POTRAVINY NOVÉHO TYPU - AKTUALITY

Transkript

1 POTRAVINY NOVÉHO TYPU - AKTUALITY Mgr. Karolína Mikanová

2 ZMĚNY V OBLASTI LEGISLATIVY NOVÝCH POTRAVIN (POTRAVIN NOVÉHO TYPU) Definice zůstává stejná: potraviny nebo složky potravin, které nemají historii konzumace ve významné míře před Nařízení (EU) 2015/2283 přináší několik novinek: zřízen seznam Unie (prováděcí nařízení Komise (EU) 2017/2470) povolení nové potraviny je obecné, není určeno pouze žadateli jednodušší proces autorizace elektronické podání e-submission system nově zavádí kategorii tradičních potravin ze třetích zemí působnost tohoto nařízení je rozšířena i na: hmyz vitamíny minerální látky umělé nanomateriály buněčné nebo tkáňové kultury

3 PROVÁDĚCÍ PRÁVNÍ AKTY K NAŘÍZENÍ 2015/2283 prováděcí nařízení Komise (EU) 2017/2468 ze dne 20. prosince 2017, kterým se stanoví administrativní a vědecké požadavky na tradiční potraviny ze třetích zemí prováděcí nařízení Komise (EU) 2017/2469 ze dne 20. prosince 2017, kterým se stanoví administrativní a vědecké požadavky na žádosti prováděcí nařízení Komise (EU) 2017/2470 ze dne 20. prosince 2017, kterým se zřizuje seznam Unie pro nové potraviny předložen Stálému výboru ke schválení návrh prováděcí nařízení Komise, které stanoví postup pro určování statusu

4 HMYZ od 1. ledna jednoznačně novou potravinu, před uvedením na trh musí projít schvalovacím procesem dle nařízení (EU) 2015/2283 PS pro hmyz: SVS, SZPI, ÚKZÚZ, PK, ASZ, VV MZe, odborníků v oblasti entomofágie (doc. Ing. M. Borkovcová, Ph.D.), producenti hmyzu Výstupem: Zásady správné zemědělské a výrobní praxe produkce hmyzu určeného pro lidskou spotřebu A. Chov hmyzu B. Zpracování hmyzu

5 KONFERENCE K NOVÝM POTRAVINÁM Národní technická knihovna, Ballingův sál Témata: legislativa potraviny rostlinného původu (včetně tzv. botanicals) živočišného původu (především hmyz) nové techniky šlechtění, klonování, nanomateriály Přednášející: EK, EFSA, DE, US, Food Supplement Europe

6 KONTAMINANTY V POTRAVINÁCH - AKTUALITY Ing. Ivana Poustková, Ph.D.

7 PYRROLIZIDINOVÉ ALKALOIDY V MEDU, ČAJI, BYLINNÝCH NÁLEVECH A DOPLŇCÍCH STRAVY čeleď brutnákovitých a část hvězdnicovitých medonosné rostliny - přenos do medu bylinné čaje či doplňky stravy - zákaz používat rizikové byliny pro jejich výrobu, x některé bylinné směsi je mohou obsahovat jako nežádoucí příměs EFSA zveřejnil stanovisko týkající se vlivu přítomnosti PA v medu, čaji, bylinných nálevech a doplňcích stravy na zdraví lidí existuje reálné riziko související s expozicí PA, zejména u spotřebitelů čaje a bylinných nálevů, kteří je konzumují ve velkém množství konzumace doplňků stravy na bázi rostlin produkujících PA může vést k expozici způsobující akutní (krátkodobou) toxicitu Potravina návrh ML (µg/kg) Čaj a bylinné nálevy 500 (sušina) Čaj pro kojence a malé děti 100 (sušina) Doplňky stravy (včetně těch, které obsahují pyl) 1000 (výrobek) Med - maloobchod 50 (výrobek) Med - velkoobchod (pro další zpracování) 150 (výrobek)

