ZÁPIS Z PORAD VEDOUCÍCH ŠKOLNÍCH JÍDELEN V ÚSTECKÉM KRAJI Jaro 2018
|
|
- Ladislava Janečková
- před 5 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 ZÁPIS Z PORAD VEDOUCÍCH ŠKOLNÍCH JÍDELEN V ÚSTECKÉM KRAJI Jaro 2018 Porady probíhaly první týden od a druhý týden od Přítomni: OSMT KÚ: Bc. Michaela Soukupová, oddělení OOK Školy a školská zařízení: dle prezenční listiny Hosté: MUDr. Jan Bechyně - jan.bechyne@khsusti.cz + příslušní pracovníci jednotlivých pracovišť KHS v okresech Občerstvení: zákusky, káva, čaj, džus, zdravá lodička s krůtím masem. Program: dle pozvánek Nový katalog prací: platný k (zaměstnavatel je povinen zaměstnance zařadit podle nového katalogu prací). Výroba jídel v dietním režimu spadá dle nového katalogu prací do 6. platové třídy. Vnitřní řád školní jídelny: nebrat jako formální záležitost. Je to jediný nástroj k nastavení pravidel a podpora při řešení vzniklých problémů. Dietní stravování v MŠ: legislativa neukládá rodiči povinnost donášky jídla. U doneseného jídla nemůže rodič garantovat to, jakým způsobem bylo s pokrmem nakládáno po dobu jeho uskladnění, následné regenerace a jeho servírování. Za dítě, které je přítomno v mateřské škole zodpovídá mateřská škola, nikoliv rodič. Žádné dohody mezi mateřskou školou a rodiči Vám nepomohou, zodpovědnost nesete vy. Soutěž o nejlepšího kuchaře roku 2018 ve společném stravování: Soutěžní kategorie Nejchutnější svačinky v mateřských školách Nejchutnější hlavní pokrm v základních školách Nejlepší racionální pokrm Nejlepší hlavní pokrm pro seniory 70+ uzávěrka korespondenčního kola 15. října 2018 termín finálového kola podrobné informace na Příspěvek: MUDr. Jan Bechyně (informace KHS Ústeckého kraje) 1. Informace o dozorových zjištěních ve školním stravování: Nejčastěji zjišťované hygienické závady v provozovnách školního stravování: závady stavebně technické (povrch stěn zatékání, plíseň, loupající se omítka, povrch podlahy - popraskaná dlažba, výtluky, povrch stropu stopy po zatékání, loupající se povrch, sítě
2 v oknech). Odpovídá vlastník stavby (obvykle obec, kraj) i uživatel stravovacího zařízení (škola dle zápisu v Rejstříku škol a školských zařízení), zástupci personálu stravovacího zařízení / školní jídelny; dodržování data spotřeby nebo minimální trvanlivosti (maso, mléčné výrobky aj.). Odpovídá vedení i personál stravovacího zařízení / školní jídelny; dodržení chladícího řetězce (nevhodné rozmrazování ve dřezu při pokojové teplotě), manipulace s potravinami (nepřípustné opětovné zmražení masa). Odpovědnost toho, kdo činnost provádí (personál) dle HACCP; dodržování provozní hygieny (udržování čistoty úložných prostor, podlahy) stav zařízení, předmětů, se kterými přicházejí potraviny do styku (koroze), stav povrchů, kde se manipuluje s potravinami, nebo se kterými přicházejí potraviny do styku (povrchu stolů, regálů rez, poškozený dřevěný povrch). Odpovědnost vedení stravovacího zařízení/školní jídelny a uživatele stravovacího zařízení (škola dle zápisu v Rejstříku škol a školských zařízení). Zveřejnění jídelníčku s informací o přítomnosti alergenních látek (dle skupin alergenů) na viditelném místě (podle Nařízení EP a Rady č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům) se stalo běžně dostupnou informací (tištěné i na webu školní jídelny). Alimentární nákazy nebyly v roce 2017 zjištěny ani šetřeny. Šetření na základě podnětu např. na původ potravin používaných pro přípravu pokrmů (neoprávněné), na personální vztahy v provozovně ŠJ MŠ (pracovně právní vztahy hygiena neřeší). Šetření na podkladě hlášení RASFF provedeno v okrese Teplice. 2. Přestupky dle zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů: Přestupky na úseku činností epidemiologicky závažných - k možnému postihu výše uvedených zjištěných závad (jak podle zákona č. 258/2000 Sb., tak podle vyhlášky č. 137/2004 Sb.) dle zaměření státního zdravotního dozoru (např. stavebně-technický stav provozovny, potravinářské odpady, zásobování vodou, požadavky na zařízení, záznamy o školení personálu, kontrola zavedení a dodržování systému HACCP, záznamy o naměřených teplotách v chladících a mrazících zařízeních, záznamy o naměřených teplotách při výdeji pokrmů, osobní a provozní hygiena, zdravotní průkazy, dodržování data spotřeby a minimální trvanlivosti u potravin, doklady o původu potravin, poskytování informací o potravinách spotřebitelům atd.). V příloze č. 1 připojen výtah z legislativních ustanovení uvedených ve vyhlášce č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných (dle aktuálního znění platného od ). 3. Hodnocení jídelníčků/jídelních lístků: KHS ÚK provádí hodnocení jídelních lístků ze školních jídelen podle metodického návodu vydaného MZ ČR Nutriční doporučení MZ ČR ke Spotřebnímu koši, který je platný od Doporučení nejsou myšlena direktivně, mají usměrňovat a vést školní jídelny směrem k nutričně vyváženému a pestrému jídelníčku. V ZŠ jsou hodnoceny polévky, hlavní jídla, přílohy, zelenina a nápoje, v MŠ jsou navíc hodnoceny i dopolední a odpolední svačiny. Toto nutriční doporučení je základem odborné publikace Rádce školní jídelny 1, která je dostupná na Při sestavování jídelníčků doporučujeme řídit se Rádcem školní jídelny 1-3. Ve ŠJ se nadále příliš používají uzeniny při přípravě pokrmů. Situace v Ústeckém kraji, v roce 2017
3 bylo podle Nutriční doporučení MZ ČR ke Spotřebnímu koši celkem vyhodnoceno 67 měsíčních jídelních lístků (dále jen JL ). Ze šetření vyplynulo, že většina JL vykazuje shodu s nutričním doporučením. JL jsou zpravidla vhodně sestavovány. Připomínky byly nejčastěji k nezařazení obilných zavářek do polévek (jiného typu než jsou klasické těstoviny), nezařazení nebo v menší četnosti zařazení obilných kaší, nižší četnosti podávání tepelně upravené zeleniny jako přílohy k hlavním jídlům, nižší frekvenci salátů z čerstvé zeleniny u obědů, nižšímu zastoupení nesladkých bezmasých hlavních jídel a k zařazování paštik a uzeniny do JL. ŠJ jsou hodnocení zasílána v písemné podobě, a to formou doporučení k úpravě pestrosti podávané stravy. Obecně bylo doporučeno zvýšit nabídku zeleninových polévek, nabídku čerstvé zeleniny ve formě salátů nebo přílohy v rámci hlavních jídel, příp. tepelně upravené zeleniny, zvýšit nabídku obilných kaší a zvážit používání uzenin (i uzeného masa) pro přípravu hlavních jídel, a také uzenin a paštik pro přípravu svačinek s ohledem na množství soli a tuku. Pro větší nápaditost pokrmů zkusit zařadit i jiné druhy příloh: např. kuskus, jáhly, polenta, zařadit