Statistické šetření sektoru stravování



Podobné dokumenty
Statistické šetření sektoru stravování

Monitoring stravovacích zařízení Prezentace hlavních výsledků 27. listopadu 2014

Monitoring stravovacích zařízení Prezentace hlavních výsledků 29. dubna 2015

Statistické šetření organizátorů KIT akcí segmentu cestovního ruchu a poskytovatelů prostor pro KIT akce segmentu cestovního ruchu

MINISTERSTVO PRO MÍSTNÍ ROZVOJ ČR

Statistické šetření ubytovacích zařízení cestovního ruchu, cestovních kanceláří a cestovních agentur na území ČR

Statistické šetření ubytovacích zařízení cestovního ruchu, cestovních kanceláří a cestovních agentur na území ČR

Zpráva o výsledcích výzkumu postojů rodičů žáků 5. ročníku k otázkám spravedlivého přístupu ke vzdělávání a překonávání školního neúspěchu

Aktuální data statistiky cestovního ruchu

Statistické šetření organizátorů akcí KIT segmentu cestovního ruchu a poskytovatelů prostor pro akce KIT segmentu cestovního ruchu

Statistická data o cestovním ruchu na Vysočině k 31/

STATISTIKY CR NA ÚZEMÍ JIHOMORAVSKÉHO KRAJE DO ROKU 2016

Statistické šetření ubytovacích zařízení cestovního ruchu, cestovních kanceláří a cestovních agentur na území ČR

PŘÍJEZDOVÝ CESTOVNÍ RUCH V ROCE Prezentace výsledků projektu Příjezdový cestovní ruch Markéta Hájková/ STEM/MARK

Výnosy z kmenových včelstev v kg Sektor Počet Počet včelstev. k 1.5. k a ,68 0, ,0 6,00 Ostatní 0,00

PŘÍRUČKA PRO ŽADATELE GRANTU- FOND PRO NESTÁTNÍ NEZISKOVÉ ORGANIZACE Příloha č. 11 Tabulka obvyklé mzdy

PŘÍRUČKA PRO ŽADATELE GRANTU- FOND PRO NESTÁTNÍ NEZISKOVÉ ORGANIZACE Příloha č. 11 Tabulka obvyklé mzdy

15 let programu regionálních funkcí knihoven a jeho význam v Koncepci rozvoje knihoven na léta s výhledem do roku 2025

PŘÍJEZDOVÝ CESTOVNÍ RUCH V ROCE Prezentace výsledků projektu Příjezdový cestovní ruch Markéta Hájková/ STEM/MARK

ZÁVĚREČNÁ ZPRÁVA. Úkol A.4.11/BP MONITORING DOTACÍ V RÁMCI PROGRAMŮ PODPORY BYDLENÍ

Statistická šetření ubytovacích zařízení cestovního ruchu a cestovních kanceláří a agentur na území ČR. Brno, 27. listopadu 2014

PŘÍJEZDOVÝ CESTOVNÍ RUCH čtvrtletí Prezentace výsledků projektu Příjezdový cestovní ruch Markéta Hájková/ STEM/MARK

Zdravotnická dopravní služba 2015

Výsledky statistického zjišťování Roční výkaz odvětvových ukazatelů ve stavebnictví Stavební práce S v tuzemsku v členění podle obcí

PŘÍJEZDOVÝ CESTOVNÍ RUCH čtvrtletí Prezentace výsledků projektu Příjezdový cestovní ruch Markéta Hájková/ STEM/MARK

Statistické šetření ubytovacích zařízení cestovního ruchu, cestovních kanceláří a agentur na území ČR

Přehled průběhu pozemních komunikací v jednotlivých krajích ČR

Unikátní data a novinky v Regionálním Informačním Servisu (RIS) a Mapovém Serveru CRR ČR

Věková struktura obyvatelstva

Regionální zpravodajství NZIS Celková mortalita kraj Vysočina Regionální zpravodajství NZIS

Sociální a zdravotní služby v obcích s rozšířenou působností (ORP)

Mortalita zhoubný novotvar hrtanu, průdušnice a průdušky (C32-C34)

Domácí zdravotní péče v roce 2001

MAMOGRAFICKÝ SCREENING V ČR: DOSAVADNÍ VÝSLEDKY A PERSPEKTIVY PROJEKTU

Mortalita - ostatní příčiny

Vývoj disparit v cenách rodinných domů Ing. Jiří Aron

Doprava raněných, nemocných a rodiček v roce 2003

Volná příloha závěrečné zprávy Programu výzkumu a vývoje MŽP ČR, téma VaV/740/3/03 Mapování světelného znečištění a negativní vlivy osvětlování...

