UCRETE NEWS. Informační okénko: SALIMA 2012 a certifikát Eurofins Významná ocenění pro podlahy UCRETE

Transkript

1 5. ročník číslo UCRETE NEWS Informační občasník společnosti BASF Stavební hmoty Česká republika s.r.o. Osobnost UCERETE NEWS: Rozhovor s Děkanem Ladislavem Steinhauserem "Říkám: Kluci, dělejte všechno pro to, abyste byli lepší než já! Funguje to..." Okénko k uživateli: Rozhovor s panem Ladislavem Francouzem, majitelem Řeznictví-uzenářství Francouz, s.r.o. "Především dělat z masa. Bez žádných kůžových a tukových emulzí." Informační okénko: SALIMA 2012 a certifikát Eurofins Významná ocenění pro podlahy UCRETE Představujeme: RM Gastro Český výrobce zařízení pro gastronomii Okénko do světa BASF: Výroba suchých omítek v Chrudimi I zde našly uplatnění podlahy UCRETE

2 Vítejte ve světě nejodolnějších podlah Vážení a milí kolegové, přátelé UCRETE, Ing. Jiří Litera, prokurista společnosti BASF Stavební hmoty Česká republika s.r.o. pokud čtete tyto řádky, tak se bohudík nenaplnilo proroctví o konci světa podle mayského kalendáře! A to je jistě důvod k oslavě a k tomu, aby se začalo znovu. Ne tedy úplně od začátku stačí si z toho původního světa vzít to nejlepší a k tomu přidat ještě něco navíc. Každý z nás začíná na Nový rok s mnoha předsevzetími do nového roku. A jak už to bývá, s přibývajícím časem se vše dostává do starých, dobře známých a zajetých kolejí. Ale jsou-li koleje dobře zajeté, položené v tom správném směru, tak proč po nich nejet dál, vstříc novým výzvám! A k tomu s UCRETE v zádech. A tak tedy konec dlouhých úvodních slov, mějme se rádi, mějme rádi UCRETE! Přeji Vám všem našim věrným, ale i budoucím zákazníkům hodně štěstí a zdraví v roce 2013, mnoho úspěchů v osobním i profesním životě, prostě pohodu Vážení obchodní přátelé, Martin Mrštný, produktový manažer Podlahové systémy UCRETE Rok 2012 je pomalu a jistě za námi. Rok 2012 byl pro UCRETE velmi úspěšný. Získali jsme prestižní certifikát od společnosti Eurofins Indoor air comfort gold. Certifikát potvrzuje to, co říkáme již od počátku UCRETE věku, že podlahový systém UCRETE je bezpečný ve vnitřních prostorách a neuvolňuje žádné nebezpečné látky do prostředí. Lze ho tedy naprosto bezpečně používat, aniž by krátkodobě či dlouhodobě poškozoval zdraví uživatele! Letošní rok byl rokem Salimy. Podlahový systém UCRETE získal ocenění Zlatá Salima Pro nás má toto ocenění velikou cenu. Vybrala nás totiž komise potravinářských odborníků z řad projektantů, technologů a výrobců. Podlahový systém opět potvrdil své kvality, funkčnost v potravinářství a jedinečnost a navíc obdržel krásné křišťálové ocenění. Osobnost UCRETE NEWS Vám přináší dva rozhovory s masaři s velkým M. Děkanem Veterinární fakulty doc. MVDr. Ladislavem Steinhauserem, CSc. a majitelem firmy Řeznictví Francouz Skupice panem Ladislavem Francouzem. Oba rozhovory byly pro mě velmi příjemnou zkušeností. Chtěl bych poděkovat oběma pánům za jejich čas a trpělivost. A jak to vyšlo? Přesvědčte se sami. UCRETE NEWS Vám představuje českého výrobce potravinářských technologií firmu RM GASTRO z Prahy. Děkujeme všem našim zákazníkům za letošní opětovný úspěch podlahových systémů UCRETE. Přejeme všem našim zákazníkům vše nejlepší do nového roku 2013, hodně zdraví a hodně obchodů. Foto na titulní straně: MADETA Jindřichův Hradec zrací sklepy Romaduru 2

