Poskytovanie informácií o potravinách spotrebiteľom Ing. Ján Štulc ŠVPS SR
Legislatíva Smernica č. 2000/13/ES o označovaní potravín Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom Uplatňuje sa od 13.12.2014 Osobitné požiadavky týkajúce sa označovania mletého mäsa od 1.1.2014 Označenie výživových údajov od 13.12.2016
Zoznam povinných údajov názov potraviny; zoznam zložiek; akúkoľvek zložku alebo technologickú pomocnú látku uvedenú v prílohe II alebo akúkoľvek zložku alebo technologickú pomocnú látku odvodenú z látky alebo výrobku uvedeného v prílohe II, ktorá spôsobuje alergie alebo neznášanlivosť a ktorá sa používa pri výrobe alebo príprave potraviny, pričom sa nachádza aj v konečnom výrobku, aj keď v pozmenenom stave; množstvo určitých zložiek alebo kategórií zložiek; netto množstvo potraviny;
Zoznam povinných údajov 2 dátum minimálnej trvanlivosti alebo dátum spotreby; všetky osobitné podmienky skladovania a/alebo podmienky použitia; meno alebo obchodné meno a adresu prevádzkovateľa potravinárskeho podniku uvedeného v článku 8 ods. 1; krajinu pôvodu alebo miesto pôvodu, ak sú ustanovené v článku 26; návod na použitie, ak by bez poskytnutia takéhoto návodu bolo ťažké potravinu správne použiť; ak ide o nápoje obsahujúce viac ako 1,2 objemového percenta alkoholu, skutočný obsah alkoholu v objemových percentách; označenie výživových údajov.
Článok 13 Prezentácia povinných údajov stredná veľkosť písma 1,2 mm Appendix Sphinx APPENDIX SPHINX
Piktogramy a symboly Ak je na obale uvedený návod na použitie, môže PPP požiť symboly panvice alebo peci bez použitia slov panvica alebo pec? Nie. Podľa čl. 9(2) nariadenia, zoznam povinných informácii uvedený v čl. 9(1) (napríklad návod na použitie) sa musia označiť slovami a číslicami. Použitie piktogramov a symbolov je možné pre dodatočné vyjadrenie podrobností. Predsa len Komisia môže prijať v budúcnosti na základe delegovaných alebo implementačných aktov napríklad jeden alebo viac podrobností pre článok 9(1) na vyjadrenie významu piktogramy alebo symboly namiesto slov a číslic.
Najväčšia plocha Ako je vyjadrená najväčšia plocha špeciálne s ohľadom na plechovky a fľaše? V prípade kocky alebo kvádra je to najväčšia plocha na spotrebiteľskom balení vypočítaná ako šírka x výška. Pri valcových baleniach ako sú plechovky a fľaše, je to zložitejšie. Z pragmatického pohľadu je to celá plocha valca bez spodného a vrchného kruhu, bez vrchného uzáveru, alebo viečka.
Plocha menšia ako 10 cm2 Podľa čl. 16(2) tento údaj nie je povinné uviesť na obale potraviny. Meno alebo obchodné meno a adresa PPP zodpovedného za informácie o potravine musí byť poskytnutá spotrebiteľovi iným spôsobom ako napísaním na etikete alebo balení, alebo musí byť poskytnutá spotrebiteľovi na jeho požiadanie. Názov potraviny, alergény, čistá hmotnosť, DS alebo DMT.
Uvádzanie množstva zložiek Uvádzanie množstva zložky alebo kategórie zložiek použitých na výrobu alebo prípravu potraviny sa vyžaduje ak: sa vyskytuje v názve potraviny alebo ju spotrebiteľ zvyčajne spája s týmto názvom sa na označení zdôrazní slovami, obrázkami alebo graficky je nevyhnutná pre charakteristiku potraviny a na jej odlíšenie od výrobkov, s ktorými by sa pre svoj názov alebo vzhľad mohla zameniť.
Krajina pôvodu alebo miesto pôvodu Komisia predloží do 13.12.2014 EP a Rade správu o povinnom označovaní krajiny pôvodu týchto potravín: a) iné druhy mäsa ako hovädzie do 13.12.2013 b) mäso ako zložka vo výrobku do 13.12.2013 c) mlieko d) mlieko ako zložka v mliečnych výrobkoch e) nespracované potraviny f) jednozložkové výrobky g) zložky, ktoré predstavujú viac ako 50% danej potraviny.