Budou katastrální úřady na prahu roku 2009 připraveny na urychlení digitalizace SGI?

Výsledky statistického zjišťování Roční výkaz odvětvových ukazatelů ve stavebnictví Stavební práce S v tuzemsku v členění podle obcí

Nástroje na podporu obcí dotace MMR o Regionální rozvoj o Bydlení o Cestovní ruch o Územní plánování o Nevládní organizace

Stavebnictví v regionech

Statistické šetření organizátorů KIT akcí segmentu cestovního ruchu a poskytovatelů prostor pro KIT akce segmentu cestovního ruchu

REGIONÁLNÍ FUNKCE KNIHOVEN V ROCE 2017 V ČR. Liberec, , Workshop metodiků

Mortalita zhoubný novotvar žaludku (C16) kraj Vysočina

Mortalita dopravní nehody (V01 V99)

Mortalita chronických nemocí dolní části dýchacího ústrojí (J40 J47)

INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ ROK 2011

Mortalita onemocnění ledvin (N00 N29) kraj Vysočina

Zpráva z monitoringu

Mortalita - nehody (V01 X59)

Mobil. Telefon. Pro který spojený kraj je projekt určen. (podtrhněte) Výše požadovaného grantu: Kč Kč Kč

Příjezdový cestovní ruch Prezentace výsledků výzkumu, 1Q až 3Q 2016 Jan Tuček prosinec 2016

Mortalita Alzheimerovy nemoci, demence a senility (G30, F00 F07)

Příloha č Tabulky a grafy porovnání výsledků z přezkoumání hospodaření za období let 2008 až 2012, obcí, MČ, DSO

Fakulta stavební, VŠB TU Ostrava

PDF created with pdffactory trial version 1. Postup zpracování podkladů

INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ - (III. čtvrtletí 2011)

hemoglobinu v letech

INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ - ROK 2013

Hlášené případy pohlavních nemocí kraj Vysočina

VÝVOJ STAVEBNICTVÍ A BYTOVÉ VÝSTAVBY

Věstník vlády. pro orgány krajů a orgány obcí. Ročník 9 Vydán dne 18. dubna 2011 Částka 2 OBSAH

ISTAV - INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ

INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ - ROK 2014

MINISTERSTVO PRO MÍSTNÍ ROZVOJ ČR. Aleš Hozdecký

Mobil: Telefon: Pro který. spojený kraj je projekt určen

Elektronická evidence tržeb. Prosinec 2014

Sportovní hala 31. ZŠ Plzeň - dívky Pondělí číslo čas utkání soupeři skupina výsledek

Projekt pokyny pro tazatele

INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ - ROK 2012

Příjezdový cestovní ruch 3. čtvrtletí

Vánoce a dobročinnost Tisková zpráva

Regionální disparity ve finanční dostupnosti nájemního bydlení

Koncepce prevence kriminality a sociálně patologických jevů Plzeňského kraje na léta

Vzácná onemocnění. Závěrečná zpráva Únor 2016

S3 STRATEGIE STŘEDOČESKÉHO KRAJE

Příjezdový cestovní ruch Prezentace výsledků výzkumu Jan Tuček březen 2017

STRAVENKY V KONTEXTU ZAMĚSTNANECKÝCH BENEFITŮ

Statistické šetření organizátorů KIT akcí segmentu cestovního ruchu a poskytovatelů prostor pro KIT akce segmentu cestovního ruchu

Výsledky zmapování regionálních disparit ve finanční dostupnosti bydlení

1. FÁZE PLOŠNÉ ŠETŘENÍ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ

Protikuřácký zákon Zpracováno exkluzivně pro:

ISTAV - INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ

Přehled informačních a vzdělávacích aktivit MŠMT, NÚV a NIDV ke společnému vzdělávání

Příjezdový cestovní ruch

Vedoucí stravovacího úseku

KRAJSKÉ VOLBY BŘEZEN 2016

REGIONALISTIKA REGIONÁLNÍ ANALÝZA SITUACE ČR

Kolejové napojení Letiště Václava Havla Praha Trendy evropské dopravy

Charakteristika škol zapojených do projektu KIPR popisná statistika Michal Nesládek

Práva homosexuálů Zpracováno exkluzivně pro:

