List 1 z 18 Protokoly o zkouškách podepisuje: Ing. Milan Kempný Technický manaţer (všechny zkoušky) Ing. Vendula Prokorátová Ph.D. Vedoucí sekce chemie (pouze metody 051-262) Zkoušky: MVDr. Slávka Musilová Alena Doležalová Vedoucí sekce mikrobiologie (pouze metody 001-049) Zástupce vedoucí sekce chemie (pouze metody 051-262) Laboratoř je způsobilá poskytovat odborná stanoviska a interpretace výsledků zkoušek. 001 stanovení počtu betaglukuronidázopozitivních Escherichia coli. Část 2: Technika počítání kolonií vykultivovaných při 44 C s pouţitím 5- bromo-4-chloro-3-indolyl beta-d-glukuronidu. ČSN ISO 16649-2 002 pro stanovení celkového počtu mikroorganismů. Technika počítání kolonií vykultivovatelných při 30 C. ČSN EN ISO 4833 Stěry 15) 003 Všeobecné pokyny pro stanovení počtu koliformních bakterií. Technika počítání kolonií. ČSN ISO 4832 004 stanovení počtu kvasinek a plísní. ČSN ISO 21527-1,2
List 2 z 18 005 006 007 průkazu baktérií rodu Salmonella. stanovení počtu koagulázopozitivních stafylokoků (Staphylococcus aureus a další druhy). Část 1: Technika s pouţitím agarové půdy podle Baird- Parkera. Stanovení počtu koagulázopozitivních stafylokoků (Staphylococcus aureus a další druhy). Část 1: Technika s pouţitím agarové půdy podle Baird- Parkera, metoda membránových filtrů 008 Neobsazeno 009 010 stanovení počtu Clostridium perfringens Technika počítání kolonií. Stanovení počtu sulfitredukujících klostridíí. průkazu a stanovení počtu Listeria monocytogenes. Čast 1: Metoda průkazu. ČSN EN ISO 6579 ČSN EN ISO 6888-1 SOP 454 (ČSN EN ISO 6888- ČSN EN ISO 7937 ČSN EN ISO 11290-1 Stěry 15) Stěry 15) Stěry 15)
List 3 z 18 011 012 013 průkazu a stanovení počtu Listeria monocytogenes. Čast 2: Metoda stanovení počtu. stanovení počtu presumptivního Bacillus cereus. Technika počítání kolonií vykultivovaných při 30 C. Horizontální metody pro průkaz a stanovení počtu bakterií čeledi Enterobacteriaceae. Část 2: Technika počítání kolonií. 014 Neobsazeno 015 Stanovení počtu termofilních a psychrofilních mikrobů zaléváním do agarové půdy. 016 Neobsazeno 017 Stanovení počtu enterokoků kultivačně 018 Neobsazeno 019 stanovení počtu bakterií redukujících sulfity za anaerobních podmínek růstu. ČSN EN ISO 11290-2 ČSN EN ISO 7932 ČSN ISO 21528-2 ČSN 56 0100 čl.75 ČSN 56 0100 čl.80 ČSN ISO 15213 Stěry 15), předměty běţného uţívání, prostředí potravinářských provozoven, předměty běţného uţívání, prostředí potravinářských provozoven
List 4 z 18 020 Průkaz Aspergillus flavus. ČSN 56 0100 čl.85 021 022 Zjištění počtu aerobních sporotvorných mikrobů. Zjištění přítomnosti a počtu sporotvorných mikrobů rostoucích za anaerobních podmínek. 023 Neobsazeno 024 Neobsazeno 025 Stanovení mikrobiální kontaminace stěrovou metodou. 026 Neobsazeno 027 Neobsazeno 028 Neobsazeno 029 Neobsazeno 030 stanovení počtu mezofilních bakterií mléčného kvašení Technika počítání kolonií vykultivovaných při 30 C. 031 Neobsazeno 032 Stanovení počtu bakterií mléčného kvašení Technika počítání kolonií vykultivovaných při 30 C. ČSN 56 0100 čl.87 SOP 450 (ČSN 56 0100 čl.89) ČSN 56 0100 čl.145 ČSN ISO 15 214 ČSN ISO 13721, předměty běţného uţívání, prostředí potravinářských provozoven, předměty běţného uţívání, prostředí potravinářských provozoven, předměty běţného uţívání, prostředí potravinářských provozoven Předměty běţného uţívání, prostředí potravinářských provozoven, obaly Maso a masné výrobky
