VÝKAZ VÝMĚR GASTROTECHNOLOGIE

Transkript

1 VÝKAZ VÝMĚR GASTROTECHNOLOGIE Označení Název / Popis Počet Kotel elektrický příkon elektro: 9-2kW/400V 2 min. objem : 80 l nepřímý ohřev výpustný ventil bezpečnostní tlaková armatura materiál duplikátoru : AISI 304 připojení studené vody vnitřní průměr duplikátoru : 488 mm rozměr: 800 x 700 x 900 mm (šxhxv) 2 Kotel elektrický 6 stupňů nastavení výkonu max. rozměr: 400x900x900 mm (šxhxv) 4 příkon elektro : kw/400v min. objem: 270 l výpustný ventil bezpečností armatura dvojitého pláště připojení teplé a studené vody plášť z nerezové ocele AISI 304 vana kotel z kyselinovzdorné ocele AISI 36, která je vysoce odolná proti solným roztokům a tím zvyšuje životnost zařízení vnitřní rozměr duplikátoru: 00x550x470 mm hranatá vložka plynulé nastavení výkonu

2 4 Pánev smažící elektrická příkon elektro: 6-8 kw / 400V min. objem vany: 20 l nerezová vana - nerezové dno s tloušťkou min. 6 mm napouštění vody do vany ruční mechanické sklápění max. rozměr: 300x900x900 (šxhxv) rozměr vany: 00x560x220 mm plocha dna: 58 dm2 regulace: C + kontrolka chodu a vyhřátí úhel sklápění: 80 5 Sporák elektrický příkon elektro: 3-6 kw / 400V 4x plotna hranatá podstavec výkon plotny: 4kW max. rozměr: 900x900x900 mm (šxhxv) masivní konstrukce z plechu o síle 2 mm rozměr plotny: 320x320 mm 6 rozměr : 400x800x900 mm (šxhxv) zadní lem : 40 mm

3 7 Stolička elektrická příkon elektro : 5-6 kw/400v/50hz rozměr: 570x570x550 mm (šxhxv) 3 stupně výkonu průměr plotny: 440 mm 2 8 Pánev elektrická příkon elektro: 3-5 kw / 400V min. objem vany: 80 l nerezová vana - nerezové dno s tloušťkou min. 6 mm napouštění vody do vany ruční mechanické sklápění max. rozměr: 900x900x900 mm(šxhxv) rozměr vany: 720x560x220 mm plocha dna: 4 dm2 regulace: C + kontrolka chodu a vyhřátí úhel sklápění: 80 9 rozměr : 200x800x900 mm (šxhxv)

4 0 rozměr : 200x800x900 mm (šxhxv) rozměr : 200x800x900 mm (šxhxv) pracovní deska: plast/nerez 2 rozměr : 200x800x900 mm (šxhxv)

