Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd
Vývoj ekologického zemědělství v ČR ČR: -počet zem. podniků cca 47tis. -cca 75ha 2014 2015 4023 4287 494 405 505 561 11,70 12,00
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 tisíce ha Výměra zemědělské půdy v EZ v ČR v ha (1990-2015) 600 500 400 300 200 100 0
Vývoj celkové výměry půdy a počtu farem v EZ a podílu na celkovém ZPF za roky 1990-2015 2015 505 561ha 12,00% 4 287
Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR (v ha) Plochy 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 Orná půda 19 164 19 637 20 766 29 505 44 906 59 281 57 654 60 996 TTP 195 633 231 683 209 956 257 899 329 232 398 60 411 015 412 800 Trvalé kultury (sady, vinice, chmelnice) 963 928 820 1870 4 331 7 428-6453 -965-10 7843-6792 -1037-14 7090-6093 -987-10 Ostatní plochy 2 354 2 747 23 440 23 616 19 890 18 158 16 882 24 675 Celkem 218 114 254 995 254 982 312 890 398 407 482 927 493 394 505 561 Orná půda: obilniny (pšenice, oves, tritikále, ječmen, špalda, pohanka, proso..) 45%, olejniny, léčivé a kořenové rostliny; biozelenina - mrkev, dýně brambory; víceleté pícniny Ze 100% o.p. je v EZ cca 2% orné půdy Ze 100% TTP je v EZ cca 41% TTP Ze 100% TK je v EZ cca 10% TK (15% sadů, 5% vinic a 0,1% chmelnic)
Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR (v %) Plochy 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 Orná půda 8,78 7,70 8,14 9,43 11,27 12,29 11,69 12,06 TTP Trvalé kultury (sady, vinice, chmelnice) 89,69 90,86 82,34 82,42 82,64 82,42 83,30 81,65 0,45 0,36 0,32 0,60 1,08 1,54 1,59 1,40 Ostatní plochy 1,08 1,08 9,19 7,55 4,91 3,75 3,42 4,88 Celkem 100 100 100 100 100 100 100 100
Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR za rok 2014
Zdroj: ÚZEI, 2015 Podíl zemědělské půdy v režimu EZ (%)
Velikostní struktura ekofarem v ČR Průměrná velikost ekofarmy za 2014 127 ha (nejvyšší průměrná výměra v roce 2001-333 ha) Největší ekonomický i produkční přínos mají farmy o výměře od cca 40 do cca 270 ha.
Počet ekofarem a výměra celkové plochy v EZ v krajích ČR v roce 2014
Počet ekofarem v jednotlivých okresech JčK Rozloha ekologicky obhospodařované plochy Průměrná velikost farmy 133 ha Nejvíce farem s chovem ovcí (124, koz (37) a chovem skotu Zdroj ÚZEI, 2016
Podíl krajů na celkové výměře v EZ v roce 2014
Podíl krajů na celkovém počtu farem v EZ v roce 2014
Počet registrovaných subjektů v EZ Zdroj: Registr ekologických podnikatelů, 2016 2015 4 654 subjektů v EZ Distribuce - řetězce, prodejny zdravé výživy od r.2006 dle zákona nemusí registrovat jako EZ!!!