Alergie alebo neznášanlivosť Podľa čl. 21(1)(b) majú byť uvedené v zozname zložiek a majú byť zdôraznené. Nariadenie umožňuje flexibilitu v zdôraznení, t. j. treba ich jasne odlíšiť od zvyšnej časti prostredníctvom písma, štýlu alebo farby pozadia. Zdôraznenie zložiek spôsobujúcich alergie a neznášanlivosť v zozname zložiek (nie ich opakovanie za zložením) zabezpečí, že spotrebiteľ vytrvá v čítaní zoznamu zložiek. Takto majú spotrebitelia postihnutí alergiami a neznášanlivosťou možnosť na základe informácií rozhodnúť sa, ktorá potravina je pre nich bezpečná. Nevzťahuje sa to na alergie a neznášanlivosť na látky, ktoré nie sú zatiaľ v zozname v Prílohe II. Napríklad v zložení zvýrazní sušené mlieko. Ale v duchu pragmatického riešenia zvýraznenie celého názvu sušené mlieko je taktiež v súlade s požiadavkami legislatívy.
Alergény a neznášanlivosť Môže PPP poskytnúť informácie v nebalených výrobkoch na základe žiadosti spotrebiteľa? Nie. Podľa čl. 44(1)(a) poskytnutie informácií o alergénoch a neznášanlivosti je povinné aj pre nebalené potraviny a musí byť poskytnuté písomne alebo ústne. PPP pri nebalených potravinách uvedie na nápadnom a ľahko viditeľnom mieste, dobre čitateľné a nezmazateľné informácie o alergénoch a neznášanlivosti. Na požiadanie upozorní spotrebiteľa na tieto informácie. Informácie o potravinách sú definované ako informácie vzťahujúce sa k potravinám a sú dané k dispozícii konečnému spotrebiteľovi pomocou etikety, iných sprievodných dokumentov, alebo akýmikoľvek inými prostriedkami vrátane nástrojov modernej technológie alebo verbálnej komunikácie. Čl. 2(2)(a) nariadenia.
Výživové údaje Označenie výživových údajov musí obsahovať nasledovné: Energetickú hodnotu a množstvo tuku, nasýtených mastných kyselín, sacharidov, cukrov, bielkovín a soli. Energetická hodnota sa udáva v kilojouloch (kj) a v kilo kalóriách (kcal). Prvá sa uvádza hodnota v kilojouloch a po nej nasleduje hodnota v kilokalóriách. Je možné použiť skratky kj/kcal. Okrem toho aj hodnoty všetkých živín, pre ktoré boli použité zdravotné alebo výživové tvrdenia.
Poradie pri prezentácii energia tuk, - z toho nasýtených mastných kyselín, sacharidy, - z toho cukry, bielkoviny soľ Potraviny v obaloch alebo nádobách, ktorých najväčšia plocha je menšia ako 25 cm² nemusia mať uvedené výživové údaje.
Aké je referenčné množstvo pre označovanie výživových údajov? Hodnota množstva živín sa vyjadrujú v gramoch (g) na 100 g alebo na 100 ml a dodatočne je možné vyjadrenie na porciu alebo dávku. Porcia alebo dávka sú ľahko rozpoznateľné pre spotrebiteľov, ich uvedenie na etikete musí byť doplnené počtom porcií a dávok. Okrem toho vyjadrenie v kj/kcal alebo v g na 100 g/ml, pre energetickú hodnotu, množstvo tuku, nasýtených mastných kyselín, sacharidov, cukrov, bielkovín a soli môže byť tiež vyjadrené ako percento referenčného denného príjmu uvedené v prílohe č. XIII časť B.
ČASŤ B REFERENČNÉ PRÍJMY ENERGIE A VYBRANÝCH ŽIVÍN OKREM VITAMÍNOV A MINERÁLNYCH LÁTOK (DOSPELÍ) Energia alebo živina Energetická hodnota Celkový obsah tuku Nasýtené mastné kyseliny Sacharidy Cukry Soľ Referenčný príjem 8 400 kj (2 000 kcal) 70 g 20 g 260 g 90 g 6 g
Čo môže byť ešte deklarované? V povinnom označení výživovej hodnoty sa môže doplniť množstvo jednej alebo viacerých z týchto látok: a) mononenasýtené mastné kyseliny; b) polynenasýtené mastné kyseliny; c) alkoholické cukry (polyoly); d) škrob; e) vláknina; f) ktorýkoľvek z vitamínov alebo ktorákoľvek z minerálnych látok uvedených v prílohe XIII časti A bode 1 a prítomných vo významných množstvách, ako je vymedzené v prílohe XIII časti A bode 2.
Majú sa udávať výživové hodnoty potraviny pri jej výrobe, alebo pri predaji? Na balení sa uvádzajú výživové hodnoty potraviny pri jej predaji, teda pre konečného spotrebiteľa. Ale v prípade, ak je to vhodné, je možné uviesť výživové hodnoty potraviny v štádiu jej výroby. Vtedy je potrebné poskytnúť podrobný návod na jej prípravu. Toto je možné výlučne len v prípade informácií vzťahujúcich sa na potraviny určené na priamu spotrebu.
Musia byť povinné výživové hodnoty na prednej strane balenia uvedené v tabuľke? Alebo sa považujú za dodatočné formy vyjadrenia?
Ďakujem Vám za pozornosť stulc@svps.sk