PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. R- 89/2014-Ř Rozhodnutí ředitelky školy o nabídce zkoušek profilová část maturitní zkoušky V souladu s ustanovením 79 ods. 3 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), v platném znění, a 14 vyhlášky č. 177/2009 Sb., o bližších podmínkách ukončování vzdělávání ve středních školách maturitní zkouškou, v platném znění, ředitelka střední školy, jejíž činnost vykonává První soukromá hotelová škola, spol. s r.o., Svídnická 506, Praha 8, 181 00, určuje následující: Žáci tříd 4.A oboru vzdělání 65-42-M/01 Hotelnictví konají v jarním a podzimním zkušebním období roku 2014 profilovou zkoušku ze tří povinných zkoušek a nejvýše dvou nepovinných zkoušek: Profilová část maturitní zkoušky 3 povinné zkoušky 1. Teoretická zkouška z odborných předmětů- ústní zkouška - zahrnuje předměty ze vzdělávací oblasti ekonomika a podnikání 2. Hotelový provoz - ústní zkouška zahrnuje předměty ze vzdělávací oblasti hotelnictví hotelový provoz, globalizace v hotelovém provozu, marketing a management v hotelnictví 3. Praktická odborná část maturitní práce s obhajobou před maturitní komisí Nepovinná maturitní zkouška profilové části žák si volí maximálně 2 předměty Nepovinná maturitní zkouška profilové části může být vykonána z těchto předmětů: 1. Cizí jazyk, z něhož není konána komplexní zkouška ve společné části (Německý jazyk/španělský jazyk) ústní zkouška 2. Výživové poradenství ústní zkouška zahrnuje předměty nauka o výživě a nauka o potravinách 3. Cestovní ruch (zahrnuje předměty ze vzdělávací oblasti cestovní ruch cestovní ruch, zeměpis cestovního ruchu, průvodcovství a lázeňství) / - ústní zkouška 4. Témata zkoušek- viz. příloha Praha 23.9. 2014 Mgr. Bronislava Svobodová v.r. (ředitelka školy)
Příloha: Profilová část maturitní zkoušky Teoretická zkouška z odborných předmětů 1. a) Vývoj, vymezení a cíle managementu. Základní manažerské funkce, charakteristické rysy manažera, styly řízení. b) Účtování platebního styku v cizí měně, kurzové rozdíly 2. a) Podstata a význam marketingu, marketingové nástroje Životní cyklus výrobku, analýza SWOT, BCG. Marketingový výzkum b) Směnky a jejich účtování 3. a) Charakteristika CER a jeho význam ve společnosti. Historie a vývoj cestování, osobnosti v CER. Vznik vývoj CK ve světě a v ČR. b) Směrná účtová osnova, účtový rozvrh, druhy účtů 4. a) Ekonomie (mikro, makro), předmět ekonomie, ekonomické teorie, subjekty, otázky a systémy, makroekonomický koloběh b) DPH a její účtování 5. a) Obchodní právo, obchodní společnosti, podmínky vzniku, orgány b) Ceniny a jejich účtování, inventarizační rozdíly 6. a) Daňová soustava ČR, základní pojmy, členění daní b) Způsoby a účtování pořízení dlouhodobého majetku 7. a) Sociální politika, charakteristika, cíle, funkce, principy b) Zásoby a jejich účtování, způsob A a B 8. a) Hospodářská politika státu (definice, subjekty, cíle,nástroje) b) Daňová evidence, výpočet DPFO na základě daňové evidence, dokumentace daňové evidence 9. a) Fiskální politika - Státní rozpočet České republiky ( definice, funkce, příjmy, výdaje, formy, schvalování SR) b) Rozvaha, pojmy aktiva, pasiva, sestavení rozvahy podniku 10. a) Ukazatele výkonnosti národního hospodářství (HDP a metody výpočtu, HNP, NEW). Úloha státu v ekonomice b) Účtování pohledávek a závazků z obchodního styku (odběratelé, dodavatelé) 11. a) Evropská unie: vývoj, orgány, symboly. Vstup ČR. Ekonomická a finanční spolupráce v mezinárodním měřítku, pojmy globalizace, integrace. Evropská měnová unie, MMF, Světová banka b) Typické rozvahové změny, druhy rozvahy 12. a) ČNB: funkce, úkoly a postavení v bankovní soustavě ČR. Úloha peněz v ekonomice, vývoj, znaky, formy a funkce peněz b) Účetní závěrka a uzávěrka 13. a) Vkladové a úvěrové služby komerčních bank, základní principy úvěrových obchodů, obecný postup při poskytování úvěru b) Pronájem dlouhodobého majetku, leasing
