GALANT Magazín hotelu a vinařství Galant Mikulov Ročník 1, číslo 3, listopad a prosinec 2011

Transkript

1 GALANT Magazín hotelu a vinařství Galant Mikulov Ročník 1, číslo 3, listopad a prosinec 2011 Svatý Martin Přijeďte do Galantu na svatomartinské posvícení Zveme vás do Vídně Z Mikulova je to do centra Vídně jen hodinka cesty. Udělejte si tam v rámci adventní víkendů výlet. Zažít vídeňské vánoční trhy stojí za to. strana 3 Svátek svatého Martina 11. listopad je dnes spojován jen se svatomartinským vínem nebo s příchodem prvního sněhu, ale nahlédneme-li do historie, zjistíme, že oslavy svatého Martina mají dlouhou a bohatou tradici. Čeledi končívala sjednaná služba, dostávala mzdu a hledala nového hospodáře nebo o další rok dohodu prodlužovala. V tento den se také uzavíraly smlouvy mezi obcí a obecním pastýřem, ovčákem nebo ponocným. Na svatého Martina bývalo ve staročeských domácnostech pěkně veselo. Hospodáři tradičně Na bronzový, stříbrný nebo zlatý adventní víkend si do svých diářů rozhodně poznamenejte: Galant! Po vydařených loňských adventních víkendech jsme pro vás i letos připravili podobný program, navíc podpořený neméně lákavou cenovou nabídkou. V pátek po příjezdu proběhne ve sklípku řízená degustace s moravským pohoštěním. Budeme mít pro vás připraveny jak standardní vína zvali své pomocníky a obědvali, nejčastěji samozřejmě husu, spolu s cháskou u jednoho stolu. Pro čeládku bylo z husy rezervováno křídlo aby prý při práci po statku lépe létali. I večer se slavilo. Existují záznamy o rozpustilostech, ba i výtržnostech, prováděných martínky čeledí. Na mnoha místech se konaly poutě, neboť sv. Martin byl mimo jiné i patronem koní. Hojně se pořádala martinská posvícení a konávaly se dobytčí či výroční trhy. Tradici, zvláště ve vinařských oblastech neb je Martin také patronem vinařů, měla v tento den také slavnost nového vína. Teprve od 11. listopadu Adventní víkendy PŘIPRAVUJEME Tradiční adventní program v Galantu si můžeme s mladým vínem přiťuknout. Víte, proč se s burčákem a s mladým vínem neťuká? Aby se víno neleklo. A půjdeme-li ještě více do historie, dopátráme se i toho, kde Martin přišel k těm husám. Legenda říká, že svatý Martin byl původně římským vojákem. Později přijal křesťanskou víru a stal se misionářem a následně biskupem v Tours. Proto Martin Tourský. Tomu ale předcházela tato příhoda: Martin při své skromnosti nechtěl biskupskou hodnost přijmout a schoval se před vyslanci do husince mezi hejno hus. Ty jej však svým silným kejháním prozradily. Pokračování na straně 2 z nabídky našeho vinařství, tak i kolekci mladých vín nebo nový sekt Galant. Na sobotu pro vás organizujeme výlet do vánoční Vídně. Odjezd z Mikulova je plánován na 8.00 a návrat kolem hodiny. Cesta trvá cca hodinku, takže ve Vídni strávíte nějakých 9 hodin. Návštěvu vídeňských adventních trhů rozhodně doporučujeme; s punčem Pokračování na straně 2 Svatomartinské víno Víte, kdo to byl Martin Tourský? Nebo proč se mladým vínem neťuká? Přečtěte si o tradicích spojených s 11. listopadem. strany 1, 2 a 4 Editorial Dříve, ještě jako typické městské a školou povinné dítě, jsem neměl rád podzim. Vůbec. Kromě toho, že začal školní rok, tak si pamatuji akorát pořád zimu, všudypřítomné mokro a tmu. Ráno tma, večer brzy tma, o víkendech pak k babičce na pole a sbírat brambory nebo v lepším případě trhat jablka Dnes už je to