VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY

Transkript

1 Č.j.: Vypracoval: Schválil: ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY ZŠ/000569/2018 Pedagogická rada projednala dne Směrnice nabývá platnosti ode dne: Michaela Gronychová, VŠJ Mgr. Helena Pavelková, ředitelka školy Mgr. Helena Pavelková, ředitelka školy Směrnice nabývá účinnosti ode dne: Změny ve směrnici jsou prováděny formou číslovaných písemných dodatků, které tvoří součást tohoto předpisu. 1. Úvodní ustanovení Vnitřní řád školní jídelny vychází z 30 školského zákona, odst Právní předpisy související se školním stravováním Zákon č.561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), v platném znění Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování v platném znění Tato vyhláška řeší oblasti: Organizace školního stravování, zařízení školního stravování a jejich provoz, rozsah služeb školního stravování, úplata za školní stravování v zařízeních školního stravování zřízených státem, krajem, obcí nebo dobrovolným svazkem obcí. Vyhláška č. 84/2005 Sb. o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky Tato vyhláška upravuje náklady na závodní stravování a jejich úhradu v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky. Vyhláška č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných Vyhláška stanoví a) hygienické požadavky na umístění, stavební konstrukci, prostorové a dispoziční uspořádání, zásobování vodou, vytápění, osvětlení, odstraňování odpadních vod, větrání a vybavení provozoven stravovacích služeb, b) podmínky výroby, přípravy, rozvozu, přepravy, značení a skladování pokrmů a jejich uvádění do oběhu, způsob stanovení a evidence kritických bodů, c) mikrobiologické a chemické požadavky na podávané pokrmy, d) případy a způsoby odběru a uchovávání vzorků podávaných pokrmů a Vnitřní řád školní jídelny strana 1 z počtu 7

2 e) zásady osobní a provozní hygieny, které musí být uplatňovány při výkonu činností epidemiologicky závažných. Právní výklady MŠMT č. 1/ na sekce Dokumenty 3. Podrobnosti k výkonu práv a povinností dětí, žáků a jejich zákonných zástupců, cizích strávníků: 3.1 Nárok na stravu dětí a žáků v době pobytu v ZŠ Nový strávník (u dětí zákonný zástupce) se přihlašuje na základě vyplněné přihlášky, která slouží zároveň jako doklad pro vedení školní matriky. Tím, že strávníci nebo jejich zákonní zástupci podepíší přihlášku ke stravování, souhlasí s podmínkami vnitřního řádu školní jídelny. Nárok na oběd (dotovaná strava) a svačinu (nedotovaná strava) mají všichni žáci přijatí k základnímu vzdělávání v ZŠ Ruda nad Moravou na základě rozhodnutí ředitelky školy. K odebírání obědů se mohou přihlásit cizí strávníci na základě podané přihlášky ke stravování do výše kapacity školní kuchyně. Před započetím odběru stravy je nutné podat přihlášku ke stravování, platbu je nutné provést hotově nebo bezhotovostně vždy od 25. dne předcházejícího měsíce na měsíc následující, tedy před započetím odběru stravy v pracovní době vyvěšené na kanceláři VŠJ. Není možné platit stravu zpětně Rozsah stravovacích služeb Školní jídelna Ruda nad Moravou zajišťuje stravování pro: * děti mateřské školy - přesnídávka, oběd, svačina * žáky základní školy přesnídávka, oběd * zaměstnance oběd * cizí strávníky oběd (někteří se stravují ve školní jídelně, někteří odebírají stravu do jídlonosiče ) 3.3. Finanční limity pro jednotlivé skupiny strávníků, způsob placení stravného a vyúčtování Děti MŠ 3-6 let Kategorie Stravovací normativy platné od Finanční norma pro nákup potravin Věcná a mzdová režie Příspěvek pro zaměstnance z FKSP Zisk Poplatek přesnídávka 9,- Kč oběd 19,-Kč svačina 9,- Kč Děti MŠ 7-10 let přesnídávka 9,-Kč oběd 22,-Kč Vnitřní řád školní jídelny strana 2 z počtu 7 37,-Kč 40,- Kč

