THE SCRAPER MIXER PRO KM 8011 PROFESIONÁLNÍ MIXÉR PROFESIONÁLNY MIXÉR SZAKMAI MIXER

Transkript

1 THE SCRAPER MIXER PRO PROFESIONÁLNÍ MIXÉR PROFESIONÁLNY MIXÉR SZAKMAI MIXER KM 8011

2 PROFESIONÁLNÍ MIXÉR

3 OBSAH 5 Vaše bezpečnost na prvním místě 10 Seznamte se se svým novým Catler spotřebičem 12 Složení a ovládání 20 Odstraňování problémů 23 Péče, čištění a uložení 25 Chléb - doporučení 26 Chléb - základní ingredience 28 Pečení - doporučení 29 Pečení - základní ingredience 31 Měření a vážení 32 Recepty OBSAH 3

4 Gratulujeme vám k zakoupení vašeho nového Catler spotřebiče. 4 GRATULUJEME

5 VAŠE BEZPEČNOST NA PRVNÍM MÍSTĚ Uvědomujeme si, jak důležitá je bezpečnost, a proto již od počátečního konceptu až po samotnou výrobu myslíme především na vaši bezpečnost. Přesto vás ale prosíme, abyste při používání elektrických zařízení byli opatrní a dodržovali následující pokyny: DŮLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÍ POKYNY K POUŽÍVÁNÍ VAŠEHO MIXÉRU KM 8011 Přečtěte si všechny instrukce před použitím a uložte návod po případné použití v budoucnu. Před prvním použitím spotřebiče si pečlivě přečtěte všechny pokyny a tyto pokyny uschovejte pro případné další použití. Před prvním použitím spotřebiče odstraňte veškeré obaly, reklamní štítky a etikety. Z důvodů vyloučení rizika zadušení malých dětí odstraňte ochranný obal zástrčky síťového kabelu tohoto spotřebiče a bezpečně jej zlikvidujte. Nestavte mixér na okraj pracovní desky nebo stolu. Ujistěte se, že povrch, na kterém je mixér umístěn, je rovný, zbavený všech nečistot a suchý. Pokud je spotřebič v provozu, vibrace mohou způsobit jeho pohyb. Nepokládejte spotřebič na kovový povrch, například na odkapávací desku dřezu. Mixér nestavte na horký plynový nebo elektrický sporák ani do jeho blízkosti, případně do míst, kde by se dotýkal horké trouby. Vždy se ujistěte, že je spotřebič správně složený před jeho spuštěním. Dodržujte pokyny uvedené v tomto návodu k obsluze. Zkontrolujte, že je volič rychlosti v poloze OFF, spotřebiče je vypnutý a přívodní kabel je odpojen od síťové zásuvky před nasazením šlehacích nástavců nebo nástavce na hnětení těsta. Nepoužívejte jiná příslušenství než ta dodávané společně VAŠE BEZPEČNOST NA PRVNÍM MÍSTĚ 5

6 s mixérem. Používejte pouze nástavce na šlehání a hnětení těsta dodávané spolu se spotřebičem. Maximální množství těsta vhodného pro tento mixér je 600 g plus 375 ml vody. Pokud recept obsahuje větší množství, je třeba spotřebič po 3 minutách provozu vypnout a nechat vychladnout před opětovným zapnutím, aby nedošlo k poškození motoru přetížením. Nenechávejte spotřebič v činnosti při velkém zatížení nepřetržitě po dobu delší než 3 minuty. U žádného receptu, uvedeného v tomto návodu, se velké zatížení nepředpokládá. Zacházejte se spotřebičem a jeho příslušenstvím šetrně. Během chodu spotřebiče nikdy nevkládejte prsty do nádoby mixéru nebo poblíž otáčející se metly nebo hnětacího háku. Nedovolte, aby se do blízkosti pohybující se metly nebo hnětacího háku dostaly ruce, vlasy, oblečení nebo vařečka či jiný předmět. Nezapínejte spotřebič, pokud je hlava spotřebiče ve zdvihnuté poloze. Pokud nějaký předmět, např. lžíce nebo vařečka, spadne do nádoby během provozu spotřebiči, okamžitě otočte voličem rychlosti do polohy OFF, vypněte spotřebič, odpojte přívodní kabel ze síťové zásuvky a vyjměte předmět. Nevkládejte do nádoby na mixování ruce, dokud nebude spotřebič odpojen od síťové zásuvky. Zkontrolujte, že je volič rychlosti v poloze OFF, spotřebiče je vypnutý a přívodní kabel je odpojen od síťové zásuvky před vyjmutím šlehacích nástavců nebo nástavce na hnětení těsta. Ujistěte se, že motor a nástavce na šlehání a hnětení se zcela zastavily před rozložením. Před čištěním ze spotřebiče vyjměte nástavec. Před vyjmutím směsi z nádoby na mixování se ujistěte, že motor a nástavce na šlehání a hnětení se zcela zastavily před rozložením. Zkontrolujte, že je volič rychlosti v poloze OFF, spotřebiče je vypnutý a přívodní kabel je odpojen od 6 VAŠE BEZPEČNOST NA PRVNÍM MÍSTĚ

7 síťové zásuvky před zvednutím hlavy mixéru směrem vzhůru. Nástavce na šlehání a hnětení by měly být odstraněny z hlavy mixéru před vyjmutím zpracovaných potravin z nádoby na mixování. Pokud spotřebič nepoužíváte, nebo před jeho uložením se ujistěte, že je hlava spotřebiče sklopená do horizontální polohy. Před výměnou příslušenství, přemístěním spotřebiče na jiné místo, nebo když ho nepoužíváte, nebo ho hodláte vyčistit či uložit, vždy se ujistěte, že je volič rychlosti v poloze OFF a že přívodní kabel je odpojen ze zásuvky. Nemanipulujte se spotřebičem, pokud je v provozu. Nenechávejte spotřebič bez dozoru, pokud je v chodu. Díly, které je možné mýt v myčce, jsou následující: nádoba na mixování, ochranný kryt, nástavce na šlehání a hnětení těsta. Nevkládejte žádnou část spotřebiče do mikrovlnné trouby. Spotřebič i jeho příslušenství udržujte v čistotě. Dodržujte pokyny k čištění, které jsou uvedeny v tomto návodu. Dodržujte pokyny uvedené v tomto návodu k obsluze. VAŠE BEZPEČNOST NA PRVNÍM MÍSTĚ 7

8 DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ OPATŘENÍ PRO VŠECHNY ELEKTRICKÉ SPOTŘEBIČE Před použitím zcela odviňte přívodní kabel. Přívodní kabel nenechávejte viset přes okraj stolu nebo pracovní desky, dotýkat se horkých ploch nebo se zamotat. Pro ochranu před úrazem elektrickým proudem neponořujte přívodní kabel, zástrčku ani spotřebič do vody nebo jiné tekutiny. Tento spotřebič není určen pro osoby (včetně dětí) se sníženou fyzickou, smyslovou nebo mentální schopností nebo osoby s omezenými zkušenostmi a znalostmi, pokud nad nimi není veden odborný dohled nebo podány instrukce zahrnující použití tohoto spotřebiče osobou odpovědnou za jejich bezpečnost. Děti by měly být pod dozorem, aby se zajistilo, že si se spotřebičem nebudou hrát. Pravidelně kontrolujte spotřebič, přívodní kabel i zástrčku, zda nejsou poškozeny. Pokud by došlo k poškození, okamžitě přestaňte spotřebič používat a odevzdejte ho do nejbližšího autorizovaného servisu k prozkoumání, opravě nebo výměně poškozených částí, aby se zabránilo vzniku nebezpečné situace. Jakákoliv jiná údržba, než je čištění, by měla být výhradně prováděna autorizovaným servisním střediskem. Přístroj je určen jen pro domácí použití. Spotřebič nepoužívejte pro jiné účely, než ke kterým je určen. Spotřebič nesmí být používán na lodích či jiných pohyblivých prostředcích. Spotřebič není určen pro venkovní použití. Nesprávné zacházení může způsobit zranění. Zařízení nesmí ovládat děti. Uchovávejte spotřebič i přívodní kabel mimo dosah dětí. V zájmu zvýšení bezpečnosti při použití elektrických zařízení doporučujeme instalaci proudového chrániče (ochranný vypínač). Je vhodné 8 VAŠE BEZPEČNOST NA PRVNÍM MÍSTĚ