ale lepší. Zjistil jsem, že podzim je úžasně barevný, a když je dostatek sluníčka třeba jako letos určitě bych ho vyměnil za celé léto i zimu dohromady. Ani vedro, ani zima, prostě tak nějak akorát. A ta úroda, sklizeň, hody, zabijačky Prostě nádhera! Podzim je fajn. A nejen proto, že skleničku burčáku volně a nenuceně měníme za hrnek se svařákem. I vám přejeme i během zkracujících se dnů dostatek sluníčka, dobré nálady, příjemných zpráv a neustále hrnek plný svařáku. Za celý Galant & Regina Team Petr Marian

2 GALANT listopad a prosinec Adventní víkendy Dokončení ze strany 1 nebo svařeným vínem v ruce a pečenými kaštany po kapsách je to prostě úžasné. S námi se navíc nemusíte starat o parkování nebo se strachovat o řidičák, když Vám punč nebo svařák zachutná. Na přání vám po Vídni můžeme dokonce zajistit i průvodce. Kdo nepojede do Vídně, může v sobotu v Galantu navštívit i naše miniaturní adventní tržiště s pečenými kaštany, svařeným vínem, prodejem vína za sklepní ceny, nabídkou domácích výrobků zelí, marmelády nebo třeba paštik. A samozřejmě nebudou chybět ani další dobroty na zahřátí nebo na hlad. Od 2. do 18. prosince bude na nádvoří hotelu opět živý betlém s možností zvířátka krmit za příspěvek do kasičky, který poputuje postiženým dětem ze střediska pro ranou péči Eda ( Veřejná sbírka pro Ranou péči EDA, o.p.s. Číslo účtu: / 2010 Adventní víkendy pobyt I. pobyt II. pobyt III prosince prosince prosince Ubytování na 3 noci vč. snídaně formou bohatého rautu, páteční degustace vč. občerstvení, sobotní výlet do Vídně, nedělní exkurze do vinařství. Běžná cena za osobu za kompletní balíček 5050,- Kč Speciální adventní nabídka 2580,- Kč Cena zahrnuje kompletní víkend kromě dopravy do hotelu, nápojů a městských poplatků na osobu ve dvoulůžkovém pokoji. V ceně není zahrnut průvodce po Vídni ani po Mikulově. Podrobné informace o balíčku najdete na Z důvodu omezené kapacity autobusu žádáme o závazné rezervace s dostatečným předstihem. Na sobotní odpoledne 3. prosince připravujeme od 13 hodin Mikulášskou zábavu. Přijde Mikuláš s čertem a andělem, pro děti bude připravena dětská dílnička, zábava a různé hry v teple restaurace. Sobotu 10. prosince můžete strávit na náměstí v Mikulově, kde město pořádá Vánoce pod radnicí. Uvidíte řemeslnou tržnici doplněnou o bohatý kulturní program. V neděli dopoledne budete moci na nádvoří Galantu opět navštívit adventní tržiště a pro zájemce máme připravenu exkurzi do vinařství spojenou s krátkou degustací našich vín nebo vám na přání zajistíme průvodce po Mikulově. A abyste od nás neodešli s prázdnou, připravili jsme pro vás ještě navíc nabídku 2 za 3. Pokud si budete chtít prodloužit pobyt o jednu noc, nebudeme vám ji účtovat. Bude vč. snídaně zcela zdarma. Záleží jen na vás, zda si přidáte noc ze čtvrtku na pátek nebo z neděle na pondělí. A pokud to kapacita hotelu dovolí, ještě navíc přidáme late checkout zdarma. Znamená to, že se nemusíte balit a opustit pokoje v den odjezdu hned ráno, ale v pokojích budete moci zůstat až do večera. Kontakt Hotel Galant **** Mlýnská 2, Mikulov tel.: hotel@galant.cz Kontakt pro vaše náměty, připomínky či příspěvky a objednávky k zasílání G&R Revue v tištěné nebo PDF verzi: revue@galant.cz tel.: Svatý Martin Dokončení ze strany 1 Ale našli jsme i jinou pověst. Ta zase říká, že ho husy při kázání tak rušily svým kejháním, že je za to odsoudil, aby