Porážky hospodářských zvířat červenec 2017 Nově nabízíme souběžné publikování údajů o porážkách hospodářských zvířat v roce 2017 ve Veřejné databázi ČSÚ. Porážky hospodářských zvířat (Souběh údajů z tabulek 1 6) Porážky hospodářských zvířat mezikrajské srovnání (Souběh údajů z tabulek 7 40) Metodické vysvětlivky Období: červenec 2017 Tab. 1 Porážky skotu podle kategorií Tab. 3 Porážky prasat, ovcí, koz, koní a drůbeže Tab. 5 Porážky hospodářských zvířat včetně odhadu porážek mimo jatka Tab. 7 Porážky skotu celkem podle krajů Tab. 9 Porážky býků podle krajů Tab. 11 Porážky jalovic podle krajů Tab. 13 Porážky krav podle krajů Tab. 15 Porážky telat podle krajů Tab. 17 Porážky prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Tab. 19 Porážky ovcí (včetně jehňat) podle krajů Tab. 21 Porážky jehňat podle krajů Tab. 23 Výroba masa (bez drůbežího) podle krajů Tab. 25 Výroba hovězího a telecího masa podle krajů Tab. 27 Výroba vepřového masa podle krajů Tab. 29 Výroba skopového a kozího masa podle krajů Tab. 31 Průměrná živá hmotnost skotu podle krajů Tab. 33 Průměrná živá hmotnost býků podle krajů Tab. 35 Průměrná živá hmotnost prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Tab. 37 Průměrná živá hmotnost ovcí (včetně jehňat) podle krajů Tab. 39 Průměrná živá hmotnost jehňat podle krajů Období: leden až červenec 2017 Tab. 2 Porážky skotu podle kategorií Tab. 4 Porážky prasat, ovcí, koz, koní a drůbeže Tab. 6 Porážky hospodářských zvířat včetně odhadu domácích porážek Tab. 8 Porážky skotu celkem podle krajů Tab. 10 Porážky býků podle krajů Tab. 12 Porážky jalovic podle krajů Tab. 14 Porážky krav podle krajů Tab. 16 Porážky telat podle krajů Tab. 18 Porážky prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Tab. 20 Porážky ovcí (včetně jehňat) podle krajů Tab. 22 Porážky jehňat podle krajů Tab. 24 Výroba masa (bez drůbežího) podle krajů Tab. 26 Výroba hovězího a telecího masa podle krajů Tab. 28 Výroba vepřového masa podle krajů Tab. 30 Výroba skopového a kozího masa podle krajů Tab. 32 Průměrná živá hmotnost skotu podle krajů Tab. 34 Průměrná živá hmotnost býků podle krajů Tab. 36 Průměrná živá hmotnost prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Tab. 38 Průměrná živá hmotnost ovcí (včetně jehňat) podle krajů Tab. 40 Průměrná živá hmotnost jehňat podle krajů
METODICKÉ VYSVĚTLIVKY V tabulkách jsou uvedeny výsledky měsíčního šetření o porážkách hospodářských zvířat (Zem1-12). Výkaz předkládají všechny registrované provozy porážek v České republice. Porážky zahrnují jatečná zvířata bez ohledu na to, zda jsou tuzemského původu nebo byla dovezena ze zahraničí, zda jsou nakoupena nebo poražena za úplatu. Výkaz umožňuje vykazování hmotnosti poražených zvířat buď v živé, nebo jatečné hmotnosti. Živá hmotnost vyjadřuje hmotnost zvířete před porážkou po srážce na nakrmenost. Jatečná hmotnost vyjadřuje hmotnost jatečně upraveného těla za studena. Pokud je zjištěna v teplém stavu (u skotu do 60 minut a u prasat do 45 minut po vykrvení), odečítají se 2 % ze zjištěné hmotnosti. Definice jatečně upraveného těla je následující: Skot - celé tělo poraženého zvířete po jeho vykrvení, vykolení a stažení z kůže, bez hlavy (oddělené v místě hlavového kloubu); bez nohou (oddělených na úrovni karpometakarpálních nebo tarzometatarzálních kloubů); bez orgánů dutiny hrudní a břišní, s ledvinami nebo bez nich, s ledvinovým a pánevním lojem nebo bez něj; bez pohlavních orgánů a připojených svalů, bez vemene a vemenního loje. Prasata - tělo poraženého zvířete po jeho vykrvení a vykolení celé nebo rozdělené středem, bez jazyka, štětin, spárků, pohlavních orgánů, plstního sádla, ledvin a bránice. Ovce, kozy - celé tělo poraženého zvířete po jeho vykrvení, vykolení a stažení z kůže, bez hlavy (oddělené v místě hlavového kloubu); bez nohou (oddělených na úrovni karpometakarpálních a tarzometatarzálních kloubů); bez ocasu (odděleného mezi šestým a sedmým ocasním obratlem); bez orgánů dutiny hrudní a