ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM

Transkript

1 INTEGROVANÁ STŘEDNÍ ŠKOLA CENTRUM ODBORNÉ PŘÍPRAVY A JAZYKOVÁ ŠKOLA S PRÁVEM STÁTNÍ JAZYKOVÉ ZKOUŠKY VALAŠSKÉ MEZIŘÍČÍ ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM L/51 GASTRONOMIE

2 1. NÁZEV IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE Název školy: Identifikátor školy: Adresa: Zřizovatel: Název ŠVP: Kód oboru a název: Stupeň vzdělání: Délka a forma vzdělávání: Jméno ředitele: Integrovaná střední škola Centrum odborné přípravy a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí Palackého 49, Valašské Meziříčí Zlínský kraj, Třída Tomáše Bati 3792, Zlín Gastronomie L/51 Gastronomie Střední vzdělání s maturitní zkouškou 2 roky, denní forma 3 roky, dálkové forma Mgr. Petr Pavlůsek Kontakty: posta@isscopvm.cz Platnost ŠVP: Číslo jednací: Od počínaje 1. ročníkem 1068/2011/ISŠ Ve Valašském Meziříčí dne 31. srpna 2010 Mgr. Petr Pavlůsek ředitel školy - 2 -

3 OBSAH 1. NÁZEV IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE PROFIL ABSOLVENTA... 5 PRACOVNÍ UPLATNĚNÍ ABSOLVENTA... 5 KOMPETENCE ABSOLVENTA... 5 ODBORNÉ KOMPETENCE ABSOLVENTA... 5 KLÍČOVÉ KOMPETENCE... 6 KOMPETENCE K CELOŽIVOTNÍMU UČENÍ... 7 KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKÁNÍ... 7 PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE... 7 KOMPETENCE VYUŽÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI... 7 KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ... 8 KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE... 8 MATEMATICKÁ A FINANČNÍ GRAMOTNOST... 8 OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ CHARAKTERISTIKA ŠVP DENNÍ FORMA VZDĚLÁVÁNÍ Popis celkového pojetí vzdělávání Organizace výuky Způsob hodnocení žáků Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Realizace BOZP a požární prevence Podmínky pro přijímání ke vzdělávání: Zdravotní způsobilost Způsob ukončení vzdělávání DÁLKOVÁ FORMA VZDĚLÁVÁNÍ Popis celkového pojetí vzdělávání Organizace výuky Způsob hodnocení žáků Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Realizace BOZP a požární prevence Podmínky pro přijímání ke vzdělávání: Zdravotní způsobilost Způsob ukončení vzdělávání UČEBNÍ PLÁN DENNÍ FORMA VZDĚLÁVÁNÍ Přehled využití týdnů ve školním roce Poznámky k učebnímu plánu DÁLKOVÁ FORMA VZDĚLÁVÁNÍ Poznámky k učebnímu plánu PŘEHLED ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ RVP DO ŠVP UČEBNÍ OSNOVY PŘEDMĚTŮ ČESKÝ JAZYK A LITERATURA ANGLICKÝ JAZYK I NĚMECKÝ JAZYK I RUSKÝ JAZYK I ANGLICKÝ JAZYK II NĚMECKÝ JAZYK II RUSKÝ JAZYK II DĚJEPIS OBČANSKÁ NAUKA EKOLOGIE MATEMATIKA

4 TĚLESNÁ VÝCHOVA INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE EKONOMIKA A PODNIKÁNÍ POTRAVINY A VÝŽIVA TECHNOLOGIE STOLNIČENÍ RESTAURAČNÍ A HOTELOVÝ PROVOZ ADMINISTRATIVA PERSONÁLNÍ A MATERIÁLNÍ ZABEZPEČENÍ VÝUKY PŘEDMĚTOVÉ UČEBNY: SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY PŘI REALIZACI ŠVP PŘÍLOHY ŠVP PŘÍLOHA Č. 1 SEZNAM PROJEKTŮ PŘÍLOHA Č. 2 ODBORNÁ PRAXE