List 5 z 18 033 034 035 036 037 038 průkazu a stanovení počtu Campylobacter spp. Část 1: Metoda průkazu. průkazu a stanovení počtu Campylobacter spp. Část 2: Technika počítání kolonií. Stanovení kultivovatelných mikroorganismů - Stanovení počtu kolonií očkováním do ţivného agarového kultivačního média. Stanovení Escherichia coli a koliformních bakterií Část 1: Metoda membránových filtrů. Stanovení intestinálních enterokoků Část 2: Metoda membránových filtrů. Stanovení Pseudomonas aeruginosa metodou membránových filtrů. 039 Neobsazeno 040 Neobsazeno 041 Neobsazeno 042 Stanovení spor siřičitany redukujících anaerobů (klostridií). Část 2: Metoda membránových filtrů 043 Neobsazeno ČSN EN ISO 10272-1 ČSN P ISO/TS 10272-2 ČSN EN ISO 6222 ČSN EN ISO 9308-1 ČSN EN ISO 7899-2 ČSN EN ISO 16266 ČSN EN 26461-2
List 6 z 18 044 Neobsazeno 045 046 047 048 049 Průkaz specifických a nespecifických mikroorganismů: Pseudomonas aeruginosa Průkaz specifických a nespecifických mikroorganismů: Escherichia coli Průkaz specifických a nespecifických mikroorganismů: Staphylococcus aureus Průkaz specifických a nespecifických mikroorganismů: Candida albicans Stanovení počtu a průkaz aerobních mezofilních bakterií 050 Neobsazeno ČSN ISO 18415 ČSN ISO 18415 ČSN ISO 18415 ČSN ISO 18415 ČSN EN ISO 21149 Kosmetické výrobky Kosmetické výrobky Kosmetické výrobky Kosmetické výrobky Kosmetické výrobky 051 Stanovení tuku SOP 102 (ČSN 56 0116-6) Pekařské výrobky 052 Neobsazeno 053 Stanovení tuku SOP 104 (ČSN 56 0146-4) 054 Neobsazeno Cukrovinky a trvanlivé pečivo 055 Stanovení sacharózy SOP 106 (ČSN 56 0160-5) Cukrovarnické výrobky 056 Stanovení tuku SOP 107 (ČSN 56 0176-10) 057 Stanovení alkoholu SOP 108 (ČSN 56 0210-4) Lihoviny Škrob a výrobky ze škrobu 058 Stanovení extraktu SOP 109 (ČSN 56 0210-5) Lihoviny
List 7 z 18 059 Stanovení alkoholu. 060 Stanovení celkové kyselosti. 061 Stanovení těkavých látek. 062 063 Stanovení volného oxidu siřičitého. Stanovení veškerého oxidu siřičitého. 064 Stanovení extraktu. 065 Neobsazeno SOP 110 (ČSN 56 0216 čl.30) SOP 111 (ČSN 56 0216 čl.32) SOP 112 (ČSN 56 0216 čl.35) SOP 113 (ČSN 56 0216 čl.47) SOP 140 (ČSN 56 0216 čl.49) SOP 114 (ČSN 56 0216 čl.38) Vína a medovina Vína a medovina Vína a medovina Vína a medovina Vína a medovina Vína a medovina 066 Stanovení cukru. SOP 115 (ČSN 56 0240-8) Nealkoholické nápoje 067 Stanovení cukru. 068 Neobsazeno 069 070 Stanovení formolového čísla. Stanovení titrační kyselosti. 071 Neobsazeno 072 073 Stanovení chloridu sodného. Stanovení redukujících cukrů. SOP 116 (ČSN 56 0246-18) SOP 117 (ČSN EN 1133) SOP 118 (ČSN EN 12147) SOP 119 (ČSN ISO 1738) SOP 120 (ČSN 57 0190 čl.12) Výrobky ovocné a zeleninové Ovocné a zeleninové šťávy Ovocné a zeleninové šťávy Máslo Med
