OBILNINY 2. cvičení ROSTLINNÁ PRODUKCE

Transkript

1 OBILNINY 2. cvičení ROSTLINNÁ PRODUKCE

2 Přehled obilnin čeleď: lipnicovité rod: pšenice (obecná, tvrdá, špalda) ječmen žito tritikale žitovec oves kukuřice čirok bér proso rýže dochan klasnatý milička habešská

3 Přehled obilnin pseudocereálie čeleď: rdesnovité rod: pohanka čeleď: laskavcovité rod: laskavec ocasatý

4 Rozdělení druhů obilnin 1. skupina Pšenice, ječmen, žito, oves, tritikale Menší nároky na teplo Větší nároky na vláhu Delší osvětlení během dne Ozimé i jarní formy 2. skupina Kukuřice, rýže, čirok, proso, mohár Větší nároky na teplo Menší nároky na vláhu Kratší doba světla Pouze jarní formy

5 Obsah živin v zrnu: převládají sacharidy, hl. škrob (60 70 %) nízký obsah dusíkatých látek (6 12 %) malé množství tuků (kromě kukuřice a ovsa) nízký obsah vitamínů (ve větším množství vitamíny sk. B a vitamín E) malé množství minerálií (ve větším množství pouze P, K, Zn, Mn, Fe)

6 Stavba obilného zrna: obalové vrstvy vnější oplodí + vnitřní osemení endosperm aleuronová vrstva tuk bílkoviny protoplasmatické zásobní (lepková frakce) moučné jádro škrob škrobová zrna klíček (zárodek) bílkoviny, tuk, vitamín E

7 Využití obilnin Potravinářství Obilky celé/drcené/loupané/mleté cereální výrobky, alkohol, slad Krmivářství Obilky = jadrné krmivo, GPS Průmysl Etanol, škrob, lepidla, škrobové biodegradabilní plasty, celulosa (papír)

8 PŠENICE OBECNÁ vysoký obsah škrobu (50 70 %) zásobní bílkoviny (gliadin, glutenin) s vodou vytváří lepek obsah hrubé vlákniny je nízký (1,6 2 %) vitamíny sk. B, vitamín E, β-karoten fosfor

9 PŠENICE OBECNÁ jarní i ozimá forma Pěstitelské požadavky: půdy: strukturní, hlinité a jílovitohlinité, s neutrální až slabě alkalickou reakcí, dostatek živin předplodiny: luskoviny, jeteloviny, okopaniny, olejniny, zeleniny

10 Další druhy pšenice: Pšenice tvrdá pevný tuhý lepek těstoviny Pšenice špalda vyšší obsah lepku, bílkovin, tuku, minerálních látek, vitamínů a esenciálních AMK ekologické zemědělství

11

12 ŽITO SETÉ potravinářství, technické a farmaceutické účely pro krmné účely využíváno omezeně nižší výživná hodnota, hořká chuť, antinutriční látky časné jarní zelené krmení

13 ŽITO SETÉ u nás pouze ozimá forma Pěstitelské požadavky: snáší i lehké písčité půdy s kyselou reakcí nenáročné na teplo předplodina: obilniny lepší zdravotní stav, větší konkurenční schopnost vůči plevelům

14

15 TRITICALE - ŽITOVEC pšenice obecná (výnos, kvalita) x žito seté (silný kořenový systém, tolerance k horším pěstitelským podmínkám) pečivo hlavně krmné účely všechny druhy HZ zelené krmení

16 JEČMEN vyšší obsah hrubé vlákniny antinutriční polysacharidy β-glukany zvýšení viskozity střevního obsahu

17 JEČMEN Užitkové směry: Ječmen potravinářský kroupy, dietní potraviny, vláknina Ječmen sladovnický jarní forma, požadavky na kvalitu Ječmen krmný vyšší obsah bílkovin, nižší obsah β-glukanů Ječmen pícninářský sklizeň celých rostlin Ječmen průmyslový líh, škrob, kosmetické a farmakologické přípravky

18 JEČMEN Pěstitelské požadavky: jarní náročný na půdní podmínky i předplodinu ozimý není náročný, po obilovině náchylnost k chorobám, malá mrazuvzdornost

19

20 OVES 8 14 % bílkovin vysoký obsah hrubé vlákniny draslík, fosfor, vápník vitamíny sk. B hlavně krmné účely, pozitivní působení na sliznici trávicího traktu zelené krmení, silážování

21 OVES Pěstitelské požadavky: pluchatý oves nenáročný, mohutná kořenová soustava vláha, předplodiny: okopaniny, jeteloviny háďátko ovesné (4 roky odstup) nahý oves dostatek vláhy náročný na předplodinu

22

23 KUKUŘICE 90 % na siláž, 10 % na zrno ze všech obilnin nejvyšší energetická hodnota až 5 % tuku nízký obsah dusíkatých látek, hrubé vlákniny i minerálních látek pro všechny druhy hosp. zvířat, hlavně výkrmové kategorie

24 KUKUŘICE Pěstitelské požadavky: teplomilná, C náročná na vláhu strukturní půdy s neutrální reakcí po obilovinách po sobě snášenlivá ( ne více jak 5 let)

25

26 ČIROK vysoká energetická hodnota nízký obsah dusíkatých látek, tuku, vlákniny třísloviny glykosid durrhin čirok: obecný, technický, cukrový, súdánský

27 ČIROK Pěstitelské požadavky: teplomilná rostlina, C nenáročný na půdu, odolný proti suchu u nás omezeně

28

29 PROSO SETÉ potravinářství loupaná zrna (jáhly) krmiva neloupaná celá zrna (krmné směsi)

30 PROSO SETÉ Pěstitelské požadavky: teplomilná rostlina, citlivá na mráz po okopaninách, luskovinách, jetelovinách krátká vegetační doba meziplodina na zelené krmení krycí plodina nestejnoměrné dozrávání (dosušování)

31

32 POHANKA SETÁ mouka, krupice bezlepkové diety krmné účely farmacie medonosná rostlina

33 POHANKA SETÁ Pěstitelské požadavky: půdy lehčí až střední, dobře zásobené živinami a vláhou, neutužené citlivá na mráz po obilovinách nerovnoměrné dozrávání, výdrol

34

35 LASKAVEC - AMARANT vysoký obsah dusíkatých látek vápník, železo riboflavin, vitamín E potravinářství, krmivářství bezlepková dieta pícnina na siláž

36 LASKAVEC - AMARANT Pěstitelské požadavky: teplomilný nevyhovuje půda zamokřená, nestrukturní v rané fázi růstu nesnáší zastínění citlivý na zaplevelené pozemky po obilovinách, řepce, luskovinách nerovnoměrné dozrávání semen

37

38 SKLIZEŇ Stupně zralosti: mléčná, vosková, žlutá, plná určení doby sklizně většinou ve žluté zralosti, sladovnický ječmen v plné zralosti žací mlátičky

39 Posklizňové ošetření příjem obilí a předčištění sušení (přípustný záhřev) zchlazení skladování čistička obilí

40 Hodnocení kvality obilovin technické normy podle užitného směru základní je stejné - vlhkost zrna, příměsi a nečistoty nepotravinářské - limity příměsí a nečistot příp. obsahových látek (N látky) potravinářské - deklarace odrůdy, jakostní ukazatele (pekařská jakost, sladovnická jakost)