Koncepce závěrečné zkoušky pro školní rok 2018/2019
Obsah Koncepce závěrečné zkoušky pro školní rok 2018/2019... 1 1 GASTRONOMICKÉ OBORY... 3 1. 1 Struktura závěrečné zkoušky... 3 Obor 65-51-H/01 Kuchař-číšník... 3 SAMOSTATNÁ ODBORNÁ PRÁCE... 3 PÍSEMNÁ ZKOUŠKA... 3 PRAKTICKÁ ZKOUŠKA... 3 ŠVP KUCHAŘ... 3 ŠVP KUCHAŘ, ČÍŠNÍK... 4 ŠVP ČÍŠNÍK... 5 ÚSTNÍ ZKOUŠKA:... 6 2 POTRAVINÁŘSKÉ OBORY... 6 2. 1 Struktura závěrečné zkoušky... 6 SAMOSTATNÁ ODBORNÁ PRÁCE... 6 PÍSEMNÁ ZKOUŠKA... 7 PRAKTICKÁ ZKOUŠKA... 7 ŠVP CUKRÁŘ... 7 ŠVP PEKAŘ... 7 ÚSTNÍ ZKOUŠKA:... 8 3 ŘEMESLNÉ OBORY... 8 3.1 Struktura závěrečné zkoušky... 8 PÍSEMNÁ ZKOUŠKA... 8 PRAKTICKÁ ZKOUŠKA... 8 33-56-H/01 Truhlář... 8 36-64-H/01 Tesař... 8 36-52-H/01 Instalatér... 9 36-67-H/01 Zedník... 9 ÚSTNÍ ZKOUŠKA:... 9 4 ZKUŠEBNÍ KOMISE... 9 4.1 Obor 65-51-H/01 Kuchař-číšník... 9 4.2 Obor 29-54-H/01 Cukrář... 10 4.3 Obor 29-53-H/01 Pekař... 10 4.4 Obor 33-56-H/01 Truhlář... 11 4.5 Obor 36-64-H/01 Tesař... 11 4.6 Obor 36-52-H/01 Instalatér... 11 4.7 Obor 36-67-H/01 Zedník... 12 5 Seznam žáků s uzpůsobením podmínek pro konání ZZ... 12 6 Všeobecné informace k závěrečné zkoušce... 13 7 Hodnocení a klasifikace závěrečné zkoušky:... 13 8 Opravné zkoušky a náhradní zkoušky... 14 9 Organizační pokyny... 15 9.1 ŠVP Kuchař a Kuchař, číšník... 15 9.2 ŠVP Číšník, barman a Kuchař, číšník... 15 9.3 Upravenost žáka:... 15 2
Účelem závěrečné zkoušky je ověřit, jak si žáci osvojili vědomosti, dovednosti a návyky stanovené učebními osnovami, a prověřit jejich připravenost pro výkon povolání. Podmínkou konání závěrečné zkoušky je úspěšné ukončení posledního ročníku vzdělávání. 1 GASTRONOMICKÉ OBORY 1. 1 Struktura závěrečné zkoušky Obor 65-51-H/01 Kuchař-číšník ŠVP Gastronomie pro život Kuchař ŠVP Gastronomie pro život Číšník, barman ŠVP Kuchař ŠVP Kuchař číšník ŠVP Číšník třída 3. HA, třídní učitelka Mgr. Blanka Machová třída 3. J, třídní učitelka Korčáková Daniela třída 3. K, třídní učitelka Korčáková Daniela SAMOSTATNÁ ODBORNÁ PRÁCE probíhá podle jednotného zadání, každému žákovi je přidělený vedoucí práce, se kterým práci konzultuje. Zadání práce do 30. ledna 2019, odevzdání práce do 29. března 2019. PÍSEMNÁ ZKOUŠKA: 3. 6. 2018, od 8 hodin Písemná zkouška se bude konat podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Ředitel školy přidělí každému žákovi svébytné téma. Písemná zkouška trvá nejdéle 240 minut. Písemnou zkoušku konají žáci 3. HA v Teplicích nad Metují, žáci třídy 3. J a 3. K, v Trutnově. PRAKTICKÁ ZKOUŠKA 5. 6. 2019 14. 6. 2019 Praktickou zkoušku konají všichni žáci na pracovišti v Teplicích nad Metují. ŠVP Gastronomie pro život Kuchař a ŠVP KUCHAŘ max. trvání zkoušky 2 dny á 7 hodin 1 DEN: 14:00 20:00 CVIČNÁ KUCHYNĚ, TEPLICE NAD METUJÍ Provedení úkolů ze samostatné odborné práce: - Připravit jeden hlavní pokrm z navrženého menu ve dvou porcích (z vlastních surovin) - Představit svoji SOP obhajoba - Prezentace v cizím jazyce 2. DEN 6:00 14:00 CVIČNÁ KUCHYNĚ, TEPLICE NAD METUJÍ - Normování a příprava hlavního pokrmu s přílohou a vedlejšího pokrmu. - Dovednostní úkol. 3