List 8 z 18 074 Stanovení sacharózy. 075 Stanovení elektrické vodivosti. 076 Stanovení HMF. 077-078 079 080 Neobsazeno Stanovení jodidu draselného. Stanovení obsahu vodného extraktu. 081 Neobsazeno 082 Neobsazeno SOP 121 (ČSN 57 0190 čl.13) SOP 122 (ČSN 57 0190 čl.18) SOP 123 (ČSN 57 0190 čl.19) SOP 125 (ČSN 58 0111 čl. 16) SOP 126 (ČSN 58 0113 čl. 38) Med Med Med Sůl Káva 083 Stanovení vody. SOP 128 (ČSN ISO 939) Koření 084 Stanovení silic. 085-088 089 Neobsazeno Stanovení čísla kyselosti a kyselosti. 090 Neobsazeno 091 092 Stanovení peroxidového čísla. Stanovení chloridu sodného. SOP 129 (ČSN EN ISO 657 SOP 134 (ČSN EN ISO 660) SOP 136 (ČSN EN ISO 3960) SOP 137 (ČSN 58 8770) Koření Tuky a rostlinné oleje Tuky a rostlinné oleje Tuky a rostlinné oleje
List 9 z 18 093 Stanovení aktivity vody. SOP 138 (ČSN ISO 21807) 094 Stanovení ph. SOP 139 095-150 151 152 153 154 155 156 157 Neobsazeno syntetických barviv metodou TLC 2). Stanovení dusičnanů Stanovení kyseliny benzoové a sorbové Stanovení furfuralu, acetaldehydu, methanolu, esterů a vyšších alkoholů v lihu a lihovinách metodou GC/FID. Stanovení ftalátů v lihu a nápojích metodou GC/ECD 3). Stanovení mastných kyselin metodou GC/FID. Stanovení PCB a chlorovaných pesticidů metodou GC/ECD 4). SOP 01 SOP 02 SOP 03 SOP 04 SOP 05 SOP 06 (ČSN ISO 5508) SOP 07, doplňky stravy, krmiva, doplňky stravy, krmiva, doplňky stravy, krmiva, doplňky stravy Líh a lihoviny Líh a nápoje s obsahem tuků, doplňky stravy, kosmetické výrobky, krmiva, krmiva
List 10 z 18 158 159 160 Stanovení sacharidů dle Schoorla. Stanovení rtuti metodou AAS/AMA. Stanovení deoxynivalenolu (DON) metodou HPLC/UV. 161 Neobsazeno 162 163 164 165 166 Stanovení glukosaminu metodou HPLC/UV Stanovení vitamínu A a E metodou HPLC/UV/FLD. Stanovení aflatoxinů B1, B2, G1, G2 metodou HPLC/FLD. Stanovení aspartamu, sacharinu a acesulfamu-k Stanovení vitaminu C SOP 08 SOP 09 SOP 10 SOP 12 SOP 13 SOP 14 SOP 15 (ČSN EN 12856) SOP 16 (ČSN EN 14130) doplňky stravy, nápoje, doplňky stravy, kosmetické výrobky, krmiva, výluhy PBU, voda nápoje, krmiva Doplňky stravy výrobce SVUS Pharma, a.s. s obsahem tuku, nápoje, doplňky stravy, krmiva doplňky stravy, krmiva nápoje, sladidla, doplňky stravy nápoje, doplňky stravy
List 11 z 18 167 Stanovení prvků metodou plamenové AAS 5). SOP 17, doplňky stravy, kosmetické výrobky, krmiva, výluhy PBU, pitná a bazénová voda 168 Stanovení kyseliny glutamové metodou HPLC/UV. SOP 18 169 Stanovení syntetických potravinářských barviv metodou HPLC/DAD 6). SOP 19 rostlinného původu a ţivočišného původu s nízkým obsahem tuku, doplňky stravy 170 Stanovení chininu SOP 20 Nápoje 171 Stanovení ochratoxinu A metodou HPLC/FLD. SOP 21 (ČSN EN 14132) nápoje, krmiva 172 Stanovení organických kyselin metodou HPLC/UV. SOP 22 nápoje, doplňky stravy, krmiva 173 Stanovení polycyklických aromatických uhlovodíků metodou HPLC/FLD 7). SOP 23, krmiva 174 Stanovení histaminu SOP 24 Nápoje, ryby a rybí výrobky 175 Stanovení tyraminu SOP 25 Nápoje, sýry