5 2. PROFIL ABSOLVENTA Základní identifikační údaje Název školy: Název ŠVP: Kód oboru a název: Stupeň vzdělání: Délka a forma vzdělávání: Platnost ŠVP: Integrovaná střední škola Centrum odborné přípravy a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí Gastronomie L/51 Gastronomie Střední vzdělání s maturitní zkouškou 2 roky, denní forma 3 roky, dálková forma Od počínaje 1. ročníkem Pracovní uplatnění absolventa Absolvent Školního vzdělávacího programu (dále jen ŠVP) Gastronomie je připraven pro činnosti v hotelovém provozu ve službách cestovního ruchu ve funkci středního managementu, v provozovnách veřejného stravování na úseku výroby i odbytu nebo v samostatné podnikatelské činnosti. Je schopen zastávat činnosti řídící, marketingové, odborné provozní a činnosti obchodně podnikatelské. Po absolvování maturitní zkoušky se může ucházet o vysokoškolské studium, především v programech zaměřených na ekonomii a management, potravinářskou technologii, hotelnictví a cestovní ruch. Absolventi najdou uplatnění ve středních technickohospodářských funkcích v pohostinství, tj. ve stravovacích zařízeních různého typu, např. v restauracích, jídelnách a dalších provozovnách společného stravování. Uplatnění najdou též jako samostatní kuchaři nebo číšníci a po získání nezbytné praxe v oboru se mohou uplatnit i ve vedoucích pozicích například jako provozáři, šéfkuchaři, vrchní číšníci, či v jiných vedoucích pozicích. Jsou připraveni vykonávat odborné gastronomické činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele v gastronomii. Kompetence absolventa Vzdělávání v oboru směřuje k tomu, aby si žáci prohloubili a rozvinuli, v návaznosti na dosažené vzdělání a podle svých schopností a potřeb, následující klíčové a odborné kompetence. Odborné kompetence absolventa Odborné kompetence se vztahují k výkonu pracovních činností. Odvíjejí se od kvalifikačních požadavků na výkon povolání a vyjadřují způsobilost absolventů k pracovní činnosti. Tvoří je soubor odborných vědomostí a dovedností, postojů a hodnot požadovaných u absolventa vzdělávacího programu Gastronomie. Znamená to, že absolventi by měli především: Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz organizačně zajišťovat přípravu, průběh a ukončení gastronomických akcí uplatňovat zásady racionální výživy i alternativních způsobů stravování na základě předchozích znalostí technologických postupů zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů kontrolovat způsob přípravy a výslednou kvalitu - 5 -

6 organizovat a koordinovat činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu orientovat se v zahraničních kuchyních, moderní a zážitkové gastronomii, reagovat na nové trendy ve stravování Vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity v hotelnictví a gastronomii orientovat se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí cestovních ruchu organizovat průzkum trhu a výsledky vyhodnocovat, využívat marketingových nástrojů k prezentaci stravovacího zařízení, k nabídce služeb vést podnikovou administrativu, evidovat pohyb majetku, surovin, výrobků a služeb, sledovat finanční toky využívat ekonomické informace k řízení provozních úseků, znát způsoby vyhodnocování výsledků hospodaření orientovat se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a služeb, zabezpečovat jejich odbyt Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji, apod.) být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje znát význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady efektivně hospodařit s finančními prostředky nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí Klíčové kompetence Klíčové kompetence v RVP nástavbového studia navazují na klíčové kompetence stanovené v RVP pro obory středního vzdělání s výučním listem kategorie H

