MASARYKOVA UNIVERZITA PEDAGOGICKÁ FAKULTA

MASARYKOVA UNIVERZITA PEDAGOGICKÁ FAKULTA KATEDRA FYZIKY, CHEMIE A ODBORNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ BAKALÁŘSKÁ PRÁCE BRNO 2016 ILONA TOMÁŠKOVÁ

MASARYKOVA UNIVERZITA PEDAGOGICKÁ FAKULTA KATEDRA FYZIKY, CHEMIE A ODBORNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ ZAŘAZENÍ ABSOLVENTA NA PROVOZOVNU BAKALÁŘSKÁ PRÁCE BRNO 2016 Vedoucí bakalářské práce: JUDr. Mgr. Ing. Kateřina Šmejkalová Vypracovala: Ilona Tomášková

PODĚKOVÁNÍ Mé poděkování patří JUDr. Mgr. Ing. Kateřině Šmejkalové za cenné rady, věcné připomínky a vstřícnost při konzultacích bakalářské práce.

ČESTNÉ PROHLÁŠENÍ Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci v oboru učitelství praktického vyučování pod názvem: Zařazení absolventa na provozovnu zpracovala samostatně s použitím citovaných pramenů, dalších informací a zdrojů v souladu s Disciplinárním řádem pro studenty Pedagogické fakulty Masarykovy univerzity a neporušila jsem osobnostní a majetková autorská práva třetích osob, která jsou chráněna ustanoveními o právu autorském a právech příbuzných (č. 121/2000 Sb.,) ve znění pozdějších předpisů. Obsah uložený na mnou předloženém elektronickém nosiči je shodný s obsahem vytištěné verze práce, kterou předkládám k obhajobě. Souhlasím, aby má bakalářská práce byla uložena na Masarykově univerzitě v knihovně Pedagogické fakulty a zpřístupněna ke studijním účelům.. Ilona Tomášková

ANOTACE Bakalářská práce pojednává o zařazení absolventa Střední zahradnické a technické školy v Litomyšli na provozovně. Teoretická část se bude zabývat vzděláváním v oboru floristiky a obsahem stěžejních předmětů v tomto oboru. Dále bude definována floristická prodejna, její provoz a požadavky na absolventa v provozu a organizace práce v obchodní jednotce. V praktické části bude podrobně popsán návrh devítidenního dodatkového kurzu. Tato část bude zároveň i cílem bakalářské práce a ucelením nejdůležitějších dovedností a vědomostí v praxi. KLÍČOVÁ SLOVA absolvent, zákazník, obchodní jednotka, provozovna, floristika, dodatečný kurz ANNOTATION The thesis discusses the graduate inclusion of Garden and technical secondary school in Litomysl in the workshop. Next the floristic shop is defined here, its operation and requirements for a graduate in operation, the organization of work in the business unit. Theoretical part will deal with education of Floristry and content of key subjects in this area. In practical part a draft of nine day additional course will be described in detail. This part is also the aim of the thesis and completion of the most important skills and knowledge in practice. KEYWORDS graduate, customer, business unit, workshop, floristry, additional course

OBSAH Úvod... 8 1 Vzdělávání v oblasti floristiky... 9 1.1 Studijní obor zahradnictví... 10 1.2 Předmět - Floristika... 11 1.3 Předmět - Psychologie prodeje... 12 1.4 Praxe (floristika, cestovní ruch, zahradní architektura)... 13 1.5 Absolvent při výkonu povolání... 14 1.6 Organizace praxe oboru zahradnictví... 15 2 Floristická prodejna... 16 2.1 Základní požadavky na kvalitního prodavače ve floristickém obchodě... 16 2.2 Chování zákazníka... 17 2.3 Jednání se zákazníkem... 17 2.4 Psychologie prodeje a jeho problematika... 18 2.5 Organizace prodeje v obchodní jednotce... 19 2.6 Metody používané při nástupu absolventa na provozovnu... 20 2.6.1 Metody slovní... 20 2.6.2 Metody demonstrační... 21 2.6.3 Metody praktické... 22 2.6.4 Diskusní metody... 22 2.6.5 Situační metody... 22 2.6.6 Projektové vyučování... 22 2.6.7 Brainstorming... 22 2.7 Profesní zásady... 22 3 Organizace práce v obchodní jednotce... 24 3.1 Pracovní den... 24 3.1.1 Úklidové práce... 24 3.1.2 Péče o řezané a hrnkové květiny... 24 3.1.3 Nákup a výběr zboží... 25 4 Dodatkový kurz pro začlenění absolventa do provozu... 26 4.1 1. den - kolokvium na provozovně... 27 4.1.1 Bezpečnost a ochrana zdraví při práci... 28 6

4.1.2 Floristické nářadí, materiál nádoby... 29 4.2 2. den - podzimní dekorační styl... 30 4.2.1 Výroba korkového věnce s hroznem... 30 4.2.2 Aranžmá ze sušiny - konvička... 32 4.2.3 Dušičkový, šiškový věnec - srdce... 34 4.3 3. den - vypichovaný koš, dýně... 36 4.3.1 Vypichované nádoby, koše, misky žardiny, truhlíky... 36 4.3.2 Halloween- podzimní aranžmá v dýni... 37 4.4 4. den - Vánoce, advent... 39 4.4.1 Adventní věnec... 41 4.4.2 Svícen z živých květů... 42 4.4.3 Vánoční hřbitovní dekorace... 44 4.5 5. den - smuteční floristika... 45 4.5.1 Vázaná kytice do ruky... 45 4.5.2 Vypichovaná kytice... 47 4.5.3 Kytice na rakev... 48 4.5.4 Smuteční věnce... 49 4.6 6. den - dárkové kytice, tematické kytice a přízdoba vína... 50 4.6.1 Valentýn, Den matek... 50 4.6.2 Dárkové kytice... 50 4.6.3 Přízdoba vína - lahev... 51 4.6.4 Tematické kytice... 51 4.7 7. den - svatby... 52 4.7.1 Svatební kytice... 52 4.7.2 Kytice převislá, technika vatičkování a voskování... 52 4.7.3 Kytice kulatá... 54 4.7.4 Svatební výzdoba... 55 4.8 8. a 9. den ukončení dodatkového kurzu, výrobek absolventa... 58 Závěr... 60 Seznam použité literatury a zdrojů... 61 Seznam obrázků a tabulek... 62 Seznam příloh... 63 7

ÚVOD Bakalářskou práci na téma Zařazení absolventa na provozovnu jsem si zvolila vzhledem k možnému přístupu poznatků z praxe v oboru floristiky. Po ukončení systematického formálního školního vzdělávání nastupují absolventi do praktického života a začíná jejich profesní dráha. V teorii se zaměřím na vlastní floristickou prodejnu, kde aktivně provozuji floristickou činnost. Na provozovně jsou mými zaměstnankyněmi dvě absolventky Střední zahradnické a technické školy Litomyšl. V předchozích pěti letech na provozovně pracovala absolventka stejné školy. Své zkušenosti s nástupem absolventů v teoretických znalostech a praktických dovednostech sjednotím do dodatkového kurzu. Praktická část bakalářské práce bude zaměřena na jednotlivé disciplíny v oboru floristiky a náležitostí důležitých při nástupu absolventa do běžného provozu. Vytvořit tak příznivé pracovní prostředí, ve kterém bude absolvent schopen bez obav vést provozovnu, navrhovat výzdoby interiérů, exteriérů, vytvářet složitější dekorace, rozvíjet tak své estetické cítění, smysl pro krásu a harmonii. Po absolvování tohoto kurzu by se měl absolvent chovat profesionálně, jistě a orientovat se na provozovně, pracovat s moderním materiálem, a co nejdříve si tím získat i důvěru stálých zákazníků. Z hlediska konkurenčního boje jde o sledování vývoje trendů a osvojení si marketingové strategie prodejny. 8

