GASTRO NOVINY PORADENSTVÍ PLÁNOVÁNÍ PROJEKT LEASING PRODEJ MONTÁŽ SERVIS NABÍZÍME KOMPLEXNÍ SLUŽBY SOUVISEJÍCÍ S DODÁVKAMI TECHNOLOGIÍ PRO GASTRONOMII TEL.: 241 442 377-8 24. číslo PODZIM/ZIMA 2010/2011 www.matthes.cz DESKA OPÉKACÍ HLADKÁ 4.990,- 6.990,- 8.990,- SUPER gastro cena ELEKTRICKÁ VODNÍ LÁZEŇ vana pro GN 1/1-150 mm integrované topné těleso aku-deska mezi topnicí a dnem vany provozní a teplotní kontrola objem prostoru pro vaření (l) 23 regulace teploty: 30-90 C rozměry vany (mm) 325x530 (GN 1/1) rozměr přístroje (ŠxHxV) (mm) 330x540x220 příkon (kw/v) 1,5/230 OBJ. Č.: M-BME11M SUPER gastro cena hladká celonerezové provedení provozní a teplotní kontrola výsuvná nádoba na odkapávající tuk vyrobeno z nerezové oceli 18/10 výsuvná nádoba na odkapávající tuk vhodné na úpravu mas, ryb, zeleniny, vajec, sýrů atd. speciální nerezová topná tělesa regulační a bezpečnostní termostat výškově nastavitelné nožičky regulace teploty: ( C) 50-270 rozměry grilovací desky (ŠxH) (mm) 325x480 rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 330x530x220 příkon(kw/v) 3/230 Obj. č.: M-TAE3050M ELEKTRICKÁ FRITÉZA FRE8M ELEKTRICKÁ FRITÉZA FRE88M český výrobek 5.990,- 3.990,- 5.990,- 3.490,- 4.990,- obsah oleje 7-8 l celonerezové provedení speciálně upravené nerezové topnice studená zóna rregulace teploty 50-190 C rozměr koše: Š 210 x H 235 x V 100 mm rozměr přístroje: Š 270 x H 420 x V 300 mm příkon: 3 kw/230 V Obj. č.: M-FRE8M český výrobek obsah oleje 2 x 7-8 l celonerezové provedení speciálně upravené nerezové topnice studená zóna regulace teploty: 50-190 C rozměr koše: 2x Š 210 x H 235 x V 100 mm rozměr přístroje: Š 540 x H 420 x V 300 mm příkon: 2 x 3 kw/230 V Obj. č.: M-FRE88M 1
KONTAKTNÍ GRIL GR 4010 vyrobeno z nerezové oceli spodní i horní grilovací deska drážkovaná grilovací desky opatřeny speciální nepřilnavou povrchovou úpravou Quantanium vyklápěcí nožky ke sklonění spodní desky pro odvádění přebytečného tuku nastavitelná výška horní desky variabilní nastavení teploty světelná indikace připojení a nahřátí vyjímatelná odkapávací miska na tuk příkon: 2,2/230 kw/v rozměr: Š 290 x H 395 x V 130 mm Obj. č.: CAT-GR4010 KONTAKTNÍ GRIL GR 8010 SUPER gastro cena vyrobeno z nerezové oceli unikátní systém uzamykání umožňuje použití nejen ve formě kontaktního grilu, ale i jako otevřeného BBQ grilu spodní grilovací deska - plochá horní grilovací deska - žebrovaná grilovací desky opatřeny speciální nepřilnavou povrchovou úpravou Quantanium nastavitelný sklon spodní desky pro odvádění přebytečného tuku do odkapávací misky světelná indikace nahřátí grilovacích ploch vyjímatelná odkapávací miska na tuk příkon: 2,2/230 kw/v rozměr: Š 490 x H 380 x V 160 mm Obj. č.: CAT-GR8010 KONTAKTNÍ GRIL GR 8011 LIS NA CITRUSY CP 8010 vyrobeno z nerezové oceli bezpečnostní systém spuštění patentované sklopné rameno (vždy kolmo) všechny odnímatelné části lze mýt v myčce na nádobí příkon: 0,110/230 kw/v rozměr přístroje: Š 330 x H 216 x V 432 mm Obj. č.: CAT-CP8010 spodní i horní grilovací deska - žebrovaná vyměnitelná plochá grilovací deska rozměry grilovacích desek: 29,5 x 26 cm grilovací desky opatřeny speciální nepřilnavou povrchovou úpravou Quantanium nastavitelný sklon spodní desky pro odvádění přebytečného tuku do odkapávací misky nastavitelná výška horní desky variabilní nastavení teploty 180-220 C světelná indikace nahřátí grilovacích ploch vyjímatelné grilovací desky pro snadné čištění vyjímatelná odkapávací miska na tuk rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 362x349x159 příkon (kw/v) 2,2 / 230 Obj. č.: CAT-GR8011 KONVICE RYCHLOVARNÁ KE 4010 KONVICE RYCHLOVARNÁ KE 8010 2.490,- 4.990,- 5.790,- 3.290,- 4.990,- 1.590,- 2.490,- kapacita 1,7 litru otočná základna o 360 ergonomicky tvarovaná rukojeť vyjímatelný filtr otevírání víka stisknutím tlačítka mechanismus tlumeného otevírání víka osvětlený vodoznak a tlačítko zapnutí/ vypnutí zvuková signalizace varu vody automatické vypnutí a ochrana proti přehřátí při zapnutí bez vody příkon 2200 W vyrobena z nerezové oceli příkon(kw/v) 2,2/230 rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 153x153x229 Obj. č.: CAT-KE4010 otočná základna o 360 ergonomicky tvarovaná rukojeť vyjímatelný filtr otevírání víka stisknutím tlačítka mechanismus tlumeného otevírání víka oboustranný vodoznak nastavení 5 různých teplot - 80 C, 85 C, 90 C, 95 C a 100 C pro přípravu různých druhů čajů a kávy podsvětlená tlačítka ovládacího panelu funkce Keep Warm pro udržení nastavené teploty po dobu 20 min zvuková signalizace dosažení požadované teploty vody automatické vypnutí a ochrana proti přehřátí při zapnutí bez vody vyrobena z nerezové oceli včetně základny s ovládacím panelem objem (l) 1,7 příkon(kw/v) 2,2/230 rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 222x190x248 Obj. č.: CAT-KE8010 2