9 nainstalovat do elektrického obvodu, ke kterému je zařízení připojené, ochranný vypínač s kapacitou nepřekračující 30 ma reziduálního proudu. Kontaktujte svého elektrikáře. VAROVÁNÍ: UJISTĚTE SE, ŽE JE OVLADAČ RYCHLOSTI V POLOZE OFF, SPOTŘEBIČ JE VYPNUTÝ, SÍŤOVÝ KABEL JE ODPOJENÝ OD SÍŤOVÉ ZÁSUVKY, POKUD POTŘEBUJETE NASADIT/ODEJMOUT NÁSTAVEC, POTŘEBUJETE NASADIT/VYJMOUT NÁDOBU, POTŘEBUJETE SPOTŘEBIČ ULOŽIT NEBO JINAK S NÍM MANIPULOVAT. NIKDY NEZAPÍNEJTE SPOTŘEBIČ, POKUD JE HLAVA MIXÉRU VE ZVEDNUTÉ POLOZE. VAROVÁNÍ: POUZE PRO DOMÁCÍ POUŽITÍ. NEPONOŘUJTE DO VODY. VAROVÁNÍ: PŘED POUŽITÍM ROZVIŇTE NAPÁJECÍ KABEL. SPOTŘEBIČ NEPROVOZUJTE NA NAKLONĚNÉM POVRCHU A NEPŘEMISŤUJTE HO, JE-LI ZAPNUTÝ. ZAPOJENÁ SÍŤOVÁ ZÁSTRČKA MUSÍ ZŮSTAT SNADNO DOSTUPNÁ PRO SNADNÉ ODPOJENÍ. UCHOVEJTE NÁVOD NA BEZPEČNÉM MÍSTĚ. TYTO POKYNY SI USCHOVEJTE VAŠE BEZPEČNOST NA PRVNÍM MÍSTĚ 9

10 SEZNAMTE SE SE SVÝM NOVÝM CATLER SPOTŘEBIČEM A. Hlava mixéru - Výkonný motor pro rovnoměrné zpracování vložených potravin B. 4,7l nerezová nádoba na mixování s praktickou rukojetí C. Podsvícení LED indikátor rychlosti - Zobrazuje na stupnici nastavenou rychlost. D. Tlačítko pro zvednutí a sklopení hlavy mixéru - Hlavu mixéru je možné snadno zvednout (viz obrázek) a zase sklopit pro pohodlné vyjmutí nádoby na mixování a nástavců. E. Bezpečností zámek misky - Systém bezpečnostní zámku misky umožňuje bezpečně zajistit misku před nežádoucím pohybem, zatímco je spotřebič v provozu. F. LCD obrazovka s časovačem - Můžete nastavit dobu na odpočítávání podle instrukcí v receptech, nebo můžete nastavit čas doby mixování. G. Funkce přerušení chodu - Otočte voličem rychlosti do pozice PAUSE pro dočasné přerušení chodu spotřebiče i časovače. H. Praktické rukojeti - Rukojeti na základně a na motoru umožňuje snadnou a pohodlnou manipulaci. I. Technologie vložených potravin - Spotřebič automaticky detekuje vložené potraviny a nastaví výkon tak, aby udržel vybranou rychlost (není zobrazeno). J. Přívodní kabel - Umístěn v zadní části mixéru. Přívodní kabel se navíjí do základny mixéru pro pohodlné a rychlé skladování K. Ochranný kryt - Zabraňuje nežádoucímu potřísnění okolí spotřebiče, pokud je v provozu. 10 SEZNAMTE SE SE SVÝM NOVÝM CATLER SPOTŘEBIČEM

11 A B C D A. Plochá metla - Řádně mixuje různé směsi na koláče, těsta na sušenky, na sladké pečivo a šťouchané brambory. B. Široká šlehací metla - Důsledně míchá a šlehá bílky z vajec, krémy nebo lehká těsta. C. Hnětací hák - Efektivně hněte hutná těsta na chléb nebo pizzu. D. Plochá metla se stěrkou - Otírá strany a dno nádoby na mixování těsto na koláče, sušenky, sladké pečivo apod. E. Stěrka (nezobrazeno). O PLOCHÉ METLE SE STĚRKOU Plochá metla se stěrkou šlehá a současně stále otírá stěny a dno misky pro daleko propracovanější zpracování těsta. Virtuálně eliminuje potřebu otírání misky pomocí stěrky a snižuje dobu zpracování až o 60%. Z nedokonale zpracovaného těsta se obtížně peče, výsledkem je nerovnoměrná struktura s hrudkami, bublinami, těsto během pečení nenakyne a je nevzhledné. Plochý nástavec se stěrkou pomáhá docílit řádně zpracované těsto na váš oblíbený koláč, sušenky apod. SEZNAMTE SE SE SVÝM NOVÝM CATLER SPOTŘEBIČEM 11

12 12 ASSEMBLING YOUR FOOD PROCESSOR FP 8010 Složení a ovládání

13 SLOŽENÍ A OVLÁDÁNÍ PŘED PRVNÍM POUŽITÍM Před prvním použitím odstraňte všechen obalový materiál a reklamní štítky. Zkontrolujte, že je volič rychlosti v poloze OFF, spotřebiče je vypnutý a přívodní kabel je odpojen od síťové zásuvky. Vyjměte nádobu na mixování, nástavce na šlehání a hnětení a omyjte je v teplé vodě s trochou prostředku na mytí nádobí. Opláchněte a pečlivě osušte. Nádoba na mixování a nástavce je možné mýt v myčce nádobí. Při prvním zapnutí spotřebiče můžete zaznamenat mírný nepříjemný zápach pocházející z motoru. Jedná se o normální jev a zmizí s použitím. PŘIPEVNĚNÍ NÁDOBY 1. Pro vyjmutí nebo nasazení nádoby na mixování je třeba, aby byla hlava mixéru zvednuta. 2. Položte mixér na rovnou a čistou pracovní plochu, otřete horní část mixéru. Při manipulaci je třeba, aby byla hlava mixéru v horizontální poloze. Stiskněte tlačítko RELEASE v zadní části hlavy mixéru a zvedněte ji. 3. Zvedněte hlavu tak vysoko, dokud neuslyšíte cvaknutí signalizující bezpečné umístění hlavy mixéru. 4. Vložte nádobu na mixování do bezpečnostního zámku, dbejte výřezů v dolní části nádoby a zámku, otočte nádobou po směru hodinových ručiček, dokud neucítíte odpor. SLOŽENÍ A OVLÁDÁNÍ 13

14 PŘIPEVNĚNÍ NÁSTAVCŮ NA MIXOVÁNÍ NEBO HNĚTENÍ 1. Stiskněte tlačítko RELEASE v zadní části hlavy mixéru a zvedněte ji. 2. Zarovnejte rýhu v horní části nástavce s bezpečnostním zámkem na otáčecí části ve spodní části hlavy mixéru. 3. Zatlačte nástavec směrem vzhůru a otočte ve směru chodu hodinových ručiček, dokud bezpečně nezapadne do otvoru (viz obrázek níže). 4. Stiskněte tlačítko RELEASE a spusťte hlavu mixéru do horizontální polohy, dokud neuslyšíte cvaknutí. 5. Nyní můžete používat vložený nástavec. Nasaďte bezpečnostní kryt skládající se ze dvou části a můžete spotřebič použít. PROVOZ MIXÉRU Planetární mixování Kopírováním jednoduché činnosti mixování, používané u komerčních spotřebičů v pekárnách a cukrárnách, hlava mixéru zajišťuje rotaci nástavce po vnitřním obvodu nádoby, zatímco se samotný nástavec otáčí v opačném směru. Tím je zajištěn lepší a řádný výsledek mixování bez nutnosti otáčení nádobou. 1. Ujistěte se, že je volič rychlosti nastaven v pozici OFF, zástrčka přívodního kabelu je zapojena do síťové zásuvky V a jistič je rovněž zapnutý. Podsvícený LED indikátor rychlosti se rozbliká a na displeji se zobrazí 0:00. Mixér je nyní připraven k použití. 2. Vložte do nádoby na mixování ingredience podle vybraného receptu. 3. Vždy začněte zpracovávat na nižší nastavenou rychlost. Spuštěním na nižší rychlost zajistíte, že nebudou ingredience stříkat ven z nádoby. Zvyšujte rychlost podle potřeby. Rychlost můžete upravovat během zpracovávání. Pokud je to nezbytné, zastavte chod a otřete směs ze stran nádoby na mixování pomocí stěrky. 4. Pokud nebudete používat mixér po dobu delší než 5 minut, automaticky se přepne z pohotovostního režimu do vypnutého stavu a podsvícený LED displej zhasne. Pro ukončení vypnutého stavu a opětovné mixování otočte ovladačem rychlosti nebo stiskněte tlačítko nahoru/ dolů u displeje. 5. Nespouštějte mixér, pokud je nasazen plochý nástavec se stěrkou a nádoba na mixování je prázdná. Způsobí to nadměrný hluk, jak se bude stěrka otírat o stěny nádoby na mixování. 14 SLOŽENÍ A OVLÁDÁNÍ

