Mykotoxiny v obilovinách aktuální situace ve sklizni 2017 Ivana Polišenská

Transkript

1 Mykotoxiny v obilovinách aktuální situace ve sklizni 2017 Ivana Polišenská Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž, s.r.o.

2 Nejvýznamnější mykotoxiny v obilovinách 1. aflatoxiny 2. ochratoxin A 3. fumonisiny 4. deoxynivalenol 5. zearalenon Maximální zjištěné koncentrace v obilovinách

3 Účinek mykotoxinů na zdraví Toxické pro člověka i zvířata Toxicita akutní a/nebo chronická Mykotoxiny jsou počítány mezi nejsilnější známé karcinogeny Široká škála negativních účinků: zažívací potíže, kožní vyrážka, imunosuprese, estrogenní účinek, karcinogeneze Aflatoxiny: Ochratoxin A: Fumonisiny: Deoxynivalenol: Zearalenon: játra, imunitní systém, mutageneze ledviny nervový systém, mutageneze kůže, zažívací trakt, imunitní systém hormonální působení (estrogeny)

4 Odkud se mykotoxiny v obilovinách berou? Produkty mikroskopických vláknitých hub ( plísní ) Pokud chceme zamezit výskytu mykotoxinů, musíme zamezit výskytu toxigenních hub Jedná se o kontaminanty přírodní, proto je nelze eliminovat úplně Jak lze jejich výskyt omezit? MIKROORGANISMY

5 Učinit taková opatření, aby houby neměly vhodné podmínky a/nebo aby nedošlo k infekci obilovin V e g e t a c e s k l i z e ň s k l a d o v á n í mykotoxiny polní mykotoxiny skladištní

6 Mykotoxiny polní Fusarium: deoxynivalenol (DON), zearalenon (ZEA), fumonisiny, T-2, HT-2, nivalenol, moniliformin, beauvericin, enniatiny, diacetoxyscirpenol, DON-3-Glc, A-DONs, Alternarium: alternariol, altenuen, kyselina tenuazonová, Claviceps purpurea: námelové alkaloidy Mykotoxiny skladištní Penicillium: ochratoxin A, citrinin, Aspergillus: aflatoxiny, ochratoxin A, cyklopiazonová kyselina, sterigmatocystin,

7 Ale fuzáriové mykotoxiny se mohou tvořit v obilovinách i během skladování - k posklizňovému množení fuzárií a syntéze jejich toxinů v obilovinách dochází při vlhkostí pšeničného zrna přibližně % v závislosti na teplotě v rozmezí C (např. dočasné akumulační skládky vlhkého zrna) aflatoxiny se mohou v kukuřici tvořit již za vegetace

8 Aflatoxiny v kukuřici Aspergillus ear rot, žlutozelená hniloba obilek kukuřice A. flavus a další druhy Aspergillus Aflatoxiny, aflatoxin B 1 nejsilnější přírodní karcinogen Nejčastěji limitovaný toxin na světě Limity podle nařízení komise (ES) 1881/2006: AFB μg/kg, suma AF 4-10μg/kg

9 Aflatoxiny v kukuřici U nás nyní problém hlavně dovozů, dříve pouze tropické oblasti, nyní posun - změna klimatu Pro tvorbu aflatoxinů jsou příznivé vysoké teploty (> 30 C 43 C), sucho, teplé noci (> 21 C) v období tvorby zrna Aflatoxiny mohou obsahovat i zrna bez symptomů nedostatek N, sucho, stres rostlin, přehuštěný porost, poranění palic RASFF: AF kontaminace u kukuřice ze Srbska, Chorvatska, Maďarska, Bulharska, Rumunska, Slovenska, Řecka, Itálie a Polska 2012, 2015: výjimečné sucho - v Srbsku 57 % kukuřice kontaminováno AFB 1 >1ppb

10 Halový sklad odběr z vrchní části hromady, místo pod střechou, kudy zatékalo Limit max 5 μg/kg - ochratoxin A 842 μg/kg - nalezeno P. verrucosum, P. citrinum

11 Fumonisiny v kukuřici - houbové choroby palic Fusarium moniliforme F. subglutinans, F. proliferatum Fusarium ear rot Fumonisiny (B1, B2) Limit max 4000μg/kg bílorůžová hniloba obilek kukuřice

12 Deoxynivalenol (DON), zearalenon (ZEA) Limit max μg/kg Limit max μg/kg Fusarium spp. na pšenici Zdravé zrno Napadená zrna Kombinované poškození

