QMAS Kvalita v analýze masa a ryb 19. vydání Datum vydání: listopad 2018

Transkript

1 Příjem a skladování vzorků Při příjmu vzorků (kromě vzorků níže uvedených) zaznamenejte datum doručení a vzorek vhodně skladujte Skladovací teplota Vzorek(y) Chladnička (2 to 8 C) 730, 731, 732, 733, 734, 735, 736, 737, 738, 739, 740, 741, 742, 743, 744, 745, 746, 747, 756, 757, 758, 759 Mrazák (<-20 C) 748, 749, 752, 754, 755 Vzorky by měly být analyzovány dle termínů uvedených na webové stránce Údaje o vzorcích (mikrobiologické vzorky) Mikrobiologický vzorek představuje skutečný vzorek masa, který může nebo nemusí obsahovat cílový organismus/y v různých inokulačních koncentracích. Může být rovněž přítomna mikroflóra pozadí. Analyzujte celý vzorek; nerozdělujte vzorek před ředění, není-li uvedeno v instrukcích níže. Vzorky oživte dle instrukcí (A-F), jak je uvedeno v tabulce níže: A B C 739 D E 756 F 757 A (10g počet) 1.Připravte si 90ml zřeďovacího roztoku, daného vaší metodou. 2.Přidejte 90ml k 10g vzorku. 3.Za aseptických podmínek vzorek řádně promíchejte. Vzorek je připraven k analýze. 5.Bezprostředně před provedením analýzy vzorek řádně promíchejte a analyzujte cílový/é 6.Nezapomeňte při výpočtu výsledku vzít v úvahu počáteční faktor ředění. B (25g detekce) 1.Připravte 225ml zvoleného obohaceného agaru. 2.Přidejte 225 ml k 25g vzorku. 3.Za aseptických podmínek vzorek pečlivě promíchejte. 5.Analyzujte cílový/é mikroorganizmus/y běžně používanou laboratorní metodou. qmas@lgcgroup.com Web: Strana 1 z 6

2 C (Vial + 10g matrice) 1.Připravte si 90ml zřeďovacího roztoku daného vaší metodou. 2.Asepticky odstraňte víčko a zátku a přidejte do lahvičky malé množství zřeďovacího roztoku (asi 2ml). Uzavřete zátkou a promíchejte protřepáním nebo otáčením. 3.Přidejte obsah lahvičky ke zbývajícímu zřeďovacímu roztoku. Bod 2 může být zapotřebí několikrát zopakovat, aby došlo k přenesení obsahu lahvičky. 5.Po minutách přidejte vzorek připravený v bodě 2 a 3 k matrici, propláchněte 2-3x, vzorek je nyní připraven k analýze. 6.Bezprostředně před provedením analýzy vzorek řádně promíchejte a analyzujte cílový/é 7.Nezapomeňte při výpočtu výsledku vzít v úvahu počáteční faktor ředění. D (Lahvička + 25g matrice) 1.Připravte 225ml vámi zvoleného obohaceného agaru. 2.Asepticky odstraňte víčko a zátku a přidejte do lahvičky malé množství zřeďovacího roztoku (asi 2ml). Uzavřete zátkou a promíchejte protřepáním nebo otáčením. 3.Přidejte obsah lahvičky ke zbývajícímu zřeďovacímu roztoku. Bod 2 může být zapotřebí několikrát zopakovat, aby došlo k přenesení obsahu lahvičky. 5.Po minutách přidejte vzorek připravený v bodě 2 a 3 k matrici, propláchněte 2-3x, vzorek je nyní připraven k analýze. 6.Bezprostředně před provedením analýzy vzorek řádně promíchejte a analyzujte cílový/é E (2x lahvička + 2x 20g matrice) 1.Připravte 2x 90ml zřeďovacího roztoku dle své metody a označte lahvičky A a B. 2.Z lahvičky s 90 ml zřeďovacího roztoku označeného A odeberte 10ml a přidejte je k lahvičce označené A, ze které jste za aseptických podmínek odstranili víčko a zátku. 3.Uzavřete lahvičku zátkou a protřepejte do rozpuštění. 5.Oživte jednu z 10g matricí zbývajícím množstvím zřeďovacího roztoku připraveného v bodě 1. 6.Za aseptických podmínek pečlivě promíchejte zředěný vzorek. 7.Po minutách přidejte obsah lahvičky připravené v bodě 2 k matrici připravené v bodě 5, promyjte 2-3x, abyste docílili vypláchnutí celého lyofilizovaného vzorku. Vzorek je nyní připraven k analýze. 8.Bezprostředně před provedením analýzy vzorek řádně promíchejte a analyzujte cílový/é 9.Opakujte body 2-8 pro zřeďovací roztok a lahvičku označenou písmenem B a pro zbývající matrici. 10.Nezapomeňte při výpočtu výsledku vzít v úvahu počáteční faktor ředění. qmas@lgcgroup.com Web: Strana 2 z 6