15 6. Jakmile jsou ingredience vloženy do nádoby na mixování, může plochý nástavec se stěrkou vydávat ze začátku mírně nepříznivý zvuk, jak se bude stěrka otírat o stěny a dno nádoby. Toto je normální jev a nejedná se o závadu. ČASOVAČ DOBY ZPRACOVÁNÍ Časovač doby zpracování slouží jako indikátor, jak dlouho mixujete potraviny. Můžete sledovat, jak dlouhou dobu trvá zpracování určitého druhu těsta, a při příštím použití stejného množství ingrediencí můžete používat časovač odpočítávání. Časovač doby zpracování začne počítat okamžitě po spuštění spotřebiče nastavením rychlosti. Pokud posunete volič rychlosti do pozice PAUSE, doba zpracování se zobrazí na displeji, zastaví se a bude blikat. Pokud posunete volič do pozice OFF, LCD displej se resetuje a zobrazí se 0:00. ČASOVAČ ODPOČÍTÁVÁNÍ Časovač odpočítávání je možné použít pro jakýkoliv recept, který určuje dobu zpracování těsta. Například pokud recept říká šlehejte 3 minuty. Pro nastavení časovače odpočítávání tlačítky nahoru a dolů nastavte potřebnou dobu pro odpočívání, tato se zobrazí na LCD displeji. Stiskněte a podržte tlačítko nahoru nebo dolů pro rychlejší posun. Otočte voličem rychlosti a vyberte příslušnou rychlosti a spustí se šlehání i odpočítávání. Jakmile nastavená doba uplyne, zazní zvukový signál. Motor se automaticky zastaví a na displeji se rozbliká OFF. Otočte volič rychlosti do pozice OFF pro resetování časovače a pokračujte ve zpracovávání. Maximální doba, kterou můžete nastavit, je 60 minut. Mixér se automaticky vypne po 60 minutách. Otočte volič rychlosti do pozice OFF pro resetování časovače a pokračujte ve zpracovávání. REŽIM PAUZY Během zpracování můžete otočit voličem rychlosti do pozice PAUSE. Tím přerušíte časovač a i chod motoru. Umožňuje to zkontrolovat proces zpracování nebo přidat další ingredience před přerušení časovače. Například pokud při zpracování máte nastaven časovač doby zpracování, otočte voličem rychlosti do pozice PAUSE. Motor se zastaví a časovač se také zastaví. Až budete chtít pokračovat, otočte voličem rychlosti na požadovanou rychlost, časovač bude uveden do provozu. Popř. můžete v době přerušení chodu otočit volič rychlosti do pozice OFF pro resetování časování. Funkce pauzy je možné rovněž použít u časovače odpočítávání. Pro pokračování ve zpracování otočte voličem rychlosti na požadovanou rychlost a časovač bude znovu odpočítávat. SLOŽENÍ A OVLÁDÁNÍ 15

16 NASTAVENÍ RYCHLOSTI NÁSTAVEC NA Hnětení/míchání Těsto na chléb Krém/šlehání Těsta na koláče, muffiny apod. Šlehání másla a cukru, krémového sýra, hutných těst Šlehání/provzdušnění Krémy, vaječné bílky/pusinky, marshmallow POUŽITÍ PLOCHÉ METLY SE STĚRKOU Plochá metla se stěrkou má různé možnosti použití. To zahrnuje šlehání másla a cukru, těst na sladké pečivo, koláče a sušenky, těstíčka na obalování, polevy apod. Plochý nástavec se stěrkou vytváří daleko větší výsledek šlehání, což znamená, že doba zpracování u mnoha receptů můžete být zkrácena. Více informací v následující tabulce uvádějící přibližné doby zpracování běžných těst. Delší dobu zpracování je možné vyžadovat pro větší až dvojnásobné množství. Nepoužívejte plochá nástavec se stěrkou pro zpracování hutných těst (chléb, pizza apod.) nebo šlehání vaječných bílků. Při přidání mouky do nádoby na mixování a použití plochého nástavce se stěrkou se ujistěte, že je volič rychlosti nastaven na hnětení/míchání. Tím zabráníte rozprášení mouky ven z nádoby. Plochou metlu se stěrkou můžete rovněž použít i jako stěrku při vyjmutí těst na koláče, sušenky apod. z nádoby. 16 SLOŽENÍ A OVLÁDÁNÍ

17 SMĚS ČINNOST PŘIBLIŽNÁ DOBA ZPRACOVÁNÍ Máslo a cukr Šlehání 1-4 minuty (nebo dokud není směs bílá a krémová) Těsto na koláče a muffiny Přidávejte tekuté a sypké ingredience sekund (nebo dokud nejsou ingredience zpracované) Těsto na sušenky a cookies Přidávejte tekuté a sypké ingredience sekund (nebo dokud nejsou ingredience zpracované) Lehká/tekutá těsta (např. palačinkové těsto) Přidávejte tekuté a sypké ingredience sekund (nebo dokud nejsou ingredience zpracované) Cukrová poleva Přidávejte tekuté a sypké sekund (nebo dokud nejsou ingredience ingredience zpracované) Krémová poleva 1-2 minuty (nebo dokud není směs Šlehání másla hladká a krémová) Kombinace cukru moučka, minuty (nebo dokud není směs másla a tekutiny lehká a nadýchaná) ÚČEL Výběr nástavce Nastavení rychlosti Šlehání Vaječný bílek Těsto na chléb TIP Používejte plochý nástavec pro všechny účely. Používejte širokou šlehací metlu pro šlehání nebo provzdušnění. Používejte hnětací hák pouze pro hnětení těsta na chléb. Používejte průvodce šleháním pro výběr vhodné rychlosti při přípravě receptu. Používejte nejprve nižší rychlost na zpracování a tuto postupně zvyšujte, abyste zabránili rozstřikování. Šlehejte po doporučenou dobu uvedenou v receptu - vyvarujte se nadměrnému šlehání. Pokud nějaký předmět, např. lžíce nebo stěrka, spadl do nádoby během provozu spotřebiči, okamžitě otočte voličem rychlosti do polohy OFF, vypněte spotřebič, odpojte přívodní kabel ze síťové zásuvky a vyjměte předmět. Ujistěte se, že jsou nástavec i nádoba čisté a suché před použitím - i malé množství tuku nebo vaječného žloutku mohou narušit výsledek šlehání. Přidávejte tekuté ingredience do sypkých. Používejte nastavení pro hnětení/míchání při hnětení těsta na chléb. NEVKLÁDEJTE ruce do blízkosti hnětacího háku, když je spotřebič v provozu. SLOŽENÍ A OVLÁDÁNÍ 17