Rozdělení žáků středa 5. června 2019 od 14:00 hodin, čtvrtek 6. června 2019 od 6:00 hodin Klikar Martin Koubová Karolína Čonka Jakub Hrochová Adéla čtvrtek 6. června 2019 od 14:00 hodin, pátek 7. června 2019 od 6:00 hodin Novák Jan Burdych Jan Sobotková Šárka Šedivková Nikola Macek Marcel ŠVP KUCHAŘ, ČÍŠNÍK - trvání zkoušky 3 dny á 6 hodin 1. DEN: 6:00 12:00 CVIČNÁ KUCHYNĚ, TEPLICE NAD METUJÍ - Příprava a normování hlavního pokrmu s přílohou, - Příprava jednoho hlavního teplého pokrmu z navrženého menu nejméně ve dvou porcích 2. DEN: 14:00 20:00 - ŠKOLNÍ RESTAURACE, TEPLICE NAD METUJÍ - Provedení úkolů ze SOP - Představení SOP obhajoba - Prezentace v cizím jazyce - Příprava slavnostní tabule výseč (2 osoby) 3. DEN: 7:00 13:00 - ŠKOLNÍ RESTAURACE, TEPLICE NAD METUJÍ - Obsluha hostů v provozu - Odborná dovednost ROZDĚLENÍ ŽÁKŮ 1. den 2. den 3. den BILLIOVÁ Simona 10. 6. 2019 6. 6. 2019 7. 6. 2019 ČERNÝ Vojtěch 10. 6. 2019 6. 6. 2019 7. 6. 2019 GABRIELOVÁ Tereza 10. 6. 2019 6. 6. 2019 7. 6. 2019 GREGA Jan 10. 6. 2019 6. 6. 2019 7. 6. 2019 KORUBOVÁ Vendula 6. 6. 2019 10. 6. 2019 11. 6. 2019 NEŤUKOVÁ Andrea 6. 6. 2019 10. 6. 2019 11. 6. 2019 PTÁČEK Jakub 7. 6. 2019 10. 6. 2019 11. 6. 2019 ŠÁLENÁ Michaela 7. 6. 2019 10. 6. 2019 11. 6. 2019 ŠIMKOVÁ Anna 10. 6. 2019 11. 6. 2019 12. 6.2019 VEJRKOVÁ Petra 10. 6. 2019 11. 6. 2019 12. 6.2019 WIMMEROVÁ Aneta 10. 6. 2019 11. 6. 2019 12. 6.2019 4
ŠVP Gastronomie pro život Číšník, barman a ŠVP ČÍŠNÍK max. trvání zkoušky 2 dny á 7 hodin 1. DEN: 14:00 20:00 ŠKOLNÍ RESTAURACE, TEPLICE NAD METUJÍ Provedení úkolů ze SOP - Příprava slavnostní tabule (4 osoby) - Představení SOP obhajoba - Prezentace v cizím jazyce 2. DEN: 7:00 14:00 ŠKOLNÍ RESTAURACE, TEPLICE NAD METUJÍ Obsluha hostů v provozu - Dovednost číšníka v běžném provozu - Odborná dovednost číšníka - Míchaný nápoj pódiové vystoupení Rozdělení žáků Čtvrtek 6. června 2019 od 8:00 hod., pátek 7. června 2019 od 7:30 hod, hosté od 10:00 hodin BÁRTLOVÁ Tereza MACEK Jan NECHVÍLOVÁ Zdeňka PAVLOVÁ Pavla pondělí 10. června 2019 od 14:00 hod., úterý 11. června 2019 od 7:30 hod, hosté od 10:00 hodin ŠÁLOVÁ Hana VANCLOVÁ Lenka GLAZAR Tomáš KORABSKÁ Tereza úterý 11. června 2019 od 14:00 hod., středa 12. června 2019 od 7:30 hod, hosté od 10:00 hodin KURIC Jan POLÁŠEK Jaroslav POLÁŠEK Miroslav REJLOVÁ Danielle 5