Počet pracovníků na ekofarmách - pracovníci na plný úvazek (72,5%) - z toho rodinných členů (34%) - pracovníci na částečný úvazek (11,4%) - z toho rodinných členů (56%) - sezónní a příležitostní pracovníci (16,1%) Celkem 12 358 osob: (-1,8%) Počet pracovníků na 1 ekofarmu: 2,59* Počet pracovníků na 1 konvenční podnik: 4,04 Na 1 pracovníka v EZ 51 ha z.p. Na 1 pracovníka v zemědělství 33 ha z.p. Dlouhodobě roste zaměstnanost v EZ oproti konvenčnímu zemědělství, kde trvalý pokles počtu lidí pod 100tis. *počet pracovníků přepočtených na plný úvazek
Počet biozvířat chovaných na ekofarmách Dle zákona o EZ lze na ekofarmách chovat: skot, koně, kozy, ovce, drůbež, prasata, králíky, včely, ryby Nárůst počtu ekologicky chovaných zvířat o 4%!!! Celkem zvířat: 382 000 ks tj. 187 tis. DJ (zatížení 0,48DJ/ha). - nárůst počtu skotu, koz, koní, prasat a drůbeže (pokles pouze u nosnic) - snížení počtu ovcí a počet včelstev Ze stavů celkem v ČR chováno v EZ: 45% ovcí, 37% koz, 16% skotu (2% dojnic), 20% koní; 0,1% prasat, 0,1% drůbeže Zdroj: Statistická šetření na ekologických farmách ÚZEI, 2014
Živočišná bioprodukce - struktura biopotravin Biomaso: hovězí (88%), skopové (7%), vepřové-nárůst, kozí-nárůst, králičívzestup o ½, (bizoni, ryby), drůbeží - pokles Živá zvířata (skot-telata, ovce-jehňata, kozy, prasata, koně, drůbež) Biomléko čerstvé: kravské nárůst (97%), ovčí, kozí Sýry: kozí, ovčí, kravské Další mléčné výrobky: syrovátka, jogurty, tvaroh, máslo, smetana Vejce (pokles produkce na 2.296tis. ks) 5 velkých ekofarem ze 44 Med (17t); Jako BIO se uplatnilo: - 98% drůbeží; 46% vepřové; 27% hovězí maso; 12% skopové; 5% kozí - 73% kravské; 49% kozí; 31% mléko ovčí - 96% vajec - 83% medu Zdroj: Statistická šetření na ekologických farmách ÚZEI, 2014
Způsob uplatnění živočišné produkce ekofarem =1%celkové produkce v ČR Export v biokvalitě Domácí trh v biokvalitě - 10% zástavu (90% jako konvence!!!) Biomléko kravské: vývoz do Německa ČR - 71 subjektů zpracoven biomléka (51 faremních) - 20% masa - 2% zástavu (98% jako konvence!!!!!)
Rostlinná bioprodukce Obiloviny (pšenice, oves, tritikále, ječmen, špalda, žito, proso, pohanka, kukuřice na zrno) Luskoviny na zrno Brambory Olejniny Byliny a koření Zelenina (mrkev vysoký zájem v zahraničí, cibule) Hroznové víno, jablka, hrušky
Zpracování bioproduktů v ČR V ČR v roce 2014 přes 500 výrobců biopotravin na 537 výrobních provozovnách Zpracování masa a masných výrobků Výroba ovocných šťáv Zpracování ovoce a zeleniny Výroba mléčných výrobků Zpracování bylin a koření Výroba vína Výroba destilátů Zpracování ostatních výrobků (houby, med, vejce). ÚZEI, 2014
Hlavní kategorie biopotravin v ČR Zdroj: Green marketing cenový BIOmonitor Hlavní kategorií biopotravin dětská výživa (33%), mléko (18%), nápoje a pečivo, ovoce a zelenina (16%) Z dovozu dětská výživa, koření, káva, čaj, cukr, med, čokoláda, kakao, cukrovinky, luskoviny, mouky, bio ovoce, zelenina, nápoje, džusy
Prodej bioproduktů Jatečné jehně: 2500 3500 Kč/ks Kravské mléko: 7-10 Kč/l Kozí mléko: 30-35 Kč/l Kozí sýr: 300-400 Kč/kg Ovčí sýr: 270-300 Kč/kg Vejce: 4-5 Kč/kus Med: 110-130 Kč/kg 52% ekofarem se specializuje na prodej živočišných bioproduktů 44% na prodej rostlinných bioproduktů 4% na RB i ŽB Ceny se mění málo u mléka, masa, jogurtů Ceny rostou u biovajec, biomrkve, kuřecího masa O ceně rozhoduje i obal (mléko ve skle dražší), kupuje se očima.. Nejdražší biomáslo Je nutné srovnávat se srovnatelným! Ne s nejlevnější variantou!!!! ÚZEI, 2014
Důvody výrobců bioproduktů pro jejich prodej na konvenčním trhu Nízká poptávka spotřebitelů po ekologických produktech Nedostatek trhů pro ekologické produkty (není kde prodávat) V regionech chybí zpracovatel/obchod, někdo komu by mohl prodávat své produkty Nedostatek podpory v hledání vhodného trhu/obchodu (nejsou informace) Ceny jsou velmi nízké pro mé produkty Vyhovět kvalitativním standardům je velmi těžké (hygiena, veterinární předpisy) Poptávka po ekologických produktech se velmi mění Vyhovět podmínkám zpracovatelů/obchodníků je velmi těžké Moje nabídka ekologických produktů se velmi mění Výsledky ankety,2014
Zdroj: ÚZEI, 2016 Podíl hlavních odbytových míst v ČR, 2010-2014
.
Zdroj: ÚZEI, 2016 Vývoj trhu biopotravin v ČR, 2005-2014
Roční spotřeba biopotravin na obyvatele