ˇ KALTE VORSPEISEN POLÉVKY SOUPS SUPPEN KLASIKA CLASSIC CZECH MEALS BÖHMISCHE KLASSIKER

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "ˇ KALTE VORSPEISEN POLÉVKY SOUPS SUPPEN KLASIKA CLASSIC CZECH MEALS BÖHMISCHE KLASSIKER"

Vratislav Pravec
před 5 lety
Počet zobrazení:

STAROCESKÁ RYCHTA STUDENÉ PREDKRMY COLD APPETIZERS KALTE VORSPEISEN 80 g 80 g Domácí drůbeží paštika podávaná s brusinkovou omáčkou a domácím chlebem Homemade poultry pate served with cranberry sauce

traditional delicacy from an excellent butcher Presswurst mit Essig und Zwiebel, traditionelle Speise von einem ausgezeichneten Fleischmetz 75 Kč Vepřová panenka sous-vide s glazovanými cibulkami v

1 STAROCESKÁ RYCHTA STUDENÉ PREDKRMY COLD APPETIZERS KALTE VORSPEISEN 80 g 80 g Domácí drůbeží paštika podávaná s brusinkovou omáčkou a domácím chlebem Homemade poultry pate served with cranberry sauce and homemade bread Geflügelpastete, serviert mit Preisebeerensoße und hausgebackenem Brot 79 Kč Tlačenka s octem a cibulí, tradiční pokrm od výtečného řezníka Pork brawn with vinegar and onion, traditional delicacy from an excellent butcher Presswurst mit Essig und Zwiebel, traditionelle Speise von einem ausgezeichneten Fleischmetz 75 Kč Vepřová panenka sous-vide s glazovanými cibulkami v červeném víně s domácím chlebem Pork fillet sous-vide with glazed baby onions in red wine and homemade bread Schweinsfilet Sous-vide mit glasierten Zwiebeln in Rotwein und hausgemachtem Brot 79 Kč 100 g Tatarský biftek z pravé svíčkové k namíchání dle vlastní chuti s topinkami ze žitného chleba s česnekem Steak tartar made of sirloin, for mixi ng by own appetite, with toasts made of rye bread with garlic Beefsteak-Tatar aus echtem Lungenbraten, nach eigenem Geschmack gemischt, mit gerösteten Roggenbrotschnitten mit Knoblauch 159 Kč POLÉVKY SOUPS SUPPEN Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi Beef broth with liver dumplings and home-made noodles Rinderbrühe mit Leberknödel und hausgemachten Nudeln 42 Kč CESKÁ KLASIKA CLASSIC CZECH MEALS BÖHMISCHE KLASSIKER 150 g Hovězí guláš se špekovým knedlíkem, čerstvým křenem a vídeňskou cibulkou Beef goulash with bacon dumpling, fresh horseradish and Viennese onion Rindergulasch mit Speckknödeln, frischem Meerrettich und Zwiebeln auf Wiener Art 129 Kč 150 g Hovězí svíčková na smetaně s karlovarským knedlíkem a terčem z citronu, brusinek a šlehačky Beef in creamy root vegetable sauce with Karlovy Vary dumpling, lemon, cranberries and whipped cream Lendenbraten auf Sahne, mit Karlsbader Knödeln und einer Zitronenscheibe mit Preiselbeeren und Schlagsahne 1

350 g Pečené kachní stehýnko sous-vide podávané s hlávkovým zelím a variací knedlíků Roasted duck leg sous-vide, served with red cabbage and variation dumplings Gebratener Entenschenkel sous-vide mit

