AKTUÁLNÍ INFORMACE Z OBLASTI BEZPEČNOSTI POTRAVIN

Transkript

1 Dolní Dunajovice AKTUÁLNÍ INFORMACE Z OBLASTI BEZPEČNOSTI POTRAVIN Ing. Jitka Götzová

2 MONITORING CIZORODÝCH LÁTEK 2016 odebráno 1809 vzorků potravin 17 vzorků překročení maximálního limitu (0,94 % z celkového počtu) provedeno vyšetření (potraviny, krmiva) 86 vyšetření nadlimitních (0,12 % z celkového počtu) odebráno 953 vzorků krmiv 21 vzorků nevyhovujících (2,2 % z celkového počtu)

3 ZELENINA, HOUBY, Procentuální zastoupení odebraných vzorků dle země původu BYLINY, KOŘENÍ těžké kovy (As, Cd, Pb) 11 vzorků zeleniny 4 pozitivní Cd 4 pozitivní As 6 vzorků pěstovaných hub 2 pozitivní Cd dusičnany 25 vzorků všechny pozitivní nález rezidua pesticidů celkem 414 vzorků 6 překročení MRL (2 hlávková kapusta z Polska, hlávková kapusta z ČR, zeleninová paprika ze Španělska, pekingské zelí z ČR, čerstvé byliny šalvěj z Izraele) u cca 60 % vzorků pozitivní nález reziduí

4 OVOCE (VČETNĚ SUŠENÉHO A Procentuální zastoupení odebraných vzorků dle země původu SKOŘÁPKOVÉHO OVOCE) těžké kovy (Cd, Pb) 4 vzorky ovoce žádné pozitivní nálezy mykotoxiny sušené ovoce - aflatoxiny - 33 vzorků, žádný pozitivní nález - ochratoxin A - 31 vzorků, 6 pozitivní, 1 nadlimitní (rozinky z Íránu) rezidua pesticidů skořápkové ovoce - aflatoxiny - 35 vzorků, 6 pozitivní, 1 nadlimitní (pistácie z celkem 255 vzorků 4 nadlimitní vzorky (pomelo z Číny, jablka z ČR, liči z Mauricia, pomeranče z Argentiny) u 87 % vzorků pozitivní nález reziduí pesticidů Íránu)

5 BRAMBORY těžké kovy (Cd, Pb) 6 vzorků, 4 pozitivní Cd rezidua pesticidů 51 vzorků, 57 % pozitivních vzorků 2-,3-MCPD 3 vzorky bramborových smažených lupínků, 3 pozitivní (0,16 0,28 mg/kg) akrylamid bramborové lupínky - 5 vzorků, u všech nálezy, rozmezí µg/kg předsmažené zmrazené bramborové výrobky - 5 vzorků, 1 pozitivní (125 µg/kg) bramborové hranolky k přímé spotřebě - 5 vzorků, 4 pozitivní (max. 339 µg/kg)

6 MASO A MASNÉ VÝROBKY polycyklické aromatické uhlovodíky uzené rybí výrobky uzené masné výrobky všechny vzorky s pozitivním nálezem biogenní aminy histamin konzervované ryby v oleji nebo ve vlastní šťávě 9 vzorků, 2 pozitivní nález (tuňák v rostlinném oleji)

7 OLEJE, OLEJNATÁ SEMENA těžké kovy (Cd, As, Pb, Hg) vzorky máku ve všech detekován minimálně jeden prvek polycyklické aromatické uhlovodíky vzorky rostlinných olejů všechny vzorky s pozitivním nálezem mykotoxiny 12 vzorků slunečnice, dýně, mák, len, podzemnice olejná všechny vzorky bez nálezu rezidua pesticidů 15 vzorků rostlinných olejů a 18 vzorků olejnatých semen 1 vzorek máku s nadlimitním nálezem, 7 vzorků máku s pozitivním nálezem, 8 vzorků rostlinných olejů s pozitivním nálezem

8 OBILOVINY A OBILNÉ VÝROBKY mykotoxiny - deoxynivalenol, ochratoxin A, zearalenon, fumonisiny a T-2 a HT-2 toxiny 98 vzorků kukuřice a kukuřičných výrobků 12 pozitivní nález rezidua pesticidů 91 vzorků obilovin včetně rýže 30 % pozitivní nález tropanové alkaloidy námelové alkaloidy 40 vzorků obilovin a obilných výrobků 6 pozitivní nález (1 žito, 5 žitná mouka) 26 vzorků obilovin (pohanka, čirok, kukuřice) a obilných výrobků (mouky, jáhly) kukuřičná mouka z ČR vyšší množství atropinu hodnocení rizika (SZÚ) potravina nebezpečná