Středa 12. června 2019 od 14:00 hod., čtvrtek 13. června 2019 od 7:30 hod, hosté od 10:00 hodin ROLCOVÁ Daniela URBAN Jan VOJTĚCH Radek BRZLÍNKOVÁ Aneta HEREJK Přemysl KLOSSOWSKI Daniel Billi Richard náhradní termín Wajsarová Markéta - profesní kvalifikace ÚSTNÍ ZKOUŠKA: čtvrtek 20. 6. 2019 v 7:30 učebna 108, budova školy Teplice nad Metují 3. HA obor Kuchař číšník 3. K obor Kuchař číšník (ŠVP Kuchař) pátek 21. 6. 2019 v 7:30 učebna 108, budova školy Teplice nad Metují 3. K obor Kuchař číšník (ŠVP Kuchař číšník) 3. J obor Kuchař číšník (ŠVP Číšník) Ústní zkouška se bude konat podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 až 30 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. Ke každému tématu ústní zkoušky je přiřazena jedna otázka z Obecného přehledu ze světa práce. - příprava ke zkoušce nejméně 15 minut - zkouška trvá nejdéle 15 minut. 2 POTRAVINÁŘSKÉ OBORY 2. 1 Struktura závěrečné zkoušky 29-54-H/01 Cukrář 29-53-H/01 Pekař třída 3. L, třídní učitelka Ing. Eva Dvořáková třída 3. J, třídní učitelka Korčáková Daniela SAMOSTATNÁ ODBORNÁ PRÁCE probíhá pouze u oboru Cukrář podle jednotného zadání, každému žákovi je přidělený vedoucí práce, se kterým práci konzultuje. Zadání práce do 30. ledna 2019, odevzdání práce do 29. března 2019. 6
PÍSEMNÁ ZKOUŠKA: 3. 6. 2018, od 8 hodin Písemná zkouška se bude konat podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Ředitel školy přidělí každému žákovi svébytné téma. Písemná zkouška trvá nejdéle 240 minut. Písemnou zkoušku konají žáci třídy 3. J a 3. L v Trutnově. PRAKTICKÁ ZKOUŠKA 5. 6. 2019 6. 6. 2019 ŠVP CUKRÁŘ max. trvání zkoušky 2 dny á 7 hodin 1 DEN: 12:00 19:00 ŠKOLNÍ CUKRÁRNA TRUTNOV - Normování losovaného cukrářského výrobku - Zhotovení losovaného cukrářského výrobku Provedení úkolů ze samostatné odborné práce: - Zhotovení slavnostního výrobku, dortu - dle SOP - Zhotovení specifického výrobku dle SOP 2. DEN 8:00 15:00 ŠKOLNÍ CUKRÁRNA TRUTNOV - Dokončení výrobků - Představit svoji SOP obhajoba od 13:00 hodin - Prezentace v cizím jazyce Rozdělení žáků středa 5. června 2019 od 12:00 hodin, čtvrtek 6. června 2019 od 8:00 hodin BERNARDOVÁ Natálie LUBASOVÁ Barbora RISTIĆ Tamara UHERKOVÁ Eliška VEJROSTOVÁ Dominika ŠVP PEKAŘ max. trvání zkoušky 2 dny á 7 hodin 1 DEN: 6:00 13:00 ŠKOLNÍ PEKÁRNA TRUTNOV - Normování losovaného pekařského výrobku - Výroba běžného pečiva, dva druhy výrobků - Výroba chleba 2. DEN 6:00 13:00 ŠKOLNÍ CUKRÁRNA TRUTNOV - Výroba losovaného výrobku - Výroba zdobeného koláče - Obhajoba 12:00 Rozdělení žáků čtvrtek 6. června 2019 od 6:00 hodin, pátek 7. června 2019 od 6:00 hodin DERFL Josef FRANC Tomáš ŠMÉTKA Radek 7