MIXÉR STOLNÍ BL 8010 nožový systém KINETIX pro 100% výsledky mixování stolní mixér CATLER rozmixuje veškeré ingredience rovnoměrně a naprosto dokonale tajemství spočívá v unikátním patentovaném nožovém systému KINETIX velmi široké nože jsou přizpůsobeny tvaru dna nádoby a během mixování zajišťují neustálou cirkulaci ingrediencí v nádobě na dně nádoby tak nevznikají mrtvé zóny jako u běžných stolních mixérů široké sekací nože pro drcení ledu příkon(kw/v) 1,1/230 rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 200x160x432 OBJ. Č.: CAT-BL8010 UNIVERZÁLNÍ ROBOT KM 8010 systém planetárního mixování pro důkladné a rovnoměrné mixování, šlehání, hnětení nastavení 6 rychlostí elektronická regulace se snímačem zatížení motoru pro zajištění konstantních otáček 4,2 l mixovací nádoba z nerezové oceli sada 3 nástavců v základním vybavení - šlehací metla, hnětací hák, plochá metla šlehací metla až na 6 vaječných bílků nebo 600 ml šlehačky hnětací hák na zpracování těžkého těsta obsahujícího až 600 g chlebové mouky odklápěcí hlava základna ze slitiny ušlechtilých kovů a protiskluzové nožky pro stabilitu přístroje příkon 500 W rozměry (šxhxv): 360 x 210 x 350 mm Obj. č.: CAT-KM8010 ODŠŤAVŇOVAČ JE 4010 vyroben z nerezové oceli velmi široký plnicí otvor 84 mm mikrosíto z nerezové oceli s ostřím zpevněným titanem pro maximální výtěžnost šťávy bezpečnostní systém neumožní spuštění spotřebiče, pokud není správně sestaven 5 nastavení rychlosti pro různé druhy ovoce a zeleniny LCD displej s indikací nastavení rychlosti 1,2 l nádoba na šťávu s praktickým oddělovačem pěny zásobník na dužinu všechny odnímatelné části lze mýt v myčce na nádobí OBJ. Č.: CAT-JE4010 ODŠŤAVŇOVAČ PROFI JE 8011 pět nastavitelných rychlostí (6500, 8000, 9750, 11000 a 13000 otáček za minutu) výkonný 1380W motor a kvalitní nerezové síto - to jsou základní prvky, které zajišťují maximální výtěžnost šťávy nerezové síto si poradí téměř se všemi druhy ovoce a zeleniny elektronické ovládání rychlosti vám umožňuje nastavit optimální rychlost pro daný druh ovoce či zeleniny a získat tak ještě více čerstvé šťávy s přídavným nerezovým diskem pak můžeme z měkké zeleniny či ovoce vyrobit to nejčerstvější pyré rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 318x216x420 příkon (kw/v) 1,2/230 otáčky(o/min) 500-13000 OBJ. Č.: CAT-JE8011 ESPRESSO PÁKOVÉ ES 8012 S MLÝNKEM 5.790,- 3.990,- 4.990,- 6.590,- 9.990,- 12.490,- čerpadlo 15 barů topný systém Thermoblock integrovaný mlýnek na kávu s kovovými mlecími kameny ukazatel tlaku funkce krátkého předspaření Triple-Prime pro dokonalou extrakci kávy sada nerezových filtrů pro 1 nebo 2 šálky kávy s jednoduchým a dvojitým dnem filtry s dvojitým dnem pro začátečníky i baristy filtry s jednoduchým dnem pro profesionální baristy programovatelné dávkování vody - a) přednastavené dávkování vody, b) možnost vlastního nastavení, c) manuální dávkování vody kapacita zásobníku na kávová zrna 200 g (až na 25 šálků kávy) nastavitelná hrubost mletí kávy přednastavené dávkování mleté kávy nebo možnost vlastního nastavení možnost použití i balené mleté kávy extrakce kávy při teplotě 96 C funkce Dry Puck - elektronický ventil pro odstranění přebytečné vody z kávy napěchované ve filtru po ukončení extrakce parní tryska s nástavcem z nerezové oceli pro napěnění mléka výroba páry při teplotě nad 121 C automatické vypuštění zbytkové vody z topného systému po použití funkce páry nastavitelná poloha parní trysky pro pohodlnější obsluhu světelná kontrolka signalizující potřebu spuštění čisticího procesu automatické přepnutí do režimu úspory elektrické energie po 30 min. nečinnosti automatické vypnutí po 2 hod. nečinnosti plocha na nahřívání šálků vyjímatelný zásobník na vodu s filtračním systémem, kapacita 2 l odnímatelná odkapávací miska s indikátorem plnosti a oddělovačem suché mleté kávy praktická vyjímatelná zásuvka pro uložení příslušenství příslušenství: nerezová nádobka pro napěnění mléka, odměrka na kávu, integrovaný tamper s možností vyjmutí, čisticí pomůcky rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 337 x 310 x 369 příkon(kw/v) 1,3/ 230 OBJ. Č.: CAT-ES8012 3
