 0 Fa Fc Fg Fp plucha zrno plucha zrno Fa = F. avenaceum, Fc = F. culmorum, Fg = F. graminearum, Fp = F. poae
Pšenice setá s barevným zrnem může rozšířit a zpestřit sortiment odrůd pšenice seté PS Karkulka purpurový perikarp Citrus žlutý endosperm nšl. KM 53-14 modrý aleuron
Pšenice setá s barevným zrnem současné postavení v EZ ČR, odrůdy a jejich dostupnost Pěstitelské plochy neevidovány, pravděpodobně se jedná o desítky, max. stovky ha Odrůdy: - Rufia (purpurový perikarp) VÚRV, v.v.i. - AF Jumiko (purpurový perikarp) Agrotest Fyto, Kroměříž - zahraniční odrůdy např. Citrus (žlutý endosperm), PS Karkulka (purpurový perikarp), Skorpion (modrý aleuron) Dosavadní informace o pěstitelských požadavcích: - shodná pěstební technologie jako u běžné pšenice seté, zpravidla nižší výnosy Dosavadní informace o nutriční jakosti: - oproti běžným odrůdám pšenice seté vyšší obsah různých látek s antioxidačními účinky (polyfenoly, karotenoidy, antokyany...) Dosavadní informace o technologické jakosti: - zpravidla srovnatelná s běžnými odrůdami pšenice seté (např. u odrůdy Citrus kvalita na úrovni jakostní skupiny A, PS Karkulky B)
Odrůdy: Annie kontrola Citrus žlutý endosperm AF Jumiko purpurový perikarp PS Karkulka purpurový perikarp KM 53-14 modrý aleuron Skorpion modrý aleuron Průměr 2016-2017 10 9 8 7 6 5 4 3 Výnos t/ha Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM 53-14 Skorpion EKO KONV Obsah celkových karotenoidů v zrnu (mg/kg) Obsah celkových antokyanů v zrnu (mg/kg) 6 5 4 3 2 1 0 Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM 53-14 Skorpion 70 60 50 40 30 20 10 0 AF Jumiko PS Karkulka KM 53-14 Skorpion EKO KONV EKO KONV
Odrůdy: Annie kontrola Citrus žlutý endosperm AF Jumiko purpurový perikarp PS Karkulka purpurový perikarp KM 53-14 modrý aleuron Skorpion modrý aleuron Průměr 2016-2017 15 13 11 9 7 5 Obsah N-látek v sušině zrna (%) Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM 53-14 Skorpion EKO KONV Zelenyho test (ml) Číslo poklesu (s) 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM 53-14 Skorpion 400 350 300 250 200 150 100 50 Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM 53-14 Skorpion EKO KONV EKO KONV
Mokrý lepek vypraný z pšenice s barevným zrnem
Pšenice setá s barevným zrnem možnosti využití a uplatnění V pekárenství i pečivárenství, výrobě těstovin (samostatně, či ve formě přídavku do běžné pšeničné mouky, např. ve formě příměsi barevných otrub v běžných pšeničných moukách) Velmi vhodné pro výrobu cereálních výrobků (kroupy, pukance, pufované výrobky, celozrnné výrobky), kde vynikne barevný odstín a kde je určitý předpoklad spotřebitelské preference těchto barevných odstínů Výkrm hospodářských zvířat (především odrůdy se žlutým endospermem vysoký obsah karotenoidů) Lze předpokládat širší využití a uplatnění v menších mlýnech a pekárnách, zaměřených na pestrou produkci cereálních výrobků
Děkuji za pozornost