sezónní jídla (lečo, dýně, lilek, cuketa). Samozřejmě je nutno respektovat finanční omezení (sezónní výkyvy ceny potravin). Podle stanovené priority MZ ČR pro rok 2018 budou zaměstnanci KHS využívat při hodnocení jídelních lístků ze ŠJ i metodický návod vydaný MZ ČR Objektivizace ukazatelů spotřebního koše, který je platný od Jednotlivé potraviny by měly být v programech pro výpočet spotřebního koše zařazeny ve správných skupinách. Spotřební koše by měly být objektivní (neměly by být vedeny pro MŠ a ZŠ společně; ZŠ a MŠ mají odlišné normativy). Pozornost je nutné věnovat zadávání množství potravin, chybuje se zpravidla v záměně kusů a kg anebo je chybné nastavení u jedlých podílů, např. u kompotů, sterilované zeleniny apod. Měly by být zkontrolovány výpisy surovin s nastavenými koeficienty, popř. skladové karty. Prospěšný by měl být materiál Rádce školní jídelny 2, který lze vyhledat rovněž na Vyšla již i publikace Rádce školní jídelny 3, která rozpracovává návod na zlepšení plnění ukazatelů spotřebního koše. V příloze č. 2 připojeno shrnutí z doporučení pestrosti pro tvorbu jídelníčků a hodnocení dle návodů MZ ČR. 4. Projekt Zdravá školní jídelna: V Ústeckém kraji spolupracují zaměstnankyně KHS-ÚK/lektorky projektu s 5 ŠJ zapojenými do projektu Zdravá školní jídelna. Další informace rovněž na Osvěta v rámci zdravé výživy (nápaditost a rozmanitost jídelníčků) proniká i do vzdělávacího procesu. Na základě doporučení ĺektorky KHS-ÚK byla v rámci Světového dne jódu ( ) v ŠJ Draguš provedena propagace mořských ryb a do jídelního lístku byly u této příležitosti ryby zařazeny. 5. Interpretace výsledků nutriční studie: Studie obsahu nutrientů v pokrmech školního stravování byla realizována ve školním roce 2015/2016 na základě Pokynu hlavního hygienika ČR (na zpracování studie se podíleli pracovníci SZÚ - Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc., RNDr. Irena Řehůřková, PhD., ve spolupráci s pracovníky KHS, zástupci MŠMT, MZ a ČŠI, aj.). Cílem studie bylo zjistit, zda obsah makronutrientů a vybraných minerálních látek ve standardní velikosti oběda pro první stupeň školního stravování odpovídá uznávaným nutričním doporučením. Celkem hodnoceno 28 jídelen (2 jídelny za kraj). Cílem studie není snižovat význam práce pracovnic školních jídelen nebo upozorňovat, že se vaří tak či onak, nebo školní jídelny nachytat při nějakém pochybení.
4 Dosavadní výsledky studie byly prezentovány RNDr. Irenou Řehůřkovou PhD., na konferenci Výživa a zdraví 2017 v Teplicích. Jaké by mělo být školní stravování - zdravotně bezpečné, nutričně vyvážené, chutné, vychovávat ke správným stravovacím návykům, stravovat se v čistém a příjemném prostředí, aj. Zjištění: energie získávaná ze školních obědů je relativně nízká, na přísunu energie z obědů se méně podílí tuky, bylo zjištěno malé zastoupení polynenasycených mastných kyselin, obsah TFA vyhovoval ve všech případech, otázka zastoupení mastných kyselin, a to řepkový olej místo slunečnicového. Podle vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování by oběd měl pokrývat 35% celkové denní energie. Podle národní studie individuální spotřeby potravin (SISP04) připadá na oběd u dětí ve věku 7-10 let ve skutečnosti 29 % celkové denní energie. Pokud by energetická hodnota školních obědů byla porovnávána s tímto podílem celkové denní energie, výsledek jídelen by byl v podstatě vyhovující. Střední hodnoty trojpoměru hlavních živin (bílkoviny: tuky: sacharidy) se příliš neliší od doporučení EFSA/WHO, viditelný je ale nižší podíl tuků. Snaha o zdravé stravování vede asi občas k přílišnému snížení obsahu tuku v pokrmech. Tuk je ale nezastupitelný nosič řady biologicky významných látek, včetně vitaminů a jeho obsah v obědech by proto měl odpovídat alespoň minimu výživového doporučení z hlediska podílu energie a samozřejmě i odpovídat doporučení z hlediska zastoupení skupin mastných kyselin. U minerálních látek byl u sodíku zjištěn nadbytek, vápníku zjištěn nedostatek. Obsah soli byl ve všech případech vysoký, nadbytek sodíku a relativně jódu. Doporučení méně solit ovlivní chuť pokrmů. Doporučení pro Ca je obtížně řešitelné obědem (nutno využít i dalších pokrmů během dne). Kontaminující anorganické látky: zjištění vyšších dávek kadmia znepokojující (zdrojem např. brambory, vliv umělých hnojiv, ale i nádobí). Vyšší přívod kadmia u dětí se neliší od dlouhodobých výsledků monitoringu dietární expozice u dětí sledované věkové kategorie. Dávky niklu rovněž vysoké. Řešení je dbát na kvalitu vybavení kuchyně. Olovo také překračuje referenční hodnoty. Vliv nádobí (otlučené smalty) a bylinné čaje (nápoje). Závěr: školní obědy se blíží ideálu, ale řada parametrů neodpovídá legislativně zakotvené hodnotě 35% DDD (denní doporučená dávka) živin (SRN i Rakousko mají hodnotu nižší). Součástí studie bylo i hodnocení Použití pohotových potravin (instantních směsí, dochucovadel, koncentrátů) zpracované Mgr. Košťálovou a Mgr. Lukašíkovou (ze 28 jídelen vyloučeno 20 kvůli neúplnosti dat). Instantní směsi byly kategorizovány dle množství soli obsažené ve výrobku. V používání instantních směsí je velká rozmanitost/rozdílnost v druzích i v množství použitém na přípravu pokrmu kvůli neúplnosti vedené dokumentace ve ŠJ (množství použitých instantních směsí, atd.), nesledování výrobní praxe personálu ŠJ, chybějících údajích o nutričním složení některých instantních směsí na obale výrobku (uváděno jen jako doplňující údaj). Na rozmanitosti/rozdílnosti se zřejmě podílí také chuťová preference kuchařek i zažitá praxe personálu ŠJ. V letošním roce 2018 se dokončuje provedení Studie aktualizace standardu nutriční adekvátnosti školních obědů (úkol hlavní hygieničky pro rok 2018) se zaměřením na odběr vzorků pokrmů v provozovnách školního stravování s nejlépe hodnocenými jídelníčky (dle předchozí pilotní studie), a to za účelem srovnání obsahu vybraných nutrientů, obsažených ve standardní porci oběda žáka 1. stupně základní školy s nutričním doporučením. Probíhá ve vybraných ŠJ v celé ČR (v Ústeckém kraji 1 ŠJ z Teplic a 1 ŠJ z Děčína). Výsledky pilotní studie jsou dostupné na stránkách Státního zdravotního ústavu Praha - Pilotní šetření neprokázalo spojitost většího výskytu dětské obezity v souvislosti se stravování ve školní jídelně. Oproti normativům vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, byl v odebraných obědech nižší podíl tuků a nižší byla i energetická hodnota obědů. Obědy měly vyšší obsah soli. U cca 90% ŠJ nebyl zajištěn dostatečný přísun vápníku.