3 Osobnost UCRETE News: LADISLAV STEINHAUSER Ladislav Steinhauser Děkan Fakulty veterinární hygieny a ekologie Veterinární a farmaceutické univerzity Brno Ladislav Steinhauser ve zkratce: Narozen: Vzdělán: Praxe: Záliby: Stav: Děti: v Brně Vysoká veterinární škola Brno Celý život masný průmysl Vaření, cestování Ženatý UCRETE : Německo v 90. letech při prohlídce firem před první stavbou výroby Jsou lidé, kteří umí dát svému okolí spousty elánu, zkušeností, chutě do práce, radosti a dobré nálady. K takovým lidem patří právě pan docent Steinhauser. Vždy se velmi těším na setkání s ním. Rád čtu jeho články v odborných časopisech, které neobsahují jen strohé informace a čísla, ale mají i lidský rozměr. Náš rozhovor proběhl 6. listopadu 2012 na fakultě v Brně v jeho kanceláři, kde mu na zdech visí úžasné fotografie, které vypovídají o jeho fotografické a cestovatelské vášni. A opět mě setkání nezklamalo. Chtěl bych poděkovat panu docentovi, že věnoval svůj drahocenný čas UCRETE NEWS. Hezké počtení vážení čtenáři. Dobrý den. Jste opravdový znalec masa. Co pro Vás znamená slovo maso? Lahodnou dobrou potravinu, na které si člověk pochutná a moc nepřibere. Pro mne je to základní potravina. Nedovedu si představit žít bez masa. V Himalájích jsem zkoušel být měsíc bez masa. Nechybělo mi, ale když jsem se vrátil zpátky, bylo to prima. Jak jste se dostal k tomuto povolání? Měl jste vzor v rodině? U nás v rodině se dělá toto řemeslo už skoro 200 let, takže nebylo ani kam couvnout. U dědečka jsem to viděl, u tatínka také. Poté studium veteriny, která má ještě blíže k masu. Měl jsem tady vynikající učitele. Pan profesor Zdeněk Matyáš byl sakramentsky vysoká třída. Stejně jako Dr. Jaromír Lát, autor knihy Technologie masa. Měl jsem výborné vzory. Dočetl jsem se, že jste před rokem 1989 pracoval zde na fakultě jako odborný asistent. Ano, studoval jsem tady a hned od druhého ročníku jsem se začal specializovat na technologii masa. To bylo tenkrát hodně zvláštní. Byli jsme dva a říkali nám Paštikáři. Paštiky jsme opravdu i dělali. Když jsem došel do šestého ročníku, tak jsem byl osloven, abych tady zůstal. Měl už ale podepsanou smlouvu s masným průmyslem. Zůstal jsem tedy jako technická pomoc masného průmyslu při zavádění nového oboru hygieny potravin. Zkusil jsem to první rok, druhý rok a pak mě to začalo bavit. Jak jste začal podnikat? Pak přišlo moje období, kdy jsem tady v roce 1988 dokončil výzkumný ústav pod názvem Centrum potravinových řetězců krásný výzkumák, který jsem postavil a provozně ho šéfoval. Ale pak se mně zkomplikoval život. Manželka vážně onemocněla a na konci roku 1989 zemřela. Rozhodl jsem se, že udělám kotrmelec, že nebudu pracovat na škole, že půjdu někde do praxe a že zkusím něco jiného. A tak jsem se pustil do podnikání. Jednoduchá věc uděláte životní změnu. Mým oblíbeným pořadem jsou rozhovory Lucie Výborné na ČR 1 a v loňském roce jsem poslouchal rozhovor s Vámi po Vašem převzetí ocenění Firma roku Zaujalo mě motiv Vašeho podnikání, odpověděl jste, že jste chtěl zkusit, jestli to dokážete To je přesně ono. Když vyrůstáte v prostředí vysoké školy, tak řada lidí si myslí, že to teoreticky umíte, ale že praxi nezvládáte, že na vysoké škole jsou lidé, kteří se v praxi neuživí. Toto mě hodně trápilo v období, kdy jsem jezdil po fabrikách, znal jsem vlastně všechny podniky, všechny ředitele v rámci České republiky, ale vždycky jsem cítil: No jo, vy teoretici. Takže jsem byl rád, že si mohu dokázat, že se uživím nejen tužkou. Další zajímavou myšlenkou bylo, že si vychováváte mladou generaci ve svoji firmě, a že když jste předával pravomoci Vašemu řediteli, tuším, že jste ho jmenoval Martin Ano, Martin Klouda. Řekl jste mu: Chovej se tady, jako by to byla tvoje firma. Přesně tak, A funguje to? To funguje pořád. Mám celý život štěstí na lidi kolem sebe, nikdy jsem nemusel shánět hotové odborníky. Vyrůstali a vy- 3