v den jeho památky pykaly za svoje provinění na pekáči. Svatomartinské hody v Galantu A ty odsouzené husy máme připraveny pro vás. Na víkendy listopadu a listopadu jsme pro vás nachystali speciální svatomartinský balíček spojený jak s svatomartinskými hody, tak s degustacemi mladého vína a dalším programem zabijačkou, prohlídkou města atd. Víkend začne v pátek večer ochutnávkou vín a svatomartinským bufetem. Těšte se na pečenou husu, zelí, nádivku, několik druhů knedlíků a další husí laskominy. V pátek někdy kolem hod. večer pokřtíme náš nový sekt Galant. Svatomartinský pobyt pobyt I. pobyt II listopadu listopadu Ubytování na 2 noci, páteční raut vč. cimbálky, zabijačka vč. sobotního oběda i večerních hodů, odpolední průvodce po Mikulově, nedělní exkurze do vinařství. Běžná cena za osobu za kompletní balíček 3655,- Kč Speciální svatomartinská nabídka 2820,- Kč Cena zahrnuje kompletní víkend kromě dopravy, nápojů a městských poplatků na osobu ve dvoulůžkovém pokoji. Podrobné informace o balíčku najdete na V sobotu v dopoledních hodinách proběhne zabijačka. Na dvoře pověsíme prase a i za vaší pomoci, budete-li mít zájem, připravíme zabijačkové speciality. Ty první se pak budou podávat k obědu, pěkně venku, u kotle. Tak, jak se na správné zabijačce sluší. Odpoledne pro vás zorganizujeme prohlídkový okruh Mikulovem s průvodcem a se svařákem. A večer se těšte na pravé zabijačkové hody. Na nedělní dopoledne pak máme v Galantu připraven svatomartinský trh: prodej vína za sklepní ceny, svařáku, burčáku, zabijačkových specialit, domácích výrobků zelí, marmelády, zeleniny na uskladnění. A samozřejmě nebudou chybět další dobroty na zahřátí nebo na hlad. Pro zájemce máme připravenu exkurzi do vinařství spojenou s krátkou degustací našich vín.

3 GALANT listopad a prosinec Tak trochu jiná zima tip na výlet Přijeďte na zimní jižní Moravu Program v Mikulově Příjemná zimní dovolená nemusí znamenat jen zasněžené sjezdovky a horský hotel s bazénem. Zima může vypadat i jinak. Mikulov V Mikulově je pro vás připraveno několik zimních prohlídkových okruhů po památkách a historii města. Trasy jsou tématicky zaměřeny, a tak záleží jen na vás, zda se vydáte jen na zámek nebo si projdete celý Mikulov včetně Svatého kopečku nebo Kozího Hrádku. Také se můžete vydat po některé z mnoha zajímavých tras nebo v doprovodu zkušeného průvodce vyrazit do rezervací objevovat přírodní poklady Pálavy. Zima je také ideální čas pro výpravy do vinného sklepa. Přijeďte s přáteli na víkend a sami posuďte, jak chutnají mladá vína z poslední sklizně i třeba v porovnání se staršími ročníky. Lednice Pokud se vydáte v toto roční období do Lednice, chladno vám tu určitě nebude. Zahřejete se při prohlídce skleníku nebo při sportování v zámeckém parku. Park i skleník jsou otevřeny i přes zimu a mají své nepochybné kouzlo, podobně jako zasněžený Mikulov. Přesvědčte se, že je tu i v zimě živo. Užijte si romantickou plavbu s pohárem svařeného vína po zámecké Dyji. Pokud nezamrzne řeka, jezdí se každou sobotu a neděli od lednického zámku k minaretu a zpět. A když voda zamrzne? Nevadí, můžete si zabruslit na Zámeckém nebo Mlýnském rybníce. A pokud mrazy udeří pořádně, zamrzne i řeka Dyje a promění se v ledovou cestu, která vede celým zámeckým areálem. Na bruslích pak můžete zdolat celou řeku od zámku kolem minaretu až k Janohradu. Vychutnáte si nejen