7 Kompetence k celoživotnímu učení Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni samostatně se věnovat učení a reálně si stanovovat potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn., že absolventi by měli: Znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání Být motivován k celoživotnímu učení, překonávat překážky a být vytrvalí v zájmu úspěšnosti učení Získávat, zpracovávat a osvojovat si nové znalosti a dovednosti, vyhledávat a využívat dostupné možnosti a prostředky k učení, pomoc a podporu Využívat ke svému učení různé informační zdroje, umět systematizovat a aplikovat získané znalosti a zkušenosti v práci i v životě Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikání Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni úspěšně budovat svoji profesní kariéru a byli připraveni zvládat podnikatelské činnosti, tzn., že by absolventi měli: Mít odpovědný postoj k vlastní profesní kariéře, být připraveni přizpůsobovat se měnícím pracovním podmínkám a celoživotně se vzdělávat Mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, požadavcích na výkon odborné kvalifikace a o základních pracovně-právních vztazích Mít přehled o zdrojích informací a poradenských službách týkajících se vzdělávání a trhu práce Jednat aktivně při hledání zaměstnání, vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat sebe i svoji odbornost Personální a sociální kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni rozvíjet svoji osobnost, udržovat vhodné mezilidské vztahy a dbát o své zdraví, tzn., že absolventi by měli: stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek spolupracovat s ostatními lidmi, odpovědně se podílet na realizaci společných pracovních i jiných činností podporovat nekonfliktní soužití s druhými lidmi nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k lidem z různých sociálních prostředí usilovat o integritu a prosperitu pracovního týmu být připraven vyrovnávat se stresem v osobním i pracovním životě a uvědomovat si význam zdravého životního stylu Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi efektivně pracovali s prostředky ICT a s informacemi, tzn.: absolventi by měli: pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií rozvíjet práci s běžným základním a aplikačním programovým vybavením včetně nových aplikací využívat vhodné prostředky online a offline komunikace - 7 -

8 získávat informace z otevřených zdrojů a dále je zpracovávat uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní Kompetence k řešení problémů Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni samostatně nebo v týmu řešit pracovní i jiné problémy, tzn., že absolventi by měli: pojmenovat a analyzovat vzniklý problém (problematickou situaci) v celém jeho kontextu určit příčiny problému, získat informace potřebné k jeho řešení, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, zvážit možné pozitivní i negativní dopady zvolit optimální postup řešení, zdůvodnit jej a vysvětlit postup řešení jiným lidem, vyhodnotit výsledek uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení, volit prostředky vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) Komunikativní kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni souvisle se vyjadřovat v písemné i ústní formě a volit komunikační strategie a prostředky adekvátně situaci, tzn., že absolventi by měli: vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situací v projevech mluvených i psaných, vhodně se prezentovat, zpracovávat souvislé, obsahově i stylisticky náročnější texty vést konstruktivní dialog, formulovat a obhajovat své názory a postoje ústně i písemně a způsobem odpovídajícím dané situaci, adekvátně reagovat na projevy druhých lidí využívat cizí jazyk pro základní pracovní komunikaci (např. zvládat odbornou terminologii a pracovní pokyny, orientovat se v jednodušším odborném textu) zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad, apod.) Matematická a finanční gramotnost Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni používat matematické myšlení za účelem funkčního zvládání různých situací, tzn., že absolventi by měli: aplikovat matematické postupy a znalosti při řešení různých úkolů v běžných situacích včetně pracovních a pro další, zejména odborné vzdělávání využívat matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě při řešení běžných situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu a poznatky o geometrických útvarech umět interpretovat statistické a ekonomické údaje aplikovat matematické poznatky a postupy v odborných předmětech matematizovat reálné situace, pracovat s matematickým modelem a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě zkoumat a řešit problémy a diskutovat o výsledcích jejich řešení číst s porozuměním matematický text, vyhodnotit informace získané z různých zdrojů (grafů, diagramů, tabulek a internetu), podrobovat je logickému rozboru a zaujímat k nim stanovisko - 8 -

9 naučit se přesnosti a preciznosti ve vyjadřování i v ostatních činnostech používat pomůcky: odbornou literaturu, internet, kalkulátor, rýsovací potřeby zvládat řešení svých sociálních i ekonomických záležitostí s ohledem na měnící se životní situace být finančně gramotní orientovat se v problematice peněz a cen být schopni vést pracovní, rodinný i osobní rozpočet včetně správy finančních aktiv i závazků Občanské kompetence a kulturní povědomí Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi žili v souladu s hodnotami a principy humanity, demokracie a udržitelného rozvoje a uznávali kulturní hodnoty, tzn., že absolventi by měli: jednat odpovědně a samostatně ve vlastním i veřejném zájmu dodržovat zákony, respektovat lidská práva, být tolerantní k druhým, vystupovat proti negativním společenským jevům ( nesnášenlivost, diskriminace, xenofobie) jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování uvědomovat si vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu zajímat se o politické a společenské dění u nás i ve světě chránit a zlepšovat životní prostředí, jednat ekologicky vážit si lidského života a chránit život a zdraví vlastní i druhých správně formulovat a aktivně vyjadřovat své názory získat přehled o kulturním dění místním, národním, evropském i světovém uznávat tradice a hodnoty národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu uznávat rozdíly mezi hodnotovými systémy různých náboženských nebo etnických skupin a potřebu vzájemné kritické tolerance v multikulturním soužití zajímat se o politické a společenské dění u nás i ve světě a být schopni kriticky přistupovat k realitě, vytvářet si vlastní argumenty podložený názor - 9 -