1 VZDĚLÁVÁNÍ V OBLASTI FLORISTIKY Florista je člověk, který pracuje s květinami, přírodním materiálem, ale zároveň je jedinečný, originální. Každý jeho výtvor je umělecké dílo. Jde zevnitř osoby, která ho vytváří. Momentální nálada a sympatie se odráží v jeho díle. Květiny okouzlovaly lidstvo od nepaměti. Svou krásou, půvabem, vůní a nekonečnou škálou tvarů a barev si podmanily člověka v každé etapě vývoje lidské společnosti. Podoba architektury, interiérů, oděvů a umění se projevila i v náhledu na květiny, které měly v jednotlivých obdobích jiný význam a jiné uplatnění. První používání květin můžeme pravděpodobně klást do souvislosti se vznikem kultů různých božstev, kterým člověk okrasné rostliny obětoval. Zvyk zdobit květinami při bohoslužebných obřadech a při hostinách se velice rychle stal součástí kultury těchto národů. Z vazačských prací, které se používají dodnes, se setkáváme hlavně s věnci (corona), festony, girlandami a kyticemi. Po roce 1989 se v souvislosti se změnami v celé naší společnosti zlepšily i možnosti v oboru aranžování květin. Vzhledem k otevření hranic se k nám začaly celoročně v širokém sortimentu dovážet řezané květiny, zeleň a rostliny v nádobách i široký sortiment floristických doplňků. Díky výjezdům na zahraniční výstavy, soutěže a semináře došlo k posunu v oboru floristiky. Tento obor si zakládá na své tradici, odborných znalostech a řemeslné zručnosti. Během celého roku probíhá mnoho odborných seminářů a prezentací, pořádaných jednotlivými floristy i svazy, na kterých se mohou všichni, kteří se těchto akcí účastní, seznámit s nejnovějšími trendy a novými technikami. Vrcholem celoročního dění jsou soutěže, kde floristé porovnávají své dovednosti. Významnou propagací umění žáků i profesionálů jsou autorské výstavy. V rámci vzdělávání v posledních letech zesílily výuku floristiky a estetiky odborná učiliště, střední odborné školy a vysoké školy. Rekvalifikační kurzy zajišťují úřady práce. Pro popis vzdělávání v oblasti floristiky jsem si vybrala školu, ze které jsou u mě zaměstnány dvě její absolventky. Jedna z pracovnic je čerstvou absolventkou této školy, zatímco druhá pracovnice má bohaté zkušenosti a desetiletou praxi v oboru. Provozovna, kterou již deset let vlastním se nachází nedaleko této střední školy. 9

Odborné zaměření je chápáno ve smyslu vzdělávání v daném oboru směrem k výkonu pracovních činností nebo typové pozici, kterou absolvent může zaujmout. Vytváří znalosti, dovednosti a kompetence, důležité pro výkon profese a pozic. Odborné zaměření ŠVP je výstupem příslušného RVP a podléhá požadavkům trhu práce na některé specializované činnosti či kvalifikace v různých odvětvích (např. od soustavy profesních kvalifikací NSK). V ŠVP jsou vymezeny kompetence absolventa, obsahu celého vzdělávání a požadovaných výsledků vzdělávání (Kašparová, 2012, s. 24). Střední škola zahradnická a technická Litomyšl je střední odbornou školou s dlouholetou tradicí výuky v oblasti zahradnických, technických, lesnických a chovatelských oborů vzdělání. Střední škola vznikla k 1. dubnu 2011 sloučením Střední školy zahradnické Litomyšl a Střední odborné školy technické a Vyšší odborné školy Litomyšl. Tradice obou sloučených škol přitom sahají hluboko do druhé poloviny 19. století. Obě školy vždy patřily k významným regionálním školám. Zahradnické obory jsou vyučovány zejména v zaměřeních na floristický design a zahradní architekturu. Technické obory se specializují především na provoz mechanizace, dopravní a servisní služby, výpočetní techniku, automatizaci a logistiku. 1.1 Studijní obor zahradnictví Z důvodu orientace v oboru, ze kterého ke mně absolventi přicházejí, popisuji maturitní obor Zahradnictví a tři stěžejní předměty (ŠVP, 2012). Název školy: Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 roky, denní studium 10

Žáci se učí vázat kytice, vyrobit věnce, aranžovat nádoby, jejich proporce. Součástí výuky je také tematická floristika - svatební, smuteční, dušičková, jarní, adventní, vánoční a jiné. Dále se studium zaměřuje na ošetření a prodej řezaných květin, dekoraci interiérů a exteriérů, rovněž na psychologii prodeje. Cílem zaměření je naučit žáky využívat znalosti sortimentu okrasných i užitkových rostlin a dřevin ve floristice, sadovnictví, zelinářství a ovocnictví. Ve vyšších ročnících se žáci zaměřují především na floristiku. K výuce floristické praxe slouží zcela nově zrekonstruovaná budova v areálu školy. 1.2 Předmět - Floristika Studiem vztahu žáka k přírodě, ročních období a barev tak vštěpujeme efektivní hospodaření s materiály, energiemi, odpady, vodou a celkový ohled na životní prostředí (ŠVP, 2012). Škola Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Zaměření školního vzdělávacího programu: Floristika Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Počet vyučovacích hodin za studium: 321 Platnost od 01. 09. 2012 počínaje 1. ročníkem Ve vyučovacím předmětu floristika se žáci seznamují od prvního ročníku s teorií tohoto oboru. Studují dějiny aranžování rostlin, postupy a techniky, při kterých prokazují estetické cítění. Pod tímto pojmem si představíme estetické zákonitosti jako je harmonie, kontrast, rovnováha a proporce. Popisují rozdělení barev, kombinují materiály podle jejích vlastností a ladí barvy v souvislosti s principy barevného kontrastu. V teoretické výuce se zabývají tematickou floristikou a základními 11

floristickými disciplínami. Mezi základní floristické disciplíny patří kytice, věnce, ikebany a jejich techniky. Do tematické floristiky spadá svatební vazba, smuteční vazba, adventní a vánoční vazba, jarní a velikonoční floristika a dušičková vazba. Žáci tak prezentují své dovednosti na různých akcích, které pořádá škola pro veřejnost v prostorách školy a zámku Litomyšl. Dlouhodobě se připravují ve vyšších ročnících na podzimní Květinovou show, velkou Vánoční výstavu, v klášterních zahradách vytvářejí florální objekty na zadané téma. Účastní se floristických soutěží např. Děčínská kotva, Victoria regia, Brněnská růže a Kopidlnský kvítek. Probíhá i vzájemná spolupráce s partnerskými školami v Polsku, Slovensku a ve Francii. 1.3 Předmět - Psychologie prodeje Z pohledu zaměstnavatele je psychologie prodeje v provozovně důležitou složkou. Týká se všech studovaných oborů i jiných zaměření (ŠVP, 2012). Škola Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Zaměření školního vzdělávacího programu: Floristika Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Počet vyučovacích hodin za studium: 60 Platnost: od 01. 09. 2012 počínaje 1. ročníkem Cílem předmětu psychologie prodeje je přimět žáky zamýšlet se nad marketingem prodeje, nastínit jim konkrétní situace, které by mohly nastat a budou je muset řešit, a možná řešení. Žáci se učí základy cenových kalkulací při objednávkách řezaných květin, hrnkových květin, sortimentu provozovny a zakázek. Důležitou úlohu v praxi 12

