OFICIÁLNÍ PARTNER VAŠICH VZPOMÍNEK NA DĚTSTVÍ

Transkript

1 OFICIÁLNÍ PARTNER VAŠICH VZPOMÍNEK NA DĚTSTVÍ

2 SPOUSTA RECEPTŮ NA ZMRZLINY všech chutí S vaším domácím zmrzlinovačem si můžete vyrobit chutné zmrzlinové pohoštění ze zcela přírodních surovin. Stačí si vybrat svoji oblíbenou příchuť a recept, smíchat suroviny a nalít je do nádoby, vložit nádobu do příslušného oddělení mrazicího boxu chladničky Beko, zapnout spotřebič a vychutnat si domácí zmrzlinu! 2 Doba přípravy není pevná a může se lišit v závislosti na použitých surovinách.

3 Vytvořte si vlastní recepty na lahodnou zmrzlinu stejně jako profesionální výrobce zmrzliny, připravte si doma chutné zmrzlinové pohoštění pro každou příležitost z čerstvých surovin, bez konzervantů a barviv. 3

4 Tipy na výrobu dokonalé zmrzliny 4 MLÉKO Můžete použít buď plnotučné nebo odtučněné mléko podle chuti. Pokud použijete mléko s vyšším obsahem tuku, bude zmrzlina krémovější. JOGURT A SMETANA Vždy používejte studené potraviny. Konzistenci zmrzliny ovlivňuje obsah tuku ve smetaně. Chcete-li hustější, krémovější zmrzlinu, použijte smetanu s vyšším obsahem tuku. VEJCE Vaječný žloutek zlepšuje konzistenci zmrzliny. Doporučujeme používat vejce pokojové teploty, protože zpracování vaječných bílků vytažených rovnou z lednice je obtížnější. CUKR Bílý cukr (krystal nebo krupice) se snadněji rozpouští. Můžete také použít med nebo hnědý cukr, ale nerafinovaný cukr doporučujeme pomlít. Zmrzlina se sníženým obsahem cukru bude méně krémová. Aby nedošlo ke krystalizaci cukru, můžete část cukru nahradit dextrózou (hroznovým cukrem) v poměru 1:3, to znamená použít 75 gramů cukru a 25 gramů dextrózy místo 100 gramů cukru. OVOCE Doporučujeme používat čerstvé ovoce kvůli lepší chuti a vyšší nutriční hodnotě. Při mixování však snadno ztrácí barvu. Abyste tomu zabránili, pokapejte ovoce před mixováním několika kapkami citronové šťávy. Letní ovoce, například jahody, broskve, borůvky a maliny, lze zmrazit a uchovávat přibližně 8 až 9 měsíců v mrazničce a po celý rok je používat k výrobě zmrzliny. Můžete použít i konzervované ovoce, ale doporučujeme nechat je dobře okapat a snížit obsah cukru o 25 %.

5 Ananasový sorbet Citronový sorbet 250 g čerstvé ananasové dužiny (odstraňte střed) 1 lžíce citronové šťávy 300 ml sirupu (200 ml vody g cukru) 1 vaječný bílek 100 ml studené vody Nejprve připravte sirup. Do rendlíku nalijte vodu, přisypte cukr a míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Odebírejte pěnu a vařte asi 1 minutu. Před použitím dobře vychlaďte. V mixéru rozmixujte dužinu ananasu, sirup a citronovou šťávu. Přidejte vaječný bílek ušlehaný dotuha, studenou vodu a všechny suroviny dobře promíchejte. Vlijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 2. Získáte 5-6 porcí sorbetu. Šťáva z poloviny pomeranče 250 ml čerstvé citronové šťávy 450 ml sirupu (275 g cukru ml vody) 1 vaječný bílek Nejprve připravte sirup. Do rendlíku nalijte vodu, přisypte cukr a míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Odebírejte pěnu a vařte asi 1 minutu. Před použitím dobře vychlaďte. Smíchejte citronovou a pomerančovou šťávu se sirupem. Přidejte vaječný bílek ušlehaný dotuha a všechny suroviny pečlivě promíchejte. Vlijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 2. Získáte 5-6 porcí sorbetu. 5

