Alternativní směry ve výživě. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Alternativní směry ve výživě Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Alternativní směry výživy Opak racionální stravy = způsob výživy zahrnující dietní zvyklosti, které nejsou založené na vědeckých poznatcích = koncipovány na emocích, filozofickém a náboženském přesvědčení, tradici = pro některé lidi módní záležitost x protest proti všemu konvenčnímu, běžnému

1.výživa dle krevních skupin 1 Vyvinuta Dr.D Adamem Věří, že krevní skupiny určuje, jak se jednotlivé živiny v organismu metabolizují Antigen krevního systému AB0 má dle autora schopnost reagovat s některými živinami řada zdravotních problémů Pseudověděcké opodstatnění dle autora došlo k vyvinutí krevních skupin evolucí, tedy bychom měli jíst to, co jedli předci s danou krevní skupinou v daném historickém období

1.výživa dle krevních skupin 2 Krevní skupina 0: Dle autora je fylogeneticky nejstarší Potomci lovců silní jedinci s vůdčími schopnostmi Silná a přirozená obrana proti infekcím, silný imunitní systém výborný metabolismus Slabiny organismu: nesnášenlivost s nového jídelníčku, nového životního prostředí Náchylnost k poruchám srážení krve, hypothyreoza, zánětlivá onemocnění, artritidy, alergie, vředová choroba gastroduodenální

1.výživa dle krevních skupin 3 Vhodné potraviny: S vysokým podílem živočišných bílkovin (maso, ryby) V menším množství povoleny fazole, luštěniny, ořechy, sója, cukr, med, čokoláda Sůl, opatrně Nevhodné potraviny: Čočka, pšenice, žito, kukuřice, zelí, kapusta, květák, brambor, lilek, žampiony, černé olivy, ostružiny, kokos, pivo, mandarinky, melouny, pomeranče, banány, jahody, mléčné výrobky, skořice, ocet, jablečná a pomerančová šťáva, káva, limonády, černý čaj, doplňky vitamínu A a E

1.výživa dle krevních skupin 4 Krevní skupina A Původně zemědělci, mladší než 0, strava by se měla blížit vegetariánství rozvážná, precizní dobře se přizpůsobuje změnám jídelníčku lehce metabolizuje výživné látky Slabiny organismu: Citlivý GIT a imunitní systém otevřený k napadání infekcemi onemocnění srdce, zhoubná onemocnění, anemie, jater, žlučníku a DM I. typu

1.výživa dle krevních skupin 5 Vhodné potraviny: Ovoce, zelenina, obiloviny (ne pšenice), luštěniny, sója, zelené fazolky, ořechy, semínka, ryby a mořské plody V malém množství kuřecí maso, nízkotučné mléčné výrobky, zakysané, cukr, čokoláda Nevhodné potraviny: Maso (zejména tmavé), plnotučné mléko, máslo, fazole, hrách, paprika, brambory, salát, bílé zelí, kukuřice, melouny, mango, papája, banány, pomeranče, kečup, pivo, limonády, černý čaj, minerálky

1.výživa dle krevních skupin 6 Krevní skupina B: Fylogeneticky mladší, kočovní nomádi v himalájích pružná, kreativní, všežravec silný imunitní systém, mnohostranné přizpůsobení v různých podmínkách Slabiny organismu: Náchylný k vzácným virovým nákazám, k autoimunním nemocem (roztroušená skleróza, lupus)

1.výživa dle krevních skupin 7 Vhodné potraviny: Maso jelení, srnčí, králičí, skopové, jehněčí, ryby z hlubokých moří (treska ), mléčné produkty, fazole, sója, rýže, oves, zelená listová zelenina, ananas, švestky, hroznové víno, ostrá koření V malém množství krůtí, losos, lněný olej, těstoviny, rýže, brambory, bílé zelí, med, cukr, čokoláda Nevhodné potraviny:

1.výživa dle krevních skupin 8 Nevhodné potraviny: Slepičí maso, tvrdý sýr, arašídy, sezamová a slunečnicová semínka, pohanka, kukuřice, žito, pšenice, rajčata, olivy, granátové jablko, pepř, skořice, kečup Krevní skupina AB Fylogeneticky nejmladší míšením skupiny A a B (farmáři a nomádi) přizpůsobuje se moderním podmínkám, tolerantní imunitní systém