břišní (kromě ledvin a ledvinového loje) a bez vemene a pohlavních orgánů; ledviny a ledvinový lůj tvoří součást jatečně upraveného těla. Koně - tělo poraženého zvířete po vykrvení, stažení z kůže, vykolení, bez hlavy, ocasu, vemene a částí končetin; ledviny a ledvinový lůj tvoří součást jatečně upraveného těla; pánevní lůj zahrnut není. Přepočítání vykázané hmotnosti (živé nebo jatečné) na opačnou (jatečnou nebo živou) se provádí při zpracování vykázaných údajů pomocí koeficientů (=1/jatečná výtěžnost): Kategorie Koeficient Poznámka Telata 1,69 Mladý skot 1,836 Býci, voli 1,82 Jalovice 1,89 Krávy 1,94 Prasata bez prasnic a kanců 1,3 dle doporučení MZe; 1,285 do roku 2015 Prasnice, kanci 1,53 Ovce, kozy 2,244 Jehňata 2,346 Koně 1,94 Poslední aktualizace: leden 2017, změny vyznačeny tučně
Kategorie pro statistiku porážek vycházejí z nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1165/2008: Druh a kategorie Skot Telata Mladý skot Býci Voli Jalovice Krávy Prasata Prasata bez prasnic a kanců Prasnice Ovce Kanci Z toho jehňata Kozy Koně Kur domácí (kuřata, slepice) Krůty Kachny Ostatní drůbež Definice podle nařízení č.1165/2008 Definice podle ČSÚ Skot ve věku do 8 měsíců Skot ve věku více než 8, ale nejvýše 12 měsíců Nekastrovaný skot samčího pohlaví nezahrnutý do telat a mladého skotu Kastrovaný skot samčího pohlaví nezahrnutý do telat a mladého skotu Samice skotu, které se dosud neotelily, nezahrnuté do telat a mladého skotu Samice skotu, které se již otelily Další členění nepožadováno Prasata nezahrnutá do prasnic a kanců Prasnice, které se již oprasily Nekastrovaná prasata samčího pohlaví Samci nebo samice ovcí mladší než 12 měsíců Další členění nepožadováno Nepožadováno nařízením Domácí kachny a pižmovky Husy, křepelky, bažanti, perličky, holubi, pštros dvouprstý chovaní pro produkci masa; nezahrnuje tyto druhy chované v zajetí pro lovecké účely Výroba masa celkem zahrnuje výrobu hovězího, telecího, vepřového, skopového, kozího a koňského masa. Hovězí maso zahrnuje maso mladého skotu, býků, volů, jalovic a krav, skopové zahrnuje také maso jehněčí. Nutné porážky jsou započítány do jatečné hmotnosti v případě, že maso je použito pro lidskou spotřebu. Zdrojem dat o výrobě drůbežího masa je měsíční šetření Ministerstva zemědělství o nákupu drůbeže (Drůb (MZe) 4-12) v živé hmotnosti. Živá hmotnost je přepočtena na jatečnou hmotnost pomocí koeficientu jatečné výtěžnosti, od ledna 2012 bez drobů. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1165/2008 definuje jatečně upravené tělo drůbeže jako: tělo po vykrvení, oškubání a vykuchání, bez hlavy a běháků a bez krku, srdce, jater a žaludku, označované také pojmem 65% kuře nebo jinak. Poslední aktualizace: leden 2017, změny vyznačeny tučně
Kategorie Jatečná výtěžnost Kuřata 0,65 Slepice 0,65 Krůty 0,73 Kachny 0,63 Husy 0,75 Ostatní 0,65 Poznámka Jatečná výtěžnost odpovídá definicím neděleného drůbežího masa bez drobů použitým v kombinované nomenklatuře Výroba drůbežího masa je publikována jako hodnota celkem, bez rozlišení podle druhů. Odhady domácích porážek prasat, ovcí, koz a drůbeže poskytuje Ministerstvo zemědělství ČR. Zdrojem údajů o domácích porážkách skotu je ústřední evidence zvířat (MZe). Domácí porážky koní nejsou v České republice povoleny. Porážky hospodářských zvířat jsou uvedeny za Českou republiku a v územním členění podle krajů (NUTS 3), kromě drůbeže. Meziroční index porážek a výroby masa v Plzeňském (pokles) a Středočeském kraji (nárůst) je v roce 2017 ovlivněn administrativním přeřazením významného subjektu (jatek) mezi těmito kraji. V tabulkách jsou uvedeny následující značky: - pomlčka na místě čísla značí, že se jev nevyskytoval (skutečná hodnota 0). tečka na místě čísla značí, že údaj není k dispozici nebo je nespolehlivý x křížek na místě čísla značí, že zápis není možný z logických důvodů 0 nula se používá pro označení číselných údajů menších než polovina zvolené měřicí jednotky Poslední aktualizace: leden 2017, změny vyznačeny tučně