6 6 Vaječná vanilková zmrzlina 200 ml plnotučného mléka 150 ml smetany ke šlehání 5 vaječných žloutků 100 g cukru 1 sáček vanilkového cukru Vyšlehejte žloutky s cukrem do nadýchané pěny. Za stálého míchání přidejte mléko a vanilkový cukr. Ušlehejte smetanu a přidejte k ostatním surovinám. Zlehka promíchejte. Vlijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 1. Získáte 6-8 porcí zmrzliny. Skořicovou zmrzlinu vyrobíte přidáním 10 g mleté skořice k vaječným žloutkům. Mléčná vanilková zmrzlina 250 ml plnotučného mléka 200 ml smetany ke šlehání 100 g bílého cukru 1 lžička (10 g) vanilkového cukru Ušlehejte smetanu a přidejte ji do mléka s cukrem. Zlehka promíchejte. Dochuťte vanilkovým cukrem, směs vychlaďte a nalijte do mísy zmrzlinovače. Zapněte program 1. Získáte 6-8 porcí zmrzliny. Mléčnou zmrzlinu můžete vylepšit podle chuti přidáním 40 g nasekaných vlašských ořechů nebo lískových oříšků, kousků kandovaného ovoce nebo čokolády. Tyto přísady přidejte do směsi v polovině procesu výroby zmrzliny.

7 Extra lahůdka 7 Vaječná zmrzlina Vaflové křupinky Čokoládová poleva Dame Blanche Nasekejte 150 g čokolády a rozpusťte v nádobě s dvojitým dnem. Vařte na mírném ohni 20 minut. Přidejte 1 lžičku vanilkového cukru, 2 lžíce smetany na vaření a kousek másla. Vymíchejte polevu dohladka. Vložte kopečky zmrzliny do poháru, těsně před podáváním přelijte teplou polevou a ozdobte vaflovými křupinkami a/nebo sekanými ořechy.

8 Zázvorová zmrzlina Extra lahůdka ml plnotučného mléka 200 ml smetany ke šlehání 3 vaječné žloutky 70 g bílého cukru 1 a 1/2 lžíce zázvorového sirupu 1 lžíce medu 35 g nasekaného zázvoru Ušlehejte žloutky s cukrem v míse do téměř bílé pěny. Zahřejte mléko, přidejte med a rozpusťte. Potom pomalu vlijte do vaječné pěny. Vychlaďte v chladničce, potom přidejte nasekaný zázvor, zázvorový sirup a smetanu a všechny suroviny pečlivě promíchejte. Nalijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 2. Získáte 5-6 porcí zmrzliny. Lahodný zázvorový pohár Zázvorová zmrzlina 50 g rozinek namočených v 5 lžících rumu 2 lžíce mletého zázvoru 150 ml šlehačky Vložte kopečky zmrzliny do poháru. Přidejte rozinky, šlehačkou a posypte zázvorem.

9 Kávová zmrzlina 250 ml plnotučného mléka 150 ml smetany ke šlehání 5 g instantní kávy 2 vaječné žloutky 100 g cukru Banánová zmrzlina 250 g zralých banánů 250 ml plnotučného mléka 75 ml smetany ke šlehání 100 g cukru šťáva z půl citronu Ušlehejte žloutky s cukrem do světlé krémové pěny. Rozpusťte kávu v jedné lžíci horké vody a přidejte polovinu mléka. Za stálého míchání přidejte do pěny, potom postupně přilévejte mléko a smetanu. Vlijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 1. Získáte 6-8 porcí zmrzliny. V mixéru rozmixujte banány, cukr a citronovou šťávu. Přidejte mléko a smetanu a pečlivě rozmixujte dohladka. Nalijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 2. Získáte 5-6 porcí zmrzliny. 9

10 Zmrzlinový cheesecake 300 g tvarohu 150 ml mléka 100 g cukru 150 ml smetany ke šlehání 1 sáček vanilinu 10 Ušlehejte smetanu s cukrem dotuha. Umíchejte tvaroh s mlékem, potom přidejte vanilin. Tvarohovou směs přidejte do ušlehané smetany a 10 pečlivě promíchejte. Vlijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 1. Získáte 6-8 porcí zmrzliny. Vložte kopečky zmrzliny do pohárů na rozdrcené celozrnné nebo dietní sušenky a přelijte jahodovou polevou. Extra lahůdka Jahodová poleva 200 g procezeného jahodového pyré, 70 g cukru. Rozmixujte polevu v mixéru a před politím zmrzliny vychlaďte.