8 Potravina návrh ML (µg/kg) ERGOTOVÉ (NÁMELOVÉ) ALKALOIDY toxické látky s halucinogenními účinky produkované houbou Claviceps purpurea viditelná námelová sklerocia EFSA posuzoval expozici, u častých konzumentů může dojít u mladších věkových kategorií k občasnému mírnému překročení hodnoty akutní a chronické expozice Mleté výrobky z ječmene, pšenice, ovsa 50 Mleté výrobky ze špaldy 75 Mleté výrobky z žita 500 Chléb (včetně malého běžného pečiva), pečivo, 40 sušenky, obilné snacky, snídaňové cereálie, které neobsahují žito Chléb (včetně malého běžného pečiva), pečivo, 100 sušenky, obilné snacky, snídaňové cereálie, které obsahují žito Obilné příkrmy pro kojence a malé děti 30 vhodná opatření pro řízení rizika návrh stanovení maximálních limitů - pro sumu 12 námelových alkaloidů (ergometrin, ergosin, ergokornin, ergotamin, ergokristin, ergokryptin a jejich příslušné -ininové formy)

9 OCHRATOXIN A mykotoxin produkovaný např. Aspergillus ochraceus, Aspergillus carbonarius nebo Penicillium verrucosum. imunotoxicita, nefrotoxicita, teratogenita, pravděpodobný karcinogen v poslední době několik případů nálezů vysokých hladin ochratoxinu A v některých potravinách, u kterých zatím není stanoven maximální limit Potravina Sušené ovoce (vyjma sušených hroznů révy vinné) Koření včetně sušeného koření Capsicum spp. (sušené plody, celé nebo mleté, včetně chilli, mletého chilli, kayenského pepře a papriky) Směs koření obsahující chilli, mleté chilli, cayenský pepř a papriku) návrh ML (µg/kg) 8, Sušené byliny, čaje a bylinné nálevy 10 Semena slunečnice, semena dýně, jádra podzemnice olejné a výrobky, které je obsahují 5,0 Ořechy 5,0 Potraviny obsahující extrakt z lékořice uvedené na trh pro konečného spotřebitele Kakaový (instantní) prášek prodávaný koncovému zákazníkovi nebo jako ingredience ve slazených instantních kakaových přípravcích prodávaná konečnému spotřebiteli 10 2

10 T2 A HT2 TOXINY trichotheceny, produkovány rody Fusarium sp. obsah v obilovinách a výrobcích z nich je monitorován, maximální limity nebyly stanoveny (nedostatek dat) EFSA revidoval TDI nový TDI stanoven na úrovni 0,02 µg/kg těl. hm. (snížení na pětinu), ARfD (akutní referenční dávka) 0,3 µg/kg těl. hm., včetně modifikovaných forem dle odhadu dietární expozice pravděpodobně představují riziko pro lidské zdraví, diskuse o stanovení ML v potravinách DEOXYNIVALENOL mykotoxin, produkován zejména plísněmi Fusarium, hlavně v obilných zrnech EFSA hodnotil riziko na zdraví lidí i zvířat, které zahrnuje DON, 3-acetyl-DON, 15-acetyl-DON a DON-3-glukosid v potravinách a krmivech skupinový TDI pro výše zmíněné látky 1 µg/kg těl. hm., skupinová ARfD 8 µg/kg těl. hm. akutní expozice pod těmito hodnotami chronická expozice nad TDI pro skupinu kojenců a dětí, vysoké expozice i u dospívajících a dospělých