Tab. 1 Porážky skotu podle kategorií Cattle slaughtering by categories Období: červenec 2017 Reference period: July 2017 Skot celkem Cattle, total dospělý skot Adult cattle býci Bulls voli Bullocks jalovice Heifers krávy Cows mladý skot Young cattle telata Calves Poražená zvířata Animals slaughtered ks head Jatečná hmotnost Carcass weight celkem Total t průměrná Average kg/ks kg/head celkem Total t Živá hmotnost Live weight průměrná Average kg/ks kg/head 16 644 4 911 295,1 9 207 553,2 15 843 4 858 306,6 9 115 575,3 6 666 2 417 362,6 4 399 659,9 33 11 341,8 21 622,2 1 537 370 240,6 699 454,7 7 607 2 060 270,8 3 997 525,4 140 18 125,7 32 230,8 661 35 53,5 60 90,3
Tab. 3 Porážky prasat, ovcí, koz, koní a drůbeže Pig, sheep, goat, horse and poultry slaughtering Období: červenec 2017 Reference period: July 2017 Prasata Pigs Ovce Sheep z toho jehňata of which lambs Kozy Goats Koně Horses Drůbež Poultry Poražená zvířata Animals slaughtered ks head Jatečná hmotnost Carcass weight celkem Total t průměrná Average kg/ks kg/head celkem Total t Živá hmotnost Live weight průměrná Average kg/ks kg/head 181 282 16 217 89,5 21 237 117,1 831 12 15,0 29 34,7 644 8 12,6 19 29,6 67 1 8,2 1 18,4 4 1 296,3 2 574,8. 12 845 x 19 777 x
Tab. 5 Porážky hospodářských zvířat vč. odhadu porážek mimo jatka *) Livestock slaughtering incl. estimate of that out of slaughterhouses *) Období: červenec 2017 Reference period: July 2017 Skot Cattle Prasata Pigs Ovce Sheep z toho jehňata of which lambs Kozy Goats Koně Horses Drůbež Poultry Poražená zvířata Animals slaughtered ks head Jatečná hmotnost Carcass weight t Živá hmotnost Live weight 16 711 4 929 9 240 183 082 16 274 21 310 15 831 364 734 15 644 293 589 4 067 35 72 4 1 2. 13 232 20 361 t *) Odhad porážek mimo jatka (prasata, ovce, kozy, drůbež): MZe; porážky skotu mimo jatka v kusech: Ústřední evidence zvířat *) Estimate of slaughtering out of slaughterhouses (pigs, sheep, goats, poultry): Ministry of Agriculture; Cattle slaughtering out of slaughterhouses in head: Central Animal Register
Tab. 7 Porážky skotu celkem podle krajů Total cattle slaughtering by region kusy Head Červenec July Czech Republic 17 396 16 644-752 95,7 Hl. m. Praha + Středočeský 1 345 1 627 282 121,0 Jihočeský 825 839 14 101,7 Plzeňský 2 020 1 818-202 90,0 Karlovarský 125 117-8 93,6 Ústecký 236 261 25 110,6 Liberecký 370 281-89 75,9 Královéhradecký 1 438 1 401-37 97,4 Pardubický 3 904 3 493-411 89,5 Vysočina 4 132 3 893-239 94,2 Jihomoravský 549 629 80 114,6 Olomoucký 486 454-32 93,4 Zlínský 1 328 1 265-63 95,3 Moravskoslezský 638 566-72 88,7
Tab. 9 Porážky býků podle krajů Bull slaughtering by region kusy Head Červenec July Czech Republic 7 314 6 666-648 91,1 Hl. m. Praha + Středočeský 515 721 206 140,0 Jihočeský 378 382 4 101,1 Plzeňský 854 614-240 71,9 Karlovarský 60 61 1 101,7 Ústecký 80 81 1 101,3 Liberecký 166 116-50 69,9 Královéhradecký 473 458-15 96,8 Pardubický 2 243 1 698-545 75,7 Vysočina 1 407 1 370-37 97,4 Jihomoravský 334 367 33 109,9 Olomoucký 322 284-38 88,2 Zlínský 133 171 38 128,6 Moravskoslezský 349 343-6 98,3
Tab. 11 Porážky jalovic podle krajů Heifer slaughtering by region kusy Head Červenec July Czech Republic 1 386 1 537 151 110,9 Hl. m. Praha + Středočeský 109 148 39 135,8 Jihočeský 66 87 21 131,8 Plzeňský 149 142-7 95,3 Karlovarský 6 4-2 66,7 Ústecký 75 102 27 136,0 Liberecký 43 43 0 100,0 Královéhradecký 101 115 14 113,9 Pardubický 275 254-21 92,4 Vysočina 291 358 67 123,0 Jihomoravský 68 97 29 142,6 Olomoucký 41 47 6 114,6 Zlínský 113 107-6 94,7 Moravskoslezský 49 33-16 67,3
Tab. 13 Porážky krav podle krajů Cow slaughtering by region kusy Head Červenec July Czech Republic 7 941 7 607-334 95,8 Hl. m. Praha + Středočeský 641 641 0 100,0 Jihočeský 341 337-4 98,8 Plzeňský 937 946 9 101,0 Karlovarský 55 48-7 87,3 Ústecký 69 61-8 88,4 Liberecký 148 100-48 67,6 Královéhradecký 745 704-41 94,5 Pardubický 1 324 1 483 159 112,0 Vysočina 2 227 1 973-254 88,6 Jihomoravský 115 139 24 120,9 Olomoucký 109 114 5 104,6 Zlínský 1 012 893-119 88,2 Moravskoslezský 218 168-50 77,1
