BEZPEČNOST POTRAVIN AKTUÁLNÍ TÉMATA

Transkript

1 BEZPEČNOST POTRAVIN AKTUÁLNÍ TÉMATA ING. IVANA POUSTKOVÁ, PH.D.

2 MONITORING CIZORODÝCH LÁTEK 2017 odebráno 1997 vzorků potravin 12 vzorků překročení maximálního limitu (0,6 % z celkového počtu) provedeno vyšetření (potraviny, krmiva) 85 vyšetření nadlimitních (0,11 % z celkového počtu) odebráno 814 vzorků krmiv 25 vzorků nevyhovujících (3,1 % z celkového počtu)

3 ZELENINA, HOUBY, BYLINY, KOŘENÍ těžké kovy (As, Cd, Pb) 17 vzorků zeleniny 6 pozitivní Cd 2 pozitivní As 2 pozitivní Pb 10 vzorků pěstovaných hub 4 pozitivní Cd 2 pozitivní Hg dusičnany 62 vzorků 61 pozitivní nález Procentuální zastoupení odebraných vzorků dle země původu rezidua pesticidů celkem 412 vzorků Polsko Španělsko Nizozemsko Česká republika Itálie Belgie Senegal Egypt Maroko Francie Bulharsko Německo Rakousko Země původu neuvedena Slovensko Maďarsko Izrael Řecko Turecko Albánie Chorvatsko Dánsko 3 překročení MRL (hlávková kapusta z ČR chlorpyrifos, špenát z Itálie clothianidin, pekingské zelí z Polska karbendazim a dimethoat) cca 60 % vzorků z ČR bez nálezu, pozitivní nález reziduí u 39 % cca 40 % vzorků z EU bez nálezu, pozitivní nález reziduí u 59 % cca 7,5 % vzorků z třetích zemí bez nálezu, zbytek (92,5 %) pozitivní!

4 OVOCE (VČETNĚ SUŠENÉHO A SKOŘÁPKOVÉHO OVOCE) těžké kovy (Cd, Pb) 14 vzorků ovoce žádné pozitivní nálezy mykotoxiny sušené ovoce - aflatoxiny - 23 vzorků, žádný pozitivní nález - ochratoxin A - 33 vzorků, 15 pozitivní, 1 nadlimitní (rozinky z Íránu) skořápkové ovoce - aflatoxiny - 30 vzorků, 1 pozitivní (pistácie z Itálie) Procentuální zastoupení odebraných vzorků dle země původu rezidua pesticidů celkem 280 vzorků Pobřeží slonoviny Panama Peru Nizozemsko Mosambik Německo Maroko Martinik Makedonie Maďarsko Kostarika Slovensko Řecko Rakousko Polsko Kolumbie Kamerun Jihoafr. republika Španělsko Indie Itálie Turecko Česká republika Chile Argentina Belgie Brazílie Bulharsko Dominik.republika Ekvádor Chorvatsko 7 nadlimitní vzorky (2 jablka z Polska chlorpyrifos a propargit, jablka ze Španělska chlorpyrifos, stolní hrozno z Itálie chlorpyrifos, jahody z ČR propamocarb, 2 sušené goji z Číny carbofuran, u jednoho i propargit) u 81 % vzorků pozitivní nález reziduí pesticidů Egypt

5 BRAMBORY těžké kovy (Cd, Pb) 12 vzorků, 11 pozitivní Cd, 1 pozitivní Pb rezidua pesticidů 52 vzorků, 42 % pozitivních vzorků (propamocarb, DDT, azoxystrobin, imidacloprid..) 2-,3-MCPD 3 vzorky bramborových smažených lupínků, 2 pozitivní (0,54 0,69 mg/kg) akrylamid bramborové lupínky - 6 vzorků, u všech nálezy, rozmezí µg/kg předsmažené zmrazené bramborové výrobky - 5 vzorků, 1 pozitivní (186 µg/kg) bramborové hranolky k přímé spotřebě - 6 vzorků, 4 pozitivní (max. 648 µg/kg)

6 MASO A MASNÉ VÝROBKY polycyklické aromatické uhlovodíky uzené rybí výrobky uzené masné výrobky všechny vzorky s pozitivním nálezem biogenní aminy histamin konzervované ryby v oleji nebo ve vlastní šťávě 9 vzorků, 2 pozitivní nález (uzené šproty a makrela v rostlinném oleji)

7 OLEJE, OLEJNATÁ SEMENA těžké kovy (Cd, As, Pb, Hg) 9 vzorků máku 7 pozitivní na As, 9 pozitivní na Cd, 2 pozitivní na Pb polycyklické aromatické uhlovodíky 11 vzorků rostlinných olejů všechny vzorky s pozitivním nálezem mykotoxiny 5 vzorků slunečnice, dýně, mák, len, podzemnice olejná všechny vzorky bez nálezu rezidua pesticidů 12 vzorků extra panenských olivových olejů a 22 vzorků olejnatých semen 8 vzorek oleje s pozitivním nálezem, 4 vzorky máku s pozitivním nálezem

8 OBILOVINY A OBILNÉ VÝROBKY mykotoxiny - deoxynivalenol, ochratoxin A, zearalenon, fumonisiny a T-2 a HT-2 toxiny - kukuřice a kukuřičné výrobky 2 pozitivní nález zearalenonu, 2 pozitivní nález fumonisinu B1 rezidua pesticidů 82 vzorků obilovin včetně rýže, 28 % pozitivní nález námelové alkaloidy 40 vzorků obilovin a obilných výrobků, 12 pozitivní nález (4 žito, 8 žitná mouka) tropanové alkaloidy 26 vzorků obilovin (pohanka, čirok, kukuřice) a obilných výrobků (mouky, jáhly) kukuřičná mouka z ČR vyšší množství atropinu hodnocení rizika (SZÚ) potravina není nebezpečná