10 Kompetence k celoživotnímu učení Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikání Personální a sociální kompetence Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Kompetence k řešení problémů Komunikativní kompetence Matematická a finanční gramotnost Občanské kompetence a kulturní povědomí Školní vzdělávací program Gastronomie L/51 3. CHARAKTERISTIKA ŠVP Základní identifikační údaje Název školy: Název ŠVP: Kód oboru a název: Stupeň vzdělání: Délka a forma vzdělávání: Platnost ŠVP: Denní forma vzdělávání Integrovaná střední škola Centrum odborné přípravy a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí Gastronomie L/51 Gastronomie Střední vzdělání s maturitní zkouškou 2 roky, denní forma 3 roky, dálková forma Od počínaje 1. ročníkem Popis celkového pojetí vzdělávání Pojetí vzdělávání je v obecné rovině možné chápat jako modelování prostředí, ve kterém žáci získávají a aplikují poznatky, osvojují si a procvičují dovednosti, řeší typické pracovní úkoly a vytvářejí pracovní vztahy. Vzdělávací program umožňuje získání všeobecných, teoretických i odborných gastronomických vědomostí a dovedností. Při sestavování a naplňování Školního vzdělávacího programu je respektována snaha o vybavení absolventa takovými znalostmi, dovednostmi a postoji, které mu umožní dobré uplatnění na trhu práce. Tabulka klíčových kompetencí Český jazyk a literatura x x x x x x x Anglický jazyk I. Německý jazyk I. x x x x x x x Ruský jazyk I. Anglický jazyk II. Německý jazyk II. x x x x x x x Ruský jazyk II. Dějepis x x x x x x Občanská nauka x x x x x x x Ekologie x x x x x x x Matematika x x Tělesná výchova x x x Informační a komunikační technologie x x x x x x x x Ekonomika a podnikání x x x x

11 Člověk v demokratické společnosti Člověk a životní prostředí Informační a komunikační technologie Školní vzdělávací program Gastronomie L/51 Potraviny a výživa x x x Technologie x x x Stolničení x x x Restaurační a hotelový provoz x x x Administrativa x x x x Při výuce jsou využívány metody a formy výuky, které jsou voleny s ohledem na obsah konkrétního učiva a výsledky vzdělávání, kterých se má dosáhnout. Důraz je kladen na motivaci, podporování samostatné práce žáků, především na osobní zodpovědnost a samostatnost, schopnost kooperace a týmové spolupráce. Velký důraz je kladen na vytváření mezipředmětových vazeb, které rozšiřují klíčové kompetence žáka. Součástí výuky mohou být besedy s odborníky, návštěvy výstav a koncertů, odborné exkurze, soutěže, skupinové projekty a různé formy zapojení žáků do prezentačních akcí školy či zahraniční spolupráce a výměnné stáže žáků. Tabulka průřezových témat Český jazyk a literatura x x Anglický jazyk I. Německý jazyk I. x x x Ruský jazyk I. Anglický jazyk II. Německý jazyk II. x x x Ruský jazyk II. Dějepis x x Občanská nauka x Ekologie x x x Matematika x Tělesná výchova x x x Informační a komunikační technologie x x Ekonomika a podnikání Potraviny a výživa x x Technologie x x Stolničení x x x Restaurační a hotelový provoz x x x Administrativa x Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako dvouleté denní studium v rozsahu stanoveném učebním plánem. Aktuální změny rozvrhu jsou vyvěšeny na příslušných nástěnkách v budově školy a webových stránkách školy. Rozpis výuky je realizován školním rozvrhem. Vyučovací hodina v teoretickém vyučování trvá 45 minut. V prvním i druhém ročníku probíhá výuka pět dní v týdnu. Při vyučování jsou využívány předmětové a odborné učebny, vybavené pomůckami, didaktickou technikou, literaturou a výpočetní technikou. Je-li to účelné, tvoří odborné předměty vícehodinové celky, kdy je možné lépe organizovat a realizovat náročnější metody výuky. Učební praxe v rozsahu 1vyučovací hodina/1 týden za celou dobu vzdělávání (první i druhý ročník) je realizována v rámci teoretické výuky v předmětech technologie a stolničení. Výuka probíhá v odborné učebně Gastronomie a ve cvičných kuchyních a cvičné jídelně školy