1.výživa dle krevních skupin 9 Slabiny organismu: Citlivý GIT, přílišná tolerance imunitního systému otevřený vůči infekcím, negativní chování ke všemu, tak jako u krevních skupin A i B. náchylný na tato onemocnění: srdeční, anemie, rakovina Vhodné potraviny : Světlé druhy ryb, mléčné potraviny, vejce, lněná semínka, olivový olej, čočka, sojové produkty a boby, rýže, oves, žito, zelená zelenina, ananas, česnek, mořská sůl, řasy

1.výživa dle krevních skupin 10 V menším množství libové jehněčí, skopové, zvěřina, králík, rajčata, ocet, cukr, čokoláda, červené a bílé víno, pivo Nevhodné potraviny: Kuřecí maso, fazole, pohanka, kukuřice, sezam, artyčoky, avokádo, paprika, banány, rebarbora, pomeranče, plísňové sýry, pivo

2.Asijská dieta 1 Dle amerických vědců žije na ostrově Okinawa velké množství zdravých lidí Díky vysokému podílu ovoce a zeleniny, celozrnných potravin, sóji, ryb a rostlinných olejů ve stravě Omezení cukr, bílá mouka, maso Dieta redukční Nutné dodržovat pitný režim denně cca 2-3l vody, zelený čaj (flavonoidy - + účinek na imunitu)

2.Asijská dieta 2 1 x týdně Sladkosti (čokoláda) Maso, drůbež vejce Nenasycené tuky (olivový, řepkový olej) Flavonoidy (sója, zelený čaj) ω-3 (vlašské ořechy, kokos, tuňák) Ca (zelená zelenina, mléko) 1 x denně Celozrnné potraviny (nudle, rýže, chléb) Zelenina, ovoce

3.středozemní dieta 1 Strava zemí obklopujících Středozemní moře V současnosti vlivem globalizace a negativních trendů z USA se i zde donedávna zdravé stravování negativně mění relativně bohatá na tuky (zhruba 37%), ale menší podíl nasycených MK Vysoký podíl PUFA ω-3 MK

3.středozemní dieta 2 Obsahuje : Velké množství zeleniny, ovoce a ořechů bohaté na antioxidačně působící vitaminy, kyselinu listovou, lykopen, fenolické látky a další fytosloučeniny s prokazatelně příznivým efektem na lidské zdraví Lékařské výzkumy prokázaly, že výskyt KVO na Krétě je ještě nižší než v Japonsku

3.středozemní dieta 3 Zajímavé je že japonská strava je typicky nízkotučná (tuk tvoří ve stravě Japonců pouhých 11% z celkového energetického příjmu), zatímco tradiční Středozemní dieta má zastoupení tuků vyšší, než je v současnosti doporučováno (37% z celkového energetického příjmu) Hlavní zásady: Zahrnout do stravy živiny bohaté na ω-3 MK (ryby a mořští živočichové, vlašské ořechy, řepkový a lněný olej a zelená listová zelenina

3.středozemní dieta 4 Potraviny bohaté na mononenasycené MK (olivový a řepkový olej) ovoce a zeleninu alespoň 7-krát denně více rostlinných bílkovin(zejména luštěniny a ořechy) vyloučit nasycené tuky, dávat přednost nízkotučným potravinám před potravinami s vysokým obsahem tuků omezit oleje s vysokým obsahem ω-6 polynenasycených MK (olej slunečnicový a kukuřičný)

3.středozemní dieta 5 snížit spotřebu trans nasycených MK (používání rostlinných margarínů bez těchto tuků, omezení smažených jídel a pečiva, sušenek a slaných pochutin) Nejnovější studie na Krétských dětech Strava působí protektivně proti astmatu a alergické rýmě vysoký podíl antioxidačních látek ve stravě cca o 75% mortalitu N s Alzheimerovou demencí a prodlužuje jim život o skoro 4 roky příjem nasycených MK a naopak příjem antioxidačních látek bohatě přítomných v ovoci a zelenině příjem nenasycených MK (mořských rybách)