List 12 z 18 176 Stanovení cyklamátu SOP 26 (ČSN EN 12857) nápoje, sladidla, doplňky stravy 177 Stanovení sacharidů metodou HPLC/RI 8). SOP 27 nápoje, sladidla, doplňky stravy 178 Stanovení kofeinu, theofyllinu a theobrominu SOP 28 nápoje, doplňky stravy 179 Stanovení chloridů volumetricky. SOP 29, krmiva 180 Stanovení celkového fosforu gravimetricky. SOP 30, krmiva 181 Stanovení dusitanů spektrofotometricky. SOP 31 (ČSN 57 0158) Maso a masné výrobky, kořenící směsi a ochucovadla 182 Stanovení kolagenu v masných výrobcích výpočtem ze stanoveného obsahu 4- hydroxyprolinu spektrofotometricky. SOP 32 Masné výrobky 183 Stanovení sojové bílkoviny imuno-enzymaticky. SOP 33 Masné výrobky 184 Stanovení obsahu masa v masných výrobcích a výrobcích obsahujících maso. Výpočtová metoda. SOP 34 Masné výrobky
List 13 z 18 185 Stanovení nerozpustné vlákniny (TDF) enzymatickogravimetrickou metodou. SOP 35 9), doplňky stravy, krmiva 186 Stanovení energetické hodnoty. Výpočtová metoda. SOP 36 10), doplňky stravy, krmiva 187 Stanovení čisté svalové bílkoviny v masných výrobcích výpočtem ze stanoveného obsahu 3- methylhistidinu. Metoda HPLC/FLD. SOP 37 Masné výrobky 188 Stanovení patulinu SOP 43 (ČSN EN 14177) s obsahem jablečné šťávy a protlaku 189 Stanovení cholesterolu metodou GC/FID. SOP 47 190 Stanovení vybraných aromatických látek metodou GC/FID 1. SOP 50 nápoje, doplňky stravy 191 Stanovení tuků dle Weibull-Bentropa. SOP 51, krmiva, doplňky stravy 192 Stanovení bílkovin dle Kjeldahla. SOP 53, krmiva, doplňky stravy 193 Stanovení taurinu metodou HPLC/FLD. SOP 54 Nápoje, doplňky stravy, určené pro zvláštní výţivu
List 14 z 18 194 195 Stanovení vitaminů B1, B2, B6, niacinu metodou HPLC/DAD/FLD. Stanovení barviv SUDAN metodou HPLC/DAD 12). SOP 63 SOP 74 196 Stanovení popela. SOP 81 197 Stanovení popela nerozpustného v kyselině chlorovodíkové. 198 Stanovení obsahu vody. 199 200 201 202 203 204 Stanovení obsahu tuku dle Rosse-Gotlieba. Stanovení titrační kyselosti. Stanovení připálených částic či jiných nečistot. Stanovení dusíku nedenaturovaných syrovátkových bílkovin WPN. Stanovení tukuprosté kakaové sušiny. Stanovení obsahu vody sušením bez písku. SOP 82 SOP 83 (ČSN 570105, část 13; IDF 21B:1987) SOP 84 (ČSN EN ISO 1736) SOP 85 (ADPI Bulletin 916, s. 35) SOP 86 (ADPI Bulletin 916, s. 32-34) SOP 87 (ADPI Bulletin 916, s. 54-56) SOP 88 (ČSN 560578) nápoje, doplňky stravy, krmiva Dehydratované výrobky, koření a kořenící směsi, ochucovadla a protlaky, krmiva, krmiva Mléko a mléčné výrobky Sušené mléko a sušené mléčné výrobky Mléko a mléčné výrobky Mléko a mléčné výrobky Mléko a mléčné výrobky Čokoláda a čokoládové cukrovinky, výrobky z obsahem kakaa SOP 89 (ČSN 570185 čl.7) Maso a masné výrobky