ÚSTNÍ ZKOUŠKA: pondělí 17. 6. 2019 v 7:30 budova školy v Trutnově Ústní zkouška se bude konat podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. Ke každému tématu ústní zkoušky je přiřazena jedna otázka z Obecného přehledu ze světa práce. - příprava ke zkoušce nejméně 15 minut - zkouška trvá nejdéle 15 minut 3 ŘEMESLNÉ OBORY 3.1 Struktura závěrečné zkoušky 33-56-H/01 Truhlář 36-64-H/01 Tesař 36-52-H/01 Instalatér 36-67-H/01 Zedník PÍSEMNÁ ZKOUŠKA: 3. 6. 2018, od 8 hodin Písemná zkouška se bude konat podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Ředitel školy přidělí každému žákovi svébytné téma. Písemná zkouška trvá nejdéle 240 minut. Písemnou zkoušku konají žáci v budově školy v Trutnově. PRAKTICKÁ ZKOUŠKA 33-56-H/01 Truhlář trvání zkoušky 3 dny, celkem 21 hodin, 5. 6. 2019 7. 6. 2019, tesařská dílna Dolní Staré Město - Trutnov HERZOG Štěpán HLÁVKA Tomáš HOFMAN Martin NÝVLT David VOZÁK Jaroslav 36-64-H/01 Tesař trvání zkoušky 2 dny, celkem 14 hodin, 10. 6. 2019 11. 6. 2019, tesařská dílna Dolní Staré Město - Trutnov HOJNÝ Dominik HORÁK Radek KRUMP Roman MENČÍK Daniel MIZERA Lukáš NYKLÍČEK Filip ŠPAČEK Jakub ŽÁDNÝ Jiří 8
36-52-H/01 Instalatér trvání zkoušky 2 dny, celkem 12 hodin, 5. 6. 2019 6. 6. 2019, pracoviště smluvních firem Příjmení a jméno žáka Dny ZZ praktické Odborník z praxe BAUDYŠ Jan 5. 7. 6. 2019 Baudyš Petr KOBYLKA Filip 5. 7. 6. 2019 Ludvík Jaroslav KULHAVÝ Jiří 5. 7. 6. 2019 Hloušek Martin MATERNA Lukáš 5. 7. 6. 2019 Pavlík Vladimír RYCHTERA Jan 5. 7. 6. 2019 Špicar Milan Firma (smluvní pracoviště ODV) Petr Baudyš Komárov Vítězná 36 Jaroslav Ludvík nám. Svobody 197, TU Martin Hloušek Náchodská 3, TU Plyntop s.r.o. Polská 378, TU Milan Špicar Náchodská 348, TU 36-67-H/01 Zedník trvání zkoušky 2 dny, celkem 14 hodin, 10. 6. 2019 11. 6. 2019, zednická dílna HAMPL Martin ÚSTNÍ ZKOUŠKA: středa 19. 6. 2019 v 7:30 budova školy v Trutnově Ústní zkouška se bude konat podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. Ke každému tématu ústní zkoušky je přiřazena jedna otázka z Obecného přehledu ze světa práce. - příprava ke zkoušce nejméně 15 minut - zkouška trvá nejdéle 15 minut 4 ZKUŠEBNÍ KOMISE 4.1 Obor 65-51-H/01 Kuchař-číšník Složení komise stálí členové: předseda: místopředsedkyně: třídní učitelka: další členové: písemná zkouška: Hofmanová Stanislava, Ing. Jansa Šrůtková Soňa, Mgr. třída 3. HA, Mgr. Blanka Machová třída 3. J, Korčáková Daniela třída 3. K, Korčáková Daniela třída 3. HA obor Kuchař Stillerová Naděžda,Bc. třída 3. HA obor Číšník Mikundová Radka, Mgr. třída 3. J, Korčáková Daniela třída 3. K Korčáková Daniela 9