4.vegetariánské diety 1 V současnosti nejoblíbenější alternativa Výhody: Méně ohroženi vznikem ca Přijímají méně nasycených MK Více vlákniny v potravě Nižší hladina cholesterolu v krvi méně nemocných s onem.kv aparátu

4.vegetariánské diety 2 Snadnější udržení tělesné hmotnosti Nevýhody: Nedostatek některých vitamínů a minerálů nebezpečné v graviditě, malých dětí, nemocných, sportovci = výkonnosti Nižší kvalita bílkovin než u masožravců

4.vegetariánské diety 3 1. Vegani 2. Lakto-ovo vegetariánství 3. Lakto - vegetariánství 4. Ovo vegetariánství 5. Demivegetariánství (=Semivegetariánství) 6. Frutariánství 7. Vitariánství 8. Makrobiotika

4.1 vegani 1 Nejpřísnější forma, vylučují vše živočišného původu, včetně mléka, vajec, včelího medu, želatiny, živočišných přísad Vyloučení všeho živočišného může vést k deficitu Ca, Fe, B12, B2, I, vit.d Kojenci, malé děti vysoké riziko anemie, rachitidy, opoždění růstu

4.1 vegani 2 Naopak: lipidů a cholesterolu v krvi (konzumace převážně polynenasycených MK) Snazší udržení tělesné hmotnosti Správná činnost tlustého střeva - ca kolorekta

4.2 lakto-ovo vegetariáni 1 Nekonzumují maso a výrobky z něho Konzumují mléko, vejce Jídelníček lze velice dobře upravit tak, aby zde nebyl deficit některé ze složek stravy jako u veganů Výhodou je: obsah vlákniny dostatek ovoce, zeleniny, luštěnin, celozrnných výrobků Udržení optimální hmotnosti, lipidů v krvi

4.3,4.4. Lakto-vegetariáni, ovo-vegetariáni Lakto-vegetariáni Kromě rostlinné stravy konzumují mléko a mléčné výrobky, vylučují vejce Ovo-vegetariáni Opak lakto-vegetariánů, vylučují mléko a mléčné výrobky, vejce přijímají

4.5. Demivegetariánství (=semivegetariáni) Nekonzumují tzv. červená masa (hovězí, vepřové, skopové ) Do stravy zahrnují drůbež a ryby Časté v Indii

4.6. frutariánství je jedno z méně častých druhů vegetariánství striktní formu veganství - zahrnuje pouze ovoce, semena, ořechy a plody Při sběru plodů navíc nesmí být zraněna rostlina, a proto jedí někteří frutariáni jen plody, které spadly na zem Běžně jedí fazole, rajčata, okurky, dýně Vyhýbají se bramborům a špenátu

4.7. vitariáni Hlavní myšlenkou je filozofie, že člověk má jíst tak, jak země stravu poskytuje tedy neupravenou tepelně ani jinak chemicky Jedí tedy potravu čerstvou, syrovou

4.8. Makrobiotika 1 Životní filozofie založena na starých čínských tradicích, upraveno v 19.století v Japonsku Založeno na rovnováze potravin s protichůdnými a vzájemně se doplňujícími přírodními silami jing a jang Několik stupňů, nižší stupně = bližší správné výživě, vyšší stupně mohou vést k podvýživě, poruchám zdraví (děti)

4.8. Makrobiotika 2 Jídelníček založen zejména na cereáliích, zelenině, čajích, mořských řasách a sójových výrobcích Postupně se od stoupenců očekává omezení sortimentu potravin a na konec stravu tvoří pouze neloupaná rýže

4.8. Makrobiotika 3 Kushi (protagonista směru) tvrdí, že z neloupané rýže si člověk biologickou transformací dokáže vytvořit potřebné látky (AMK, vitamíny ) Striktní makrobiotici nedostatek některých AMK, vitamínů (D, C, B2, B12, kyseliny listové), minerálů ( Ca, Fe) a vody, nadbytek soli