Klíčová slova: kopr, Anethum graveolens, kyselina askorbová, celkový obsah flavonoidů, celkový obsah polyfenolů,



Podobné dokumenty
VLIV ZPŮSOBU PĚSTOVÁNÍ NA VNITŘNÍ KVALITU ANETHUM GRAVEOLENS L. Influence of growing system on inner quality of Anethum graveolens L.

ERRATA BAKALÁŘSKÉ PRÁCE POUŽITÁ LITERATURA. Str

Obsah vitaminu C a dusičnanů v zeleném koření Neugebauerová Jarmila, Vábková Jindřiška

OK Omega-3 Complete. o A 90 % DDD o D 3 100% DDD o E 40% DDD o Q10 má 60 mg

SEMESTRÁ LNÍ PRÁ CE. Licenč ní studium STATISTICKÉZPRACOVÁ NÍ DAT PŘ I KONTROLE A Ř ÍZENÍ JAKOSTI

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/

SUPER PREMIUM LINE CD

Analýza variance (ANOVA) - jednocestná; faktor s pevným efektem; mnohonásobná srovnání

1.3 Druhy a metody měření

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav techniky a automobilové techniky

Vitaminy a jejich ztráty při zpracování

Delegace naleznou v příloze dokument D042070/01.

Tab. 1 Podíl emisí TZL a SO₂ v krajích z celkového objemu ČR v letech 2003 až 2009 (v %)

Název školy Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Číslo šablony VY_32_inovace_ZZV14

Oxid chloričitý z krystalické chemikálie

3.3 Narození, zemřelí, sňatky, rozvody

Otická knihovna. Knihovny vedly knihovní rady, které se volily a volily knihovníka. V roce 1937 to byla Růžena Vaculová.

O d ů v o d n ě n í. Obecná část

Rychnov nad Kněžnou. Trutnov VÝVOJ BYTOVÉ VÝSTAVBY V KRÁLOVÉHRADECKÉM KRAJI V LETECH 1998 AŽ

Éčka v potravinách. Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT, Praha

COMPARISON OF VOLATILE OIL CONTENT EVALUATION METHODS OF SPICE PLANTS SROVNÁNÍ METOD STANOVENÍ OBSAHU SILICE V KOŘENINOVÝCH ROSTLINÁCH

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY

FYZIOLOGICKÉ A URYCHLENÉ STÁRNUTÍ SEMEN VYBRANÝCH OBTÍŽNĚ SKLADOVATELNÝCH DRUHŮ ZELENINY

VLIV KVALITY OBYTNÉHO PROSTŘEDÍ SÍDLA NA CENU NEMOVITOSTÍ PRO BYDLENÍ

Mapa s odborným obsahem Vliv rekonstrukce ČOV Pacov na změny koncentrací N a P v povodí

NÁVOD K POUŽITÍ HOŘČÍK 600 A KATALOGOVÉ ČÍSLO 104

METODICKÝ POKYN NÁRODNÍHO ORGÁNU

NÁVRH ÚPRAV DOPRAVNÍHO REŽIMU V PRAZE - SUCHDOLE

MINISTERSTVO ZDRAVOTNICTVÍ ČESKÉ REPUBLIKY

Marocké zlato ARGANOVÝ ARGAN OLEJ

ROLE ETYLENU PŘI KULTIVACI ČESNEKU V PODMÍNKÁCH IN VITRO VITRO

BIOKATALYZÁTORY I. ENZYMY

Bifurkační řízení rychlosti DC mikropohonu

Nano-Gro v zemědělském testu na řepce ozimé v roce 2007/2008 v Polsku (registrační testy, IUNG POLAWY)

MOŽNOSTI POUŽITÍ ODKYSELOVACÍCH HMOT PŘI ÚPRAVĚ VODY

Název: Příprava kultivační půdy pro plísně

Nové M sto nad Metují Generála Klapálka 519

7. Stropní chlazení, Sálavé panely a pasy - 1. část

VÝVOJ POVLAKŮ PRO STAVEBNÍ APLIKACE. ABSTRACT anglicky

MDT xxx TECHNICKÁ NORMA ŽELEZNIC Schválena: Ochrana zabezpečovacích zařízení před požárem