14. a) Obecná charakteristika, podstata, klasifikace a význam služeb v CER. Klasifikace CK. Produkt CK, tvorba produktu CK b) Inventarizace a účtování inventarizačních rozdílů zásob 15. a) Hospodaření podniku (náklady, výnosy, výsledek hospodaření, bod zvratu, hranice výrobních možností, hospodářská soutěž) b) Účetní záznamy, účetní doklady členění, náležitosti, oběh účetních dokladů 16. a) Trh a jeho zákony, nabídka, poptávka, členění trhu. Konkurence, její druhy. b) Zúčtování se zaměstnanci 17. a) Ústavní právo Ústava ČR (moc zákonodárná, výkonná, soudní), Listina základních práv a svobod, b) Účtování daní, daň z příjmů právnických osob, fyzických osob, daň silniční, darovací 18. a) Podnikání v hotelnictví, jeho specifika. Podnikové činnosti (zásobovací, výrobní, odbytová, investiční) b) Účtování mezd, záloh DPFO a srážek na soc. a zdravotní pojištění 19. a) Doprava, její význam v CER, druh. Trh a marketing CER. b) Krátkodobé úvěry a jejich účtování 20. a) Cenné papíry, burza CP. Finanční trh b) Mzda a její složky, výpočet čisté mzdy 21. a) Komerční banky, jejich postavení v bankovním systému ČR, zásady bankovních operací, vkladové činnosti komerčních bank b) Opotřebení dlouhodobého majetku, druhy a účtování odpis dlouhodobého majetku 22. a) Financování podniku, vlastní a cizí zdroje podniku, finanční analýza, ukazatelé finanční analýzy b) Účtování dlouhodobých závazků a úvěrů 23. a) Magický čtyřúhelník (inflace, nezaměstnanost, platební bilance, HDP) b) Účtování na výsledkových účtech náklady, výnosy účet zisků a ztrát 24. a) Pracovní právo: základní pojmy, pracovní poměr a smlouvy b) Vyřazení dlouhodobého majetku a jeho účtování 25. a) Živnostenské právo: základní pojmy, podmínky provozování živností b) Účtování platebního styku (hotov. a bezhotovostní, peníze na cestě), inventarizační rozdíly v pokladně
Hotelový provoz 1. Definování, charakteristika a vysvětlení pojmu globalizace. Globalizační a integrační procesy v hotelnictví. Uveďte příklady. 2. Právní a majetkové postavení hotelu, obchodní politika hotelu, nabídka služeb, konkurenční výhoda. Uveďte konkrétní příklad. 3. Druhy a způsoby provozování hotelových zařízení. Personální strategie hotelu, získávání pracovníků, adaptace, motivace, vzdělávání zaměstnanců. 4. Organizační schéma velkého mezinárodního hotelu, liniové způsoby řízení, jednotlivé úseky hotelu. Aplikujte na konkrétní příklad. 5. Management hotelu, rozdělení, managerské funkce, úkoly a kompetence. 6. Organizační složky hotelu. Ubytovací úsek, způsob řízení, personální obsazení, náplň práce jednotlivých zaměstnanců. 7. Technický úsek hotelu, personální obsazení, způsob řízení, přehled jednotlivých činností, využití outsourcingu, pomocné provozy hotelu. 8. Stravovací úsek hotelu, způsob řízení a organizace práce výroby, náplň práce šéfkuchaře a jednotlivých zaměstnanců, optimalizace jídelního lístku. 9. Odbytová střediska. kategorizace odbytových středisek, organizace práce při složité obsluze, zásady pro sestavení menu, uveďte příklad slavnostního menu. 10. Organizace práce ve společensko gastronomických střediscích. Charakteristika těchto středisek. Definujte nabídku sortimentu pokrmů a nápojů vybrané provozovny. 11. Kategorizace restauračních středisek. Charakterizujte zaměření jednotlivých druhů, definujte organizaci práce při jednoduché obsluze. 12. Vybavení hotelové haly, lobby baru, organizace práce, nabídka sortimentu pokrmů a nápojů. Inventář a pomůcky barmana. 13. Klasifikace ubytovacích zařízení, kritéria pro kategorie hotel, hotel garni, pension a motel. 14. Činnost kongresového a banketního oddělení hotelu, vybavení, zajišťování slavnostních a společensko - gastronomických akcí a kongresů. Organizace práce, technické vybavení a uspořádání, personál. 