5 6. Novela vyhlášky č. 107/2005 Sb. o školním stravování: Vyhláškou č. 210/2017 vstoupila v platnost novela vyhlášky o školním stravování. V souvislosti s poskytováním dietního stravování byla v rámci novely rozšířena možnost využít služeb nejen nutričního terapeuta, ale i lékařem se specializovanou způsobilostí v různých oborech ( 2 odst. 5, písmeno a), b) výše uvedené vyhlášky - viz dále): (5) Provozovatel stravovacích služeb používá při poskytování dietního stravování receptury schválené a) nutričním terapeutem 9), b) lékařem se specializovanou způsobilostí 10) v oboru 1. praktické lékařství pro děti a dorost, 2. dětské lékařství, 3. vnitřní lékařství, 4. všeobecné praktické lékařství, 5. endokrinologie a diabetologie, nebo 6. gastroenterologie, nebo c) lékařem se zvláštní specializovanou způsobilostí 10) v oboru 1. hygiena dětí a dorostu, 2. hygiena výživy a předmětů běžného užívání, 3. dětská endokrinologie a diabetologie, nebo 4. dětská gastroenterologie a hepatologie. 7. Poskytování dietního stravování: Nadále platí, že pro ŠJ se jedná o možnost poskytování, nikoliv povinnost pro strávníky s omezením podle dietního režimu na základě potvrzení registrujícího poskytovatele zdravotních služeb v oboru praktické lékařství pro děti a dorost, nelze ani zaměňovat se zvláštními potřebami zaměstnanců škol v souvislosti s jejich požadavky na zvláštní výživu (jedná se o závodní stravování, které nemusí být realizováno ve ŠJ). Manuál pro realizaci dietního stravování ve stravovacích provozech si lze stáhnout pro vlastní potřebu. Pro šíření manuálu je třeba si vyžádat souhlas Asociace společného stravování - Konzultace k zajištění dietního stravování jsou na KHS ÚK možné, důležité je zaměřit se na: kontrolu potravinářského provozu (technické a materiální zabezpečení), zanesení dietního stravování do postupů založených na zásadách kritických kontrolních bodů (HACCP) - vyhodnotit rizika identifikace nebezpečí: biologická, chemická a fyzikální - v případě poskytování dietního stravování, jde zejména o chemická rizika - analýza nebezpečí musí zahrnovat všechny operace na všech stupních výrobní činnosti, důležité je ověřovat zavedené postupy HACCP, u bezlepkové diety - oddělený prostor pro přípravu pokrmů, oddělené nádobí, oddělené skladování potravin, oddělené mytí nádobí, dostatečné personální obsazení - proškolení personálu, sestavení jídelních lístků a receptur pro dietní stravování (napojení na nutričního terapeuta aj.), školní jídelny mohou umožnit individuální stravování - dohoda s rodiči (donášení pokrmů a následný ohřev, výdej). 8. Pamlsková vyhláška č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních: Od vstupuje v účinnost novela pamlskové vyhlášky. Zůstává ohled na řešení problematiky dětské obezity v přístupu k velmi slazeným nápojům a velmi nezdravým potravinám.
6 9. Doplňující informace: Rozdělení doporučené denní dávky (dle platných normativů vyhlášky o školním stravování): Snídaně 18 % Přesnídávka 15 % Oběd 35 % Odpolední svačina 10 % Večeře 22 % Výroba a příprava polotovaru ve stravovacích provozech Stanovisko odboru ochrany veřejného zdraví Ministerstva zdravotnictví k dotazu Ing. Janotové - VIS Plzeň týkajícího se výroby a přípravy polotovarů - zda lze opracované maso nebo opracovanou zeleninu nebo ovoce zamrazit bez použití šokeru, za předpokladu zapracování postupu do systému založeném na HACCP, zajištění sledovatelnosti, označení a dodržení teplotního řetězce. K zaslanému dotazu sdělujeme, že právní předpisy, a konkrétně vyhlášky č. 137/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů, nestanoví zákaz zmrazování polotovarů přepravených nebo vyrobených v provozovně stravovacích služeb, a současně se nestanoví požadavek, že případné zmrazení musí být uskutečněno za použití šokeru. Na druhé straně je nutné uvést, že zchlazování nebo zmrazování prostřednictvím šokeru je nejvhodnější technologie zchlazování nebo zmrazování potravin, včetně pokrmů, respektující obecně platné poznatky k zajištění bezpečnosti potravin - dosažení požadované teploty v co nejkratším čase (v zmrazeném polotovaru nevznikají veliké krystaly ledu, zmrazení je šetrné a při rozmrazení není rozmrazeném polotovaru zvýšený obsah vody). Při výrobě nebo přípravě polotovaru zchlazeného nebo zmrazeného za použití zvoleného postupu zchlazení nebo zmrazení musí být zajištěna bezpečnost konečného produktu, který musí být následně skladován za vhodných podmínek s dodržením teplotního řetězce, musí být řádně označen podle odst vyhlášky č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění vyhlášky č. 602/2006 Sb. (název polotovaru, datum výroby a spotřeby), dodržení sledovatelnosti a zapracování takového postupu do postupů založených na zásadách HACCP. MUDr. Zdeněk Šmerhovský Ph.D. zastupující