praktická zkouška: Jan Péter - odborník z praxe, (ŠVP Kuchař) Zdeněk Javorský - odborník z praxe, (ŠVP Kuchař, číšník a ŠVP Číšník, barman, Číšník) Machová Blanka, Mgr. - ANJ-obhajoby ve cvičné kuchyni Borůvka Michal, Mgr. - ANJ-obhajoby ve školní restauraci Vacek Tomáš, Bc. - normování pokrmů Bohuslav Daniel (ŠVP Kuchař; Kuchař, číšník) Vacek Tomáš, Bc. (ŠVP Kuchař; Kuchař, číšník) Brandejsová Ivana (ŠVP Číšník, barman) (ŠVP Kuchař, číšník) Korčáková Daniela (ŠVP Kuchař, číšník) (ŠVP Číšník, barman) ústní zkouška 20. 6.2019 Stillerová Naděžda, Bc. Mikundová Radka, Mgr. Korčáková Daniela ústní zkouška 21. 6. 2019 Mikundová Radka, Mgr. Korčáková Daniela 3. HA (ŠVP Kuchař) 3. HA (ŠVP Číšník, barman) 3. HA (ŠVP Číšník, barman) 3. HA (ŠVP Kuchař) 3. K (ŠVP Kuchař) 3. K (ŠVP Kuchař) 3. J (ŠVP Číšník) 3. K (ŠVP Kuchař - číšník) 3. K (ŠVP Kuchař - číšník) 3. J (ŠVP Číšník) 4.2 Obor 29-54-H/01 Cukrář Složení komise stálí členové: předseda: místopředsedkyně: třídní učitelka: další členové: písemná zkouška: praktická zkouška: Hofmanová Stanislava, Ing. Jansa Šrůtková Soňa, Mgr. třída 3. L, Ing. Eva Dvořáková Špringerová Štěpánka, Bc. Borůvka Michal, Mgr. Friebelová Ivana Ševcová Tereza - ANJ ústní zkouška 17. 6. 2019 Špringerová Štěpánka, Bc. Musil Jiří 4.3 Obor 29-53-H/01 Pekař Složení komise stálí členové: 10
předseda: místopředsedkyně: třídní učitelka: Hofmanová Stanislava, Ing. Jansa Šrůtková Soňa, Mgr. třída 3. J, Korčáková Daniela další členové: Petr Vladimír - odborník z praxe písemná zkouška: Kosinová Monika, Mgr. praktická zkouška: Levková Miloslava Ševcová Tereza ústní zkouška 17. 6.2019 Kosinová Monika, Mgr. Musil Jiří 4.4 Obor 33-56-H/01 Truhlář Složení komise stálí členové: předseda: místopředseda: třídní učitelka: Kaválek Libor, Ing. Mikundová Radka, Mgr. třída 3. K, Korčáková Daniela další členové: písemná zkouška: praktická zkouška: Kvarda Stanislav, Ing. Šrůtek Pavel Bernard Zdeněk ústní zkouška 19. 6.2019 Kvarda Stanislav, Ing. Michal Šefr, Ing. 4.5 Obor 36-64-H/01 Tesař Složení komise stálí členové: předseda: místopředseda: třídní učitelka: další členové: písemná zkouška: praktická zkouška: Kaválek Libor, Ing. Mikundová Radka, Mgr. třída 3. L, Dvořáková Eva, Ing. Michal Šefr, Ing. Bernard Zdeněk Šrůtek Pavel ústní zkouška 19. 6.2019 Šefr Michal, Ing. Bernard Zdeněk 4.6 Obor 36-52-H/01 Instalatér Složení komise stálí členové: 11
předseda: místopředseda: třídní učitelka: další členové: písemná zkouška: praktická zkouška: Kaválek Libor, Ing. Mikundová Radka, Mgr. třída 3. L, Dvořáková Eva, Ing. Dvořáková Eva, Ing. Hušek Leoš Šefr Michal, Ing. ústní zkouška 19. 6.2019 Dvořáková Eva, Ing. Hušek Leoš 4.7 Obor 36-67-H/01 Zedník Složení komise stálí členové: předseda: místopředseda: třídní učitelka: další členové: písemná zkouška: praktická zkouška: Kaválek Libor, Ing. Mikundová Radka, Mgr. třída 3. J, Korčáková Daniela Brolíková Iva, Ing. Najman Petr Šefr Michal, Ing. ústní zkouška 19. 