+ PROFESIONÁLNÍ MIKROVLNNÉ TROUBY VYBERTE SI SVOJI SLEVU! Robustní konstrukce mikrovlnných trub Panasonic naznačuje, že budou disponovat velkým výkonem a rozsáhlou kapacitou. To je důležité k tomu, aby na výstupu udržely stálé hodnoty (v tomto případě se jedná o rychlost a objem). Hodí se pro použití v nemocnicích, ve společnostech zabývajících se výrobou jídla, pro catering, v podnikových kantýnách, ve školách, velkých restauracích či hotelích, zkrátka všude tam, kde denně probíhá velká obrátka podávaných jídel, ať už najednou nebo samostatně. MIKROVLNNÁ TROUBA PANASONIC NE -1840 PROFI GN1/1 1800 W 4 výkonové stupně 1800W / 900W / 340W / 170W ovládání manuální možnost vaření ve dvou patrech 4 magnetrony 450W se 4-mi otočnými anténami příslušenství: 1 keramická deska OBJ. Č.: NE-1840 nebo Panasonic VIERA Plazmový Full HD televizor model TX-50X20E s nejnižší spotřebou el. energie TV PANASONIC V HODNOTĚ 82.995,- SLEVA 12.000,- 20.495,- s DPH MIKROVLNNÁ TROUBA PANASONIC NE -1646 PROFI 3 výkonové stupně 1600W / 800W / 340W ovládání manuální OBJ. Č.: NE-1646 1600 W 44.995,- nebo FOTOAPARÁT PANASONIC V HODNOTĚ G10 LUMIX Systém G Micro Fotoaparát s výměnnými objektivy HD video SLEVA 10.000,- 14.995,- s DPH MIKROVLNNÁ TROUBA PANASONIC NE -1027 4 výkonové stupně 1000W / 500W / 340W/ 100 W ovládání manuální OBJ. Č.: NE-1027 1000 W nebo ODŠŤAVŇOVAČ PROFI V HODNOTĚ SLEVA 5.000,- 19.995,- 11.990,- s DPH CATLER / ODŠŤAVŇOVAČ PROFI JE 8011 pět nastavitelných rychlostí otáček za minutu) výkonný 1380W motor a kvalitní nerezové síto - to jsou základní prvky, které zajišťují maximální výtěžnost šťávy nerezové síto si poradí téměř se všemi druhy ovoce a zeleniny 4
LOPATA NA SÁZENÍ 1900 x 330 Délka(mm) 1900 Šírka(mm) 330 OBJ. Č.: LIL-1022/33/1 LOPATA NA SÁZENÍ 1700 x 330 Délka(mm) 1700 Šírka(mm) 330 OBJ. Č.: LIL-1024/33 2.352,- Délka(mm) 1900 Šírka(mm) 360 OBJ. Č.: LIL-1022/36/1 2.448,- Délka(mm) 1700 Šírka(mm) 360 OBJ. Č.: LIL-1024/36 2.592,- 2.688,- PIZZA KRÁJEČ PROFESSIONALE KARTÁČ NA ČIŠTĚNÍ PIZZA PECE Průměr nože (mm) 90 kovový OBJ. Č.: LIL-150 KARTÁČ NA ČIŠTĚNÍ PIZZA PECE PŮLMĚSÍC OTOČNÝ Délka (mm) 1900 OBJ. Č.: LIL-106 1.925,- 374,- KARTÁČ NA ČIŠTĚNÍ PIZZA PECE OTOČNÝ Rozměry (mm) 170 x 55 Délka (mm) 1900 OBJ. Č.: LIL-105 1.178,- 1.728,- Průměr nože (mm) 90 plechový OBJ. Č.: LIL-150/2 KARTÁČ NA ČIŠTĚNÍ PIZZA PECE Rozměry (mm) 170 x 55 Délka (mm) 1900 OBJ. Č.: LIL-100 1.584,- LOPATKY NA PIZZU KARTÁČ NÁHRADNÍ Rozměry (mm) 120 x 90 OBJ. Č.: LIL-151 Rozměry (mm) 150 x 100 OBJ. Č.: LIL-151/1 Rozměry (mm) 200 x 150 OBJ. Č.: LIL-154 714,- 361,- Rozměry (mm) 250 x 150 TROJÚHELNÍKOVÁ OBJ. Č.: LIL-154/3 KARTÁČ NÁHRADNÍ A102 Délka (mm) 170 x 55 OBJ. Č.: LIL-102 494,- 528,- 817,- 390,- KARTÁČ PŮLMĚSÍC NÁHRADNÍ A106 OBJ. Č.: LIL-106/1 5
KROUHAČ ZELENINY CL 50 výběr z 50 disků vám umožní plátkovat, strouhat, krájet zeleninu na nudličky, hranolky a kostky břity od špičkového výrobce nožů Sabatier zaručují perfektní kvalitu řezu po několik let rychlost 375 ot./min. výkon: až 250 kg/hod. 20-300 porcí výkon motoru: 550 W rozměr: Š 300 x H 350 x V 555 mm OBJ. Č.: ROC-CL50 2 DISKY v hodnotě 4.760,- ZDARMA (1x hladký plátkovač; 1x strouhač) DLE VÝBĚRU ZÁKAZNÍKA KOVOVÁ KROUHACÍ HLAVA DISKY A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO CL 50 PŘÍSLUŠENSTVÍ PLÁTKOVAČE - hladké Obj. č. Cena 0,6 mm 28166 2 580,00 0,8 mm 28069 2 580,00 1 mm 28062 2 580,00 2 mm 28063 2 580,00 3 mm 28064 2 580,00 4 mm 28004 2 580,00 5 mm 28065 2 580,00 6 mm 27786 1 180,00 8 mm 28066 2 580,00 10 mm 28067 2 580,00 14 mm 28068 2 580,00 4 mm na vařené brambory 27244 8 480,00 6 mm na vařené brambory 27245 8 480,00 PLÁTKOVAČE - vroubkované 2 mm 27068 3 180,00 3 mm 27069 3 180,00 5 mm 27070 3 180,00 STROUHAČE 1,5 mm 28056 2 180,00 2 mm 28057 2 180,00 3 mm 28058 2 180,00 4 mm 28073 2 180,00 5 mm 28059 2 180,00 6 mm 27046 1 180,00 7 mm 28016 2 180,00 9 mm 28060 2 180,00 - na sýr 28061 2 180,00 - brambory 