12 Výuku doplňují dva týdny odborné praxe realizované v prvním ročníku. Způsob hodnocení žáků Hodnocení žáků bude probíhat podle pravidel Hodnocení výsledků vzdělávání žáků, které je součástí školního řádu. Příslušný vyučující učitel předmětu využívá k hodnocení znalostí žáka různé druhy zkoušek - písemné práce vypracované jednotlivci i výsledky skupinové práce, praktické práce nebo ústní zkoušení, prezentace projektů aj., sleduje průběžně výkon žáka, jeho aktivity a účast při konzultacích a připravenost na konzultační hodiny. V závěru každého pololetí se konají zkoušky ze všech předmětů, kterým se v příslušném pololetí vyučovalo. Při klasifikaci je hodnocena ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, kvalita a rozsah získaných dovedností, schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti, samostatnost při řešení teoretických a praktických úkolů, schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech, samostatnost a tvořivost. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Pravidla a podmínky vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami vycházejí z vnitřní směrnice školy o speciálních vzdělávacích potřebách zpracované v souladu s platnou současnou legislativou. Realizace BOZP a požární prevence Při zahájení studia vystavit žákovi Bezpečnostní kartu. Při zahájení každého školního roku proškolit žáka: z bezpečnosti dle Zákoníku práce a školského zákona evidenci úrazů rozsahu a podmínkách poskytování osobních ochranných pracovních prostředků ze zákona o požární ochraně a z vyhlášky o podmínkách požární bezpečnosti ze směrnice k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví žáků z bezpečnosti a organizace práce v tělesné výchově V průběhu celého studia proškolovat žáka: bezpečnosti práce a požární ochrany na odborných pracovištích o možném ohrožení zdraví a bezpečnosti při činnostech v tělesné výchově bezpečnosti při školních akcích bezpečnosti o prázdninách Provést zápis o provedení proškolení: při zahájení školního roku do třídní knihy při zahájení výuky na odborném pracovišti do deníku v průběhu studia do Bezpečnostní karty Podmínky pro přijímání ke vzdělávání: přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. paragraf 83 dále paragraf 16, 20, 63, 70 splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru vzdělání

13 splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností, vědomostí, dovedností a zájmů znalosti uchazeče vyjádřené hodnocením na vysvědčení z předchozího vzdělávání splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením (k posouzení zdravotního stavu je kompetentní příslušný registrující praktický lékař) Konkrétní podmínky jsou každoročně aktualizovány a jsou zveřejněny na veřejně přístupném místě a způsobem umožňujícím dálkový přístup. Zdravotní způsobilost Žák musí splnit podmínky zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením. Vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství. Dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického lékaře, zejména vylučující: prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé i jemné motoriky) v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona přecitlivělost na alergizující látky používané při praktickém vyučování prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona Způsob ukončení vzdělávání Vzdělání je ukončeno maturitní zkouškou v souladu s platnou současnou legislativou a doloženo maturitním vysvědčením o maturitní zkoušce. Profilová část maturitní zkoušky se koná z předmětů: Ekonomika a podnikání (ústní zkouška) Odborné předměty gastronomické (ústní zkouška) Praktická zkouška z odborných předmětů (Maturitní práce) Dálková forma vzdělávání Popis celkového pojetí vzdělávání Nástavbové studium je určeno pro absolventy tříletých oborů vzdělání s výučním listem a představuje jednu z forem vzdělávání dospělých. Jeho cílem je rozvinout kompetence žáků, které získali ve tříletých vzdělávacích programech, na úroveň středního vzdělání s maturitní zkouškou a zvýšit jejich odbornou kvalifikaci. Do vzdělání se zařazují také průřezová témata. Jsou koncipována tak, aby zohledňovala specifika nástavbového studia, zejména věk a životní zkušenosti žáků. Vzdělávací program umožňuje získání všeobecných, teoretických i odborných gastronomických vědomostí a dovedností. Při sestavování a naplňování Školního vzdělávacího programu je respektována snaha o vybavení absolventa takovými znalostmi, dovednostmi a postoji, které mu umožní dobré uplatnění na trhu práce