3 svačina 9,-Kč Obědy: Žáci ZŠ 7-10 let 22,- Kč ,-Kč Žáci ZŠ let 25,- Kč ,-Kč Žáci ZŠ 15 a více let 28,- Kč ,-Kč Zaměstnanci 32,-Kč - 20,-Kč - 12,-Kč STRAVOVÁNÍ NAD RÁMEC ŠKOLNÍ ČINNOSTI: Cizí strávníci 32,-Kč 29,-Kč - 1,-Kč 62,-Kč Celedenní strava pro strávníky 3-6 let MŠ v době nemoci 76,-Kč přesnídávka 9,-Kč 5,-Kč ,-Kč oběd 19,-Kč 29,-Kč ,-Kč svačina 9,- Kč 5,-Kč ,-Kč Celodenní strava pro strávníky 7-10 let MŠ v době nemoci 79,-Kč přesnídávka 9,-Kč 5,-Kč ,-Kč oběd 22,-Kč 29,-Kč ,-Kč svačina 9,-Kč 5,-Kč ,-Kč Strávníci ZŠ přesnídávka pro všechny věkové kategorie přesnídávka 10,-Kč 4,50 Kč - 0,50 Kč Obědy v době nemoci dle věku: 15,-Kč Žáci ZŠ 7-10 let 22,-Kč 29,-Kč ,-Kč Žáci ZŠ let 25,-Kč 29,-Kč ,-Kč Žáci ZŠ 15 a více let 28,-Kč 29,-Kč ,-Kč Zaměstnanci 32,-Kč 29,-Kč ,-Kč Stravné je možné platit dvojím způsobem: 1. Hotovostní platbou - dokoupení stravy dětí MŠ a žáků ZŠ je možné každý den v době od 7:30 8:00 hod. a od 25. dne v měsíci od 13:30 14:30 hod. Případné odhlášky se odečítají v následujícím období. Placení stravy pro cizí strávníky je denně od 7:30 8:00 hod. a od 25. dne v měsíci od 13:30 14:30 hod. Určené dny ke konci měsíce je ještě prodejní doba od 12:00 12:30 hod. Přeplatky v hotovosti se strávníkům vyplácejí až na konci roku. Strávníkům platícím z účtu se vrací zpět na účet. 2. Z běžných účtů chcete-li mít zaručeno, že první den příslušného měsíce bude mít žák / žákyně předplacenou stravu, posílejte platby tak, aby do 25. dne v měsíci byly peníze připsány na účet školní jídelny. Peníze musí být připsány na účet a teprve potom je strávníkovi přihlášena strava. - Stravování v době prázdnin je možné, všichni platí v hotovosti. Strava se poskytuje za plnou cenu. - Stravování zaměstnanců školy - vlastní zaměstnanci hradí pořizovací cenu surovin, sníženou o příspěvek z FKSP. Aby měl zaměstnanec nárok na odběr hlavního jídla za tuto zvýhodněnou cenu, musí odpracovat na pracovišti v daný den alespoň 3 hodiny. Zaměstnanec je povinen v době nemoci, dovolené (nepřítomnosti v práci) odhlásit stravování. V opačném případě neodhlášenou stravu je povinen doplatit do plné výše tzv. včetně režií. Vnitřní řád školní jídelny strana 3 z počtu 7

