P Ř E D K R M Y P O L É V K Y

Transkript

1 P Ř E D K R M Y Salát z bílého a zeleného chřestu s grapefruitovým přelivem a křepelčím vejcem 330,- Kč Lehce zauzená Pražská šunka s tradičními doplňky 360,- Kč Cuketové cannelloni s máslovými artyčoky plněné pečeným lilkem, kozím sýrem a piniovými oříšky 380,- Kč Grilované tygří krevety s listovým salátem a limetkovo-petrželovým dresinkem 430,- Kč Carpaccio z královského kraba a chobotnice s citrónovo-koriandrovým dresinkem 440,- Kč Ručně sekaný tatarák z tuňáka s koriandrem a zázvorem, křupavý salát s limetkovým dresinkem 460,- Kč Czechouse tatarský biftek z US Black Angus hovězího masa s balsamikovou pěnou 480,- Kč P O L É V K Y Silný vývar kuřecí vývar s knedlíčky z lehce zauzené šunky 190,- Kč Krém ze zeleného hrášku se zvolna vařeným vepřovým masem a kruton se slaninou guanciale 240,- Kč Rajčatový vývar s hnízdem z makových nudlí a rajčatovou granitou s bazalkou

2 Z N A Š E H O G R I L U Naše hovězí maso nakupujeme od společnosti Creekstone farms, která produkuje vysoce kvalitní, čerstvé, chlazené hovězí z USA. Maso má certifikát N.H.T.C (Non Hormone Treated Cattle dobytek není krmen hormony). Je prověřené, zdravé, s vysokou nutriční hodnotou, lehce stravitelné a co je nejdůležitější, je křehké s výbornou chutí. Při chovu nejsou použity žádné stimulující prostředky ani antibiotika. Skot je plemene Angus a pase se na rozsáhlých otevřených pastvinách, mnohem větších, než známe v Evropě a strava je doplňována přírodní žlutou kukuřicí. Garantujeme, že hovězí maso bude křehké, šťavnaté a připravené dle Vaší chuti. US BLACK ANGUS HOVĚZÍ Roštěná (250g) 820,- Kč Vysoký roštěnec (250g) 880,- Kč Svíčková (200g) 990,- Kč Chateaubriand (500g) 1750,- Kč Z N A Š Í R O T I S S E R I E Na rožni pečené kuřátko ovoněné rozmarýnem a citrusovou kůrou 610,- Kč Na jehle pečená jehněčí kýta marinovaná v jogurtu, pomeranči a tymiánu 740,- Kč Jídla z našeho grilu nebo rotisserie jsou servírována s restovanými žampiony, tomatovou marmeládou a blanšírovaným mangoldem nebo denní nabídkou čerstvé zeleniny nebo zeleninového salátu a podle Vašeho výběru s bramborovou kaší, bramborovým fondantem nebo domácími smaženými hranolky a výběrem omáček: Béarnaise nebo redukce z vína Marsala Pro vegetariány Originální pokrm Obsahuje vepřové Tradiční česká specialita

3 Z N A Š Í T R O U B Y Králičí medailonky zabalené do špenátu a slaniny s karotkovým pyré a bramborovým salátem 560,- Kč Telecí hrudí zvolna dušené v červeném víně, celerové pyré a pečený sladký česnek 610,- Kč Pečený jehněčí hřbet s olivovým prachem, zeleninovou caponatou a bramborovým fondantem 890,- Kč R Y B Y A M O Ř S K É P L O D Y Připravováné na lávovém grilu. Grilované tygří krevety 160,- Kč / kus Pošírované filé ze pstruha se šampaňskou omáčkou a Mille-feuille z brambor a hříbků 490,- Kč Na pánvi pečené mušle sv. Jakuba s květákovo-šafránovým pyré a tymiánovým máslem 510,-Kč Filé z halibuta s fialovými bramborami a šampaňskou omáčkou s rozinkami 590,- Kč Divoký losos s hráškem, Fava fazolemi a bazalkovou pěnou 610,- Kč Mořský ďas s grapefruitovým rizotem a zvolna dušeným fenyklem 650,- Kč

4 V E G E T A R I Á N S K É P O K R M Y Šafránové rizoto z rýže Carnaroli s vyzrálým parmezánem 360,- Kč Ravioli s chřestem a sýrem ricotta, chřestové velouté a šalvějové máslo 370,- Kč Cuketové noky s rajčatovým salátem a bazalkou 370,- Kč Č E S K Á K U C H Y N Ě Smažený kuřecí řízek s tradičním bramborovým salátem 510,- Kč Pečené vepřové koleno s pepřovo-rozmarýnovou krustou červené a bílé zelí, hořčice, křenový krém a nakládané okurky 530,- Kč Moravský hovězí guláš dušený v tmavém pivu Master, podávaný s máslovými bramborovými noky 540,- Kč Svíčková na smetaně pečená hovězí svíčková ve slaninovém kabátku, smetanová omáčka, brusinky a výběr houskových knedlíků 580,- Kč Pečená a konfitovaná kachna s kedlubnovo-levandulovým pyré a salátem z červeného zelí a jablek 650,- Kč