Tab. 15 Porážky telat podle krajů Calf slaughtering by region kusy Head Červenec July Czech Republic 581 661 80 113,8 Hl. m. Praha + Středočeský 67 98 31 146,3 Jihočeský 30 28-2 93,3 Plzeňský 51 88 37 172,5 Karlovarský 3 4 1 133,3 Ústecký 8 12 4 150,0 Liberecký 12 17 5 141,7 Královéhradecký 75 82 7 109,3 Pardubický 47 41-6 87,2 Vysočina 163 153-10 93,9 Jihomoravský 29 26-3 89,7 Olomoucký 11 5-6 45,5 Zlínský 64 85 21 132,8 Moravskoslezský 21 22 1 104,8
Tab. 17 Porážky prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Pig slaughtering (excl. sows and boars) by region kusy Head Červenec July Czech Republic 182 896 177 124-5 772 96,8 Hl. m. Praha + Středočeský 21 378 27 732 6 354 129,7 Jihočeský 44 024 43 430-594 98,7 Plzeňský 15 617 8 781-6 836 56,2 Karlovarský 56 42-14 75,0 Ústecký 792 866 74 109,3 Liberecký 1 216 926-290 76,2 Královéhradecký 17 436 17 749 313 101,8 Pardubický 8 080 6 745-1 335 83,5 Vysočina 15 424 13 924-1 500 90,3 Jihomoravský 24 638 24 902 264 101,1 Olomoucký 15 274 15 148-126 99,2 Zlínský 5 341 6 187 846 115,8 Moravskoslezský 13 620 10 692-2 928 78,5
Tab. 19 Porážky ovcí (vč. jehňat) podle krajů Sheep slaughtering (incl. lambs) by region kusy Head Červenec July Czech Republic 466 831 365 178,3 Hl. m. Praha + Středočeský 98 123 25 125,5 Jihočeský 50 70 20 140,0 Plzeňský 22 95 73 431,8 Karlovarský 45 30-15 66,7 Ústecký 69 87 18 126,1 Liberecký 25 37 12 148,0 Královéhradecký 5 - -5 x Pardubický 73 260 187 356,2 Vysočina 16 84 68 525,0 Jihomoravský - 3 3 x Olomoucký 42 30-12 71,4 Zlínský 21 12-9 57,1 Moravskoslezský - - 0 x
Tab. 21 Porážky jehňat podle krajů Lamb slaughtering by region kusy Head Červenec July Czech Republic 403 644 241 159,8 Hl. m. Praha + Středočeský 89 123 34 138,2 Jihočeský 44 61 17 138,6 Plzeňský 17 28 11 164,7 Karlovarský 35 22-13 62,9 Ústecký 60 78 18 130,0 Liberecký 15 1-14 6,7 Královéhradecký 5 - -5 x Pardubický 65 215 150 330,8 Vysočina 16 77 61 481,3 Jihomoravský - - 0 x Olomoucký 36 30-6 83,3 Zlínský 21 9-12 42,9 Moravskoslezský - - 0 x
Tab. 23 Výroba masa (bez drůbežího) podle krajů Meat production (excl. poultrymeat) by region tuny jatečné hmotnosti Tonnes of carcass weight Červenec July Czech Republic 21 857 21 143-714 96,7 Hl. m. Praha + Středočeský 2 218 2 900 681 130,7 Jihočeský 4 223 4 137-86 98,0 Plzeňský 2 001 1 314-687 65,7 Karlovarský 44 39-5 89,1 Ústecký 130 145 15 111,8 Liberecký 227 169-58 74,6 Královéhradecký 2 010 1 999-11 99,4 Pardubický 2 070 1 807-263 87,3 Vysočina 2 895 2 729-166 94,3 Jihomoravský 2 417 2 481 65 102,7 Olomoucký 1 490 1 502 12 100,8 Zlínský 785 830 45 105,7 Moravskoslezský 1 346 1 090-256 81,0
Tab. 25 Výroba hovězího a telecího masa podle krajů Beef and veal production by region tuny jatečné hmotnosti Tonnes of carcass weight Červenec July Czech Republic 5 170 4 911-259 95,0 Hl. m. Praha + Středočeský 363 437 74 120,4 Jihočeský 244 253 9 103,6 Plzeňský 588 512-76 87,1 Karlovarský 38 35-4 90,7 Ústecký 64 67 3 105,1 Liberecký 115 80-35 69,6 Královéhradecký 385 367-18 95,2 Pardubický 1 322 1 174-148 88,8 Vysočina 1 199 1 145-55 95,4 Jihomoravský 179 211 32 117,8 Olomoucký 155 148-6 95,8 Zlínský 319 295-24 92,6 Moravskoslezský 200 188-12 94,0
Tab. 27 Výroba vepřového masa podle krajů Pigmeat production by region tuny jatečné hmotnosti Tonnes of carcass weight Červenec July Czech Republic 16 678 16 217-461 97,2 Hl. m. Praha + Středočeský 1 854 2 461 607 132,7 Jihočeský 3 979 3 884-95 97,6 Plzeňský 1 413 800-613 56,6 Karlovarský 5 4-1 77,3 Ústecký 65 77 12 117,9 Liberecký 111 88-23 79,0 Královéhradecký 1 625 1 632 7 100,4 Pardubický 747 629-118 84,2 Vysočina 1 695 1 583-112 93,4 Jihomoravský 2 237 2 270 33 101,5 Olomoucký 1 335 1 353 18 101,4 Zlínský 466 535 69 114,8 Moravskoslezský 1 146 901-244 78,7