2 350 g Pečené kachní stehýnko sous-vide podávané s hlávkovým zelím a variací knedlíků Roasted duck leg sous-vide, served with red cabbage and variation dumplings Gebratener Entenschenkel sous-vide mit Rotkraut und einer Knödelvariation serviert 199 Kč 150 g Vepřový vrabec se šumavským knedlíkem, červeným zelím a vídeňskou cibulkou Roasted chunks of pork with Šumava dumpling, red cabbage and Viennese onion Gebratene Schweinefleischstücke mit Knödeln à la Böhmerwald, Rotkohl und Zwiebeln auf Wiener Art g Vepřové koleno sous-vide s pivní redukcí, salátem Coleslaw a domácím chlebem Pork knuckle sous-vide with beer reduction and coleslaw with homemade bread Schweinshaxe Sous-vide mit Bierreduktion, Krautsalat Coleslaw und hausgebackenem Brot 270 Kč TESTOVINY PASTA TEIGWAREN 400 g Boloňské špagety se sýrem Bologna spaghetti with cheese Bologna Spaghetti mit Käse 119 Kč SMAZENÁ JÍDLA, BEZ KTERÝCH BY TO NEŠLO FRIED MEALS THAT ARE AN ABSOLUTE MUST PANIERTE SPEISEN, OHNE DIE ES NICHT GEHEN WÜRDE 200 g Smažený vepřový řízek s měsíčkem citronu Fried pork schnitzel with lemon Gebratenes Schweineschnitzel mit Zitrone 109 Kč 200 g Smažený kuřecí řízek s měsíčkem citronu Fried chicken schnitzel with lemon Gebratenes Hühnerschnitzel mit Zitrone 119 Kč 125 g Smažený sýr Fried cheese Panierter Käse DETSKÁ JÍDLA CHILDREN S MEALS KINDERGERICHTE 85 Kč 75 g Přírodní kuřecí řízek Chicken fillet Naturhühnerschnitzel 55 Kč 75 g Smažený kuřecí řízek Fried chicken schnitzel Paniertes Hühnerschnitzel 69 Kč 200 g Boloňské špagety se sýrem Spaghetti Bolognese with cheese Spaghetti Bolognese mit Käse 69 Kč

SPECIALITY Z NAŠEHO GRILU A PÁNVE OUR BARBECUE AND FRYING PAN SPECIALITIES SPEZIALITÄTEN VON UNSEREM GRILL UND AUS DER PFANNE 200 g Biftek z pravé svíčkové s pepřovou omáčkou tepelně upravený dle

3 SPECIALITY Z NAŠEHO GRILU A PÁNVE OUR BARBECUE AND FRYING PAN SPECIALITIES SPEZIALITÄTEN VON UNSEREM GRILL UND AUS DER PFANNE 200 g Biftek z pravé svíčkové s pepřovou omáčkou tepelně upravený dle vašeho přání Beefsteak from sirloin with pepper sauce done by your wish Beefsteak aus echtem Lendenbraten mit Pfeffersauce nach Wunsch gebraten 299 Kč 150 g Směs z vepřové panenky s pikantní hořčicovou omáčkou Medley of pork fillet with spicy mustard sauce Schweinsfilet-Allerlei mit pikanter Senfsoße 129 Kč 200 g Pečená vepřová panenka sous-vide s omáčkou z čerstvých lišek a směsí bylinek Roasted pork fillet sous-vide with fresh chanterelle sauce and mixed herbs Gebratene Schweinslende sous-vide mit Soße aus frischen Pfifferlingen und Mischung aus würzigen Kräutern 179 Kč 200 g Cheeseburger se steakovými hranolkami a salátem Coleslaw Cheeseburger with steakhouse fries and coleslaw Cheeseburger mit Steak Frites und Krautsalat Coleslaw 155 Kč 220 g Kuřecí prso supreme upravené metodou sous-vide s bylinkovou omáčkou Chicken supreme sous-vide with herb sauce Hähnchenbrust Supreme, in Methode Sous-vide zubereitet, mit Kräutersoße 149 Kč SALÁTY SALADS SALATE 350 g Rychtářský salát s kuřecím masem, variace čerstvé zeleniny a listových salátů Mayor s salad with chicken, varied fresh vegetable and lettuce Schulzesalat mit Hühnerfleisch, Variation von frischem Gemüse und Blattsalaten 99 Kč 300 g Čočkový salát s červenou řepou a redukcí z červeného vína Lentil salad with beetroot and red wine reduction Linsensalat mit Roter Beete und Rotwein-Reduktion 89 Kč PRÍLOHY SIDE DISHES BEILAGEN 250 g Domácí knedlíky: špekové / šumavské / karlovarské Home-made dumplings: bacon dumplings / Šumava / Karlovy Vary Hausgemachte Knödel: Speckknödel / Šumava / Karlovy Vary 29 Kč 150 g Smažené hranolky French fries Pommes frites 150 g Krokety Potato balls Kroketten