5 4 Konvektomat elektrický příkon elektro: kw/400v/3n kapacita : 20 x GN / bojlerové vyvíjení páry rozteč vsunů : 63 mm 6ti BODOVÁ POKRMOVÁ SONDA - garantovaná přesnost měření +/- 0,5 C DOTYKOVÝ DISPLAY AIR-O-KLIMA - PATENTOVANÝ systém měření a řízení klimatu uvnitř komory během všech tepelných úprav Měření reálné vlhkosti v komoře s přesností +/- % AUTOMATICKÉ UDRŽOVÁNÍ VLHKOSTI bez ohledu na množství pokrmu a bez ohledu na vlhkost, kterou samotné pokrm obsahují AUTOMATICKÝ REŽIM teplota, vlhkost, čas vše je regulováno automaticky, stačí zvolit typ pokrmu PROGRAMOVÁNÍ - až 000 programů v min. 6ti krocích AIR-O-FLOW - systém nasávání a předehřívání vzduchu AIR-O-CLEAN - integrovaný mycí systém automatického mytí komory min. 4 automatické režimy mytí + poloautomatický režim BOJLEROVÁ AUTOMATIKA A AUTODIAGNOSTIKA - diagnostika tvorby vápenatých usazenin součástí zavážecí klec FUNKCE : horký vzduch - minimální teplota 300 C pára ( nízkoteplotní, superpřehřátá ) teplota min. 30 C kombinovaný cyklus - teplota min. 250 C rozměr v mm : 993x957x795 LAMBDA SENZOR MANUÁLNÍ REŽIM - tradiční nastavení vaření pomocí teploty, času a dalších funkcí FSC - Food Safe Control - aut. validace mikrobiologické bezpečnosti varných procesů podle standardů HACCP ELEKTRONICKY ŘÍZENÁ KLAPKA - regulace vlhkosti Otáčky ventilátoru : 3 rychlosti ( plné otáčky, poloviční, taktovací automatika ) REGENERACE - teplota do 250 C - přednastavený cyklus pro rychlou regeneraci, speciálně vyvinut pro banketovou regeneraci s cílem minimalizovat tzv. "efekt mokrých talířů" LTC - automatický cyklus nízkoteplotního vaření pro větší porce masa s automatickým nastavením parametrů

6 s minimalizací váhových úbytků, ideální pro vaření přes noc ECO-DELTA vaření - způsob přípravy pokrmu zajišťující, že mezi teplotou v komoře a teplotou v jádře pokrmu je udržován konstantní rozdíl po celou dobu vaření KYNÁRNA - automatické nastavení pro zajištění ideálního klimatu pro kynutí všech druhů těst. Možnost programování a stahování receptů a servisního nastavení pomocí USB DVOJITÉ dveřní sklo, DVOUSTUPŇOVÉ bezpečností otvírání dveří, HALOGENOVÉ osvětlení komory vysoká ochrana proti vodě IPX5 ARTE - propočet zbývajícího času při nastavení LTC Možnost naprogramování zpožděného startu nebo pauzy funkce okamžitého zvýšení vlhkosti s programovatelnou délkou přístřiku zrychlené ochlazení komory - automatické nebo manuální GREEN funkce - snižuje spotřebu energie, vody a detergentů dveřní panty se třemi aretačními pozicemi vysoká ochrana proti vodě: IPX5

7 5 Změkčovač vody automatický max. příkon: 6W / 230 V min. průtok 800l /h elektromechanická řídící jednotka nastavení regenerace na dny v týdnu umožňuje regenerovat každý den regenerace se provádí tabletovou solí připojení na šroubení 3/4" s vnitřním závitem zabraňuje zavápňování vstupní voda: tlak 2-8 barů teplota 8-25 C 6 rozměr : 700x700x850 mm (šxhxv)

8 7 Dřez dvoudílný max. rozměr : 200x700x900 mm (šxhxv) 2x dřez min. 500x500x300mm lisovaná vana zadní lem : 40 mm prolisovaná deska s dřezy nohy jeklové stavitelné 40x40 mm otvor pro stojánkovou baterii 9 Robot univerzální příkon elektro : 2,5-3,75 kw / 400V min. obsah kotlíku : 60l počet rychlostí : min. 3 MOTOROVÝ ZDVIH KOTLÍKU planetové uložení nástavců odnímatelná nerezová nádoba bezpečnostní mikrospínače nerezový kryt pracovního prostoru základní příslušenství : kotlík, hák, metla, míchač, vozík pod kotlík max. rozměr : 900x250x800 mm (šxhxv) 9a Příslušenství pro univerzální robot 30 l kotlík, hák k 30l kotlíku, šlehací metla k 30l kotlíku míchač k 30 l kotlíku, redukce nástavec mlýnek na maso nástavec krouhač zeleniny včetně sady struhadel 60 l kotlík

9 20 rozměr : 900x800x900 mm (šxhxv) 2 rozměr : 900x800x900 mm (šxhxv) Vložené obrázky jsou pouze ilustrativní.