Tab. 29 Výroba skopového a kozího masa podle krajů Sheepmeat and goatmeat production by region tuny jatečné hmotnosti Tonnes of carcass weight Červenec July Czech Republic 8 13 5 169,7 Hl. m. Praha + Středočeský 2 2 0 98,2 Jihočeský 1 1 0 97,5 Plzeňský 0 2 1 471,9 Karlovarský 1 1 0 85,9 Ústecký 1 1 0 130,9 Liberecký 0 1 1 224,8 Královéhradecký 0-0 x Pardubický 1 4 2 302,8 Vysočina 0 1 1 359,4 Jihomoravský - 0 0 x Olomoucký 0 0 0 54,3 Zlínský 0 0 0 61,8 Moravskoslezský - - 0 x
Tab. 31 Průměrná živá hmotnost skotu podle krajů Average live weight of cattle by region kg živé hmotnosti/ks Kilograms of live weight/head Červenec July Czech Republic 556,5 553,2-3,3 99,4 Hl. m. Praha + Středočeský 505,9 501,6-4,3 99,2 Jihočeský 552,5 563,2 10,7 101,9 Plzeňský 545,6 530,8-14,8 97,3 Karlovarský 573,3 553,8-19,5 96,6 Ústecký 504,1 478,4-25,7 94,9 Liberecký 578,6 530,8-47,8 91,7 Královéhradecký 503,6 491,9-11,7 97,7 Pardubický 629,1 628,3-0,8 99,9 Vysočina 546,8 553,4 6,6 101,2 Jihomoravský 603,6 622,1 18,5 103,1 Olomoucký 587,4 603,9 16,5 102,8 Zlínský 459,7 445,5-14,2 96,9 Moravskoslezský 582,3 614,5 32,2 105,5
Tab. 33 Průměrná živá hmotnost býků podle krajů Average live weight of bulls by region kg živé hmotnosti/ks Kilograms of live weight/head Červenec July Czech Republic 664,2 659,9-4,3 99,4 Hl. m. Praha + Středočeský 629,8 599,6-30,2 95,2 Jihočeský 622,5 640,2 17,7 102,8 Plzeňský 636,1 638,6 2,5 100,4 Karlovarský 603,5 600,8-2,7 99,6 Ústecký 610,5 646,5 36,0 105,9 Liberecký 701,8 628,2-73,6 89,5 Královéhradecký 642,8 647,7 4,9 100,8 Pardubický 701,2 704,5 3,3 100,5 Vysočina 652,9 648,3-4,6 99,3 Jihomoravský 702,2 709,0 6,8 101,0 Olomoucký 640,9 660,4 19,5 103,0 Zlínský 600,5 556,5-44,0 92,7 Moravskoslezský 679,3 710,9 31,6 104,7
Tab. 35 Průměrná živá hmotnost prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Average live weight of pigs (excl. sows and boars) by region kg živé hmotnosti/ks Kilograms of live weight/head Červenec July Czech Republic 113,5 114,1 0,6 100,5 Hl. m. Praha + Středočeský 111,9 114,6 2,7 102,4 Jihočeský 116,6 115,8-0,8 99,3 Plzeňský 113,7 114,9 1,2 101,1 Karlovarský 123,1 127,0 3,9 103,2 Ústecký 98,0 103,9 5,9 106,0 Liberecký 117,4 118,6 1,2 101,0 Královéhradecký 116,7 116,5-0,2 99,8 Pardubický 115,4 112,1-3,3 97,1 Vysočina 111,0 113,2 2,2 102,0 Jihomoravský 112,5 113,2 0,7 100,6 Olomoucký 112,6 115,6 3,0 102,7 Zlínský 109,5 109,1-0,4 99,6 Moravskoslezský 108,0 107,0-1,0 99,1
Tab. 37 Průměrná živá hmotnost ovcí (vč. jehňat) podle krajů Average live weight of sheep (incl. lambs) by region kg živé hmotnosti/ks Kilograms of live weight/head Červenec July Czech Republic 37,5 34,7-2,8 92,5 Hl. m. Praha + Středočeský 41,0 31,4-9,6 76,6 Jihočeský 42,3 30,0-12,3 70,9 Plzeňský 37,6 40,5 2,9 107,7 Karlovarský 31,1 40,2 9,1 129,3 Ústecký 35,9 37,4 1,5 104,2 Liberecký 39,5 58,8 19,3 148,9 Královéhradecký 33,8 x x x Pardubický 38,1 30,6-7,5 80,3 Vysočina 40,0 36,6-3,4 91,5 Jihomoravský x 67,7 x x Olomoucký 27,7 21,2-6,5 76,5 Zlínský 42,1 45,0 2,9 106,9 Moravskoslezský x x x x
Tab. 39 Průměrná živá hmotnost jehňat podle krajů Average live weight of lambs by region kg živé hmotnosti/ks Kilograms of live weight/head Červenec July Czech Republic 34,0 29,6-4,4 87,1 Hl. m. Praha + Středočeský 38,3 31,4-6,9 82,0 Jihočeský 40,9 27,4-13,5 67,0 Plzeňský 28,2 33,5 5,3 118,8 Karlovarský 22,1 34,5 12,4 156,1 Ústecký 31,2 33,9 2,7 108,7 Liberecký 30,5 23,0-7,5 75,4 Královéhradecký 33,8 x x x Pardubický 34,6 25,7-8,9 74,3 Vysočina 40,0 34,1-5,9 85,2 Jihomoravský x x x x Olomoucký 27,2 21,2-6,0 77,9 Zlínský 42,1 42,6 0,5 101,2 Moravskoslezský x x x x
Tab. 2 Porážky skotu podle kategorií Cattle slaughtering by categories Období: leden až červenec 2017 Reference period: January July 2017 Skot celkem Cattle, total dospělý skot Adult cattle býci Bulls voli Bullocks jalovice Heifers krávy Cows mladý skot Young cattle telata Calves Poražená zvířata Animals slaughtered ks head Jatečná hmotnost Carcass weight celkem Total t průměrná Average kg/ks kg/head celkem Total t Živá hmotnost Live weight průměrná Average kg/ks kg/head 129 440 38 541 297,8 72 252 558,2 124 235 38 167 307,2 71 600 576,3 52 139 18 981 364,1 34 546 662,6 194 66 339,3 120 617,6 13 258 3 187 240,4 6 024 454,3 58 644 15 933 271,7 30 910 527,1 1 106 140 126,2 256 231,8 4 099 234 57,2 396 96,7