ředitele odbor ochrany veřejného zdraví Polotovar je kuchyňsky upravená potravina určená pouze k tepelnému zpracování. Rozpracovaný pokrm se rozumí kuchyňsky upravená potravina ve všech fázích přípravy a výroby určená k další kuchyňské úpravě před konzumací v teplém nebo studeném stavu. Zchlazený pokrm je teplý nebo studený pokrm, který byl po ukončení výroby neprodleně zchlazen na teplotu +4 stupně C a nižší ve všech částech. Přílohy: Příloha č. 1 výtah z legislativních ustanovení uvedených ve vyhlášce č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných (dle aktuálního znění platného od ); Příloha č. 2 shrnutí z doporučení pestrosti pro tvorbu jídelníčků a hodnocení dle návodů MZ ČR. Doporučené odkazy na webové stránky: Rádce školní jídelny, nutriční doporučení pro školní stravování Výsledky studie ( Studie aktualizace standardu nutriční adekvátnosti školních obědů ) jsou dostupné na stránkách Státního zdravotního ústavu Praha - Informace o školním stravování jsou přístupné i na webu MŠMT ČR ( ) a MZ ČR ( );
7 Manuál pro realizaci dietního stravování ve stravovacích provozech si lze pro vlastní potřebu stáhnout z webu Asociace společného stravování - Sdílení zkušeností, technologických doporučení a články k problematice školního stravování - Odbor hygieny dětí a mladistvých Krajské hygienické stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem
Tabulka č. 1: Přehled o počtech dozorovaných provozoven stravovacích služeb
Výroční zpráva o výsledcích státního zdravotního dozoru ve školních jídelnách a ostatních provozovnách stravovacích služeb pro děti a mladistvé v Královéhradeckém kraji za rok 2016 Krajská hygienická stanice
VíceOstatní 20. Ostatní SS 17. Opakovaný 33. SS na ZA 11 RASFF 7. Alimentární onemocnění 5
Výroční zpráva o výsledcích státního zdravotního dozoru ve školních jídelnách a ostatních provozovnách stravovacích služeb pro děti a mladistvé v Královéhradeckém kraji za rok 2017 Krajská hygienická stanice
VíceCílem není okamžitá změna všech postupů zavedených ve školní jídelně, ale krok za krokem realizovaná změna přístupu k dané problematice.
PROJEKT ZDRAVÁ ŠKOLNÍ Vážení rodiče, JÍDELNA v měsíci březnu naše ŠJ vstoupila do projektu Zdravá školní jídelna. Za vznikem projektu stojí odborníci na výživu za Státního zdravotního ústavu ve spolupráci
VíceBodové hodnocení pestrosti pokrmů ve školním stravování
Bodové hodnocení pestrosti pokrmů ve školním stravování Odbor hygieny dětí a mladistvých Krajská hygienická stanice Libereckého kraje MUDr. Jana Pilnáčková Mgr. Monika Němcová Základní požadavky správné
VíceVyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP)
Vyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP) konference Dietní výživa 2015 Pardubice 22. 23. 9. 2015 Ing. Eva Přibylová Oddělení hygieny výživy a předmětů běžného užívání Odbor ochrany veřejného zdraví
VíceMinisterstvo zdravotnictví
Ministerstvo zdravotnictví Orgán ochrany veřejného zdraví - Hygiena dětí a mladistvých MUDr. Zdeňka Trestrová, MZ ČR Praha 31. 10. 2016 PS PČR Státní zdravotní dozor v roce 2015 Obor hygiena dětí a mladistvých
VíceVyhláška č. 107/2005 Sb. o školním stravování
Vyhláška č. 107/2005 Sb. o školním stravování Ve znění poslední úpravy vyhláškou č. 210/2017 Sb. s účinností dnem 1. září 2017 Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121
VíceI. Vnitřní řád školní jídelny
Základní škola a mateřská škola Květná Květná 92, 572 01 telefon: 731449286 Odloučené pracoviště: Školní jídelna, Květná 108 I. Vnitřní řád školní jídelny Školní stravování vyplývá ze zákona č. 561/2004
VícePokrmy školního stravování: z výsledků studie, obsah živin
Pokrmy školního stravování: z výsledků studie, obsah živin Ruprich, J., Řehůřková, I., Martykánová, L., Dofková, M., Blahová, J., Krbůšková, M., Kalivodová, M. a kolektiv přes 40 dalších spolupracovníků
VíceZDRAVÁ ŠKOLNÍ JÍDELNA. MVDr. Anna Niklová, SZÚ Praha
ZDRAVÁ ŠKOLNÍ JÍDELNA MVDr. Anna Niklová, SZÚ Praha Zdravá školní jídelna cíle o představuje praktickou ukázku k plnění cílů programu Zdraví 2020 Národní strategie ochrany a podpory zdraví a prevence nemocí
VíceOzdravení školního stravování z pohledu hygienika
Ozdravení školního stravování z pohledu hygienika MUDr. Jarmila Rážová, Ph.D. zástupkyně hlavního hygienika ČR ředitelka odboru ochrany veřejného zdraví Školní stravování Regulováno evropským potravinovým
VíceZpráva o činnosti a hodnocení plnění kontrolního plánu 2016 Odbor HDM Krajská hygienická stanice Karlovarského kraje
Zpráva o činnosti a hodnocení plnění kontrolního plánu 2016 Odbor HDM Krajská hygienická stanice Karlovarského kraje Obsah ÚKOLY DOTČENÉHO ORGÁNU... 2 STANOVISKA A VYJÁDŘENÍ - 77 ZÁKONA Č. 258/2000 SB.,
VícePředběžné závěry studie (na základě laboratorních měření) J.Ruprich a kol.