27164 3 380,00 - mrkev 27219 3 480,00 jap. 0,7 27078 2 080,00 jap. 1 mm 28055 3 480,00 jap. 1,3 27130 2 080,00 KRÁJEČE 1x26 mm cibule/zelí 28153 5 980,00 1x8 mm 28172 3 280,00 2x2 mm 28051 3 280,00 - nudliček 2x4 mm 27072 3 280,00 2x6 mm 27066 3 280,00 2x8 mm 27067 3 280,00 2x10 mm 28173 3 280,00 3x3 mm 28101 3 280,00 4x4 mm 28052 3 280,00 6x6 mm 28053 3 280,00 8x8 mm 28054 3 280,00 KOSTIČKOVAČE 5x5x5 mm 28110/* 5 680,00 8x8x8 mm 28111/* 5 080,00 10x10x10 mm 28112/* 5 080,00 14x14x14 mm 28113/* 5 080,00 20x20x20 mm 28114/* 5 080,00 25x25x25 mm 28115/* 5 080,00 45x45x25 mm 28180/* 7 180,00 HRANOLKOVAČE 8 x 8 mm 28134/+ 5 780,00 10x10 mm 28135/+ 5 780,00 /* kostičkovač (kompletní, ze dvou disků) /+ hranolkovač (kompletní, ze dvou disků) UNIVERZÁLNÍ ROBOT KOMBINOVANÝ R 301 21.980,- 25.280,- 29.980,- SUPER gastro cena plátkuje strouhá nudličkuje nádoba kutru: polykarbonát objem 3,5 l max. plnění 0,5-1,5 kg kryt motorového bloku: polykarbonát krouhací hlava: 2 násypné otvory - 1 x 104 cm 2 a 1 x průměr 58 mm materiál - polykarbonát výkon krouhače: 20-40 kg / 1 hodina Zařízení je dodáváno standardně s nožem s rovným ostřím. Hrubě zubatý nůž na hnětení a drcení nebo jemně zubatý nůž na sekání, popř. petržele, jsou dodávány na vyžádání. napětí: 230 V příkon: 650 W otáčky: 1500 ot./min. výkon: 10-70 porcí rozměr (ŠxHxV) (mm) 325x300x550 OBJ. Č.: ROC-R301 DISKY A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO R 301 Obj. č. Plátkovače Cena 27051 Plátkovač 1 mm 1 180,00 27555 Plátkovač 2 mm 1 180,00 27086 Plátkovač 3 mm 1 180,00 27566 Plátkovač 4 mm 1 180,00 27087 Plátkovač 5 mm 1 180,00 27786 Plátkovač 6 mm 1 180,00 Obj. č. Strouhače Cena 27588 Strouhač 1,5 mm 1 180,00 27577 Strouhač 2 mm 1 180,00 27511 Strouhač 3 mm 1 180,00 27046 Strouhač 6 mm 1 180,00 27632 Strouhač 9 mm 1 180,00 Obj. č. Příslušenství-speciální Cena 38150 Náhradní nůž s rovným ostřím 2 180,00 27135 Nůž s jemným zubatým ostřím 2 480,00 27064 Nůž s hrubým zubatým ostřím 2 480,00 27621 Plátkovač vroubkovaný 2 mm 1 180,00 27764 Strouhač na parmezán 1 380,00 27191 Strouhač na brambory 2 080,00 27078 Strouhač japonský 0,7 mm 2 080,00 27079 Strouhač japonský 1 mm 2 080,00 27130 Strouhač japonský 1,3 mm 2 080,00 27599 Kráječ nudliček 2x2 mm 1 480,00 27080 Kráječ nudliček 2x4 mm 1 480,00 27081 Kráječ nudliček 2x6 mm 1 480,00 27047 Kráječ nudliček 4x4 mm 1 480,00 27610 Kráječ nudliček 6x6 mm 1 480,00 27048 Kráječ nudliček 8x8 mm 1 480,00 27019 Stojan na disky pro 6 ks 480,00 Obj. č. Příslušenství-sady Cena 1900 Sada 4 disků 3 580,00 1907 Sada 4 disků 3 980,00 1946 Sada 5 disků 5 080,00 1950 Sada 5 disků 5 080,00 6
STROJE NA VÝROBU TĚSTOVIN DOLLY MINI P3 VÝROBNÍK TĚSTOVIN MINI P3 malý, kompaktní a spolehlivý výrobník MINI P3 je vhodný pro restaurace a provozy, kde je potřeba vyrobit menší množství těstovin MINI P3 umí zpracovat různé druhy mouky, a může také připravit těsto pro pizzu nebo chléb výbava: 4 x bronzová vložka dle vlastního výběru kapacita těsta (kg) 2,5 Produkce (kg/h) 6 příkon(kw) 0,55 hmotnost (kg) 27 rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 300 x 500 x 250 OBJ. Č.: MOF-DOLLYMINIP3 P3 NŮŽ - P3 DOLLY MINI Přídavný automatický nůž na krájení těstovin pro DollyMiniP3 OBJ. Č.: MOF-NUZ/P3DOLY STROJEK NA RAVIOLY 50.990,- 99.500,- 10.699,- 23.400,- VÝROBNÍK TĚSTOVIN P3 automatický a extrémně spolehlivý přístroj, který lze použít na hnětení všech druhů mouky vhodné pro různé druhy těstovin určeno pro restaurace, hotely, pizzerie a ostatní provozy požadující střední kapacitu vyrobeno z nerez oceli ventilátor pro rychlé sušení těstovin výbava: 4 x bronzová vložka dle vlastního výběru + automatický řezací nůž OBJ. Č.: MOF-P3 Strojek na ravioly včetně automatického pístu formát raviol: 34x40 mm OBJ. Č.: MOF-DM/ravioly 7