250 g Vařené brambory Boiled potatoes Gekochte Kartoffeln 29 Kč 250 g Šťouchané brambory Mashed potatoes Stauchkartoffeln 250 g Rýže Basmati Stewed rice Basmati Gedünsteter Reis 29 Kč 200 g

4 250 g Vařené brambory Boiled potatoes Gekochte Kartoffeln 29 Kč 250 g Šťouchané brambory Mashed potatoes Stauchkartoffeln 250 g Rýže Basmati Stewed rice Basmati Gedünsteter Reis 29 Kč 200 g Gratinované brambory s parmazánem Gratinated potatoes with parmesan cheese Gratinierte Kartoffeln mit Parmesankäse 50 g Tatarská omáčka Tartar sauce Sauce Tartaren 15 Kč 50 g Kečup Ketchup 15 Kč

5 STAROCESKÁ RYCHTA NÁPOJOVÝ LÍSTEK LIST OF BEVERAGES GETRÄNKENKARTE NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE SOFT DRINKS ALKOHOLFREIE GETRÄNKE 0,20 l 0,25 l 0,25 l Coca Cola Fanta Sprite Cappy Tonic Mattoni Bonaqua 28 Kč TEPLÉ NÁPOJE HOT DRINKS WARME GETRÄNKE Čokoláda Espresso Lungo Cappuccino Moccacino Vídeňská káva / Viennese coffee / Wiener Kaffee Irská káva / Irish coffee / Irish Kaffee Alžírská káva / Algerian coffee / Algerischen Kaffee Turecká káva / Turkish Coffee / Türkischer Kaffee 1 ks 5 cl 28 Kč 28 Kč 38 Kč 38 Kč 44 Kč 20 Kč Čaj / Tea / Tee Grog s citrónem / Grog with lemon/ Grog mit Zitrone 5 cl Horká griotka / Hot Griotte / Heiße Kirsch 1 ks Smetana / Cream / Sahne 3 Kč 20 g Porce šlehačky / Whipped cream / Schlagsahne 6 Kč APERITIVY APERITIVES APERITIFS 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,05 l Cinzano Bianco Cinzano Rosso Cinzano Dry Campari Bitter DESTILÁTY, LIKÉRY SPIRITS, LIQUEURS SPIRITUOSEN, LIKÖRE Johnnie Walker Red Ballantine s Whisky Jim Beam Whisky Jack Daniel s Whisky Jameson Whisky Tullamore Dew Beefeater Gin Koskenkorva Peach Vodka Bacardi Light Rum Božkov Slivovice Jelínek / Plum Vodka / Pflaumenschnaps Tequila Pepe Lopez, Tequila Sierra Metaxa ***** Griotka Jelínek Becherovka Fernet Stock, Fernet Stock Citrus Vaječný likér / Egg-flip / Eierlikör Bailey s Jägermeister Berentzen Amundsen vodka 70 Kč 70 Kč 50 Kč 55 Kč 55 Kč 45 Kč

STAROCESKÁ RYCHTA NÁPOJOVÝ LÍSTEK LIST OF BEVERAGES GETRÄNKENKARTE PIVO BEER BIER Svijany 11 Svijany 11 Pilsner Urquell 12 Pilsner Urquell 12 Gambrinus nepasterizované 10 Gambrinus nepasterizované 10