5 D E Z E R T Y A S Ý R Y Výběr domácích sorbetů a zmrzlin 190,- Kč Sněhový desert s citrónem z Amalfi a limetkovo-zázvorovým sorbetem 220,- Kč Meruňkový koláč se zmrzlinou z hořkých mandlí 230,- Kč Mini čokoládové bábovky se šlehanou karamelovou ganache 240,- Kč Karamelové Millefoglie s marinovaným lesním ovocem a zmrzlinou z řeckého jogurtu 260,- Kč Trilogie z čokolády Valhrona s čokoládovou zmrzlinou a teplou čokoládovou omáčkou 280,- Kč Opera řez Dvořák s Baileys zmrzlinou 310,- Kč Široká nabídka mezinárodních a domácích sýrů doplněná ovocnými zavařeninami, medem a ořechy 390,- Kč Máte-li dietní požadavky či alergie, vedoucí restaurace Vám rád podá informace o použitých surovinách. Všechny ceny zahrnují DPH.

6 NÁPOJE N E A L K O H O L I C K É N Á P O J E Coca Cola, Cola Light, Cola Zero, Sprite, Fanta 0.33l Ledový čaj 0.2l Bitter Lemon, Tonic, Ginger Ale 0.25l Výběr džusů 0.2l Čerstvě vymačkaná ovocná šťáva 0.2l Red Bull 0.25l 115,- Kč 115,- Kč 115,- Kč 115,- Kč 150,- Kč 150,- Kč M I N E R Á L N Í V O D Y Neperlivé Aquila 0.33l 115,- Kč 0.75l 195,- Kč Evian 0.33l 170,- Kč 0.75l 290,- Kč Acqua Panna 0.25l 170,- Kč 0.75l 290,- Kč Vittel 0.25l 170,- Kč 1.00l 320,- Kč Perlivé Mattoni 0.33l 115,- Kč 0.75l 195,- Kč San Pelegrino, Perrier 0.25l 170,- Kč 0.75l 290,- Kč P I V A Tuzemská točená Pilsner Urquell 0.30 l 115,- Kč Master 18 (tmavý) 0.30 l 115,- Kč Pilsner Urquell 0.50 l 145,- Kč Master 18 (tmavý) 0.50 l 145,- Kč Tuzemská lahvová piva Pilsner Urquell 0.33 l 125,- Kč Master 18 (tmavý) 0.33 l 125,- Kč Budvar 0.33 l 125,- Kč Birell nealkoholické pivo 0.33 l 125,- Kč Mezinárodní lahvová piva Heineken 0.33 l 130,- Kč Maisel s Weisse 0.50 l 130,- Kč Campari Martini Bianco, Dry, Rosso Pernod, Ricard Sherry A P E R I T I V Y 7 cl 180,- Kč 180,- Kč 180,- Kč 180,- Kč

7 Tuzemské Slivovice Slivovice Private Reserve D E S T I L Á T Y 4cl 125,- Kč 160,- Kč Mezinárodní Absolut Vodka, Beefeater Gin, Ballantine s Whisky, Havana Club Rum, Omeca Silver Tequila, výběr z baru Premium vodka, gin, whisky, rum, tequila 170,- Kč 270,- Kč 10-leté Dow s Porto 20-leté Dow s Porto 40-leté Dow s Porto P O R T S K Á V Í N A 7 cl 295,- Kč 395,- Kč 555,- Kč L I K É R Y Tuzemské likéry Becherovka, Fernet Stock Mezinárodní likéry Bailey s, Grand Marnier, výběr z baru 4 cl 125,- Kč 230,- Kč K O Ň A K Y, A R M A Ň A K Y A B R A N D Y Metaxa 7* Hennesy VS Martell VS Rémy Martin VS Hennesy Fine Cognac VSOP Martell VSOP Rémy Martin VSOP Armagnac VSOP Hennesy XO Martell XO Rémy Martin Excellence XO 4 cl 300,- Kč 300,- Kč 300,- Kč 300,- Kč 900,- Kč 900,- Kč 900,- Kč Espresso Dvojité espresso Cappuccino Čaj Čerstvý čaj z máty nebo zázvoru T E P L É N Á P O J E 100,- Kč 120,- Kč 120,- Kč 100,- Kč 150,- Kč

8 Bar, který se proslavil koktejlem Charisma. Originální koktejly vytvořené pod vedením vysoce ceněného barmana a mixologa Romana Uhlíře a jeho týmu Koncept občerstvení grazing - unikátní kombinace jídel ideální pro sdílení zážitků ze světové gastronomie v kruhu přátel Cloud 9 Charisma whisky zrající v dubových sudech Bar navržen slavným irským designérem Philipem Rodgersem Člen České barmanské asociace