4 Osobnost UCRETE News: LADISLAV STEINHAUSER růstají u nás. Říkám: Kluci, dělejte všechno pro to, abyste byli lepší než já. Funguje to. Stejná situace jako v Tišnově se teď opakuje na škole. Je zde spousta šikovných lidí, kteří rostou a jsou opravdu výborní. Potřebují prostor pro to, aby vynikli v tom, co je baví, co umějí. Říkám o sobě, že se nebojím řídit lidi, kteří jsou lepší, než jsem já. Říkal jste, že největším nebezpečím pro vaši firmu jste Vy. Je to tak. Říkám to i studentům, protože majitel může změnit cokoliv a to velmi rychle a není nic, co by ho zastavilo. Proto je důležité mít v podniku opozici. Lidi, kteří myslí trošičku jinak a kteří jsou vychováni k tomu, aby se nebáli říct svůj názor. Když například řeknu, že zítra budeme vyrábět párky 25 cm dlouhé, tak aby mně oponovali: A proč, já si myslím, že ty dnešní jsou lepší, protože Ta diskuze se nakonec rozběhne, dostaneme se do velmi zajímavých řešení a v mnoha případech tam, kam jsme vůbec nikdo nepředpokládali. Největším nebezpečím ve firmě je šéf, který má neomezenou pravomoc a ještě ke všemu si myslí, že je nenahraditelný. Jak se řídí firma na dálku? Děkanská funkce není na pár hodin denně. Stejně jako nablízko. Věřím lidem, s kterými pracuji. Na druhé straně si je samozřejmě kontroluji. Důležité je, říct lidem, co vlastně chci. Cíl pak vychází i z diskuze s lidmi, kteří mají jeho řešení ve firmě na starosti jakou mají představu. Řeknu svoji představu a zkusíme to dát dohromady, věřím, že se názorově potkáme. Když máme oba stejné cíle, jdeme za ním. A když je třeba změna kurzu? I výbornému řidiči je třeba říci dopředu: Pozor budeme zatáčet. Takže řízení na dálku je jen vyšší stupeň managementu. Učíme se ho všichni. Já, i podnik. Jak vnímáte jako děkan chuť mladých lidí učit se, jaká je úroveň vědomostí současných studentů? Stejná jako za nás. Je tady skupina lidí, kteří od začátku vědí, co chtějí a mají svůj cíl. Jdou tvrdě za ním. Je to zhruba stejné procento jako dřív. Dnes je ale mnohem více lidí, kteří musí studovat vysokou školu proto, že zkrátka musí je to trend. Vysokoškolské vzdělání se stává nutností a běžnou výbavou jako řidičák či angličtina. Myslím si, že potenciál rozvoje je na vysokých školách obrovský, jenom je třeba lidem dát jasně najevo, co mohou dosáhnout a jak k cíli dojít. Je tady spousta mladých lidí, kteří by rádi šlápli do pedálu, ale nevidí perspektivu. Je tady řada studentů, kteří chtějí slyšet, jak být úspěšní. Chtějí recept na úspěch, ale on je strašně jednoduchý. Jděte svou cestou a nechte lidi mluvit. Nedejte na hospodské řeči. A když je někdy zvolená cesta slepá, i to je dobré zjistili jste, že je slepá a najdete jinou, lepší, možná příkřejší a křivolakou, ale někam vedoucí. Když navštěvujete výrobní a zpracovatelské firmy nebo např. setkání v Berouně, poznáváte svoje studenty? A napadlo Vás někdy, tak u tohoto studenta jsem tipoval, že to dokáže, že si tu svou cestu najde? To je zvláštní, že toto už skutečně člověk tipuje. Většinou jsou úspěšní lidé ne excelentní studenti a šprti, ale ti, co jim to pálí. Oni se zkrátka moc neučili, ale umí věci zkombinovat. Odolní, tvrdohlaví, i ti, kteří několikrát vypadli od zkoušky. Měl jsem skupinu studentů, kluků a nepochyboval jsem, že budou pracovat v masném průmyslu. Dnes zde skoro všichni pracují a jsou úspěšní. Setkáváme se dodnes rádi. Vás pedagogika hodně baví, že? Mě baví především nové věci, nové výzvy. Přiznám se, nebaví zaběhnuté věci. Když jsem nastoupil na školu, začal jsem učit projektování potravinářských závodů a tam jsem trochu přičichl k výkresům, materiálům a provedení strojů a podlah a všeho ostatního. Dnes už je to 30 let. Pak jsem měl možnost se dostat k technologii masa. Po letech jsem pomáhal zavádět nový obor zase nová výzva. Letos jsem si vzal novou věc welfare jatečních zvířat. Takže od příštího roku tady začnu zase od píky. Splnil jsem si letos pedagogický sen učit hygienu a technologii masa pro inspektory EU. To když řeknu kdykoliv klukům z praxe, tak řeknou: Člověče, to jsou přece ti, kteří z nás před 10-ti lety dělali odborné diletanty, že nemáme na to, abychom s naší úrovní hygieny potravin uspěli v EU! Vidíte a my za poslední školení dostali z možných 7 bodů 6,5! To je nejlepší hodnocení v Evropě. Gratuluji! Teď jste mě předběhl, neb další otázka měla být: Jaké jsou Vaše plány do budoucna, čím by měla Fakulta být? Mezinárodně uznávaná. Rád bych hrál minimálně evropskou ligu. Zažil jsem první kontroly podniků, pak ohledně BSE a nakonec přechod do EU. V tu dobu jsem předsedal Českému svazu zpracovatelů masa. Zorganizovali jsme zasedání svazů všech zemí EU v oboru zpracování masa v Praze. Byl to úspěch. Naše fakulta si teď vytváří záchytnou síť po celé Evropě. Říkáme, že od Kazachstánu až po Island, shora řeknu od Finska až po Turecko včetně Severní Afriky. V tomto prostoru školíme veterinární lékaře v hygieně a zpracování masa. Myslím, že se nám daří. Když jsem na Vás čekal v dolním patře, slyšel jsem spousty cizích jazyků. V současnosti studuje naší univerzitě několik Norů, Izraelců, Kypřanů, Řeků a pak směsice dalších národností od Němců, Francouzů, Angličanů, Irů, Španělů. U nás je teď opravdu Babylon. Vzpomněl jste welfare, o co přesně jde? To znamená dobrá pohoda znamenala zajištění dobrých podmínek pro lidi. Dnes je to hlavně aplikováno u zvířat. Aby bylo zvíře v těch nejlepších, ale ekonomicky dostupných, podmínkách od narození až po poražení. I k tomu je potřeba společnost nějak vychovávat. Je to složité. Lidé mají představu, že když dají psovi ten nejlepší pelíšek a nejlepší crackery, že pro něho udělali to nejlepší, co mohli. Ale chtěl to ten pes? Myslím, že ne. Kdyby se sebrali a šli s ním na vycházku, kdyby ho pustili z vodítka, nechali ho proběhnout, tak je to pro něj mnohem lepší. Vnímání běžných lidí chovu hospodářských zvířat je ovlivněno tím, že lidé se s těmito zvířata nestýkají, mají už jen své představy lidské. Navíc lidé obecně málo věří, že někdo dělá svoji práci dobře. Komplikací také je, že zvířata nám svoje pocity neumí říci. Umí je ale sdělit jinak. Veterináři by této řeči rozumět měli. Jak poznáte, co chtějí zvířata? To je otázka poznání. Stejně jako u člověka. Chce žít kuře v kleci? Když nic jiného nepoznalo, tak je tam šťastné pokud mu nic nechybí a nic ho netrápí. I my lidé jsme byli před revolucí v kleci, a dokonce byli tady šťastní, pokud jsme 4