sehrává práce v týmu - umět tolerovat názor jiných a zároveň vyjadřovat svůj i ve vztahu se zákazníkem. 1.4 Praxe (floristika, cestovní ruch, zahradní architektura) Předmět Praxe úzce souvisí a navazuje na předešlé dva uvedené předměty. Praxi žáci vykonávají v areálu školy v zařízených učebnách a pozemcích. Zde se provádí výuka přesazování rostlin a okrasných keřů, péče o rostliny, vhodných podmínek zdravého růstu rostlin. Žáci mají výuku během čtyřletého studia rozdělenou do bloků. V tomto maturitním oboru je podstatně méně hodin praxe, než u učňovského oboru. Mimo praxe ve škole a Školkách Litomyšl, docházejí žáci do smluvních provozoven, většinou po dvou žácích na každou provozovnu. I zde platí zásady bezpečnosti a hygieny práce. Žáci si takto pomalu upevňují své dovednosti a znalosti získané během studia. Časové dotace jsou v 1. ročníku 99 hodin, ve 2. ročníku 99 hodin, ve třetím ročníku 99 hodin a ve čtvrtém ročníku 90 hodin (ŠVP, 2009). Škola Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Zaměření školního vzdělávacího programu: Floristika, Cestovní ruch, Zahradní architektura Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Počet vyučovacích hodin za studium: 387 Platnost: od 01. 09. 2012 počínaje 1. ročníkem Cílem předmětu je připravit žáky na praxi v provozovně, do běžného pracovního procesu, získat tak co nejvíce znalostí používaných technologií a materiálů. Žáci se učí manuální zručnosti a odpovědnosti k práci. Předmět je založen na propojení teorie s praxí. Při výuce odborného výcviku se využívají metody výkladu, vysvětlování, demonstrace, intelektuální i psychomotorické dovednosti a způsobilosti, procvičování pod dohledem učitele. 13

Při zadávání projektu na určité téma probíhají dialogické metody, diskuse, skupinové práce žáků, samostatné práce žáků, rozvíjení tvořivosti a využívají se informační a komunikační technologie. Při zahájení školního roku žáci vždy podepisují seznámení s Bezpečností a hygienou práce. Den v praktické výuce začíná teoretickou částí daného tématu. V úvodní části učitel praktického výcviku nastíní probírané téma. Před každou praktickou výukou mistr zkontroluje připravenost žáků na výuku. Žáci předloží své pracovní nářadí, řádné pracovní oblečení a obuv a vedený deník z praxe. Nářadí musí být čisté a nabroušené. Veškeré dosud nabyté vědomosti učitel prověří několika otázkami. Poté předvede pomocí metody instruktáže daný úkol a opakuje ho i vícekrát po sobě, dokud není žákům dostatečně srozumitelný. Po přípravě pracoviště mohou žáci začít pracovat pod dohledem učitel odborného výcviku, který dohlíží mimo jiné i na dodržování bezpečnosti a na závěr kontroluje kvalitu provedení zadaného úkolu. 1.5 Absolvent při výkonu povolání V ČR projde vzděláváním na středoškolské úrovni asi 80 % populačního ročníku. Odborné vzdělávání si vymezuje jako cíl připravit mladé generace na smysluplný a odpovědný osobní, občanský a profesní život, který po výstupu ze vzdělávání nastane v praxi. Pokračuje dalším vzděláváním a celoživotním vzděláváním. S přípravou na profesní život, na který jsou kladeny stále větší nároky, souvisí potřeba mapovat požadavky a potřeby zaměstnavatelů. Odborné vzdělávání musí v oblastech technologií, výroby a trhu rozšiřovat společenské vědění (Průcha, 2009, s. 508). Na základě novely školského zákona, uvedené ve Sbírce zákonů pod č. 82/2015 Sb., se mění koncepce i obsah vzdělávání. Zaměstnavatelé vyžadují, aby absolventi projevovali ochotu se dále učit novým poznatkům, nesli odpovědnost za vykonanou práci, uměli řešit praktické problémy a rozhodovat se. V tomto oboru se považuje za důležitou i týmová práce v praxi. Zvýšený důraz je kladený na větší kreativitu, samostatnost a flexibilitu při práci na různorodých projektech. Žákům i absolventům stále chybí schopnost se rozhodnout a nést za své rozhodnutí a jednání odpovědnost. 14

1.6 Organizace praxe oboru zahradnictví Při celkovém pohledu na studovaný obor je patrné, že časová dotace na osvojení si všech teoretických poznatků a dovedností je stále nevyhovující. Žáci maturitního ročníku se na svých praxích zabývají například osazováním nádob, svatebními kyticemi, ošetřením trávníku, úpravami hrobů, prodejem zahradnických výpěstků a výrobků, smuteční vazbou, geodetickým zaměřováním, opakováním postřiků, roubováním, kalkulací cen v zahradnické výrobě a službách, smutečními kyticemi, pěstováním květin k řezu, opakováním, vánoční výstavou. Po ukončení studia se mnozí z absolventů ke svému vystudovanému oboru nehlásí, příčinou bývá nedůvěra ve své schopnosti a dovednosti, malé finanční ohodnocení, špatná dostupnost a nedostatečná motivace během celého studia ke studovanému oboru. Mnozí si tento obor vybírají dle výsledků na základní škole a se záměrem mít ukončené alespoň nějaké vzdělání. Hlavní nedostatek spatřuji v nedostatečném počtu hodin praktického výcviku, osvojení si psychometrických úkonů v praxi. Teoretické poznatky si osvojují názornou výukou a nácvikem všech tematických celků. 15

2 FLORISTICKÁ PRODEJNA Pro zpracování bakalářské práce jsem vybrala svoji provozovnu, která se nachází ve městě Proseč. Nejbližší konkurenční provozovna je v okruhu deseti kilometrů ve městě Skuteč. Střední zahradnická škola Litomyšl je v dosahu 24 kilometrů, kde prosperují čtyři floristické obchody. 2.1 Základní požadavky na kvalitního prodavače ve floristickém obchodě Etapa rané dospělosti sebou přináší schopnost zvládat profesní role. Mladý člověk potřebuje změny, rozvíjet nové kompetence a zkušenosti. Potřebuje se realizovat, navazovat sociální kontakty a být nezávislý a samostatný, mít pocit otevřené budoucnosti (Slavík a kol., 2012, s. 105). Požadavky na prodavače: - perfektní znalost sortimentu, - profesionální znalost sortimentu zboží na provozovně, - následná péče o řezané i hrnkové květiny, - přehled o sortimentu na celém trhu, - manuální zručnost, - schopnost otipovat zákazníka na první pohled, - dobré komunikační schopnosti, - empatie, - schopnost poradit a pomoci při rozhodování, - vstřícnost a klid, - schopnost řešit konfliktní situace (nezřídka k nim dochází), - reprezentativní vzhled (upravenost, firemní stejnokroj), - dodržování pracovní doby a bezpečnosti práce na provozovně. Po celkovém shrnutí všech těchto předpokladů kvalitního prodavače samozřejmě zjistíme, že by to bylo v dnešní době vroucné přání všech zaměstnavatelů. Ve výsledku se na všech těchto předpokladech pracuje stále. Absolventi přicházejí s minimální praxí a nárokem maximálního ohodnocení. 16