11 Čokoládová zmrzlina 300 ml mléka 50 ml smetany ke šlehání 100 g cukru 150 g tmavé čokolády 1 lžička instantní kávy Pokrájejte čokoládu na kousky, zahřejte smetanu v hrnci, přidejte čokoládu a cukr a směs rozpusťte na mírném ohni. Přidejte mléko a instantní kávu a pečlivě rozmíchejte dohladka. Nalijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 1. Získáte 5-6 porcí zmrzliny. 11

12 Zmrzlina se zeleným čajem Jogurtová zmrzlina ml smetany 100 ml mléka 100 ml vody 100 g cukru 1 vejce 1 lžička citronové šťávy 1 sáček vanilkového cukru 5 sáčků zeleného čaje Vložte čajové sáčky do vroucí vody a 5 minut luhujte. Přidejte citronovou šťávu, oslaďte 2 lžícemi cukru a vychlaďte. V míse vyšlehejte vejce se zbývajícím cukrem do pěny, přidejte mléko, smetanu a vychlazený čaj a pečlivě smíchejte. Nalijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 2. Získáte 6-8 porcí zmrzliny. 250 g bílého jogurtu 200 ml smetany 100 g cukru Smíchejte smetanu s jogurtem, pak přidejte cukr a pečlivě smíchejte. Vlijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 2 Získáte 6-8 porcí zmrzliny.

13 Extra lahůdka Jogurtový parfait Ideálním doplňkem jogurtové zmrzliny je barevný ovocný salát. Různé druhy ovoce, například jahody, kiwi, maliny, borůvky, broskve, nakrájejte na stejně velké kostky, dochuťte cukrem a citronem a dejte alespoň na 1 hodinu vychladit. Vložte porci zmrzliny a několik lžic okapaného ovocného salátu do zmrzlinových pohárů a pokapejte lžící ovocného sirupu. Dozdobte trochou ovocného salátu a čokoládovými hoblinkami. 13

14 Ovocná zmrzlina 250 g ovoce podle chuti 100 ml mléka 100 ml smetany 120 g cukru 1 lžička citronové šťávy 1 sáček vanilkového cukru 14 V mixéru rozmixujte ovocnou dužinu s cukrem a citronovou šťávou. Přidejte vanilkový cukr, smetanu a 14 mléko, potom pečlivě rozmixujte na hladkou směs. Nalijte směs do mísy zmrzlinovače a zapněte program 2. Získáte 5-6 porcí zmrzliny.

15 Extra lahůdka Ovoce plněné zmrzlinou Velké červené hrozny Velké jahody Meruňky Hrušky odrůdy Williams Nektarinky, broskve Švestky Zmrzlina různých příchutí: jahodová - vanilková - čokoládová - broskvová - meruňková Sušenky Amaretti 1 citron Barevné papírové košíčky 15 Ovoce opláchněte a pečlivě osušte, podélně rozkrojte a odstraňte jádřince a pecky. Hrušky a broskve můžete rozkrájet na velké kusy. Ovocnou dužinu vydlabejte vykrajovačem jádřinců, ovoce pokapejte citronovou šťávou, aby nedošlo ke změně barvy, a před plněním je dejte asi na 30 minut do mrazničky. Pomocí zdobícího sáčku naplňte jahody jahodovou zmrzlinou, meruňky meruňkovou zmrzlinou, hrozny vanilkovou zmrzlinou, hrušky čokoládovou zmrzlinou a broskve broskvovou zmrzlinou. Vložte do papírových košíčků a zmrazte. Před podáváním nechejte 10 minut v pokojové teplotě, potom posypte pomletými sušenkami Amaretti.

16