Hotelová škola Hradec Králové, s.r.o. Hradec Králové PROVOZNÍ ŘÁD JÍDELNY Školní rok 2013/2014
Provozní řád jídelny Sídlo: Československé armády 274/55, 500 03 Hradec Králové IČO: 25262131 Telefon: 495 592 288 Vedoucí školní jídelny: Ing. Hana Hájková Provozní řád byl zpracován na základě: Vyhlášky č. 107/2005 Sb. o školním stravování aktualizované vyhláškou č. 463/2011 platnou ke dni 1.1.2012 Zákona č. 561/2004 Sb. o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) ve znění pozdějších předpisů Zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů v platném znění Vyhlášky č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, aktualizované úplné znění dle vyhlášky č. 602/2006 Sb. k 1. 1. 2007 Vyhlášky č. 410/2005 Sb. o hygienických požadavcích na prostory a provoz zařízení a provozoven pro výchovu a vzdělávání dětí a mladistvých Nařízení EU č. 852/2004 o hygieně potravin Podmínky poskytování školního stravování jsou vymezeny tímto Provozním řádem školní jídelny. Výdej obědů Pondělí pátek 10.45 11.40 hodin pro studenty a zaměstnance školy 12.00 14.00 hodin pro cizí dospělé strávníky a studenty ostatních škol Výdej obědů se provádí na základě předložené stravenky. Rozsah poskytovaného stravování: Oběd jedno menu. Právo žáka na školní stravování v rozsahu dle Vyhlášky č. 107/2005 Sb., ve znění Vyhlášky č. 463/2011 Sb. o školním stravování. Oběd je určen k okamžité spotřebě. Pouze první den neplánované nepřítomnosti studenta ve škole je možné vydat jídlo do přenosného jídlonosiče. Tento způsob výdeje je výjimečně možný v případě vážného důvodu na základě předchozí dohody s vedoucí stravování. V ostatních případech je výdej oběda do jídlonosičů ZAKÁZÁN. Stravování lze poskytnout v době přítomnosti žáka ve škole a první den neplánované nepřítomnosti. Při ostatních absencích (nemoc, ředitelské volno, studijní volno apod.) je nutné stravu odhlásit. V případě kontrolou zjištěné neoprávněnosti využívání školního stravování může být finanční rozdíl (dotace na školní stravování) doúčtován. Registrace a evidence strávníků Studenti jsou do evidence pro stravování registrováni na základě vyplněné přihlášky a potvrzení školy, kterou navštěvují. Ostatní strávníci se registrují na základě jmenných seznamů svých organizací nebo na základě osobní žádosti. Každému strávníkovi jsou při přihlášení a registraci ke stravování vydány stravenky. Strana 2
Způsob úhrady stravy a) v hotovosti - při prvním nákupu - částka za objednanou stravu - při dalším nákupu - částka za objednanou stravu snížená o případné odhlášky z minulého období - platba je nutno provést vždy na celý kalendářní měsíc dopředu b) fakturou - pouze u cizích strávníků při minimálním počtu 10 osob - platba se provádí zpětně za ukončený kalendářní měsíc dle skutečně objednaných obědů - při ukončení stravování se případné přeplatky vrací neprodleně Odpovědnost a iniciativa za vyzvednutí případného přeplatku je vždy na straně strávníka nebo jeho zákonného zástupce. Prodej stravenek probíhá od 25. dne v měsíci na následující kalendářní měsíc v době výdeje obědů v šatně školní jídelny. Zapomene-li strávník stravenku, může v sekretariátu školy požádat o vystavení náhradního dokladu. Vždy však proti záloze Kč 35,--. Záloha mu bude vrácena po dodatečném předložení platné stravenky. Přihlašování obědů 1. Ke stravování se studenti, pracovníci školy a veřejnost přihlašují v předem stanovených prodejních dnech. 