2.2 Chování zákazníka Chování je podmíněno různými stimuly, které ho namotivují k nákupu floristického zboží. Tyto impulsy bývají různé. Buď pozitivní, nebo negativní. Na chování zákazníka má vliv mnoho faktorů, které tvoří určitý komplex. Může se lišit u dvou rozdílných zákazníků, i když se na něm podílejí stejné faktory. Jeden zákazník se chová impulsivně (zbrkle) a druhý přistupuje k nákupu s rozvahou (uváženě). 2.3 Jednání se zákazníkem S neustále rostoucí konkurencí služeb je kladen velký důraz na jednání se zákazníkem a na dobrý prodej. Zákazník si v dnešní době vybírá podle příjemného nákupního prostředí a vstřícného a ochotného personálu na provozovně. Je tedy dobré pro každého obchodníka znát strategie obchodování. Mocným prostředkem konkurenčního boje jsou slevy, na které si společnost přivykla. Obchodníci mají v nabídce velké slevy, ať už množstevní, sezónní prodej a výprodejové akce (Bittnerová, 2011, s. 379). Dříve v běžné praxi platilo pořekadlo,,náš zákazník, náš pán, ale postupem času a změnou společnosti se toto pořekadlo vytratilo. Dnes přichází český zákazník s postojem, že on je ten, kdo klade požadavky a mělo by mu být co nejlépe vyhověno. Nejúspěšnějšími prodejci jsou dobří psychologové a vyjednavači. Někdo má tyto vlastnosti již přirozeně vrozené, je komunikativní a má schopnost se vcítit do myšlení svých zákazníků. Jiní se musí těmto dovednostem pracně učit. Veškeré principy dobře uzavřeného obchodu zůstávají stejné, ať se jedná o jakýkoliv typ prodeje. Celý proces prodeje probíhá v několika fázích. Prvotním důležitým kontaktem je zákazníka srozumitelně a s úsměvem pozdravit. Po krátkém pozorování a otypování jeho potřeb a přání nastává komunikace. Zákazník nesmí získat pocit, že prodejce o výrobku nebo službě nic neví, během rozhovoru udržuje kontakt se zákazníkem. I nesympatický zákazník je zákazník, snažíme se na něm najít alespoň nějakou dobrou stránku a tvářit se ochotně. V další fázi jednání přicházejí na řadu námitky ze strany kupujícího. Námitkou rozumíme důvod, proč daný výrobek nekoupit. Buď je cena příliš vysoká, konkurence je levnější a zákazník má špatné zkušenosti s podobným výrobkem. Obchodník 17

na zákazníkovu námitku reaguje klidně a pasivně naslouchá. Následuje reálné vysvětlování podrobností, aby si mohl kupující udělat správnou představu. Při řešení cenové kalkulace zakázky nebo výrobku musí prodejce s jistotou obhájit stanovenou cenu a zákazníka tak dovést k přesvědčení, že stanovená cena není vůbec neadekvátní vzhledem ke kvalitě výrobku nebo složitosti a nákladům zakázky. V poslední fázi nastává uzavření obchodu mezi kupujícím a prodávajícím. Není vhodné mu dávat příliš velký prostor na rozhodování. Jednání se zákazníkem souvisí s psychologií prodeje a celkovou problematikou obchodování. 2.4 Psychologie prodeje a jeho problematika Součástí prodejní strategie je i psychologie prodeje. Zákazníci vnímají mnoho složek. Jednou z nich je pohyb zboží a s ním spojené aktivity. Nákupní atmosféra musí motivovat zákazníky pozitivně. Stimuly, které se podílejí na nákupní atmosféře, dělíme na dvě základní skupiny, a těmi jsou vnější a vnitřní stimuly (Jedličková, 2007). VNĚJŠÍ STIMULY Vnější stimuly ovlivňují spotřebitele ještě před vlastní návštěvou interiéru obchodu. Dle mých zkušeností nejvíce ovlivňuje prodej již samotný pohled zákazníka na provozovnu jako na objekt samotný. K pozitivnímu vytvoření vjemu zákazníka patří vstupní prostory do prodejní jednotky, jejichž příprava je každodenní náplní zaměstnance při otevírání provozovny. Výloha neboli výkladní skříň je samozřejmou součástí úpravy vstupního prostoru a mění se podle ročních období a stávajících trendů. Stává se vizitkou celé prodejny a plní významnou složku reklamy. Při nástupu absolventa na provozovnu je v tomto směru kladen velký důraz na úpravu vnějších podnětů prodeje s cílem přilákat pozornost zákazníka, vzbudit jeho zvědavost a motivovat ho ke vstupu na provozovnu. Využívá vnější potenciál před obchodem. Prezentuje zajímavým způsobem prodávané zboží a to především rostliny použitelné do venkovních výsadeb. VNITŘNÍ STIMULY Vnitřní stimuly ovlivňují zákazníka již při vstupu na provozovnu. Mezi hlavní řadíme okamžitý projev prodavače (pozdrav, osobnost prodavače), prezentace zboží dle sezonních trendů, které upoutají zákazníka na první pohled. 18

Prezentace nabízeného zboží musí být zajímavá a vhodně uspořádaná dle zákonitostí floristiky. Absolvent tímto prokazuje své znalosti z estetiky a floristického cítění, kdy je důležitou součástí znalost kombinací barev, struktury a proporcí nabízeného sortimentu. Zaměstnanec pečuje o vnitřní uspořádání obchodu tak, aby nepůsobil chaoticky, ale uspořádaným a snadno přehledným a vzdušným dojmem. Z našeho prodejního pohledu musí zachovat snadný přístup k obsluze zákazníka a dostatečný přehled o dění v prodejně. ZNALOST PRODUKTŮ Absolvent zde nejvíce prokazuje znalosti od jara do začátku podzimu. Na jaře jsou nadpolovičním prodejem sadby, ke kterým potřebuje mít přehled v oblasti druhů rostlin, semen, cibulovin, balkonových rostlin, zemin, hnojení a péče o tyto skupiny. V letním období na sebe navazují jednotlivé úkony z jarního období, kdy se objevují škůdci, vlivy klimatických podmínek. Často si zákazníci přicházejí pro rady, jak rostliny zbavit škůdců a rostliny posílit. Přesazují pokojové rostliny, zde je podstatná znalost druhů zemin, postřiků a hnojiv. To samé se týká i pokojových rostlin během celoročního prodeje. Do základních požadavků při přijímání absolventa patří schopnost a jeho zájem zorganizovat si práci v obchodní jednotce. 2.5 Organizace prodeje v obchodní jednotce Obchodní jednotku můžeme rozdělit na několik části. Prodejní prostor, výstavní prostor, výrobní prostor - dílnu, skladový prostor a ostatní prostory. Prodejní prostor je místo, kde zaměstnanci nejvíce komunikují se zákazníky. Z tohoto důvodu se zohledňují faktory jako výška prodejního pultu a prostor z obou stran pohledů. Stran zákazníka i prodejce (Jedličková, 2007). Ve skutečnosti se jde tímto pokynem řídit jen zcela výjimečně. Tato problematika se odvíjí od možností daného prostoru. Vzhledem k pronájmu prostor, které bývají k dispozici, není jednoduché řešit obchodní jednotku jednak v ryze rustikálním, dekorativním nebo moderním stylu. Takto řešená obchodní jednotka je i velmi finančně nákladná. Většina provozoven řeší oddělenost skupin zboží na provozovně a zároveň 19