Městský kamerový systém

o ceně nemovité věci jednotka č.345/2 v bytovém domě čp. 344, 345 a 346 v kat. území Veleslavín, m.č. Praha 6

SMĚRNICE EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY 2009/76/ES

MOŽNOSTI VÝROBY SOCHORŮ MALÝCH KRUHOVÝCH PRŮMĚRŮ V ArcelorMittal Ostrava a.s. Ladislav VÁLEK, Radim PACHLOPNÍK, Jan PASTOREK, Aleš MAREK

Stavební úřad Nádražní 521, Hejnice

120/2002 Sb. ZÁKON. ze dne 8. března o podmínkách uvádění biocidních přípravků a účinných látek na trh a o změně některých souvisejících zákonů

Akademie múzických umění Fakulta filmová a televizní. Katedra filmové a televizní kamery. Ročník I. Magisterské studium

FLOE NATURAL DLAŽBA TOGO NATURAL DLAŽBA NOVINKY. Výrobky z produkce PRESBETON Nova, s.r.o. povrch tryskaný. povrch reliéfní

Analýza oběžného kola

Obsah. 1. Nastartujte svůj den Polévky a předkrmy Lehké svačiny a obědy Hlavní chod Přílohy Moučníky a dezerty 101

Člověk a svět práce. Charakteristika předmětu:

ČESKÁ ZEMĚDĚLSKÁ UNIVERZITA V PRAZE

Historie korintských rozinek

I. M E T P R O D E S T

VYUŽITÍ NEURONOVÝCH SÍTÍ PROSTŘEDÍ MATLAB K PREDIKCI HODNOT NÁKLADŮ PRO ELEKTRICKÉ OBLOUKOVÉ PECE

FYZIOLOGIE ROSTLIN Laboratorní práce č. 7

Systém WAGA. WAGA Multi/Joint řada 3000 Výjimečné spojení s jištěním tahových sil WAGA Multi/Joint - XL DN (5/2008)

PRUŽNÉ SPOJKY PRO KANALIZACE, ODPADY, DRENÁŽE A VZDUCHOTECHNIKU

Zlepšení kyslíkových poměrů ve vodním toku


VŠB TUO Ostrava. Program 1. Analogové snímače

Číslo zakázky (bude doplněno poskytovatelem dotace) 1 Název programu: Operační program Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Zkoušení cihlářských výrobků

BEZPEČNOSTNÍ LIST podle Nařízení (ES) č. 1907/2006 (REACH)

ZPRÁVA O HODNOCENÍ MNOŽSTVÍ A JAKOSTI PODZEMNÍCH VOD V OBLASTI POVODÍ ODRY ZA ROK 2005

On-line analyzátor pro měření tvrdosti vody

4.2 DŮVOD A CÍLE ŘEŠENÍ (VČETN Ě DOLOŽENÍ JEJICH MĚŘITELNOSTI):

Technické textilie. Geotextilie pro agroinženýrství, agrotextilie. Vytvořil: Novák, O.

ŘEŠENÍ MAGNETICKÉHO POLE VÁLCOVÉHO OPTIMALIZOVANÉHO ELEKTROMAGNETU

MĚŘENÍ NA PŘÍSTROJI SALVIA. nejpřesnější určování postupu detoxikace

Základní škola při Dětské psychiatrické nemocnici, Opařany 160

VÝROBNÍ PROCES V POLOPROVOZNÍM REŽIMU

Pozitiva a negativa př í padne ho zř í zení řozhodč í komise Š ŠČ R

Sledování zakázaných a nežádoucích látek a produktů a znečisťujících doplňkových látek v krmných produktech

Vzorky byly ve standardním chladovém režimu transportovány do tří laboratoří a tam v běžném termínu analyzovány.