List 15 z 18 205-220 Neobsazeno 221 Stanovení ph. SOP 201 (ČSN ISO 10523) 222 223 224 225 226 227 228 229 Stanovení zákalu turbidimetricky. Stanovení chemické spotřeby kyslíku manganistanem (CHSKMn). Stanovení dusičnanů spektrofotometricky. Stanovení dusitanů spektrofotometricky. Stanovení sumy vápníku a hořčíku. Odměrná metoda s EDTA. Stanovení vápníku volumetricky. Stanovení horčíku výpočtem z obsahu sumy vápníku a hořčíku a obsahu vápníku. Stanovení chloridů podle Mohra. 230 Neobsazeno 231 Stanovení kyselinové neutralizační kapacity KNK. Stanovení KNK 4,5 a KNK 8,3. SOP 202 (ČSN EN ISO 7027) SOP 203 (ČSN EN ISO 8467 Z SOP 204 (ČSN ISO 7890-3) SOP 205 (ČSN EN 26777) SOP 206 (ČSN ISO 6059) SOP 207 (ČSN ISO 6058 ) SOP 208 (ČSN ISO 6058, ČSN ISO 6059) SOP 209 (ČSN ISO 9297) SOP 211 (ČSN EN ISO 9963- Pitná voda
List 16 z 18 232 233 234* 235* 236 Stanovení kyselinové neutralizační kapacity KNK. Stanovení uhličitanové KNK 5,4. Stanovení amonných iontů. Manuální spektrometrická metoda. Stanovení oxidačně redukčního potenciálu (ORP). Stanovení volného a celkového chloru pomocí detekční soupravy Merck. Stanovení elektrické konduktivity. 237 Stanovení barvy. 238 239-250 251 252 Stanovení pachu a chuti metodou orientační senzorické analýzy. Neobsazeno Stanovení obsahu příměsí a nečistot. Stanovení objemové hmotnosti zvané hektolitrová váha. SOP 212 (ČSN EN ISO 9963-2) SOP 213 (ČSN ISO 7150- SOP 214 (TNV 75 7367) SOP 215 (Manuál firmy Merck) Pitná voda SOP 216 (ČSN EN 27888) SOP 217 (ČSN EN ISO 7887) SOP 218 (TNV 75 7340) Pitná voda Pitná voda SOP 301 (ČSN 46 1011-6) Obiloviny SOP 302 (ČSN EN ISO 7971-2) Obiloviny 253 Stanovení obsahu nečistot. 254-256 Neobsazeno SOP 303 (ČSN EN ISO 658) Olejniny
List 17 z 18 257 Stanovení čísla poklesu. 258 259-260 261 262 Stanovení vlhkosti (sušiny) gravimetricky Neobsazeno Senzorické hodnocení chuti a pachu. Senzorické hodnocení barvy. SOP 307 (ČSN EN ISO 3093) SOP 80 13) 14) SOP 901 (ISO 6564) SOP 902 (ČSN ISO 11037) Obiloviny a mouky hvězdička u pořadového čísla označuje zkoušky prováděné mimo/i mimo prostory laboratoře Vzorkování: postupu odběru vzorku 1 Odběry vzorků pitných vod 2 Odběry vzorků vod umělých koupališť postupu odběru vzorku SOP 199 (ČSN EN ISO 5667-1, 3, ČSN ISO 5667-5, 14, ČSN EN ISO 19458, Vyhl. č. 252/2004 Sb.) SOP 200 (ČSN EN ISO 5667-1, 3, ČSN ISO 5667-4, 6, 14, ČSN EN ISO 19458, Vyhl. č. 135/2004 Sb.) Pitná voda Předmět odběru Voda ke koupání
List 18 z 18 postupu odběru vzorku postupu odběru vzorku Předmět odběru 3 Horizontální metody vzorkování z povrchů pomocí kontaktních ploten a stěrů. ČSN ISO 18593 Předměty běţného uţívání, pracovní plochy a prostory provozoven Vysvětlivky: AAS atomová absorbční spektrometrie, ADPI American Dairy Products Institute, FLD Fluorescenční detektor, GC plynová chromatografie, HMF hydroxymethylfurfural, HPLC vysokoúčinná kapalinová chromatografie, IDF International Dairy Federation, PBU předměty běţného uţívání, PCB - polychlorované bifenyly, SOP standardní operační postup, TLC tenkovrstvá chromatografie 2) Tartrazin, Chinolinová