Mykotoxiny téma stále aktuální

Transkript

1 Mykotoxiny téma stále aktuální MIROSLAVA STREJČKOVÁ JAN NEDĚLNÍK

2 Máme se tímto tématem ještě zabývat? Historie Námelové alkaloidy, nekróza okrajových částí těla, nemoc sv. Víta-mrzáci Tireoviridin-žlutá rýže, východní Asie-karcinom jícnu T-2 toxin-ata (zánět GIT, vnitřní krvácení)-obilí ponechané přes zimu na poli 196 Nová Anglie-náhlý úhyn desítky tisíc krůťat-nový začátek

3 Máme se tímto tématem ještě zabývat? Historie Sebereme z marmelády plesnivý koláč, zbytek převaříme Lehce plesnivý chléb- usmažíme topinky Plesnivé pečivo-namočíme slepicím Nahnilé, plesnivé ovoce-vykrojíme, sníme ŠPATNĚ!

4 Jak máme zajištěnou kontrolu? Dozorové orgány (Národní referenční laboratoře)-úkzúz, SZPI Další kontrolní orgány-szú, SVÚ Systém rychlého varování pro potraviny a krmiva RASFF

5 SZPI společně s Celní správou ČR nepropustila zásilku 5 kg chilli papriček z Indie do vnitřního trhu Část obsahu zásilky jevila známky zaplísnění Při kontrole v tržnici SAPA inspektoři SZPI zakázali rizikové potraviny Při kontrole inspektoři uložili v jedné provozovně zákaz užívání prostor z důvodu byli rovněž nuceni uložit zákaz na cca 2 kg citronové trávy pro výskyt plísně Potravinářská inspekce zakázala fíky s toxickou látkou Laboratorní rozbor SZPI v potravině potvrdil přítomnost aflatoxinů (celková suma) v koncentraci 36,4 μg/kg (mikrogramů na kilogram), přičemž zákonem stanovený je 1 μg/kg a přítomnost aflatoxinů sk. B1 v koncentraci 32,9 μg/kg, přičemž zákonem stanovený je 6 μg/kg SZPI ve spolupráci s Celní správou nevpustila do ČR 22 tun plesnivých kakaových bobů Při kontrole inspektoři SZPI zjistili, že všechna kontrolovaná balení kakaových bobů jsou prorostlá okem viditelnou plísní, kontejner po otevření vykazoval zápach po plísních. Inspektoři na místě potravinu vyhodnotili jako nevhodnou k lidské spotřebě a rozhodli o jejím nevpuštění do vnitřního trhu EU. množství kg SZPI zakázala sušené rozinky s nadní toxickou látkou Laboratorní rozbor u předmětné šarže potvrdil nadní přítomnost látky ochratoxin A. Zjištěné množství 29 mikrogramů na kilogram (μg/kg) téměř trojnásobně překročilo zákonem maximální povolené množství 1 μg/kg. Ochratoxin A je látka produkovaná plísněmi, která má v případě konzumace nežádoucí dopad na lidské zdraví.

6 Potravinářská inspekce zadržela zásilku sušených fíků s aflatoxiny Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) ve spolupráci s Celním úřadem pro Středočeský kraj zadržela zásilku kg sušených fíků původem z Turecka, které nevpustila do vnitřního trhu ČR. U potraviny FÍKY sušené ovoce, laboratorní analýza prokázala překročení maximálního u pro přítomnost aflatoxinu B1 a sumy aflatoxinů B1, B2, G1, G Potravinářská inspekce nevpustila do ČR přes 26 tun nebezpečných potravin Natural Hazelnut lískové ořechy, země původu Ázerbájdžán, výrobce: ALI SAID LLC. Inspekce zadržela šarži o velikosti 22 tun v celním prostoru a následný laboratorní rozbor prokázal přítomnost aflatoxinů v množství 59,4 mikrogramů na kilogram, což téměř šestinásobně překračuje maximální povolený. FÍKY Sušené ovoce, země původu: Turecko. Inspekce zadržela šarži o velikosti kg v celním prostoru a následný laboratorní rozbor prokázal přítomnost aflatoxinů v množství až 3,7 mikrogramů na kilogram, což více než trojnásobně překračuje maximální povolený Potravinářská inspekce zjistila toxinem kontaminované hrozinky z dovozu Laboratorní rozbor zde potvrdil nadní přítomnost látky ochratoxin A. Zjištěné množství 32,84 mikrogramu na kilogram (μg/kg) více než trojnásobně překročilo zákonem maximální povolené množství 1 μg/kg. Ochratoxin A je látka produkovaná plísněmi, která má v případě konzumace nežádoucí dopad na lidské zdraví Potravinářská inspekce upozorňuje na plesnivé jahodové kompoty z dovozu Kompotové konzervy uváděné na trh společností TOHIS spol. s r.o., vykazovaly po otevření evidentní známky kažení a obsahovaly okem viditelné plísně.