5 Osobnost UCRETE News: LADISLAV STEINHAUSER nedostali informace, nevznikla touha mít to, co jsme viděli jinde. To platí na celé zeměkouli. Lidé v nepálských v horách byli šťastní, ale přišli turisté, poznání. Pochopili, že když půjdou do města, budou žít jinak najednou chtěli elektriku, oblečení, televizi, stále nové věci, cíle. U zvířat je to úplně stejné. Když jim to poznání nedám, tak budou šťastné, ale musím jim dát podmínky, které potřebují. Chtějí určitě dostat nažrat, napít, chtějí příjemné teplo, ventilaci, sluníčko. Všechny tyto věci musí člověk kombinovat. Komunikujete v tomto s farmáři? Mezi profesionály není problém. Welfare je citlivou záležitostí. Veřejnost si spíše myslí, že potravinová zvířata nežijí v pohodě, mají i pocit, že jsou trápena v klecích ve stájích. Je potřeba ukázat, že tomu tak není. Vždyť zde pracují profesionálové a pohoda zvířat rozhoduje nejen o kvalitě, ale i o ekonomice. Je dobré odsuzovat a ukazovat na negativní případy, ale ukazovat i na správnou praxi. Fakulta v tomto může udělat mnoho práce. Jak vidíte spolupráci s dodavateli stavebních prací, jakou máte zkušenost? Zkušenosti mám výborné, měl jsem vždycky štěstí na dodavatelské firmy a v poslední době oceňuji profesionalitu, s jakou k práci přistupují. Firmy ví, že když práci udělají perfektně a kvalitně, tak se o nich dobře mluví, což je nejlepší reklama a otevírající dveře k dalším zakázkám. Vzpomínáte si, kdy jste se poprvé setkal s podlahou UCRETE? Jakou máte zkušenost s podlahou UCRETE? Bylo to po našem oslovení? Myslím, že brzy po revoluci v USA. U nás jsme začali s litými vakuovanými betony, vynikající materiál, ale má své problémy u vpustí. Takže potom jsme přešli na žulu. UCRE- TE je celoplošný, beze spár, dokonale rovný, v různých barvách. Jenže vývoj v ČR je rychlý, za pět let zjistíte, že musíte řadu věcí modifikovat vybourat, spojit podlahy a u žuly to není vidět. U UCRETE napojení vidět je. Ano máte pravdu, že napojení UCRETE na UCRETE je viditelné, ale funkční a neprodyšné. Systém oprav již měnit nebudu. Stavíme ale nový provoz s vizí do budoucna a tam vítězí UCRETE. Vaše činnost je velmi rozsáhlá, četl jsem, že jste autorem více než 250 odborných článků, sedmi odborných knih, šesti knih povídek, osmi skript a že píšete i beletrii. O čem píšete ve Vašich povídkách. Kde berete inspiraci? Ze života. Poslední knížku, kterou jsem psal, z cestování na motorce po Evropě Z Gibraltaru do Petrohradu. Samozřejmě se motá kolem jídla a pití. Řada lidí si z toho dělá legraci, že je to průvodce gurmánskou Evropou. V beletrii si odpočinu, nemusím psát odbornosti. Povídky, co jsem napsal, bylo sto třicet příjemně prožitých týdnů. Máte pocit, že je to dlouho? Jeden večer vymyslíte motiv, napíše kostru a dva dny to ještě dopisuje a pár dnů se to brousí. Co týden, to povídka je dobrý výkon. Která je pro Vás nejlepší doba na psaní? Zima. A denní doba? Večer. Když přijdu z práce, tak musím se psy do lesa. Okysličím mozek a někdy mne v lese i něco napadne. Pak jen sednout a nasázet to do počítače. A fotky? Rád cestuji a celý život fotím. To je fajn kombinace. Vaše oblíbené jídlo? Předpokládám z masa. Nemusí to být ani z masa. Mám rád nudle s tvarohem, s máslíčkem. Mám rád párek, ale musí být dobrý. Ale když si dám někde párek a vidím, že je nabitý sójou, říkám si proč to chlapi vůbec děláte? To přece nemá cenu. Váš oblíbený nápoj? Červené víno. Máte náročné povolání. Mnoho času strávíte cestováním, fakulta, firma. To vše je velmi náročné na čas. Co na to Vaše rodina? Děti jsou dospělé, mají svoje rodiny a manželka je podobného ražení, takže otázka je jenom, jestli jedeme spolu nebo každý zvlášť. Loni jste mně dal kalendář a máme ho vystavený. Jsou tam úžasné fotky. Dostanu i na roku 2013? Jsou to fotografie z Vašich cest? Už se finalizuje. Letos jsem chtěl v Praze dofotit titulku. Až kalendář otevřete, už víte, kdy fotka byla focená. Včera v 15:00 hod. Jaké místo? Staroměstská radnice. Tisíckrát focená každý den. Tak jsem si stiskl spoušť také. Jaké jsou Vaše soukromé plány? Co plánujete za další cesty? O plánech nerad mluvím, protože obvykle, když to řeknu, tak se to nepodaří. Asi jsem trošku pověrčivý. Otázka od mého šéfa: Potkávám reklamu prodejny STEI- NEX a reklamu, jak mladík jí klobásu. Kdo vymyslel tuto reklamu? Steinex je firma bratra a reklamu vymyslel synovec mladé nápady. Šikula. Děkuji za rozhovor a za vynikající spolupráci. Přeji Vám vše nej do roku Martin Mrštný, Produktový manažer, Podlahové systémy UCRETE 5

6 Okénko k uživateli: LADISLAV FRANCOUZ Ladislav Francouz Řeznictví-uzenářství Francouz, s.r.o. se sídlem ve Skupicích Ladislav Francouz ve zkratce: Narozen: Vzdělán: Praxe: Záliby: Stav: v Chrudimi Střední odborné učiliště v Jablonném nad Orlicí, (obor řezník-uzenář) Jako řezník-uzenář v Masokombinátě v Poličce a ZD Bylany. Od roku 1990 jako soukromý podnikatel s první provozovnou v Sobětuchách a později ve Skupicích Vaření, cestování Vdovec UCRETE Od roku 2005 (první rekonstrukce podlah ve varně) Pokaždé, když jedu navštívit pana uzenáře Ladislava Francouze, mám takový veselý pocit. Vždy, když přijedu, je pan Francouz cítit všude v jeho firmě. Toto rychle zařídit, tamto tam odnést, tomu dát rychlou radu co a jak, co že to objednal pan Čiperný a pracovitý. Kdysi před lety jsme připravovali pravidelný certifikační seminář pro naše aplikační firmy. Chtěl jsme aplikovat a ukázat realizaci podlah přímo v provoze. Pan Francouz bez mrknutí oka souhlasil s tím, že přijede 40 lidí a budou se školit přímo u něj v provozu, samozřejmě za přísných hygienických pravidel ochranný overal, ochranné návleky na boty, čepičky, jednoduše tak, jak to má být. A mělo to veliký úspěch. Rozhovor jsme domluvili po telefonu a pořídili jsme ho v kanceláři pana Francouze ve výrobně ve Skupicích A tak si třeba uvařte kávu nebo nalijte dobré víno a užijte si příjemnou chvíli s panem Ladislavem Francouzem. Dobrý den pane Francouzi, hned na úvod bych se chtěl zeptat, co považujete za Váš největší úspěch? S našimi výrobky se nám v období dvou let podařilo získat ocenění Regionální potravina. Nejvíce si vážím toho, že se mně podařilo splnit takový menší výrobní sen. Tzn. že se v naší firmě z jedné strany najede se živým dobytkem a poté se u nás vše zpracuje. Máme zde jatka, bourárnu, teplou a studenou výrobnu a kuchyň. Jsem šťastný, že se nám zatím daří celou výrobu udržet. Z podnikatelů, kteří měli tentýž záměr, jsem tady na Pardubicku zůstal sám. Když jsem si připravoval rozhovor s Vámi, vyčetl jsem na internetu, že jste zakládal firmu s manželkou Markétou v roce 1990 a prvního zaměstnance jste měl až v roce Proč? 6