6.2019 Brolíková Iva, Ing. Najman Petr 5 Seznam žáků s uzpůsobením podmínek pro konání ZZ 1. HROCHOVÁ Adéla, třída 3. K, obor Kuchař, kód 65-51-H/01 - navýšení časového limitu na přípravu odpovědí u ústní části ZZ o 50 %, zajistit klidné prostředí bez rušivých vlivů - poskytnutí pomocných otázek - zohledňovat symptomy úzkostné nejistoty ve zkouškové situaci a obtíže ve vybavování vědomostí z registru dlouhodobé paměti. - 2. SOBOTKOVÁ Šárka, třída 3. K, obor Kuchař, kód 65-51-H/01 - navýšení časového limitu o 25 % u písemné závěrečné zkoušky, zajistit klidné prostředí bez rušivých vlivů - zohlednit přetrvávající oslabení řeči a jazyka (méně přesné vyjadřování) - při praktické části ZZ umožnit používání kalkulátoru při výpočtech. 12
6 Všeobecné informace k závěrečné zkoušce - žák může konat závěrečnou zkoušku, pokud úspěšně dokončil poslední ročník středního vzdělávání, - žák může konat závěrečnou zkoušku, je-li jeho zevnějšek v souladu se školním řádem, má čisté a funkční pracovní oblečení a pomůcky, - závěrečná zkouška se koná před zkušební komisí, - vylučuje-li délka či organizace písemné nebo praktické zkoušky stálou přítomnost komise při zkoušce, určí její předseda člena zkušební komise, který odpovídá za řádný průběh zkoušky. Pro školní rok 2018/2019 je určeným garantem zkoušky Mgr. Soňa Jansa Šrůtková, ZŘPV. - V souladu se zákonem 561/2004 Sb. je závěrečná zkouška veřejná. Výjimku tvoří obory, kde je to z hygienických důvodů vyloučené. Ředitelství školy umožní Váš přístup k závěrečné části praktické zkoušky. 7 Hodnocení a klasifikace závěrečné zkoušky: - klasifikaci zkoušky za výše uvedených podmínek navrhuje ten člen komise, který byl zkoušce přítomen, - zkušební komise rozhoduje o klasifikaci žáka z jednotlivých zkoušek na návrh členů zkušební komise hlasováním, - při rovnosti hlasů rozhoduje hlas předsedy zkušební komise. - vychází z vyhlášky č. 47/2005 Sb., o ukončování vzdělávání ve středních školách závěrečnou zkouškou a o ukončování vzdělávání v konzervatoři absolutoriem: klasifikace jednotlivých zkoušek závěrečné zkoušky: - 1 výborný, 2 chvalitebný, 3 dobrý, 4 dostatečný, 5 nedostatečný, - do celkového hodnocení závěrečné zkoušky se započítává klasifikace všech zkoušek závěrečné zkoušky, - celkové hodnocení žáka u závěrečné zkoušky: o a/ prospěl (a) s vyznamenáním celkový průměr není vyšší než 1,5, o b/ prospěl (a) nemá z žádné zkoušky stupeň 5 nedostatečný, o c/ neprospěl (a) některá zkouška závěrečné zkoušky hodnocena stupněm 5 nedostatečný - hodnocení písemné a praktické zkoušky se žákům oznámí nejméně 1 týden před zahájením ústní zkoušky - celkové hodnocení závěrečné zkoušky včetně hodnocení jednotlivých zkoušek oznámí žákovi předseda zkušební komise v den ukončení zkoušky - žák vykoná závěrečnou zkoušku úspěšně, pokud úspěšně vykoná všechny zkoušky, které jsou její součástí. 13