Tab. 4 Porážky prasat, ovcí, koz, koní a drůbeže Pig, sheep, goat, horse and poultry slaughtering Období: leden až červenec 2017 Reference period: January July 2017 Prasata Pigs Ovce Sheep z toho jehňata of which lambs Kozy Goats Koně Horses Drůbež Poultry Poražená zvířata Animals slaughtered ks head Jatečná hmotnost Carcass weight celkem Total t průměrná Average kg/ks kg/head celkem Total t Živá hmotnost Live weight průměrná Average kg/ks kg/head 1 352 425 121 628 89,9 159 292 117,8 6 679 97 14,5 224 33,5 5 371 68 12,6 159 29,6 469 3 6,6 7 14,9 48 13 277,6 26 538,5. 90 211 x 138 892 x
Tab. 6 Porážky hospodářských zvířat vč. odhadu porážek mimo jatka *) Livestock slaughtering incl. estimate of that out of slaughterhouses *) Období: leden až červenec 2017 Reference period: January July 2017 Skot Cattle Prasata Pigs Ovce Sheep z toho jehňata of which lambs Kozy Goats Koně Horses Drůbež Poultry Poražená zvířata Animals slaughtered ks head Jatečná hmotnost Carcass weight t Živá hmotnost Live weight 131 072 39 032 73 153 1 406 025 126 399 165 489 82 679 1 881 3 799 60 371 1 113 2 249 16 469 140 290 48 13 26. 92 918 142 974 t *) Odhad porážek mimo jatka (prasata, ovce, kozy, drůbež): MZe; porážky skotu mimo jatka v kusech: Ústřední evidence zvířat *) Estimate of slaughtering out of slaughterhouses (pigs, sheep, goats, poultry): Ministry of Agriculture; Cattle slaughtering out of slaughterhouses in head: Central Animal Register
Tab. 8 Porážky skotu celkem podle krajů Total cattle slaughtering by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 137 380 129 440-7 940 94,2 Hl. m. Praha + Středočeský 10 559 12 840 2 281 121,6 Jihočeský 6 773 6 496-277 95,9 Plzeňský 16 859 13 428-3 431 79,6 Karlovarský 1 285 1 034-251 80,5 Ústecký 1 946 2 192 246 112,6 Liberecký 2 980 2 864-116 96,1 Královéhradecký 11 633 10 391-1 242 89,3 Pardubický 30 065 28 074-1 991 93,4 Vysočina 31 164 29 331-1 833 94,1 Jihomoravský 4 697 4 619-78 98,3 Olomoucký 4 069 4 009-60 98,5 Zlínský 10 255 9 050-1 205 88,2 Moravskoslezský 5 095 5 112 17 100,3
Tab. 10 Porážky býků podle krajů Bull slaughtering by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 56 594 52 139-4 455 92,1 Hl. m. Praha + Středočeský 4 009 5 412 1 403 135,0 Jihočeský 3 080 2 909-171 94,4 Plzeňský 7 246 4 790-2 456 66,1 Karlovarský 528 458-70 86,7 Ústecký 679 674-5 99,3 Liberecký 1 222 1 124-98 92,0 Královéhradecký 3 815 3 265-550 85,6 Pardubický 16 391 13 735-2 656 83,8 Vysočina 10 279 10 349 70 100,7 Jihomoravský 2 824 2 746-78 97,2 Olomoucký 2 729 2 583-146 94,7 Zlínský 1 235 1 223-12 99,0 Moravskoslezský 2 557 2 871 314 112,3
Tab. 12 Porážky jalovic podle krajů Heifer slaughtering by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 12 979 13 258 279 102,1 Hl. m. Praha + Středočeský 990 1 213 223 122,5 Jihočeský 716 679-37 94,8 Plzeňský 1 438 1 220-218 84,8 Karlovarský 217 137-80 63,1 Ústecký 701 886 185 126,4 Liberecký 455 461 6 101,3 Královéhradecký 1 102 1 019-83 92,5 Pardubický 2 173 2 168-5 99,8 Vysočina 2 613 2 867 254 109,7 Jihomoravský 671 758 87 113,0 Olomoucký 331 404 73 122,1 Zlínský 966 943-23 97,6 Moravskoslezský 606 503-103 83,0
Tab. 14 Porážky krav podle krajů Cow slaughtering by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 62 117 58 644-3 473 94,4 Hl. m. Praha + Středočeský 4 984 5 402 418 108,4 Jihočeský 2 701 2 677-24 99,1 Plzeňský 7 459 6 826-633 91,5 Karlovarský 490 413-77 84,3 Ústecký 481 457-24 95,0 Liberecký 1 145 1 106-39 96,6 Královéhradecký 5 804 5 273-531 90,9 Pardubický 10 973 11 724 751 106,8 Vysočina 16 924 14 907-2 017 88,1 Jihomoravský 945 942-3 99,7 Olomoucký 905 896-9 99,0 Zlínský 7 528 6 411-1 117 85,2 Moravskoslezský 1 778 1 610-168 90,6