7 Okénko k uživateli: LADISLAV FRANCOUZ První dva roky jsem pracoval opravdu sám. Uzeniny i maso jsem připravoval k prodeji. Moje manželka prodávala v našem obchodě. Také nám občas vypomáhala moje maminka. V té době jsem raději nechtěl nikoho zaměstnávat. Malá výroba? V Sobětuchách jsme vybudovali obchod a malou výrobnu. Sortiment se stále rozšiřoval a později už jsem na to sám nestačil. Přijmul jsem prvního zaměstnance. Nyní jich mám 29. To tedy je číslo. To už je spousta práce. Jak jste se vůbec dostal k tomuto povolání? Po skončení základní školy jsem se rozhodoval, jestli budu kuchař nebo řezník. Tatínek byl vyučený řezník a to asi rozhodlo. Od 15-ti let jsem s ním chodil po domácích zabíjačkách, kde jsem se všechno učil. Jste majitel řeznictví s dlouholetou praxí. Jak to všechno začalo? Jak jsem uvedl výše, firmu jsme založili po revoluci s manželkou. Později jsem se ztransformovaly na společnost s ručením omezeným. Jak vidíte řeznické řemeslo? Jeho tradice, současnost, budoucnost. Budoucnost řezníků je jistá. Lidé budou stále jíst. Jen učňů je málo. V současnosti asi 6 7 nových ročně, v době mého mládí to bývalo kolem Je to špatné, lidé nechtějí dělat manuálně a v tomto oboru se opravdu musí dřít. Nějaké místní učiliště? Učiliště jsou v Poličce a u Hradce Králové v Hlušicích poblíž Chlumce. Máte za sebou rekonstrukce a dostavby Vašeho závodu. Jak to nyní zpětně hodnotíte a jakou máte zkušenost se staviteli? Od roku 1990 až po rok 2009 se stále něco rekonstruovalo. V objektu ve Skupicích jsme stavěli se staviteli a byla s nimi dobrá spolupráce. Během obou přestaveb. Kolik máte prodejen? Kolik jste realizoval takových přestaveb? Prodejny běží mimo mě. Ty jsou syna. Takže syn je můj zákazník. My nemáme jednu společnost. Každý má svou firmu. Já mu prodávám a on platí jako každý jiný zákazník. Takže vy jste výrobní firma a syn je obchodní. Ano. Každý pracujeme na svém. Nikdy jsem nechtěl jít s někým do jednoho spolku. Buď sám, a nebo nic. Na prodejnách je logo Ladislav Francouz Ano, syn se jmenuje stejně. Toho lvíčka v logu máme stejného, jen on se jmenuje Maso Francouz a já Řeznictví-uzenářství Francouz. Lidé to vnímají jako jednu firmu. Dodáváte i do velkých marketů? Ne. Naše produkty lze zakoupit v našich prodejnách. Dále dodáváme do domovů pro seniory, nemocnic, téměř do všech mateřských a základních škol v Chrudimi. Také zásobujeme Jednoty a malé obchody na vesnicích a některé restaurace v Chrudimi a Pardubicích. Jaký objem výroby se Vám podaří zrealizovat? Týdně zabíjíme v průměru kolem 180 až 190 prasat, a 12 kusů hovězího. Výroby je kolem 1,5 až 1,6 tuny denně. Dočetl jsem se, že jste dostal ocenění Mls Pardubického kraje. Ano. Jedná se o regionální soutěž, ve které soutěží zpracovatelé masa, pekaři, cukráři atd. Každý prezentuje libovolný počet výrobků. Hodnotitelská komise je sestavena ze sedmi lidí a ti výrobky anonymně hodnotí. Jaký Váš výrobek byl oceněn? Za 5 let to bylo asi 12 výrobků. Paštika s medvědím česnekem, Radní rolka, Staročeský komínový salám, Staročeská paštika, Duo nářez, Farmářské klobásy, Pečené kolena atd. Jaký máte názor na tyto soutěže? Zvýší se prodej oceněného produktu? Určitě. Zejména v případě, že soutěž proběhne médii. Výsledky soutěže se vyhlasují vždy v sobotu. Zákazníci si o výrobku přečtou a už v pondělí jej poptávají. A má to i dlouhodobý efekt prodeje? Samozřejmě. Účast v takových soutěžích považuji za důležitý obchodní tah. Mým oblíbeným Vaším produktem je Radní rolka. Kdo vymyslel recept? Ten jsem si vymyslel sám. Vyrábím ji od roku Produkovat Radní rolku mě donutil přebytek vepřových boků a pečení. Je to vůbec nejprodávanější výrobek. Jíte Radní rolku a s čím? Ano, nejlepší je s čerstvým rohlíkem. Co považujete za Vaše nej produkty kromě Radní rolky, co je Vaše zlato? Paštika s medvědím česnekem a Farmářská klobása. Na čem stavíte svůj obchod, výrobu? Co patří k Vaší firemní kultuře? Především dělat masa. Bez žádných kůžových a tukových emulzí. Vyrábíme jen z čistého masa. Kvalitní masný výrobek, takový, jaký má být. Dříve jsem se proto hůře prosazovali vůči konkurenci, která to dělala levným způsobem a samozřejmě měla nižší ceny. Dnes si většina lidí raději koupí kvalitní výrobek, i když v menším množství. Od roku 2010 jste v představenstvu Českého svazu zpracovatelů masa. Co pro Vás znamená ČSZM? Jakou pomoc přinese řezníkovi jako jste Vy? Příchod do ČSZM byl pro mě jako příchod z obecního zastupitelstva do vlády. Neorientoval jsem se. Hodnotím to velmi kladně. Máme možnost připomínkovat zákony, mohu na ně reagovat a lépe se v nich orientuji. Ještě jsem starostou Společenstva řezníků a uzenářů okresu Chrudim. Toto společenství bylo založeno v roce Dlouhodobě jej vedl pan Jůst, který zemřel a mě pak členové zvolili za starostu. Dnes už nás je ve společenstvu pouze 7 a zakladatelů bylo tehdy 36. Spousta jich vyhlásila úpadek a nebo ztratila zájem. Je tento spolek členem ČSZM? Ne, není. Společenstvo jako celek se nechtělo zúčastnit. Proto jsem se přihlásil sám, abychom měli s ČSZM kontakt. To mě později vyneslo do dalších míst. Jak hodnotíte podlahu v potravinářském provoze? Podlahu považuji za jednu z nejstěžejnějších věcí. Dříve jsem nechal opravit dlažbu a po 3 4 letech jsem musel postupně opět rekonstruovat. Dlažba prostě neodolala našim podmínkám. Jak jste objevil podlahový systém UCRETE? 7