OLEJ Z MIKROŘAS SCHIZOCHYTRIUM BOHATÝ NA DHA A EPA

Zásady pro prodej bytových domů Městské části Praha 5

QRS DETEKTOR V PROSTŘEDÍ SIMULINK

Městský úřad Domažlice Odbor životního prostředí náměstí Míru 1, pracoviště U Nemocnice Domažlice

Základní tendence demografického, sociálního a ekonomického vývoje Ústeckého kraje v roce 2008

Základní informace o projektu MANDALA 2015

Vliv regionálních rozdílů ve finanční dostupnosti bydlení na migraci za prací

PROTIPROUDÉ ZAŘÍZENÍ. Compass Single Jet. Compass Double Jet

PREVENCE POČÍTAČOVÉ KRIMINALITY V ZÁKLADNÍ A STŘEDNÍ ŠKOLE

TECHNOLOGIE ČIŠTĚNÍ ODPADNÍCH VOD S VYUŢITÍM NANOVLÁKENNÉHO NOSIČE BIOMASY.

1.11 Vliv intenzity záření na výkon fotovoltaických článků

Porovnání vztahu u itel k informa ním a komunika ním technologiím mezi roky 2004 a 2014

Česká zemědělská univerzita v Praze Fakulta provozně ekonomická. Obor veřejná správa a regionální rozvoj. Diplomová práce

ESTIMATION SEASONAL EFFICIENCY PICKING THRESHING - MACHINES AND ECONOMY RUNNIG ZHODNOCENÍ SEZÓNNÍ VÝKONNOSTI SKLÍZECÍCH MLÁTIČEK A EKONOMIKA PROVOZU

Tel/fax: IČO:

Fiche opatření (dále jen Fiche)

Nadace Partnerství, Údolní 33, Brno / telefon

Ekonomické ztráty způsobené nehodovostí v silničním provozu v ČR za rok 2006

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice

Náplň přednášky: Vliv hnojení na druhové složení travních porostů. 2. Minerální teorie výživy rostlin. 1. Historie hnojení

3. V roce 1600 patřil Český Krumlov stále Rožmberkům, v roce 1690 Eggenberkům a v roce 1920 byl Český Krumlov schwarzenberským majetkem.

M Ě S T S K Ý Ú Ř A D S U Š I C E odbor výstavby a územního plánování

EVIDENCE. Ing. Milan Kouřil. DAPHNE ČR Institut aplikované ekologie

A. PODÍL JEDNOTLIVÝCH DRUHŮ DOPRAVY NA DĚLBĚ PŘEPRAVNÍ PRÁCE A VLIV DÉLKY VYKONANÉ CESTY NA POUŽITÍ DOPRAVNÍHO PROSTŘEDKU

Úprava výfukového systému. Omezení úprav výfukového systému. Obecná omezení pro všechny typy motorů a výfukových systémů DŮLEŽITÉ!

Transkript:

VLIV ZPŮSOBU PĚSTOVÁNÍ NA OBSAH ANTIOXIDAČNÍCH LÁTEK ANETHUM GRAVEOLENS L. Vábková Jindřiška, Neugebauerová Jarmila Ústav zelinářství a květinářství, Zahradnická fakulta Lednice, MZLU v Brně, Valtická 337, 691 44 Lednice ABSTRAKT Porovnáním výsledků obsahu bioaktivních látek v kopru v čerstvém stavu vypěstovaném ve skleníku ZF MZLU v Lednici jako hrnková kultura a v polních podmínkách byly zjištěny průkazné rozdíly v obsahu kyseliny askorbové, celkovém obsahu flavonoidů a polyfenolů. Kopr vypěstovaný v polních podmínkách obsahoval vyšší množství kyseliny askorbové (715 mg.kg -1 ), než kopr pocházející z hrnkových kultur, v porovnání s hrnkovou kulturou 1 množství téměř dvojnásobné (369 mg.kg -1 ). Obdobné výsledky byly získány i v případě celkového obsahu flavonoidů a polyfenolů. Nejvyšší obsah celkových flavonoidů byl u kopru z polní kultury (276 mg CE.100g -1 ), průkazně nižší u hrnkové kultury 1 (190 mg CE.100g -1 ) a vysoce průkazně nižší u hrnkové kultury 2 (137 mg CE.100g -1 ). V kopru vypěstovaném v polní kultuře bylo naměřeno také statisticky vysoce průkazně vyšší množství celkových polyfenolů (0,540 g GAE.100g -1 ) než v kopru z hrnkové kultury 1 (0,307 g GAE.100g - 1) a 2 (0,330 g GAE.100g -1 ). Klíčová slova: kopr, Anethum graveolens, kyselina askorbová, celkový obsah flavonoidů, celkový obsah polyfenolů, ÚVOD Kopr vonný (Anethum graveolens) je stále velmi oblíbenou kořeninovou rostlinou používanou hojně v čerstvém stavu v české i světové kuchyni. Kořeninové rostliny se vyznačují vysokým obsahem bioaktivních látek prospěšných lidskému zdraví. K těmto látkám řadíme i řadu antioxidantů (polyfenoly, flavonoidy, kyselinu askorbovou, vitamin E, karotenoidy atd.). V kopru jsou podle Shan at al. (2005) zastoupeny fenolické kyseliny (protokatechinová kyselina), flavonoidy (katechin), silice a v čerstvé hmotě i kyselina askorbová. Obsahem kyseliny askorbové a polyfenolů v kopru v závislosti na výšce rostliny se zabývala Lisiewska at al. (2006). Obsah vitaminu C a polyfenolů se při analýze celé rostliny s jejich výškou snižoval. Obsah vitaminu C se pohyboval v intervalu od 55 do 116 mg.100 g -1 a polyfenolů od 107 do 129 mg CE.100g -1. Kopec (1998) uvádí průměrný obsah

kyseliny askorbové u zeleniny 209 mg.kg -1. V případě kořeninových rostlin je jeho obsah v čerstvé hmotě na obdobné hladině (bazalka - 180 mg.kg -1 ) nebo i několikanásobně vyšší (kopr 850 mg.kg -1, tymián 1600 mg.kg -1 ) (USDA, 2007). Podle Kalače (2003) je syntéza flavonoidů v rostlinách podmíněna dostatečnou intenzitou slunečního záření. Proto je ve skleníkové zelenině jejich obsah nižší než ve stejných druzích pěstovaných v polních podmínkách. Opara a Rockway (2006) uvádějí, že existuje také mnoho faktorů, které ovlivňují obsah polyfenolických látek v rostlině. MATERIÁL A METODY Rostlinný materiál Rostliny pro analýzu byly vypěstovány ve skleníku Zahradnické fakulty v Lednici MZLU v Brně. Vysety byly dvě hrnkové kultury a to v termínech 10. 2. 2009 a 23. 4. 2009. Výsev byl proveden do 9 cm hrnků za použití zahradnického substrát Agro CS. Sklizeň hrnkové kultury 1 proběhla po 10 týdnech kultivace (21. 4. 2009) a sklizeň hrnkové kultury 2 po 7 týdnech (9. 6. 2009). V případě polní kultury bylo osivo vyseto na upravený povrch 23. 4. 2009. A nať kopru byla sklizena 30. 6. 2009. Rozbory byly provedeny v čerstvé hmotě v den sklizně. Stanovení obsahu kyseliny askorbové Stanovení kyseliny askorbové bylo provedeno pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC). Pro stanovení kyseliny askorbové byl použit kapalinový chromatograf firmy ECOM Praha. Pro stanovení kyseliny askorbové byla použita tato metoda při použití režimu s obrácenými fázemi (RP) s detekcí v ultrafialové (UV) oblasti spektra. Elektroneutrální kyselina askorbová je v kyselém prostředí pomocí vodíkových můstků a jiných slabých interakcí zadržována na koloně obsahující protonizované skupiny NH + 3. Kvalitativní určení je provedeno z retenčních dat, kvantitativní stanovení z ploch píků vzorku a standardu. Extrakce 5 g rostlinného materiálu bylo extrahováno za použití 75% metanolu za občasného promíchávání po dobu 24 hodin. Následně byl extrakt zfiltrován a zamražen do doby samotného stanovení. (Shan at al., 2005) Stanovení obsahu celkových flavonoidů Stanovení obsahu celkových flavonoidů bylo provedeno spektrofotometrickou metodou za použití chloridu hlinitého a dusitanu sodného (Zloch et al., 2004). Absorbance byla měřena