18 ROZLOŽENÍ MIXÉRU 1. Po dokončení zpracování otočte volič rychlosti do pozice OFF STANDBY, vypněte spotřebič a odpojte od síťové zásuvky. 2. Ochranný kryt odstraňte opačným způsobem, než jste jej nasadili. 3. Stiskněte tlačítko RELEASE v zadní části hlavy mixéru a zvedněte ji. Zvedněte hlavu tak vysoko, dokud neuslyšíte cvaknutí signalizující bezpečné umístění hlavy mixéru. 4. Vyjměte nástavec podržením hlavy motoru a stisknutím nástavce směrem vzhůru. Otočte proti směru hodinových ručiček a uvolněte nástavec ze zámku. 5. Pomocí plastové stěrky odstraňte směs z nástavce. 6. Uvolněte a vyjměte nádobu na mixování ze základny otočením proti směru hodinových ručiček. 7. Pomocí plastové stěrky vyjměte směs z nádoby. 8. Stiskněte tlačítko RELEASE a spusťte hlavu mixéru do horizontální polohy, dokud neuslyšíte cvaknutí. 9. Při zdvihání nebo spouštění hlavy mixéru vždy ji držte druhou rukou, abyste zabránili pádu. VAROVÁNÍ: Zabraňte kontaktu s nástavci na šlehání a hnětení během provozu. Udržujte ruce, vlasy, kusy oblečení, vařečky a jiné kuchyňské náčiní mimo dosah nástavců, abyste zabránili zranění nebo poškození spotřebiče. 18 SLOŽENÍ A OVLÁDÁNÍ

19 Odstraňování problémů

20 ODSTRAŇOVÁNÍ PROBLÉMŮ BEZPEČNOSTNÍ POJISTKA HLAVY MIXÉRU Mixér je vybaven bezpečnostní pojistkou hlavy mixéru. Pokud je hlava mixéru zvednuta, zatímco je motor zapnutý, bezpečnostní pojistka okamžitě vypne motor a přepne mixér do pohotovostního režimu. Pro restartování motoru do 5 minut spusťte hlavu mixéru do horizontální polohy a otočte voličem rychlosti zpět a poté znovu na zvolenou rychlost. Tím obnovíte zpracování a časovač obnoví počítání. Pro restartování motoru po 5 a více minutách spusťte hlavu motoru do horizontální polohy, otočte voličem rychlosti do polohy OFF a poté zpět na zvolenou rychlost. Časovač se spustí od 0. Pro vypnutí mixéru (místo restartu) otočte volič rychlosti do polohy OFF a odpojte od síťové zásuvky. ELEKTRONICKÁ OCHRANA (přetížení sítě) Mixér je vybaven elektronickou ochranou a automaticky vypne mixér, pokud se motor zastavil nebo je přetížený. Jedná se o normální jev vyplývající jako výsledek zpracování příliš vysokého množství ingrediencí zároveň. Pokud dojde k přetížení, stupnice rychlosti se rozbliká a na LCD displeji se zobrazí chybové hlášení E1 a zazní 3krát zvukový signál. Pokud se toto chybové hlášení objeví, otočte volič rychlosti do pozice OFF, vypněte spotřebič a odpojte od síťové zásuvky. Odstraňte část směsi z nádoby na mixování a restartujte mixér. TEPELNÁ OCHRANA (přehřátí) Mixér je vybaven bezpečnostním autoresetovacím systémem, který chrání mixér a jeho motor před přehřátím při nadměrném zatížení. Pokud se objeví přehřátí, mixér automaticky aktivujte ochranu proti přehřátí a motor se sám vypne. Pokud dojde k přehřátí, stupnice rychlosti se rozbliká a na LCD displeji se zobrazí chybové hlášení E2 a zazní 3krát zvukový signál. Pokud se toto chybové hlášení objeví, otočte volič rychlosti do pozice OFF, vypněte spotřebič a odpojte od síťové zásuvky. Před novým zapnutím vyčkejte alespoň 15 minut. 20 ODSTRAŇOVÁNÍ PROBLÉMŮ

21 PROBLÉM Spotřebič nepracuje po zapnutí. Není možné nastavit časovač odpočítávání. Mixér se náhle vypnul během zpracování. Na displeji se rozblikala chybová hláška E1. Na displeji se rozblikala chybová hláška E2. Nepříjemný zvuk se ozývá při použití plochého nástavce se stěrkou. ŘEŠENÍ Vždy se ujistěte, že je volič rychlosti v pozici OFF před spuštěním. Tepelná ochrana (přehřátí) spotřebiče nebyla automatická aktivována, nechte motor vychladnout. Vždy se ujistěte, že je volič rychlosti v pozici OFF před nastavením časovače odpočítávání. Mixér byl přetížen nebo se motor zastavil. Pokud se objeví přehřátí, mixér automaticky aktivujte ochranu proti přehřátí a motor se sám vypne. Pokud se tak stane, vypněte mixér ze síťové zásuvky a nechte alespoň 15 minut vychladnout. Ochrana proti přetížení resetuje spotřebič a ten bude znovu připraven, jakmile se po zapnutí uvede do pohotovostního režimu. Mixér automaticky zastaví chod, jakmile je motor přetížen. Pokud se tak stane, na displeji se rozbliká chybové hlášení E1. Jedná se o bezpečnostní opatření. Jedná se o normální jev vyplývající jako výsledek zpracování příliš vysokého množství ingrediencí zároveň. Vyjměte část směsi z nádoby na mixování. Pro pokračování otočte volič rychlosti do pozice OFF a odpojte přívodní kabel ze síťové zásuvky. Poté znovu připojte k síťové zásuvce a bude znovu fungovat. Může to znamenat, že byl motor přehřátý zpracováním nadměrným množstvím těsta. Mixér je vybaven bezpečnostním auto-resetovacím systémem, který chrání mixér a jeho motor před přehřátím při nadměrném zatížení. Pokud se objeví přehřátí, mixér automaticky aktivujte ochranu proti přehřátí a motor se sám vypne. Jakmile je ochrana proti přehřátí aktivována, odpojte přívodní kabel ze síťové zásuvky a nechte motor vychladnout asi na 15 minut. Otočte volič rychlosti do pozice OFF a poté znovu zapojte přívodní kabel do síťové zásuvky a mixér bude normálně fungovat. Jakmile jsou ingredience vloženy do nádoby na mixování, může plochý nástavec se stěrkou vydávat ze začátku mírně nepříznivý zvuk, jak se bude stěrka otírat o stěny a dno nádoby. Toto je normální jev a nejedná se o závadu. Nespouštějte mixér, pokud je nasazen plochý nástavec se stěrkou a nádoba na mixování je prázdná. Způsobí to nadměrný hluk, jak se bude stěrka otírat o stěny nádoby na mixování. ODSTRAŇOVÁNÍ PROBLÉMŮ 21

22 Péče, čištění a uložení

23 PÉČE, ČIŠTĚNÍ A ULOŽENÍ HLAVA A ZÁKLADNA MIXÉRU Nemyjte ani neponořujte hlavu motoru a základnu mixéru do vody. Zabraňte, aby voda nebo jiná tekutina vnikla do převodového systému, mohlo by dojít k poškození spotřebiče. Otřete čistou zlehka namočenou utěrkou, poté otřete dosucha. Odstraňte případné nečistoty z přívodního kabelu. ČISTICÍ PROSTŘEDKY Nepoužívejte drátěnky nebo hrubé čisticí prostředky na nádobu na mixování, nástavce na šlehání a hnětení, mohli byste nenávratně poškodit povrch. Používejte pouze vodu s trochou kuchyňského prostředku na mytí nádobí a měkkou utěrku. Neponořujte nástavce do vody na příliš dlouhou dobu, např. na několik hodiny nebo přes noc, mohly se poškodit. ULOŽENÍ Uložte mixér na kuchyňskou linku nebo vložte do kuchyňské skříňky. Zkontrolujte, že je volič rychlosti v poloze OFF, spotřebiče je vypnutý a přívodní kabel je odpojen od síťové zásuvky. Nádobu na mixování zajistěte do základny mixéru. Vložte nástavce do nádoby na mixéru, hlava mixéru musí být v horizontální pozici. V žádném případě a za žádných okolností neodstraňujte hlavu mixéru od základny mixéru. NÁDOBA NA MIXOVÁNÍ A NÁSTAVCE Omyjte nádobu na mixování a nástavce (plochá metla, plochá metla se stěrkou, široký nástavec na šlehání a hnětací hák) v teplé vodě s trochou kuchyňského prostředku na mytí nádobí a měkkou houbičkou. Opláchněte a pečlivě osušte. Nepoužívejte drátěnky ani jiné hrubé čisticí prostředku, mohly by poškodit povrch. MYČKA NÁDOBÍ Nádoba na mixování a nástavce (plochá metla, plochá metla se stěrkou, široký nástavec na šlehání a hnětací hák) je možné mýt v myčce nádobí na standardní program. Vložte nástavce do horního koše. PÉČE, ČIŠTĚNÍ A ULOŽENÍ 23