6 STAROCESKÁ RYCHTA NÁPOJOVÝ LÍSTEK LIST OF BEVERAGES GETRÄNKENKARTE PIVO BEER BIER Svijany 11 Svijany 11 Pilsner Urquell 12 Pilsner Urquell 12 Gambrinus nepasterizované 10 Gambrinus nepasterizované 10 Kozel 10 / dark beer / Schwarzbier Kozel 10 Řezané pivo G10 / K10 / semi-dark / Schneider Bier Řezané pivo G10 /K10 / semi-dark / Schneider Bier Radegast Birell / Non-alcoholic beer/ Alkoholfreies Bier ŠUMIVÉ VÍNO 18 Kč 27 Kč 23 Kč 16 Kč 16 Kč 16 Kč VÍNA WINE WEIN 0,75 l 0,2 l 0,75 l 0,2 l 0,75 l Veltlínské zelené / Veltliner Grüner 165 Kč Veltlínské zelené / Veltliner Grüner 65 Kč Frankovka / Lemberger 165 Kč Frankovka / Lemberger 65 Kč Soleiro bílé, červené / white, red wine / Weiss, Rot Wein 170 Kč 0,2 l Soleiro bílé, červené white, red wine / Weiss, Rot Wein 70 Kč SPARKLING WINE SCHAUMWEIN 0,75 l Bohemia Sekt demi 2 DROBNOSTI K PIVU SNACKS TO THE BEER LECKERBISSEN ZUM BIER Chipsy / potato crisps / Kartoffelchips Arašídy / peanuts / Erdnüsse

7 o o OD SUMERU K BABYLONANUM Existují důkazy, že se pivo vařilo ve starověkém Sumeru (na území dnešního Iráku) už před lety. A dokonce vůbec nejstarším receptem na světě je právě sumerský návod na výrobu piva. Jak šel čas, předali Sumerové umění vařit pivo svým nástupcům Babyloňanům. Ti začali experimentovat s příchutěmi. Do piva například přidávali datle a různé další plody, aby jeho chuť patřičně vylepšili. Aby se zvýšila kvalita piva, topili staří Babyloňané špatné pivovarníky přímo v jejich pivu pochybné kvality. EGYPTSKÁ EPOCHA Babyloňané začali své pivo vyvážet do Egypta. Jeho obyvatelé pili pivo skrz slámu, aby se jim do úst nedostali nepříjemné, hořké žmolky. Ani velmi sporná kvalita nápoje lidi od pití piva neodradila. Egypťané se navečer scházeli v pivnicích a pivo se stalo národním nápojem prvkem, který v určitém smyslu spojoval nejvyšší i prosté vrstvy obyvatel. Pivo se používalo i v medicíně. Starověký lékařský dokument sepsaný přibližně let před naším letopočtem popisuje přes 700 receptur, z nichž 100 obsahuje slovo pivo! Od řeckého a římského impéria se Evropou i mimo ni šířila popularita piva. Slovo beer (anglicky pivo) ostatně pochází z latinského bibere, což v češtině znamená pít. Během dalšího tisíce let bylo vaření piva zemědělskou záležitostí. Až ve středověku se z pivovarnictví stal vzkvétající průmyslový obor. Původně to byli evropští mnichové, kdo střežil umění vaření piva. CECHY A NEDÁVNÁ HISTORIE Hlavní oblastí výroby piva se stala střední Evropa, a to zejména Čechy, které lze považovat za centrum vaření piva celého světa. Středověké české království bylo kosmopolitní křižovatkou Evropy a mělo všechny zdroje potřebné k vaření piva (i dnes je spotřeba piva na osobu v tomto regionu jednou z nejvyšších na světě). Pivovarnictví se stalo důležitou součástí celého regionu a pivovarníci se začali intenzivněji věnovat samotnému procesu vaření piva i jeho dalšímu zlepšování.

Podobné dokumenty

Studené předkrmy Cold appetizers Kalte Vorspeisen

Studené předkrmy Cold appetizers Kalte Vorspeisen 100g Nakládaný hermelín s cibulkou a feferony 69,- Kč Pickled Camembert-type cheese with onion and hot peppers Eingelegter Camembert mit Zwiebel und Peperoni