Centrum zdraví, výživy a potravin Studie obsahu nutrientů v pokrmech ze školního stravování pracovní setkání k plnění Pokynu hlavního hygienika ČR Předběžné závěry studie (na základě laboratorních měření)
VíceVýsledky kontrolních šetření ČŠI ve školních jídelnách. Bc. Alena Chládková kontrolní pracovnice
Výsledky kontrolních šetření ČŠI ve školních jídelnách Bc. Alena Chládková kontrolní pracovnice Konference Školní stravování - Pardubice, 24. května 2017 Úkoly ČŠI v oblasti kontroly školního stravování
VíceZavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP
Speciální základní škola a Speciální mateřská škola, Teplice, Trnovanská 1331, příspěvková organizace Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování
VíceŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ. Bc. Anna Packová
ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Bc. Anna Packová ZÁKON č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) 7 24 30 - zařízení školního stravování - školní rok - vnitřní
Více107/2005 Sb. VYHLÁŠKA. ze dne 25. února o školním stravování
107/2005 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 25. února 2005 o školním stravování Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst. 1 a 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním,
VíceKoncepce školního stravování
Základní škola a Mateřská škola Dubné Dubné 35 373 84 Dubné IČ 750 00 547 Koncepce školního stravování pro školní rok 2017/2018 Vypracoval: Ing. Petra Voborská Úvod Prioritou pro školní stravování jsou
VíceVÝSKYT KONTAMINANTŮ VE ŠKOLNÍCH OBĚDECH
VÝSKYT KONTAMINANTŮ VE ŠKOLNÍCH OBĚDECH Irena Řehůřková, Lucie Martykánová, Martina Kalivodová, Miroslava Krbůšková, Jana Řeháková, Jiří Ruprich Státní zdravotní ústav Praha, Centrum zdraví, výživy a potravin
VíceI. Provozní řád školní jídelny Rok
Mateřská škola Beruška, Liberec, Na Pískovně 761/3, příspěvková organizace 1 ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ I. Provozní řád školní jídelny Rok 2018 2019 č.j. 39/2018/2019 * Vedoucí školní jídelny a pracovnice kuchyně
VíceProjekt Zdravá školní jídelna v praxi Zlínského kraje
Projekt Zdravá školní jídelna v praxi Zlínského kraje Krajská hygienická stanice Zlínského kraje se sídlem ve Zlíně Mgr. Ivana Lukašíková a spolupracovníci odboru HDM a zapojených škol v projektu rodina
VíceHodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení
Hodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení Škola: Základní škola Náchod-Plhov, Příkopy 11856, 547 01 Náchod Jídelníček za měsíc: duben 2017 17 stravovacích dní z důvodu Velikonočních prázdnin Hodnotitel:
VíceSMĚRNICE O ŠKOLNÍM STRAVOVÁNÍ
Mateřská škola Chlumčany, okres Plzeň-jih SMĚRNICE O ŠKOLNÍM STRAVOVÁNÍ Mateřská škola Chlumčany, okr. Plzeň-jih Směrnice o školní stravování Č.j.: 228/2018 Sk.znak: 1.7 S10 Platnost:28.8.2018 Účinnost:1.9.2018
VíceVNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY ADRESA: Základní škola a mateřská škola Bolehošť, okres Rychnov nad Kněžnou 517 31 Bolehošť 21 ZPŮSOB PLACENÍ STRAVNÉHO A POPLATKU ZA MŠ: Na začátku školního roku se od strávníků
VíceRekapitulace cílů studie, očekávané a dosud získané výsledky
Centrum zdraví, výživy a potravin Studie obsahu nutrientů v pokrmech ze školního stravování pracovní setkání k plnění Pokynu hlavního hygienika ČR Rekapitulace cílů studie, očekávané a dosud získané výsledky
VíceZDRAVÁ ŠKOLNÍ JÍDELNA. MVDr. Anna Niklová, SZÚ Praha
ZDRAVÁ ŠKOLNÍ JÍDELNA MVDr. Anna Niklová, SZÚ Praha Základní principy o seznámení školní jídelny (ŠJ) s kritérii projektu o registrace (ŠJ se nemusí registrovat, ale může podle dostupných materiálů postupovat
VíceV 1. čtvrtletí 2018 pracovnice odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové:
Přehled o činnosti odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové za období od 1. 1. 2018 do 31. 03. 2018 V 1. čtvrtletí 2018 pracovnice odboru hygieny
VíceVnitřní řád školní výdejny při ZŠ a MŠ Kostomlaty pod Milešovkou (výdejna ulice Školní čp. 118)
Vnitřní řád školní výdejny při ZŠ a MŠ Kostomlaty pod Milešovkou (výdejna ulice Školní čp. 118) 1. Úvodní ustanovení Vnitřní řád školní výdejny je vydáván v souladu: se zákonem č. 561/2004 Sb. o předškolním,
VíceÚPLNÉ ZNĚNÍ VYHLÁŠKY. č. 107/2005 Sb., o školním stravování
ÚPLNÉ ZNĚNÍ VYHLÁŠKY č. 107/2005 Sb., o školním stravování jak vyplývá ze změn provedených vyhláškami č. 107/2008 Sb., č. 463/2011 Sb. a č. xxx/2015 Sb. Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví
VíceMonitoring nabídky potravin ve školách
Monitoring nabídky potravin ve školách MUDr. Jarmila Rážová, Ph.D. MUDr. Zdenka Trestrová Ministerstvo zdravotnictví MUDr. Jana Pilnáčková KHS Libereckého kraje se sídlem v Liberce Předpoklady úkolu HH
VícePrvní schůzka stravovací komise: Výsledky průzkumu mezi rodiči
První schůzka stravovací komise: Výsledky průzkumu mezi rodiči ZŠ A MŠ ANGEL Dokument k diskusi 13. listopadu 2014 Základní údaje Průzkum ke zřízení Stravovací komise ZŠ a MŠAngel Veřejná adresa průzkumu:
VíceČESKÁ REPUBLIKA Česká školní inspekce. Liberecký inspektorát - oblastní pracoviště INSPEKČNÍ ZPRÁVA
ČESKÁ REPUBLIKA Česká školní inspekce Liberecký inspektorát - oblastní pracoviště INSPEKČNÍ ZPRÁVA EUREST- školní jídelny, spol. s r. o. odloučené pracoviště Školní jídelna Roztoky u Jilemnice Adresa školského
VíceKrok (otázka) č.1. Krok (otázka) č.2. Krok (otázka) č.3. Krok (otázka) č. 4. Obecný postup identifikace kritických bodů. Příloha č.