Hluk, voda a aplikace GIS

Česká školní inspekce Fráni Šrámka 37, Praha 5

BOKR - Realizace průzkumu Průzkum bude realizován v následujících šesti fázích:

Dopady legislativních změn na systém závodního stravování

Miloš Zeman Rok ve funkci

KRAJSKÉ VOLEBNÍ PREFERENCE ČERVENEC 2016 VOLEBNÍ POTENCIÁL

ISTAV - INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ

ISTAV - INFORMAČNÍ SERVIS VE STAVEBNICTVÍ

Transkript:

Statistické šetření sektoru stravování prezentace 18. 6. 2014 ppm factum research

Program 1. Představení projektu 2. Průběžná a stručná informace ze sběru dat a jejich aktuálního vyhodnocování 2

Představení projektu

Představení projektu Cíl šetření Je provedení jednorázového terénního statistického šetření pevně stojících stravovacích zařízení využitelných pro potřeby účastníků cestovního ruchu na území ČR. Záměrem je získání základních údajů o provozovnách v sektoru stravovacích zařízení. Konkrétně o jejich celkovém počtu a regionálním rozdělení v ČR, o jejich charakteru, struktuře, kapacitě, velikosti nabídky a cenové úrovně. Tato data budou včleněna do stávajícího systému statistických informací, tím budou získány komplexní informace o odvětví cestovního ruchu ČR. Tyto informace budou sloužit na úrovni MMR ČR pro účely tvorby a zpřesňování TSA ČR, tvorbu analýz a následně pak pro účely tvorby koncepce a strategických dokumentů. Průběh a fáze projektu Projekt je rozčleněn do 3 fází: 1. Fáze. Příprava sběru dat, vypracování metodiky šetření, vytvoření finální verze pozorovacího archu ve spolupráci se zadavatelem, výběr a vyškolení supervizorů a tazatelů pro sběr dat, přidělení jednotlivých lokalit vyškoleným tazatelům. 2. Fáze. Zahrnuje vlastní terénní šetření, plošný sběr dat o všech existujících provozovnách stravovacích zařízení, průběžné nahrávání dat a jejich kontrolu. 3. Fáze. Došetření zbylých základních sídelních jednotek a provozoven, kde byly zjištěny závažné nedostatky. Provedení finální kontroly dat a zpracovaní výsledků šetření, tzn. databáze a výsledných zpráv. Název fáze Popis fáze veřejné zakázky Období veřejné zakázky Fáze A Příprava statistického šetření Prosinec 2013 31. 1. 2013 Fáze B Realizace plošného šetření 1. 2. 2014-31. 4. 2014 Fáze C Došetření, zpracování a kontrola dat, prezentace výstupů 1. 5. 2014-30. 6. 2014 4

Představení projektu Metodický postup Realizace sběru dat o stravovacích zařízeních probíhá prostřednictvím pozorování a záznamu údajů do záznamového archu v celé ČR. Po identifikaci stravovacího zařízení je portál vyfotografován a zaznamenány údaje do záznamového archu. Obsluha je dotazována pouze v případech, kdy tazatel si potřebuje některé údaje doplnit či ověřit. Ktomubylotřeba: Definovat, vymezit co je stravovací zařízení a jaká stravovací zařízení budeme sledovat, jaké údaje a jak je budeme zaznamenávat Připravit a schválit záznamový arch, časový harmonogram přípravy, realizace sběru a zpracování výsledků šetření Připravit podkladové materiály(mapy a instrukce pro tazatele) Vybrat a proškolit supervizory a následně tazatele, přidělit jim jednotlivé lokality a předat instrukce ke sběru a záznamu dat Definice stravovacích zařízení Stravovací zařízení poskytuje jídlo (i nápoje) k okamžité, k rychlé spotřebě. Jedná se nejčastěji o restaurace, pohostinství, bufety, motoresty, pevné stánky, pizzerie, bary, bistra, kavárny, cukrárny, čajovny, pivnice, vinárny, herny s volným přístupem aj. Ze zadání bylo stanoveno, že nebudou sledovány(údaje jsou již k dispozici): provozovny stravování v hromadných a individuálních stravovacích zařízeních provozovny stravování na čerpacích stanicích provozovny stravování v institucích a firmách(tzv. vázané stravování ve školách, úřadech, nemocnicích, firmách aj.) provozovny stravovány s uzavřeným, zpoplatněným přístupem(aquapark, kasino, soukromé kluby aj.) 5