i pohled na celou provozovnu stran zákazníků. Prodejní sekce slouží k přípravě rostlinného materiálu, vázání kytic, balení, expedici a prodeji. Výstavní prostor by měl pozitivně reprezentovat image celé firmy. Při úpravě je vhodné zohlednit výškové umístění nejzajímavější části prezentace floristické práce (Jedličková, 2007, s. 186). I zde platí, že tato sekce v obchodní jednotce vyplňuje pracovní náplň dne. Obměňujeme a přemísťujeme sortiment v souvislosti s nákupem nového zboží, často i za účelem vyzdvihnutí zboží, které není na očích zákazníků a bývá hůře prodejné. Tímto měníme obchod a ve výsledku si mnohdy zákazník myslí, že se jedná o nové zboží. Zaměstnavatel užívá při začleňování absolventa do provozu a prohloubení jeho zájmu metody, které se používají i ve škole při výuce. 2.6 Metody používané při nástupu absolventa na provozovnu Učitel odborných předmětů využívá různých metod při práci se žáky. Každá metoda navazuje alespoň na ještě jednu. Snaží se samozřejmě použít tu nejvhodnější k pochopení a vyložení dané problematiky. Tak tomu je i při nástupu a postupném začleňování absolventa do provozu (Němec, 1991, s. 29). Metoda (řecky metoda = touto cestou) znamená postup, jak dosáhnout určitého cíle. Specializovaná didaktika dospělých definuje metodu jako určitý postup, jímž se lektor řídí při vyučování. Dnešní novější pohledy se zaměřují na stranu účastníka, stimulují dospělého k novému učení a dosažení cíle (Mužík, 2005, s. 115). Podle mých zkušeností asi nejvíce záleží na motivaci absolventa, kdy při užívání pomocných metod je důležitý zájem a snaha si upevnit poznatky, být samostatný a nápaditý, umět naslouchat tomu, co se od něho žádá. V následujícím textu jsou uvedeny pouze výukové metody zaměřené na začlenění absolventa na provozovnu. 2.6.1 Metody slovní Slovní metody formou rozhovorů a přednášek mají dlouhou historii. Dnešní doba internetu zapříčinila, že mnozí žáci nedokáží vystihnout hlavní myšlenku při práci s textem (Maňák, 2003, s. 195). 20

Vysvětlování - Je velmi důležitou metodou používanou v praxi. Používá ji zaměstnavatel ve vztahu s absolventy a na druhé straně i absolvent na provozovně v kontaktu se zákazníkem. Vyprávění - Lze použít při objasňování situací, které mohou na provozovně nastat. Přednáška - Tato metoda se často kombinuje s názornými ilustracemi, náčrty, při schématech proporcí jednotlivých aranžmá a nádob, kdy zákazníci přijdou s nějakými představami, většinou málo ucelenými a je třeba upřesnit údaje nebo představy zákazníka. Po té prodávající musí vyjmout nejdůležitější údaje o zakázce. Rozhovor - Většinou se jedná o aktivní účast všech osob na provozovně, střídání otázek a odpovědí. Důležitý je při praktické ukázce, při jednání se zákazníkem, řešení programu dne, co bude třeba v daný den na provozovně zvládnout. Odpovědi ze strany zaměstnavatele nebo vedoucího provozovny musí být absolventům jasné. 2.6.2 Metody demonstrační Skupina těchto metod zprostředkovává rychlé a přímé sdělení poznatků prostřednictvím smyslů za slovního doprovodu. Při předvádění je nutno dbát a správnou metodiku demonstrace (Průcha, 2009, s. 196). Předvádění a pozorování - Umožňují přímo pozorovat jev (např. postup práce při technice vatičkování řezaných květin na svatební květinu, motání korpusů při výrobě věnců, techniky ohýbání drátů). Instruktáž - Uplatňuje se při vytváření různých pracovních, pohybových, technických a sociálních dovedností, kdy nejdříve uplatníme teoretický postup a poté praktickou činností splníme daný úkol. 21

2.6.3 Metody praktické Koncepce tzv. činnostně orientované výuky se snaží propojit školu s životem a profesní činností. Zaměřuje se na praktické aktivity, vytváří nezbytné dovednosti, kompetence, seznamuje žáky s výrobními procesy (Průcha, 2009, s. 196). Dílenská činnost - Vymezený prostor na provozovně, při výrobě dekorací, aranžmá a zakázek na objednávku. Zde absolvent využívá znalosti získané v teoretické výuce. 2.6.4 Diskusní metody - Kolektivní řešení daného tématu i práce ve skupinách. 2.6.5 Situační metody - Vztah obchodník a zákazník, řeší se konkrétní postup dané situace např. na obchodě. Zahrnují také pracovní povinnosti, kolektivní vztahy a klima celého pracoviště a obchodu. 2.6.6 Projektové vyučování - Ukázky témat, obrázků, učebního materiálu a postupů. 2.6.7 Brainstorming - Produkce nápadů na zadané téma z oboru floristiky. Je důležitou součástí pracovní náplně zaměstnance. 2.7 Profesní zásady Profesnímu chování, jednání a vystupování se učíme celý život vlivem situací, které mohou nastat v pracovním procesu i běžném životě. Pracovní prostředí, kolektiv a postavení osob na pracovišti s sebou přinášejí také etické profesní zásady, které je třeba dodržovat v určitých mezích. Profesní etika aplikuje obecná ustanovení na konkrétní profese. K tomu ji slouží tzv. etický kodex. Deskriptivní etika popisuje etické normy u jednotlivých sociálních kultur včetně faktorů, které ovlivňují chování a jednání. Normativní etika je praktickým návodem zásad jednání a chování jednotlivých profesních skupin (Jankovský, 2003). Dodržování etických zásad patří mezi profesní kompetence. Uvědomit si vlastní profesní možnosti i limity, v případě potřeby využívat možnosti poradenství dalších 22

odborníků. V případě, že kompetence přesahují schopnosti daný požadavek odborně splnit, doporučí specializované pracoviště. Supervize analyzuje problémové profesní situace, jakými lze řešení dosáhnout. Coaching je schopnost využít podporu a zkušenost osob v týmu, zvyšovat efektivitu vlastního a profesního působení (Bureš, Kasíková, Vališová, 2011, s. 338). Každá situace si vyžaduje jiný přístup a řešení. I po letech praxe přijde zákazník, který dokáže být nepředvídatelný a jednání s ním je velmi obtížné. Zachovat profesionální přístup, řešit případné reklamace a udržet danou situaci v mezích slušnosti bývá velmi složité i po letech praxe. Profesní zásady dodržujeme v obchodní jednotce i při nákupu a výběru zboží od dodavatelů. 23

