MĚŘENÍ TEPLOT PŘI NAKLÁDÁNÍ S CHLAZENÝMI A ZMRAZENÝMI POTRAVINAMI Z POHLEDU: Nařízení komise (ES) č.37/2005. Mezinárodní dohody ATP

Transkript

1 MĚŘENÍ TEPLOT PŘI NAKLÁDÁNÍ S CHLAZENÝMI A ZMRAZENÝMI POTRAVINAMI Z POHLEDU: Nařízení komise (ES) č.37/2005 Mezinárodní dohody ATP

2 Mrazicí řetězec PROVOZOVATELÉ POTRAVINÁŘSKÉHO PODNIKU VÝROBA POTRAVIN DOPRAVA DOPRAVA SKLADOVÁNÍ PRODEJ

3 Nařízení komise (ES) č.37/2005 o sledování teplot v přepravních prostředcích, úložných a skladovacích prostorech pro hluboce zmrazené potraviny určené k lidské spotřebě závazný a vymahatelný předpis ve všech státech EU Vztahuje se na teploty potravin nižší než 18 C používání teploměrů (ČSN EN 13485) a záznamníků teplot (ČSN EN 12830) Teploměry a záznamníky teplot musí být zkoušeny (ověřovány) v souladu s ČSN EN Výjimky mrazicí boxy a místní distribuci (nemusí být záznamník, stačí teploměr)

4 Mezinárodní dohoda ATP Dohoda o mezinárodních přepravách zkazitelných potravin a o specializovaných prostředcích určených pro tyto přepravy (ATP) Sb.m.s č.32/2016 Podepsalo cca 48 států (včetně zemí EU) Zkušebna ATP v ČR Ingersoll Rand spol. s.ro., provádí zkoušky izolačních vlastností vozidel + výkon agregátů, vydává certifikát ATP Příloha 2, dodatek 1 Monitorování teplot vzduchu při přepravě hluboko zmrazených potravin Přístroje musí vyhovovat EN 12830, a rovněž EN (požadavky podobné jako v Nařízení komise (EU) 37/2005.

5

6 Záznam teplot v čase, musí být uchováván přepravcem po dobu 1 roku

7 Nařízení komise (ES) č.37/2005, Dohoda ATP společné požadavky na záznamníky teplot pro hluboko zmrazené potraviny Používání záznamových zařízení pro sledování teplot vzduchu, splňujících ČSN EN Pravidelné zkoušení těchto záznamníků dle ČSN EN13486 Dokladování a uchovávání záznamů o teplotách během přepravy po dobu 1 roku

8 Nařízení komise (ES) č.37/2005 požadavky na záznamníky teplot ČSN EN Přístroje pro záznam teploty a při přepravě, skladování a distribuci zchlazených, zmrazených, hluboce zmrazených/rychle zmrazených potravin a zmrzliny- Periodické ověřování Čl Metrologické charakteristiky Čl Klimatické prostředí Čl. 6.2 Meze provozní chyby Čl. 8. Značení

9 Příklad značení

10 Nařízení komise (ES) č.37/2005 a dohody ATP pro hluboko zmrazené potraviny požadavky na zkušební zařízení, metody zkoušení, systém jakosti, vyjadřování výsledků ČSN EN Přístroje pro záznam teploty a teploměry pro přepravu, skladování a distribuci chlazených, zmrazených, hluboce zmrazených/rychle zmrazených potravin a zmrzliny- Periodické ověřování Čl. 4 Četnost ověřování Čl. 5 Metoda ověřování měření teploty (nejistota etalonu 5x menší než třída teploměru), nejistota doplňkového zařízení Čl ověřování měření Čl 5.6 Postup pro přijetí

11 Nařízení komise (ES) č.37/2005 a dohody ATP pro hluboko zmrazené potraviny Čl.6 Metoda ověřování doby trvání záznamů teploty Čl.6.2 Ověření doby trvání záznamu provedením zkušebního záznamu Čl.6.3 Ověření doby záznamu jinými prostředky 6.4 Podmínky pro přijetí 7. Vyjádření výsledků Příloha A (informativní - nepovinné) Příklad zprávy z ověření Příloha B (informativní- nepovinné) Záznamový arch životního cyklu

12 Charakteristika současného stavu Dle údajů PO AKL je v ČR akreditován postup pouze jednou laboratoří, je možné, že existují ostatní laboratoře a postup je schován pod jiný, obecnější název Některé laboratoře vydávají dokument (KL), o provedených kalibracích teploty, ale bez ověření doby záznamů teploty. Pozor na soulad se specifikaci nelze uvést, že přístroj je v souladu s normou 12830! Ověřování se musí provádět v mezích ± 5 C od teploty, při které se zařízení nejčastěji používá (není v praxi dodržováno!) projednat se zákazníkem a dokumentovat Chybí vyjádření výsledků čl. 7 normy 13486!

13 Požadavky na pracoviště pro provádění zkoušek: Nemusí (ale mohou) být akreditovány Musí mít podrobný postup provozních metod dle ČSN EN ISO Systémy managementu měření Požadavky na procesy měření a měřicí vybavení Musí mít potřebné vybavení specifikované normou V některých případech může být technický problém umístění snímače pod lišty přepravního prostoru čl uplatnit požadavek maximální tepelné vazby mezi snímači

14 Zdůvodnění přednášky SZPI připravuje zahájení kontrol plnění dohody ATP a kontrol Nařízení 37/2005 Pracoviště provádějící kalibrace měřidel teploty by si měly být vědomy požadavků na měřidla vyplývajících z dohody ATP a Nařízení 37/2005 Nesprávné, neúplné provádění zkoušek (kalibrací), nesprávné vyjádření souladu se se specifikací na dokumentech vydaných zákazníkovi může být důvodem k postihu zákazníka (provozovatele potravinářského podniku) Práce laboratoře může být posuzována rovněž v ostatních státech (EU, případně signatářů dohody ATP)

15 Zdůvodnění přednášky V ČR jsou desetitisíce přepravců potravin a PPP kteří musí dodržovat režimy dopravy pod řízenými teplotami Rozšíření nabídky činností AMS tachografy pro dopravce Při ověřování tachografů by mohla provedena zkouška (kalibrace) záznamníku teploty Možnost zisku pro AMS, úspora nákladů pro majitele vozidla

16 Možný postup pro AMS Zjištění, kolika vozidel by se mohlo zavedení kontrol záznamníků týkat Ekonomická rozvaha náklady na pořízení etalonů a zařízení pro kontrolu záznamníků teplot a času Vyhodnocení záměru

17 Děkuji za pozornost Jan Střelec