2. Přihláška ke stravování je dobrovolná, pro studenty je ale závazná na celé pololetí školního roku. 3. Studenti hotelové školy, kteří se v rámci učební praxe podílejí na přípravě a výdeji pokrmů, jsou povinni zakoupit si na tyto dny stravenky. Student, který nebude mít stravenku zakoupenou včas, bude z praxe vyřazen a chybějící praxi vykoná dle zpracovaného rozpisu o hlavních prázdninách. Odhlašování obědů 1. Odhlašování lze provádět v sekretariátu školy, osobně nebo telefonicky (495 592 288). Důvodem může být nemoc, praxe, akce školy, nebo jiný vážný důvod. Odhlášku je třeba nahlásit nejpozději do 12:00 hodin na následující den. 2. Pokud tak strávník neučiní, stravenka mu bez náhrady propadá. 3. V době školních prázdnin jsou strávníci trvale odhlášeni ze stravování. 4. Všichni odborní vyučující zajišťující výuku na pracovišti TPP a TOS jsou povinni na dny, kdy vedou výuku, mít zakoupené stravenky. Cizí dospělí strávníci: Kč 70,-- Studenti a pracovníci školy: Kč 35,-- Studenti ostatních škol: Kč 35,-- Výše sazeb za stravování za jeden oběd Vlastní organizace provozu 1. Jídelní lístek, Provozní řád školního stravování a ostatní informace k organizaci stravování jsou vyvěšeny na nástěnce školy ve 2.NP vedle sekretariátu, na nástěnce u školní jídelny a na www.hotelovka.cz. Strana 3
2. Pro odkládání oděvů a příručních zavazadel jsou určeny věšáky před jídelnou. Jídelna odpovídá pouze za ztráty předmětů uložených na místech k tomu určených. Cizí strávníci se nepřezouvají. 3. Přítomnost osob ve školní jídelně a přilehlých prostorech je možná pouze s platnou stravenkou. 4. Je ZAKÁZÁNO odnášení inventáře z jídelny, kouření a užívání omamných prostředků jak ve vnitřních prostorech školní jídelny, tak na školním dvoře. Práva strávníků 1. Obdržet na základě předložené stravenky oběd dle jídelního lístku v množství a kvalitě dle platných norem pro školní stravování. 2. Podávat připomínky k jídelníčku, kvalitě obědů, organizaci jejich výdeje, atd. Připomínky přijímá vedoucí školní jídelny. Gramáž porce lze připomínkovat v okamžiku převzetí oběda od obsluhy a jeho kvalitu v okamžiku zjištění závady. Povinnosti strávníků 1. Dbát pokynů obsluhy či pedagogického pracovníka, prokázat se platnou stravenkou. 2. Chovat se slušně a ohleduplně, v souladu s hygienickými a společenskými pravidly stolování. 3. Studenti hotelové školy vstupují do školní jídelny v jednotném školním oděvu, přezutí, bez tašek a svršků - ty nechávají v šatně. Ing. Hana Hájková vedoucí školní jídelny Strana 4
Organizace Podmínky přihlašování: - jsou stanoveny dny, ve kterých je možno si zakoupit stravenky, viz. Provozní řád jídelny Způsob úhrady: - cena obědů je určena výší finančních normativů, viz. Provozní řád jídelny Podmínky pro odhlašování: - oběd je možno odhlásit do 12:00 na následující den, viz. Provozní řád jídelny Organizace přípravy a výroby - viz. Organizace praktické výuky TPP Dodržování výživových norem: - spotřeba potravin, podíl zeleniny a ovoce, nápoje odpovídají platným předpisům Organizace výdeje: viz. Provozní řád jídelny Způsob zabezpečení dohledu nad nezletilými strávníky: - zajišťuje pedagogický dozor Před začátkem výdeje a na jeho konci bude provedeno měření teploty vydávaných jídel a hodnoty budou zaznamenávány (viz kritické body). Při výdeji bude dodržována vyhláška 107 ze dne 9. března 2001. Zodpovídá pan Martin Krištuf. Následně provede příslušný MOV likvidaci zbylých obědů vylitím do připravené odpadní nádoby. Odvoz zbytků je zajištěn smluvní organizací. Za odvoz nádoby se zbytky zodpovídá smluvní osoba či organizace. Hradec Králové 2. září 2013 Ing. Hana Hájková vedoucí školní jídelny Strana 5