13 Fusarium spp. na ječmeni a ovsu

14 Fuzária na kukuřici (Fusarium ear rot) F.graminearum, F. culmorum Foto: Kubíček, 2008 Deoxynivalenol (DON), zearalenon (ZEA) Giberella ear rot DON 1750, ZEA 350μg/kg Limity pro potravinářskou kukuřici

15 Co ovlivňuje kontaminaci obilovin mykotoxiny? vlhkost teplota kvalita zrna napadení hmyzem přítomnost plísní a/nebo hub doba skladování

16 Kontaminace skladovaných obilovin Rychlé snížení vlhkosti po sklizni Vyčištění zrna semena plevelů, zbytky rostlin, prach, anorg. nečistoty, zlomky Hygiena techniky a skladů zbytky minulé sklizně Vhodné skladovací prostory

17 Prach ze skladovacích prostor je kontaminantem a inokulem zároveň. Obsahuje obrovské množství infekčních zárodků skladištních mikroskopických hub a zároveň vysoké obsahy mykotoxinů.

18 Kontaminace na poli: Fusarium Mnoho faktorů ročník počasí**** předplodina*** (zajištění rozkladu posklizňových zbytků, zpracování půdy) odolnost/náchylnost odrůdy** ano/ne fungicidní ochrana* - termín - účinná látka, dávka/ha - použití smáčedel, dávka vody adekvátní výživa prevence polehnutí, zaplevelení Vliv jednotlivých faktorů se může lišit pro různé plodiny a mykotoxiny

19 Hodnocení kvality potravinářských obilovin ČR Vzorky od pěstitelů Zpětná vazba pro pěstitele: Výsledky rozborů Rozbory v akreditované laboratoři Databáze výsledků od r Odborná konference: Jakost obilovin Kroměříž Studie pro Odbor polních plodin MZe Zpracovatelská kvalita Kontaminace mykotoxiny Studium dopadů změny klimatu na produkci obilovin Popularizace výsledků - články Polišenská, I. Jirsa, O. Sluková, M. Skřivan, P. Filip, P. (2018): České žito má dobrou kvalitu. Úroda, 66(1): 10-12, 14. Polišenská, I. Jirsa, O. Váňová, M. Palík, S. (2017) : Vliv předplodiny na kvalitu pšenice Agromanuál 2017/9-10, str Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž, s.r.o.

20 Deoxynivalenol (DON) v pšenici v ČR Ročně analyzováno 110 vzorků vzorky pod LOQ, tj. negativní 2017

21 DON v monokultuře pšenice v Kroměříži DON (μg/kg)

22 Nadlimitní vzorky pšenice 2017 DON 1307ppb, ZEA 0, Tobak, 8,5t/ha, OH 78,9kg/hl, NL 11,0%, FN 294s, PN 5,5%, fuz. zrna 1,6% Předplodina: kukuřice DON 1621ppb, ZEA 0, Viriato, 5,5t/ha, OH 80,3kg/hl, NL 11,9%, FN 290s, PN 15,7%, fuz. zrna 1,7% Předplodina: kukuřice Královéhradecký Pardubický DON 2747ppb, ZEA 7 ppb, Tobak, 9,3t/ha, OH 74kg/hl, NL 13,1%, FN 301s, PN 15,6%, fuz. zrna 5,58% Předpl: kukuřice Olomoucký

23 DON v ječmeni v ČR

24 DON v dlouhodobých pokusech ječmene v Kroměříži

25 DON v kukuřici , srovnání s : vzorky z provozní laboratoře

26 Nerovnoměrnost kontaminace mykotoxiny 1) Výskyt napadených rostlin v porostu je nerovnoměrný - kontaminováno bývá obvykle jen málo zrn v celkovém objemu, obsah mykotoxinů v nich bývá však vysoký 2) Ve skladovaném zrnu mají houby pro svůj růst různé podmínky variabilita ve vlhkosti, přístupu vzduchu. Kvalitní vzorkování je základem pro spolehlivé zjištění obsahu mykotoxinů

27 Mykotoxiny jsou přírodní kontaminanty Spolehlivá laboratorní kontrola obsahu mykotoxinů je drahá a časově náročná Mykotoxiny nelze odstranit úplně Výskyt polních mykotoxinů závisí silně na počasí různě pro různé plodiny a mykotoxiny Výskyt mykotoxinů polních i skladových ovlivňuje více faktorů nejúspěšnější strategií pro snížení jejich obsahu je nespoléhat se pouze na jedno opatření!

28 Děkuji za pozornost