ţluť, Ţluť SY, Azorubin, Amarant, Ponceau 4R, Erythrosin, Červeň 2G, Allura červeň, Patentní modř, Indigotin, Brilantní modř, Zeleň S, Brilantní čerň 3) bis-2(ethylhexyl)ftalát (BEHF), di-n-butylftalát (DnBF) 4) kongenery PCB 28, 52, 101, 118, 138,153, 180; alfa-, beta-, gamma HCH, HCB, 2,4 a 4,4 - DDD, DDE a DDT 5) Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Mg, Mn, Na, Ni, Pb, Sn, Zn 6) Tartrazin, Chinolinová ţluť, Ţluť SY, Azorubin, Amarant, Ponceau 4R, Erythrosin, Červeň 2G, Allura červeň, Patentní modř, Indigotin, Brilantní modř, Zeleň S, Brilantní čerň 7) fluoranthen, pyren, benz(a)anthracen, chrysen, benzo(b)fluoranthen, benzo(k)fluoranthen, benzo(a)pyren, dibenz(a,h)anthracen, benz(g,h,i)perylen a indeno(1,2,3-c,d)pyren 8) sacharosa, glukosa, laktosa, galaktosa, fruktosa, maltosa, maltotriosa, manitol, sorbitol 9) AOAC Officional Metod 991.43; Vyhláška Ministerstva zemědělství ČR č. 293/97 Sb. 10) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 450/2004 Sb. 1 menthol, kafr, anethol, karvon, thujon, limonen, eukalyptol 12) Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Sudan Orange, Sudan Red 7B 13) (ČSN 46 7092-3, ČSN 46 1011-20, ČSN 56 0115, ČSN 56 0116-3, ČSN 56 0130-3, ČSN 56 0140, ČSN 56 0146-3, ČSN 56 0160-3, ČSN 56 0232 čl. 45, ČSN 56 0232 čl. 46, ČSN 56 0232-čl. 47, ČSN 56 0246, ČSN 56 0290-4, ČSN 56 0512-7, ČSN 56 0520-6, ČSN 57 0104-3, ČSN 57 0105 čl. 18, ČSN 57 0105-13, ČSN 57 0105-3, ČSN 57 0106, ČSN 57 0146 čl. 18, ČSN 57 0185, čl. 6, ČSN 57 6021, ČSN 58 0120 čl. 21, ČSN 58 0170, ČSN 58 0703-5, ČSN 58 1302, ČSN EN 12145, ČSN EN ISO 5534, ČSN EN ISO 662, ČSN EN ISO 665, ČSN ISO 939, ČSN ISO 11294, ČSN ISO 13580, ČSN ISO 1573, ČSN ISO 3728, ČSN ISO 6540, ČSN ISO 6673, ČSN ISO 6731, ČSN ISO 712, ČSN ISO 7513) 14) cukrovarnické výrobky, cukr a surový cukr, cukrářské náplně, polevy a výrobky s vyšším podílem náplně, cukrářské výrobky a polotovary, fondánové hmoty a cukrovinky, gumovité cukrovinky, tabulková čokoláda, polevy, kakaový prášek, nugáty, nealkoholické nápoje v prášku, pomazánky, čaj, čaj instantní, hotová jídla a polotovary jídel, zelená káva, káva, kávoviny, konzervárenské polotovary a výrobky z ovoce a zeleniny, krmiva, majonézy, majonézové krémy, omáčky a nátěrky, maso a masné výrobky, konzervy, kysané mléčné výrobky, kysané ochucené výrobky, jogurty a jogurtové výrobky, mléko zahuštěné slazené i neslazené, mraţené mléčné výrobky, sušené mléčné výrobky, syrové mléko, ochucená mléka, smetana, syrovátka, podmáslí, sýry a tavený sýry, mléko, smetana a zahuštěné neslazené mléko, mlýnské výrobky, obiloviny a výrobky z obilovin, luštěniny a olejniny, ochucovadla, dehydratované polévky, koření, bujony apod., olejnatá semena, ovocné a zeleninové šťávy, pekařské náplně a ţmolenka, pekařské výrobky, ryby, rybí výrobky a rybí konzervy, suché skořápkové plody, těstoviny, tuky a rostlinné oleje, zmrazené výrobky, zmrzliny 15) předměty běţného uţívání, pracovní plochy a prostory provozoven