VÝPRODEJ SKLADOVÝCH ZÁSOB LÁVOVÝ GRIL PLYNOVÝ KÁVOVAR CB2X10W COMBILINE LCD s uživatelským menu počítač porcí detektor zásobníků rozměry: Š 907 H 465 V 785 příkon: 6200W/400V 2 x zásobník 10 litrů programovatelný výkon 60l / hod. kohout pro odběr horké vody OBJ. Č.: ANI-10655 NOVÉ NOVÉ 1/2 modul 350 mm bez podestavby velikost roštu: 300 x 480 mm příkon plynu: 6,9 kw ŠxHxV mm 350 600 300 mm OBJ. Č.: TEC-130075 VÝROBNÍK FILTROVANÉ KÁVY A 140 FRITÉZA ELEKTRICKÁ 2X5 LITRŮ výrobní kapacita: 18 litrů / 1 hodina, cca 144 šálků doba filtrace: 5-6 minut / 1,8 litru k zařízení jsou určeny papírové filtry: obj. číslo ANI-01088 - viz příslušenství rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 185x370x420 Příkon (kw) 2,3 provozní napětí (V) 230 OBJ. Č.: ANI-10298 NOVÉ rozměr přístroje (ŠxHxV)(mm) 400x730x250 příkon: 400V/9kW el/0kw pl model: QFRE470T OBJ. Č.: ELE-178717 POUŽITÉ SPORÁK ELEKTRICKÝ POUŽITÉ 4 plotýnky (2x2.6kW a 2x1.5kW) na elektrické troubě (6 kw) Teplota trouby: 140-300 C v ceně: rošt GN 2/1 400V - 3N - 50 Hz příkon: 14,2kW (ŠxHxV)(mm) 700 x 730 x 940 mm Váha kg: 80 cbm 0,49 34.990,- 55.400,- OBJ. Č.: Z-162303 211.700,- ŠOKOVÝ ZCHLAZOVAČ Air-O-Chill POUŽITÉ 99.499,- 18.990,- 29.990,- 59.990,- 101.990,- 5.990,- 8.900,- 39.990,- 61.400,- kapacita pro 25 30 kg zchlazování: z +90 C na +4 C zmrazování: na -18 C funkce: Soft, Hard, udržování a Cruise cyklus (automatický řídící proces) rozměry (ŠxHxV) (mm): 895 x 995 x 1020 příkon: 1937kW/400V OBJ. Č.: ELE-726699/P 8
VÝPRODEJ SKLADOVÝCH ZÁSOB CHLADICÍ VITRÍNA KENTUCKY COLD KOMBINOVANÝ KRÁJEČ + KUTR POUŽITÉ rozměry: 252 x 485 x 505 mm variabilní nastavení rychlosti od 300 do 3300 ot/min vč. 5,5 l nádoby kutru s víkem a stěrkou pákové násypky pro kráječ zeleniny typ: TRK55VV 240 V / 1,3 kw OBJ. Č.: DIT-603323 kompletní nerezová konstrukce čelní oblé sklo - snadno vyměnitelné nucená cirkulace vzduchu - rovnoměrné rozložení teplot ve vitríně elektronické ovládání teplotní rozsah +2/+6 C verze: vysoká (se dvěmi policemi) - 2 GN rozměry: Š 750 H 775 V 745 mm OBJ. Č.: UNI-695142 + ZDARMA PŘÍSLUŠENSTVÍ: PROSVĚTLENÝ NABÍDKOVÝ PANEL V HODNOTĚ 3.219,- ELEKTRICKÁ TROUBA NA PIZZU POUŽITÉ + ZDARMA 6 DISKŮ V HODNOTĚ 17.940,- CHLAZENÝ STŮL PT3/2E 59.990,- 64.740,- POUŽITÉ rozměry: 910x830x800 mm příkon: 8.4 kw 400/3N/50 2 komory na 2 x 4 ks pizzy rozměr vnějši: S 91 H 82,5 H 80 cm rozměr vnitřku.: 62x62x14cm typ: ZCBME8 OBJ. Č.: Z-291379/D 49.990,- 82.290,- 39.990,- 53.450,- 29.990,- 84.000,- POUŽITÉ rozměry: 2130x700x860 mm příkon: 320 W / 230 V pracovní teplota: +2 / +8 C počet sekcí: 3 x 2 zásuvky počet zámků: 6 agregát vlevo boční strany nerez BEZ DESKY OBJ. Č.: LTH-60012.42 VOZÍK NA TALÍŘE OHŘÍVAČ NA VÍNO V-01 rozměry: Š 630 H 665 V 1750 mm kapacita: 14 polic / 56 talířů rozteč mezi policemi: 107 mm provedení: nerez Obj. č.: BOU-798656 POUŽITÉ 29.990, 17.990.- 8.990,- NOVÉ 9.990,- rozměry:305x365x 415 mm příkon ohřevu: 2 000 W /230 V teplota stáčeného nápoje (min-max): 60-80 C teplota okolí: normal (10-30 C) OBJ. Č.: E-14701000K 9
VELKOOBCHODNÍ ZASTOUPENÍ SPORÁK PLYNOVÝ 4 hořáky (4x5.5kW) na plynové troubě (6 kw) Teplota trouby: 110-270 C 1/1 modul - 700mm v ceně: rošt GN 2/1 celkový plynový výkon: 28kW DxHxV mm 700 x 730 x 940 mm OBJ. Č.: Z-162301 GRIL PLYNOVÝ 54.400,- 46.400,- litinový rošt, 1/1 modul bez podestavby plynový výkon: 14kW DxHxV mm 700 x 730 x 372 mm OBJ. Č.: Z-162317 + ZDARMA ODŠŤAVŇOVAČ PROFI JE 8011 + ZDARMA ODŠŤAVŇOVAČ PROFI JE 8011 FRITÉZA PLYN. FRITÉZA EL. GRILOVACÍ DESKA GRILOVACÍ DESKA 1 x 13-15 litrů, na podestavbě teplotní rozsah 105-185 C v ceně koš pro fritézy - 921691 plynový výkon: 14kW DxHxV mm 350 x 730 x 940 mm OBJ. Č.: Z-162305 1 x 13-15 litrů, na podestavbě 400V - 3N - 50 Hz příkon: 10kW teplotní rozsah 105-185 C v ceně koš pro fritézy - 921691 DxHxV mm 350 x 730 x 940 mm OBJ. Č: Z-162307 elektrická 1/2 modul bez podestavby teplotní rozsah 100-280 C 400V - 3N - 50 Hz příkon: 4,2kW DxHxV mm 350 x 730 x 372 OBJ. Č.: Z-162 312 - HLADKÁ elektrická 1/2 modul bez podestavby teplotní rozsah 100-280 C 400V - 3N - 50 Hz příkon: 4,2kW DxHxV mm 350 x 730 x 372 OBJ. Č.: Z- 162 313 - VROUBKOVANÁ + ZDARMA + ZDARMA ODŠŤAVŇOVAČ PROFI JE 8011 HLADKÁ + ZDARMA LIS NA CITRUSOVÉ PLODY VROUBKOVANÁ 51.400,- 27.400,- 49.400,- 28.400,- FRITÉZA EL.1X1212 l FRITÉZA PLYN. 1X7 l VAŘIČ TĚSTOVIN EL. VAŘIČ TĚSTOVIN PLYN. bez podestavby teplotní rozsah 105-185 C 400V - 3N - 50 Hz příkon: 8,7kW v ceně koš pro fritézy - 921608 DxHxV mm 350 x 730 x 372 mm OBJ. Č.: Z-162306 37.400,- 33.400,- bez podestavby teplotní rozsah 105-185 C v ceně koš pro fritézy - 921608 výkon plynový : 7kW DxHxV mm 350 x 730 x 372 mm OBJ. Č.: Z-162304 44.400,- 1x18-24,5 litrů 1/2 modul samostatně stojící 400V - 3N - 50 Hz příkon: 6kW cena neobsahuje koše DxHxV mm 350 x 730 x 940 mm OBJ. Č.: Z-162321 1x18-24,5 litrů 1/2 modul samostatně stojící cena neobsahuje koše plynový výkon: 10,5kW DxHxV mm 350 x 730 x 940 mm OBJ. Č.: Z-162320 46.400,- + ZDARMA LIS NA CITRUSOVÉ PLODY + ZDARMA ODŠŤAVŇOVAČ PROFI JE 8011 10
