DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220

Transkript

1 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu Autor INOVACE_32_Sur.2,3/ xx/08 Ing. Eva Hrušková Obor; předmět, ročník ŠVP cukrář-cukrovinkář; Suroviny; 1-3.ročník Tematická oblast Tematický okruh Suroviny rostlinného původu Ovoce - druhy Datum tvorby anotace Metodický pokyn Výklad nové látky, opakování k ZUZ 3.ročník Prezentace je určena jako výkladdo hodiny a k samostudiu žáků. Možnost využití: promítání ve třídě při výkladu na interaktivní tabuli

2 ovoce

3 Charakteristika ovoce Důležitá potravina pro lidskou výživu obsah vitamínů a ML, vlákniny Důležitá surovina pro CV dekorace výrobků Ovoce jsou plody stromů, keřů, keříků a bylin, které jsou většinou poživatelné za syrova

4 Dělení ovoce Ovoce mírného pásma jádrové Peckové Drobné Souplodí bobulovité skořápkové Ovoce tropického a subtropického pásma citrusové Ostatní dovážené skořápkové

5 Ovoce mírného pásma jádrové (mají jádřinec se semínky) Jablka letní, podzimní, zimní (dají se udržet až do další sklizně)

6 Ovoce mírného pásma jádrové (mají jádřinec se semínky) Hrušky letní, podzimní, zimní (proti jablkům sladší, šťavnatější, kratší trvanlivost)

7 Ovoce mírného pásma jádrové (mají jádřinec se semínky) Kdoule a mišpule silná aromatická vůně, natrpklá chuť používali se do marmelád a dávaly se do prádelníků na provonění prádla.

8 Ovoce mírného pásma peckové měkké šťavnaté oplodí, uvnitř tvrdá pecka Třešně dvě různé odrůdy srdcovky, chrupky, barva od žluté až do temně červené Višně měkčí, šťavnatější, výrazná kyselá chuť

9 Ovoce mírného pásma peckové měkké šťavnaté oplodí, uvnitř tvrdá pecka Švestky modrá, modrofialová až hnědočervená barva Slívy kříženci švestek slívy, mirabelky, ryngle, špendlíky barva bílá, žlutá, zelená, červená

10 Ovoce mírného pásma peckové měkké šťavnaté oplodí, uvnitř tvrdá pecka Meruňky žlutá až oranžová dužina, hebký povrh, pecka se dá využít jako persiko

11 Ovoce mírného pásma peckové měkké šťavnaté oplodí, uvnitř tvrdá pecka Broskve žlutá až načervenalá barva, plstnatá slupka, nebo lysé (nektarinky). Pecka se využívá jako persiko

12 Ovoce mírného pásma drobné souplodí Jahody, maliny, ostružiny rostou jak divoce, tak jako zahradní druhy

13 Ovoce mírného pásma drobné bobulovité Angrešt, rybíz, hroznové víno barva od bílé přes zelenou, žlutou, červenou až po tmavé červenou až černou)

14 Ovoce mírného pásma drobné bobulovité - sbírané Borůvky, brusinky dnes i zahradní druhy

15 Ovoce mírného pásma skořápkové Lískové oříšky a vlašské ořechy

16 Ovoce tropického a subtropického pásma citrusové ovoce Pomeranče, mandarinky, citrony, limetky grapefruity Kromě dužiny se používá i kůra, která je velmi aromatická

17 Ovoce tropického a subtropického pásma ostatní dovážené ovoce Ananas plod je složen ze srostlých bobulí

18 Ovoce tropického a subtropického pásma ostatní dovážené ovoce Banány plody banánovníku

19 Ovoce tropického a subtropického pásma ostatní dovážené ovoce Kiwi plody dřevité liány

20 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Avokádo po rozkrojení se odstraní pecka a dužina se vyjme z tuhé slupky

21 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Karambola pochází z Malajsie plody se neloupou, odstraňují se semena

22 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Mango plod Mangovníku indického

23 Musí se vyjmout pecka a dužinu oloupat

24 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Mochyně plod byliny mochyně peruánské, konzumují se středové bobule

25 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Papája - plod stromu papáji melounové, odstraňují se tmavá semena uvnitř, konzumuje se dužina

26 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Gránátovéjablko plod granátovníku obecného, konzumují se jednotlivá semena

27 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Kaki plod Tomelu japonského, konzumuje se dužina

28 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Rambutan pěstuje se v Indonésii a Malajsii. Konzumuje se dužina semene

29 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Liči původem z Číny, konzumuje se dužina

30 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Maracuja roste na tropické liáně ve střední a Jižní Americe, konzumuje se dužina sladkokyselé chuti

31 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Datle plody Datle palmové, konzumuje se dužina, u nás se prodávají sušené

32 Ovoce tropického a subtropického pásma speciální exotické ovoce Fíky plody stromu Smokvoně obecné konzumují se čerstvé i sušené

33 Zelenina s vlastnostmi ovoce Tykev (dýně) jednoletá rostlina s plazivou nebo popínavou lodyhou

34 Zelenina s vlastnostmi ovoce melouny jednoletá rostlina s plazivou nebo popínavou lodyhou meloun vodní, cukrový, žlutý

35 Zelenina s vlastnostmi ovoce Reveň (rebarbora) vytrvalá bylina, sklízejí se řapíky (stonky)

36 Zdroje LUDVÍK BLÁHA, IVANA KOPOVÁ, FRANTIŠEK ŠREK. Suroviny pro učební obor Cukrář. Vydání čtvrté, přepracované. Informatorium, spol. s r.o. ISBN Soukromé zdroje autora Zdroje obrázků vlastní fotografie