Sledované údaje o provozovnách Kontaktníúdajeoprovozovně (název, adresa, IČO, telefon, mail ) GPS identifikace provozovny Typ provozovny Druh nabízeného stravování Kapacitní údaje o počtu stolů, míst u stolů, jídelní plocha Sezónnost zařízení Cenová úroveň Lokalita 6

Záznamový arch 7

Jak jsme postupovali 1. Rozdělení ČR na ORP (205 jednotek v ČR) 8

Jak jsme postupovali 2. Rozdělení ORP nazsj (21.175 jednotek v ČR) Malé vesnice: 1-3 ZSJ na jednu Střední města: 10-30 ZSJ na jedno Velká města: 200+ ZSJ na jedno 9

Jak jsme postupovali 3. Rozdělení měst s více ZSJ na oblasti 10

Jak jsme postupovali 4. Přidělení oblastí tazatelům 11

Metodika šetření I. Příprava terénu Rozdělení ČR na cca 21.175 částí (ZSJ) + definice části (silně zastavěné území, mírně zastavěné území, málo zastavěné území) Vytvoření mapových pokladů pro jednotlivé typy shluků ZSJ Vytvoření seznamu tazatelů, kteří se budou na zakázce podílet Přiřazení tazatelů k jednotlivým shlukům ZSJ Školení + tisk materiálů Velikost sídla (obyv.) 0-499 500-1.999 2.000-4.999 5.000-19.999 20.000-99.999 100.000 a více Celkem Počet ZSJ 5.986 6.474 2.129 3.133 2.128 1.325 21.175 ská síť: Cca 400 tazatelů po celé ČR Pro všechny speciální školení Cca 14 oblastních koordinátorů 12

Představení projektu Pokyny pro tazatele I. Souhlas se statistickým šetřením výběr vhodných tazatelů, souhlas s náročným šetřením II. Podrobně se seznámit s lokalitou, s přidělenými ZSJ dopředu určit, jak postupovat co nejefektivněji a jak si rozdělit práci III. Nastudovat seznam příslušnou lokalitu, jednotlivé ZSJ - uvědomit si, kde se nachází, jejich charakter a zvláštnosti IV. Navštívit danou lokalitu, jednotlivé ZSJ - a vyhledávat a zapisovat údaje o jednotlivých stravovacích zařízeních V. Informace především z místních zdrojů ptát se místních osob, kde je jaké stravovací zařízení. Nezapomínat na to, že některé stravovací zařízení mohou být odlehlé, šetří se opravdu všechno(stánky apod. viz definice) VI. Vyplnit záznamový arch za každé(!) SZ + pořídit fotografie VII. Vše si pečlivě poznamenat, jinak to neudržíte v hlavě sporné případy VIII. Neprodleně vyplnit online formulář 13

O co se nám jedná Restaurace Stánek Stravovací zařízení po celé ČR Cca 400 tazatelů na celou ČR Motorest Kavárna Bistro Pozorování Centrála PPM FACTUM Kontrola činnosti! Výsledky 1.Fáze (základní sběr): únor - duben 2014 2.Fáze (dovýběr): květen 2014 3.Fáze (kontroly): průběžně 2-6/2014 Ministerstvo pro místní rozvoj Asociace hotelů a restaurací Veřejnost ČCCR Odborná veřejnost 14

Řízení a koordinace sběru dat Koordinátor HÜNDL (PHA, STČ, JČ, PLZ, KV, ÚST, LIB) PHA PLZ STČ KV LIB JČ ÚST Koordinátorka STAROVIČOVÁ (VYS, JM, PAR, HK OLO, ZLI, MS) VYS HK JM OLO MS PAR ZLI Hlavní databáze (online systém) Úkoly, kontrola Dotazy Dílčí databáze (přehledová, neměnná, snímek) 15