KONVEKTOMAT Electrolux air-o-steam 10 GN 1/1 Konvektomaty Electrolux Air-O-Steam v sobě spojují nejnovější poznatky z oboru gastronomie s cílem plně uspokojit veškeré požadavky jejich potencionálních i stávajících uživatelů. Řada konvektomatů air-o-steam zahrnuje více jak 20 modelů s bojlerovým vyvíjením páry. Konvektomaty air-o-steam byly konstruovány s ohledem na vytvoření funkčního systému cook&chill spolu s řadou zchlazovačů /zmrazovačů Air-O-Chill tak, aby byl zajištěn co nejvyšší stupeň kompatibility. 159.000,- 205.000,- akce mycí systém Air-O-Clean Konvekční ohřev (max. 300 C): vhodné jak pro pečení masa, tak pro gratinování nebo pekařské/cukrářské výrobky. Pára (max. 130 C): pro všechny produkty, které se vaří ve vodě. Kombinovaný cyklus (max. 250 C): nejpoužívanější a nejuniverzálnější varný cyklus. Ideální výsledky z hlediska úspory času a minimalizace váhových úbytků. Měření a regulace vlhkosti pomocí technologie By-Pass, která zároveň přispívá ke snížení spotřeby vody a energie (PATENT). Konvektomaty Electrolux air-o-steam jsou standardně vybaveny pokrmovou sondou. Regenerace (max. 250 C): speciální program pro banketovou regeneraci na talířích s minimalizací efektu tzv. mokrých talířů. Ventilátor: volba plné, poloviční rychlosti nebo taktovaný chod při použití funkce HOLD (pulsní chod ventilátoru pro pečení a nízkoteplotní vaření). Funkce HOLD je ideální udržování pokrmů při výdejové teplotě, s minimálním vysušováním pokrmů. Funkce poloviční spotřeby energie: pro cukrářské produkty, dlouhodobé pečení nebo při z poloviny naplněné komoře. Eco-delta pečení pro přípravu velkých kusů masa s minimálními váhovými úbytky. Elektronicky ovládaná klapka komory. Možnost sestavení do věže Combi DUO. Rychlé zchlazení komory: automatické nebo manuální, pro přechod na výrazně nižší teploty vaření v co nejkratší době. Okamžité zvýšení vlhkosti v komoře pomocí jediného stisknutí tlačítka. Vyvíjení páry v bojleru: rychlý náběh, systém úspory vody a energie, bojlerová diagnostika pro hlídání zavápnění, systém automatického proplachování bojleru pro delší životnost. Možnost pečení ve 2 fázích s odděleným nastavením. kapacita: 10xGN1/1 příkon: 17.5 kw /400 V rozměry ŠxHxV: 898 915 1058 mm OBJ. Č.: ELE-268202 + ZDARMA startovací balení 5 kg mycí a 5 kg oplachový prostředek od spol. Atotech ZDARMA 11
PONORNÝ MIXÉR A ŠLEHAČ ruční ponorný mixér a šlehač CMP250COMB vhodný pro zpracovávané objemy: do 15 litrů. mixér: plynulá regulace rychlosti 2300-9600 ot. / min. šlehač: plynulá regulace rychlosti 500-1800 ot. / min. délka ramene mixéru (mm) 250 celková délka mixéru(mm) 640 délka metel (mm) 220 celková délka šlehače (mm) 610 průměr (mm) 94 příkon (W) 270 provozní napětí (V) 230 OBJ. Č.: ROC-CMP250COMB 2.490,- 3.990,- 14.980,- PONORNÝ MIXÉR ruční ponorný mixér CMP 300 V.V. vhodný pro zpracovávané objemy: do 30 litrů. plynulá regulace rychlosti 2300-9600 ot. / min délka celková (mm) 660 délka ramene (mm) 300 průměr (mm) 94 příkon (W) 300 provozní napětí (V) 230 počet otáček (min) 2300-9600 OBJ. Č.: ROC-CMP300VV 11.780,- HOT DOG / 3 TRNY S OHŘÍVAČEM český výrobek HOT DOG 1 3 TRNY celonerezové provedení s vypínačem a kontrolou chodu provedení 1-3 rozpékací trny rozměry přístroje: Š 210 H 210 V 250 mm Příkon: 100 W/ 230 V 1 trn OBJ. Č.: M-HDE1M 1 799,- 2 trny Obj. č.: M-HDE2M 1 999,- 3 trny OBJ. Č.: M-HDE3M 2 299,- celonerezové provedení se třemi rozpékacími trny, samostatným vypínačem a kontrolou chodu ohřívací nádoba se separátorem, samostatnou regulací teploty a kontrolou chodu rozměry přístroje: Š 490 H 300 V 320 mm příkon: 1,1 kw/ 230 V OBJ. Č.: M-HDE3NM český výrobek 1 trn český výrobek 1.799,- 7.490,- 7.990,- 1.999,- trny 2.299,- 2 trny český výrobek 3 trny REGÁL ČTYŘPOLICOVÝ ROŠTOVÝ rozměry: Š 915 H 455 V 1820 mm nosnost: 300 kg materiál: kovový, pochromovaný jednoduchá montáž (bez šroubů) OBJ. Č.: BAR-601.182 SERVÍROVACÍ VOZÍK nerez 3-policový 4 otočná kolečka - (2 brzditelná) baleno v kartonu včetně montážního materiálu nosnost: 120 kg odstup polic: 275 mm rozměry vozíku: Š 900 H 600 V 950 mm rozměry police: Š 800 H 500 mm OBJ. Č.: BAR-A300.063 12