Seznam příloh: Příloha č. 1 Obecný postup identifikace kritických bodů Příloha č. 2 Kategorie provozoven - Metodický návod MZ ČR z 20.2.2007 Příloha č. 3 Přehled hodnocených ukazatelů bližší specifikace
Více107/2005 Sb. VYHLÁKA
107/2005 Sb. VYHLÁKA ze dne 25. února 2005 o kolním stravování Změna: 107/2008 Sb. Změna: 463/2011 Sb. Změna: 17/2015 Sb. Změna: 210/2017 Sb. Ministerstvo kolství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35
VíceKRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE KRAJE VYSOČINA SE SÍDLEM V JIHLAVĚ
KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE KRAJE VYSOČINA SE SÍDLEM V JIHLAVĚ Tolstého 1914/15, 586 01 Jihlava, tel.: 567 564 551, fax: 567 305 352, e-mail: podatelna@khsjih.cz, ID: 4uuai3w Čj.: KHS/25271/2015/ZR/HDM/Zaj
VíceVNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
ZŠ a MŠ Myslejovice, okr. Prostějov, příspěvková organizace VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Platný od 1. 9. 2017 Obecná ustanovení Ve smyslu platné legislativy, zejména podle Nařízení Evropského parlamentu
VíceVNITŘNÍ ŘÁD školní jídelny
VNITŘNÍ ŘÁD školní jídelny Název školy: Vnitřní řád: Vnitřní řád školní jídelny Vypracovala: Bc. Lenka Šebestíková, ředitelka školy Účinnost: Od 1.září 2016 Č.j.: ŘMŠ /124/2016 Spisový znak: 2.1 Skartační
VíceZákladní škola a Mateřská škola U Lesa, Karviná, příspěvková organizace
Základní škola a Mateřská škola U Lesa, Karviná, příspěvková organizace Vypracovala Schválil Směrnice nabývá účinnosti dne Zpracováno dne Číslo jednací SMĚRNICE PRO STRAVOVÁNÍ V MATEŘSKÉ ŠKOLE V Aleji
VíceVÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLNÍ JÍDELNY
Základní škola a Mateřská škola Dubné Dubné 35 373 84 Dubné IČ 750 00 547 VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLNÍ JÍDELNY za rok 2016 Vypracoval: Ing. Petra Voborská 1. Úvod Školní jídelna organizačně spadá pod
VíceVNITŘNÍ ŘÁD školní jídelny
VNITŘNÍ ŘÁD školní jídelny Název školy: Vnitřní řád: Vnitřní řád školní jídelny Vypracovala: Bc. Lenka Šebestíková, ředitelka školy Účinnost: Od 1.září 2018 Č.j.: MSSAF/0486/2018 Spisový znak: 2.1 Skartační
VícePestrost podávané stravy v předškolních zařízeních okresu Pardubice
Pestrost podávané stravy v předškolních zařízeních okresu Pardubice Hygiena dětí a mladistvých Krajská hygienická stanice Pardubického kraje MUDr. Dagmar Švadlenková AHS Helena Křížová Cíl: Sonda do oblasti
VíceCO PŘEDCHÁZELO NASTAVENÍ REŽIMU DIETNÍHO STRAVOVÁNÍ
1.2. 2015 vstoupila v platnost vyhlášky č. 17/2015 Sb., o školním stravování, kterou se změnila vyhláška 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška umožňuje školním jídelnám
VíceKaždý výběr byl hodnocen zvlášť. Cílem následných úprav by mělo být to, aby oba dva výběry byly srovnatelné nutriční kvality.
Hodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení Škola Školní jídelna ZŠ TGM Studénka Jídelníček za měsíc říjen 2015 19 stravovacích dní Hodnotitel Mgr. Sylva Šmídová Každý výběr byl hodnocen zvlášť. Cílem
VíceZákladní škola a Mateřské škola Brno, Milénova 14. PROVOZNÍ ŘÁD Školní kuchyně ZŠ a MŠ Milénova 14
Základní škola a Mateřské škola Brno, Milénova 14 PROVOZNÍ ŘÁD Školní kuchyně ZŠ a MŠ Milénova 14 1. Požadavky na zdravotní stav pracovníků školní kuchyně a jejich osobní hygiena: pracovníci musí mít vystavený
VíceKONCEPTUÁLNÍ RÁMEC MONITORINGU DIETÁRNÍ EXPOZICE ČLOVĚKA
KONCEPTUÁLNÍ RÁMEC MONITORINGU DIETÁRNÍ EXPOZICE ČLOVĚKA prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc. RNDr. Irena Řehůřková, Ph.D. Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a potravin, Palackého tř. 3a, 612 42
VíceVnitřní řád školní jídelny
Vnitřní řád školní jídelny Pracovníci školní jídelny a ostatní účastníci stravování jsou povinni řídit se vnitřním řádem. Vyplývá z těchto právních předpisů : - zákon č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním,
VíceDoporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách
Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách Doporučená pestrost (dále jen DP ) je sestavena tak, že při jejím dodržení bude splněn spotřební koš a současně i výživové doporučené dávky,
VíceVýroční zpráva oddělení hygieny dětí a mladistvých za rok 2012. Krajské hygienické stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem
Výroční zpráva oddělení hygieny dětí a mladistvých za rok 2012 Krajské hygienické stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem Leden 2013 1 Výsledky státního zdravotního dozoru - stravovací služba
VíceVnitřní předpis školní jídelny Základní škola a mateřská škola Bohuslavice, okres Náchod
Vnitřní předpis školní jídelny Základní škola a mateřská škola Bohuslavice, okres Náchod Stravování a zdravá výživa Jídelní lístek je v naší školní kuchyni připravován tak, aby splňoval všechny doporučené
VíceŠkola: Základní škola Dolní Lhota, okres Zlín, příspěvková organizace. Vnitřní řád ŠJ
Škola: Základní škola Dolní Lhota, okres Zlín, příspěvková organizace Vnitřní řád ŠJ Č. j.: 20 / 2015 Účinnost od: 1. 9. 2015 Spisový znak: 2.1.4 Skartační znak: A 5 Změny: OBSAH: 1. Úvodní ustanovení
Více107/2005 Sb. VYHLÁKA
107/2005 Sb. VYHLÁKA ze dne 25. února 2005 o kolním stravování Změna: 107/2008 Sb. Změna: 463/2011 Sb. Změna: 17/2015 Sb. Ministerstvo kolství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst.
VíceORGANIZAČNÍ ŘÁD. a/ zákonem číslo 561/2004 Sb., školský zákon, ve znění pozdějších předpisů
Základní škola a Mateřská škola Spálov, příspěvková organizace, se sídlem Spálov č.p. 1, 742 37 Spálov Tel. +420 556 729 682, e-mail: spalovzs@tiscali.cz, www.zsspalov.cz Kontakt na školní jídelnu: tel.
VíceVÝROČNÍ ZPRÁVA ODDĚLENÍ HYGIENY VÝŽIVY ZA ROK 2011 KHS Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové
VÝROČNÍ ZPRÁVA ODDĚLENÍ HYGIENY VÝŽIVY ZA ROK 2011 KHS Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové Charakteristika odboru Orgány ochrany veřejného zdraví provádí státní zdravotní dozor v souladu
VíceŠkolní stravování pohledem České školní inspekce. Praha, 2018
Školní stravování pohledem České školní inspekce Praha, 2018 Kontrolní činnost v zařízeních školního stravování Kontrola a hodnocení školního stravování = nedílná součást činnosti ČŠI: zjišťuje a hodnotí
VíceHodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel
Hodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení Škola Mateřská škola Komenského, Komenského 1011, Kuřim Jídelníček za měsíc březen 2015 21 stravovacích dní Hodnotitel MVDr. Anna Niklová Hodnocení polévek
VíceZákladní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP 1. 2. 2014 1. 2. 2014
Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP Č.j.: 8/2014 Vypracovala: Schválila: Mgr. Marie Michnová, Veronika Veselá Mgr. Marie Michnová Pedagogická rada
Více3. Místo kontroly (název a adresa provozovny nebo jiný přesný popis místa): Výdejna stravy při pracovištích praktického výcviku Loštice Žádlovice 18
K R A J S K Á H Y G I E I C K Á S T A I C E OLOMOUCKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OLOMOUCI Lidická 56, 787 01 Šumperk, tel. 583 301 500, e-mail: podatelna@su.khsolc.cz, ID: 7zyai4b PROTOKOL o k o n t r o l e č.j.:khsoc/26440/2016/su/hdm
VíceVýživové normy ve školním stravování SPOTŘEBNÍ KOŠ
Příloha č. 1 k bodu 2 zápisu komise pro stravování ze dne 26.01.2015 Výživové normy ve školním stravování SPOTŘEBNÍ KOŠ Je zajištěna výživová úroveň jídel ve školní jídelně? Pro školní stravování platí
VíceČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE. Inspekční zpráva
ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště Ústí nad Labem Inspekční zpráva Školní jídelna Sovova 2, Litoměřice Gymnázium, Střední odborná škola a Střední odborné učiliště o. p. s. Litoměřice, Jarošova 23
VíceZavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP
Speciální základní škola a Speciální mateřská škola, Teplice, Trnovanská 1331, příspěvková organizace Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování
VíceVnitřní řád školní jídelny
Střední škola, Rokycany Jeřabinová 96/III, 337 01 Rokycany www.skola-rokycany.cz, stredni@skola-rokycany.cz Vnitřní řád školní jídelny Základní ustanovení 1 Školní jídelna připravuje stravu pro žáky, pedagogické
VíceVýsledky výkonu státního zdravotního dozoru v provozovnách stravovacích služeb ve Zlínském kraji za období od 1. 1. 2014 do 31. 12.
