REKORDNÍ CAPPUCCINO - 7. 2. 2009 PARAMETRY ŠÁLKU Parametry šálku pro rekordní cappuccino Zadavatel Škola kávy s.r.o. Sponzor Partneři soutěže Mistr kávy 2008 viz. www.mistrkavy.cz 2.000 mm průměr 1.300 mm výška 170 mm tlouštka stěn šálku prostor mezi stěnami je vyplněn izolací pro zajištění teplodržnosti 1.117 litrů objem šálku 238 kg hmotnost šálku barva bílá materiál Polypropylen poklička šálek má i vlastní poklici s otvory pro nalévání espressa a teplého mléka Lascato
CAPPUCCINO REKORD NA TOP GASTRU KŘÍŽÍKOVY PAVILONY 7. 2. 2009 Světový rekord překonán! Osmdesát baristů z 12 zemí světa připravilo v Praze dosud největší cappuccino na světě o objemu 2.117 litrů. Pro přípravu byla využita káva partnerů soutěží baristů a mléko na cappuccino Lascato z produkce Mlékárny Hlinsko. K vytvoření nového rekordu došlo v rámci soutěže Mistr kávy 2008 na pražském výstavišti tuto sobotu. Poté, co ve čtvrtek vytvořili baristé nový český rekord přípravou cappuccina o objemu 1 050 litrů, dosáhli cappuccinem o objemu 2 009 na rekord světový. Rekordní cappuccino obsahovalo 10.000 espress a 1.709 litrů mléka Lascato v šálku o průměru 2 metry a výšce 1,3 metru. Příprava cappuccina trvala 3 hodiny a 45 minut. Po tu dobu se na diváckých ochozech vystřídaly stovky návštěvníků veletrhu Top Gastro. Dosavadní rekord z roku 2002 držela dvojice Italů Ettore Diana a Luca Braguti s cappuccinem velkým 1 250 litrů. V Praze přítomný Ettore Diana, který se sám zapojil do přípravy cappuccina, nešetřil slovy uznání: "Tak skvělý výsledek jsem vůbec nečekal". Příprava cappuccina totiž probíhala za dodržení veškerých standardních postupů přípravy nejkvalitnější kávy. Škola kávy s.r.o. byla hlavním pořadatelem rekordu i soutěže a Roberto Trevisan po celou dobu spolu se svým týmem na kvalitu přípravy kávy pečlivě dohlížel. Na každoroční soutěži Mistr kávy bojují nejlepší čeští baristé o prestižní titul. Soutěžící připravují vždy tři nápoje ve 4 provedeních pro mezinárodní porotu rozhodčích. "Vedle espressa a cappuccina připravují i volný nápoj, který závisí na fantazii a tvořivosti jednotlivých soutěžících," dodává Trevisan. Pro akci bylo vyrobeno celkem 120 triček, z nichž osmdesát si ponechají přítomní baristé a čtyřicet dalších bylo vydraženo přítomnými diváky. Výtěžek poputuje občanskému sdružení Linka bezpečí v jehož prospěch se také v průběhu veletrhu Top Gastro prodávala káva v podobě espressa a cappuccina. Rekordu se zúčastnilo 80 baristů a profesionálů z oboru z 10-ti zemí světa. Všichni prokázali perfektní týmovou práci ač se na ploše kolem šálku setkali poprvé. Nevzdálenější účastníci rekordu byli Miquel Jose Coto z Kostariky a Alessandro Moriko z Jihoafrické republiky. Cílem tohoto rekordu bylo zviditelnění práce baristů, profese v níž je zoufalý nedostatek odborníků a ve velkém procentu provozoven v současnosti baristé - tedy specialisté na práci s kávou chybí - zastupuje je mnohdy nekvalifikovaný personál, což je na úkor kvality připravovaných nápojů a tedy i spotřebitele. Bylo úžasné pozorovat 80 profesionálů, kteří ač měli opravdu hodně práce stačili nejen připravit rekordní cappuccino, ale také dodržovat hygienu práce, správné dávkování a lisování kávy stejně jako perfektní práci s mlékem včetně čištění výdeníku horké páry. Rekord umožnil odborníkům z mnoha zemí navázat přátelství, předat si odborné zkušenosti a v neposlední řadě také prověřit kvalitu používané techniky při extrémním zatížení.
NEJVĚTŠÍ CAPPUCCINO NA SVĚTĚ 7. 2. 2009
Škola kávy s.r.o., Krkonošská 1, 120 00 Praha 2; tel.:+420 271 743 180; fax: +420 271 743 181 e-mail:stepanka@skolakavy.cz www.mistrkavy.cz www.skolakavy.cz
Děkujeme všem baristům i společnostem za podporu, kterou věnovali vytvoření světového rekordu. Smyslem bylo kromě jiného také upoutání pozornosti ke kávě a její kultuře. Právě díky rekordu se podařilo skvěle medializovat soutěže baristů a upozornit tak na potřebu poskytování informací o kávě laické veřejnosti i na nutnost vzdělávání baristů a zvyšování kultury servírování kávy v ČR. Jen se zvyšující se kvalitou nápojů z kávy se mohou zlepšit podmínky producentů kávy na úplném začátku řetězce. Přejeme Vám hezké dny a vždy dobrou kávu. Štěpánka Havrlíková Škola kávy s.r.o. Roberto Trevisan lektor Školy kávy s.r.o. Škola kávy s.r.o., Krkonošská 1, 120 00 Praha 2; tel.:+420 271 743 180; fax: +420 271 743 181 e-mail:stepanka@skolakavy.cz www.mistrkavy.cz www.skolakavy.cz