Káva, čaj, thein, kofein, kávoviny Prezentace pro výklad látky a opakování učiva téma maso a vnitřnosti.

Transkript

1 Název školy Odborné učiliště a Praktická škola, Plzeň, Vejprnická 56 Název projektu Číslo projektu Číslo šablony Digitalizace výuky CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_inovace_ZB59 Číslo materiálu 59 Autor Mgr. Bc. Ivana Krohová Vytvořeno dne Odpilotováno dne Ve třídě Předmět Název sady 3PP Zbožíznalství Zbožíznalství 3. ročník PP Téma Káva, čaj - 2 Klíčová slova Anotace Káva, čaj, thein, kofein, kávoviny Prezentace pro výklad látky a opakování učiva téma maso a vnitřnosti. Zdroj, citace ŠEBELOVÁ M. Potraviny a výživa. Praha: Parta, ISBN , Metodika Možnost využití k frontální výuce a testování žáků v hodinách opakování.

2 TEPLÉ NÁPOJE - jsou určeny k zahřátí i pro osvěžení, podáváme je také jako součást některých denních jídel. Patří mezi ně i káva a čaj.

3 KÁVA Káva se získává ze semen různých druhů kávovníků, které se po odstranění dužnaté části a slupek praží. Káva je pochutina s typickou chutí a vůní, která obsahuje kofein. Ten povzbuzuje srdeční činnost, zvyšuje krevní tlak atd

4 KÁVA Krátkodobě zvyšuje tělesnou i duševní výkonnost a překonává únavu. Příliš velká spotřeba kávy způsobuje nespavost, podrážděnost, dráždí žaludek a není vhodná pro lidi s vysokým tlakem. Káva dehydratuje.

5 HLAVNÍ OBLASTI PĚSTOVÁNÍ KÁVY: Střední Amerika Mexiko, Kuba, Guatemala, Dominikánská republika, Nicaragua Jižní Amerika Brazílie, Peru, Bolívie, Venezuela, Kolumbie Afrika Guinea, Nigerie, Pobřeží slonoviny, Tanzanie, Etiopie, Madagaskar Asie Indie, Indonésie, Nová Guinea, Malaysie

6 OBCHODNÍ ZNAČENÍ KÁVY PODLE OBSAHU KOFEINU: Káva s obsahem kofeinu obsahuje podle druhu 0,8 2,5% kofeinu, různé značky kávy Jacobs, Nescafe, Tchibo, Jihlavanka, Dolce Gusto Káva s nízkým obsahem kofeinu obsahuje maximálně 0,2% kofeinu, ke kávě se přidávají přírodní kávové náhražky.

7 Káva bez kofeinu káva se zbavuje kofeinu proto, aby se vyloučil jeho účinek na krevní oběh a srdce. Obsahuje maximálně 0,1% kofeinu a její chuť a aroma je téměř stejná jako u kávy s obsahem kofeinu. Instantní káva z mleté kávy a vody se vyrobí hustý nálev, z něhož se postupně odstraní voda (sušením). Vzniklý granulát obsahuje chuťové a aromatické látky a kofein. Vyrábí se i instantní káva bez kofeinu.

8 Přírodní kávové náhražky: Nahrazují kávu, vyrábějí se z uvedených surovin a připravují se jako bílá káva s mlékem. Vyrábějí se z obilovin - ječmen a z něj vyrobený slad, žito, pšenice, kukuřice. Kávové přísady mohou být z cikorie kořen z čekanky. Obchodní názvy: Karo, Melta, Vita káva, Silka, Kavit

9 ČAJ Jsou to upravené lístky čajovníku. Nejdůležitějšími složkami čaje jsou thein látka podobná jako kofein a třísloviny. Čaj obsahuje více theinu než káva kofeinu, ale jeho účinky nejsou tak silné. Déle louhovaný čaj má díky uvolněným tříslovinám uklidňující účinky. Čajové lístky obsahují minerální látky a vitamíny. Nejkvalitnější jsou celé mladé čajové lístky, čajová drť je méně hodnotná.

10 HLAVNÍ OBLASTI PĚSTOVÁNÍ ČAJE: Indie, Čína, Japonsko, Indonésie, Turecko, Brazílie, Gruzie, Arménie DRUHY ČAJE: Černý čaj nálev je silně aromatický, zlatožlutý až zlatohnědý Zelený čaj nálev je zelenožlutý a má natrpklou chuť Bílý čaj čaj s příměsí kvítků čajovníku nebo také jasmínový čaj

11 Bylinné čaje jsou to sušené rostliny nebo části rostlin, které se zalévají horkou vodou a konzumují jako nápoj kořeny, listy a nať (máta, meduňka, kopřivy, žebříček), kůra (skořice), květy (heřmánek, lípa, ibišek), semena (fenykl, kmín), plody (šípky, borůvky, brusinky)

12 Ovocné čaje směsi sušených plodů, koření a bylin: květy ibišku, růží, pomeranče, jasmínu, šípky, rozinky, lesní plody, černý rybíz, bezinky, kousky jablek, broskví, jahod, třešní, hrušek, pomerančové a citrónové kůry, skořice, vanilka, zázvor, listy maliní, ostružiní a jahodníku. Ovocných směsí je na trhu velké množství, prodávají se sypané na váhu, nebo porcované v nálevových sáčcích. TRŽNÍ NÁZVY ČAJŮ Pickwick, Jemča, Lipton, Zlatý šálek, Saga, Teekanne, Megafyt

13 Citace ŠEBELOVÁ M. Potraviny a výživa. Praha: Parta, ISBN ,