8 Okénko k uživateli: LADISLAV FRANCOUZ Vaši firmu jsem si našel na internetu a poté vyhledal na veletrhu SALIMA v Brně. Jak jste spokojen s UCRETE? Nechci přehánět, ale myslím, že je to ta nejlepší podlaha, co jsem kdy měl. Vaše podlaha je kvalitní, má požadovanou hrubost a nesmeká se. V čem vidíte negativa naši podlahy? Především cena. Je opravdu drahá, ale velmi vhodná do více exponovaných prostor. Podlahový systém UCRETE mám asi ve ¾ provozovny. Ve zbývajících částech ji budu muset také dodělat. Nic lepšího jsem na podlaze neměl. Máte náročné povolání, hodně cestujete a jednáte se zákazníky. To je velmi náročné na čas. Jak si ho organizujete, aby Vám zbyl pro záliby, koníčky, pro rodinu? Po 12-ti hodinové šichtě už Vám moc volného času nezbývá. Přesto se snažím věnovat sám sobě a své rodině. Mám 4 vnučky. Rád cestuji. Kam jezdíte na dovolenou? Co je Vaše oblíbené místo nebo místa? Preferuji poznávací zájezdy. Naposledy jsem byl v Jihoafrické republice, kde se mně velice líbilo. Byl jsem překvapený, jak to tam funguje. Také jsem byl např. na východě Kuby. Rád bych ještě někdy procestoval západní část. Země samotná a mentalita lidí mne překvapila. A jinak cestuji tady po okolí, rád se podívám i do velkých měst na krátkou poznávačku. Nezavrhuji Slovensko. Pokud je příležitost, tak vyrazím na nějaký výlet společně s vnučkami. Jak jsou staré vnučky? 9, 6, 3 a půl roku. Kromě cestování, jaké máte další koníčky? Baví mě vaření. Rád si vymýšlím vlastní recepty a nerad dělám jedno jídlo dvakrát. Také rád nacházím nová jídla z kuchařek. Jaké je Vaše oblíbené jídlo? Nebo potravina? To se nedá říct. Rád kombinuji maso a zeleninu a v různých úpravách. Sním všechno mimo brokolice. Vaše oblíbené pití? Upřednostňuji bílá polosladká vína. Co si myslíte, že Vám Vaše povolání vzalo a naopak dalo? Stálo mě to zdraví. Získal jsem odolnost, vytrvalost a optimismus. Věřím, že se vždycky najde nějaké řešení. Děkuji za rozhovor a za vynikající spolupráci. Martin Mrštný Produktovy manažer, Podlahove systemy UCRETE 8

9 Informační okénko: SALIMA 2012 PODLAHOVÝ SYSTÉM UCRETE Držitel ocenění ZLATÁ SALIMA 2012 Podlahový systém UCRETE nedávno slavil více jak 40 let úspěšných realizací průmyslových podlah především v potravinářském průmyslu. Funkční dlouholeté reference jsou jasným důkazem kvality tohoto jedinečného podlahového systému. Právě před 40ti lety se začal v Redditchi psát příběh nejodolnější podlahy. Vznikl unikátní systém podlahy, který svou odolnost dokazuje každodenním užitím v těch nejzatíženějších provozech potravinářské výroby. Vynalezen, vyvinut a patentován v 60. letech minulého století pro těžký chemický průmysl odolávající prostředí potravinářského a farmaceutického průmyslu. 40 let zkušeností aplikací v potravinářství jsou obrovskou zkušeností a zárukou pro všechny investory, že jejich podlaha bude splňovat to, co očekávají, a samozřejmě 40 let zkušeností při řešení detailů bez kompromisu. 9