11 KYSELINA ERUKOVÁ toxická, přirozeně se vyskytuje v tukové složce některých olejnatých semen z čeledi brukvovitých (hořčice, řepka olejka) ML dle nařízení Komise (ES) č. 1881/2006, - pro rostlinné tuky a oleje a potraviny, do kterých byly tyto oleje a tuky přidány (50 g/kg) - pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu (10 g/kg) Potravina Rostlinné tuky a oleje s výjimkou hořčičného oleje a oleje z brutnáku návrh ML (g/kg) 20,0 (*) CITRININ Hořčičný olej 300 (*) Kojenecké a batolecí počáteční a pokračovací výživy Hořčice 4,0 (*) (v celé hmotnosti) (*) maximální limit se vztahuje na množství kyseliny erukové, vypočtené z celkového množství mastných kyselin v potravině mykotoxin produkovaný rody Penicillium, Aspergillus a Monascus v obilovinách a výrobcích z nich, fazolích, ovoci a zelenině, ovocných šťávách, bylinách a koření, olivách a sýrech. aktuální ML dle nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 pro doplňky stravy na bázi fermentované rýže (fermentace prováděna jedním z rodů hub rizikových z pohledu produkce citrininu (Monascus purpureus) µg/kg EFSA - doporučení snížení současného ML na 500 µg/kg

12 FURAN, 2-, 3-METHYLFURANY AKRYLAMID nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty pro snížení přítomnosti akrylamidu v potravinách, účinné od EK - příručka s pokyny pro provozovatele potravinářských podniků, které se budou týkat uplatňování tohoto nařízení Komise rovněž plánuje uskutečnit informační kampaně jak pro spotřebitele, tak pro potravinářský průmysl diskuse o budoucím doporučení pro monitorování přítomnosti akrylamidu v potravinách, které nespadají do oblasti působnosti tohoto nařízení procesní kontaminanty, které vznikají přirozeně při tepelném zpracování potravin EFSA - hodnocení rizika pro lidské zdraví ve vztahu k přítomnosti furanu a methylfuranů v potravinách průměrný příjem potravin obsahujících furan - nízké zdravotní riziko spotřebitelé s vysokou expozicí - 3 překročena hodnota odpovídající nízkému zdravotnímu riziku vzniká z různých látek, které se přirozeně vyskytují v potravinách, např. z vitamínu C, sacharidů, aminokyselin, nenasycených mastných kyselin a karotenoidů možné regulační postupy při výrobě potravin aktuálně jsou postupy, které vedou ke snížení furanů, velmi omezené potraviny - káva, hotové pokrmy ve skleničce a potraviny pro malé děti diskuse o možnosti stanovení ML pro akrylamid pro některé druhy potravin Porovnávací hodnoty stanovené nařízením Komise (EU) 2017/2158 nejsou maximálními limity!

13 PERCHLORÁTY EFSA přezkoumal nové údaje o dietární expozici perchlorátem (chloristanem), přítomnost perchlorátu v potravinách je stále považována za potenciální riziko pro zdraví Komise zvažuje stanovení maximálních úrovní, které by nahradily současné hodnoty dohodnuté pro vnitrounijní trh Potravina návrh ML (mg/kg) Ovoce a zelenina vyjma 0,05 - čeledi tykvovité, kapusty, listové zeleniny 0,1 vyjma - špenátu, rukoly, listů řepy a bylin 0,5 pěstovaných ve skleníku/pod ochranným krytem Sušené koření (vyjma sušených bylin a papriky), sušený chmel 0,05 Čaj (Camellia sinensis), sušený 0,75 Bylinné a ovocné nálevy, sušené 0,75 Potraviny pro kojence a malé děti - ready-to-eat 0,01 Ostatní potraviny 0,02

14 DOPORUČENÍ KOMISE MONITORINGU MOŘSKÝCH ŘAS návrh doporučení na monitoring kovů (arsenu, kadmia, olova a rtuti) a jódu v mořských řasách a halofytních rostlinách aktuálně stanoveny ML pro arsen, kadmium a olovo pro různé potraviny, avšak nejsou stanoveny pro mořské řasy a halofytní rostliny zejména mořské řasy významným způsobem přispívají ke spotřebitelským vzorcům některých spotřebitelů v EU suši, zdravá výživa apod. je třeba posoudit, zda by příspěvek kadmia, olova a arsenu z mořských řas k celkové expozici těchto kovů vyžadoval stanovení ML pro tyto komodity

15 DĚKUJEME ZA POZORNOST Odbor bezpečnosti potravin, Ministerstvo zemědělství