Krajská hygienická stanice Zlínského kraje se sídlem ve Zlíně Havlíčkovo nábřeží 600, 760 01 Zlín tel.: 577210266, fax: 577006746, e-mail: khs@khszlin.cz, podatelna@khszlin.cz, ID: xwsai7r Výsledky výkonu
VíceNejlepší kuchař roku 2019 ve společném stravování
Propozice soutěže Nejlepší kuchař roku 2019 ve společném stravování Asociace kuchařů a cukrářů ČR vyhlašuje 2. ročník soutěže pro kuchařky a kuchaře z mateřských škol, základních škol, středních škol,
VíceČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE. Inspekční zpráva
ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště Olomouc Inspekční zpráva Školní jídelna Soukromá mateřská škola J. A. Komenského s. r. o. Komenského 45/262, 753 01 Hranice na Moravě Identifikátor: 600 001 059
VíceVyhláška 107/2005 Sb., o školním stravování ve znění pozdějších úprav a doplňků (platná po )
Vyhláška 107/2005 Sb., o školním stravování ve znění pozdějších úprav a doplňků (platná po 1. 2. 2015) Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst. 1 a 123 odst. 5 zákona
VíceVyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování
Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst. 1 a 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním,
VíceČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE. Inspekční zpráva
ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště Hradec Králové Inspekční zpráva Školní jídelna Soukromá hotelová škola a Střední odborné učiliště služeb, s. r. o., Hradec Králové, U Náhona 363 Adresa: U Náhona
VíceKonference školní stravování 2018 Pardubice
Konference školní stravování 2018 Pardubice HACCP ve školním stravování z pohledu hygienika Mgr. Svatava Navrátilová Co to je HACCP Systém HACCP = soubor preventivních opatření. Spolu s dodržováním zásad
VíceDoporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách
Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách Doporučená pestrost (dále jen DP ) je sestavena tak, že při jejím dodržení bude splněn spotřební koš a současně i výživové doporučené dávky,
VíceMateřská škola Strakonice, Lidická 625 VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
Mateřská škola Strakonice, Lidická 625 VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY odloučená pracoviště: Holečkova 413, Školní 80, Spojařů 1260, Stavbařů 213 zřizovatel: město Strakonice ředitelka mateřské školy Strakonice:
VíceVNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
Mateřská škola Paraplíčko Havířov, příspěvková organizace VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY kterým se konkretizují zákonné normy v souladu s vyhláškou č. 107/2005 Sb. o školním stravování, vyhláškou 602/206 Sb.
Vícecelodenní stravování 3-6 r. 114 20 450 60 25 40 190 180 150 15 7-10 r. 149 30 250 70 35 55 215 170 300 30
107 VYHLÁŠKA ze dne 25. února 2005 o školním stravování Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst. 1 a 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním,
Více28. VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY MŠ III. BÍLÁ VODA 89
Základní škola a mateřská škola a mateřská škola Červená Voda, příspěvková organizace se sídlem Červená Voda 341, 561 61 28. VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY MŠ III. BÍLÁ VODA 89 IČ: 70 99 48 38 Tel.: 465 626
VíceVYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny
VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb.,
VíceBezpečnost potravin z pohledu Ministerstva zdravotnictví. Eva Gottvaldová Praha, Ministerstvo zemědělství, 12. září 2017
Bezpečnost potravin z pohledu Ministerstva zdravotnictví Eva Gottvaldová Praha, Ministerstvo zemědělství, 12. září 2017 Ministerstvo zdravotnictví Dominantní zaměření činnosti rezortu zdravotnictví V systému
VícePlatné znění části textu vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění vyhlášky č. 108/2007 Sb., s vyznačením navržených změn
Platné znění části textu vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění vyhlášky č. 108/2007 Sb., s vyznačením navržených změn III. Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování 4 Rozsah služeb
VíceTabulka stanovuje gramáž potravin, které jídelna nakoupí. Počítá tak se ztrátou při zpracování.
Spotřební koš Spotřební koš vyjadřuje zastoupení různých potravin, které by se ve školních jídelnách měly objevovat na talíři strávníků. Jeho cílem je zajistit dostatečnou pestrost a výživovou hodnotu
VíceČESKÁ REPUBLIKA Česká školní inspekce. Plzeňský inspektorát - oblastní pracoviště INSPEKČNÍ ZPRÁVA
ČESKÁ REPUBLIKA Česká školní inspekce Plzeňský inspektorát - oblastní pracoviště INSPEKČNÍ ZPRÁVA Školní jídelna Sušice Nuželická ul. 25, okres Klatovy Nuželická 25, 342 01 Sušice III. Identifikátor: 600
VíceLze naplnit požadavky pamlskové vyhlášky ze stávajícího sortimentu potravin na trhu?