24 Doporučení pro pečení 24

25 CHLÉB DOPORUČENÍ RADY A TIPY PRO PŘÍPRAVU CHLEBA Zkontrolujte ingredience a přečtěte si recept před jeho přípravou. Přesně odměřujte ingredience - měření pomocí váhy je přesnější než měření podle objemu. Používejte mouku na chléb, pokud není v receptu uvedeno jinak. Zkontrolujte dobu spotřeby ingrediencí. Přidávejte ingredience v pořadí uvedeném v receptu. Skladujte ingredience ve vzduchotěsných nádobách. Používejte ingredience pouze při pokojové teplotě. Nepoužívejte mouku s nižším obsahem proteinů než 11%. Nepoužívejte k měření hrníčky, sklenice nebo lžíce. Nepoužívejte horkou vodu a jiné horké tekutiny. Nepoužívejte mouku obohacenou kypřicím práškem pro přípravu kvásku, pokud není v receptu uvedeno jinak. Ve vyšších nadmořských výškách nad 900 m.n.m. klesá tlak vzduchu, což způsobuje rychlejší kynutí těsta. Snižte množství kvasnic o 1 / 4 čajové lžičky. Pokud je okolní prostředí horké a vlhké, snižte množství kvasnic o 1 / 4 čajové lžičky, abyste zabránili překvašení těsta. Mouka může být rovněž ovlivněna sezónností a skladováním, proto je třeba upravit poměr mezi vodou a moukou. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte 1 lžíci mouky, pokud je těsto příliš suché, přidejte 1 čajovou lžičku vody. Je třeba vyčkat několik minut, než se ingredience spojí. Těsto s vyváženým poměrem mouky a vody by mělo být hladké, kulaté, které je na dotek mokré, ale nelepí se. DROŽDÍ V receptech této příručky se používá instantní aktivní suché droždí, nicméně čerstvé nebo koncentrované droždí může být rovněž použito, a to z důvodu chuti, náboženských tradic apod. Z čerstvého nebo koncentrovaného droždí je třeba udělat kvásek před přidáním dalších ingrediencí. Jako náhradu použijte 3krát množství čerstvého nebo koncentrovaného droždí na uvedené množství suchého droždí v receptech. Pro vytvoření kvásku: Vložte potřebné množství droždí do teplé vody z receptu s 1 čajovou lžičkou cukru a 1 čajovou lžičkou mouky do čisté nádoby, zamíchejte a zakryjte plastovým sáčkem. Nechte na teplém místě (30ºC) vykynout asi 30 minut nebo dokud se nevytvoří kvásek. Kvásek je třeba bez prodlení dále zpracovat. TEPLÉ MÍSTO NA KYNUTÍ Droždí, jak už při tvorbě kvásku, tak v těstě, potřebuje teplo ke kynutí. Pro vytvoření teplého místa vložte pečící plech přes misku s teplou vodou, vložte připravené těsto na plech a zakryjte plastovou fólií nebo utěrkou. Ujistěte se, že je kuchyň teplá a bez průvanu. Nechte těsto nakynout, dokud nezdvojnásobí svou velikost. DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ 25

26 CHLÉB - ZÁKLADNÍ INGREDIENCE ZÁKLADNÍ INGREDIENCE PRO PŘÍPRAVU CHLEBA Mouka je nejdůležitější ingrediencí pro přípravu chleba. Poskytuje potravu pro droždí a dodává bochníku strukturu. Při smícháním s tekutinou proteiny obsažené v mouce začnou formovat gluten. Gluten je síť elastických vláken, která zachycují plyn produkovaný kvasinkami v droždí. Ten proces se zvyšuje, jak se těsto zpracovává, a poskytuje tak požadovanou strukturu pro vytvoření správné velikosti a tvaru chleba. Můžete používat bílou pšeničnou mouku od pekaře, chlebovou nebo bílou mouku. Bílá mouka je běžně dostupná, ale pro dosažení lepších výsledků je vhodné používat mouku s obsahem proteinů alespoň 11%. Z tohoto důvodu obsahují všechny recepty v této příručce mouku s obsahem proteinů vyšším než 11%. Tyto informace jsou běžně dostupné na balení mouky. Neprosívejte mouku ani nepoužívejte mouku obohacenou kypřicím práškem, pokud v receptu není uvedeno jinak. Při použití mouky s nižším obsahem proteinů, hladké mouky, celozrnné mouky můžete těsto obohatit moukou s vyšším obsahem glutenu. Existuje několik značek chlebové mouky a mouky na pečení dostupných v běžných prodejních sítích. Mouka s vyšším obsahem proteinů 11% je bílá chlebová mouka. Celozrnná pšeničná mouka obsahuje otruby, klíčky a vnější obal pšeničného zrna. Ačkoliv chléb upečený z této mouky bude bohatší na vlákninu, bude rovněž i hustší co do struktury. Jemnější struktury dosáhnete náhradou 160 g celozrnné mouky moukou chlebovou bílou. Žitná mouka, oblíbená pro přípravu chleba, je nízká co do obsahu proteinů, proto je vhodné kombinovat žitnou mouku s chlebovou moukou pro úspěšné kynutí. Žitná mouka je tradiční ingredience pro přípravu hutných druhů chlebů, jako jsou Pumpernickel a tradiční žitný chléb. Mouka s obsahem glutenu je vyráběna extrakcí porce glutenu z pšeničného zrna. Přidáním mouky s obsahem glutenu vylepšuje strukturu a kvalitu chleba při použití mouky s nízkým obsahem proteinů, hladké mouky nebo celozrnné mouky. Směs pro přípravu chleba obsahuje mouku, cukr, mléko, sůl, olej a další ingredience jako zlepšovač mouky. Obvykle stačí pouze přidat vodu a droždí. Zlepšovač mouky je dostupný v běžné obchodní síti a obchodech se zdravou výživou. Ingredience ve zlepšovači mouky jsou běžné potravinové kyseliny, jako jsou kyselina askorbová (vitamín C) a další enzymy (amylázy) extrahované z pšeničného zrna. Přidáním zlepšovače mouky pomáháte vylepšit těsto, kdy je výsledný chléb větší co do objemu, měkčí co do struktury, více stabilní a kvalitnější co do trvanlivosti. Obyčejným zlepšovačem může být i rozdrobená tableta neochuceného vitamínu C přidáním do sypkých potravin. Curk poskytujte sladkost a chuť, tmavou kůrku a poskytuje potravu pro kvasnice. Bílý cukr, hnědý cukr, med a javorový sirup je možné rovněž použít. Při použití medu nebo javorového sirupu je třeba s těmito ingrediencemi počítat jako s tekutinami. Můžeme doporučit značku Splenda, která je nízká co do obsahu kalorií a je rovněž vhodná jako náhražka cukru. 26 DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ

27 Sušené mléko a mléčné produkty podporují chuť a zvyšují výživovou hodnotu chleba. Sušené mléko je vhodné a jednoduché na použití (skladujte ve vzduchotěsných nádobách v chladničce). Nízkotučné varianty mléka je také možné použít. Sušené sojové mléko je možné použít, ale výsledkem je hutnější struktura. Čerstvé mléko by nemělo být nahrazováno, pokud není uvedeno jinak v receptu. Sůl je důležitou ingrediencí při přípravě chleba. V těstě sůl zvyšuje absorpci vody, vylepšuje hnětení, zesiluje rozvoj glutenu a ovlivňuje účinek droždí, který se projevuje ve tvaru bochníku, struktury střídky, barvy kůrky, chuť a uchování trvanlivosti. Jelikož sůl pomáhá kynutí, buďte opatrní při odměřování. Tuk dodává chuť a uchovává vlhkost. Rostlinný olej, jako je slunečnicový olej, je možné použít. Máslo nebo margarín mohou být nahrazeny olejem v receptu, ale mohou dát střídce žlutou barvu. Droždí se používá ke kynutí a potřebuje ke tvorbě kvásku tekutinu, cukr a teplé místo. Sušené droždí se používá převážně v receptech v této příručce. Před použitím sušeného droždí vždy zkontrolujte datum spotřeby, neboť při použití zvětralého droždí nemusí dojít ke kynutí. Menší balení směsí na chleba obvykle obsahují porci droždí. Větší balení směsí na chleba droždí obvykle neobsahují, nicméně droždí je možné zakoupit odděleně. Některá balení a značky droždí mohou být aktivnější, proto doporučujeme používat menší množství. Droždí může být aktivnější v teplejším prostředí. Pro informace o dalších značkách droždí ve vztahu k množství se obraťte na výrobce uvedeného na balení droždí. Rychlé droždí je směs droždí a zlepšovače mouky. Značky se mohou lišit v síle. Pokud si přejete použít droždí v receptu, vynechte zlepšovač mouky. Rychlé droždí nepoužívejte, pokud už směs na chleba droždí obsahuje. Voda z kohoutku se používá pro všechny typy chlebů. Při použití vody v chladném klimatu nebo z ledničky, nechte vodu ohřát na pokojovou teplotu. Extrémně horká nebo studená voda mohou zabránit kynutí. Vejce je možné použít u některých druhů chleba, přináší tekutinu, pomáhá kynutí a zvyšuje výživovou hodnotu chleba. Dodává chuť a zjemňuje střídku, většinou se používají u sladkých druhů chleba. Jiné ingredience, jako jsou ovoce, ořechy, čokoládové kousky apod., je možné použít a zapracovat do těsta. Tyto ingredience postupně přidávejte během hnětení a před prvním kynutím. Pro více informací o směsích chlebů se obraťte na číslo dále v návodu. Nebo se obraťte na zákaznickou linku uvedenou na balení. DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ 27

28 PEČENÍ - DOPORUČENÍ RADY A TIPY PRO PEČENÍ Zkontrolujte ingredience a přečtěte si recept před jeho přípravou. Važte a měřte ingredience přesně. Ze surových ingrediencí můžete vytvářet různé variace, proto přizpůsobte další ingredience a dobu pečení, pokud je to vyžadováno. Předehřejte troubu před zahájením přípravy receptu, tím zajistíte správnou teplotu před zahájením pečení. Teplota a doba přípravy se můžete lišit v závislosti na typu trouby. Pokud používáte funkci horkovzduchu, je třeba snížit teplotu trouby o C. Při míchání spusťte mixér na nižší rychlost, poté postupně zvyšujte na doporučenou rychlost uvedenou v receptu, zvláště při přidávání ingrediencí. Pokud používáte menší množství, vypněte občas mixér a otřete stěny nádoby pomocí stěrky. Ujistěte se, že jsou šlehací metla a nádoba na mixování čisté a bez tuku při šlehání bílku, neboť by nemuselo dojít ke správnému vyšlehání. Potřete plech nebo pečící formu olejem a vyložte pečícím papírem; tím usnadníte vyjmutí hotového koláče. Máslo nechte ohřát na pokojovou teplotu při jeho šlehání s cukrem. Povrch a ingredience udržujte chladné při přípravě, hnětení nebo vyválení těsta na sladkého pečiva. Máslo na sladké pečivo uchovávejte v chladničce. Nevyvalujte příliš těsto na sladké pečivo při válení, mohlo by se pak srazit při pečení. Používejte lehké, rovnoměrné tahy jedním směrem a vyvarujte se silných tahů při válení. Pokud je to možné nechte těsto odpočinout před pečením. Vejce nechte ohřát na pokojovou teplotu, zajistíte tak větší objem při šlehání. Rozbijte vejce jedno po druhém do jiné nádoby před přidáním k ostatních ingrediencím. Opatrně oddělte vaječné bílky, zabraňte, aby v bílku nezůstaly zbytky žloutku. Vaječné žloutky obsahují tuk, který zabraňuje úspěšnému vyšlehání bílků ve sníh. Odstraňte vyšlehané bílky z nádoby a nádobu i náčiní opláchněte pod studenou vodou. Horká voda znemožňuje odstranit zbytky vejce. 3-4 minuty před ukončením doporučené doby pečení zkontrolujte, zda je upečeno vložením špejle doprostřed koláče. Pokud je špejle suchá nebo obsahuje malé drobečky, je koláč hotový. Pokud chcete dosáhnout křupavých sušenek, vyjměte plech se sušenkami a vložte přímo na rošt vychladnout. Posuňte sušenky mírně z jejich pozice na plechu a nechte je úplně vychladnout před sejmutím z plechu. 28 DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ

29 PEČENÍ - ZÁKLADNÍ INGREDIENCE ZÁKLADNÍ INGREDIENCE PŘI PŘÍPRAVĚ KOLÁČE A TĚST Mouka, jako hladká, obohacená kypřicím práškem, celozrnná, pro koláče a těsta by měla obsahovat nízký obsah proteinů (glutenu) než u mouky pro chléb. Hladká mouka má vysoký obsah proteinů (glutenu) a dodává pečeným výrobkům, jako jsou koláče, muffiny, sladká těsta, žemle a palačinky, měkkou strukturu. Mouka obohacená kypřicím práškem je kombinací hladké mouky a kypřicího prášku. Mouka obohacená kypřicím práškem je možné použít jako náhradu hladké mouky a prášku do pečiva. Pro přípravu 1 šálku mouky obohacené kypřicím práškem smíchejte 1 šálku hladké mouky a 2 lžičky prášku do pečiva. Celozrnná mouka obsahuje větší množství celých zrn - mouka, otruby a klíčky a může se použít k přípravě muffinů, chleba, koláčů, ale budou mít hustší strukturu Kukuřičná mouka je vyrobena ze zrn kukuřice a používá se pro příprav některých pokrmů, dodává jemnou texturu, může být rovněž použita pro zahuštění omáček a přípravě dezertů. Pšeničná kukuřičná mouka se doporučuje k přípravě sladkých žemlí. Jedlá soda také známá jako pečící soda je látka v prášku do pečiva a může být použita jako přídavná látka nebo ke ztmavení některých pečících produktů. Máslo dodá jedinečnou chuť a měkkou texturu. Margarín může nahradit máslo a dodává podobné výsledky. Olej je možné rovněž použít a nahradit tak máslo, ale dodává jinou strukturu a chuť. Vejce je třeba ohřát na pokojovou teplotu, dodávají lepší objem při přípravě koláčů a žemlí. Standardní velikost vejce v receptech je 60 g. Mléko by mělo být plnotučné, pokud není uvedeno jinak. Nízkotučné mléko je možné také použít, ale dává těstu jinou strukturu a chuť. Cukr (bílý krystalový cukr) se používá k dodání chuti, textury a barvy. Krupicový cukr se často používá při pečení pro snadnější rozpuštění při šlehání másla a cukru. Hnědý cukr je možné rovněž použít, snadno se rozpouští a dodává specifickou barvu a strukturu. Velké kusy přírodního cukru je obtížné rozpustit a je možné je použít např. do muffinů. Rýžová mouka je čerpána z rýže a používá se k dosažení velmi jemné textury, jako jsou máslové sušenky. Prášek do pečiva je směs vinného kamene a jedlé sody jako kypřících látek. DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ 29