nekonečný lužní les, ale budete se klikatit neopakovatelnými meandry Staré Dyje. Tím, že celá tato oblast je součástí přírodního parku, zažijete opravdu ryzí přírodu, křišťálově mrazivý vzduch a ticho, které narušuje jen pravidelné skřípání bruslí o led. Překvapí vás pouze srnky, které vám občas zkříží cestu. Sami jsme si to také vyzkoušeli a s termoskou plnou svařáku jsme si sportování velice užili. A pokud cestu zpět už nezvládnete, můžete si objednat kočár nebo sáně tažené koňmi a zakončit vyjížďku jako v pohádce Tři oříšky pro popelku nebo v Mrazíkovi. Oblíbeným cílem sportovněji založených turistů je rovněž termální bazén v Pasohlávkách nebo aquapark v nedalekém Laa an der Thaya. A před tím, než skočíte do horkého bazénu, zkuste krátkou pěší túru nebo dokonce cyklovýlet po zamrzlých odpočívajících vinohradech. Jen nezapomeňte na to, že v našem kraji je nutné mít neustále při sobě alespoň hlt svařáku. Uprostřed krásné přírody, staletých památek, zámků, parků, ale také vinic a vinných sklípků se po náročném programu příjemně odpočívá. Zvláště když jsou podávány místní speciality a atmosféru dotváří cimbálová muzika. Věříme, že tak trochu jiná zima, kterou v našem regionu můžete prožít, se vám zalíbí. S přispěním TIC Mikulov Zažijte vyhlášenou atmosféru vánoční Vídně Vídeňské vánoční trhy můžete navštívit od 12. listopadu do 24. prosince denně od do 21.30, v pátek a sobotu do hodin. Většina vídeňských náměstí se promění v malebná tržiště, kde můžete nasávat vánoční atmosféru podtrženou vůní cukroví, pečených kaštanů a punče. Největší a nejznámější tržiště najdete na Radničním náměstí (Rathausplatz). Prostranství před vídeňskou radnicí se promění v pohádkovou krajinu, které dominuje obrovský dvanáctimetrový adventní věnec. Vánoční dobroty, ale i dárky, stromečky nebo dětské atrakce tu nabízí na 150 stánků. Nedaleko odsud na náměstí Marie Terezie (Maria Theresien-Platz) vznikne vánoční vesnička s cca 60 stánky, které nabízejí tradiční řemeslné výrobky a dárky, stejně jako vánoční trh na Freyungu. Další romantickou vesničku, která láká především mladší návštěvníky, naleznete v areálu Staré nemocnice (Altes Krankenhaus). Romantiku vánoc v císařských kulisách zažijete na nádvoří Ehrenhof před zámkem Schönbrunn nebo před letohrádkem Belvedere a objevovat je co i na trhu na Spittelbergu. Pohodovou vánoční atmosférou čekejte také na zimním trhu u obřího kola v Prátru, který se tu bude letos konat dokonce až do 8. ledna. LISTOPAD Sobota Chrám sv. Jana Křtitele, Virtuosi di Mikulov vás zvou do chrámu s jedinečnou akustikou na koncert k 15. výročí založení souboru. Pátek Gajdošův sál, 16 hodin Svěcení vína ročníku 2011 spojený s degustací svatomartinských vín O svatomartinském víně čtěte na straně 4. Pátek Zámecký sál, Gabriela Demeterová a Czech Virtuosi Koncert světoznámé české houslové virtuózky. V programu zazní mimo jiné Vivaldiho Koncert G dur Alla Rustica, Koncert č.12 E dur nebo Le Quattro stagioni (Čtvero ročních období). Neděle Zámek Mikulov, Začíná advent Národopisný spolek Pálava zve na tradiční první adventní koncert, který je sestaven z vánočních skladeb původem z pálavského regionu. PROSINEC Sobota Hotel Zámeček, Tradiční Mikulášská nadílka pro děti a Mikulášská ochutnávka vín pro dospělé. Pondělí Náměstí, Město Mikulov zve všechny hodné děti na mikulášskou nadílku v pondělí podvečer na náměstí. Sobota Náměstí, Vánoce pod radnicí Město Mikulov pořádá před radnicí předvánoční řemeslnou tržnici doplněnou o bohatý kulturní program. Neděle Chrám sv. Jana Křtitele, Česká mše vánoční Jakuba Jana Ryby, vánoční koncert Virtuoasi di Mikulov. Sobota Náměstí, Pojďme si popřát Štědrodenní setkání pod vánočním stromkem na náměstí. Zdroj [ ]