15. Mezinárodní hotelové řetězce, franšízing, klady a zápory tohoto způsobu podnikání, hotely zařazené v nejznámějších řetězcích. Uveďte konkrétní příklady a specifikujte je. 16. Stravovací úsek hotelu,rozdělení výrobních středisek, zásobování, přejímka zboží, skladování a evidence surovin, reklamace. 17. Hygienické předpisy platné pro stravovací úsek po vstupu ČR do Evropské unie. Uveďte příklady kritických bodů. 18. Stravovací úsek hotelu, odbytová střediska, náplň práce Food and Beverage managera. 19. Ubytovací úsek hotelu, druhy a vybavení pokojů, činnost pracoviště housekeepingu, příklad vybavení pokoje a poskytovaných služeb podle zařazení do třídy * - *****. 20. Ubytovací úsek hotelu, hotelová dokumentace, činnost pracoviště front office. Jednotliví pracovníci tohoto úseku a jejich náplň práce. 21. Kontrolní strategie řízení, spokojenost hostů, produktivita práce, inventury. 22. Hotelový marketing. Průzkum spotřebitelské poptávky, SWOT analýza, silné a slabé stránky, příležitosti a hrozby. 23. Marketingový mix, produkty a služby, cena, distribuční cesty, podpora prodeje, reklama, public relations. 24. Formy nabídky a prodeje hotelového produktu, spolupráce s cestovními kancelářemi, veletrhy a výstavy. 25. Globalizace a její dopady na stravovací úsek hotelu při zajišťování snídaňového provozu, Charakterizujte společensko-gastronomickou akci brunch.
1. La cocina checa 2. Agencias de turismo 3. Cocina espaňola 4. La alimentación sana 5. Establecimientos gastronómicos 6. Guarniciones 7. Bebidas 8. Sopas 9. Alojamiento 10. Tipos de carne 11. Frutas y verduras 12. Mis costubres de alimentación 13. El menú 14. Viajes y transporte 15. El personal del hotel 16. Los preparativos de una fiesta 17. Cafeterías 18. Los balnearios checos 19. El desayuno 20. Animación en el hotel 21. El camarero 22. Mi plato preferido 23. Hoteles, servicios de hoteles 24. Comportamiento y buenos modales 25. Como servir la mesa NEPOVINNÁ MATURITNÍ ZKOUŠKA PROFILOVÉ ČÁSTI Španělský jazyk
NEPOVINNÁ MATURITNÍ ZKOUŠKA PROFILOVÉ ČÁSTI Německý jazyk 1. Essgewohnheiten 2. Österreich 3. Zukunftspläne 4. Tschechische Küche 5. Mein Praktikum 6. Reisebüros 7. Trends im Tourismus 8. Sommer- und Winterurlaub 9. Tschechische Kurorte 10. Berufe in der Gastronomie 11. Berufe im Hotel 12. Unterkunft 13. Die Schweiz 14. Speisekarten 15. Gastronomische Betriebe 16. Deutsche und österreichische Küche 17. Prag 18. Deutschland 19. Die Tschechische Republik 20. Lebenslauf 21. Getränke 22. Gesunde Ernährung 23. Berufe im Tourismus 24. Wellness 25. Unsere Schule
NEPOVINNÁ MATURITNÍ ZKOUŠKA PROFILOVÉ ČÁSTI Cestovní ruch 1.Charakteristika a význam cestovního ruchu - oblasti působení cestovního ruchu ve společnosti, subjekt, objekt CR, formy CR 2. Kvalifikační a osobnostní předpoklady průvodcovství - druhy průvodců, náplň práce - povinnosti průvodců, způsoby zpracování informačního minima 3. Historie a vývoj cestování. - novodobý CR v Evropě, mezinárodní CR, postavení ČR v mezinárodním CR - globalizace v oblasti cestování a rozvoji CR 4. Oblasti působení CR ve společnosti, význam pro NH, druhy CR - ekonomika, životní úroveň, ekologie - formy CR - vztah CR k platební bilanci státu - statistika CR 5. Význam služeb v CR, typologie -občansko - právní aspekty poskytování služeb CR -uplatnění informačních technologii při poskytování služeb v CR - globální informační systémy ( USA, EU ), využití internetu 6. Význam rozvoje CR pro rozvoj společnosti - předpoklady rozvoje, řízení, koordinace a právní úprava CR v Č. -specifické formy CR 7. Pasové, vízové a celní služby, cestovní doklady - druhy cestovních dokladů - vízové služby - pravidla pro vstup a pobyt cizinců na území ČR - celní služby 8. Význam dopravy v CR - letecká a vodní doprava 9. Tvorba produktu CK - nabídka, poptávka, objednávka, zájezd, typy prodejních cen 10. Význam cestovního ruchu v moderní společnosti -kongresový a incentivní CR, specifické formy CR 11. Historie a význam lázeňství pro ekonomiku -podíl na HDP, zaměstnanost, podnikatelské příležitosti, zdroj příjmů měst a obcí, lázeňský statut, významné lázně v ČR 12. Podstata a význam dopravních služeb -železniční a silniční doprava, ostatní druhy dopravy 13. Zdravotně léčebné služby -přírodní léčivé zdroje, druhy léčebných procedur 14. Trh CR, marketing CR - subjekty, objekty, nabídka, poptávka - marketingové nástroje 15. Pojišťovací služby a zdravotní opatření v CR. -základní pojmy,druhy pojištění, doklady a tiskopisy - zdravotní opatření 16. Osobnosti v historii CR -specifika vývoje CR v ČR -charakteristika, význam a specifika venkovského CR 17. Vznik a vývoj cestovních kanceláří v ČR a ve světě -klasifikace CK a CA, organizační struktura, právní předpoklady -segmentace trhu 18. Ekonomika zahraničního cestovního ruchu -devizové hospodářství státu
-světové a evropské organizace CR 19. Převzetí zájezdu průvodcem -příprava informační minima, instruktáž povinností během zájezdu, řešení mimořádných situací, povinnosti průvodce po skončení zájezdu 20. příprava zájezdu -topografická, chronologická, psychologická - kalkulace zájezdu 21. Distribuční proces v cestovním ruchu -tvorba produktu, cenotvorba, nabídka produktu, prodej produktu, podpora prodeje produktu 22. Informační centra v systému řízení CR -služby, organizace práce, kategorizace informačních center v ČR, formy práce 23. Destinační management -destinace a její charakteristika, systém destinačního managementu, distribuční systém, - politika značky, řízení kvality, systém řízení znalostí, společnosti pro destinační řízení. 24. Právní úprava CR v ČR a EU -právní normy cestovního ruchu v ČR -právní normy cestovního ruchu platící v EU -vliv EU na další rozvoj cestovního ruchu - cestovní ruch v národním hospodářství a v EU -organizace a řízení CR v ČR a EU 25. Management lázeňství -manažerské principy -funkce manažerů -management cíle -strategie a taktika -vedení lidí -komunikace v manažerské praxi -informační technologie -základní ekonomické nástroje pro rozhodování manažera
NEPOVINNÁ MATURITNÍ ZKOUŠKA PROFILOVÉ ČÁSTI VÝŽIVOVÉ PORADENSTVÍ 1. Zdravý životní styl, pohybové aktivity, výživa a vhodné stravovací návyky. 2. Rizikové faktory poškozující zdraví, odpovědnost za zdraví své i druhých osob. 3. Energetická a biologická hodnota potravin, doporučené denní výživové dávky. 4. Metabolismus živin, jejich význam a vliv na lidský organismus. 5. Plnohodnotná strava a její složení, dělení potravin podle způsobu zpracování. 6. Potravinová pyramida, 10 pravidel správné výživy. 7. Význam tělesné zátěže, vliv konzumace a výběru stravy. 8. Rozdělení denního příjmu potravy s ohledem na zátěž, věk a pohlaví jedince. 9. Správné rozvržení přijímání potravy v závislosti na výkonu, důležité faktory. 10. Spotřeba energie pro bazální, pracovní a celkový metabolismus. 11. Změny nutričního chování a jejich rizika: podvýživa, hladovění, žízeň. 12. Otylost a její příčiny, následky, léčení. 13. Alternativní směry ve výživě, nové trendy. 14. Specifika výživy duševně pracujících osob, vhodná skladba stravy. 15. Specifika výživy sportovců v závislosti na druhu sportovní činnosti. 16. Specifika výživy těžce pracujících lidí, vhodná skladba a množství potravy. 17. Výživa v těhotenství a období kojení, vhodná skladba stravy, možná rizika. 18. Výživa dětí mladšího školního věku, vhodná skladba stravy, pravidelnost. 19. Výživa mládeže, správné stravovací návyky, nebezpečí a rizika nevhodné stravy. 20. Význam léčebné výživy, základní druhy léčebných diet. 21. Výživa starších osob, zaměření stravy na jednotlivé zdravotní problémy. 22. Charakteristika diety diabetické, stravovací režim, vhodná skladba stravy. 23. Charakteristika diety šetřící, její využití, vhodná skladba stravy. 24. Význam nutričních hodnot potravin. Objasnění v souvislosti se skladbou stravy. 25. Stravovací zvyklosti příslušníků různých etnických společenství.