Hodnocení všech částí zkoušky bude provedeno podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek Hodnocení písemné zkoušky; zkoušející pro jednotlivé části zkoušky posoudí správnost odpovědí podle rozsahu správnosti na základě kritérií a pravidel Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Hodnocení ústní zkoušky Cílem ústního zkoušení je nikoliv pouze ověřit odborné teoretické znalosti žáků, ale také jejich komunikativní kompetence, schopnosti samostatného myšlení a uvažování. Proto by základní přístupy učitelů ke zkoušení měly být následující: a) ponechat žákovi pokud možno výrazný prostor pro jeho vlastní vyjadřování b) opravovat chybné údaje c) usměrňovat projevy žáka v případě potřeby doplňujícími a návodnými otázkami d) podbody uvedené u témat slouží jako osnova průběhu zkoušení Zkoušení je založeno na partnerském rozhovoru mezi učiteli a žákem, a nikoli na mechanickém memorování paměťově osvojených znalostí. Ke zkoušení se přistupuje komplexně, nikoliv z pohledu jednotlivých předmětů. Pro žáky je třeba zajistit vhodné podklady (např. ukázky materiálů, výrobků, obrázky, schémata apod.). Vyučující tím projevuje svůj ohled k žákům s nižší úrovní komunikativních dovedností, a na to, že při závěrečné zkoušce žáci většinou trpí zvýšenou trémou. 8 Opravné zkoušky a náhradní zkoušky - použije-li žák nedovolené pomůcky nebo průběh zkoušky jinak vážně naruší, ze zkoušky bude vyloučen - nedostavil-li se žák ke zkoušce bez řádné omluvy nebo omluva nebyla uznána, posuzuje se, jako by zkoušku vykonal neúspěšně - vykonal-li žák zkoušku neúspěšně, může konat opravnou zkoušku, a to nejvýše dvakrát z každé zkoušky - nedostavil-li se žák ke zkoušce a nepřítomnost řádně omluví do 3 pracovních dnů od konání zkoušky předsedovi zkušební komise, má právo konat náhradní zkoušku - pro opravný a náhradní termín v září 2019 stanovuji tyto termíny: Termíny září 2019 prosinec 2019 písemná zkouška 10. září 2018 3. prosince 2019 praktická zkouška 11. -17. září 2018 4. 6. prosince 2019 ústní zkouška 25. září 2019 16. prosince 2019 - uchazeč oznámí ředitelce školy písemně, ve kterém termínu chce opravnou nebo náhradní zkoušku konat - oznámení musí být doručeno ředitelce školy nejpozději 1 měsíc před konáním zkoušky - žáci, kteří nekonali závěrečnou zkoušku v červnu z důvodu neukončení posledního ročníku vzdělávání a ukončí ho nejpozději 31. srpna příslušného školního roku, konají závěrečnou zkoušku v září příštího školního roku v termínu stanoveném zkušební komisí 14