4 GALANT listopad a prosinec okénko vinaře V úvodním článku jsme probrali Svatého Martina jako vyvrcholení hospodářského roku, výročí smluv s cháskou a s tím spojené následné hodování. V tomto článku se zaměříme na spojení 11. listopadu a vína. Svátek spojený s uvedením svatomartinského vína na trh není žádnou novinkou posledních let. Nao- pak; tradice svatomartinského sahá až do 18. století na dvůr císaře Josefa II. (neplést s Martinem Tourským, to bylo 4. století), kdy bylo zvykem si poprvé připít novým vínem právě na den svatého Martina. A svatomartinské oslavy jako čas dobrého jídla a pití přetrvaly až do současnosti. Označení svatomartinské víno se stalo ochrannou známkou, pod kterou přicházejí od roku 2005 na trh mladá vína z Moravy i z Čech. Majitelem známky je Vinařský fond ČR a ten ji každoročně propůjčuje vybraným vínům. Vína, která se prodávají pod tímto označením (logo svatého Martina na bílém koni), musí splňovat požadovaná kritéria a jejich vstup na trh musí každoročně schválit odborná komise. Posuzuje se, zda jejich senzorické vlastnosti odpovídají stanovené charakteristice a zda dosahují požadované kvality. Bílé a růžové víno od sklizně po úplné prokvašení potřebuje minimálně čtyři týdny, červené kvůli odlišnému způsobu výroby dokonce týdnů šest. Svatomartinská vína se tak pijí často i jen několik málo dní po je- Svatomartinské víno jich výrobě, a proto v nich mohou být ještě zbytky oxidu uhličitého v podobě mírného perlení, což podle odborníků není na škodu. Další z podmínek nutných dodržet u svatomartinského vína je zahájení jeho prodeje, který je stanoven vždy na v 11 hodin. Před tímto okamžikem by žádná láhev se svatomartinským vínem neměla být otevřena. Jak nás informovali zástupci Vinařského fondu ČR, letos se přepokládá, že by se na trh mohl dostat r e k o r d n í Grafika: Beaujolais nouveau Projekt svatomartinského vína u nás zcela potlačil z Francie importované Beaujolais nouveau, což je rovněž druh mladého svěžího vína, které pochází z vinařské oblasti beaujolais severně od města Lyon. Beaujolais se začíná prodávat každý rok vždy třetí čtvrtek v listopadu. Tento den je ve Francii nazýván Den Beaujolais a letos připadá na 17. listopadu. počet lahví svatomartinského více než 2 miliony. Od roku 2005, kdy bylo na trh uvedeno jen 125 tisíc lahví, je to nárůst více než 16 násobný. A oprávněně lze očekávat, že vzrůstající trend bude pokračovat i v následujících letech. Projekt svatomartinského vína u nás vytlačil podobnou tradici pocházející z Francie beaujolais nouveau, kterého se každoročně podle odhadu vinařů prodá méně než 200 tisíc lahví. Hrozny určené pro letošní svatomartinská vína jsou velmi kvalitní, a proto se očekávají i vína na vysoké úrovni. Příčinu hledejme především ve sklizni, která díky příznivému počasí začala o několik týdnů dříve než obvykle a s vínem se tedy mohlo ve sklepě dostatečně pracovat. Tradice otevírání svatomartinského vína z moravských a českých vinic navíc zvolna p r o n i k á také na Slov e n s k o a v loňském roce se