14 Člověk v demokratické společnosti Člověk a životní prostředí Informační a komunikační technologie Kompetence k celoživotnímu učení Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikání Personální a sociální kompetence Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Kompetence k řešení problémů Komunikativní kompetence Matematická a finanční gramotnost Občanské kompetence a kulturní povědomí Školní vzdělávací program Gastronomie L/51 Tabulka klíčových kompetencí Český jazyk a literatura x x x x x x x Anglický jazyk I. Německý jazyk I. x x x x x x x Ruský jazyk I. Anglický jazyk II. Německý jazyk II. Ruský jazyk II. x x x x x x x Dějepis x x x x x x Občanská nauka x x x x x x x Ekologie x x x x x x x Matematika x x Informační a komunikační technologie x x x x x x x x Ekonomika a podnikání x x x x Potraviny a výživa x x x Technologie x x x Stolničení x x x Restaurační a hotelový provoz x x x Administrativa x x x x Při výuce jsou využívány metody a formy výuky, které jsou voleny s ohledem na obsah konkrétního učiva a výsledky vzdělávání, kterých se má dosáhnout. Důraz je kladen na motivaci, podporování samostatné práce žáků, především na osobní zodpovědnost a samostatnost, schopnost kooperace a týmové spolupráce. Velký důraz je kladen na vytváření mezipředmětových vazeb, které rozšiřují klíčové kompetence žáka. Součástí výuky mohou být besedy s odborníky, návštěvy výstav a koncertů, odborné exkurze, soutěže, skupinové projekty a různé formy zapojení žáků do prezentačních akcí školy či zahraniční spolupráce a výměnné stáže žáků. Tabulka průřezových témat Český jazyk a literatura x x Anglický jazyk I. Německý jazyk I. x x x Ruský jazyk I. Anglický jazyk II. Německý jazyk II. Ruský jazyk II. x x x

15 Dějepis x x Občanská nauka x Ekologie x x x Matematika x Informační a komunikační technologie x x Ekonomika a podnikání Potraviny a výživa x x Technologie x x Stolničení x x x Restaurační a hotelový provoz x x x Administrativa x Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté dálkové studium v rozsahu stanoveném učebním plánem. Vzdělávání je uskutečňováno formou pravidelných konzultací 1x za 2 týdny, zpravidla 10x v každém pololetí. Rozpis výuky je realizován školním rozvrhem. Aktuální změny rozvrhu jsou vyvěšeny na příslušných nástěnkách v budově školy a webových stránkách školy. Konzultační hodina trvá 45 minut. V dálkovém studiu se vyučuje podle učebních osnov denního studia a rozpis učiva je přizpůsoben v tematickém plánu s ohledem na počet konzultačních hodin uvedený v učebním plánu oboru. Hlavní důraz je kladen na samostudium. Součásti vzdělávání je odborná praxe, která probíhá u smluvních partnerů pod vedením instruktorů z řad zkušených pracovníků těchto firem nebo na školních pracovištích a její absolvování je doloženo potvrzením organizace o absolvování praxe. Profilová část odborné praxe je zaměřena na přípravu k praktické maturitní zkoušce. Odborná praxe je realizována, případně uznána dle těchto pravidel: Žák vykonávající pracovní činnosti odpovídající náplni odborné praxe, předloží od svého zaměstnavatele potvrzení o této skutečnosti. Odborná praxe bude uznána v plném rozsahu. Do Deníku odborné praxe zapíše vykonávané pracovní činnosti a pracoviště, na kterých tyto činnosti provádí. Žáci, nevykonávající pracovní činnosti odpovídající náplni odborné praxe si zajistí odbornou praxi individuálně. Průběh praxe bude zdokumentován v Deníku odborné praxe. Smluvním partnerem potvrzený Deník odborné praxe bude podkladem pro hodnocení. Žákům, kteří si nezajistí odbornou praxi individuálně, zajistí škola odbornou praxi na pracovištích odborného výcviku v termínech určených školou. Termíny se určí nejpozději 2 měsíce před zahájením odborné praxe. Způsob hodnocení žáků Hodnocení žáků bude probíhat podle pravidel Hodnocení výsledků vzdělávání žáků, které je součástí školního řádu. Příslušný vyučující učitel předmětu využívá k hodnocení znalostí žáka různé druhy zkoušek - písemné práce vypracované jednotlivci i výsledky skupinové práce, praktické práce nebo ústní zkoušení, prezentace projektů aj., sleduje průběžně výkon žáka, jeho aktivity a účast při konzultacích a připravenost na konzultační hodiny. V závěru každého pololetí se konají zkoušky ze všech předmětů, kterým se v příslušném pololetí vyučovalo. Při klasifikaci je hodnocena ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, kvalita a rozsah získaných dovedností, schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti,