3 ORGANIZACE PRÁCE V OBCHODNÍ JEDNOTCE Zkoordinovat a zorganizovat každý den na provozovně bývá složité, pokud celý tým pracovníků nedodržuje základní povinnosti a pravidla každodenního chodu provozu a období, které mění potřebné úkony na pracovišti. Správnou organizaci práce v obchodní jednotce má na starosti majitel provozovny nebo pověřený pracovník. Pro zaměstnance jsou ve smlouvě přesně stanoveny základní povinnosti a odpovědnost za pracovní úkony a povinnost dodržovat pracovní řád (Bittnerová, 2011, s. 367). 3.1 Pracovní den Každý jednotlivý den s sebou přináší své specifické úkony, které musí zaměstnanci provádět tak, aby fungoval plynulý chod obchodu bez kolapsů, které by poškodily jméno majitele i samotný provoz. Provozovna pro zákazníky funguje každý den od 7,30 hod. - do 16,30 hod. V sobotu od 7,00 hod. - do 11,00 hod. Za dobu fungování provozovny je otevírací doba ověřená jako optimální vzhledem k poloze města. Zaměstnanci mají nárok na půlhodinovou pauzu na oběd. Před otevřením musí být prostory před obchodem i uvnitř obchodu připraveny k provozu. Poté je nutné vyřídit objednávky na daný den. V období sadeb zaměstnanci přicházejí na pracoviště o půl hodiny dříve a o půl hodiny později většinou odcházejí. Nelze uklízet vystavené zboží ještě za provozu. 3.1.1 Úklidové práce Vzhledem k různorodosti pracovní činnosti v této profesi je nutný pravidelný úklid prodejny a přilehlých prostor. Příprava obchodu před otevřením, hygiena obchodu, rozmístění zboží před obchod dle sezóny. Při péči o řezané květiny vzniká mnoho odpadu, který likvidujeme dle norem o třídění odpadu. 3.1.2 Péče o řezané a hrnkové květiny Touto každodenní činností zajišťujeme co nejdelší trvanlivost květin a zároveň jejich postupné dozrávání a vyvíjení květů. Do této kategorie náleží nákup a výběr zboží, čištění zboží, skladování řezaných rostlin v chladicím boxu a v prodejně, dezinfekce váz a nádob, příprava řezaných květin k prodeji a balení řezaných květin. Po celý den doplňujeme potřebné zboží z úložných prostor. 24

3.1.3 Nákup a výběr zboží Při nákupu se soustředíme především na kvalitu zboží, kde rozhodujícím prvkem je viditelná vada nabízeného zboží pouhým okem. Jedná se především o řezané a hrnkové květiny, jejich čerstvost, květenství, bohatost a v neposlední řadě cena. Dnešní zákazník zaplatí za zboží i cenu vyšší, ale chce kvalitní zboží, o které není na trhu nouze a zásobování rostlinami, pokud se provozovna nachází v optimálním místě rozvozu, nečiní problémy prodejci. Organizaci těchto základních prací si jednotlivé provozovny udávají samy. V klidnějším období se dohání zbylé resty, které nebylo za plného provozu možno zvládnout. 25

4 DODATKOVÝ KURZ PRO ZAČLENĚNÍ ABSOLVENTA DO PROVOZU Zde je uvedena praktická část, která obsahuje devítidenní kurz vytvořený za účelem seznámení absolventa s průběhem období roku na provozovně. Kurz začíná vždy v úterý s ohledem na to, že pondělí je na provozovně velice náročné. Absolventovi je předvedeno nejčastěji prodávané zboží a výrobky a je nastíněna celková orientace na provozovně. Dodatkový kurz je zaměřen na prověření znalostí a zvládnutí technických postupů, seznámení absolventa s provozem a základními požadavky. Před přijetím na provozovnu probíhá vstupní pohovor. Lektor dodatkového kurzu musí mít středoškolské vzdělání v oboru a alespoň pětiletou praxi na provozovně. V následujícím textu jsou některé obrázky pro jednoduchost označené jedním číslem. Květinové studio Ilona Ilona Tomášková Dodatkový kurz na téma ROK NA PROVOZOVNĚ, SEZONNÍ DEKORACE devítidenní kurz Termín: Dva termíny ročně Místo konání: Květinové studio Ilona Lektor: Pověřená osoba Časový harmonogram: 7:30-10:30 - teorie- seznámení s tematickými celky celého dne 10:30-11:30 - ukázka 11:30-12:00 - oběd 12:00-16:00 - praktická část Časový harmonogram a tematické celky mohou být přizpůsobeny potřebnému času k pochopení daného tématu. 26

ROK NA PROVOZOVNĚ, SEZONNÍ DEKORACE Obsah kurzu: 1. Den - Kolokvium na provozovně 2. Den - Korkový věnec, konvička, šiškový věnec 3. Den - Vypichovaný koš, dýně 4. Den - Adventní věnec, svícen na stůl, hřbitovní svícen 5. Den - Vázaná smuteční kytice, vypichovaná kytice, smuteční věnec 6. Den - Dárkové kytice, tematické kytice a přízdoba vína 7. Den - Svatební kytice kulatá, převislá, techniky vatičkování a voskování 8. Den - Ostatní výzdoba 9. Den - Samostatný návrh svatební kompozice, zhodnocení 4.1 1. den - kolokvium na provozovně Absolventi se seznamují s jednotlivými celky, které patří mezi základní informace důležité při nástupu na provozovnu. - Seznámení s provozovnou a jejími přilehlými prostory. - Seznámení s pomůckami, nářadím a materiály. - Bezpečnost práce. - Ochranné pomůcky pracovní oděv, ochranné rukavice gumové, textilní (při práci s chvojím), brýle, vybavená lékárnička. - Reklamační řád. - Hygiena práce. - Povinnosti a pracovní náplň absolventa. - Seznámení s technickým zařízením (pokladna, kalkulačka, chladicí box, markýza, pojízdné regály, osvětlení). - Péče o hrnkové rostliny, řezané, zálivka, hnojení, sadba. - Prezentace zboží, podpora prodeje a nástroje vyššího prodeje zboží. - Školení - chemické postřiky, sanitární dny, dezinfekce nádob, hygienické zařízení. - Administrativní práce cenová kalkulace za použitý materiál a práci u jednotlivých aranžerských výrobků a zboží (Tabulka 1-9), objednávky zboží (Příloha 3 a 4), 27