při 510 nm. Jako standard byl použit katechin. Výsledky jsou tedy vyjádřeny v mg ekvivalentu katechynu (CE). Stanovení obsahu celkových polyfenolů Obsah celkových polyfenolů byl stanoven za pomoci Folin-Ciocalteuova činidla spektrofotometricky. Absorbance byla měřena po 90 minutách od začátku reakce při vlnové délce 765 nm. Jako standard byla použita kyselina galová. Výsledky jsou vyjádřeny jako g ekvivalentu kyseliny galové (GAE). (You at al., 2007) Statistické vyhodnocení Pro statistické vyhodnocení výsledků byl použit počítačový program Statistica Cz v. 8 (Stat Soft). Vypočítány byly základní statistické parametry, dále byl aplikován test homogenity, analýza rozptylu a Tukeyův HSD test. VÝSLEDKY A DISKUZE Obsah kyseliny askorbové Nejvyšší obsah kyseliny askorbové (Graf 1) v čerstvé nati byl naměřen v kopru vypěstovaném v polních podmínkách (715 mg.kg -1 ). Tato hodnota je statisticky průkazně vyšší než hodnota naměřená u hrnkové kultury 2 (467 mg.kg -1 ) a statisticky vysoce průkazně vyšší než u hrnkové kultury 1 (369 mg.kg -1 ). Obsah kyseliny askorbové je ve všech případech nižší než hodnota, kterou udává USDA databáze (2007) 850 mg.kg -1, ale odpovídá intervalu, který byl naměřen Hegrovou (2006) 228-937 mg.kg -1. Celkový obsah flavonoidů Obdobně jako v případě obsahu kyseliny askorbové byly i v celkovém obsahu flavonoidů zjištěny průkazné rozdíly mezi polní kulturou a kulturami hrnkovými (Graf 2). V nati z polní kultury byl zjištěn vysoce průkazně vyšší obsah celkových flavonoidů (276 mg CE.100g -1 ) než u hrnkové kultury 2 (137 mg CE.100g -1 ) a průkazně vyšší než u hrnkové kultury 1 (190 mg CE.100g -1 ). Potvrzuje se tak, že v závislosti na vyšší intenzitě světla v polních podmínkách se v rostlinách syntetizuje větší množství flavonoidů než ve skleníkové produkci (Kalač, 2003). V porovnání s dalšími druhy kořeninových rostlin vypěstovanými v hrnkové kultuře obsahuje kopr mírně nižší obsah celkových flavonoidů než uvádí Vábková, Neugebauerová (2009) u bazalky (164,2 251,0 g GAE.100g -1 ), saturejky (200,0 g GAE.100g -1 ), majoránky (246,6 g GAE.100g -1 ) a tymiánu (291,2 g GAE.100g -1 ).