Průběh statistického šetření

Poznatky se sběru dat Výběr a nasazení tazatelů: Oslovili jsme všechny tazatele, museli s účastí na šetření vyslovit souhlas. Na začátku jsme se potýkali s problémem odmítnutí některých tazatelů po tom, co tito zjistili, jak náročný úkol je ve skutečnosti čeká. Museli jsme uskutečnit dovýběr a proškolení tazatelů. e, kteří úspěšně splnili sběr ve svých ZSJ jsme později nasadili na dovýběr, namísto těch, kteří odmítli nebo nesplnili. Část, cca75% tazatelů použilo své osobní auto ke sběru údajů o stravovacích zařízeních. Definice SZ a komunikace s tazateli: é se velmi často ptali na jednotlivé případy, protože definice co je a co není stravovací zařízení a co sčítáme a co nikoliv nebyla exaktně přesná. Denně jsme zaznamenali cca 50 - cca 100 telefonátů jak lokálním supervizorům, tak i koordinátorům projektu. K tomu je třeba přičíst také denní objem cca 50-100 e-mailových dotazů a upřesnění. Zásada byla, pokud si neví rady, tak raději zaznamenat. Přesto jsme při kontrolách vyřadili cca 3.000-5.000 stravovacích zařízení. Komplexnost a úplnost vyplněných údajů: Největší problém je u zjištění provozovatele SZ. Ve velké části případů není na SZ ani vývěska, a ani po dotazu přímo v SZ nejsou informace o provozovateli sděleny. Především na vesnicích se tazatelé setkávají s tím, že SZ jsou dlouhodobě uzavřená a není možné se v době šetření fyziky dostat dovnitř. V těchto případech jsou vyplněny jen ty údaje, které jsou možné zjistit pozorováním zvenku a na základě informací od místních obyvatel. Stejný problém byl u SZ, které mají hlavní sezonu v létě a v době šetření jsou uzavřeny (stánky u vodních ploch), ale i u některých typicky zimních SZ (stánky na zimních sportovištích), které byly ovšem kvůli mírné zimě v nižších polohách taktéž uzavřené. Fluktuace stravovacích zařízení: Při šetření jsme se setkávali s nerůznějšími případy vysoké proměnlivosti stravovacích zařízení. Při došetření jsme se setkávali s tím, že stravovací zařízení provozoval někdo jiný, i pod jiným názvem, mohl se změnit i druh stravovacího zařízení. 17

Provedení šetření Sčítání všech stravovacích zařízení na území ČR Metodika Termín leden duben 2014 pozorování vyškolenými tazateli ppmfactum research Způsob záznamu Kombinace PAPI + On-line Postup řešení Sledované jevy Výstupy rozdělení území na malé části (ZSJ), následné rozdělení oblastí tazatelům. sezonnost, velikost SZ, typ SZ, cenová hladina vybraných položek, fotodokumentace databáze SZ Problémy: Definice SZ Termín sběrudat Samotnácharakteristika SZ (Je to nonstop? Kolik stojí pivo?...) V současné době dočišťujeme databázi kekompletnímu předání 18

Příklady obtížně identifikovaných stravovacích zařízení 19

Základní výsledky I. Celkový počet SZ: cca 41.000 Dominantní postavení Prahy ale také STČ kraje V malých obcích spíše menší restaurace / pivnice Ve velkých městech častějijiné druhy SZ (čajovny, vinárny, kluby ) kraj Počty SZ (v tis) Praha 5,5 Středočeský 5,0 Jihočeský 3,0 Plzeňský 2,5 Karlovarský 1,0 Ústecký 3,0 Liberecký 1,5 Královéhradecký 2,0 Pardubický 1,5 Vysočina 1,5 Jihomoravský 4,0 Olomoucký 2,5 Zlínský 2,0 Moravskoslezský 4,0 Jasně největší podíl na celkovém počtu SZ mají restaurace (37 %) Mezi společensko-zábavnímitypy SZ převažují pivnice (malé obce, substituují restaurace) 20

Základní výsledky II. Průměrný počet míst vsz: 51 Průměrný počet míst k sezení podle kategorie SZ Průměrný velikost plochysz: 62 m 2 Průměrná velikost odbytové plochy podle kategorie SZ Restaurace Pizzerie Motorest FastFood Bufet Vinárna Pivnice Noční bar Kavárna Herna/Kasino Denní bar Čajovna Cukrárna Pevný stánek Bistro 18 31 25 30 32 25 28 39 45 41 45 53 53 72 76 Restaurace Pizzerie Motorest FastFood Bufet Vinárna Pivnice Noční bar Kavárna Herna/Kasino Denní bar Čajovna Cukrárna Pevný stánek Bistro 24 46 38 35 62 62 53 48 58 43 34 34 63 83 86 0 20 40 60 80 0 20 40 60 80 100 21

ppm factum research F. Knobloch ppm factum research s.r.o. Office Park Nové Butovice / A Bucharova 1281/2, 158 00 Praha13 Mobil: +420 731 403 660 Tel.: +420 233 111 008 Fax: +420 233 111 002 e-mail: knobloch@ppmfactum.cz, www.factum.cz Firma je zapsána v obchodním rejstříku u Městského soudu v Praze, oddíl C, vložka 13338, datum zápisu: 6. října 1992.IČO 47121793, DIČ CZ47121793