30 MĚŘENÍ A VÁŽENÍ MĚŘENÍ A VÁŽENÍ INGREDIENCÍ Přesnost vážení může ovlivnit vyváženost receptu. Používejte přesné a vhodné zařízení ke měření, abyste zajistili nejlepší výsledky. Nepoužívejte tabulky, běžné šálky nebo lžíce při vážení ingrediencí. ŠÁLKY A LŽÍCE NA MĚŘENÍ SUCHÝCH INGREDIENCÍ Pro suché ingredience můžete použít ocejchované plastové nebo kovové šálky nebo lžíce na měření. Nepoužívejte běžné šálky a lžíce. Je důležité nabírat suché ingredience do šálku. Nesklepávejte ani nepěchujte ingredience do šálku, pokud není uvedeno jinak v receptu (např. balený hnědý cukr). Extra množství po sklepnutí nebo upěchováním může ovlivnit vyváženost receptu. Vyrovnejte horní část šálku do roviny, odstraňte přebytečné množství nožem. Při použití lžic na měření, ať už pro tekuté nebo suché ingredience, jako jsou droždí, cukr, sůl, sušené mléko nebo med, je třeba, aby byla lžíce zarovnána s okrajem. ŠÁLKY NA MĚŘENÍ TEKUTIN Pro měření tekutých ingrediencí používejte průhledné plastové nebo skleněné měřící šálky s vyznačenými hodnotami. Nepoužívejte neprůhledné plastové nebo kovové měřící šálky, pokud nemají označení na stranách. Měřící šálky musí být položeny na plochý horizontální povrch. Pro přesnost zkontrolujte hladinu na úrovni očí. Nepřesnost vážení může ovlivnit vyváženost receptu. 30 DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ

31 Recepty

32 RECEPTY KARAMELOVÉ COOKIES S BURÁKOVÝM MÁSLEM 36 kousků Ingredience 125 g změklého másla 1 šálek (280 ml) burákového másla 1 šálek (220 g) tmavého cukru 1 vejce 1 ¾ šálku (260 g) hladké mouky ½ lžičky prášku do pečiva ½ šálku (70 g) slaných buráků ½ šálku (95 g) karamelo-čokoládových kousků (viz poznámka) Příprava 1. Předehřejte troubu. Dva pečící plechy vyložte pečícím papírem. 2. Použijte plochý nástavec se stěrkou. V míse smíchejte máslo, burákové máslo a cukr. Volič rychlosti nastavte LIGHT MIXING asi na 30 sekund. Poté zvyšte rychlost na CREAM/BEAT a mixujte asi 2 minuty, dokud nebude směs světlá a krémová. 3. Snižte rychlost zpět na LIGHT MIXING, přidejte vejce a míchejte dalších 30 sekund. Smíchejte mouku a prášek do pečiva a přidejte do směsi. Zvyšte rychlost na KNEAD/FOLD asi na 30 sekund, dokud nebude směs smíchána. 4. Vyjměte misku z mixéru a přimíchejte buráky a čokoládové kousky. Pomocí lžic vytvarujte malé kuličky, které pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Pomocí prstů nebo vidličky kuličky stiskněte, až budou tak 1 cm silné. Pečte v předehřáté troubě minut do zlatova. Nechte na plechu 5 minut vychladnout, poté je přeneste na rošt, aby zcela vychladly. POZNÁMKA Karamelo-čokoládové kousky je možné nahradit kousky bílé, mléčné nebo tmavé čokolády. 32 RECEPTY

33 KOŠÍČKY RED VELVET 20 kousků Ingredience 2 ¾ šálku (410 g) hladké mouky ¼ šálku (25 g) kakaa 1 ½ lžičky prášku do pečiva ¼ lžičky soli 185 g měkkého másla 1 ½ šálku (330 g) cukru krupice 2 vejce ¾ šálku (180 g) zakysané smetany 1 lžíce červeného potravinářského barviva ½ šálku (125 ml) podmáslí ½ lžičky jedlé sody 1 lžička bílého octa Poleva z krémového sýra POLEVA Z KRÉMOVÉHO SÝRA Ingredience 60 g měkkého másla 250 g krémového sýra (může být i tvaroh) 1 lžička vanilkového extraktu 3 šálky moučkového cukru Příprava 1. Použijte plochou metlu se stěrkou a míchejte na CREAM/BEAT, dokud se všechny ingredience nespojí. Příprava 1. Předehřejte troubu. Vyložte formu na muffiny papírovými košíčky. 2. Prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl a smíchejte. 3. Použijte plochou nástavec se stěrkou. Do mísy vložte máslo a cukr. Zvolte LIGHT MIXING asi na 1 minutu a pak zvyšte na CREAMING asi na 2 minuty, dokud nebude směs hladká a krémová. 4. Snižte na LIGHT MIXING a přidejte vejce jedno po druhém, poté přidejte zakysanou smetanu. Smíchejte barvivo a mléko. Střídavě přidávejte mléko a mouku s kakaem. Zvyšte rychlost na KNEAD/FOLD. Přidejte jedlou sodu a ocet a mixujte asi 20 sekund. 5. Každý papírový košíček vyplňte asi ze 2/3 těstem. Pečte v předehřáté troubě asi minut, dokud vložená špejle nebude suchá. Nechte vychladnout asi 5 minut ve formě a poté přendejte na rošt vychladnout. 6. Vychladlé košíčky potřete polevou z krémového sýra. RECEPTY 33

34 PALAČINKY S RICOTTOU 6 8 porcí Ingredience 3 vejce, oddělené žloutky od bílků 2 lžíce cukru krupice 200 g ricotty ½ šálku (125 ml) mléka ¾ šálku (110 g) hladké mouky 1 ½ lžičky prášku do pečiva Máslo na borůvky, javorový sirup na podávání Příprava 1. Použijte šlehací metlu. Do mísy vložte vaječné bílky. Zapněte mixér na AERATE/ WHIP a šlehejte, dokud se nezačne tvořit sníh. Přidejte cukr a šlehejte asi ještě 1 minutu. Tuhý sníh přendejte do jiné mísy. 2. Do mísy vložte žloutky, ricottu a mléko. Zapněte mixér na CREAM / BEAT se šlehacím nástavcem. Jakmile se ingredience smíchají, snižte rychlost a přidejte mouku a prášek do pečiva. Řádně smíchejte. Nastavte rychlost KNEAD/FOLD a po částech vložte sníh. 3. Na velké pánvi rozehřejte máslo. 4. Opečte palačinky na obou stranách. 5. Podávejte s čerstvými borůvkami a javorovým sirupem. TIP Jednu stranu posypte bobulovým ovocem před otočením a opečením z druhé strany. 34 RECEPTY

35 BANÁNOVÝ KOLÁČ S CITRÓNOVOU POLEVOU Asi 10 porcí Ingredience 200 g měkkého másla 1 ½ šálku (330 g) cukru krupice 2 vejce 1 ½ šálku (asi 3 velké) zralé banány 1 lžička vanilkové esence ½ šálku (125 ml) podmáslí 2 ¼ šálku (335 g) hladké mouky 1 lžička mleté skořice Příprava 1. Předehřejte troubu. Kulatou pečící formu vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. 2. Použijte plochou metlu se stěrkou. Do mísy vložte máslo a cukr. Zapněte mixér na CREAM/BEAT a mixujte asi 1 minutu, dokud se ingredience zcela nespojí. Přidejte vejce jedno po druhém. Každé nechte řádně zapracovat. Přidejte banány a vanilku a řádně smíchejte. 3. Snižte rychlost na KNEAD/FOLD a střídavě přidávejte podmáslí a mouku se skořicí. Míchejte, dokud se ingredience řádně nespojí. 4. Pomocí lžíce přeneste směs do připravené formy a pečte asi 60 minut. Koláč je upečený, pokud špejle do něj vložená je suchá. 5. Po upečení nechte vychladnout asi 5 minut před přenesením na rošt. 6. Podávejte s citrónovou polevou. POMERANČOVÝ KOLÁČ ZE ZAKYSANÉ SMETANY Asi 8 porcí Ingredience 1 pomeranč 150 g měkkého másla 2/3 šálku (150 g) cukru krupice 2 lžíce pomerančové marmelády 3 vejce 2/3 šálku (160 g) zakysané smetany 1 ½ šálku (210 g) hladké mouky 1 šálek (160 g) cukru moučka Šlehačka na podávání Příprava 1. Předehřejte troubu. Kulatou pečící formu vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. 2. Použijte plochou metlu se stěrkou. Odstraňte kůru z pomeranče a vymačkejte z pomeranče šťávu, tuto uložte stranou. Smíchejte kůru, máslo, cukr a pomerančovou marmeládu v míse a zapněte mixér na LIGHT MIXING asi na 1 minutu, poté zvyšte na CREAM/BEAT asi na 2 minuty, dokud nebude směs světlá a krémová. 3. Snižte rychlost zpět na LIGHT MIXING, přidejte postupně vejce, poté zakysanou smetanu a míchejte asi 20 sekund. Přidejte mouku a zvyšte rychlost na KNEAD/FOLD asi na sekund, dokud není těsto hladké. 4. Vložte do formy. Pečte minut. Koláč je upečený, pokud špejle do něj vložená je suchá. Nechte vychladnout asi 15 minut a poté položte na rošt zcela vychladnout. 5. Na polevu smíchejte moučkový cukr s 1 ½ lžící pomerančové šťávy. Zahřejte v malém kastrůlku, dokud se směs nespojí. Poté přelejte koláč hotovou polevou. RECEPTY 35