kontrola etiket a popisků, rozpis docházky a organizace pracovních operací, vyplňování objednávkových formulářů při objednávce pohřbů a svateb (Příloha 1 a 2). - Objednávkový sešit (dárkové vazby), každodenní ústní i telefonické objednávky, nutno podrobně sjednat mezi zákazníkem a obchodníkem. - Rozvoz květin na přání zákazníků, dekorování interiérů, dodržet sjednaný termín a čas. - Reklama a propagace obchodu (facebook, reklama na autě, poutač, propagační akce, webové stránky - nabídka zboží a sortimentu dle sezónní nabídky). - Seznámení s obsahem kurzu. 4.1.1 Bezpečnost a ochrana zdraví při práci Seznámení s Bezpečností a ochranou zdraví při práci zaměstnanci podepisují při nástupu na provozovnu, v případě dodatkového kurzu první den. Hygiena práce je také součástí prvního dne nástupu i kurzu. Vše je zaměřeno přímo na tuto provozovnu. - Před započetím každé nové práce je třeba počkat na vysvětlení od vedoucího pracovníka jak bezpečně pracovat, nerozumíš-li něčemu, požádej o zopakování. - Při práci používáme pouze nářadí, které nám bylo přiděleno, udržujeme ho v perfektním stavu a vracíme na místo jemu určené. - Abychom předešli úrazu, udržujeme pracoviště v pořádku a čistotě. - Při práci používáme ochranné pracovní pomůcky (rukavice, brýle). - Každou zjištěnou závadu okamžitě nahlásíme vedoucímu. - Donášení alkoholu a omamných látek na pracoviště je přísně zakázáno a nedodržení tohoto zákazu se trestá. - Každé i sebemenší poranění, které se ti stalo při práci, oznam svému vedoucímu. - Na pracovišti používej správnou pracovní obuv a oděv. - Dodržujeme hygienu. - Před uzamčením prodejny zkontrolujeme, zda jsou všechna elektrická zařízení vypnutá a otevřený oheň zhasnut. 28

4.1.2 Floristické nářadí, materiál nádoby V této části se absolventi seznamují s používaným floristickým náčiním, materiálem a nádobami (Obr. 1). Ve floristice používáme kvalitní speciální nářadí, většinou zahradnického charakteru, určené pro jednotlivé práce. - Odtrňovač růží - plastový nebo kovový, slouží k odstranění trnů z růží v části, která je nutná k uchopení do ruky. - Floristický nůž - k seřezání stonků rostlin používáme nůž zahradnický, nejlépe roubovací, nůž žabka k seřezávání silnějšího materiálu, ke krájení aranžerské hmoty dlouhý kuchyňský nůž. - Nůžky - zahradnické - stříháme jimi zahradnický materiál, nejlépe dřeviny. - Aranžerské - jsou špičaté s kratším ostřím a napomáhají k zastřihování stonků rostlin. - Na plech - mají tvrdé ostří, stříhá se jimi pletivo. V případě nesprávného používání typů nůžek dochází k mačkání pletiv, do stonků se dostane vzduch a zastaví se tím přísun vody do rostliny, zkracujeme tím trvanlivost rostlin. - Kleště - na drát - elektrikářské, kombinované - vhodné pro stříhání drátů, utahování a zpevňování konstrukčních technik. - Tavná pistole - fixační nástroj určený k uchycování a vzájemnému lepení dekorativních prvků, zejména užívaných u sušených materiálů. Není vhodné tento nástroj používat u živých květin. - Vrtačka - nezbytná k vytváření otvorů do přírodních materiálů, podložek a konstrukcí. - Pilka - zahradnická - využíváme při řezání silných větví a kmenů, kde nám již nepostačí kleště. - Sešívačka - při vytváření dekorací k sešívání listů a k úhlednému balení květin do papíru. - Kladivo - důležitý nástroj k připevňování dekorací k podložkám a ke zhotovování různých konstrukcí. 29

Obrázek 1: Kufřík základních floristických potřeb (Zdroj: vlastní) 4.2 2. den - podzimní dekorační styl V podzimním období si zákazníci objednávají dekorace do interiérů i exteriérů v podobě dýní, podzimních dekorací do nádob, věnečků na dveře a hrnkových květin do truhlíků na výzdobu oken. Nejdůležitější součástí tohoto období jsou Dušičky. Výroba věnců, křížů, vypichovaných nádob a prodej řezaných i umělých chryzantém. Podzim nabízí nesčetné možnosti různých přírodních materiálů, jak z říše rostlinné, tak i z říše živočišné. Je pravda, že co se týče fauny, jsme omezeni výběrem, jedná se hlavně o shozy spárkaté zvěře, tedy o shozené paroží srnčí, jelení a dančí zvěře. S použitím vhodných prvků z oblasti lesní flory, můžeme vkusně, ale i stylově vyzdobit myslivecké akce, jako jsou plesy, bály, poslední leč a podobně. Další výzdoba z podzimních materiálů nabízí širokou škálu rostlinných materiálů rozličných barev a tvarů. Některé použijeme ihned po nasbírání v přírodě, jako jsou například větve, nádherně zbarvené listí a chvojí jehličnatých stromů. Jiné musíme před použitím upravit. Převážně se jedná o sušení. Tyto materiály musíme nasbírat, pokud se zásobujeme sami včas. 4.2.1 Výroba korkového věnce s hroznem Korkový věnec symbolizuje začátek podzimu, sklizeň hroznů. Používané odstíny barev v dekoraci jsou podzimně laděné. Postup: 1. příprava materiálu a pomůcek 2. lepení korků na podložku, přízdoba 3. začištění 4. kalkulace 1. Příprava materiálu a pomůcek - Než začneme tvořit, připravíme si potřebný materiál. Po důkladném promyšlení si vše přichystáme na pracovní plochu. Začneme 30

pracovními nástroji - tavná pistole, tavné tyčinky, drátky různé síly, nůžky na stromky, nůžky na papír, floristický nůž, štípací a ploché kleště, sponkovací kleště, lesk na suché květiny (Obr. 2). Při výrobě budeme používat přírodní materiály jako je korek, korkové špunty, stužky, africké plody, slaměný korpus omotaný révou, přírodní lýko, provázek, dřevěné listy, umělé hroznové víno, jablíčka, latabal a fazolové lusky. 2. Lepení korku na podložku, přízdoba - Na pracovní plochu připravíme slaměný korpus. Tavnou pistoli zapojíme do elektrické sítě a necháme asi 10 minut ohřát. Po této době je pistole připravena pro práci. Rozvrhneme umístění korků na korpusu, pustíme se do lepení. Naneseme menší množství lepidla na korek a přitlačíme. Pokračujeme až do úplného pokrytí. Pomocí drátku o síle 0,7 mm vytvoříme z jutové stuhy jednu větší a jednu menší mašli se čtyřmi oky. To samé vytvoříme z přírodního lýka, přelepíme na sebe a zakomponujeme na věnec. Tím vytvoříme dvě hlavy na věnci, které potom dozdobíme. Použijeme africké plody, umělá jablka a hrozny, dřevěné listy, fazolové lusky, latabel. 3. Začištění - Hotový výrobek položíme na čistou uklizenou pracovní plochu. Zkontrolujeme, jestli je vše řádně připevněno, nic nepřečnívá, popřípadě upravíme, zastřihneme. Nesmí nám z dekorace trčet žádné ostré předměty (drátek). Prohlédneme, popřípadě odstraníme zbytky lepidla. Celou dekoraci přestříkáme leskem ve spreji (trockenblumen dried flower). Sprej na suché květiny zajišťuje barevnou stálost květin a zlepšuje jejich celkový vzhled. Obrázek 2: Výroba korkového věnce s hroznem (Zdroj: vlastní) 4. Kalkulace výrobku Tabulka 1 Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál Popis Počet Cena Kč/ks Celková cena (Kč) Korpus 20-25 cm 1 30,- 30,- Plody Latabal 2,5 cm 2 10,- 20,- 31