9 DĚTSKÁ VÝŽIVA mykotoxiny - aflatoxiny, deoxynivalenol, ochratoxin A, zearalenon, fumonisiny a T-2 a HT-2 toxiny 12 vzorků obilných příkrmů rezidua pesticidů 15 vzorků příkrmů s podílem ovoce nebo zeleniny 1 pozitivní nález vše bez nálezu patulin 12 vzorků jablečných šťáv a ovocných příkrmů s jablkem vše bez nálezu akrylamid 11 vzorků příkrmů včetně sušenek určených dětem 2 pozitivní nález (masozeleninový příkrm, sušenky) tropanové alkaloidy 8 vzorků obilných příkrmů 1 nadlimitní nález (nemléčná obilná kaše)

10 LIHOVINY methanol 44 vzorků, žádný nadlimitní nález ethylkarbamát 20 vzorků, 8 pozitivní ftaláty 20 vzorků, 8 pozitivní aromatické uhlovodíky (benzen, ethylbenzen, toluen, xylen, styren) 20 vzorků, žádné nálezy denaturační činidla 24 vzorků, 14 pozitivní na 2-propanol (patrně jako přirozená látka v ovocných destilátech)

11 NÁPOJE mykotoxiny patulin 13 vzorků jablečné šťávy 1 vzorek s pozitivním nálezem ochratoxin A 7 vzorků hroznové šťávy - 2 s pozitivním nálezem 8 vzorků vína, 3 s pozitivním nálezem rezidua pesticidů 15 vzorků pomerančové šťávy, 4 s pozitivním nálezem

12 KONTAMINANTY V POTRAVINÁCH PROJEDNÁVANÁ TÉMATA V EK

13 PYRROLIZIDINOVÉ ALKALOIDY V MEDU, ČAJI, BYLINNÝCH NÁLEVECH A DOPLŇCÍCH STRAVY čeleď brutnákovitých a část hvězdnicovitých medonosné rostliny - přenos do medu bylinné čaje či doplňky stravy - zákaz používat rizikové byliny pro jejich výrobu, x některé bylinné směsi je mohou obsahovat jako nežádoucí příměs EFSA zveřejnil stanovisko týkající se vlivu přítomnosti PA v medu, čaji, bylinných nálevech a doplňcích stravy na zdraví lidí existuje reálné riziko související s expozicí PA, zejména u spotřebitelů čaje a bylinných nálevů, kteří je konzumují ve velkém množství konzumace doplňků stravy na bázi rostlin produkujících PA může vést k expozici způsobující akutní (krátkodobou) toxicitu Potravina návrh ML (µg/kg) Čaj a bylinné nálevy 500 (sušina) Čaj pro kojence a malé děti 100 (sušina) Doplňky stravy (včetně těch, které obsahují pyl) 1000 (výrobek) Med - maloobchod 50 (výrobek) Med - velkoobchod (pro další zpracování) 150 (výrobek)

14 ERGOTOVÉ (NÁMELOVÉ) ALKALOIDY Potravina návrh ML (µg/kg) toxické látky s halucinogenními účinky produkované houbou Claviceps purpurea viditelná námelová sklerocia EFSA posuzoval expozici, u častých konzumentů může dojít u mladších věkových kategorií k občasnému mírnému překročení hodnoty akutní a chronické expozice Mleté výrobky z ječmene, pšenice, ovsa 50 Mleté výrobky ze špaldy 75 Mleté výrobky z žita 500 Chléb (včetně malého běžného pečiva), pečivo, 40 sušenky, obilné snacky, snídaňové cereálie, které neobsahují žito Chléb (včetně malého běžného pečiva), pečivo, 100 sušenky, obilné snacky, snídaňové cereálie, které obsahují žito vhodná opatření pro řízení rizika návrh stanovení maximálních limitů - pro sumu 12 námelových alkaloidů (ergometrin, ergosin, ergokornin, ergotamin, ergokristin, ergokryptin a jejich příslušné -ininové formy) Obilné příkrmy pro kojence a malé děti 30