7 SZPI nevpustila do ČR 18 tun plesnivějících arašídů s aflatoxiny z Číny Přítomnost nebezpečných aflatoxinů potvrdila laboratorní analýza Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) u zásilky 18 tun arašídů, které inspekce zadržela ve spolupráci s Celní správou v celním prostoru Rudná u Prahy. Vzhledem k tomu, že se jednalo o komoditu ze země v režimu tzv. zesílené úřední kontroly, odebrali inspektoři vzorky. Laboratorní rozbor u vzorků potvrdil přítomnost látek ze skupiny aflatoxinů v množství až 17,88 mikrogramů na kilogram, maximální pro aflatoxiny v arašídech činí 4 mikrogramy na kilogram. Část zásilky byla zasažena již okem viditelnou plísní. Ze zprávy RASSF v ČR za rok 217, Oznámená přijatá systémem RASSF Největší podíl nevyhovujících potravin se vyskytoval v kategorii maso a masné výrobky, kdy byly zjištěny zejména patogenní mikroorganismy v kuřecím mase. Další významnou skupinu nevyhovujících výrobků představuje kategorie doplňků stravy a potravin nového typu, kdy nejčastější pochybení v této kategorii se týkalo obsahu nepovolených látek. Třetí v pořadí, co do počtu přijatých oznámení, byla kategorie ovoce a zelenina, kdy byla zjišťována přítomnost reziduí pesticidů, mykotoxinů a vysokého obsahu siřičitanů.

8 Je opravdu tak zle? Přehled sledovaných mykotoxinů v rámci monitoringu v roce 217 (zdroj MZE) Analyt Celkový počet analyzovaných vzorků Počet vzorků bez nálezu Počet vzorků s pozitivním nálezem Počet vzorků s nadním nálezem Aflatoxiny Deoxynivalenol Ochratoxin A Patulin Zearalenon Fumonisiny FB1 +FB T-2 a HT-2 toxin

9 Výskyt mykotoxinů v kukuřici v roce kukuřice zrno DON (µg.kg -1 ) FUM (µg.kg -1 ) ZEA (µg.kg -1 ) T2 (µg.kg -1 ) AFL (µg.kg -1 ) ,4 1285,34 391, ,99 46,94 184,22, ,99 141,6 56,1, ,87 226,82 52,38, ,83 113,59 8,75, ,66 147,3 157,86, ,7 82,95 11,59, ,55 931,62 4,8, ,99 15,43 35, ,72 868,37 17,9, , ,43 67,26, ,4 1147,99 14,51, , ,48 4,39, ,6 16,67

10 Deoxynivalenol v České republice 214 Obsah DON v kukuřici 214 Obsah DON v pšenici DON (µg.kg-1) DON (µg.kg-1)

11 DON v České republice v roce 215 Obsah DON v pšenici a i 215 Obsah DON v kukuřici DON (µg.kg-1) DON (µg.kg-1)

12 žito DON v České republice v roce 216 Obsah DON v pšenici, i a žitu 216 Obsah DON v kukuřici DON (µg.kg-1) DON (µg.kg-1)

13 DON v České republice v roce 217 Obsah DON v pšenici a i 217 Obsah DON v zrnu a řezance kukuřice DON (µg.kg-1) DON (µg/kg )

14 DON v České republice v roce 218 Obsah DON v i a pšenici 218 Obsah DON v zrnu a řezance kukuřice DON (µg/kg ) DON (µg/kg )

15 Je téma mykotoxiny stále aktuální? Má smysl dodržovat tato pravidla? Používání certifikované osiva Dodržování osevního postupu Zaorávání posklizňových zbytků Monitoring počasí, fungicidní ochrana Monitoring škůdců, insekticidní ochrana (kukuřice) Sklizeň v optimální vlhkosti, příp. dosoušení Kontrola skladovaných komodit (vlhkost, teplota, škůdci) MÁ!

16 Děkuji za pozornost

17 Odkazy Mykologická a mykotoxikologická laboratoř Troubsko Svobodová Z. a kol.: Veterinární toxikologie v praxi