Fazole 2-6 cm 4 5,- 20,- Stuhy 4 m 4 10,- 40,- Hroznové víno 20-25 cm 1 47,- 47,- Jablka 4-5 cm 4 7,- 28,- Korky 2 x 4 cm 70 2,- 140,- Lepidlo Tyčka ø 0,7 cm 4 7,- 28,- Drátek 0,7 cm 2 0,9,- 1,- Dřevěné lístky 5 cm 1 7,- 7,- Dřevěné lístky 2 x 1,5 cm 2 5,- 10,- Lusk 3-5 cm 2 6,- 12,- Materiál celkem 383,- Práce 40,- Prodejní cena 423,- 4.2.2 Aranžmá ze sušiny - konvička Absolvent zde prokáže své znalosti z teorie o aranžování materiálů ze sušiny do nádob. Naaranžuje pomocí sušených materiálů nádobu dle své fantazie. Postup: 1. Příprava materiálu a pomůcek 2. Příprava a upevňování hmoty, dekorování 3. Začišťování 4. Kalkulace výrobku 1. Příprava materiálu a pomůcek - Než začneme tvořit, připravíme si potřebný materiál na pracovní plochu. Po důkladném promyšlení si vše nachystáme. Začneme pracovními nástroji - tavná pistole, tavné tyčinky, floristický nůž, nůžky na papír, nůžky na stromky, štípačky a ploché kleště, pinholder, aranžovací plastelínu, aranžovací hmotu. Na dekorování budeme používat podzimní plody, žaludy, šípky, dýně, umělé kaštany, listy, sisalové vlákno, hroznové víno (Obr. 3). 2. Příprava a upevnění hmoty, dekorování - Na pracovní plochu si připravíme keramickou nádobu (konvičku). Z cívky odkrojíme cca 1 cm aranžovací plastelíny, mezi prsty ji promneme, tím ji zahřejeme a přimáčkneme na dno nádoby. Do takto 32

připravené plastelíny vmáčkneme pinholder a tím jej zafixujeme. Vezmeme aranžovací hmotu a floristický nůž, odměříme si velikost podle nádoby, uřízneme. Hmotu napíchneme na připravený pinholder, ponecháme koukat cca 0,5 cm nad okraj. Hrany zaoblíme podle tvaru nádoby. Hmotu pokryjeme sisalovým vláknem a začneme vlastní vypichovaní. Stonky zakracujeme na potřebnou délku a postupně vpichujeme do hmoty. Použijeme pistoli, kterou jsme si předem nahřáli, k dolepení zbylých plodů a doladíme do požadovaného tvaru. 3. Začišťování - Po dolepení plodů si uklidíme pracovní plochu a přejdeme k dočištění dekorace. Odstraníme zbytky lepidla a ostré předměty, které by mohly přečnívat. Přestříkáme leskem na suché květiny pro zachování barvy a svěžího vzhledu. Obrázek 3: Aranžmá ze sušiny - konvička (Zdroj: vlastní) 4. Kalkulace Tabulka 2 Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál Popis Počet Cena Kč/ks Celková cena (Kč) Ker. konvička 10 18 cm 1 45,- 45,- Aranž. hmota 1/3 hmoty 1 31,- 10,- Umělé listy 1 26,- 26,- Umělé plody Šípky, jeřabiny 70,- Sisal. vlákno Krémové 10,- Hroznové víno 1 11,- 11,- Lepidlo Tyčka ø 0,7 cm 1 7,- 7,- Pinholder 1 5,- 5,- Kaučuk. páska cca 1 cm 1 143,- 2,- Materiál celkem 215,- Práce 40,- Prodejní cena 255,- 33

4.2.3 Dušičkový, šiškový věnec - srdce Na základě charakteristiky období dušiček a druhů korpusů, které se dají vyrábět, nebo zakoupit na velkoobchodě již hotové absolvent pracuje na zadaném úkolu. Postup: 1. Teorie 2. Příprava materiálu a pomůcek 3. Lepení, přízdoba 4. Začištění 5. Kalkulace 1. Teorie - Charakteristika dušiček: Památka zesnulých 2. listopadu je období, kdy vzpomínáme na všechny zemřelé. Navštěvujeme hřbitovy a přinášíme různé dekorace na hroby svých blízkých. Dekorace mohou být různých tvarů, materiálů, například kříže, srdce, koule, věnce kytice. Nejoblíbenější jsou věnce a ty dále dělíme podle druhů, z čeho jsou vyrobeny. - Zelené - zhotovení z různého druhu chvojí (Thuja occidentalis, Thuja orientalis, Taxus baccata, Juniperus chinensis, Picea pungens, Chamaecyparis Buxus sempervirens, Hedera helix). - Šiškové - smrkové, bukové, borovicové. - Slaměnkové, statice - vypichované špendlíky do slaměného korpusu nebo skobičkované celé svazečky. - Mechové - koupené polotovary nebo skobičkované drátky ohnutými do písmene,, U. - Míchané - použití více materiálů najednou. Na věnce se připevňují přízdoby, nebo hlavy z různých materiálů - přírodních, umělých květin a stužek. Další, méně obvyklé dekorace hrobů jsou: - Dečky nebo polštářky - vyrábí se většinou z přírodních materiálů různých tvarů. Nejčastějšími jsou obdélník, čtverec, kruh, ovál, srdce, slza, na které se připevňují přízdoby lepením, skobičkováním, vypichováním. 2. Příprava materiálu a pomůcek - Před samotným aranžováním musíme mít čistou pracovní plochu. Nachystáme si nářadí a to kleště štípací i ploché, tavnou pistoli s lepící 34

tyčinkou, slaměný korpus, drátky různých šířek, nůžky na papír. Dále budeme potřebovat drobné šišky na výrobu korpusu. Jako přízdobu použijeme plody, jeřabiny, žaludy, umělé listy, slaměnky (Obr. 4). 3. Lepení, přízdoba - Před výrobou korpusu si zapojíme tavnou pistoli do elektrické sítě a necháme nahřát. Na slaměný věnec připevníme šišky dvěma různými způsoby. Drátkováním - šišku ve spodní širší straně omotáme drátem mezi šupinami, drát dvakrát otočíme, konce vidličky můžeme šikmo zastřihnout, aby se lépe zapichovala do podložky). Šišky klademe těsně vedle sebe, aniž by vznikly mezery. Lepením - na šišku naneseme v požadovaném množství lepidlo a poté ji přitiskneme na slaměný korpus. Postupujeme stejně jako u předchozího způsobu. Po vytvoření šiškového korpusu přejdeme k samotnému aranžování. Nejdříve nalepíme umělé listy a postupně dolepujeme plody podle tvaru a velikosti přízdoby. Popřípadě doplníme stužkou s nápisem nebo bez nápisu,, Vzpomínáme. Někteří zákazníci tyto stužky upřednostňují, někteří ne. Je to otázka vkusu. 4. Začištění - Po dokončení dekorace uklidíme pracovní plochu a přejdeme k začištění. Odstraníme nežádoucí pavučinky lepidla a ostré předměty (dráty). Přestříkáme leskem na sušené květiny pro udržení barvy a svěžího vzhledu. Mechové dekorace - srdce, věnec, kříž, slza. Mechové podložky různých tvarů jsou většinou koupené z velkoobchodu, a tudíž jsou připraveny k samotnému dekorování. Přízdobu provádíme stejným způsobem, jak už bylo popsáno ve 3. bodě - dušičkový šiškový věnec. Obrázek 4: Šiškový věnec (Zdroj: vlastní) 35