3 F (2x lahvička + 2x 100g matrice) 1.Rozdělte jednu ze 100g matricí na části o hmotnosti 25g. 2.Připravte 10ml vhodného sterilního zřeďovacího roztoku, např. MRD pro optimální výtěžnost mikroorganizmů. 3.Asepticky odstraňte zátku a víčko z lahvičky označené A a oživte lyofilizovaný vzorek přidáním 10ml zřeďovacího roztoku připraveného v bodě 2. 4.Uzavřete lahvičku zátkou a protřepejte do rozpuštění. 5.Nechte vzorek stát při pokojové teplotě nejméně 60 minut, ne však déle než 90 minut 6.Připravte 225ml zvoleného obohaceného agaru. 7.Přidejte 225ml obohaceného agaru k 25 g části připravené v bodě 1. 8.Opakujte bod 6 a 7 pro přípravu zbývajících analytů. 9.Za aseptických podmínek zředěný vzorek pečlivě promíchejte. 10.Po minutách přidejte 1ml obsahu lahvičky připraveného v bodě 3 k matrici z bodu Analyzujte cílový/é organizmus/y běžně používanou metodou. 12.Opakujte body 1-11 pro lahvičku označenou B a pro zbývajících 10g matrice. qmas@lgcgroup.com Web: Strana 3 z 6

4 Údaje o vzorcích (chemické vzorky) Chemické vzorky představují komerčně dostupné vzorky na bázi masa nebo rybího masa, které mohou nebo nemusí obsahovat všechny analyty v kvantitativních hladinách. Všechny analyty budou dostupné během období 12 měsíců. Vzorky mají být analyzovány metodou běžně prováděnou v laboratoři. Účastníci mohou zadávat výsledky všech nebo jen zvolených parametrů. Všechny chemické vzorky jsou dodávány ve formátu určeném ihned k použití. Vzorky mohou během dopravy sedimentovat, proto se prosím ujistěte, že je vzorek promíchán dříve, než budete provádět analýzu. Následující vzorky mají zvláštní požadavky na zacházení, informace v tabulce níže: Vzorek 732 Zacházení se vzorky Vzorek je dodán lyofilizovaný; proto jakákoliv váha musí být přepočtena na lyofilizovanou formu. Vhodnou možností k přepočtu je zvážení třetiny normálního vzorku. Účastníci obdrží dvě balení vzorků, každý balíček obsahuje 6 jednotlivých masných produktů. 749 Každý vzorek bude obsahovat základní masný produkt (např. hovězí), které může, ale nemusí obsahovat náhradní masný produkt pro analýzu autetifikace. Každý vzorek obsahuje 2 gramy vzorku pro analýzu. Účastníci mají analyzovat celý dodaný vzorek, čímž se zajistí validita získaného výsledku. Upozornění: Není dodvoleno použít podvzorkování, mohlo by ovlivnit výsledek analýzy. Požadavky na zasílání výsledků Více informací o formátu jednotek a vzorků naleznete v popisu programu QMAS Scheme Description. Pokud není uvedeno jinak, mají být všechny výsledky zadány dle dodaného vzorku (tzn. Nemají být vyjádřeny jako suchý vzorek) Výsledky vzorků musí být vyjádřeny dle uvedené tabulky: Vzorek/y Chemické vzorky Dodatečné informace 730, 731, Bílkovina Bílkovina = dusík x 6, Sůl jako % NaCl Sodík Vláknina Fosfáty Energie jako % Na Vyjádřete hodnoty celkové vlákniny jako %PO4 jako kcal/100g nebo kj/100g k nejbližšímu celému číslu za použití následujících výpočtů: 1.(17x protein) + (37x tuk) + (17x celkové sacharidy) 2. (17 x protein) + (37 x tuk) + (17 x dostupné sacharidy*) + (8 x celková vláknina) Celkové sacharidy celková vláknina qmas@lgcgroup.com Web: Strana 4 z 6