Lze naplnit požadavky pamlskové vyhlášky ze stávajícího sortimentu potravin na trhu? konference Školní stravování 2017 Květa Krajíčková, nutriční terapeutka Vyhláška 55/2011 Sb. - vyhláška o činnostech
VíceČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE. Inspekční zpráva
ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště Olomouc Inspekční zpráva Školní jídelna Soukromá zvláštní, pomocná a speciální mateřská škola Jiráskova 772, 783 91 Uničov Identifikátor: 600 026 710 Zřizovatel:
VíceČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE. Inspekční zpráva
ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště Ústí nad Labem Inspekční zpráva Školní jídelna je součástí soukromé mateřské školy, obecně prospěšné společnosti Adresa Bělehradská 37, 400 11 Ústí nad Labem Identifikátor:
VíceVnitřní řád školní jídelny
Mateřská škola Němčice nad Hanou, okres Prostějov příspěvková organizace Vydala: Mgr. Andrea Kopová Vnitřní řád školní jídelny Č.j : MŠNH 2/2019 Projednáno : vedoucí školní jídelny Lada Vránová Směrnice
VícePŘÍLOHA Č. 2 PROVOZNÍ ŘÁD DĚTSKÉ SKUPINY RYBIČKY ZÁSADY HACCP PRO MANIPULACI S POTRAVINAMI A POKRMY
PŘÍLOHA Č. 2 PROVOZNÍ ŘÁD DĚTSKÉ SKUPINY RYBIČKY ZÁSADY HACCP PRO MANIPULACI S POTRAVINAMI A POKRMY Garant a zpracovatel: Ing. Hana Svobodová, certifikovaná manažerka bezpečnosti potravin Strana 1 (celkem
VíceVNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY-VÝDEJNY MŠ
Základní škola a Mateřská škola Partutovice, okres Přerov, příspěvková organizace VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY-VÝDEJNY MŠ Č.j.: Účinnost od: 1. 9. 2017 Spisový znak: 1. VII Skartační znak: S 5 Změny: Vnitřní
VíceSouhrnné poznatky z kontrolní činnosti v zařízeních školního stravování ČŠI uskutečnila ve školním roce 2014/2015 kontrolu školního
1. 2. 2. Souhrnné poznatky z kontrolní činnosti v zařízeních školního stravování ČŠI uskutečnila ve školním roce 214/215 kontrolu školního stravování v 862 školních jídelnách. Z tohoto počtu bylo 38 samostatných
VíceVnitřní řád školní jídelny - č.j. 5/2017
Vnitřní řád školní jídelny - č.j. 5/2017 Mateřská škola Světlá nad Sázavou Lánecká 698 Příspěvková organizace 58291 Světlá nad Sázavou IČ: 750 17 211 Telefon : 569 452 344 777 550 783 WWW.sidliste.mslanecka.cz
VíceDIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH
MOŽNOSTI ÚPRAVY DIETNÍHO REŽIMU HEMODIALYZOVANÝCH PACIENTŮ PŘI HOSPITALIZACI Mengerová O. 1, Duchková M. 1, Hanzlíková P. 1, Teplan V. 2 ÚOP 1, KN TC 2 ; IKEM Praha DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH Musí
VíceSměrnice o školním stravování Základní školy, Liberec, Lesní 575/12, příspěvkové organizace
Směrnice o školním stravování Základní školy, Liberec, Lesní 575/12, příspěvkové organizace Č.j.: 01-09-17 Účinnost od data: 1. 9. 2017 Spisový znak: Skartační znak: S 5 Změny: ŘEDITEL ZÁKLADNÍ ŠKOLY,
VíceMateřská škola Ostrava, Šafaříkova 9, příspěvková organizace
P R O V O Z N Í Ř Á D Š K O L N Í J Í D E L N Y Vydal: Mateřská škola Ostrava, Šafaříkova 9, příspěvková organizace Účinnost: od 1. září 2016 Vypracovala: Ingrid Kačmaříková Schválila: Bc. Lenka Šebestíková,
VíceZdravé školní stravování
Zdravé školní stravování Olga Johanidesová Aktuální změny ve školním stravování Aktualizace vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování Dne 1. 9. 2017 je účinné nové znění vyhlášky č. 107/2005 Sb.,
VíceZavádění dietního stravování do brněnských školních jídelen. Mgr. Vendula Slámová Nutriční terapeut FN Brno
Zavádění dietního stravování do brněnských školních jídelen Mgr. Vendula Slámová Nutriční terapeut FN Brno Školní stravování v současnosti se řídí vyhláškou č. 17/2 Sb., o školním stravování, ve znění
VícePŘÍPRAVA STUDIE ZAMĚŘENÉ NA AKTUALIZACI STANDARDU NUTRIČNÍ ADEKVÁTNOSTI ŠKOLNÍCH OBĚDŮ
PŘÍPRAVA STUDIE ZAMĚŘENÉ NA AKTUALIZACI STANDARDU NUTRIČNÍ ADEKVÁTNOSTI ŠKOLNÍCH OBĚDŮ 22. KONFERENCE ÚSTŘEDÍ MONITORINGU MONITORING ZDRAVÍ A ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ Milovy, 2017 ÚKOL V AKČNÍM PLÁNU SPRÁVNÉ
VíceP R OTOKOL O KON TR OLE
Česká školní inspekce Liberecký inspektorát P R OTOKOL O KON TR OLE Čj. ČŠIL-154/16-L Kontrola dodržování právních předpisů podle 174 odst. 2 písm. d) zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním,
Více107/2005 Sb. VYHLÁŠKA
107/2005 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 25. února 2005 o školním stravování Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchov stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst. 1 a 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním,
VíceKHS kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014
KHS kraje Vysočina Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014 Vážení čtenáři a návštěvníci internetových stránek KHS kraje Vysočina, na
VíceVnitřní řád školní jídelny MŠ Konice
Obecná ustanovení Vnitřní řád školní jídelny MŠ Konice Vnitřní řád školního stravování (dále jen školní jídelna), které je součástí Mateřské školy Konice, příspěvkové organizace., je zpracován na základě
VíceMateřská škola Na Habru, Hořice Vnitřní řád školní jídelny Č.j.: 135/2013/ŘMŠ Účinnost od:
Mateřská škola Na Habru, Hořice Vnitřní řád školní jídelny Č.j.: 135/2013/ŘMŠ Účinnost od: 1. 9. 2013 Spisový znak: 2. 1 Změny: Skartační znak: A Obsah: I. ÚVODNÍ USTANOVENÍ II. INFORMACE O STRAVOVÁNÍ
VíceČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE. Inspekční zpráva
ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště Střední Čechy Inspekční zpráva J + J školní jídelny s. r. o. Bezručova 94, 251 01 Říčany u Prahy Školní jídelna J+J, Říčany u Prahy, Komenského nám. 1/1280 Identifikátor:
VíceČÁST 1 ÚVODNÍ USTANOVENÍ. Str. 1 z 5
Str. 1 z 5 Příloha č. 1 Výtah z vyhlášky č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby (legislativní podklady pro nejasnosti i v oblasti provozní a osobní hygieny, HACCP) 137 VYHLÁŠKA
VíceNařízení o poskytování informací o potravinách spotřebiteli (krátké shrnutí klíčových ustanovení*)
Nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebiteli (krátké shrnutí klíčových ustanovení*) a) povinně označované údaje: - Big 7 - energie, tuky, nasycené tuky, sacharidy, proteiny, cukry a sůl
Více