- nejpozději do 7 dnů od závěrečné porady vydá škola žákům, kteří závěrečnou zkoušku vykonali úspěšně, vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Žák přestává být žákem školy dnem následujícím po dni, v němž úspěšně vykonal závěrečnou zkoušku. Nevykonal-li žák závěrečnou zkoušku v řádném termínu, přestává být žákem školy 30. června příslušného školního roku. Závěrečnou zkoušku lze vykonat nejpozději do 5 let od úspěšného ukončení posledního ročníku vzdělávání. 9 Organizační pokyny 9.1 ŠVP Kuchař a Kuchař, číšník - Každý žák může pozvat dva hosty z řad rodičů, sourozenců, popř. pracovníků, kteří se podíleli na jeho odborném rozvoji. - Pozvaní hosté budou mít možnost shlédnout hotový pokrm, budou pozváni ke konzumaci pokrmů připravovaných žákem. Poplatek za konzumaci pokrmů pro dva hosty činí 190,-Kč, žák ho zaplatí třídní učitelce podle jejího pokynu. 9.2 ŠVP Číšník, barman a Kuchař, číšník - Každý žák si pozve dva hosty z řad rodičů, sourozenců, popř. pracovníků, kteří se podíleli na jeho odborném rozvoji. Pokud nebude moci žák pozvat žádného z výše jmenovaných hostů, může je po schválení ZŘPV nahradit zletilými spolužáky. Pozvaní hosté budou mít možnost aktivní účasti při praktické zkoušce. Praktická část se skládá z dovednostních úkolů, které začínají od 10:00 hodin a budou trvat přibližně do 14:00 hodin. Během této doby budou žáci svým pozvaným hostům servírovat pokrmy a nápoje v rozsahu celého menu. Poplatek za konzumaci menu pro dva hosty činí 190,- Kč, žák ho zaplatí třídní učitelce podle jejího pokynu. - Inventář na tabuli je možné zapůjčit ve škole. Seznam potřebných věcí odevzdejte UOV ve školní restauraci nejpozději 1. 6. 2019. Ověřte si, zda bude vámi požadovaný inventář k dispozici. 9.3 Upravenost žáka: Oblečení i vzhled žáka včetně délky a barvy vlasů a nehtů odpovídají školnímu řádu a vyhlášce 137/2004 Sb. Při nedodržení požadavků žák zkoušku nekoná. Stravování: Ve dnech, kdy koná žák závěrečnou zkoušku, je povinen mít přihlášený oběd. Objedná si ho sám běžným způsobem /kartou na boxu nebo prostřednictvím internetu/. Vyúčtování odebrané stravy bude připraveno pro každou třídu zvlášť ke dni konání ústní zkoušky. Ubytování: V době závěrečných zkoušek mohou být v domově mládeže ubytováni i jindy dojíždějící žáci. Cena jednoho noclehu činí 50,- Kč. Zájemci si ubytování předem včas objednají a zaplatí přímo v DM. Normování /zkoušející/: Normování výrobků pro ZZ odevzdejte vedoucí stravování nejpozději 24. května 2019. Žádanka na suroviny bude vypracována na předepsaném formuláři školy (praktická cvičení). V Trutnově 31. března 2019 Ing. Petra Jansová ředitelka školy 15