Tab. 16 Porážky telat podle krajů Calf slaughtering by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 4 342 4 099-243 94,4 Hl. m. Praha + Středočeský 460 643 183 139,8 Jihočeský 211 181-30 85,8 Plzeňský 487 393-94 80,7 Karlovarský 36 24-12 66,7 Ústecký 64 108 44 168,8 Liberecký 124 147 23 118,5 Královéhradecký 621 556-65 89,5 Pardubický 410 348-62 84,9 Vysočina 1 027 917-110 89,3 Jihomoravský 232 162-70 69,8 Olomoucký 84 91 7 108,3 Zlínský 459 421-38 91,7 Moravskoslezský 127 108-19 85,0
Tab. 18 Porážky prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Pig slaughtering (excl. sows and boars) by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 1 361 441 1 320 584-40 857 97,0 Hl. m. Praha + Středočeský 159 690 199 644 39 954 125,0 Jihočeský 314 526 315 650 1 124 100,4 Plzeňský 124 366 68 792-55 574 55,3 Karlovarský 374 316-58 84,5 Ústecký 6 472 5 704-768 88,1 Liberecký 9 676 7 093-2 583 73,3 Královéhradecký 123 988 130 136 6 148 105,0 Pardubický 60 607 50 352-10 255 83,1 Vysočina 113 788 108 253-5 535 95,1 Jihomoravský 190 695 189 222-1 473 99,2 Olomoucký 119 461 114 858-4 603 96,1 Zlínský 40 484 45 365 4 881 112,1 Moravskoslezský 97 314 85 199-12 115 87,6
Tab. 20 Porážky ovcí (vč. jehňat) podle krajů Sheep slaughtering (incl. lambs) by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 6 386 6 679 293 104,6 Hl. m. Praha + Středočeský 795 1 194 399 150,2 Jihočeský 804 788-16 98,0 Plzeňský 893 661-232 74,0 Karlovarský 371 277-94 74,7 Ústecký 964 669-295 69,4 Liberecký 247 182-65 73,7 Královéhradecký 202 294 92 145,5 Pardubický 1 210 1 485 275 122,7 Vysočina 216 413 197 191,2 Jihomoravský 226 299 73 132,3 Olomoucký 95 87-8 91,6 Zlínský 341 318-23 93,3 Moravskoslezský 22 12-10 54,5
Tab. 22 Porážky jehňat podle krajů Lamb slaughtering by region kusy Leden červenec January July Head Czech Republic 5 173 5 371 198 103,8 Hl. m. Praha + Středočeský 596 1 081 485 181,4 Jihočeský 734 671-63 91,4 Plzeňský 578 367-211 63,5 Karlovarský 330 230-100 69,7 Ústecký 867 572-295 66,0 Liberecký 69 29-40 42,0 Královéhradecký 181 280 99 154,7 Pardubický 1 010 1 246 236 123,4 Vysočina 201 303 102 150,7 Jihomoravský 201 267 66 132,8 Olomoucký 89 85-4 95,5 Zlínský 295 228-67 77,3 Moravskoslezský 22 12-10 54,5
Tab. 24 Výroba masa (bez drůbežího) podle krajů Meat production (excl. poultrymeat) by region tuny jatečné hmotnosti Leden červenec January July Tonnes of carcass weight Czech Republic 169 538 160 282-9 256 94,5 Hl. m. Praha + Středočeský 17 029 21 203 4 174 124,5 Jihočeský 31 407 30 513-894 97,2 Plzeňský 16 758 10 262-6 496 61,2 Karlovarský 411 337-74 82,1 Ústecký 1 106 1 086-19 98,3 Liberecký 1 785 1 512-273 84,7 Královéhradecký 14 821 14 718-103 99,3 Pardubický 15 954 14 320-1 634 89,8 Vysočina 22 356 20 944-1 412 93,7 Jihomoravský 19 435 18 861-574 97,0 Olomoucký 12 380 11 648-732 94,1 Zlínský 6 175 6 126-49 99,2 Moravskoslezský 9 922 8 752-1 170 88,2
Tab. 26 Výroba hovězího a telecího masa podle krajů Beef and veal production by region tuny jatečné hmotnosti Leden červenec January July Tonnes of carcass weight Czech Republic 41 076 38 541-2 534 93,8 Hl. m. Praha + Středočeský 2 882 3 517 635 122,0 Jihočeský 2 019 1 954-65 96,8 Plzeňský 4 981 3 878-1 103 77,9 Karlovarský 368 302-66 82,1 Ústecký 537 574 37 106,8 Liberecký 857 806-51 94,1 Královéhradecký 3 089 2 717-372 88,0 Pardubický 10 143 9 426-717 92,9 Vysočina 9 275 8 649-626 93,3 Jihomoravský 1 541 1 560 19 101,2 Olomoucký 1 299 1 282-16 98,8 Zlínský 2 527 2 215-312 87,7 Moravskoslezský 1 557 1 659 102 106,5
Tab. 28 Výroba vepřového masa podle krajů Pigmeat production by region tuny jatečné hmotnosti Leden červenec January July Tonnes of carcass weight Czech Republic 128 351 121 628-6 723 94,8 Hl. m. Praha + Středočeský 14 132 17 668 3 537 125,0 Jihočeský 29 376 28 547-829 97,2 Plzeňský 11 763 6 372-5 391 54,2 Karlovarský 37 31-6 83,0 Ústecký 553 501-52 90,6 Liberecký 920 698-222 75,8 Královéhradecký 11 725 11 994 270 102,3 Pardubický 5 794 4 873-921 84,1 Vysočina 13 074 12 286-788 94,0 Jihomoravský 17 891 17 296-595 96,7 Olomoucký 11 080 10 364-716 93,5 Zlínský 3 641 3 904 263 107,2 Moravskoslezský 8 364 7 092-1 272 84,8
