ZRACÍ A SUŠÍCÍ SKŘÍŇ

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "ZRACÍ A SUŠÍCÍ SKŘÍŇ"

Štěpán Hruška
před 5 lety
Počet zobrazení:

1 ZRACÍ A SUŠÍCÍ SKŘÍŇ

2 Zrací a sušící skříně využívají nejnovější technologické řešení na základě konkrétních požadavků řezníků a zpracovatelů masa. Zrací skříně vyhoví nejnáročnějším požadavkům koncových zákazníků při dosažení maximálních úspor provozních nákladů. Zrací skříň je vybavena programy, které je možné upravovat dle vlastních potřeb a ukládat je do paměti zařízení. Jednotlivé programy se skládají z několika fází (dehydratace, sušení, recyrkulace vzduchu a uchování). Fáze jsou různé podle způsobu využití zrání masa nebo zrání a sušení uzenin. Zrací a sušící skříně je možné připojit do systému monitoringu dat v rámci HACCP. Technická charakteristika Monobloková konstrukce, vnější i vnitřní provedení (včetně vnějších zad a dna) z ušlechtilé CrNi nerezové oceli třídy AISI 304 (18/10) vnější povrch leštěn metodou Scotsch Bride 60mm izolace s vysokou hustotou vypěňování (42kg/m³) bez látek poškozujících ozónovou vrstvu. řízení relativní vlhkosti ve skříni s využitím sondy a parního generátoru automatické řízení výměny vzduchu 3 zásuvné trubkové rošty na zavěšení produktů, každý rošt je tvořen čtyřmi trubkami stropní monobloková chladící jednotka nezasahuje do prostoru skříně řízené ventilační chlazení s rovnoměrným rozdělením do celého prostoru skříně dosahuje vysokého výkonu při zabezpečení optimálního mikroklimatu v závislosti na požadavcích druhu masa nebo uzenin automatické řízení odtávací cykly pro maximální úsporu elektrické energie 10 programů rozdělených až do 6 fází, v každé fázi je možné nastavit negativní i pozitivní teplotu, teplotu v rozmezí C, relativní vlhkost v rozmezí 30-90% r.v., výměnu vzduchu ve skříni v %, délku jednotlivých fází je možné nastavit od 1 hodiny do 599 dní. Je možné nastavit i jednu fázi s nepřetržitým provozem pro správnou funkci skříně a pro tvorbu ideálních podmínek pro sušení či zrání v každém okamžiku procesu je vybaveno mikroprocesorovým ovládáním s prostorovým čidlem, čidlem výparníku, kondenzátoru a senzorem pro měření relativní vlhkosti

dveře s čtyřstranným magnetickým těsněním se samozavíracím mechanismem s aretací při otevření nad 100⁰ zabudovaný zámek dveří a vnitřní osvětlení integrované HACCP alarmy zaoblení vnitřního prostoru

AS-EN2 s plnými dveřmi 139000,- bez DPH Model: AS-EN2 VTR s prosklenými dveřmi 153000,- bez DPH Gurmáni milují jemnou a aromatickou vůni kvalitně vyzrálého masa.

3 dveře s čtyřstranným magnetickým těsněním se samozavíracím mechanismem s aretací při otevření nad 100⁰ zabudovaný zámek dveří a vnitřní osvětlení integrované HACCP alarmy zaoblení vnitřního prostoru pro snadné čištění nerezové Ø 2 nastavitelné nohy, H mm třída N +32 ⁰ pro skříně s prosklenými dveřmi ekologické chladivo R 134a elektrické připojení 230V/1F/50Hz napojení na vodu ¾ Model: AS-EN2 s plnými dveřmi ,- bez DPH Model: AS-EN2 VTR s prosklenými dveřmi ,- bez DPH Gurmáni milují jemnou a aromatickou vůni kvalitně vyzrálého masa. Tradice nejlepších steaků se stala kultovní záležitostí, při pečlivém výběru harmonicky máslová příchuť, růžově chuť jsou typické pro dokonale Těchto vlastností můžete dosáhnout zrací a sušící skříně v každém ročním hovězích kusů. Kulatá, plná barva a zvláštní vyzrálé hovězí maso. díky unikátní technologii období. ZICH a spol. s. r. o. Na Štěpníku 32, Černožice Tel.: ,

Zkušenosti uživatele: během čtyř let užívání se nesetkal s nutností další chladící skříně s regulovanou vlhkostí. Ani příslušné kontrolní orgány tuto potřebu nevznesly.

4 Zkušenosti uživatele: během čtyř let užívání se nesetkal s nutností další chladící skříně s regulovanou vlhkostí. Ani příslušné kontrolní orgány tuto potřebu nevznesly. do skříně dává zrát až 250 kg masa doba zrání se liší podle druhu a velikosti vloženého kusu. Dvacet čtyři dnů je dostatečné pro většinu masa. Na snímku: roštěná 16 dnů, veverka 10 dnů. Roštěnou na kosti je možné stařit až dva měsíce. Vše je otázkou poptávky. Po vystaření je vhodné maso porcovat, vakuovat a uložit na dně skříně. vše je otázka zkušeností a znalostí masa a jeho kvality od dodavatele. Maso nesmí být pořezané a vohajtlované. Mělo by být kryté vrstvou loje. skříň využívá i koncem týdne před dny volna neprodané maso vakuuje a uloží do skříně. Nabídka pro zájemce: Pro případné zájemce zajistíme exkurzi k uživateli skříně a předání jeho zkušeností. Exkurze a konzultace jsou možné vždy v pondělí. Pro dokonalé využití zrací a chladící skříně a všech jejích možností nabízíme vhodné vakuovací přístroje a pásové pily. Nabídku k posouzení vytvoříme podle Vašich potřeb ZICH a spol. s. r. o. Na Štěpníku 32, Černožice Tel.: ,

5 TECHNICKÁ DATA:

Podobné dokumenty

ZRACÍ A SUŠÍCÍ SKŘÍŇ FRIULINOX AS-EN 2

ZRACÍ A SUŠÍCÍ SKŘÍŇ FRIULINOX AS-EN 2 Gurmáni milují jemnou a aromatickou vůni kvalitně vyzrálého masa. Tradice nejlepších steaků se stala kultovní záležitostí, při pečlivém výběru hovězích kusů. Kulatá,