5 Sacharidy jako % za použití následujícího výpočtu: Celkové sacharidy (typ 1) = 100 (tuk + bílkovina + vlhkost + popel) Dostupné sacharidy (typ 2) = 100 (tuk + bílkovina + vlhkost + popel + vláknina) 732 Dusičnany jako mg/kg (jako NaNO 2 ). Dusitany jako mg/kg (jako NaNO 3 ) 730, 731, 733 Nasycené, mononenasycené, polynenasycené a transmastné kyseliny cholesterol Jako % (g/100g) dodaného vzorku Nasycené mastné kyseliny jsou všechny mastné kyseliny bez dvojných vazeb. Mononenasycené mastné kyseliny jsou definovány jako všechny mastné kyseliny, které mají jednu cis dvojnou vazbu. Polynenasycené mastné kyseliny jsou definovány jako všechny mastné kyseliny, které mají cis, cis metyl dvojné vazby. Celkové množství trans mastných kyselin je definováno jako suma všech mono a polynenasycených kyselin, které mají trans dvojitou dvojnou vazbu. Upozornění: Výsledek nesmí být vyjádřen jako % tuku 749 Falšování masa Každý vzorek může být kontaminován jedním z následujících druhů: ohovězí oskopové/jehněčí ovepřové okoňské okuřecí 752 Identifikace rybího masa Účastníkům bude zasláno balení s několika vzorky. Každé balení bude obsahovat 4 vzorky rybího produktu (přibližně 20 gramů v balení) s různou koncentrací jednoho druhu rybího masa pro identifikaci. Možný druhy ryb: Tuňák obecný (Thunnus thynnus) Atlantic cod (Treska obecná) Platýs obecný (Hippoglossus hippoglossus) Makrela obecná (Scomber scombrus) Losos obecný (Salmo salar) Lateolabrax latus (Lateolabrax latus), Tilapie zlatá (Oreochromis aureus) Treska tmavá (Pollachius virens) Mořský jazyk (Solea solea) Mořčák obrovský(dicentrarchus labrax) Treska skvrnitá (Melanogrammus aeglefinus) Okoun japonský (Lateolabrax japonicus) Tlamoun nilský (Oreochromis niloticus) Tuňák obecný pacifický (Thunnus orientalis) qmas@lgcgroup.com Web: Strana 5 z 6

6 Treska velkohlavá (Gadus macrocephalus) Halibut (Hippoglossus stenolepis) Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) Pangasius (Pangasius bocourti) Losos gorbuša (Oncorhynchus gorbuscha) Platýs velký (Pleuronectes platessa) Treska polak (Pollachius pollachius) Treska tmavá (Pollachius virens) Pstruh duhový (Oncorhynchus mykiss) Tuňák pruhovaný (Katsuwonus pelamis) Mečoun (Xiphias gladius) Treska merlan (Merlangius merlangus) Tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares) Záznam výsledků Všechny výsledky analýz zašlete prostřednictvím naší webové stránky PORTAL Najděte si, prosím, webovou stránku Přihlaste se Vaším laboratorním ID číslem, uživatelským jménem a heslem. Uživatelská příručka pro PORTAL je ke stažení v sekci Help. Neváhejte kontaktovat místní kancelář nebo náš tým, pokud budete potřebovat jakoukoliv pomoc. Tel: +44(0) support@lgcgroup.com Bezpečnost Mikrobiologické vzorky obsahují živé mikroorganismy a jsou dodávány za předpokladu, že objednávající má vhodně vyškolený a kvalifikovaný personál, který s nimi bude zacházet bezpečně. Vzorky mohou být otevřeny pouze kvalifikovaným personálem v laboratoři. Informace o bezpečném zacházení a likvidaci vzorků najdete v listu bezpečnosti. qmas@lgcgroup.com Web: Strana 6 z 6