4 3.4. Odhlašování a přihlašování stravy Základní škola Ruda nad Moravou, okres Šumperk, příspěvková organizace osobně v době prodeje stravy, elektronicky na telefonicky na tel na terminálu / chodba jídelny cizí strávníci / sešit odhlášek u výdejního okénka. Vždy nejpozději do 11 hodin na následující den! 3.5. Stravování dětí a žáků v době nemoci Školský zákon č. 561/2006 Sb. umožňuje odebírat dotované školní obědy pouze v době školního vyučování a jen tehdy, je-li dítě vyučování přítomno. Jestliže dítě onemocní, může za dotovanou cenu zakoupit pouze 1. den nemoci, pak již ne. Zbývající dny nemoci je nutno odhlásit nebo zaplatit do plné výše, tzv. včetně režií. V tomto případě je možné se stravovat i v době nemoci za plnou cenu (viz výdej stravy do jídlonosiče). Nevyzvednutou svačinu si můžete odebrat od 9:50 do 10:00 hod. Výdej stravy do jídlonosiče Doba výdeje dle ods Strávník je povinen přinést vlastní nádoby v čistém, nepoškozeném a dostatečném množství. Pokud nebude připraveno dostatečné množství nádob, nebude možné vydat doplněk stravy ( např. salát, kompot nebo dezert). V jídelním lístku lze zjistit, co se daný den podává. Stravu nebudeme z bezpečnostních důvodů vydávat do skleněných nádob, kelímků a sáčků. V průběhu výdeje stravy pro žáky se jídlonosiče plnit nebudou. Strávník, který bude požadovat vydání do jídlonosiče, bude muset počkat do ukončení výdeje pro žáky. Odběr do jídlonosiče probíhá u výdejního okénka pro cizí strávníky ( přes rampu k zadnímu vchodu do jídelny). Strava vydaná do jídlonosiče je určená k přímé spotřebě bez skladování, takže po naplnění jídlonosiče školní jídelna za jeho obsah neodpovídá. Pro nemocné a dojíždějící: Jídlonosiče jsou v době od 7:30 10:00 hodin uloženy na vyhrazené místo v jídelně. Musí být označeny jménem a třídou žáka. Naplněné jídlonosiče je možné odebrat v době od 11:30 14:00 hodin na určeném místě Jídelní lístek Jídelní lístek je sestavován na základě nutričních požadavků, zásad zdravé výživy s ohledem na dodržování spotřebního koše vybraných potravin. Jídelní lístek umožňuje nabídku 1 chodu jídla. Toto jídlo je určeno k okamžité spotřebě. Vedoucí školní jídelny si vyhrazuje možnost změny jídelního lístku i alergenů v závislosti na dodávkách potravin ( případně mimořádných událostí ). Jídelní lístek je vyvěšen na nástěnce přímo v jídelně, na nástěnce u prodeje obědů a svačin nebo na internetové adrese a Vnitřní řád školní jídelny strana 4 z počtu 7

5 4. Provoz a vnitřní režim ŠK pracovní doba kuchyně 6:00 hod 15:00 hod., odpovědnost za odemykání a zamykání prostor má kuchařka a vedoucí ŠJ, manipulaci s finančními prostředky vykonává vedoucí ŠJ, vybírání stravného a vyplácení přeplatků v hotovosti také v kanceláři vedoucí ŠJ. Provozní doba kanceláře vedoucí školní jídelny: 7:30 8:00 hod. Od 25. dne v měsíci od 7:30 8:00 hod. a od 13:30 14:30 hod Výdej stravy Svačiny ZŠ: ročník 9:40 10:00 hodin Obědy: Výdej obědů pro žáky a pedagogy začíná v 11:40 a končí ve 14:00 hodin. Organizován je tak, aby žáci mohli jít na oběd ihned po skončení 4., 5. a 6. vyučovací hodiny v těchto časových úsecích. 11:40 12:10 hodin 12:35 13:05 hodin 13:30 14:00 hodin Jídelna ručí za kvalitu stravy vydané u výdejního okénka po dobu výdeje tj. od 11:40 do 14:00 hodin. Výdej obědů pro cizí strávníky: 12:10 12:30 hodin, 13:05 13:30 hodin Expedice do MŠ Ruda nad Moravou: Doba odvozu přesnídávek do MŠ: Doba odvozu obědu a svačin do MŠ: 8:00 8:15 hodin 10:45 11:15 hodin Zásady vydávání uvařené stravy ve školní jídelně Pokrmy jsou v gastronádobách umístěny ve vyhřívacím pultu. Doba výdeje nesmí překročit 4 hodiny od dohotovení pokrmu. Při výdeji je třeba používat vhodné nástroje pro manipulaci se stravou /vidlice, naběračky, rukavice/. Vydávané pokrmy musí mít teplotu vyšší než +60 C. Strávník má možnost jednoho přídavku stravy ( kromě masa ) dle stavu výdeje. O množství přídavku rozhoduje kuchařka. Vnitřní řád školní jídelny strana 5 z počtu 7