10 Informační okénko: SALIMA 2012 První realizací podlahy UCRETE v České republice byl provoz jatek. Bylo to v roce 1999 a do dnešního dne je podlaha plně funkční a bez známek poškození. Poté následovala celá dlouhá řada úspěšných aplikací této průmyslové podlahy ve všech potravinářských segmentech nápoje, maso, pekárny, mlékárny,... První naší účastí na veletrhu SALIMA byl rok Letošní 28. mezinárodní potravinářský veletrh SALIMA v Brně byl pro podlahový systém UCRETE další příležitostí se prezentovat široké odborné veřejnosti. Za uplynulá léta byla jen v České republice realizována celá řada fungujících podlah, v současnosti přes m 2 realizací. A právě 40 let celosvětových úspěšných realizací bylo hlavním mottem prezentace podlahového systému UCRETE 40 let v potravinářství vše, co potřebuje Vaše podlaha. Kvalitní produkt, řešení detailů, fungující reference, otevřená prezentace, to všechno byly hlavní argumenty pro odbornou porotu, proč udělit exponátu Podlahový systém UCRETE ocenění Zlatá Salima Získat takovéto prestižní ocenění je pro každého výrobce velikou ctí a především odměnou, že to co dělá, není marné. O to větší ctí je, když produkt odměnila komise sestávající z předních odborníků v potravinářském průmyslu. Předání ocenění Zlaté Salima proběhlo v rotundě Pavilonu A za účasti významných osobností potravinářského průmyslu a politického života. Ocenění Zlatá Salima předal ministr zemědělství Ing. Petr Bendl. Chtěl bych poděkovat všem členům hodnotitelské komise pod vedením Ing. Miroslava Koberny, CSc. za jejich důvěru. Ocenění Zlatá Salima 2012 je pro nás velkou ctí a důkazem, že podlahový systém UCRETE je skutečně jedinečný produkt na trhu a že jsme spolu s našimi zákazníky na správné cestě. Martin Mrštný Produktový manažer BASF Stavební hmoty Česká republika s.r.o. 10

11 Informační okénko: CERTIFIKÁT EUROFINS UCRETE INDOOR AIR COMFORT GOLD Podlahový systém UCRETE získal prestižní certifikát Indoor Air Comfort Gold. Tento certifikát potvrzuje, že systém může být používán ve vnitřním prostředí a není pro uživatele nebezpečným z hlediska uvolňování nebezpečných látek do ovzduší. UCRETE tedy prošel zkušebními testy a hodnocením stanoveným pro certifikaci Eurofins pro podlahy do interiéru. PODLAHOVÝ SYSTÉM UCRETE TEDY SPLŇUJE NÁSLEDUJÍCÍ POŽADAVKY: Nebyly zjištěny žádné karcinogenní látky v nadlimitních hodnotách, včetně látek 4 CMR regulovaných ve Francii Formaldehyd je pod limitní hodnotou 10 μg/m 3 Celkové množství těkavých látek (TVOC) bylo pod limitní hodnotou 1 μg/m 3 po 3 dnech a 100 μg/m 3 po 28 dnech. Produkt byl klasifikován jako A+ dle francouzských předpisů pro VOC Celkové množství semitěkavých látek (SVOC) po 28 dnech bylo pod limitní hodnotou 50 μg/m 3 Hodnocení jednotlivých těkavých látek (VOC): Hodnoty R byly pod limitní hodnotou 1, jak dle seznamu NIK (Německo), tak dle seznamu LCI (Francie) po 28 dnech. Celkové hodnoty těkavých látek (VOC), bez započtení vlivu NIK (Německo) a LCI (Francie), byly pod 50 μg/m 3 Systém řízení kvality a program výrobní kontroly v místě výroby odpovídají požadavkům Produkt splňuje kvalifikační požadavky na udělení zlaté značky Indoor Comfort Gold. Informační okénko: NAPSALI O NÁS Je vždy pro každého potěšením, když se dočte v nezávislém článku, byť jen okrajově, o jeho práci, produktu, technologii, Opět byla vzpomenuta podlaha UCRETE v časopise Maso 5/2012. V příloze Řeznické noviny na straně XXI je v pravidelné rubrice článek o Jatkách v Českém Brodě. Jatky Český Brod pod vedením pana Richarda Hrdiny jsou našim dlouholetým zákazníkem a prakticky každý rok realizujeme menší či větší podlahovou plochu. To, že se pan Hrdina zmínil o podlaze UCRETE je pro nás potvrzením, že podlahy opravdu fungují k plné spokojenosti provozovatele. A co se přesně napsalo? Rabbit Trhový Štěpánov a.s. není jenom zpracovatel masa, patří rovněž mezi významné producenty jatečných zvířat. Na jatkách v Českém Brodě se poráží kolem 55 % prasat z vlastních chovů. Po vyskladnění prasata odpočívají přibližně 2 hodiny. Potom jsou přiváděna na porážku, říká vedoucí veterinárně hygienického dozoru, MVDr. Hlaváčková. Stáje jsou prostorné a čisté. Podlaha UCRETE má protiskluznou úpravu. Welfare zvířat je pro nás zcela zásadní, doplňuje Richard Hrdina. Před třemi roky zavedli v provozu omračování oxidem uhličitým. Zlepšila se kvalita masa, zejména v kýtách prakticky vymizely krváceniny. A kde byla v České republice realizována první podlaha UCRETE? No přeci na Jatkách v Českém Brodě. Bylo to v roce 1999 a i tato reference je stále funkční po 13-ti letech těžkého masařského provozu. Chtěl bych tímto poděkovat panu Richardu Hrdinovi za vynikající spolupráci a těšíme se na další. Martin Mrštný Produktový manažer, Podlahové systémy UCRETE 11