Graf 1 Obsah vitaminu C Graf 2 Obsah celkových flavonoidů Celkový obsah polyfenolů Celkový obsah polyfenolů byl ve všech případech (Graf 3) vyšší než hodnota, kterou v čerstvém kopru naměřili Číž et al. (2010) - 150,4 mg GAE.100g -1. V kopru vypěstovaném v polní kultuře bylo naměřeno statisticky vysoce průkazně vyšší množství celkových polyfenolů (0,540 g GAE.100g -1 ) než v kopru z hrnkové kultury 1 (0,307 g GAE.100g -1 ) a 2 (0,330 g GAE.100g -1 ). V porovnání s dalšími kořeninovými rostlinami vypěstovanými v hrnkové kultuře (Vábková; Neugebauerová, 2009) obsahuje kopr z hrnkové kultury obdobné množství polyfenolů jako bazalka (0,250 0,363 g GAE.100g -1 ) a saturejka (0,360 g GAE.100g -1 ), ale nižší než majoránka (0,577 g GAE.100g -1 ) a tymián (0,530 g GAE.100g -1 ). Graf 3 Obsah celkových polyfenolů ZÁVĚR Kopr je v čerstvém stavu zdrojem řady bioaktivních látek. Jejich množství v rostlině je však ovlivňováno řadou vnějších faktorů. Z výsledků vyplývá, že vyšší obsah námi zkoumaných látek je v nati kopru z polní kultury než z kultury hrnkové, pěstované ve skleníku.

POUŽITÁ LITERATURA ČÍŽ, M.; ČÍŽOVÁ, H.; DENEV,P.; KRATCHANOVA, M., SLAVOV, A.; LOJEK, A.: 2010. Different methods for control and comparison of the antioxidant properties of vegetables - Food Control. 21/2010, p. 518 523. Elsevier Science Ltd., Krakov, ISSN 0956-7135 (in print). HEGROVÁ, M.: 2006. Hydroponické pěstování vybraného sortimentu léčivých a kořeninových rostlin. Diplomová práce ZF, Lednice. KALAČ, P.: 2003. Funkční potraviny kroky ke zdraví. DONA, České Budějovice. ISBN 80-7322-029-6. KOPEC, K.: 1998. Tabulky nutričních hodnot ovoce a zeleniny. Ústav zem. a potrav. informací, Praha. ISBN 80-86153-64-9. LISIEWSKA, Z.; KMIECIK, W; KORUS, A.: 2006. Content of vitamin C, carotenoids, chlorophylls and polyphenols in green parts of dill (Anethum graveolens L.) depending on plant height - Journal of Food Composition and Analysis. 19/2006, p. 134 140. Elsevier Science Ltd., Krakov, ISSN 0889-1575. OPARA E. C.; ROCKWAY S. W.: 2006. Antioxidants and Micronutrients - Disease-a-Month 52/2006, p. 151 163 Mosby Inc., ISSN 0011-5029. SHAN, B.; YIZHONG, Z. C.; MEI, S.; CORKE, H.: 2005. Antioxidant Capacity of 26 spice extracts and characterization of their phenolic constituents - J. Agric. Food Chem. 53/2005, pp. 7749 7759. ACS Publications, Washington, ISSN 1520-5118. USDA: 2007. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20, dostupné z: http://www.ars.usda.gov/, (4. 3. 2008). VÁBKOVÁ, J.; NEUGEBAUEROVÁ, J. Nutritional parameters of selected culinary herbs (Lamiaceae). Smotra naučnih radova. 2009. sv. 6, č. 1, s. 101-106. ISSN 1450-7323. YOO, K. M.; LEE C. H.; LEE H.; MOON B.; LEE C. Y. Relative antioxidant and cytoprotective activities of common herbs, Food Chemistry 106 (2008), p. 929 936. Elsevier, Krakow, ISSN 0308-8146 ZLOCH, Z.; ČELAKOVSKÝ, J; AUJEZDSKÁ, A.: Stanovení obsahu polyfenolů a celkové antioxidační kapacity v potravinách rostlinného původu. Závěrečná zpráva o plnění výzkumného projektu podpořeného finančně Nadačním fondem Institutu Danone, Plzeň, 2004. PODĚKOVÁNÍ Tato práce byla finančně podpořena grantem IGA č. 2/2009/591