svatomartinská vína představila rovněž v japonském Tokiu. Odrůdy svatomartinského vína Svatomartinské víno může být vyráběno pouze z uvedených odrůd buď jako samostatná odrůdová vína nebo cuvée (směs) odrůd: Bílé víno - odrůdy müller thurgau, muškát moravský a veltlínské červené rané (vína jsou charakteristická zelenkavě-žlutou barvou, svěží ovocitou chutí s příjemným charakterem, vyváženým obsahem kyselin a cukrů). Muškát moravský přibyl až loni, ale velmi rychle si získal oblibu pro svou bohatou aromatičnost. Růžové víno - odrůdy modrý portugal a svatovavřinecké (svěží, ovocitý charakter, růžová nebo cibulová barva, umírněný obsah tříslovin, příjemná kyselina). Červené víno - odrůdy modrý portugal a svatovavřinecké (očekává se příjemná rubínová či granátová barva, svěží ovocitá či květinová vůně, hebká, sametová, vyrovnaná chuť, nerušená ostrou kyselinou). Svatomartinská vína vynikají svou svěžestí, lehkostí, ovocitostí; očekává se dokonce i mírný obsah CO 2. Jsou vhodným doplňkem k tučným jídlům, ale i samostatně k celovečernímu pití. Tato vína by se měla co nejdříve vypít, protože nejsou vhodná k archivaci. Říká se, že by neměla přežít velikonoce. Nový sekt Galant Pro nové sekty Galant jsme použili kupáž 3 odrůd sklizně 2008: ryzlink vlašský z viniční trati Pod Mušlovem pro příjemnou mineralitu, chardonnay pro výraznou a hedvábnou kyselinku a cabernet sauvignon (růžový sekt) pro výraznou ovocnou chuť a líbivou růžovou barvu. Sekt Galant Brut (0,7 l) Standardní cena: 440 Kč Zaváděcí cena: 340 Kč Sekt Galant Rosé Brut (0,7 l) Standardní cena: 475 Kč Zaváděcí cena: 375 Kč Na vašem vánočním stole ani při silvestrovských oslavách by neměly chybět naše nové sekty. Objednávejte přímo ve vinařství na telefonu nebo em na vinarstvi@galant.cz. Odběr po kartonech, do kterých se vejde 6 lahví; poměr bílého nebo růžového si zvolte podle chuti.

5 GALANT listopad a prosinec Aktuálně z Galantu Tramín červený, výběr z bobulí 2008 z vinařství Galant byl vyhlášen nejlepším bílým polosladkým vínem. Tak ho ohodnotila odborná porota v rámci Národní soutěže vín, nejvyšší soutěže vín v České republice. U příležitosti Pálavského vinobraní, které se konalo ve dnech 9. a 10. září 2011, proběhla v kongresovém sále našeho hotelu veřejná přehlídka vín Mikulovské vinařské podoblasti. A odborná komise stanovila, že náš tramín je ve své kategorii nejlepší. Letošní sklizeň vinařství Galant, co se výnosu i kvality týče, je rozhodně nadprůměrná. Jak se moravští vinaři shodují, je určitě nejlepší za posledních 10 let. Léto sice nebylo příliš teplé, ale zato září to ve všech směrech vynahradilo a hrozny stihly uzrát do vysokých jakostních stupňů. Od letošních vín tak očekáváme, že budou svěží díky mírnému nadbytku kyselinky a zároveň s výrazným buketem, protože díky delšímu času ve vinici se v hroznech stihly naplno rozvinout všechny aromatické látky. K dnešnímu dni už máme zhruba tři čtvrtiny úrody ve sklepě. A v nejbližších dnech dojde i na zbývající odrůdy ryzlink vlašský, cabernet sauvignon a druhou polovinu frankovky. Je to radost, když se po několika ne úplně skvělých ročnících ten letošní tak povedl. Máte se na co těšit! Jak se rodí wellness SERIÁL Krátká exkurze do nových prostor hotelu Galant Otevření našeho wellness provozu se blíží. Abyste věděli, na co se máte těšit, přinášíme vám na stránkách naší revue další díl seriálu o jeho