12 Představujeme: RM GASTRO

13 Představujeme: RM GASTRO

14 Technické okénko: PŘÍPRAVA PODKLADU Příprava podkladu pro podlahy UCRETE Příprava podkladu je snad tou nejdůležitější věcí v celé realizaci podlahy. Pokud příprava podkladu není 100% kvalitní, pak podlahové povrchy nemohou bezpečně a bez poruchy dlouhodobě fungovat. Obecně platí toto: Tryskání ocelového podkladu Dobrušování detailu po otryskání Připravený podklad před aplikací podlahy UCRETE Podklad, který je doporučen pod podlahové systémy UCRETE by měl být dostatečně pevný. Doporučujeme provést zkoušku. Minimální pevnost v odtrhu je 1,5 MPa. Životnost podlah UCRETE je úměrná kvalitě podkladu, který by měl splňovat požadované hodnoty limitované spodní hranicí. Toto je nutné především na plochách s vysokým teplotním a mechanickým zatížením. Po betonáži plochu doporučujeme přikrýt polyethylénovou fólií proti rychlému odparu vody. Tekuté a stříkané ochrany proti rychlému vysychání (curing) nesmí být použity. Vodotěsné přísady nemohou být obsaženy v betonovém podkladu pokud nejsou kompatibilní s podlahovými systémy UCRETE musí být odzkoušeno. Cementový šlem na povrchu betonu musí být mechanicky odstraněn (viditelně) před aplikací podlahového systému UCRETE, jinak dojde k separaci od podkladu. Pokud jsou stávající podklady znečištěny ropnými produkty (olej, nafta), chemikáliemi nebo původním nátěrem, musí být znečištěný beton sanován před aplikací systémů UCRETE, aby byla zajištěna přilnavost k podkladu. Všechny podklady vyžadují přípravu. Cementové podklady musí být mechanicky připraveny tak, aby bylo obnažené kamenivo. DOPORUČENÉ METODY PŘÍPRAVY PODKLADU JSOU: Tryskáním (Blastrac nebo podobné zařízení) Vzduchové bourací kladivo za předpokladu, že nepoškodí povrch podlahy Frézování betonu Otryskání pískem Obroušení povrchu povrch podkladu by mohl být zaleštěný, není optimální Bruska se skelným papírem Otryskání vysokotlakým vodním paprskem Opálení plamenem pouze za přijatelných podmínek NÁSLEDUJÍCÍ UVEDENÉ PODKLADY JSOU VHODNÉ PRO PODLAHOVÉ SYSTÉMY UCRETE S PODMÍNKOU SPRÁVNÉ PŘÍPRAVY: Beton Polymery modifikované potěry Granolitový beton Povrchy z cementového terracca Staré UCRETE podlahy Měkká ocel Zušlechtěná překližka pro venkovní použití (25 mm tloušťky) Podklady by měly mít minimálně odtrhovou pevnost 1,5 MPa. Betony by měly mít minimální pevnost v tlaku 30 MPa a více. Podklady by měly být dostatečně navrženy tak, aby vyhovovaly provozu s ohledem na statické a dynamické namáhání, teplotní a mechanické zatížení. Připravený podklad s kotvícími drážkami Martin Mrštný Produktový manažer Podlahové systémy UCRETE 14

15 Okénko do světa BASF Výroba v Chrudimi BASF Stavební hmoty Česká republika s.r.o. je stoprocentní dceřinou společností akciové společnosti BASF SE, sídlící v německém Ludwigshafenu. BASF je největší chemickou společností na světě. Výrobní škála sahá od chemikálií, plastů, výrobků pro ochranu rostlin, až po ropu a zemní plyn. V roce 2010 měla společnost BASF přes zaměstnanců a dosáhla obratu více než 63 miliard eur. PRODUKCE V současné době nabízí společnost BASF Stavební hmoty Česká republika s.r.o. svým zákazníkům z celé ČR přes 600 produktů, což společnost řadí k nejvýznamnějším výrobcům a dodavatelům stavebních hmot a speciálních systémů pro stavební praxi. V sortimentu BASF jsou mj. fasádní zateplovací systémy, lepidla a spárovací hmoty na obklady a dlažby, penetrace, izolace, malty, omítky a štuky, systémy sanací a izolací, vnitřní nátěry a produkty pro kreativní techniky, antikorozní nátěry, tmely, přísady do betonu a další. Mezi odběratele společnosti BASF patří široké spektrum stavebních a realizačních firem, řemeslníků a přes rozsáhlou odbornou obchodní síť se široká paleta těchto výrobků dostává i k maloodběratelům. VÝROBA SUCHÝCH OMÍTKOVÝCH SMĚSÍ A BAREV V CHRUDIMI Každoročně opustí brány našeho areálu více než tun suchých maltových omítek, pastovitých omítek různých zrnitostí a dalších několik tisíc tun v podobě penetrací, fasádních i interiérových barev, izolačních materiálů atd. Většinu produktů lze dodat nejen v základní bílé barvě, nýbrž v celé škále barevných odstínů dle vzorníků firmy BASF. Velmi oblíbené jsou také mozaikové omítky, které jsou nabízeny v desítkách barevných kombinací. Společnost BASF Stavební hmoty ČR dodává nejen jednotlivé výrobky, ale hlavně systémová řešení, ve kterých je výrobním portfoliem pokryta celá skladba navrženého řešení např. pro zateplené fasády, podlahy, obklady koupelen a další. 15

16 To nejlepší řešení pro Vás od BASF Construction Chemicals CONICA vnější a vnitřní sportovní povrchy CONIDECK přímopojížděné a pochůzné hydroizolační systémy na bázi strojn nebo ručně aplikované polyuretanové membrány CONIROOF strojně stříkané polyuretanové membrány na střechy všech tvarů EMACO sanace a oprava betonových a železobetonových konstrukcí GLENIUM přísady do betonu pro prefabrikaci a transportbeton MASTERFLEX těsnicí tmely, injektáže proti vodě MASTERFLOW přesné zálivkové hmoty, montážní a fixační hmoty MASTERSEAL stěrkové izolace proti vodě, povrchová úprava konstrukcí MASTERTOP podlahové systémy do průmyslu a občanské vybavenosti MEYCO ucelený sortiment produktů pro podzemní stavby a důlní průmysl v oblasti stříkaných betonů, hydroizolace, injektáží, TBM a požární ochrany PCI lepidla na obklady a dlažby, vodotěsné izolace, správkové hmoty, komplexní technologie bazénů, systém produktů pro podlaháře PRINCE COLOR zateplovací systémy, lepidla na obklady, spárovací hmoty, malty, potěry, sanační hmoty Sídlo firmy BASF Stavební hmoty Česká republika s.r.o. K Májovu Chrudim tel.: fax: ucrete@basf.com internet: Zákaznický servis (příjem objednávek) tel.: fax: fax: objednavky.cz@basf.com ucrete@basf.com podlahy@basf.com strechy@basf.com Technicko-poradenský servis Střední a Jižní Čechy, Vysočina Severní a Východní Čechy Západní Čechy Severní Morava Jižní Morava RAJASIL řešení pro renovaci budov, památkovou péči a ochranu kulturního dědictví UCRETE podlahy pro potravinářský a farmaceutický průmysl Vydáno: prosinec 2012