6 5. Podmínky pro zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví dětí a žáků a jejich ochrany před sociálně patologickými jevy a před projevy diskriminace, nepřátelství nebo násilí Pedagogické dohledy v jídelně zajišťují učitelé dle rozpisu. Před vstupem do jídelny si strávníci myjí ruce. Strávníci jsou povinni chovat se během stravování slušně a ohleduplně, jsou povinni řídit se pokyny VŠJ a dozorujícího pedagoga. Dále musí dodržovat hygienická pravidla. V případě úrazu strávníka tuto skutečnost pedagog vykonávající dohled zapíše do Knihy úrazů, uvědomí zákonného zástupce a ředitelku školy. Všichni zachovávají zásady prevence sociálně patologických jevů, prevence šikany. Každý takový projev děti a žáci neprodleně hlásí pedagogovi vykonávajícímu dozor nebo vedoucí školní jídelny nebo přímo ředitelce školy. Technické nebo hygienické závady hlásí strávník dozorujícímu pedagogovi nebo VŠJ. Mimořádný úklid jídelny během výdejní doby (rozbité nádobí, rozlitý čaj apod.) zajistí pedagog vykonávající dozor. Úraz či nevolnost hlásí strávníci dozorujícímu pedagogovi. Každodenní úklid prostor výdejny stravy provádí kuchařka dle platných pravidel a prostory školní jídelny provádí uklízečka dle platných stanovených pravidel. Připomínky ke stravování mohou zákonní zástupci či dospělí strávníci podat vedoucí školní jídelny nebo ředitelce školy. 6. Podmínky zacházení s majetkem školského zařízení ze strany žáků všichni strávníci, děti i žáci mají zákaz poškozovat a ničit majetek ŠJ, mají zákaz manipulovat s nádobím a odnášet jakékoli předměty nebo nádobí z prostor ŠJ, veškeré vydané jídlo jsou povinni zkonzumovat ve ŠJ, pouze pedagog vykonávající dohled může mimořádně povolit vynášení ovoce z jídelny a jeho pozdější konzumaci, všechny osobní věci, svršky si žáci odloží v šatnách 7. Kreditní čip Strava je vydávaná pouze na základě zaplacené a přihlášené stravy po předložení funkčního kreditního čipu, který je strávník povinen zakoupit (115,-Kč) a denně ho nosit. Strávníci, kteří mají svůj vlastní čip, např. po starším sourozenci, mohou ho použít, ale musí dojít k aktivaci v kanceláři ŠJ. Strávník se prokazuje přiložením kreditního čipu ke čtecímu zařízení u výdejního okénka. Na displeji se zobrazí údaje o strávníkovi a informace, zda je oběd přihlášený a zaplacený. Potom personál kuchyně stravu vydá. Má-li oběd odhlášený nebo nezaplacený, displej zobrazí zákaz výdeje stravy. Stejně tak u čipu, který už byl ten den terminálem označen / oběd vydán nebude. Případnou ztrátu nebo znehodnocení kreditního čipu je nutné nahlásit v kanceláři stravenek u VŠJ. Zapomenutí čipu: V případě, že strávník čip zapomene, musí si přijít pro náhradní stravenku (platí to i pro svačiny). Vnitřní řád školní jídelny strana 6 z počtu 7

7 Základní škola Ruda nad Moravou, okres Šumperk, příspěvková organizace 8. Alergeny Informace o alergenech přítomných v daném pokrmu jsou uvedeny na týdenním jídelním lístku, na internetové adrese nebo je poskytnou zaměstnanci kuchyně. Jídelna má pouze funkci informační. Jedná se o zajištění informovanosti strávníků, nikoli o povinnost zajištění dietního stravování odpovídajícího individuálním dietním požadavkům. 7. Podmínky pro poskytování dietního stravování Školní jídelna neposkytuje dietní stravování, ale na základě lékařského potvrzení je strávníkům umožněno nosit si dietní stravu připravenou doma do ZŠ a to na základě dohody o stravování dítěte, která je sepsána se zákonným zástupcem dítěte, ředitelem školy a vedoucí jídelny. Strava musí být označena jménem a bude uložena ve vyhrazené lednici (v jídelně) odděleně od pokrmů připravených ve školní kuchyni a mimo její výdejní prostory. Pracovníci školního zařízení provedou v určitou dobu ohřev jídla a toto jídlo naservírují strávníkovi. Školní jídelna nezodpovídá za kvalitu a nezávadnost této stravy. Veškerou zodpovědnost mají rodiče dětí. - Dietní stravování lze poskytnout jen na základě potvrzení o potřebě dietního stravování, které vydá registrující poskytovatel zdravotních služeb v oboru praktický lékař pro děti a dorost. Ten stanoví konkrétní dietu. 7. Závěrečná ustanovení 1. Kontrolou provádění ustanovení této směrnice je statutárním orgánem školy pověřena zaměstnankyně p. Michaela Gronychová, VŠJ a pedagogové vykonávající dohled dle aktuálního rozpisu dohledů nad žáky. 2. Směrnice nabývá platnosti dnem Směrnice nabývá účinnosti dnem V Rudě nad Moravou Mgr. Helena Pavelková ředitelka školy Vnitřní řád školní jídelny strana 7 z počtu 7