Tab. 30 Výroba skopového a kozího masa podle krajů Sheepmeat and goatmeat production by region tuny jatečné hmotnosti Leden červenec January July Tonnes of carcass weight Czech Republic 96 100 4 104,3 Hl. m. Praha + Středočeský 13 16 2 117,3 Jihočeský 12 11 0 96,3 Plzeňský 13 10-2 83,0 Karlovarský 5 4-1 74,2 Ústecký 15 11-4 72,7 Liberecký 5 4 0 94,7 Královéhradecký 3 4 2 162,4 Pardubický 17 21 4 122,5 Vysočina 4 8 4 199,9 Jihomoravský 3 4 1 140,6 Olomoucký 1 1 0 80,8 Zlínský 6 6 0 96,8 Moravskoslezský 0 0 0 72,3
Tab. 32 Průměrná živá hmotnost skotu podle krajů Average live weight of cattle by region kg živé hmotnosti/ks Leden červenec January July Kilograms of live weight/head Czech Republic 560,4 558,2-2,2 99,6 Hl. m. Praha + Středočeský 512,0 512,2 0,2 100,0 Jihočeský 557,9 563,3 5,4 101,0 Plzeňský 553,4 543,4-10,0 98,2 Karlovarský 537,4 547,9 10,5 102,0 Ústecký 516,2 489,4-26,8 94,8 Liberecký 538,1 527,1-11,0 98,0 Královéhradecký 499,7 492,1-7,6 98,5 Pardubický 628,3 627,4-0,9 99,9 Vysočina 561,2 554,9-6,3 98,9 Jihomoravský 605,9 624,5 18,6 103,1 Olomoucký 589,8 591,3 1,5 100,3 Zlínský 471,6 467,8-3,8 99,2 Moravskoslezský 568,8 602,3 33,5 105,9
Tab. 34 Průměrná živá hmotnost býků podle krajů Average live weight of bulls by region kg živé hmotnosti/ks Leden červenec January July Kilograms of live weight/head Czech Republic 658,8 662,6 3,8 100,6 Hl. m. Praha + Středočeský 627,5 618,3-9,2 98,5 Jihočeský 616,2 628,6 12,4 102,0 Plzeňský 641,5 646,7 5,2 100,8 Karlovarský 572,6 588,1 15,5 102,7 Ústecký 621,6 615,4-6,2 99,0 Liberecký 633,7 627,0-6,7 98,9 Královéhradecký 626,9 644,7 17,8 102,8 Pardubický 692,9 703,7 10,8 101,6 Vysočina 664,1 657,0-7,1 98,9 Jihomoravský 704,1 713,2 9,1 101,3 Olomoucký 631,8 646,1 14,3 102,3 Zlínský 565,4 564,9-0,5 99,9 Moravskoslezský 678,5 695,6 17,1 102,5
Tab. 36 Průměrná živá hmotnost prasat (bez prasnic a kanců) podle krajů Average live weight of pigs (excl. sows and boars) by region kg živé hmotnosti/ks Leden červenec January July Kilograms of live weight/head Czech Republic 116,7 114,7-2,0 98,3 Hl. m. Praha + Středočeský 114,4 114,0-0,4 99,7 Jihočeský 119,8 117,0-2,8 97,7 Plzeňský 117,1 115,6-1,5 98,7 Karlovarský 130,2 127,9-2,3 98,2 Ústecký 103,2 102,7-0,5 99,5 Liberecký 120,8 122,5 1,7 101,4 Královéhradecký 119,0 117,7-1,3 98,9 Pardubický 119,8 116,2-3,6 97,0 Vysočina 112,5 113,6 1,1 101,0 Jihomoravský 116,6 113,5-3,1 97,3 Olomoucký 119,4 116,4-3,0 97,5 Zlínský 112,8 108,9-3,9 96,5 Moravskoslezský 109,5 106,7-2,8 97,4
Tab. 38 Průměrná živá hmotnost ovcí (vč. jehňat) podle krajů Average live weight of sheep (incl. lambs) by region kg živé hmotnosti/ks Leden červenec January July Kilograms of live weight/head Czech Republic 33,9 33,5-0,4 98,8 Hl. m. Praha + Středočeský 38,2 30,4-7,8 79,6 Jihočeský 34,3 33,0-1,3 96,2 Plzeňský 32,4 36,0 3,6 111,1 Karlovarský 30,4 30,9 0,5 101,6 Ústecký 34,8 36,6 1,8 105,2 Liberecký 39,7 50,3 10,6 126,7 Královéhradecký 29,3 32,9 3,6 112,3 Pardubický 30,6 30,3-0,3 99,0 Vysočina 39,1 41,4 2,3 105,9 Jihomoravský 28,8 28,2-0,6 97,9 Olomoucký 30,8 27,2-3,6 88,3 Zlínský 39,0 39,8 0,8 102,1 Moravskoslezský 29,2 32,4 3,2 111,0
Tab. 40 Průměrná živá hmotnost jehňat podle krajů Average live weight of lambs by region kg živé hmotnosti/ks Leden červenec January July Kilograms of live weight/head Czech Republic 30,3 29,6-0,7 97,7 Hl. m. Praha + Středočeský 31,3 28,7-2,6 91,7 Jihočeský 32,5 30,8-1,7 94,8 Plzeňský 27,3 28,0 0,7 102,6 Karlovarský 27,1 28,6 1,5 105,5 Ústecký 33,2 32,6-0,6 98,2 Liberecký 23,7 26,4 2,7 111,4 Královéhradecký 26,6 31,3 4,7 117,7 Pardubický 26,5 26,4-0,1 99,6 Vysočina 37,2 37,4 0,2 100,5 Jihomoravský 27,8 25,9-1,9 93,2 Olomoucký 30,8 26,5-4,3 86,0 Zlínský 37,0 37,4 0,4 101,1 Moravskoslezský 29,2 32,4 3,2 111,0