36 MALINOVÁ ROLÁDA Asi 6 porcí Ingredience 3 vejce ½ šálku (110 g) cukru krupice 2/3 šálku (100 g hladké mouky 1 lžíce kukuřičné mouky 1 lžíce bílého cukru na posypání ½ šálku malinové marmelády 1/3 šálku čerstvých nebo mražených malin Příprava 1. Předehřejte troubu. Vyložte plech pečícím papírem, ponechte 2 cm na okraji navíc. 2. Použijte šlehací metlu. Do mísy vložte vejce a cukr. Nastavte rychlost AERATE/ WHIP asi na 5-6 minut, dokud nebude směs tuhá a světlá. 3. Smíchejte mouky a přidejte do směsi. Nastavte rychlost KNEAD/FOLD a míchejte sekund, dokud se ingredience nespojí. 4. Směs přendejte na plech a rovnoměrně ji rozetřete. Pečte v předehřáté troubě asi minut, dokud nebude těsto upečeno. Těsto je pružné ve středu a na stranách se sráží. 5. Mezitím na čistou utěrku vložte pečící papír. Posypte cukrem. Překlopte teplou placku na takto vysypaný papír. Odstraňte opatrně pečící papír z horní části. Zarolujte ještě teplou roládu a nechte stranou vychladnout. 6. Vychladlou roládu rozložte, potřete marmeládou a posypte malinami. Znovu zarolujte, ale nyní už bez papíru. Položte na servírovací tác a podávejte. ČOKOLÁDOVÝ DORT Asi 10 porcí Ingredience 4 vaječné bílky 200 g kvalitní hořké čokolády 200 g měkkého másla 1 šálek (220 g) cukru krupice 1 lžička vanilkového extraktu 2 vejce 1 ½ šálku hladké mouky s práškem do pečiva ¼ šálku kakaa 1 ¼ šálku podmáslí Příprava 1. Předehřejte troubu. Vyložte pečící formu pečícím papírem. 2. Rozehřejte čokoládu v parní lázni a uložte stranou. 3. Použijte plochou metlu se stěrkou. Do mísy vložte máslo, cukr a vanilku. Zapněte mixér na CREAM/BEAT a mixujte asi 1 2 minuty, dokud nebude směs světlá a krémová. Přidejte vejce jedno po druhém. Nechte řádně zapracovat. Přidejte rozehřátou čokoládu a řádně promíchejte. 4. Snižte rychlost na KNEAD/FOLD, střídavě přidejte sypké ingredience a podmáslí. Přendejte směs do formy a pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu a 10 minutu. Dort je upečený, pokud špejle do něj vložená je suchá. 5. Nechte vychladnout asi 5 minut před přenesením na kovový rošt. 36 RECEPTY

37 DÝŇOVÝ CHLÉB S ROZINKAMI Asi 8 porcí Ingredience 1 šálek studené rozmixované máslové dýně (viz poznámka) 100 g měkkého másla 1 ¼ šálku (275 g) tmavého cukru 2 lžíce javorového sirupu 2 lžičky koření (např. perníkové) 2 vejce 2 šálky (300 g) hladké mouky s práškem do pečiva ½ lžička jedlé sody ½ šálku (80 g) rozinek (sultánky) ½ šálku (60 g) nasekaných pekanových ořechů Extra pekanové půlky na ozdobu Příprava 1. Předehřejte troubu. Vyložte formu na biskupský chlebíček pečícím papírem. 2. Použijte plochou metlu se stěrkou. Do mísy vložte máslo, cukr, javorový sirup a koření. Nastavte rychlost na LIGHT MIXING a míchejte asi 1 minutu. Zvyšte rychlost na CREAM/BEAT a míchejte další 2 3 minuty, dokud nebude směs světlá a krémová. Snižte rychlost na LIGHT MIXING, přidejte vejce jedno po druhém, poté dýni a míchejte asi 30 sekund. (Směs se může trochu srazit, ale po přidání mouky se vše napraví.) 3. Smíchejte mouku a jedlou sodu a přidejte do směsi. Nastavte rychlost na KNEAD/ FOLD a míchejte, dokud se směs nespojí. Vyjměte mísu z mixéru a přidejte rozinky a pekanové ořechy. 4. Přendejte směs do formy. Uhlaďte povrch. Ozdobte zbylými pekanovými ořechy a pečte v předehřáté troubě asi minut. Chléb je upečený, pokud špejle do něj vložená je suchá. Nechte asi 30 minut ve formě, poté vyjměte na rošt vychladnout. Podávejte teplé nebo studené s máslem nebo krémovým sýrem. POZNÁMKA Na 1 šálek rozmixované dýně: oloupejte a nakrájejte asi 600 g máslové dýně na 3 4 cm kousky. Vložte v jedné vrstvé na talíř vhodný pro přípravu v mikrovlnné troubě. Zakryjte plastovým krytem a vařte na plný výkon asi 6 8 minut, dokud nebudou kousky měkké. Nechte stranou vychladnout. Odstraňte přebytečnou vodu a poté rozmixujte dohladka. RECEPTY 37

38 MARSHMALLOW Asi 24 kousků Ingredience 2 šálky (440 g) cukru krupice 200 ml vlažné vody 6 lžiček želatiny ½ šálku (125 ml) studené vody 1 lžička vanilkové pasty 2 šálky (160 g) opečeného sušeného kokosu Příprava 1. Vyložte formu / plech o rozměrech 16,5 cm x 26,5 cm, 3 cm hluboký, pečícím papírem. Nechte papír viset přes okraj. 2. Smíchejte cukr a vlažnou vodu v kastrůlku a ohřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Otřete strany kastrůlku pomocí stěrky, abyste odstranili zbytky nerozpuštěného cukru. Přiveďte k varu a nechte mírně vřít asi 5 minut bez míchání, dokud teploměr nedosáhne 110 C. 3. Do studené vody vložte želatinu a zamíchejte, aby se želatina s vodou spojila. Pomocí lžíce přendejte želatinovou směs do horkého cukrového sirupu a vařte za stálého míchání, dokud se želatina zcela nerozpustí, poté přiveďte k varu. Nalijte směs do mísy a nechte stranou na minut vychladnout na pokojovou teplotu. 4. Přidejte vanilku do mísy. Použijte šlehací metlu. Zapněte mixér na AERATE/WHIP a šlehejte asi 4 ½ - 5 minut, dokud nebude směs tuhá a bílá. 5. Pomocí lžíce přendejte na plech a nechte stranou vychladnout. Jakmile ztuhne (asi po 1 hodině v lednici nebo 2 hodinách při pokojové teplotě), sejměte z plechu a pomocí vlhkého nože nakrájejte na asi 24 kousků. Posypte kokosem a nechte stranou, dokud nebudou na povrhu suché. TIP Kokos můžete nahradit kvalitní najemno nastrouhanou mléčnou čokoládou. CITRÓNOVÁ POLEVA Na 1x 23cm koláč Ingredience 3 šálky moučkového cukru 1 lžička nastrouhané citrónové kůry 2 lžíce citrónové šťávy 100 g rozpuštěného másla Příprava 1. Použijte plochou metlu se stěrkou. Do mísy vložte cukr a citrónovou kůru. Zapněte mixér na KNEAD/FOLD a přidejte citrónovou šťávu a máslo. Míchejte, dokud se ingredience nespojí. 2. Potřete polevou vychladlý koláč. 38 RECEPTY