OHŘÍVACÍ HRNEC na polévky, guláše... rozměry: V 360 mm, průměr 295 mm příkon: 0,4 kw / 230 V obsah: 8,5 l teplotní rozsah: 30-95 C barva: černá Obj. č.: BAR-100.067 HRNEC NA SVAŘENÉ VÍNO objem: 25 l materiál: nerez skleněná poklice, ucha z kvalitního plastu výška: 490 mm průměr: 450 mm příkon: 1,8 kw/230 V hmotnost: 7 kg OBJ. Č.: A200.052 KONTAKTNÍ GRIL JEDNODUCHÝ NÁŘEZOVÝ STROJ 5.990,- 8.990,- 1.990,- SUPER gastro cena drážkované grilovací desky spodní i horní plochy rýhované robustní přístroje z nerezu kontaktní plochy z litého železa pro optimální přenos tepla kontaktní plochy jsou emailovány pro lepší čištění regulace termostatem od 50 do 300 C kontrolka ohřevu kontrolka zapnuto / vypnuto miska pro zachycení tuku ŠxHxV (mm) 290x40x210 Příkon (kw) 1,8 kw / 230V horní gril. deska Š 214 x H 214mm dolní gril. deska Š 218 x H 230mm hmotnost (kg) 15 Objem (m 3 ) 0,03 Obj. č.: BAR-A150.670 POLÉVKOVÝ HRNEC ECONOMIC polévkový hrnec Economic k udržování a výdeji pokrmů nepřímý ohřev černá povrchová barva vyjímatelná vložka z nerezu výška: 360 mm průměr: 330 mm příkon: 400 W/ 230 V objem: 9,5 litrů Obj. č.: 100.054 1.490,- 4.490,- NÁŘEZOVÝ STROJ profesionální motor chlazený ventilátorem řemenový převod průměr nože: 250 mm rozměry Š x H x V: 363 x 480 x 365 mm výkon motoru: 0,14 kw příkon: 0,14 kw / 230 V OBJ. Č.: RGV-25GL-LU PRŮMĚR NOŽE 250 mm profesionální motor chlazený ventilátorem řemenový převod průměr nože: 220 mm rozměry Š x H x V: 363 x 448 x 335 mm výkon motoru: 0,14 kw příkon: 0,14 kw / 230 V OBJ. Č.: RGV-22GL-LU PRŮMĚR NOŽE 220 mm 8.990,- 7.990,- 13
JURA ENA3 Connector System - výměnné trysky variabilní spařovací komora 5-15 g displej s textem v češtině integrovaný mlýnek kávy příprava z mleté kávy aroma kryt zrnkové kávy automatické vypínání volitelná dávka kávy program pro odstranění vodního kamene program pro plopláchnutí přístroje program pro čistění přístroje nastavení tvrdosti vody I.P.W.S. - příprava pro použití filtrační patrony na úpravu vody obsah zásobníku vody 1,1 l obsah zásobníku zrnkové kávy 125 g obsah zásobníku zbytků (porce) 10 design černý výroba Švýcarsko I.-P.B.A.S. inteligentní systém spařování 2 šálky kávy současně výška výpusti kávy v mm 65-111 Rotary Switch - rotační ovladač výkonné čerpadlo (max. 15 bar) možnost pára/ horká voda rozměr přístroje (ŠxHxV) (mm) 240x450x360 příkon (kw/v) 1,45/230 Obj. č.: JUR-13404 22.490,- 15.790,- JURA IMPRESSA F 50 Connector System - výměnné trysky speciální tryska pro páru variabilní spařovací komora 5-15 g displej s textem v češtině tryska Profi AutoCappuccino osvětlení šálku integrovaný mlýnek kávy příprava z mleté kávy auto-detekce mleté kávy aroma kryt zrnkové kávy programovatelná teplota kávy automatické vypínání automatické zapnutí volitelná dávka kávy ( 5-15g) množství vody pro kávu T.E.A. - dávka horké vody pro čaj počítadlo porcí program pro odstranění vodního kamene program pro plopláchnutí přístroje program pro čistění přístroje nastavení tvrdosti vody I.P.W.S. - příprava pro použití filtrační patrony na úpravu vody obsah zásobníku vody 1,9 l obsah zásobníku zrnkové kávy (g) 200 obsah zásobníku zbytků (porce) 16 design černý/platin výroba Švýcarsko I.-P.B.A.S. inteligentní systém spařování 2 šálky kávy současně výška výpusti kávy v mm 70-111 Rotary Switch - rotační ovladač výkonné čerpadlo (max. 15 bar) druhý systém ohřevu pro vodu/ páru předehřívaná plocha pro šálky možnost pára/ horká voda rozměr přístroje (ŠxHxV) (mm) 280x440x350 příkon(kw/v) 1,45/230 Obj. č.: JUR-13494 TERMOBOX GN 1/1 TERMOBOX PIZZA termoporty z robustního a lehkého EPP bez FCKW výborné izolační vlastnosti od -40 C do +120 C a dlouhá životnost EPP je odolný proti poškození a pružný na rozdíl od polystyrénu bezpečný transport teplých i chlazených potravin hygienický, vhodný pro průmyslové myčky dobře těsnící, přesto lehce odnímatelné víko vysoká izolační schopnost Obj. č. Vnější rozměry (mm) Vnitřní rozměry (mm) Objem (l) Cena (Kč) TFB-10020 600 x 400 x 180 538 x 337 x 117 21 990 TFB-10030 600 x 400 x 230 538 x 337 x 167 30 1090 TFB-10040 600 x 400 x 280 538 x 337 x 217 39 1190 TFB-10050 600 x 400 x 320 538 x 337 x 257 46 1290 Obj. č. Vnější rozměry (mm) Vnitřní rozměry (mm) Objem (l) Cena (Kč) TFB-12020 410 x 410 x 240 350 x 350 x 175 21 990 TFB-12040 410 x 410 x 330 350 x 350 x 265 32 1090 TFB-12050 410 x 410 x 260 420 x 420 x 200 35 1390 14