15 OCHRATOXIN A mykotoxin produkovaný např. Aspergillus ochraceus, Aspergillus carbonarius nebo Penicillium verrucosum. imunotoxicita, nefrotoxicita, teratogenita, pravděpodobný karcinogen v poslední době několik případů nálezů vysokých hladin ochratoxinu A v některých potravinách, u kterých zatím není stanoven maximální limit Potravina Sušené ovoce (vyjma sušených hroznů révy vinné) Koření včetně sušeného koření Capsicum spp. (sušené plody, celé nebo mleté, včetně chilli, mletého chilli, kayenského pepře a papriky) Směs koření obsahující chilli, mleté chilli, cayenský pepř a papriku) návrh ML (µg/kg) 8, Sušené byliny, čaje a bylinné nálevy 10 Semena slunečnice, semena dýně, jádra podzemnice olejné a výrobky, které je obsahují 5,0 Ořechy 5,0 Potraviny obsahující extrakt z lékořice uvedené na trh pro konečného spotřebitele Kakaový (instantní) prášek prodávaný koncovému zákazníkovi nebo jako ingredience ve slazených instantních kakaových přípravcích prodávaná konečnému spotřebiteli 10 2

16 T-2 A HT-2 TOXINY trichotheceny, produkovány rody Fusarium sp. obsah v obilovinách a výrobcích z nich je monitorován, maximální limity nebyly stanoveny (nedostatek dat) EFSA revidoval TDI nový TDI stanoven na úrovni 0,02 µg/kg těl. hm. (snížení na pětinu), ARfD (akutní referenční dávka) 0,3 µg/kg těl. hm., včetně modifikovaných forem dle odhadu dietární expozice pravděpodobně představují riziko pro lidské zdraví, diskuse o stanovení ML v potravinách DEOXYNIVALENOL mykotoxin, produkován zejména plísněmi Fusarium, hlavně v obilných zrnech EFSA hodnotil riziko na zdraví lidí i zvířat, které zahrnuje DON, 3-acetyl-DON, 15-acetyl-DON a DON-3-glukosid v potravinách a krmivech skupinový TDI pro výše zmíněné látky 1 µg/kg těl. hm., skupinová ARfD 8 µg/kg těl. hm. akutní expozice pod těmito hodnotami chronická expozice nad TDI pro skupinu kojenců a dětí, vysoké expozice i u dospívajících a dospělých

17 KYSELINA ERUKOVÁ toxická, přirozeně se vyskytuje v tukové složce některých olejnatých semen z čeledi brukvovitých (hořčice, řepka olejka) ML dle nařízení Komise (ES) č. 1881/2006, - pro rostlinné tuky a oleje a potraviny, do kterých byly tyto oleje a tuky přidány (50 g/kg) - pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu (10 g/kg) Potravina Rostlinné tuky a oleje s výjimkou hořčičného oleje a oleje z brutnáku návrh ML (g/kg) 20,0 (*) CITRININ Hořčičný olej 300 (*) Kojenecké a batolecí počáteční a pokračovací výživy Hořčice 4,0 (*) (v celé hmotnosti) (*) maximální limit se vztahuje na množství kyseliny erukové, vypočtené z celkového množství mastných kyselin v potravině mykotoxin produkovaný rody Penicillium, Aspergillus a Monascus v obilovinách a výrobcích z nich, fazolích, ovoci a zelenině, ovocných šťávách, bylinách a koření, olivách a sýrech. aktuální ML dle nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 pro doplňky stravy na bázi fermentované rýže (fermentace prováděna jedním z rodů hub rizikových z pohledu produkce citrininu (Monascus purpureus) µg/kg EFSA - doporučení snížení současného ML na 500 µg/kg

18 PERCHLORÁTY EFSA přezkoumal nové údaje o dietární expozici perchlorátem (chloristanem), přítomnost perchlorátu v potravinách je stále považována za potenciální riziko pro zdraví Komise zvažuje stanovení maximálních úrovní, které by nahradily současné hodnoty dohodnuté pro vnitrounijní trh Potravina návrh ML (mg/kg) Ovoce a zelenina vyjma 0,05 - čeledi tykvovité, kapusty, listové zeleniny 0,1 vyjma - špenátu, rukoly, listů řepy a bylin 0,5 pěstovaných ve skleníku/pod ochranným krytem Sušené koření (vyjma sušených bylin a papriky), sušený chmel 0,05 Čaj (Camellia sinensis), sušený 0,75 Bylinné a ovocné nálevy, sušené 0,75 Potraviny pro kojence a malé děti - ready-to-eat 0,01 Ostatní potraviny 0,02

19 DĚKUJI ZA POZORNOST Odbor bezpečnosti potravin, Ministerstvo zemědělství