16 samostatnost při řešení teoretických a praktických úkolů, schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech, samostatnost a tvořivost. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Pravidla a podmínky vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami vycházejí z vnitřní směrnice školy o speciálních vzdělávacích potřebách zpracované v souladu s platnou současnou legislativou. Realizace BOZP a požární prevence Při zahájení studia vystavit žákovi Bezpečnostní kartu. Při zahájení každého školního roku proškolit žáka: z bezpečnosti dle Zákoníku práce a školského zákona evidenci úrazů rozsahu a podmínkách poskytování osobních ochranných pracovních prostředků ze zákona o požární ochraně a z vyhlášky o podmínkách požární bezpečnosti ze směrnice k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví žáků z bezpečnosti a organizace práce v tělesné výchově V průběhu celého studia proškolovat žáka: bezpečnosti práce a požární ochrany na odborných pracovištích o možném ohrožení zdraví a bezpečnosti při činnostech v tělesné výchově bezpečnosti při školních akcích bezpečnosti o prázdninách Provést zápis o provedení proškolení: při zahájení školního roku do třídní knihy při zahájení výuky na odborném pracovišti do deníku v průběhu studia do Bezpečnostní karty Podmínky pro přijímání ke vzdělávání: přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. paragraf 83 dále paragraf 16, 20, 63, 70 splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru vzdělání splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností, vědomostí, dovedností a zájmů znalosti uchazeče vyjádřené hodnocením na vysvědčení z předchozího vzdělávání splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením (k posouzení zdravotního stavu je kompetentní příslušný registrující praktický lékař) Konkrétní podmínky jsou každoročně aktualizovány a jsou zveřejněny na veřejně přístupném místě a způsobem umožňujícím dálkový přístup. Zdravotní způsobilost Žák musí splnit podmínky zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením

17 Vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství. Dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického lékaře, zejména vylučující: prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé i jemné motoriky) v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona přecitlivělost na alergizující látky používané při praktickém vyučování prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona Způsob ukončení vzdělávání Vzdělání je ukončeno maturitní zkouškou v souladu s platnou současnou legislativou a doloženo maturitním vysvědčením o maturitní zkoušce. Profilová část maturitní zkoušky se koná z předmětů: Ekonomika a podnikání (ústní zkouška) Odborné předměty gastronomické (ústní zkouška) Praktická zkouška z odborných předmětů (Maturitní práce)

18 4. UČEBNÍ PLÁN Základní identifikační údaje Název školy: Název ŠVP: Kód oboru a název: Stupeň vzdělání: Délka a forma vzdělávání: Platnost ŠVP: Integrovaná střední škola Centrum odborné přípravy a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí Gastronomie L/51 Gastronomie Střední vzdělání s maturitní zkouškou 2 roky, denní forma 3 roky, dálková forma Od počínaje 1. ročníkem Denní forma vzdělávání Kód a název oboru vzdělávání L/51 Gastronomie Název školního vzdělávacího programu Gastronomie Zaměření Délka a forma vzdělávání 2 roky, denní nástavbové studium Datum platnosti ŠVP Od Kategorie a názvy vyučovacích předmětů Počet týdenních vyučovacích hodin Povinné vyučovací předměty 1. ročník 2. ročník Celkem Český jazyk a literatura Anglický jazyk I. Německý jazyk I. Ruský jazyk I Anglický jazyk II. Německý jazyk II. Ruský jazyk II Dějepis 1-1 Občanská nauka Ekologie 1-1 Matematika Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika a podnikání Potraviny a výživa Technologie Stolničení Restaurační a hotelový provoz 2-2 Administrativa Celkem Přehled využití týdnů ve školním roce Počet týdnů Činnost 1. ročník 2. ročník Vyučování dle rozpisu učiva Sportovní výcvikový kurz - - Projektový týden - - Maturitní zkouška - 2 Časová rezerva (opakování učiva, exkurze, výchovně-vzdělávací akce) 7 6 Celkem Poznámky k učebnímu plánu Průřezová témata jsou integrována ve vyučovacích předmětech