Gastronomie bezpečnost provozu a potravin bezpečnost provozu a potravi Neumann Institut, s. r. o. a MATTHES gastro, s. r. o., ve spolupráci s časopisem Gastro Magazín vydávají příručku pro každodenní praxi Gastronomie bezpečnost provozu a potravin za podpory partnerů: 7. Výrobní a konzumační prostory 8. Systém kritických kontrolních bodů 9. Zdravotní nebezpečí z potravin a pokrmů, příčiny vzniku nebezpečí 10. Obecná metoda čištění a dezinfekce 11. Nakládání s odpady 12. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci (BOZP) a požární ochrana (PO) 13. Lékařská a preventivní péče 14. Legislativa, literatura, zkratky, slovníček pojmů OBJ. Č.: MAT-GBPP foto: archiv Electrolux Professional OSNOVA PUBLIKACE: 1. Úvod 2. Vymezení předpokladů pro bezporuchový výkon epidemiologicky závažných činností, při poskytování stravovacích služeb, výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu 3. Hygienické požadavky pro provozovatele potravinářských podniků a hygienické požadavky na přípravu a výrobu pokrmů, jejich rozvoz, přepravu, skladování, označování a uvádění do oběhu 4. Zásady provozní a osobní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných 5. Požadavky na budovu umístění provozovny 6. Doprava a skladování potravin 136,- Gastronomie bezpečnost provozu a potravin předpisy, řešení, návody pro střední a malá stravovací a výrobní potravinářská zařízení Neumann Institut, s. r. o., a MATTHES gastro, s. r. o., ve spolupráci s časopisem Gastro Magazín vydávají příručku pro každodenní praxi Změny předpisů, které byly vydány v souvislosti s nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin a dalších s uvedením do národních vyhlášek i zákonů týkajících se provozoven stravování a výroby potravin s sebou přinášejí řadu každodenních dotazů a potřeb se v nich rychle a prakticky orientovat. Praxe ukázala, že v provozu stravovacích zařízení a malých potravinářských výrob je zapotřebí mít praktickou pomůcku, určitého průvodce, obsahující návody pro řešení každodenních provozních problémů. Tato potřeba vedla zpracovatele příručky k jejímu vytvoření a uspořádání výkladů každodenně potřebných částí z předpisů, poznatků, správných řešení i potřebných legislativních pomůcek do jedné publikace v rozumném a praktickém rozměru. Publikace podává výklady k nejčastěji kladeným otázkám a chybám, které se stávají a pomáhá jim předcházet. Cena: 150,- Kč vč. DPH MATTHES gastro, s.r.o., Antala Staška 1075/41a, Praha 4-140 00, tel.: 241 442 377-8, fax: 241 443 465 MATTHES gastro ML, Lužická 519, Mariánské Lázně - 353 01, tel.: 354 620 178, fax: 354 602 797 31. 1. 2011 15
HRNEC VYSOKÝ OBJ. Č. OBSAH (l) PRŮMĚR (cm) VÝŠKA (cm) CENA (Kč) AKČNÍ CENA 2201/160 3 16 16 520 423 2201/200 6 20 20 780 634 2201/240 10 24 25 920 748 2201/280 16 28 27 1160 943 2201/320 25 32 33 1780 1446 2201/360 36 36 37 2240 1820 2201/400 50 40 41 2800 2275 2201/450 70 45 46 3960 3218 2201/500 100 50 51 4760 3868 OBJ. Č. OBSAH (l) PRŮMĚR (cm) VÝŠKA (cm) CENA (Kč) AKČNÍ CENA 2207/160 2,5 16 13 380 309 2207/200 4 20 15 540 439 2207/240 7 24 17 740 601 2207/280 10 28 19 960 780 2207/320 15 32 21 1400 1138 2207/360 22 36 23 1720 1398 2207/400 28 40 26 2160 1755 2207/450 44 45 29 2700 2194 2207/500 60 50 33 3660 2974 KASTROL VYSOKÝ KASTROL NÍZKÝ OBJ. Č. OBSAH (l) PRŮMĚR (cm) VÝŠKA (cm) CENA (Kč) AKČNÍ CENA 2209/160 1,5 16 8 311 253 2209/200 3,5 20 11 471 383 2209/240 5 24 12 640 520 2209/280 8 28 14 840 683 2209/320 12 32 17 1260 1024 2209/360 10 36 12 1320 1073 2209/400 15 40 14 1640 1333 2209/450 20 45 15 1860 1511 2209/500 38 50 20,5 3060 2486 OBJ. Č. OBSAH (l) PRŮMĚR (cm) VÝŠKA (cm) CENA (Kč) AKČNÍ CENA 2208/160 1,5 16 10 311 253 2208/180 2,5 18 10 400 325 2208/200 3 20 11 440 358 2208/240 5 24 12 580 471 RENDLÍK NÍZKÝ POKLICE NA HRNCE OBJ. Č. PRŮMĚR (CM) PRO HRNCE CENA (KČ) AKČNÍ CENA 2261/160 16 /160 131 106 2261/180 18 /180 138 113 2261/200 20 /200 171 139 2261/240 24 /240 231 188 2261/260 26 /260 260 211 2261/280 28 /280 291 236 2261/300 30 /300 371 301 2261/320 32 /320 400 325 2261/340 34 /340 440 358 2261/360 36 /360 480 390 2261/400 40 /400 560 455 2261/450 45 /450 700 569 2261/500 50 /500 920 748 16