vzniku a zákulisí. Vminulém vydání naší revue jste si přečetli o tradičních procedurách, dnes přiblížíme dvě originální. V Galantu bude mít premiéru houpací vana. Je to vana originálního tvaru, ve které se zhoupnete a navíc se konečně budete koupat v šampaňském. Přidáme vám také trochu vody, to je pravda, ale absolvujete koupel plnou vitamínů komplexu B, kvasinek, slupek z vinných hroznů, jadérek a hlavně vinného oleje. To je kombinace přírody a nejnovějších vědeckých poznatků. Ve vaně, ve které vás obejme kysličník uhličitý, alkohol a vitamíny, strávíte několik neobyčejných desítek minut. Koupání v šampaňském si budete užívat i se sklenkou opravdového sektu. A po něm - relax v zábalu z vinného oleje. A jako bonus budete mít výhled na mikulovský zámek nebo na Svatý kopeček. A ještě jednu originalitu přidáme: Cestou ze sauny do bazénku budete procházet zážitkovými sprchami, až skončíte v ochlazovacím bazénku se studenou vodou do 5 C, oblíbeném hlavně u skalních saunařů. Pro ty nejodvážnější tvoříme ještě chladnější ledovou jeskyni. Přijďte se podívat. Už brzy, určitě ale do vydání další revue, budete moci sami posoudit, zda se nám wellness povedlo opravdu well. Zatím to vypadá, že první návštěvníky přivítáme v termínu, tzn. v prosinci. Tai Ji Chen v Galantu V souvislosti s připravovaným wellness se chystáme do procedur zařadit i sice na první pohled poněkud vzdálené, ale o to zajímavější a neočekávané zážitky. Tai Ji (čti: tchai-ťi) je pro laiky překvapivě nejen nějaký druh obranného bojového umění, ale především i tradiční přístup k životu a zdravému životnímu stylu. Sofistikovaný systém, který po dlouhá staletí vznikal v jednotlivých čínských rodinách, vstoupí nyní i do Galantu. Harmonicky prováděné sestavy cvičení s výbušnými dynamickými pohyby jsou výrazným přínosem pro prevenci nejrůznějších chorob a celkové utužení zdraví. Proto bude mít své místo i v našem wellness programu. A teprve následně, protože dynamika pohybů vede k výtečným bojovým dovednostem, se vracíme k onomu bojovému cvičení. Odpověď na otázku, co je to Tai Ji, jsme hledali u Davida Pirochty, odborného garanta této č á s t i našeho programu. Taj Ji je úžasná cesta k odstranění všemožných vnitřních bloků a potíží, k posílení sebedůvěry a celkové radosti ze života. Protože nás Tai Ji oslovilo, chceme je představit i vám. Přijměte pozvání na úvodní přednášku o této filozofii spojenou s krátkým cvičením. Dříve, než budete kontaktovat nás, v hotelu Galant, prohlédněte si více na www. chen-brno. cz, ať víte, do čeho jdete. Termín přednášky s ukázkami se dozvíte jak na stránkách -brno.cz tak i na Plánujeme 60 hodinový kurz, který bude trvat 5 měsíců (2 týdně 90 minut) za předpokládanou cenu 4500 Kč. Ale záleží na počtu účastníků, rádi zlevníme, když Vás přijde víc. Samozřejmě pro hotelové hosty a návštěvníky relaxačních pobytů v Galantu chystáme také intenzivní výuku Tai Ji - denní, která Vás za několik dnů uvede do světa, kde vznikala civilizace, které se dnes stále víc obdivujeme. PhDr. David Pirochta, PhD. Mistr wushu, taekwondo, aikido, Tai Ji styl yang, kungfu, šaolin kungfu. Hnědý pás, reprezentant ČR, 7 zlatých medailí ze 7 kategorií mistrovství ve wushu v Číně, 4. Duan, mistr tradičního Tai Ji stylu Chen a mezinárodní rozhodčí na mistrovstvích ve wushu. 7 světových jazyků a jóga jako nenápadný módní doplněk tohoto charizmatického muže.