19 Předmět Anglický jazyk I. Německý jazyk I. Ruský jazyk I., navazuje na předchozí vzdělání Předmět Anglický jazyk II. Německý jazyk II. Ruský jazyk II., je novým jazykem a učí se od základů Dálková forma vzdělávání Kód a název oboru vzdělávání L/51 Gastronomie Název školního vzdělávacího programu Gastronomie Zaměření Délka a forma vzdělávání 3 roky, dálkové nástavbové studium Datum platnosti ŠVP Od Kategorie a názvy vyučovacích předmětů Počet týdenních vyučovacích hodin Povinné vyučovací předměty 1. ročník 2. ročník 3. ročník Celkem Český jazyk a literatura Anglický jazyk I. Německý jazyk I. Ruský jazyk I Anglický jazyk II. Německý jazyk II. Ruský jazyk II Dějepis Občanská nauka Ekologie Matematika Informační a komunikační technologie Ekonomika a podnikání Potraviny a výživa Technologie Stolničení Restaurační a hotelový provoz Administrativa Celkem Poznámky k učebnímu plánu Průřezová témata jsou integrována ve vyučovacích předmětech U dálkové formy studia probíhají konzultace jeden den jednou za dva týdny; tj. průměrně deset konzultačních dnů za pololetí. U této formy studia škola neorganizuje sportovní kurz. V dálkovém studiu se vyučuje podle učebních osnov denního studia. Obsah a rozsah učiva si přizpůsobí vyučující v tematickém plánu. Předmět Anglický jazyk I. Německý jazyk I. Ruský jazyk I., navazuje na předchozí vzdělání Předmět Anglický jazyk II. Německý jazyk II. Ruský jazyk II., je novým jazykem a učí se od základů

20 5. PŘEHLED ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ RVP DO ŠVP Základní identifikační údaje Název školy: Název ŠVP: Kód oboru a název: Stupeň vzdělání: Délka a forma vzdělávání: Platnost ŠVP: Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP RVP Integrovaná střední škola Centrum odborné přípravy a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí Gastronomie L/51 Gastronomie Střední vzdělání s maturitní zkouškou 2 roky, denní forma 3 roky, dálková forma Od počínaje 1. ročníkem Integrovaná střední škola Centrum odborné přípravy a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí Gastronomie nástavbové studium Gastronomie ŠVP Minimální počet hodin Počet vyučovacích hodin Vzdělávací oblasti DaN Vyučovací předmět a obsahové okruhy hodiny týdně celkem týdně celkem Jazykové vzdělávání : český jazyk 2 64 Český jazyk a literatura Anglický jazyk I. cizí jazyk Německý jazyk I Ruský jazyk I. Anglický jazyk II. Německý jazyk II. Ruský jazyk II Estetické vzdělávání 3 96 Český jazyk a literatura 3 98 Vzdělávání pro zdraví Tělesná výchova Společenskovědní Dějepis vzdělávání Občanská nauka Přírodovědné vzdělávání 1 32 Ekologie 1 33 Matematické vzdělávání 2 64 Matematika Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 2 64 Informační a komunikační technologie Ekonomika a podnikání Ekonomika a podnikání Administrativa Potraviny a výživa Výroba a odbyt v Technologie gastronomii Stolničení Restaurační a hotelový Hotelový provoz 3 96 provoz 2 66 Stolničení 1 32 Disponibilní hodiny Celkem dle RVP Celkem dle ŠVP