9 DĚTSKÁ VÝŽIVA mykotoxiny - aflatoxiny, deoxynivalenol, ochratoxin A, zearalenon, fumonisiny a T-2 a HT-2 toxiny vzorky obilných příkrmů, vše bez nálezu patulin 15 vzorků jablečných šťáv a ovocných příkrmů s jablkem, vše bez nálezu tropanové alkaloidy 6 vzorků obilných příkrmů, vše bez nálezu dusičnany 10 vzorků příkrmů s podílem ovoce nebo zeleniny, 7 pozitivní nález akrylamid 9 vzorků příkrmů včetně sušenek určených dětem, 2 pozitivní nález (masozeleninový příkrm, sušenky)

10 methanol 81 vzorků, 55 pozitivní LIHOVINY ethylkarbamát 20 vzorků, 9 pozitivní ftaláty 20 vzorků, 4 pozitivní aromatické uhlovodíky (benzen, ethylbenzen, toluen, xylen, styren) 20 vzorků, žádné nálezy denaturační činidla 33 vzorků, 18 pozitivní na 2-propanol (patrně jako přirozená látka v ovocných destilátech)

11 NÁPOJE mykotoxiny patulin 12 vzorků jablečné šťávy 1 vzorek s pozitivním nálezem ochratoxin A 6 vzorků hroznové šťávy, 1 s pozitivním nálezem 8 vzorků vína, 2 s pozitivním nálezem rezidua pesticidů 12 vzorků pomerančové šťávy, 6 s pozitivním nálezem

12 PROJEDNÁVANÁ TÉMATA NA EVROPSKÉ KOMISI

13 DIETHYLTOLUAMID (DEET) A ICARIDIN DEET - piniové oříšky 0,5 mg/kg - bobuloviny a drobné ovoce vyjma hroznů 0,1 mg/kg - volně rostoucí houby 1,0 mg/kg - bylinné nálevy z květů a listů 0,3 mg/kg nejpoužívanější aktivní složky v repelentech proti hmyzu aplikace na kůži nebo oblečení, především pro odpuzení komárů ošetřené oblečení sběračů kontaminace sbírané suroviny stanovení maximálních limitů není potřebné ze zdravotního hlediska, byly odsouhlaseny referenční hodnoty pro vnitrounijní trh (pro usnadnění obchodu se sbíranými surovinami) - koření 0,5 mg/kg Icaridin - volně rostoucí houby 0,05 mg/kg - bylinné nálevy z květů a listů 0,5 mg/kg

14 METHYLRTUŤ návrh nařízení Komise snížení ML pro některé druhy ryb na 0,30 mg/kg (doposud 0,50 mg/kg) ančovičky, kapr, losos, makrela, sardinky, šproty, pangas. diskuse nad možností zvýšení ML pro žraloka a mečouna (doposud 1,0 mg/kg) požadavek ES, PT, EL z hlediska dat o výskytu; Komise ani další členské státy to jednoznačně nepodpořily ML zůstane zachován negativní vliv methylrtuti pro malé děti a těhotné a kojící ženy rady konzumentům kolik porcí jaké ryby týdně, omezení konzumace některých druhů ryb u některých skupin populace po cca 2,5 letech projednávání bylo právním servisem EK doporučeno nepokračovat v přípravě nařízení zachovány pouze dva ML: 0,50 a 1,0 mg/kg

15 AKRYLAMID nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty pro snížení přítomnosti akrylamidu v potravinách - účinné od příručka s pokyny pro provozovatele potravinářských podniků, které se budou týkat uplatňování tohoto nařízení Komise rovněž plánuje uskutečnit informační kampaně jak pro spotřebitele, tak pro potravinářský průmysl diskuse o budoucím doporučení pro monitorování přítomnosti akrylamidu v potravinách, které nespadají do oblasti působnosti tohoto nařízení diskuse o možnosti stanovení ML pro akrylamid pro některé druhy potravin (potraviny pro děti, smažené hranolky) Porovnávací hodnoty stanovené nařízením Komise (EU) 2017/2158 nejsou maximálními limity!

16 PERCHLORÁTY EFSA přezkoumal nové údaje o dietární expozici perchlorátem (chloristanem), přítomnost perchlorátu v potravinách je stále považována za potenciální riziko pro zdraví Potravina Ovoce a zelenina vyjma - čeledi tykvovité, kapusty, listové zeleniny Návrh ML (mg/kg) 0,05 0,1 Komise zvažuje stanovení maximálních úrovní, které by nahradily současné hodnoty dohodnuté pro vnitrounijní trh problém voda při výrobě vyjma 0,5 - špenátu, rukoly a bylin Čaj (Camellia sinensis), sušený 0,75 Bylinné a ovocné nálevy, sušené 0,75 Počáteční a pokračovací kojenecká výživa 0,01 a zpracované obilné příkrmy Potraviny pro děti (*) 0,02 (*) na výrobek připravený ke konzumaci (prodávaný jako takový nebo po rekonstituci podle instrukcí výrobce)

17 DISKUTOVANÁ TÉMATA V OBLASTI KONTAMINANTŮ V POTRAVINÁCH pravidelně aktualizováno

18 DĚKUJI ZA POZORNOST Odbor bezpečnosti potravin, Ministerstvo zemědělství Použité obrázky: Shutterstock, Internet (autor neznámý)