6 regina Magazín hotelu Regina Praha Ročník 1, číslo 3, listopad a prosinec 2011 Večírkování v Regině POZVÁNKA Adventní večírky umíme. Přijďte se přesvědčit. Vminulém čísle naší Revue jsme psali o možnostech zážitkové gastronomie v naší restauraci. Jsme rádi, že se článek setkal s tak vekou odezvou a spousta z vás, čtenářů, si na základě toho takový večer u nás objednala. Za poslední měsíc se můžeme mimo klasické výroční nebo narozeninové večeře pochlubit i jednou rubínovou svatbou a dokonce i jednou kladně vyřízenou žádostí o ruku. S příchodem adventu je také čas na roční bilancování a rovněž na firemní večírky! Vánoční večírky mají většinou podobný scénář i výzdobu, ale pro náročnější máme i několik námětů a nápadů. Ti z vás, kteří u nás byli na nějakém z jarních tematických plesů, vědí, o čem je řeč. Už jsme si hráli na piráty plující za pokladem, v lodní kuchyni jsme podávali námořnický raut, šavle byly naostřené a bitva o nugetku pravého zlata a opravdický briliant byla mezi piráty čtyř lodí opravdu lítá. Rok před piráty jsme vás poněkud vystrašili tím, že jsme téma našli v době americké prohibice. Většina dotazů byla na to, jestli bude celý večer jen nealko, ale jelikož jsme vás přenesli přímo do doupěte samotného Al Caponeho, bylo i alkoholu dostatek. Tento prohibiční večer se zpěvačkou v dortu, policejní šťárou a sličnými tanečnicemi je velmi oblíben. Už jsme ho připravili na objednávku právě pro několik firemních společností. Za zmínku však také stojí další tématické večery, jako je třeba večer mexický, asijský, italský nebo skandinávský vždy s odpovídající nabídkou kuchyně a zábavy. A náš známý krbový salónek? Představte si závěrečnou půlhodinku vašeho večírku, dobře naladěné kolegy s doutníčkem a koňakem, plápolající krb... Pokud stále ještě nevíte, jak a kde s kolegy uspořádat svůj večírek, ozvěte se nám. Nabídneme, doporučíme a jistě společně něco vymyslíme. A jestli se vám nezdá raut a dáváte přednost servírovanému svátečnímu menu, připravíme pro vás slavnostní banket a mnoho dalšího! Kontakt: Petra Špáková nebo hotel@regina.cz Svatomartinská husa s jablky se švestkovou omáčkou VAŘÍME Šéfkuchař Radek Chlup přináší jeden z receptů na svatomartinskou husu Z omyté a osušené husy oddělíme krk a konce křidélek a zvenku i zevnitř ji důkladně osolíme a necháme uležet do druhého dne. Omytá jablka rozčtvrtíme a vykrojíme jádřince. Na másle zkaramelizujeme cukr, přidáme nadrobno nakrájené 3 šalotky a čtvrtky ze 4 jablek. Husu naplníme směsí a otvor uzavřeme. Kůži na prsou na více místech nakrojíme, aby se tuk dobře vypékal, husu vložíme do pekáče prsy dolů, pekáč přikryjeme a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme zhruba 2 hodiny a v průběhu pečení obracíme a podléváme. Čirý tuk (bez přípečků) sbíráme. Upečenou husu vyjmeme, sádlo slijeme a husu vložíme zpět do pekáče. Zbytek šalotek a jablek rozkrojíme na čtvrtky a obložíme jimi husu. Dopékáme jí odkrytou dokřupava cca 20 minut. Švestková omáčka Sušené švestky zalijeme vodou a rozvaříme. Po vyvaření vody přilijeme víno a směs zredukujeme. Ponorným mixérem rozmixujeme dohladka, osolíme, opepříme, zakápneme pár kapkami citronu a nakonec zjemníme máslem. A tip sommeliéra? Dnes neurčím konkrétní víno, jen vám doporučím udělat si z přípravy martinské husy příjemný rituál. Pozvěte zúčastněné již na přípravu husy. Popíjení svatomartinského vína s přáteli a pečení husy je tip na skvěle strávené odpoledne, které se se sklenkou vína určitě protáhne až do noci. Dobrou chuť! Aktuality Husobraní Dovolujeme si vám připomenout, že ve středu 16. listopadu od 19 hodin proběhne v Regině tradiční husobraní. Podrobně jsme o něm psali v minulém čísle. Čekají na vás husy na 3 způsoby, husí šoulet, husí paštika, husí kaldoun, několik druhů knedlíků, několik druhů zelí a také koláče. S rezervací na níže uvedených kontaktech neotálejte, kapacita sálu je omezená. Cena 1200 Kč na osobu zahrnuje jídlo, nápoje vyjma tvrdého alkoholu i hudbu. Valentýnský večírek 2012 Jaké téma zvolíme na příští rok? Nechte se překvapit! Jen s předstihem upozorňujeme, že termín bude tentokrát o něco dříve, než jste zvyklí. V čase kolem Valentýna bude letos již mnoho z vás mířit na jarní prázdniny. Vybereme nějaký pátek okolo konce ledna nebo začátku února 2012 a jistě vás budeme informovat. Kontakt Hotel regina **** Konojedská Praha 10 tel.: hotel@regina.cz